喝茶叶的好处。
自从踏入茶行业，时不时遇到人问我这个问题：喝茶，到底喝的是什么？特别是普洱茶，具有保健功效，又具有养生功效，还带有文化属性，那喝茶，到底喝的是什么呢？是不是和星巴克一样，喝的是氛围，是气氛？下面，我们一起来揭开谜底。
历史学家认为：喝茶，喝的就是历史。特别是老茶，身上带着昨日的故事。一杯茶，拉近你和过去的距离。1987年，考古人员打开了一千一百多年未见天日的法门寺地宫时，发现了，一套流光溢彩的唐代宫廷茶具。这是武则天命工匠打造的一套银质镏金茶具。还有故宫里存放的上百年金瓜贡茶。这都是沉甸甸的历史。
生物学家认为：喝茶，不会导致基因突变，请放心饮用。
经济学家认为：喝茶，能带动GDP的增长。中国人每年喝掉几十个忆的茶，你知道不？
化学家认为：茶叶中的化学成分非常复杂，目前已分离鉴定的就超过500种。喝茶，只是换个地方发生化学反应。
哲学家认为：喝茶是一种修行。人们常说，茶禅一味。参禅，在生死轮转中寻求彻悟解脱。品茶，目的是暂时放下俗事。在一盏茶的工夫里，品味悠然的心境。拿起、放下的不是茶杯，而是一颗执着的心。
物理学家认为：喝茶是原子的运动。
营养学家认为：东汉的《神农本草经》中记载：“神农尝百草，一日遇72毒，得荼而解之。”对茶药用功能的认识经历过一个漫长的历史时期。人们在长期的实践中慢慢领悟到，茶具有解毒、清火、提神、消食等保健功效。可以说“茶”是一种既好喝又健康的饮品！
某茶友认为：喝茶，喝的就是心情。现在都市里的生活节奏比较快，我们需要一点时间，让自己缓解过来。很多人都有这样的体验，开车到家楼下会在车里坐十几分钟甚至一小时再上楼。为什么？因为只有这一段时间是属于自己的。喝茶也如此，不为别的，只为片刻的静逸。不要小看这短短的时间，它能让我们充满鲜血，重新面对生活中的“一地鸡毛”。
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为什么熟茶让人上瘾？
众所周知，熟茶入口并没有生茶好接受，受众面也没有生茶广，但它有一个很大的特点便是，熟茶确实最让人上瘾。
特别是老熟茶，那种“陈、醇、厚”的感觉，让很多人喜爱上就离不了，好比一坛弥久陈香的老酒，越喝越有味道，也好似人生的每个阶段，可以品出不一样的感觉，甚至是感受来……
说到这里，可能很多人不服了，老生茶也能喝出同样的感觉来啊，为什么偏偏就说老熟茶更有味道呢？
那是因为，老生茶虽然也具备“老”的资格，但不一定有老的姿态。
怎么讲呢？换句话来说，熟茶从新到老这个过程，甚至到“越陈越香”这个阶段更复杂，不管是从技术层面上来讲，还是从存放仓储来讲都要复杂一些。
那么后期转化出来的口感，更容易多元化，更容易让不同的人喝出不同的感觉来。
因此，老熟茶从某方面来说比老生茶，更能让人有感觉！
尤其是老熟茶的陈、醇厚感堪称一绝，会给人以身体上的感受，而且这种醇厚感在口中会非常强烈。
可是老生茶口感虽然同样会给人惊喜和惊奇，但更多它的口感综合度更高，内含物质随着年份的增加而渐渐降低，十年以后口感更偏向温和一些。
另外，老生茶附加了它的原料、它的出厂，它的品牌附加值等等，就会让我们觉得它好喝，也了不起，比如88青、大白菜就是这样典型的例子。
然而私底下，懂得品味的人，特别是到一定年纪的人，喝老熟茶的更多些。
这不是危言耸听，而是事实，尤其是很多喝普洱茶几十年的人，对有一定年份的熟茶是情有独钟的。
只是对于绝大多数的人来说，老熟茶不多，好的老熟茶就更少了，另外在价格方面也比较昂贵，所以很多喜欢喝熟茶人的，都偏向性价比高，口感好的熟茶。
并且一旦喝上瘾之后，就很难离开。
它不像生茶，可能这段时间非常喜爱，但过段时间有更刺激的茶出现，可能就不喝了，很难持久。
因为生茶，特别是新生茶，虽然对口腔的刺激性比较强烈直接，我们在喝的时候过了嘴瘾，但那只是局部爽一下，或者爽一时，而非长久。
真正能让人持久的，应该说还是熟茶，除了最开始在入口方面比较难接受之外，其他方面都比较契合绝大多数人的身体状况，因为它茶性较温和（除发酵过度的），并且还有一定的养胃功效。
对于一般人而言，只要渡过了“入口期”，并且坚持喝着，有一天你会发现，已经到上瘾的地步，越喝越离不了……
懂不懂普洱茶，先回答这15个问题试试？
相信大家对普洱茶多多少少都有些了解了，这一次就整理出来一份比较全面的普洱茶基础知识。
1.什么是普洱茶?
