普洱茶古树。
一、高山云雾出好茶
高海拔茶园具有相对低温、高湿和多云雾的气候特征，促使茶叶优异品质的形成。相对低温导致茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成，多云雾和高湿度，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩，而且使照射茶园的太阳散射光和蓝紫光增多，增强了漫射效应，有利于芳香物质的形成，较大的昼夜温差又有利于光合产物的积累，使蛋白质、氨基酸和维生素的含量增加。
污染一般都从高出往下走，这也便是城市污染源不会选择在高地势，上风口的原因。这样高海拔茶园所受污染较小，相对而言会更为干净，这种环境带来的干净是可以通过品饮客观的感受到的。高山云雾出好茶的古话也是茶农的智慧结晶的总结。
二、原始次森林是天然的隔污墙
出好茶的古茶园一般都藏在森林深处，周围植被较多，植被具有多样性。生物多样性的好处在于形成了稳定的生态环境，其中植被相互制约又相互依存，古茶树在这样的环境中不容易受到破坏，生命活力旺盛。这样的原始次森林保护的古茶园，隔绝了外界对古茶园的侵害，成为天然的隔污墙。
三、茶园与村寨距离较远
茶树在生长过程中会吸收周围空气、土壤里的各种物资和气味，村寨的生活非常有人气，也会产生许多生活垃圾，当人畜粪便，生活污水等排入土壤里，会对茶叶品质产生影响。出产好茶的古茶园一般都远离村寨。
四、茶园附近有条清澈的活水河
出产好茶的古茶园附近必然会有一条清澈的活水河。古茶树在漫长的生长中一般都是靠天生存，云南春季又属于旱季，天气干燥，不利于古茶树的生长，古茶园有活水河的好处就在于增加空气湿度，古茶园的茶品质才会优异，且清澈的活水河可以将污染带走，使得茶园更为洁净。
五、无任何农残的“自然管理法”
走访过的古茶园不难看出，出产高品质古树普洱茶的古茶园一般都是选择自然放养的。之前遇到的台湾人告诉我这样的放养台湾跟日本都有，有点类似“自然农法”。“秀明自然农法”最早由日本人冈田茂吉提出，又称“无肥料栽培”，即不加入任何肥料，包括一般称为有机肥的所有肥料，甚至就连豆粕和人畜粪便也不用，看大自然即可明白，没有人帮森林的树木或路边的野草施肥，它们还是生生不息地生长。而田间的蔬菜，之所以不施肥就长得不好，是因为它们被人过度照顾，失去自己从土地寻找生存下去的养分的能力。只需坚持无肥料，且自家采种几次，作物就能回复这样的能力。
其实很好理解，古茶园形成了生物小循环，完全可以自给自足，不需要额外的去施肥，古茶园里的植被完全可以使得古茶树生存下去。但这里不得不说一句，这样也不是说排除科学的去管理，科学管理的目的本身是为了古茶树能更好的获得生存的能力。
常遇到一些坚定的认为古茶树不该人为干预或者古茶树是有灵性的周围的植被都不应该阻碍古茶树的生长这两种观念，这两种观念我都是不认可的。
cy316.cOm扩展阅读
什么样的普洱古树茶才是好茶？
人们对普洱茶品质的认识，也逐步理性，也有许多茶友会问，好的普洱茶到底需要具备哪些条件？为此，老骥把古树普洱茶品质形成的因素，总结为以下“四项基本原则”，跟大家一起分享。
一、核心产地
不同产地，不同山头，代表了不同的茶树品种和生态环境，形成了茶叶中不同的化学成分，茶叶中的化学成分的细微差异，可能就改变了茶叶的香气及滋味，这种差异，用现代仪器都不一定检验得出来。很多茶人，都尝试过用非核心产地的茶叶来替代核心产地的茶叶，实践证明，这种努力，经不起细心和专业的审评，都成徒劳。核心产地的不可替代性，是普洱茶的独特魅力，也是古树普洱茶品质形成最重要的基础。
二、最佳采摘期
古树茶一般春秋采两季，不同山头，生态环境不一样，采摘时间不一。早春茶，在少量雨水之后，茶树养分运送充分，鲜叶生长茁壮，同时，雨水又不多，采摘之后，要有晴朗的日照晒干初制好的茶叶，这样季节做出的茶叶香气、滋味、外形就最佳了。秋天采茶，也要等雨水收尽，茶叶尚初茁壮，采下初制，日晒干燥为佳。最佳茶叶采摘期的把握，是茶叶品质形成的次重要因素。
三、传统晒青茶加工技术
普洱茶区别于绿茶的初制工艺，很多茶友不明白。主要体现在两点：低温杀青和日晒干燥，这是普洱茶后期转化的工艺核心。茶农的茶叶加工技术，普遍是有问题的，不经过专业的训练，很多茶农都是依葫芦画瓢，掌握不好工艺的要点，有的茶友自己上山做茶，也是旁观一下别人的工艺，就自称会做茶了，其实不然，天天看别人开车，自己就一定会开车吗？道理是一样的。从2012年开始，不少山头的茶农开始做轻发酵，这是极端错误的，对后期转化没有任何好处。
