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泡茶的时候，有时会遇到一层泡沫。尤其是第一轮冲泡，许多人会把这层泡沫当做茶叶的“杂质”，倒掉第一泡的茶水而“洗”去，或者用杯盖把它们撇开，就像炖肉时去掉浮沫一样，但是，也有人认为这层泡沫其实是天然的减肥成分。那么，这层泡沫究竟是什么？又有什么功效呢？
产生这层泡沫的物质叫“茶皂素”，是皂苷的一种。皂苷是广泛存在于植物中的一种次级代谢产物，其中名头最大的人参皂苷被认为是人参的“功效成分”
一些海产品中也含有皂苷，比如海参，到处寻找“活性成分”的研究者们也把海参皂苷当成了目标。皂角中也含有丰富的皂苷，早在人们还不知道皂苷的化学结构之前，皂角就被古人用来洗衣服了。
洗衣服的皂角和被中国古人当成“大补”的人参，其有效成分居然是同一类物质，或许让许多人感到诧异，不过在自然界，这也很正常。
皂苷是一类有特定结构的有机分子，分子中有亲水的部位和疏水的部位，从而使得它具有良好的表面活性。这种表面活性可以把衣服上的污渍包裹起来，被水冲走，因此可以用于洗涤。
皂苷的“药效”或许跟它的生物学功能有关。植物产生皂苷，显然不是为了给人类洗涤用的，它对于植物生存的价值还不完全清楚，一般认为是跟自我保护有关。根据目前的科学研究，皂苷能够抗菌，对于一些昆虫有毒性，而且它具有苦味，也会防止被其他动物大量吞食。
它的这些抗菌性和毒性，来自分子与其他细胞的结合能力。一旦结合，就具有了生物活性——有了生物活性，就会被人类惦记上，去探索它的“保健功能”或者“药用”。尤其是人参这种“传统宝贝”，一旦证实传说中的那些功效具有“科学证据支持”，就会“钱途”远大。不过，迄今为止，它只是在很多细胞实验和动物实验中显示“有效”，而在人体中的功效依然是雾里看花。
茶皂素作为皂苷的一种，自然也免不了被放到这些研究中去“遛遛”。结果大致是，不比别的皂苷更好，也没有更糟。指望它有什么“保健功能”，自然是不大靠谱，不过围观一下科学家们对它们的研究，倒是可以作为喝茶聊天时“高大上”的谈资
这其中把茶皂素作为“脂肪酶抑制剂”的研究很有趣。大多数人的饮食中都有过量的脂肪，而脂肪又含有远比其他食物成分更高的热量。抑制脂肪的吸收，就成了减肥药的主要思路之一。
食物中的脂肪主要是以甘油三酯的形式存在。在消化道中，脂肪酸被脂肪酶水解释放出来，才能被吸收进入血液，重新合成甘油三酯。如果有什么物质在消化道中抑制了脂肪酶的作用，脂肪酸就不会被释放，脂肪也就不会被吸收。
于是，从“天然食物”中寻找脂肪酶抑制剂，就有了巨大的吸引力，皂苷是其中的一类，而茶皂素也吸引了不少目光。
2001年的《国际肥胖杂志》发表了一项很有意思的研究。研究者从茶叶中提取了茶皂素来做各种实验。为了检测它是否能抑制脂肪酶的活性，研究者们在试管中模拟植物油被脂肪酶分解的过程。不加茶皂素时，在反应混合物中如愿检测到了水解产生的油酸。如果在反应试管中加入茶皂素，产生的油酸量就减少了。当每毫升溶液中加入两毫克从绿茶中提取的茶皂素时，释放出来的油酸只有正常情况下的25%；如果加入的是乌龙茶的提取物，则完全没有油酸产生——也就是说，脂肪酶的活性完全被抑制了。
他们又把乳化的玉米油喂给老鼠吃，其中一半老鼠吃的玉米油中加了茶皂素，然后检测它们血浆中的甘油三酯含量。结果发现，开始的两个小时内，吃不吃茶皂素都差不多，但从第三个小时开始，吃茶皂素的老鼠跟不吃的相比，血浆中的甘油三酯含量不到一半。这说明，饮食中的茶皂素抑制了脂肪的吸收，也体现在了脂肪合成上。
这个结果自然让研究者们很兴奋，于是他们又继续折腾老鼠。下一个实验把雌性老鼠分成三组，三组的体重相当，让它们自由进食。在喂了一周正常鼠粮之后，第一组继续，第二组改喂高脂饮食，第三组喂高脂饮食但加了茶皂素。在接下来的10周中，他们每周监测老鼠们的体重和进食量后发现，第二组和第三组老鼠每周摄入的热量明显要比第一组高，从第五周开始，第二组老鼠的体重就比第一组显著升高，但第三组和第一组相比却没有明显差异。到实验结束的时候，第二组老鼠的平均体重约为44克，而第一、第三组则约为38克。
为了验证茶皂素的作用，研究者们还收集了老鼠们的粪便来进行检测，发现第三组老鼠粪便中的甘油三酯含量是第二组老鼠的2.2倍，再次说明茶皂素的确抑制了脂肪的吸收。此外，他们还把老鼠们的宫旁脂肪组织切下来分析，发现吃高脂饮食的老鼠，宫旁脂肪的重量大约是吃常规饮食的老鼠们的两倍，但如果在高脂饮食中加了茶皂素，则其宫旁脂肪就跟吃常规饮食的老鼠基本上一样。进一步的分析还发现，吃高脂饮食的老鼠，其宫旁脂肪的细胞直径明显比其他两组要大。这说明，茶皂素抑制了饮食中脂肪的吸收，体现到了宫旁脂肪的合成上。
