【www.cy316.com - 黑茶生虫】
逛茶博会，是种感官享受，最好玩的是发现了一种很特别的普洱茶，是茶虫的屎做的，老板让我尝下，我赶忙摆手拒绝，看看就够了；尝，就免了。
老板信誓旦旦地向我保证这茶绝对是从茶虫屁股里屙出来的。
后来，我也问过很多普洱茶界的专家大师，虫屎茶确实是从昆虫屁股里出来的屎，但这种屎不是一般的屎，是可以冲泡的屎，很稀有。当然，它也要经过一些工艺进行加工的。
早就耳闻印尼有种非常高级的咖啡，是猫屎做的。人类进化到今天，其实已形成无所不食的强悍，什么豺狼虎豹、蜈蚣蛇蝎均不在话下，尝鲜和猎奇成为一种时尚。
于是，喝虫屎就被追捧，对某些人而言，还代表了一种权力和风雅。虫屎茶这东西，就像臭豆腐，听起来臭，吃起来香，做成咖啡，可以喝，做成茶，可以泡。当然，任何吃都是有底线的，不是所有的屎都可以吃喝的，例如狗屎、猪屎、牛屎乃至人屎，至今还没有人涉足……
这种茶虫食用的是生态健康的茶叶，屙出的屎也是生态健康的。茶树上有虫，说明没打农药。
我们不妨这样理解，虫子可以吃，茶叶可以吃，虫子吃了茶叶拉出的屎，当然可以吃，符合能量守恒定律。
虫屎茶呈小球状，颗粒很小，包裹着一层薄如蝉翼的白色外壳。既然是用来喝的，体积就不能太大，要小巧精致，如果是像牛粪片那么大的一坨，谁敢下嘴？
不喝虫屎茶的人也不代表道德崇高或者品位高雅，只能说明要么经济条件不够，要么孤陋寡闻，更多的则是缺乏挑战人类神秘地带的勇气和信心。
据说，虫屎茶里含有大量抗氧化剂和多种氨基酸。虫屎茶价格差可等同黄金，花这么多钱吃一堆屎，值吗？
人类其实所干的绝大部分事情是没有意义的，花那么多钱搞奥运会、世界杯、世博会，值吗？攀登珠穆朗玛峰有什么意义？人类时时需要挑战、冒险和刺激。花一堆钱，吃一堆屎，难道你不觉得刺激吗？关键是你吃了一堆别人没勇气吃下去的屎。
我估计看到这儿的人们都一脸鄙夷状了，没喝过虫屎茶的，不要觉得自己品味要更高，在平视的目光下，不存在道德的制高点问题，大可不必愤世嫉俗地感叹人心不古江河日下……
少数喝过虫屎茶也不要不屑那些没有共同癖好的人类，说什么：爷，消费的是稀缺和尊贵……
我们认为：一切没有受害者的存在，在这世界上都是合理的。
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什么是“虫屎茶”？有什么特点？
普洱虫屎茶，顾名思义，是一种专吃古树普洱茶叶子的虫子排出的“屎”。
好吧，听起来有点恶心，因为泡一杯虫屎茶喝，感觉像是在吃”屎“。
想想世界上最珍贵的咖啡之一，猫屎咖啡，也是经过动物消化系统后排出的。嗯，心里平衡了许多！同样是经过动物体内新陈代谢发酵的虫屎茶，也是别有一番滋味啊！
虫屎茶的味道
经过虫子新陈代谢发酵的虫屎茶，汤色像陈年老茶一样红褐，带有高雅的熟香，其口感变得像陈年老茶一样醇厚，回甘生津都不错。
是什么让普洱茶发生了如此大的变化？虫子的新陈代谢就像是一个快速转化器一样，把普洱茶叶子变成了转化多年的“老茶”。那么，这样的虫屎茶是怎么来的呢？
我们之前讲普洱虫屎茶，一般是指以陈年普洱茶为原料，通过在适当温度、湿度和特殊的自然环境，使普洱茶自然生长出米缟螟的幼虫，而这些虫子在吃了充满活性物质的普洱茶后，所排出的虫屎和本身的陈年普洱茶一起，就是普洱虫屎茶。就像下面这张图一样：
这个长得很丑，虫屎和普洱茶的混合物就是啦！虽然丑，味道是极好的。量很少，因为这种虫子的生长环境难以人为控制，而且陈年老茶本身价值不菲，用来制作虫屎茶，又有几人舍得呀！