四、最佳存放
这是一个缓慢转化的过程，正常温度下，适当湿度下，经历时间的洗礼，普洱茶会变得酽醇厚实，韵味优雅。后期转化的理论目前尚未形成，但已有不少实践经验。普洱茶的转化，主要有两大类：一类是：有氧状况下的氧化作用，茶绿素向茶黄素、茶红素、茶褐素的转化就是在有氧情况下进行的，还有其他很多化学反应，就不一一细说了。另一类是厌氧状况下的微生物转化，主要发生在紧压茶内部，有少量的水分，适当的温度，就缓慢进行，日积月累，茶叶的茶多酚、纤维素、淀粉等物质就在生物活性酶的作用下缓缓进行。适当的湿度：空气相对湿度不超过70%。适当的温度：不超过45度。无异味，少通风，无直晒阳光。
南方仓储，注意防潮，北方存放，要适当加湿。掌握好这四项基本原则，好茶，就指日可待了。常言道：食不厌精，茶品，更不例外。
如何泡出好喝的古树普洱茶？
泡好一泡茶，你唯一要做的只有一件事：放松
享受这一泡的时间，用耐心等待水开，细心关照茶席的每一处细节，关心自己还有对面的朋友…
然后看着皱巴巴的茶叶在水中舒展开优雅身段，恢复春的气质，深吸一口深山老林间才有的花果香气，看汁水慢慢渗出，你不曾见过的风景伴随茶汤，渗入你的血液，这本身是一件很浪漫事情
1、冲泡准备
①选器
瓷质盖碗冲泡，100cc容量的盖碗，投茶量5g。
②用水
建议使用千岛湖农夫山泉水（千岛湖或新安江紫金滩取水地最佳）
2、冲泡步骤
①温杯
用开水将所用杯盏全部温洗一遍，保持茶具处于温和的状态迎接茶汤
②醒茶
凉水，是冲泡晒青毛茶最关键的步骤，“唤醒”充分，茶的表现力就强。醒茶须特别注意水温及注水方式，将水在公道杯中稍凉（约凉30s至水温大约85°左右）
然后，将热水从公道杯中缓慢轻柔地、沿杯壁回旋注入：温柔、不惊扰，是最好地唤醒方式。注意：切忌水柱过粗过急、水温过高，醒茶时间约15s左右。醒过茶的盖碗，可以嗅闻茶香，在此过程中茶叶充分自醒、舒展
③冲泡步骤
正式冲泡，水温较醒茶水温略高。第一、二泡以公杯晾水15秒约至90℃左右，每泡茶的浸泡时间宜保持在15S左右，往后直接注水即可
④出汤
第一泡，汤色浅黄明亮，香气轻盈柔和，滋味甜醇少涩。第三泡开始，汤色略黄，香气明显，水路细密清透，饮后杯底留香，呈果蜜香型
至第四、五泡，茶汤内质及滋味开始充分显现，茶汤入口醇和饱满，香气四溢。至第六泡，将茶汤在口腔中停留，内质丰富，苦涩稍现，觉齿颊留香，并伴随有身体的微微发热，细细感受普洱茶幽深妙曼之韵味
第六泡之后，适当延长浸泡时间，使茶叶中较晚溢出的物质充分浸出。延长时间以每泡增加10S左右为宜，茶师可通过试茶，灵活确定浸泡时间，最长可延长至2分钟左右。大叶种晒青毛茶的耐泡度可达二十余泡
3、提示
普洱茶古树晒青毛茶的特点在于：
①香气及滋味的持续性持久稳定；
②耐泡度佳，耐泡潜力可达20泡以上；
③韵味悠长，回甘生津持久
充分正确地把握好冲泡水温、时间以及投茶量，以安静平稳地心态，用心地关注杯中茶，便可以充分地彰扬出其全部魅力。
什么样的环境适合普洱茶的存放保存？
爱普洱者，除了爱它的滋味，必然还爱它的变化，与它一起经历成长、陈化。得到一款好普洱茶不易，而让它在尽可能的情况下拥有最佳的存放环境更不易。今天就将个人的存茶心得加上与众多茶友交流获得的间接经验综合归纳，在此展现，希望能为爱普洱的您提供一些帮助。相比其他很多茶类，普洱茶的存放已经是很简单的了，不需要像龙井、铁观音之类的茶那样低温、真空来保鲜，也不怕放久了会过期。适宜的温度和湿度普洱茶的转化是一种生物化学作用，这个陈化过程是需要一定的温度和湿度的，再加氧气和微生物一起，完成这种生物化学作用过程。过高或过低的温度对陈化不利，同样过高或过低的湿度也是一样的。存放普洱茶最理想的环境就是在恒温状态下，但是这样的理想存储环境对于家庭存茶是不可能做到的，因为根本没有条件制造出一个恒温恒湿的环境，而且觉得真的是没有必要这样做，能相对保证合适的环境也就可以了。这个环境的关键点是：相对于人舒适生活的温度与湿度，通常人感到比较舒适的温度大概在摄氏20—30℃，而相对湿度则是在50%—60%左右，对于普洱茶而言这个也是适合的。较干燥的居室应注意适当湿度保持，太干时普茶（尤其是生茶）会进入休眠状态，不利陈化，可以用加湿机适当增加空气湿度。可到一些家居广场买个温湿度计，对湿度变动就极好掌握了。无异味环境所有茶都是极容易吸取其它异味的，有时在家庭中为了去除异味也会选用茶叶，而普洱茶通常是不会密封存放，所以更加容易吸收到其它异味，所以存放普洱茶一个重点就是不要让茶吸收到家庭中产生的异味。