从学术角度来说，这项研究很有意义，它显示了茶皂素这种“天然产物”具有抑制脂肪酶的能力，而且这种能力还直接体现到了脂肪的吸收代谢上。不过，它的“实用价值”其实不大
首先，研究中使用的茶皂素量太大了。老鼠的饮食中加了0.5%的茶皂素，按照人的食量，一天需要几克——1公斤干茶叶，也才能提取出几克茶皂素来。所以，喝茶得到的茶皂素，距离产生减肥作用实在有点远，最多只能说“它不是坏东西”，至于好处，就“聊胜于无”罢了。
茶皂素并不只是在茶叶中有，茶树的根、茎、花和果中也含有，除了茶树，同科的山茶、油茶也含有。在商业化生产中，茶叶和茶子榨油后的茶饼，都可以用于提取茶皂素。因为茶皂素往往只是作为这些原料综合利用的产物之一，所以生产成本也就不高。如果真要每天吃几克，普通人也还是可以负担得起。不过，要是每天吃那么多，也就需要考虑安全性——毕竟，“天然提取”从来不是安全的保障。
比如皂苷具有破坏红细胞膜导致溶血的能力——好在，吃到肚子里，它并不会被胃肠吸收进入血液，也就不会跟红细胞碰面。在这项老鼠试验中，研究者们也监测了血液的情况，证实没有出现溶血，但是如果人要吃到这个量，就需要进行更广泛的研究，验证到底会不会造成其他的负面影响。
虽然人们对各种“天然提取物”的兴趣主要是“保健功效”，但茶皂素是一个例外。至少在目前，它的主要用途是工业乳化剂。一大领域是洗浴用品，良好的乳化性能加上“天然提取”的出身，使得它在洗浴用品中就比“化学乳化剂”更受欢迎。或许存在的抗菌能力，又让厂家多了一个营销的“卖点”。另一大领域是农药，许多农药都是油性的，使用时需要进行乳化才能分散开来方便喷洒，从而充分发挥农药的功效。它可以自然降解的特性，又使得它对环境更加友好。除了乳化性能，它本身也具有一定的生物活性，如果跟一些杀虫剂混合使用，可以增加对某些害虫的杀灭能力。
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茶泡沫是什么东西，你泡的茶有泡沫吗？
在冲泡茶叶的时候，茶汤表面有一些泡沫是再正常不过的事情了，并且茶汤的泡沫跟茶叶品质没有什么直接的关系，下面我们来看看泡茶时产生的泡沫是什么吧。
茶泡沫是什么东西
泡茶的时候很多因素都会产生泡沫，一般来说产生泡沫的原因有以下三个：
1.茶叶中含有的皂角素的作用
茶叶中含有一种名叫皂角素的物质，皂角素具有很强的水溶性以及发泡性。在我们冲泡茶叶的时候，皂角素在茶汤中析出，加上注水时造成的茶汤翻滚和皂角素的良好发泡属性，造成了茶汤表面泡沫的产生；
2.茶叶嫩度高，含有大量的茶毫；
3.茶叶有很多的碎渣、茶屑；
茶泡沫往往在第一泡茶中出现的较多，这是因为无论是皂角素还是因为碎茶渣产生的泡沫，经过了第一泡开水的浸泡，就不具备太多发泡能力了。
茶泡沫需要刮去吗
皂角素是一种具有抗菌消炎能力的有益物质，对人体没有什么害处，因此我们在喝茶的时候没有必要刮去茶汤上漂浮的泡沫；如果是因为碎茶渣而产生的泡沫，在茶汤表面会漂浮一些碎碎的茶叶渣子，品饮茶汤的时候会影响口感，这种情况下产生的茶泡沫我们可以刮去。
普洱茶汤中的泡沫、绒毛、油雾、絮状物是什么？
当我们喝普洱茶的时候，茶汤中总会出现一些奇奇怪怪的东西，这些东西究竟是什么？它们是怎么样形成的？
泡沫
宋徽宗的《大观茶论》里有言：茗有浡，饮之宜人，虽多不为过也。意思就是茶汤里的泡沫对人身体是有好处的。现在茶届普遍认为造成普洱茶茶汤起泡的原因是因为一种叫做茶皂素的物质。茶皂素又名茶皂甙，是一种天然非离子型表面活性剂，可用在很多方面。普洱茶之所以起泡的原因之一，则是因为茶皂素优秀的抗菌活性。
之所以说普洱茶中的泡沫对身体有好处，一是在于茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，在调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等方面起着重要的作用。二是在于它有促进胃运转的功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面起着重要的效果。
绒毛
普洱茶汤中绒毛的出现是一件好事，因为绒毛越多越说明这是一款高品质的茶叶，这是为什么呢？因为这些茶汤中的绒毛应该叫做茶毫，是来自于茶树嫩梢上的物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫就越多茶汤中所含有茶氨酸、茶多酚等营养物质也就越丰富。
普洱茶汤中绒毛的出现是因为在普洱茶揉捻的过程中，嫩茶叶上的毫毛脱落在一起而形成的，它对饮用普洱茶是没有任何影响的。
油雾