于是有人研究用类似制作六堡茶虫屎的方法，利用虫子食用新鲜普洱茶叶，取虫子的排泄物制作普洱虫屎茶。制作好的普洱虫屎茶是这样的：
是不是长得像一颗颗小药丸？它究竟是怎么制作的呢？虫屎茶的制作过程：
1.从普洱茶古树上摘得带茶虫的枝叶，放入箱子中，每天以新鲜古树普洱茶叶喂养。（有密集恐惧症的朋友，请跳过下图）
2.每天收集茶虫的虫屎，晒干过滤，即获得虫屎茶
对比普洱茶的制作过程（关注普洱茶之家
普洱茶中的奇葩——虫屎茶
资讯：印尼的猫屎咖啡早已不是新闻，但是你听说过虫屎茶叶么？《国际食品研究》杂志上一篇名为《虫茶——中华茶文化中的奇葩》的文章用示意图介绍了虫茶的制作过程。
中国的普洱茶和葡萄酒一样，是一种需要发酵的茶叶，普洱茶的年份越老，价值越高，味道也会因为时间而更丰富。便便普洱茶是云南地区一种特殊的普洱茶，这种茶的原料是食用茶叶的虫子排出的虫子屎。所以也叫虫屎茶或虫茶。
虫屎茶也分不同的虫种和茶种，其中最普遍的是化香夜蛾的虫屎制成的虫茶。
我们注意到照片中的虫屎呈小球状，球状粪便也是毛虫消化系统的独有特性——毛虫会用一层薄薄的几丁质外壳包裹它们的粪便，这个过程有点像做春卷。
茶虫便便做成的便便球价格相差巨大——每磅从250到1000美元不等，要是有人请你喝，别多问，喝就是了，要知道这茶不便宜。
人们之所以愿意花高价买虫茶是看中其中的保健成分。分析虫茶的化学构成，发现其中含有大量抗氧化剂和多种氨基酸。不过喝这种茶能让你更健康么？也许和其他茶叶也差不离，不过真真很好玩。
其实我们的咖啡和巧克力里面都有一小部分昆虫成分在里面。而且除了欧洲和北美以外，世界绝大多数地方都会经常吃虫。所以昆虫食品并不是那么可怕，食物里出现昆虫成分也不要担心。
关于这种茶的味道，请教了几位喝过这种茶叶的朋友，据他们形容茶叶的口感类似印度拉茶。
这里还有一种和虫子有关的茶叶：
“东方美人的生长过程中为了让某种常见害虫叮咬，不会使用杀虫剂，这虫茶名叫绿叶蝉(又称浮尘子)会啃食茶的叶、茎秆和芽。虫子从茶树的韧皮部吸食汁液，产生单萜二醇和脱氧芳樟醇，给茶叶带来一种独特的口味。茶芽的边缘会形成白色，因此东方美人也被称为白毫乌龙茶。虫子的啃食让叶子和芽尖产生氧化反应，给茶叶增添了一种甜味。”
普洱茶虫，99%的人都不知道！什么是虫屎茶？
导读：想必经常喝老茶的朋友经常看见茶叶上有小虫子，心里面不免会犯嘀咕，这些小虫子是怎样来的？这样的茶还能不能喝呢？
准确的说，关于茶虫分为两种：一种是我们经常看见的白色小虫，它们因酷爱吃棉纸因而称之为纸虫；另一种是灰黑色小虫，它们因酷爱吃茶叶因而称之为茶虫。
纸虫：白色的小虫，茶叶市场上大家管它叫纸虫。经常喝茶的朋友不难发现一些普洱茶的棉纸出现各种小洞，这些小洞圈内人都管它叫虫眼，这些虫眼的正是这种纸虫干的。不过这种纸虫都比较酷爱吃棉纸，所以对普洱茶的品质来说没有过多的影响。如果看到自己珍藏的茶有这种纸虫，建议先用毛刷清扫干净，然后放到通风干燥的地方存放。
茶虫：真正的吃茶的虫子是灰黑色的，生命周期短，他们多数的命都是死在茶叶里，久而久之便称为茶叶的一份子，称之为普洱虫茶。据研究表明，虫茶是对身体极其有利的，并且都只会出现在品质较好的普洱茶成品里，用此茶泡出来的汤色、口感、耐泡程度都比其他的老生普更漂亮更好喝。
虫屎茶都有一些什么特性呢？
这种茶虫是利用云南大叶种晒青毛茶制作的陈年普洱生茶为养料，并通过适宜的温度、湿度和特定的自然环境下生长出来的幼虫，并且这些虫子吃了普洱茶后，所排除的虫屎和普洱茶混为一体，便形成了大家众所周知的“虫屎茶”或“龙珠茶”。