每一个家庭总是存在这样或那样的家庭杂味，如煮饭和吃饭时产生的油烟味，洗澡清洁时所用的洗涤用品所产生的味道，以及家具上的释放出的有毒气体的味道等等。所以有条件的可以设专用的存茶房间，无条件设专用茶房，也要让普洱茶与其它味道尽量地分开。通风与阴凉普洱茶也要“呼吸”的，其转化的条件是需要氧气和水分，若在家中存放普洱茶须置于干燥通风处，因为流动的空气中氧气含量较为丰富，有利于普洱茶内含物质自身的转化，同时也使好氧微生物的活性加强，加速了普洱茶的陈化。在酶促与非酶促氧化反应的双重作用下，可促进并加速普洱茶的良性陈化。但要注意普洱茶不宜直接被风所吹，也不能将其挂置在阳台上，这样放置的普洱茶，茶气被吹走、茶味被吹散，饮用起来感觉淡然无味。所以，存普洱茶要有适度流通的空气，但不能放于风口，虽然转化较为缓慢，但却能保持普洱茶的真性。所谓“阴凉”就是让普洱茶处在一个不被太阳晒到的地方，尽量减少强光线对普洱茶的影响，还有就是不要让普洱茶长期处于一个高温的环境，特别是南方的高温高湿气候时期。高温不单容易让普洱茶失去活性，也不利于普洱茶本身的陈化，久而久之，普洱茶将会“死”掉，也就是已经没有存放转化的价值。
好的古树普洱茶熟茶应该是什么样的味道？
提到古树普洱茶熟茶，多数人会评价“醇厚浓郁”，但好的古树普洱茶熟茶（不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品）应该是什么样的味道呢？
1.好的古树普洱茶熟茶
好的普洱熟茶（不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品）应当有：一是鼻翼之香，热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香；二是口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥；三是舌颊之香，茶汤滚过舌面留下甜香不退；四是咽喉之香，茶汤流淌入食管，喉头翻上来的热且浓的芳醇，称为喉韵，有的是荷香，有的是樟香等。
2.更好的古树普洱茶熟茶
更好的普洱茶应当有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠浓重的茶汤，就如同家里炒菜后做一个汤，往锅里放一些淀粉，出来的汤就是粘稠的。
3.差的古树普洱茶熟茶
那么差一点的古树普洱茶是什么样的呢？一言以蔽之，从开始鼻子闻到入口到咽下，只要出现如下几种口味都是欠佳或差的标志：
第一，有一种极浓重的腥味，业内人士称为渥堆的堆味，一般而言，多数人工发酵的熟茶刚刚出厂时都会有这种味道，长短不一，如果出厂后3个月仍然明显，说明发酵技术不过关。
第二，霉味，好像下过雨后走进一间老平房里闻到的那种潮气浓重的好象发霉了一样的味道，或者在梅雨季节，到一趟南方的城市，也有类似的味道，这种味道就是湿仓不当的典型。如果出现这种味道，基本上属于不要去喝的茶。
第三，水味和金属味，喝到嘴里好像有种喝了一点自来水似的，或者在舌头表面（通常是舌头的侧面和舌根处）出现麻麻的辣辣的味道，可以明显也可以轻微，这叫金属味，水味和金属味都是发酵技术和压制技术的缺陷造成的，虽然没有大的危害，但肯定是品质不高。
第四，是臭味，不用说了，这肯定是不能喝的。除了品茶汤之外，最好要闻一下叶底，就是杯子里所泡的茶叶，分为热嗅和冷嗅之分，许多品质比较差的茶在洗茶之后从叶底就泛出臭味，有的茶隐蔽性高，要放冷了之后才能闻出来，无论哪种，都说明不是一款好茶，虽然也凑合喝，但价值一定是最低的。
解析到底什么样的环境适合存放普洱茶呢
话说普洱茶是可入口的古董，所以普洱是越陈越香、越陈越有韵味。但这陈的前提是普洱要保存好，那普洱茶较好什么环境存放呢?普洱茶存放的环境直接影响普洱的品质，会间接千万此茶的价值，下面我们就来看看普洱对存放环境有什么讲究。
普洱茶较好什么环境存放呢?我们举出五个条件：日光、湿度、空气、单纯。前三项是生物赖以维生的必备要素：
1、存放普洱茶的日光
茶叶生长，需要充足的日光，以进行光合作用制造养分，但是茶叶一旦制成茶品之后，就不适宜长时间受到日光直接的照射。日光会提升温度，过高的温度导致茶叶中的水分散失，湿度也就降低，进而接近【焙火】了，这与茶品自然的转变陈化并不一样。其次，日光中的紫外线含有极高的能量，会破坏茶叶本身的物质结构，特别是如果破坏了儿茶素分泌多元酚氧化酵素的机制，也就破换了茶品后续转化的可能。因此，储存茶叶的环境，多是存在无日晒的地方。