普洱茶汤汤中的“油雾”现象又叫做“茶氲”或“汤氲”。“氲”音“yun”，它的意思是天地间和合而盈盛的气。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。
形成“茶氲”的原因是因为茶汤内的一些脂溶性物质。这些脂溶性物质把扩脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气等，当茶汤上下温差大时，这些比较轻的浸出物质就会漂浮于汤面之上，形成“茶氲”。
絮状物
茶汤冷后出现絮状物，这是一种很正常的现象，俗称冷后浑、茶奶酪。出现这样的原因是因为在温度低的时候，普洱茶中的茶黄素、茶红素与咖啡碱等物质就会发生变化，由各自的游离状态转变为形成在一起的络合物。
一般而言，茶汤中的絮状物越多，证明茶叶中的物质比较丰富，茶叶的品质也就高。但是在实际饮茶时，最好还是在温度时宜的时候饮用才最为更好。
普洱沱茶有什么功效和作用?
普洱茶经压制工艺的不同，分为饼茶、沱茶、砖茶等，沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。
沱茶是云南茶叶中的传统制品，历史悠久，古时便享有盛名，早在明代万历年间的《滇略》一书中就有记载:“士庶用皆普茶也，蒸而团之。”据资料记载，形似倒置碗状的云南沱茶定型生产已有六十多年，其特异的形状和优良的品质早已为人们熟知，蜚声海内外。1986年，云南下关茶厂的100克普洱沱茶曾荣获法国巴黎金鸡奖。
普洱沱茶的功效与作用有哪些呢？
1、降脂
普洱沱茶中的曲菌，含有微量脂肪分解酵的脂肪鋂，这对脂肪分解具有效用。在奥尔赛营养生理实验室用两组白鼠进行实验，一组用普通食物喂养，一组用富含胆固醇喂养，两组都同时加入沱茶汁。九周后，血液化验结果，第一组脂肪降低10%，第二组脂肪降低30%。长期饮用沱茶的人士，40%以上有人同程度的体重减轻、脂肪新陈代谢等明显作用，年龄在40至50的病例效果更显著。
2、降胆固醇
法国医学专家经过临床研究证实，普洱沱茶有抗胆固醇奇效。日饮三杯，可使血液中的脂肪降低22%。据推测，沱茶中一种或数种不详物质，在水中溶解后有促进新陈代谢，它降低胆固醇的效果则与疗效较好的降脂药物安妥明相似，且长期饮用无副作用。
3、坚固牙齿
茶叶中含氟量较高，长期饮用普洱沱茶对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。
4、防辐射
茶叶中的脂多糖具有防辐射功效，吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
5、防口腔异味
茶叶中所含的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，从而有效地防止口腔异味。
6、延年益寿
茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素c、p、e及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮沱茶确有一定延年益寿之功。
7、明目
茶叶中的维生素c等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮沱茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
8、护肝
茶叶中维生素k的含量约每克成茶300～500国际单位，维生素k可促进肝脏合成凝血素。
9、降血糖
茶叶中几种多糖的复合物和茶叶脂质组份中的二苯胺，具有降血糖的功效，饮沱茶还能医治糖尿病。
10、降血脂
在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人，一天喝三碗普洱沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了四分之一，而饮同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无变化。
11、抑制心血管疾病
茶多酚，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
12、抗衰老、抗氧化
茶中维生素e是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的效应。白茶的黄酮含量也很高，而黄酮具有极强的抗氧化效果。