普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南省一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料，采用传统工艺与现代工艺相结合压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存转化而成。
2.什么是生茶?什么是熟茶?
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过人工渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。
3.如何区分生熟普洱茶?
外观：生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色。
气味：生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味。
汤色：生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
口感：生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味，但是清香，回甘好，;熟茶的滋味是醇和，甘滑柔顺，绵甜爽口。
4.普洱茶属于哪类茶?
如果你只是要很笼统的去讲这个问题的话，按旧时的说法，普洱是属于黑茶类。新的分类就把普洱自己分出一个类，就叫普洱茶类。如果你要玩得很精的话，可以说熟普和红茶可以算是一个类别，大家都是全发酵茶。而新的生普和绿茶可以算是一个类别，大家都是未发酵茶。而老生普才是黑茶类。因为是唯一的一种后发酵茶，普洱茶(生普)很奇特，所以要灵活地去分析而不能硬给他套上到底是什么类茶。
5.什么是春茶、夏茶和谷花茶?
公历2-4月，农历清明至小满为春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白.;
公历5-7月，农历小满至小暑为夏茶，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶.
公历8-10月，农历小暑至寒露为秋茶，称谷花茶。
6.普洱生熟茶的制作工艺分别是什么?
生普洱茶传统制作过程是:杀青---揉捻---晒干后进而压制成各种紧压茶，令其在自然存放中缓慢发酵陈化。一般的茶厂只要保证原料的品质和能将各茶山的茶菁按消费者的喜好进行拼配即可生产。熟普洱茶的制作过程是:杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆-压制成品-干燥脱水。但在生产过程中技术含量是极高的，除温度湿度要求外，它对生产环境、水质、酵种等都有严格的要求，熟普洱茶的工艺技术是茶厂的核心机密。
7.什么是晒青和烘青?
鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。
8.普洱茶功效有那些?
现代医学对茶的功效研究已有近20项：即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶对暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖尤为突出。
9.普洱茶的等级是什么?
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。
分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢?No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。
10.干仓、湿仓普洱，有何区别?
干仓普洱茶是将普洱茶存放在空气流通、相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。这也是地处中原的优势，所有普洱茶保留其清、纯、正、气必不可缺少的条件。自然干仓保存的普洱茶在数年之后，香气不但不减于新茶，而且变化层次更加丰富。在适合的环境干仓陈化的普洱茶，才能越陈越香。
湿仓普洱茶是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”，多半出现在我国东莞、香港及东南亚等地，虽然汤色转化较干仓明显，但是论其滋味与茶气，与干仓所储的普洱茶不可相比。
11.选购普洱茶应注意什么?
》》》四大要决和六不要
一是清：闻其味;味道要清，不能有杂味。
二是纯：辨其色;茶色如枣，不能黑如漆。
三是正：存其位;存放干仓，不可位潮湿。
四是气：品其汤;口味温和，不可味杂陈。
六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。
12.如何存放普洱茶?
如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，紫砂用具历来都是以茶相伴而生的，平时我们泡茶，最好的茶具也应该是紫砂茶具。紫砂罐具有其透气，还有就是越用越好的特点，用来存放普洱茶也是最好的容器，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。
太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，但这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。但是太干燥的环境又会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。这里有一个方法：在存放的茶叶旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。
13.普洱茶的茶区和茶山分布在哪?
普洱茶地理标志产品保护范围是云南省西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市等11个州市所属的639个乡镇。这四大茶区位于云南省西部和南部边陲，分布在澜沧江两岸，与缅甸、老挝等国家接壤。
古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。
后起的八大茶山，位于澜沧江以西，从北往南，分别为：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋;巴达在西部。
14.普洱茶主要成份有哪些?