你可别小瞧“虫屎茶”，据说这种茶不仅有陈年普洱茶的陈香，并还有独特的清香与醇厚，让你味觉豁然舒展，喉咙慢慢回味着淡淡的甘润；更为关键的还是他的要用价值，对清热解毒、肠胃疼痛不适、消化不良等肠胃症状都非常的有效。
由于普洱茶品质高，年份久远，且所产生的“虫屎”乃纯自然所作，系市场上无可复制、难能可贵的宝贝，一些品质上佳者不乏以万元为单位的。
虫屎茶都有哪些营养价值呢？
据记载，虫茶具有清热、祛暑、解毒、健胃、助消化等功效，对腹泻、鼻出血、牙龈出血和痔出血均有较好疗效，是一种很好的清凉饮料。专家通过分析了解到，虫茶含有20种氨基酸，和一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分，因此营养价值高于普通的茶叶。
据科学分析，它除了具有一般茶叶所含的鞣质和各种维生素外，还含有昆虫激素和止血物质，人们常用它来治疗腹泻、鼻出血、牙龈出血和痔疮便血，久服对预防高血压、心脏病有一定作用。经常饮用虫茶，能止渴提神、降压利尿、健脾养胃、帮助消化、顺气化痰、解毒消肿等。
但说到底，这总是虫类排泄物，有人会对它产生一种不舒服的心理，但如果品尝过它的清香并了解它的保健作用，你可能就会喜欢它。
你见过、喝过这样的普洱茶吗？
普洱茶，我们听得多了，可是你了解它吗？你知道它在夏天能玩出什么花样吗？你见过、喝过这样的普洱茶吗？赶紧来看看吧！
生茶消脂，下火
普洱生茶消暑去燥、清热止渴，然脾胃虚寒、胃阴不足的人不适合过多饮用。生茶未经人工渥堆发酵、充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成分尚未能充分转化，茶味浓酽，与绿茶相当，入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。在夏季饮用，消暑去燥、清热止渴。不过专家也提醒说，生茶性苦微寒，脾胃虚寒、胃阴不足的人不适合过多饮用生茶，否则会加重不适的感觉。
熟茶暖胃、去腻
普洱熟茶口味醇香润滑，具有暖胃、降脂等功效，适宜胃寒体虚的人饮用，对老人和女性来说，在夏季里饮用也能起到很好的保健效果。不过身体实热、易上火的人最好把熟茶冲淡些再饮用。
夏日炎炎，普洱茶也有消暑的喝法，而且花样百搭哟！！！
冰镇普洱
普洱茶变冷后也风味十足，可将泡好的普洱茶冷却，置入冰箱冷藏，取出饮用时，口感清凉醇和，加上普洱茶本就具有的良好解渴、防暑、提神作用，冰镇后效果更为显著，在出门的时候您一定要带上一点哦！
菊花普洱
用普洱茶叶和贡菊，一起冲泡，口感清爽。菊花清热解毒，普洱茶性温和，两者同时饮用，性能调和功效倍增。值得一提的是：菊花普洱茶尤其适合热性体质的茶人朋友!
枸杞普洱
在普洱茶叶中投放枸杞若干粒，共同冲泡，口感清爽。枸杞明目，普洱有抗辐射的功效，两者同时饮用，效果更佳。枸杞普洱适合学生、白领以及长期面对电脑的朋友们。
柠檬熟普
在冲泡好的普洱熟茶中滴入柠檬汁，然后加糖，口感酸甜可人，冷藏后味道更佳，柠檬与普洱茶一样，具有生津祛暑、健胃消食等功效，两者相配效果就更为显著了。您在饱餐之后、需要消食时饮上一杯柠檬熟普那是再适合不过了。
普洱花茶
在普洱茶叶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等花茶，共同冲泡。效果是在普洱的陈香之上，弥散花草的芬芳，使得普洱花茶既醇厚又飘逸，在养生的同时，更增休闲温馨的气氛。注重养颜、喜好浪漫的您，不想来上一杯吗?