2、存放普洱茶的温度
从化学反应的角度来看，温度越高，反应越快，可是【欲速则不达】温度高到摄氏六、七十度时，如果相对湿度也很大，已经接近冲泡一般绿茶的环境了，茶叶内的物质直接被水溶解出来，自然谈不上后续的转变陈化。如果温度还是很高，但是相对湿度太低的话，那有接近【烘焙】了，也谈不上后续的转变陈化。此外，如果温度、湿度过低，化学反应缓慢，要完成一定的反应程序，则要延长时间;温度、湿度低于某个程度，化学反应就会接近停止的状态，运洋渔船捕获鱼产后立即冷冻储藏，也就是为了【保鲜】，防止变质腐败;至于温度过低，也就是过于干燥的环境，利于物质的保存，所以许多食品的包装盒里，都放有干燥剂;但要维持食品的稳定性，也就等于不利于化学反应;茶做为食品的一种，自然不能自外于食品的本性。
3、存放普洱茶的湿度
茶仓的空气中水分的含量，对于茶品后续的转化影响甚钜。如果茶品存放在比较干燥的环境中，那么茶叶的后续转化作用，基本上是以自身的酵素作用为主;如果因为相对温度过高，造成微生物繁殖，茶品经过微生物分泌的酵素而转化，那就应该是发酵的一种。阴暗潮湿的环境容易滋生微生物，这是自然的道理，但是微生物对茶品造成什么影响，必须经过客观公正的科学实验检证，以相对温度的高低来说，相对温度较低，茶品的转化速度较慢，相对温度偏高，就有可能产生微生物，之间的临界点，综合各家说法，大约位于相对温度82%到85%之间。
4、存放普洱茶的空气
普洱茶要能继续转化，空气是必要的条件之一，其中的氧气是化学反应中的必备要素。而茶仓的空气如果不够流通，那茶品就会把反应后的产物吸回茶叶中了，当然，吸回茶品中的反应产物，对茶品而言，加分还是减分，也还依赖客观公正的科学实验检证。
有些茶品，特别以绿茶类为主，适合新鲜饮用，因此茶厂在制成茶品后，会採用真空包装，可见空气是会造成茶品质变的。但是对于普洱茶来说，空气的存在确实是必要的，因为没有空气，就无法进行后续的转化。提供几点观察到的现象：一、通常渥堆车间的上方会刻意开出通气口;二、香港柴湾的仓库并无刻意设置的通气装置，但人员进出都要经过仓库，显然也有适度的空气流通;三、香港石塘咀的仓库没有通气口的装置，几乎是密闭的;四、大部分人认同以陶罐，特别是紫砂罐，存茶的效果为佳，通常罐口盖著一段时间后要打开回气一次;
5、存放普洱茶的单纯
所谓的单纯，是指普洱茶储存的地方，较好不要夹杂其它物品，特别如果这物品会散发出各种不同的气味，更要避免。因为茶叶本身很容易吸收周围环境的气味，如果储存的环境中，置物过于复杂，难保茶品不会因此变得五味杂陈，所以储存环境的单纯化，应该特别留意。
对普洱茶较好什么环境存放就介绍到这，环境的选择很重要，想进行普洱茶收藏的朋友一定要仔细阅读，以免对普洱造成品质上的问题。如果做为茶商，存放普洱茶要注意通风;进行普洱茶批发、加盟、代理的朋友，要选择具有品牌的茶企进行合作。
普洱茶说：什么样的普洱茶能被称作大厂茶
很多人在接触普洱茶的时候，都会被告知想要弄懂普洱茶就要先从喝大厂茶开始。因为大厂茶品质有保证，其产品可以当做标杆，那么什么样的茶可以被称作大厂茶。
通常情况下大厂茶被一些特定的产品所代表：比如大益7542、7572、下关的甲级沱茶、特级沱茶、中茶的7581等等。但这些产品仅仅能做为一部分茶的标杆，在普洱茶正变得多样化的今天，大厂茶需要被重新定义。倘若将7542做为生茶的标杆，用它来对比易武与班章两个产地的茶叶，孰优孰劣？又比如拿7572做为熟茶的标杆，在熟茶多样化的今天，也没办法拿来做参考。就像新版7572与传统7572做对比一样，孰优孰劣？
大厂茶只能是一个概念，在这个概念之下我们找出一些产品当做某一类茶的标杆。这是品牌、工艺、价格三者之间的考量。
一个普洱茶企业如果不成规模，那么他不能被称为大厂。单品可以小众，整体则不能小众。就好比一个茶企只专注老班章，每年只收购几百公斤老班章的毛茶，他每年只出品一定数量的老班章纯料。从产品本身来说，他做到了极致，但他能被当做大厂茶么？显然不能。同样若一个茶企只生产低端垃圾茶，每年产量成百上千吨，产品覆盖全国的普洱茶市场。他也能不能被看做大厂茶，劣质茶做的再多也改变不了次品的本质。
普洱茶向来是入门容易精通难，做茶简单做好茶难。拼配能够使茶叶口感变得丰富。但拼配做的不好，就会使一款茶充满缺点。这需要日积月累的尝试以及对消费者的了解。做茶时间不够久，消费人群不够多的茶企是很难做到这点的。所以工艺背后的经验也是大厂茶所必备的条件之一。