普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。
15.普洱茶冲泡基本步骤
1.普洱茶冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水，水温以90oC~100oC沸水为佳。
2.置茶量：用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，一般投茶6-8克。
3.备具：准备好茶具和普洱茶。
4.温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
5.投茶：将普洱茶置入壶中。
6.润茶：沸水冲入壶中，快速倒去(称为醒茶)。
7.冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。
8.分茶：壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。
学堂 | 第9堂课：普洱茶出汤、注水的正确方法？
之前和大家分享过了普洱茶的香气、喉韵等知识，详见《学堂|第七堂课：什么是普洱茶的茶气？》这一堂课，和大家分享出汤、注水，这两个泡茶时的关键动作。
今天要讲解的是出汤、注水，这两个泡茶时的关键动作。
出汤：从泡茶壶、盖碗等器具中倒水叫出汤；
大家或多或少都自己泡过茶，或者是看别人泡茶，在泡茶的时候，有的人可以形成一道美景，而有的人却很不雅观，为什么会出现这样的情况呢？
答案便是对泡茶节奏的完好把控。
生活中我们会发现，往往有涵养的人，都很注重缓这个字。
泡茶也一样，节奏把控的舒缓、恰当，是主旋律。
泡茶时技艺的娴熟只是基础，而泡茶时的心境却是最高追求。
心平气和泡出的茶汤和急内心急躁泡出的茶汤会是两个味道，不信？姑且一试便知。
技艺和心境不可分割，仅仅有技艺，只是将眼前的这杯茶泡的天花乱坠，而它还是一杯茶；但心境的不断修炼，却是将简单之事不厌其烦的重复。
【出汤】
很多人在泡茶时都会使用滤网，将盖碗扣在滤网上，哗啦一下就将茶汤倒出。
此种出汤方式颇显随意，只一个简单的动作，重复几次也就熟练了。
但技法的熟练，会让泡茶者离泡茶本身越来越远，到最后你只是为了完成一个动作，而泡茶过程中的专注、享受都杳无踪迹。
为什么有年份的普洱茶要用紫砂壶泡？除了茶叶本身的珍贵，茶滋味的淋漓展现，还有就是对那段时光的敬畏，用心去感受那段逝去的时光在普洱茶身上得以延续的迷人。
从投茶、注水到出汤，这一过程中的等待，是静候一盏茶的开始，而啜饮才是滋味品饮的开始。下一堂课和大家分享冲泡普洱新生茶为什么不能用沸水？
学堂 | 第26课堂：喝普洱茶时产生的“锁喉”是什么感觉？
上一课堂，和大家介绍了为什么有些熟茶汤色像酱油？详情请查阅《学堂|第二十五堂课：为什么你泡的熟茶，汤色像酱油？》一文，这一课堂和你分享喝普洱茶时产生的“锁喉”是什么感觉？
泡茶时方法不正确，或者茶品本身质量较差、品质低劣都会产生一些让人觉得身体不适、不舒服的感觉，而“锁喉”正是其中较为显著的，多出现于劣质茶品中的一种令人不悦的品饮感受。
如果说“甘、润、醇、厚、活、化、砂”等是评价一款茶品优良程度的因素，那么诸如“酸、水、薄、利、刺、锁喉”等就是评价一款茶不良程度的因素。
“锁喉”是一种多出现于劣质茶品之中令人极为不舒服，甚至令人难以接受的品饮感受。多表现为喝茶之后咽喉乃至整个喉咙都感觉到干燥，喝水时觉得难以吞咽下去，感觉喉咙紧缩，程度轻微的表现为发痒，程度较重的会觉得疼痛。
一些“锁喉”程度不是很重的茶，一般初喝之时感觉不是很明显，但稍微停顿几秒钟之后，慢慢的就会觉得从喉头开始有不适感，多表现为喉咙发痒，以及伴随着若有若无的痛感，有种类似很长时间没喝水之后喉咙干燥的感觉。
如果再喝几杯就会感觉喉咙似乎有些肿胀感，类似感冒时嗓子发炎或者是咽喉炎发病那种感觉，吞咽口水时会明显感觉到口水的流动痕迹。
下一期和你介绍有茶气的普洱茶需要具备什么条件？
喝茶有什么好处？看完就想喝茶了
1.喝茶会让疲倦被消灭。劳累后喝一杯茶，你会感到如释重负，从香气到水感，从内到外按摩你紧绷的神经。
2.喝茶会让审美更提升。布置一个茶席，构图、摆件、插花搭配，你的生活美感会越来越好。
3.喝茶会让口气变没了。中午吃了蒜，益达刚好吃完了，下午见客户怎么办？生嚼两三片茶叶，数分钟后，清水漱口。去接吻也是OK哒——如果你刚好一个人，就着口水，直接咽下，也是可以的……
因为，茶让人更善于社交！
4.喝茶会让谈资更丰富。把茶当成名片，在合适的场合，与其介绍自己的名字，不如告诉别人你喜欢的茶，带出自己的性格，以及擅长的领域，让人产生记忆联结。有意思的人，不按套路出牌其实是最有个性的套路。