陈皮普洱
在普洱茶叶中加入陈皮或者干桔皮，共同冲泡而成，陈皮普洱口味略苦，但可以理气健脾，去燥化痰。陈皮普洱适合需要呼吸道保健的人士。
陈年普洱有烟熏味？您敢喝吗？
普洱茶大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃。普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。
普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。但是如果您买的普洱茶有烟熏味，您还能放心地饮用吗？那茶叶有烟熏味究竟是什么原因造成的呢？那会不会对人们的身体健康有影响呢?今天就带着这些疑问一起来看个究竟吧！首先，制作者有意而为之。
生普茶有烟熏味是很正常的，比如下关为了区别于其他地区的生普，就专做有烟味儿的茶叶。
另外，最主要的原因就是外界环境的影响，大家都知道茶叶有很强的吸附性。
第一：初制场所的搭建不符合规范——炒茶时产生的烟不能顺畅排出，在炒制过程中被茶叶吸附，最突出的是用几块石头搭一下灶架，上面放一口锅就炒茶了，在炒制过程中锅边烟就迅速被茶吸附。
第二：茶叶的储存环境——茶农把初制好的毛茶用透气的编织袋一装就随意存放于家中的高处或泥巴地上，吸附了做饭产生的油烟；
第三：茶叶制作条件简陋——过去许多茶区的茶农家里初制条件差，没有专业的晾晒棚，不懂初制原理，遇到天气不好茶叶晒不干时，就在火塘上方搭个架子，把放有茶叶的簸箕直接放在架子上用火烘干。
不过，随着经济的发展，茶区的老房子逐渐换成了新房子，之后做出来的茶就不再有烟味了。一些相对落后的地区，也在2011年至2013年间，也完成了新旧房子的更替。
如果茶友们您喝的普洱有烟熏味估计就是2011年以前生产的生普啦。这样一来就解释了陈年生普有烟熏味的原因啦，那有烟熏味也就不足为奇啦！即使有烟熏味的普洱，您也可以安心地喝啦！
这些不良气味，或杂味的普洱生茶你喝过吗？
炒青香：闻起来接近炒板栗香和炒豆香，是绿茶的常见香气。炒青香常在杀青温度较高的生茶中出现，属于工艺不当，会影响普洱茶的后发酵。
普洱茶和绿茶的杀青目的不同，绿茶的品质特点是“清汤绿叶”，所以需要高温杀青破坏酶的活性，才会出现炒青香。而普洱茶为了保障其后发酵的特性，杀青只是为了暂时钝化酶的活性，所以相对绿茶比锅温要低很多。
烘青香：是一种茶叶经高温干燥后表现出来的气味，干茶香气花香带甜较浓郁，茶汤以甜香为主，香气高锐。高温烘干使普洱茶中酵素受热，影响后发酵品质。
烟焦味：闻起来像一种青菜炒焦的气味，源于杀青温度过高、时间过长，部分叶片被烧灼形成。
生青气：似青草的气味，常见于杀青时间短、杀青温度低的生茶中，青草气没有充分散发转化所致。
酸馊气：一种食物发酵产生的馊味，加工环节产生。原因之一是揉捻后的茶叶没有及时解块发生发酵，另一个原因是茶叶蒸压成型后，没有充分干燥就密封包装，导致普洱茶内部快速发酵所致。
霉味：类似于潮湿的泥土味，也有人形容像农药六六粉的气味，嗅来刺鼻，令人不悦。是由于普洱茶存放环境过于密闭、潮湿，因潮湿而产生腐败变质的气味。
古树茶与“口粮茶”谁更适合你？
最近，古树茶出尽了风头，而口粮茶默默成为老百姓杯中之物。
在普洱茶圈，有两个特别重要的角色：古树茶和口粮茶。古树茶就像皇室贵族，尊贵，而口粮茶就像平民布衣，虽不起眼，却让人离不开，还占了普洱茶的半壁江山。
你说，普洱茶的未来市场是属于古树茶的还是口粮茶？额，这个话题有点像是在拉仇恨。
不如来说说，谁更适合你！