普洱沱茶的功效与作用是可去脂减肥、消食健胃、安神、美容、抗衰老、清除口腔异味、保护牙齿、降低血脂和胆固醇、防辐射等。除这些功效外，经现代科学研究，普洱茶还有降压、减轻烟毒、减轻重金属、预防便秘、等功效。长期适量适时的饮用有益于身体健康。
你认识普洱茶中的“酶”吗？茶“酶”有什么功效作用？
酶是一种有机的胶状物质，是生物体内活细胞产生的一种生物催化剂。酶绝大多数是由蛋白质组成（少数为RNA）。所有生命体活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。它不仅是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质，而且也参与所有的生命活动。如思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酶为中心的活动结果。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。如果没有酶，我们人体的新陈代谢将无法进行，自然界提供给人类的五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变得对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酶对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。
我们人体——包括哺乳动物的细胞就含有几千种酶。我们平时享用的食物必须在酶的作用下降解成小分子，才能透过肠壁，被组织吸收和利用。在胃里有胃蛋白酶，在肠里有胰脏分泌的胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等。
普洱茶的原料——大叶种茶就含有多种酶系。普洱茶在发酵过程中所依赖的微生物也是生产酶的“生力军”。普洱茶最大的功绩就是它所有的发酵过程都是在常温下进行的。这就为我们存储了丰富的酶。因为酶有一个特性，就是忌讳高温。绝大多数的酶超过六十度就失去活性。这就是为什么我们一再反对制作普洱茶要杜绝“烘青”工艺，提倡传统的“晒青”工艺的原因。
酶促发酵是普洱茶陈化过程中最重要的发酵形式，也是普洱茶发酵的精髓。
让我们以普洱茶解油腻、消食快的特点为例，看“酶”的作用。
凡是品饮过普洱茶的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶，消食的速度极快。过去，有一种错误的认识，认为普洱茶消食、解油腻的原因，是普洱茶内含的咖啡碱刺激人的胃肠蠕动，从而达到快速消食这一效果。但真正的原因不是这点。
科学家曾经作过这样一个实验：将几个肉片装在金属丝笼内，给老鹰呑下，经过一段时间取出小笼，肉片不见了。于是动摇了在此之前的胃肠蠕动消化的说法。认识到胃液中有某些可以消化肉类的物质存在。其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。这个实验也间接否定了普洱茶内含咖啡碱刺激胃肠蠕动助消化之说。
普洱茶在发酵过程中，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。因此，普洱茶具有解油腻与消食快的特点，是普洱茶传递给消费者第一特征。
什么是普洱茶“药香”？
药香自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。
在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快，因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。
药香的相关香气物质主要是有中药味的癸醛、藏红花醛以及各种具有木香的成分。
长知识
【西湖龙井炒制工序之“摊放“】利用阳光将新采摘的龙井茶鲜叶薄薄摊开，晒至茶鲜叶含水量为75％～80％左右（约2--4小时），不过摊放在阳光下的茶叶有其特殊的香味。这也是龙井茶晴天采的茶香味为何优于雨天的原因，而且要做到“晒干而不能晒燥’’的原则！
【茶之六度】遇水舍己，而成茶饮，是为布施；叶蕴茶香，犹如戒香，是为持戒；忍蒸炒酵，受挤压揉，是为忍辱；除懒去惰，醒神益思，是为精进；和敬清寂，茶味一如，是为禅定；行方便法，济人无数，是为智慧。佛法在茶汤中。茶心与佛心，何异又何殊？
【红茶可以消除口臭】不过，红茶要在较高剂量的情况下才能发挥功效，即是说必须要把红茶的浓度提升两倍，才能消除恼人的口臭，孙璐西还表示，虽说红茶也有消除口臭的功效，但是目前研究还是显示绿茶中的儿茶素消除口臭的效用最好.