普洱茶是商品，商品就必须要考虑其价格的合理性。商人的天性是对利润的追求。但这本身与性价比是背道而驰，普洱茶市场向来不乏好茶，但真正能被称作“高性价比”的好茶可以说少之又少。好茶数量少，茶商必须追求单品利润，在名山古树大为盛行的今天。在众多品牌中找到几款名山的标杆茶绝非易事。这也不是小茶企能够做到的事情。
大厂茶是一种概念，曾经的普洱茶市场用几款标杆茶就可以覆盖。现在的普洱茶市场已经扩充了数倍，大厂茶本身需要被重新定义。当我们能够根据品牌、工艺、性价比这三个要素找出大厂茶的时候，整个普洱茶市场必然变得井然有序。
普洱茶的生长环境：古树茶为什么被称为天赐好茶？
古树茶多处在茂密的森林中，这些环境都给与了古树茶一个绝佳的生存环境。茂密的森林中，土壤的水分含水量较高，保水性好，茂密的植被不仅涵养了一部分水分，而且减少了水分的流失和蒸腾。
茶树是喜湿的植物，水分是重要的营养物质，尤其是春茶（旱季）这一特性就显得更加明显，检测证明即便是干季，遮荫的地方水分都超过未遮荫的。
茂密的植被提供的另一大利好就是有机物，主要是落叶、鸟类等动物的粪便等等，而且是年年累积，使得古树茶生长的土壤非常肥沃，为古树茶的生长提供了丰厚的养分。
茂密的森林植被还给古树茶起到一个遮阴的作用，遮荫的最大好处在于有利茶树氨基酸的形成，在遮荫状态下，茶树光合作用减弱，碳元素积累减少，而碳元素是形成茶多酚尤其是儿茶素的重要物质；而氮元素的积累较多，氮元素是形成氨基酸的主体物质，因此古树茶相较台地茶苦涩味较低，较为鲜爽、柔和。
此外，遮荫的古树茶处在一个小生态环境中，在这个圈子中动植物有机结合，特别是百年古树茶基本都有了自己稳定的生态圈，没有虫害的隐患，古树茶的农残等问题就不会存在其中了。
如此得天独厚的优良生长环境，孕育出的茶自然是“天赐好茶”。
什么样的普洱茶才是好茶？
什么样的普洱茶才是好茶？好的标准是什么？就像水果，有的人喜欢西瓜，有的人喜欢芒果，而有的人喜欢荔枝。如此看来，好是没有标准的，一句茶适口为珍，就能把所有的答案给推翻了。其实，抛开个人的喜好，一个好水果最起码是香甜的、好吃的、爽口的，那茶呢？
茶是用来喝的
茶，是日常生活中不可缺少的饮品，是中国五千年流传至今的健康饮品，不管是绿茶还是红茶还是乌龙茶，它的第一个基本要求就是健康卫生，能喝。因为茶是拿来喝的，不管是存放一年的普洱茶还是存放50年的普洱茶，茶最终的归宿还是喝，当然，摆放在博物馆那些茶例外。
这就要求茶生长环境是无污染的，这点主要是针对那些台地茶。自从接触了生态茶之后，就没喝过台地茶了。理由很简单，台地茶有农残。其次，茶制作环境是干净卫生的，别撬茶的时候，撬出一根头发或是撬出其他的垃圾出来。
这是好茶的最基本要求。先不谈这茶好不好喝，首先，喝了它对身体是无害的，这点很重要。就像一个好女人最基本的要求，就是心善一样。你们能否聊得来，能否成为好朋友这些都是要建立在心善的基础上。
毛料也很重要
这点，相信大家都不意外，不同的山头，不同的树龄，茶的内含物质是不一样的。所带给我们的身体的触感和味蕾的体验也是不一样。茶内含物质丰富，冲泡时浸出物也会丰富，口感层次分明的同时极其耐泡。举个简单的例子，同等分量的台地茶和大树茶对比，台地茶冲几泡后就没什么味道了，但大树茶不同，可以冲个十几二十泡，这就是耐泡度。
内含物质比较丰富的茶，其后期转化会比较可观。这也是为什么大多被收藏的普洱茶都是大树以上的毛料。
恰到好处的工艺
大家很容易忽略的一点，那就是恰到好处的工艺。普洱茶的制作工艺难度，在于熟茶不在于生茶。因为人工渥堆发酵不仅是个技术活，也是个艺术活。它要考验的，不仅仅是对人工渥堆发酵技术的熟练掌握，而且也是对熟茶品质的追求。在人工渥堆发酵时，发酵温度的高低，哪怕是高出一度或低出一度，都会影响到茶的口感。
根据普洱茶毛料的真实情况，精确无误的发酵出一饼优质熟茶，靠的不是嘴皮子，而是实力。
好与不好，看你怎么泡
当然，冲泡也很重要。
就简单说一点，会冲泡普洱茶和不会冲泡普洱茶，得到的结果也是天壤之别。懂得冲泡的茶友，自然知道，如何冲泡一杯好的普洱茶，而不懂得冲泡的茶友，大多会遇到的问题是别人冲得普洱茶比我的好喝，我总是冲不出这个味。所以，并不排除，一款上千的茶能被你冲出一百一饼的效果。
如果有高的收藏价值和好的后期转化，自然是最好的，可有一些好茶并不具备这两点。