“口粮茶”的说法普通常见于老茶客口中，从字面意思来理解，就是随时都可以品饮的性价比高的可作为日常耗费必需品，拥有广泛茶客基础，不像古树茶那么高高在上，十分接地气，是家家户户都可拥有品饮的茶品。
口粮茶的三个属性：性价比高，有品质保证，质量过关，口感不错，日常生活的必需品。
古树茶，是存活百年以上的乔木茶，根深叶茂，所长的茶叶拥有丰富的内含物质，主要体现在耐泡，茶气足，香气高扬，回甘持久，口感丰富，后期转化佳几个方面。
古树茶的三个属性：口感佳，价格高，后期转化佳，普洱茶收藏的最佳选择。
如果你只是一位普通再普通的茶友，古树茶再好，它的价格往上一摆，实在太奢侈了，会让你止步不前。没办法，超出了大众消费水平，成不了老百姓杯中至爱。
相反，口粮茶却不会遇到这样的情况，它价格适宜，性价比高，重点是口感还不错，品质还不错。固然，轻易赢得老百姓的偏爱。所以，一点都不意外，口粮茶每年大量被喝掉。这也就说明，口粮茶已经成为了老百姓的日常需求。
如果你是一位资深的普洱茶收藏爱好者，口粮茶的性价比再高，也入不了你的法眼。
唯独那古树茶，还能得到你的垂涎。
如此一来，谁更适合你，答案就出来了！
喝过那么多熟茶，但你知道它的发酵过程吗？
熟茶的发酵，被人说得神秘而又神秘。据称工艺还国家保密呢。
每有发烧友举出各种例子来证明工艺之重要性，某某厂有某某人，导致其熟茶工艺好，如何如何。并非不承认人的重要性，但我认为在发酵的过程中，三分靠人，七分靠天！
在此，复习下商品熟茶的基本工艺过程。晒青毛茶——渥堆发酵——毛堆分级——拼配（匀堆）——蒸压成型——干燥（烘干）
大致说来，我可以给出自己所认为的好的商品熟茶的公式：好的商品熟茶=良好发酵后按一定配方经过匀堆拼配饼蒸压成型干燥后的熟茶。其关键内涵——选用良好的发酵毛堆。
因此，在这个阶段，前期发酵不好的堆子的茶就不选用，这个是控制产品质量的关键。
假如你发了100个堆子，只有30个堆子发得比较好，那咱就用这30个堆子的来做好茶，剩下70个堆子的茶，根据具体情况或者放起来自然存放，或者依据其特点，发酵不足的做成所谓轻发酵的茶，发酵过度的，做成所谓浓熟发酵的茶，烧心的，就扔掉。
所以说这个是控制产品质量的关键。
大厂因为发酵的基数大，因此可供选择的余地就大得多。不否认大厂的品质比较稳定，但这个不是建立在所谓的神秘发酵基础上，而是建立在事后的筛选处理上。
大厂在发酵上的所谓优势，很大程度是建立在长期发酵形成的独特发酵环境（比如微生物）以及消费者习惯于其口感。
基于庞大的样本，大厂可以把发酵好的毛堆，按本厂的质量标准和配方进行分解处理，这个就是大厂为什么会有如此多的品种和系列。每个品种口感不同。
在发酵的过程中，科学的成分相对较少，而在发酵后的筛选中，你确实可以根据你的配方和传统口感来选择茶，这就是科学性。
喝过这么多普洱茶，你知道它的加工工艺吗？
关于普洱的工艺，是接触普洱茶的人都忍不住想要探究的话题。一片简单的茶树叶，要经历过怎样艰难的过程才能在沸水里绽放出如此令人惊艳的味道呢？今天笔者就跟大家讲讲普洱茶详细的加工工艺以及其中的原理。
普洱茶在中国茶叶类别中的分类一直颇有争议，目前尚未有盖棺定论普洱茶应该归为哪一类。但不可否置的是，它确实是受云南地区地域保护的一种茶。
普洱茶主要分为生普和熟普。需要注意的是：同样的普洱茶鲜叶原料（一般为云南大叶种），既可以制作生普也可以制成熟普。在人们长期的实践和积累过程中，把两种普洱茶的加工流程大致归纳为：
生普加工工艺：鲜叶采摘、摊凉、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥
熟普加工工艺：晒青毛茶、加水渥堆、解块、干燥、分级、蒸压、干燥
生普和晒青毛茶