【品茶三乐】一乐：独品得神。举杯邀明月，神交自然，心驰宏宇，物我两忘；二乐：对品得趣。知己对饮，或不着半言即心有灵犀一点通，或推心置腹述衷肠；三乐：众品得慧。茶会雅聚，把盏畅言，灵思汇聚，思想交融，喝茶是对生活追求的一个态度。
碎碎念续茶，往高杯中续水时，左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下茶杯，腿一前一后，侧身把茶水倒入客人杯中，以体现举止的文雅。
嗅茶，主客坐定以后，主人取出茶叶，主动介绍该茶的品种特点，客人则依次传递嗅赏。温壶，先将开水冲入空壶或盖碗，使壶体(盖碗)温热。然后将水倒入各种茶盘中。装茶，用茶匙向壶(盖碗)内装入茶叶，通常按照茶叶的品种决定投放量。企鹅忌用手抓茶叶，以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质。
歌以咏志，诗能陶情，茶可清心。饮茶的由衷在于诚挚、愉悦、自在，饮茶之意在于心中有境有物有情，是平静、平淡、平常的遣兴之举。在喧嚣的尘世里，在世人纷繁浮躁的心态中，能够静下心来，神娴气定，远离了灯红酒绿，安然地品茗话茶，实属难能可贵雅事。
冲茶时只冲茶，倒水时只倒水。只有将身心摄住，这样茶汤的香气和滋味就不会散乱。品茶时只品茶，不能说东道西，左思右想，跑了茶心。这是最上乘功夫：一心一意地安住在当下，住在行处而生其禅心。心无旁骛，专心致志，才能至淳如神。
轻松一刻
卖茶两人在版纳的茶楼上打赌，随便一饼普洱茶都能卖几百块钱。一人立即起身下楼，用30块钱买了一饼新茶，上楼来，10分钟之内就以300块钱的价格将其卖给了一名外地游客。
普洱茶能减肥吗 普洱茶减肥方法和功效
现在比较流行的一种减肥方法就是普洱茶减肥法了，但是有很多人都在怀疑喝普洱茶真的可以减肥吗?今天就由小编为大家详细的讲述一下普洱茶减肥的相关知识，有兴趣的朋友们就一起来学习一下吧。
普洱茶能减肥吗
普洱茶其实是云南省某些地区内的云南大叶种晒青茶为原料制作而成的，一般说是汉族茶农，采用特定的工艺手段，经过一定的发酵加工而形成的散茶和一些紧压茶。普洱茶的功效很多，其中之一就是减肥。
普洱茶具有很好的减肥功效
最近几年，喝茶减肥很流行，其中喝普洱茶减肥就是比较好的一种。关于普洱茶能减肥吗这个问题，很多人都表示怀疑。其实，减肥的关键是控制能量的收支平衡，要想控制体重就要减少能量的摄入。
法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，
熟茶的汤能分解脂肪，因而普洱茶有减肥的效果。中国昆明医学院对云南普洱茶作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物治疗的31例做出对比，试验证明：普洱茶的疗效高于安妥明，具有减肥的功效。
长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。
饮用普洱茶能引起我们的血管舒张和血压下降，还会产生心率减慢和脑部血流量减少等生理反应，所以对治疗高血压也有比较好的治疗作用，也会加快体内糖分的分解，进而就会产生体重减轻的状况。
普洱茶，相对血管软化效果好，对促进肠道循环排毒效果差一些。
茶的功效和作用都有哪些？
茶圣陆羽在《茶经》一书中写道：“茶之为饮，最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”茶有好多神奇功效，好多研究已证实。
其实，大多爱喝茶、喝了好多年的茶友们也已经对茶的保健功效深以为然。
那么，茶究竟有何药效呢，为世人所喜爱？
今天姑且来列举一些喝茶的好处，由于篇幅有限，难免挂一漏万，不足之处还请茶友们指教！
喝茶降低患糖尿病的风险
德国的一项研究报道，茶叶中含有的茶多糖具有降血糖（喝茶能影响葡萄糖代谢，防止葡萄糖水平升高）、降血脂的作用，一天喝茶4杯或者4杯以上，就能够有效地降低中年患糖尿病的风险。