最后一点，就是你喜欢的，才是好茶。为什么这么说呢？芸芸众生，每个人喜欢的东西都不一样，我喜欢老班章，可你有可能不喜欢老班章，而是喜欢易武的轻柔。
所以，要适合你的口感，适合你的口味，在你心里，才是珍贵的，才是好的。
什么样的普洱茶最好喝？
当“越陈越香”成了普洱茶品饮的金科玉律，“年份普洱茶”成了玉液琼浆。茶虫们对老茶的追捧热度越来越高，有没有思考过，普洱茶究竟有没有“适饮期”？
普洱茶，一直以来都有“中期茶”、“陈茶”和“老茶”的说法。而同样也要长久储存的葡萄酒则有着明确的适饮期的标准。针对普洱茶，昆仑也有同样的思考，终究是要入口的饮品。
普洱茶是否应该和其他食物一样，也存在最佳的“赏味期限”？普洱茶的“适饮期”又该如何划分？普洱茶到底喝的是它的滋味还是年份？好喝的普洱茶，你觉得是什么滋味？对于普洱茶的适饮期，有着诸多的决定因素：
一、以品质划分
普洱茶的适饮期基本取决两大因素，一是普洱茶的品质因素，另外一点是品茗者的自身因素。
普洱茶的品质因素由普洱茶的选料、加工工艺、存放环境和存放时间决定。原料等级高的普洱茶如芽茶类的，其转化规律是依次由青叶香向花香、果香、坚果香、木香转化，最后转化为陈香。
口感滋味则由烈转柔。以加工工艺来区分，发酵过的普洱熟茶比普洱生茶转化时间要快，口感也更平和。存放环境对普洱茶的品质转化起到相当重要的作用，湿度和温度较高，转化较快，反之则转化较慢。
陈放时间越长，普洱茶的口感越平和。总体趋势是由烈转柔，由浓转淡的过程。
另一个判断普洱茶适饮期的因素就是我们自身对普洱茶的口感要求。无论是普洱熟茶还是普洱生茶，其味觉体现基本都是甜度与苦度的高低、涩感与回甘的强弱以及汤感的浓厚稠润。
对于新茶来说，口感一般浓强度要比旧茶要高，即所呈现的苦涩度和回甘都比较强烈，对于品茗者而言可能难以接受，所以需要通过陈放使苦涩度降低，但伴随的是回甘也会降低。
由于陈放后苦涩感降低以及糖类物质的降解，使得茶汤的甜味更容易被味蕾感觉到。茶叶中的果胶类物质陈放后降解使得茶汤从浓稠变得清爽顺滑。
二、以品茗者口感划分
由于每个人对味道的感受都有特殊的偏好，比如男性茶友大多会喜欢味道浓重且回甘强烈的口感，对苦涩度的耐受性较高；而女性茶友则偏向于甜润感较强的茶品，对苦涩感耐受性相对较低。
所以同一款茶男性茶友喜欢而女性茶友却会觉得过于浓重难以下咽。反之，口感温和的茶品男性茶友则可能会觉得平淡无力。
另一个因素是我们在不断品茗学习的过程中，随着对茶的了解，我们也会不断修正对茶品的要求，所以会出现以往觉得好喝的茶现在觉得不好喝，或者以往觉得不好喝的茶如今会变得适口。
就一般而言，普洱茶的适口性一则是普洱茶综合品质的表现如何，二则我们自我的口感的要求如何以及对茶叶的陈放变化规律及转化后口感的判定，不同的茶品不同的品茗者不同的口感要求和对茶叶的理解不同，都会改变对同一款茶适饮期的判定。
其实所谓的适饮期就是以当下的茶汤是否符合品茗者的口感要求，如已达到这一基本条件，我们则可以广义地认为这一款茶对某一人进入适饮期。
普洱茶越陈越香，但并不是说无限期的存下去会越来越好喝，邓时海先生说，普洱茶的陈化年代寿命是六十年还是一百年，没有定论资料，但故宫的金瓜贡茶陈期已一两百年，现在品饮，“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。
可见如果我们把存放时间拉长，普洱茶也并不是无限期的“越陈越香”。
普洱茶，尤其是生茶，都需要经过一段时间的存放才会更好喝。但具体陈放多久口感最佳，却是因人而异的。从客观方面来说，普洱茶好喝与否是由原料、工艺、存储环境、陈化时间长短等因素决定的。
高品质原料和成熟的制作工艺是好喝的根本，选料和制茶的过程中稍有疏忽，尤其如果工艺不正确或不成熟，都将极大地影响到普洱茶后期的品饮价值；
后期存放环境的温度和湿度，以及空间的密闭程度、是否避光避风等决定了茶品的陈化速度和转化后的品质；陈化时间越长，普洱茶的口感越柔和，但过长却也有可能导致淡薄无味等等。
那么，陈期几年的普洱茶好喝呢？
普洱老茶与新茶相比较而言，不管是从口味、口感以及体感，各有各的品饮受众。每个阶段的普洱茶，都有其独特的滋味感受和功效，各个陈期阶段的普洱茶的特点，茶虫们可根据茶的特点结合自己的身体状况选择自己喜欢并且适合自己体质的普洱茶。
三、普洱生茶
以纯干仓的普洱茶为例，生茶有四个品饮期：
第一个品饮期，为当年新制三个月时间