茶树鲜叶按照原料要求指标采摘下来后，第一步是将鲜叶摊开、静置，这个过程目的是为了散发鲜叶本身的水分和青草气。
一般对普洱茶的认知里，认为茶叶有青草气是工艺不到位的原因，因此这个过程的微妙把握其实并不简单。当然这个过程也给后续更好的杀青奠定了基础。
杀青是普洱茶制作工艺里面较为关键的一步，杀青的过程，有点类似家里开大火炒青菜，不过对于普洱茶而言，炒茶的锅温一般在60°~80°之间。
摊凉后的鲜叶里含有较多的多酚氧化酶和过氧化物氧化酶，杀青过程正是为了杀死一部分氧化酶，初步固定茶叶的品质，也给后期自然转化一定的空间。这也是为什么普洱茶有存放价值的原因，因为部分活性酶的存在，它会在后期自然条件下发生缓慢转化，从而口感产生变化。
而揉捻的过程，是破坏茶叶细胞，为了将茶汁（也就是茶叶里的内含物质）揉出，茶汁流出附在茶叶表面，有利于冲泡。
茶叶揉捻完成之后，就将揉捻好的茶叶放置在日光下晒干，这时候就迎来了一个转折点，若是要制成生茶，就将晒青毛茶蒸软、压饼，最后干燥之后就能得到市面上见到的普洱青饼。
当然，若是想做成熟普，就将晒青毛茶加水渥堆进行后发酵。这里需要提醒的一点是，加工成型的生普加水渥堆是不能形成熟普的，要晒青毛茶经过适度渥堆才能形成熟普！
熟普
渥堆是普洱熟茶最关键的一道工序，大致的操作是给晒青毛茶加一定比例的水，保持渥堆环境合适的温度和湿度，静待茶叶内部发生湿热反应，从而形成熟普特有的风味和口感。
熟普渥堆的过程中，叶温可以达到40～50，比较嫩的原料容易因为果胶含量丰富而黏在一起，这时候需要负责渥堆的技术员不断翻动茶叶，使茶叶发酵均匀。
发酵完成的茶叶有些成不规则的沱和块，为了后续方便压饼，制茶员会将这些块分解开，这就是熟普有解块这个步骤的原因。
发酵完成的茶叶经过分级，也就是精制环节的一步，把不同的茶叶按照等级分类，然后蒸软、压饼，干燥之后即可为成茶。
普洱熟茶的渥堆最讲究环境，干净、安全、卫生的发酵环境是有益菌生长的温床，渥堆精致的熟茶往往呈现温软的糯米香，口感厚实而醇厚。
你真的会泡茶吗？这样泡的茶你一辈子都没喝过？
泡茶，其实就是茶汤的制作过程，要制作出令人满意的茶汤，使每款茶的茶性得以充分展现，除了平时多泡多练习外，最重要的要把握好如下几点：
首先，必须把握好各款茶的茶性，这一点是最重要的，离开这个基础，如只是教条地按书本上说的各类茶的冲泡方法，尤其是出汤时间进行泡茶，制作出的茶汤最多只能说不难喝罢了。
但要做到了解茶性，就意味着必须真正喝懂茶，这也是最难的一个环节，其它都是技巧方面的问题，比较容易掌握。我们能分清六大茶类是基础，在分清各茶类的基础上，还应能辨识茶叶的仓储状况、发酵程度、存放时间、大致树龄、茶叶老嫩程度、加工制作情况等等。
其次，在上述对茶叶性格掌握的基础上，就要选择合适的器皿，包括泡茶壶、公道杯及品茗杯等，器皿因材质不同；同种材质烧结温度、密度不同；器壁的厚薄不同；是否上釉；器型不同；大小不同等都会使茶汤口感、香气高低给人的味觉与嗅觉以细微差别的感受。
根据器皿大小及品茶人数，投放茶叶要适量（一般5—8克不等），冲泡不同的茶及使用不同的器皿要控制不同的水温，并很好地掌握出汤时间（出汤时间无严格标准，例如同是普洱茶，因投茶量、茶叶老嫩程度、整碎度等的不同而区分不同的出汤时间）。
然后，选择一款好水很关键，如日常品饮，只要选择能使茶汤原汁原味反映出茶之本味的水即可，如我平时就用农夫山泉（但产地要浙江淳安的哦）。
当然，煮水的器也有很多，如铁壶、银壶、陶壶、玻璃壶、不锈钢壶等，现代的茶炉，最常见的就是电磁炉及光波炉，用它烧水极为方便，当然也不如用炭火慢慢烹出的水好喝。
云南人不卖给外地人的普洱茶，你喝过吗?