喝茶降低胆固醇含量和高血压
根据香港大学李嘉诚医学院研究人员的一项跟踪调查中发现，经常喝茶的人患高血压的概率仅为6.95%，而几乎不喝茶的人患高血压的发病率为10.55%，可见喝茶确有降低血压的作用。还有一项研究调查发现，经常喝茶可使人体内较高的胆固醇含量逐渐被降低到平衡状态。
喝茶降低心脑血管发病率
英国《每日邮报》报道的一项最新研究发现，一个人每天喝三杯茶，可以降低70%的因患上心肌梗而死亡的风险。无独有偶，法国和芬兰也有相关研究报告显示，一个人若是每天喝茶两至三杯，可以降低中风的发病风险。
而最让人惊叹茶之药理功效的是，研究还发现，与每天喝茶不到一杯的人相比，每天喝茶七杯乃至以上的男性因患脑血管病而死亡的平均风险下降了22%，女性中下降了31%；同样，在患脑梗塞而死亡的风险中，男性下降了42%，女性下降竟然达到了62%。
喝茶防治早老性痴呆
研究表明，保持多喝茶的习惯，可改善记忆力和防止早老性痴呆。喝茶能有效地延缓大脑退化，对脑细胞起到保护作用，从而维持大脑血管的健康状态。
喝茶提高免疫力
中医研究发现，每天喝茶5杯以上，能够有效地提高身体的免疫力。这是因为茶叶中含有一种特殊的化学物质叫烷基胺抗原，只要平时多喝茶，一旦含有这种物质的疾病入侵体内时，人体就能够强有力地抵抗。
另有研究表明，茶叶中含有的氨基酸，也能够提高人体的免疫力。所以，每天喝茶能有效地预防流感、发热等等。
喝茶缓解压力
与众所周知的兴奋剂咖啡碱相比，人们在饮茶时会感到身心放松、平静、舒畅。研究早已证实这主要是茶叶中含有的茶氨酸的镇静作用。经常饮茶无疑可以缓解生活和工作所带来的焦虑烦躁不安抑郁和压力等。
喝茶降脂减肥
研究发现，多年喝茶的人与几乎不喝茶的人相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。所以，对于肥胖者来说，喝茶不仅能起到保健作用，还能起到良好的减肥效果。
茶的其他保健作用
除此而外，喝茶还能提神，醒脑，明目，解腻，利尿，排毒，促进消化作用，防止龋齿等等，是21世纪当之无愧的最佳健康饮品。
茶多酚：茶叶中发挥保健功效的最主要的物质。
茶色素：延缓衰老以及美容养颜。
茶氨酸：增强记忆力、提高学习能力。
茶多糖：抗辐射、提高免疫力、能降血糖。
Υ-氨基丁酸：降血压，改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力。
学会喝茶多喝茶，常喝茶，久喝成良医，喝茶，让你远离医生。
普洱生茶，运动健身的天然补剂作用
对于酷爱运动的笔者来说，蛋白粉、CLA、L-卡尼丁、燃脂剂等健身产品满柜子都是，而且这些东西服用的时间、顺序迥异，每次都搞得笔者十分头痛。得知运动前喝普洱生茶等富含儿茶素的饮品可增加17%的燃脂率，同时对可以增强运动耐力，笔者便亲自进行了对比试验。在有氧运动前30分钟喝下普洱生茶，然后开始长跑，过程中没有因茶的刺激性而使心率异常加快，而其在消除耐力型运动的疲劳上的确颇有效果，8km结束依然不觉疲累，而且在运动后拉伸肌肉时也很容易拉开，并不会感到僵硬或酸痛。
运动效果与燃脂剂有得一拼。经过对运动燃脂剂的成分分析发现，其中也含有儿茶素、咖啡碱等生茶中就可取得的元素，既然如此，此后笔者就再也没有花大把银子购买进口燃脂剂了，对生茶的消耗倒是越来越多。至于减脂的功效，老实说，不论生茶还是燃脂剂，都是要配合运动的，动得多发挥的作用就强，燃脂自然也就多了。
而处于增肌期的朋友，也不用刻意回避生茶，以为喝进去肌肉就不长了。其实，增肌期的体脂控制也是很有必要的，否则肥肉和肌肉一起长，你要的各种线也是出不来的。特别增肌期的饮食以高蛋白为主，肠胃、肝肾的负担都是很大的，适量地饮用生茶可以促进消化，也因其清热解表的功效对护肝有一定的帮助。 无论是有氧训练还是重量训练，来一点普洱生茶都是不错的。
茶不是药神，却胜似药神！
茶叶中的茶多酚