当年新制好放置两三个月的春茶，这个时候的新茶，水气初褪，茶性重茶气强，锋利似棱角分明的少年，犹如一把尖刀冲劲和犀利，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，香气高亢四溢。
这时的茶，适合于浅尝辄止，品新茶更像“尝鲜”，茶性太烈，伤胃，体质偏弱的茶友不宜多饮，更适合于收藏一些，待岁月打磨几年后再品。
第二个品饮期，存放一年以后
此时茶中水味褪尽，经过高温蒸压打乱的内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，缺陷慢慢隐去，寒性稍退。
此时品饮，可品出一款茶的真性情，这个时期的茶，胃不好的人也不适宜多饮，可每周饮一两次，饭后一小时饮较好，有降火助消化的功效。
第三个品饮期，存放七年以后
经过七年陈期的生茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能，存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜。
七年以上的茶，茶性转温，养胃健胃功效明显，陈期超过十年，再品陈香若隐若现，汤质饱满沉厚，稳定性好，韵味丰满，这样的老茶适合常饮。
第四个品饮期，存放二十年以后
这个阶段的茶，是真正的“可遇不可求”。二十年干仓的老茶，香气淳厚，可能有珍贵的药香、樟香、参香等等，滋味醇浓顺滑，尤其保健功效无可比拟，具有一定药用价值；这样的老茶，能喝到就赶紧多喝点，这喝的都是岁月和时光啊，且喝且珍惜。
四、普洱熟茶
熟茶相对生茶要简单一些，滋味口感方面依照存放年份变化不那么明显，熟茶分为三个品饮期：
第一个品饮期，压制成饼三个月以后
这个时候的熟茶肯定是不好喝的，堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水汽水味还在，但也有熟茶独特的醇香甘甜。
这个时候喝它，主要是为了试茶，也是尝鲜，决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。
第二个品饮期，存放三年以后
纯干仓转化慢，两三年的熟茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。
此时的熟茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。
第三个品饮期，存放十年以后
十年以后是熟茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯粹，甜滑细腻，饱满丰润，养生功效强，药用价值高，老少皆宜。
对于茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。
昆仑所说的年份，是以纯干仓自然转化来衡量，不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，个人还是建议保持纯干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。
俗话说，“茶无上品，适口为珍”是最为好的，刻意强求，追求最新或者是老、贵的茶反而不是一件好事，一切从自己的实际情况出发。
喝茶的人，茶的每个转化阶段都应该去尝试，感受其中的变化，自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。
普洱茶存几年好喝，还得看个人喜欢哪个阶段的味道，有人喜欢新茶的锋利，有人喜欢陈茶的温润，没有绝对的答案，多喝，遵从自己的口感和内心，到底喜欢什么味道的普洱茶。
什么样的普洱茶更生态？
普洱茶和其它食品一样，只要在生产、运输、储存等过程中不被污染，都应该是安全的，何必大惊小怪。制成普洱茶的生毛茶本身不可能含黄曲霉毒素，只是在加工过程中或运输、储存等过程中有被污染的可能性，大概有下列几种情况：
一是生毛茶储存过程中被污染；
二是生毛茶渥堆成熟茶的过程中被污染；
三是精加工成紧压茶过程中被污染；
四是茶叶的包装物不符合食品安全、环保、卫生标准；
五是运输过程中裸露包装等被污染；
六是储存过程中环境不卫生造成污染；
七是温度湿度控制不好，使茶品受潮变质而造成污染；
其它食品如果在生产、运输、储存等环节不注意也同样会出现食品卫生安全问题。普洱茶也同样，这是个常识问题，何必大惊小怪，扇风点火的，好像显示你有多大学问似的；这次风波一定会促使普洱茶行业进一步健康地发展；看来风波的大小和高学历有关，这种人自称高大、有大学问，活像个打手，又是特色呀！