2019年4月16日，《茶界中国》团队一行前往云南省普洱市江城哈尼族彝族自治县（下文简称江城），为《茶界中国》第二季开拍进行前期调研，将带领观众们共同探索神秘原始的普洱味道。
初入云南，满眼望去都是红色的土地和红色的山脉。让人不觉发问，为什么这里的土壤是红色的？红色土壤是适合普洱茶生长的吗？
普洱茶产地土壤类型主要为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等，土层深厚，土壤有机质含量≥1%，PH4.5~6.0，而砖红壤、砖红性红壤有机质含量最高可达6%，PH值在4.0~5.5之间，是茶树生长的理想土壤。这种土壤多数出现在中国最南端热带雨林或季雨林地区的地带。
你喝到的普洱为什么这么贵？
我们喝到的普洱多数来自西双版纳、勐海、易武等地，这里有丰富的砖红壤、砖红性红壤资源，是普洱茶的核心产地。现在大家纷纷追求价格高昂的古树普洱，什么是古树？
严格意义上的古茶树是存活300年以上的乔木型大叶茶树，一般生长在人迹罕至的深山老林中。由于内涵物质丰富，且古树数量极为稀少，所以价格高。
为什么追求古茶树？除了消费者的猎奇心理，真正的原因无非两点：
1.内涵物质丰富。古树根部深植土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，因此内涵物质丰富。
2.健康无农药。古树存活时间久，已完全适应当地环境，无需施肥就能抵抗各种灾害，因此更自然安全无污染。
为什么易武、勐海普洱茶贵？
勐海、易武等地普洱茶企业规模大且规范，已经形成品牌，目前普洱茶市场混乱，品牌更能给消费者来自原产地的保障。但大家不知道的是，易武有7、80%的茶是从江城购入毛茶，运往易武再进行精制加工后出售的。
江城在哪儿？江城是云南普洱市南部的一个深度贫困的边陲小县，和老挝、越南相邻，与易武一脉相连。种茶历史悠久，茶性、茶质都同易武十分相近，江城的古茶树也是几百年前从易武移植过来的。
为什么江城普洱便宜？
江城地理位置偏僻，明清时期一般通过水运将茶叶运往越南等南洋地区进行出口交易。抗日战争时期，日军完全占领越南，茶叶对越南出口完全断绝，对外失去销路。对内又因路途遥远驮运成本高昂，百姓为谋生不得不砍掉茶树，改种其他农作物。
直到90年代江城才开始普及普洱茶的制作技艺，2002年后开始规模但不规范化生产。普洱茶制作起步晚，又没有专业指导，生产技术落后，茶农甚至当地茶企加工条件差，加工工艺和炒制过程不规范，造成茶叶品质逊色于其他原产地。
只能将毛茶低价卖给易武，由易武规范化的茶企去进行精制加工、拼配，再高价包装成品牌卖出。因此，江城有古茶树，但没有好的制茶技术，茶叶也较其他地区的便宜。
专属于江城的味道是什么？
江城茶滋味略逊色于其他产区，那么江城人喝什么茶？
江城人都在喝一种叫做“帕卡”的茶。
“帕卡茶”是哈尼族阿卡人的语言，它不是一个茶叶品种，而是一种独特的加工方式。“帕”是老的意思，帕卡茶翻译过来就是“茶树老叶子茶”，所以帕卡茶一般是用每年11月左右，采自乔木大茶树的老叶子制成。
这种茶树老叶生长周期长、内涵物质丰富，茶叶中茶多酚等刺激性元素较嫩叶少，而纤维素、多糖等元素较多，因此老帕卡苦涩味轻、滋味清甜鲜爽。
帕卡茶的杀青方式跟其他普洱茶不同，它需要将老叶子先放在沸水锅里焯煮一下，经高温破坏鲜叶中的酶活性，这种杀青方式叫做“捞青”。等茶叶变成黄色后，用小火把叶片上的水焙干，再捞出摊晾。
铁锅中加水，茶叶放在蒸屉上通过蒸汽将其软化、揉捻后晒干，再次蒸汽软化，最后放到竹筒里舂紧成形。这样，一件帕卡茶就成形了。
简单来说就是：捞青→摊晾→蒸汽软化→揉捻→晒干→二次蒸汽软化→舂紧成形
其他地方的帕卡茶一般是散叶的，只有江城的帕卡茶呈圆柱形，外面系上了葛根藤，一小扎三两左右，一扎就是一泡。