多酚是一种广泛存在于植物体内的东西。而茶多酚，则是存在于茶叶中的多酚类物质总和。在茶叶干物质中，茶多酚的含量约为18%-36%。
上世纪五十年代，茶多酚的研究就开始了。它最大的作用是保护人体的遗传物质DNA在复制的过程中不被自由基破坏，即抗氧化，预防多种疾病、延缓衰老。
茶多酚的抗氧化能力是维生素E的6-7倍，是维生素C的5-10倍。化学合成的维生素，存在毒副作用，而天然的维生素，又怕光和高温，茶多酚弥补了这些缺点。
此外，茶多酚抗辐射、抗癌的作用也一直受到医学界的重
茶叶的五大作用
1.提高免疫力
早在唐宋时期就有医学古籍记载：茶被用来治疗炎症，具有抗菌抗病毒的效果。
夏季正是流行性疾病多发的季节，有相关研究表明，喝茶可以提高人体免疫力，有效帮助人体抵御病毒的侵袭。
2.去腻减肥
《本草拾遗》中记载：“茶，久食令人瘦，去人脂。”茶叶内所含咖啡因能促进人体的新陈代谢，辅助减重，通过儿茶素又能有效抑制脂肪堆积，防止肥胖。
肥胖的人多喝茶，可以消脂，预防超重，再搭配适当的运动，是一种增强瘦身的好方法。
3.抗衰老
宋·苏颂的《本草图经》称茶能“祛宿疾，当眼前无疾”；明·程用宾的《茶录》称茶能“拌擞精神，病魔敛迹”；清·俞洵庆的《荷廊笔记》称茶能“养生益”。
茶叶中所含的儿茶素和其氧化物具有很强的抗氧化作用，可以中和身体内部所产生的自由基，延缓衰老。
4.提神醒脑
清·王好古的《汤液本草》称茶能“清头目”；清·黄宫绣撰的《本草求真》称茶能治“头目不清”。
现代生活工作节奏快、压力大，常引起焦虑、紧张、烦躁不安等精神心理症状。绿茶含有茶氨酸，可帮助控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能。
5.保健作用
唐·孙思邈的《千金要方》称茶能使人“有力”；明·李时珍撰的《本草纲目》称茶能“使人神思爽”；清·王孟英撰的《随息居饮食谱》称茶能“清心神”。
饮茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭，堪称21世纪最健康的饮料之一。
普洱茶生茶和熟茶功效的区别普洱茶有什么功效作用？
普洱茶作为我国源远流长的文化产业，其饮茶习惯亘古绵长，但对于普洱茶的功效，想必很多茶友都知之甚少吧，今天就跟大家分享一些关于普洱茶养生功效的一些知识，和日常生活中常见的饮茶误区。
普洱茶按加工工艺的不同分为生茶和熟茶，因加工工艺的不同，同时也决定了它们在保健功效上的差异性。
普洱茶生茶的功效
普洱茶生茶是指经过摊晾、杀青、揉捻、干燥的晒青毛茶制作而成的成品。基于其制作工艺的特点，新制的普洱茶生茶茶性性寒，茶汤口感较为刺激，略偏碱性，对于寒性体质和患有胃寒的茶友不宜饮用。但随着时间的流逝，存储5年以上的生茶茶性会变得柔和，霸道的寒气慢慢褪去，此时肠胃不好、胃寒的茶友也能适当饮用了。
生物学研究报告指出，普洱茶生茶中的茶氨酸含量较普洱茶熟茶高，对于促进大脑记忆、提高学习能力、平衡调节胆固醇，有着非常显著的效果，但以茶汤服药，是会降低药品的药效哦。
建议：热性体质、时常容易上火、容易便秘、容易长痘的茶友可以选择多喝生茶。寒性体质、易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇则不宜饮用。
普洱茶熟茶的功效
普洱茶熟茶一般是指经过人工发酵处理的普洱晒青毛茶制作而成的成品。由于经过人为渥堆发酵，让茶的陈化时间缩短。熟茶发酵后，在酶的作用下又产生不少新的物质，相对于生茶而言，新制熟茶同样茶性性热，对于虚火、热性体质的人不宜饮用。同样的，万事万物的变迁是不可逆转的规律，存储5-10年的时间足以把燥热的新制熟茶变得温润，这样的陈年普洱熟茶对于体热的茶友也是可以适当的饮用滴。