普洱茶继续上路吧，行业内的问题行业内自己解决，千万不要让爱好普洱茶的人们失望；普洱茶要坚持原汁、原味、原香、原产地、原生态、粗枝大叶不动摇；要振作精神，科学种茶、制茶、存茶，让上百年、上千年的普洱茶文化传承、发扬、光大起来！
什么样的普洱茶值得收藏？
普洱茶经过时间的自然转化后，口感的确会越来越丰富，新茶最开始的苦涩味都随着时间自然消失，可以说这就是普洱茶最有魅力的地方，也是很多茶友每年存入新茶的缘故。那什么样的普洱茶值得收藏呢？笔者认为首先要符合这三个条件。
1、符合国家卫生标准等相关要求
选购任何一款普洱茶作为投资收藏品时，其产品的感官审评指标和卫生指标必须达标，符合国家标准规定的相关要求。因此需要厂家出具相应的质量认证合格证书，必要时消费者或投资者可自行送检，与厂家出具的检测报告进行比对，以确保产品的质量安全。
2、选择干仓普洱茶
市面上的普洱茶种类繁多，鱼龙混杂，很多想藏茶的人多数不懂茶，一般只以茶饼外包装、品牌、颜色等来判断普洱茶的质量。甚至有人认为，只有发霉的茶饼才是好的普洱茶。其实这是一种错误的认知。湿仓普洱通常是把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖、防空洞、土房等地方，由于存放环境中空气湿度较高，很容易造成茶叶麴菌的孽生，加速陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。通过这种方式发酵的湿仓普洱茶完全破坏了茶叶纤维，改变了茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的规律，饮用后对人体伤害非常大。所以想选择收藏时，一定要选择干仓普洱茶，普遍意义上认为，在昆明自然仓储条件下，存储的普洱茶一般都是干仓普洱茶。
3、尽量选择性价比好的茶品，不盲追从高价茶
真正的一款适口好茶，不但茶叶性价比高，而且后续转化的普洱茶品质更佳，既又较高的品饮价值，又有较高的投资回报率。价格超过自己消费预期的茶，可能不算是存茶了，有些堵的性质在其中，因此不可盲目追求高价茶。
什么样的普洱茶不能饮用？
普洱茶功效的现代研究共列述20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他，部分功效是与中医有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化，有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。
喝普洱茶这么好，是不是什么普洱茶都能喝呢？哪些普洱茶不应饮用？
1.过于浓的茶：浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠、头痛、耳鸣，眼花，对肠胃也是不好的，有的人会产生呕吐感。
2.霉变茶：含有大量毒素。
3.串味茶：有的味道是有毒的，如油漆、樟脑等。
4.焦味茶：炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了。
5.隔夜茶：特别是变味了的茶，既使还尝不出来变味，内中也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。
6.久泡茶：茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来。
7.冷茶：茶宜温热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。
8.烫茶：茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在过热时饮用。过热的东西，对人的肠胃是极为不利的。
不适宜喝普洱茶的人群如下：
1.失眠人群；
2.心动过速的人；
3.是肾功能不好的人、肾衰患者；
4.是孕妇，喝浓茶会造成胎动不安，甚至引起早产。
5.慢性病患者喝茶时要注意选淡茶。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《什么样的环境能长出好的古树普洱茶？》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！