帕卡茶传统的饮用方法有些复杂。因为帕卡茶是老茶叶加工而成，出汤比一般嫩叶茶要慢，如果煮着喝，出汤会更快更好。所以传统的帕卡茶品饮方式是需要将茶叶装在粗陶罐里，再将罐子放在炭火上烘烤，直到茶叶的香味全部释放出来再冲泡。
被烤过的帕卡茶味道更加醇厚，有麦花香和稻花香，又因为之前“捞青”工艺极大地破坏了茶叶的酶活性，使得帕卡茶格外的甘甜。这个时候再配上同时烤制在壁上的饵块，这大概就是老江城的味道了。
在过去，帕卡茶一般不做外销，只留给当地人喝。近两年才开始走出云南，销往其他地区，不知道屏幕前的各位茶友有没有喝过？
你的普洱被谁改变了风味——仓储
普洱茶的风味会随着陈化的过程而得以转化，在不同的仓储环境下，相应的转化结果也会不同。在良好的仓储状态中的普洱茶会随着储藏时间的增长，茶叶的品质会得到提升。
当然其风味的变化与储藏的时间、温度、湿度及气压都有显著的相关性。仓储的条件可以在相当程度上影响到普洱茶最终的香气和滋味。
来自淮南农业大学的研究，对比了东莞、勐海和昆明的普洱仓储。通过对比这三个不同地区仓储的普洱茶，可以非常明显地发现它们的区别。该研究通过对东莞、勐海和昆明三地连续三年的贮藏转化做了跟踪分析和实验。
根据其实验结果发现，对比三地仓储的空气湿度和茶样的含水量发现，仓储湿度与茶样含水量成正比。而湿度也同样影响到了茶样的转化程度。
对比三地的茶样，在环境湿度最高的东莞的茶样内含成分（包括茶多酚、水浸出物、茶色素、游离氨基酸、黄酮、咖啡碱）下降速度最快，而环境湿度中等的勐海茶样则稍快于湿度最低的昆明茶样。在陈化速度上，东莞是最快的。但与更干燥的地区相比，湿度较高的仓储会导致普洱的耐泡度降低。
这三个地区的茶样也呈现出较大的差别。茶饼的厚度也与湿度成正比，东莞茶样、勐海茶样、昆明茶样。在湿度与温度较高的环境中，茶饼的起泡率会加快，茶饼的外形变化会更大。
同批的茶样在经过三个不同地区陈化过程后，茶样的感官审评上也出现了非常明显的差异。在香气上，勐海和昆明的茶样香气相对较为纯正，而东莞茶样的香气中掺有一定程度的杂味。在汤色上，东莞茶样的颜色变化较之勐海和昆明也转化得更快，相比之下像仓储时间更久的生普。
由此可见不同地点的仓储对普洱的影响。除了仓储对茶饼外形和香气上的影响以外，在对滋味变化上的影响也很大。
对此，我们也进行了一个横向比较。产自2016年的麻黑在经过勐腊和上海的仓储转化，和另一款同样产自2016年的麻黑但只经过勐腊仓储转化，两者的在滋味上就有相当不同的偏向。
只经过勐腊仓储的这款麻黑甜度很高，入口柔滑圆润、稳定而具有厚度。
而经过勐腊和上海两地仓储的麻黑依然有高甜的特点，但甜中有带有一丝梅子酸和轻微的咸味。微微的苦味缓慢地化开，没有勐腊仓储的圆润柔滑，多了一份颗粒感和层次感。
普洱茶在不同地区经过仓储陈化，由于环境温度、湿度等因素的影响，从茶饼外形、香气、到滋味等都会呈现不同的转化效果。
华南农业大学园艺学院茶叶科学系副教授陈文品从2008年起着手研究不同区域的普洱茶仓储研究。将同批次实验茶发送到广州、上海、香港、西安、北京等地进行仓储，每三年对样品数据进行一次横向比较，以探索出在不同地域的仓储环境下，会出现怎么样的变化和效果。
从这项历时多年的研究中采集到的数据发现，上海仓储的效果出乎意料的好，西北区以西安仓储效果为佳。
近两三年来，随着各个普洱茶业的发展，各个茶企也着手对仓储进行研究和改良。有些老茶客偏好湿度较高地区仓储的茶，而另一些则认为原产地仓储更能体现普洱的风味。回归到喝茶的本质，还是在“好不好喝”这个点上。对于仓储之争，还是要结合自己的喜好自行判断。
《谁喝过虫屎茶？你敢喝吗？》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：黑茶生虫。