相对于普洱茶生茶，中老年人似乎是更适合品饮普洱熟茶。医学实验中发现，普洱茶熟茶中儿茶素的含量较高，它能有效的缓解茶叶中咖啡因对人体的副作用，并且具有较强的氧化性，能够有效的降低血脂肪和胆固醇含量，抑制高血压，防止动脉硬化，提高人体免疫力。所以制作工艺精良，存储得当的大益普洱7572能被誉为普洱熟茶的标杆也不足为奇。
据普洱茶专家介绍，五年以上高品质的普洱熟茶具有促进睡眠、调整人身体状态的作用。所以，优质普洱熟茶越陈越香，人也能在茶的陪伴下睡得越来越香是有道理的哦。
建议：重度发酵，霉变的普洱熟茶，不提倡饮用，此类茶对身体没有益处；体质偏寒，肠胃功能不是很好的的茶友可以选择多喝熟茶，对于虚火旺，容易上火的茶友则不宜多饮用普洱新制熟茶。
此外，普洱茶生茶和熟茶在功效上也存在共异性。医学研究表明，存储20年以上的普洱茶，无论是生茶还是熟茶，都具有很高的药用价值，它们对减肥、美容养颜、抗癌防癌、预防其他慢性疾病都有很好的效果。普洱茶虽好，但由于普洱生茶和熟茶的茶性不同，只有充分了解自己的身体状况，适时、适量的选择适合自己的茶品，才能发挥茶叶对人体的保健功效！
总之，普洱茶的保健功效一直以来都是普洱茶研究中的一个重要课题。
普洱茶中茶梗的作用是什么？
普洱茶依外型来看就有分好多种，有紧茶、散茶、沱茶等，而这些茶一眼看上去都像没有茶梗一样。由于茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，却不知道普洱茶茶梗的功效有多少，对茶叶的品质有多重要，总是对茶梗总是不屑一顾。
都说普洱茶耐泡，泡了七泡之后汤色还是浓厚，殊不知普洱耐泡的原因都是因为茶梗的关系。
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
饼茶中压制一定的茶梗，更有利于后期的转化?
其实茶梗的所泡出来的茶汤与普洱茶所泡出来的茶汤是一样的，普洱茶“陈化”的原理，是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，进而与其它物质聚合，形成黄褐色聚合物，使普洱生茶汤色逐渐加深，直至变为黄褐色的过程。茶梗在茶饼中可以让茶饼，更充分的和空气接触，因为更有利于后期的转化。
黄茶和黑茶的区别，黑茶减肥作用更显著
今天我们就来了解一下黄茶和黑茶的区别有哪些吧！黑茶的知名度要比黄茶高，那么其他方面有什么区别呢？一起来看看！
区别一：制作工艺
两者是不同种类的茶，所以制作工艺肯定是有区别的。黄茶有着黄叶黄汤的特点，是在制作过程中经过闷黄渥堆所产生的。而黄茶的品种并不是只有一种，所以黄茶在茶片选择以及加工工艺上都有区别。例如湖南省洞庭湖君山的君山银针茶选择的都是肥壮的芽头，其制作工艺高达十种非常精细，还有着金黄色的光亮色泽呢！
而黑茶的制作原料就比较粗老了，需要比较长的时间来堆积发酵。黑茶在制作工艺上比较独特，产区广阔且花色比较多。例如湖南黑茶加工出来的黑砖，花砖以及茯砖，还有青砖茶和广西六堡茶，四川西路边茶，云南的扁茶，方茶园茶以及紧茶等。
区别二：外形
黄茶的芽叶非常细嫩有显毫，闻起来有着香醇的味道。黄茶可以分为黄大茶，黄小茶以及黄芽茶三种，著名品种中安徽的霍山黄大茶，广东大叶青也属于黄大茶。湖南岳阳的北港毛尖，浙江平阳的黄汤以及湖北远安的鹿苑都属于黄小茶。而君山银针，霍山黄芽，蒙顶黄芽以及莫干黄芽等就属于黄芽茶了。
黑茶因为选择的原料比较粗老，加上制作过程中也经过了长时间的堆积发酵，所以茶叶的颜色一般都是暗褐色，因此而得名。黑茶很受少数民族们饮用，其中蒙古族，维吾尔族以及藏族的人们最喜欢喝黑茶，黑茶是他们生活中的必需品。
区别三：减肥功效
黄茶和黑茶都有减肥功效，但黑茶的减肥功效更加显著。都喝黑茶能抑制小腹的脂肪堆积以及增加，起到减肥作用。用黑茶减肥最好是喝刚泡好的浓茶，建议每天至少喝1.5升黑茶汁，饭前饭后都喝一杯。这个方法需要长期坚持下去，否则效果就没那么明显！
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