5.喝茶会减少辐射伤害。逛淘宝、刷社交网站、等邮件、被boss要求24小时待机——皮肤全天裸露在各种电光屏下，从当年的吹弹可破，变成现在的黯哑无光泽？当粉底越抹越厚时，从内而外的代谢才是真正的解决之道。三个月，多摄入茶多酚，经历过，你就会欲罢不能。
6.喝茶会让旅行更精致。来一场说走就走的旅行，也可以拥有路途的归属感。在每一个有茶树的目的地，摘一片茶鲜叶，记录时间和地点，夹入笔记本。自然累积，无需着意，经时间发酵，就是你的“茶树旅行笔记”。
因为，茶是一种生活方式！
7.喝茶会让生活更丰富。除了逛画展、拍人物、看电影、到小剧场看一出话剧，还可以去茶会，坐坐、喝茶、聊天、发呆、思考，给生活留个空隙。慢生活，会充满有氧气感。
8.喝茶会让身体更健康。因为喝茶，连便便也能干净彻底。
9.喝茶会让身心更愉悦。即使任性，你也要给自己一天，让心灵暂离困囿，让身体自在舒展。泡一壶清茶，让身体聆听心灵的节奏。看似“无聊”的时间空档，其实带给你的，是来自心底的答案。因为喜欢自然，所以喜欢喝茶。
10.闭上眼闻茶香，慢啜细饮轻呷，似也能触及草木的灵韵美。
因为，茶香让人流连忘返！
是什么决定了普洱茶的口感？
普洱茶树，每一个山头都有不同滋味，不同的生长环境决定了普洱茶不同的口感，在土壤、光照、温度、水分的共同作用下，决定了它们最终的滋味魅力。
1、土壤
普洱茶树，喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤。虽然在不同种类的土壤中都可成活，但以酸碱度值在4.5~5.5为最佳。
茶树原产于中国云贵高原的原始森林地区，属酸性土壤，长期的系统发育使其逐渐形成了喜酸的遗传特性。同时，茶树根中有丰富的有机酸，茶树根液对酸性的缓冲力强，而对碱性的缓冲力弱，在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根，它们能帮助茶树根分解土壤中的有机物，而菌根本身也只能在酸性环境中生长。
这样就决定了在酸性土壤中，茶树能顺利的有效的吸收许多土壤养分，从而供给给每一片茶叶，我们喝到的茶汤才会醇厚。
2、光照
普洱茶树和其他植物一样，是通过光合作用从太阳辐射能中取得其生长所必须的能量。茶树起源于中国西南部的深山密林里，演化发展中，形成了适应在漫射光多的条件下生育的习性。漫射光下生育的茶叶新梢内含物丰富，持嫩性好，品质优良。
光照强度不仅与茶叶的产量有关，对茶叶的品质形成也有重要影响，不论春茶或秋茶，在一定遮荫条件下，茶叶表现为氨基酸含量增加、茶多酚含量减少，有利于绿茶呈现苦涩降低、鲜爽度提高的良好滋味。
光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定的影响，高山所受辐射的紫外线较平地多，如此使得高山茶的香气多优于平地茶紫外线辐射多的散射光，多为我们带来香高水柔而清纯的茶滋味。
3、温度
温度，主要影响着茶树的生命力。茶树喜欢温暖的环境，在20~25℃中，最适宜茶树生长，而不同普洱茶树品种对于温度的喜好有所差别，一般，小叶种茶树，抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强。
另外，土壤的温度与茶树的生长发育也密切相关，10~25℃的土壤最有利于茶树根系生长，为茶树吸收营养提供一个良好的环境。
4、水分
在茶树的生育中，水分是不可缺少的条件。茶树体内越幼嫩的部位，含水量越高。在热量和养分满足生长要求的条件下，水分是影响茶叶产量的主导因子。茶树适宜年降雨量在1500mm，生长期的月降雨量在100mm以上的环境。过旱会降低茶叶的产量，而降雨量大水量过多，则会使茶树烂根。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好，而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质。
大多终年云雾缭绕的高山，或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域，因此，云南的三大普洱茶产区，基本都分布在澜沧江两岸。
学堂 | 第23堂课：茶汤的厚和薄是什么因素决定的？
上一课堂，和大家介绍了普洱茶饼上“霜”和“霉”的区分方法，详情请查阅《学堂|第二十二堂课：普洱茶茶饼上的“霜”和“霉”该怎么区分？》一文，这一课堂和大家介绍茶汤的厚和薄是什么因素决定的？
喝普洱茶时，茶友经常会有“为什么我在喝一些普洱茶的时候感觉茶味淡薄，但喝另一些普洱茶时，茶味又较厚重？是因为投茶不够吗？还是有别的原因？”这样的疑问。
基于茶友的问题，我们先要弄清这里的厚和薄的具体含义，再来解答茶汤的厚与薄与投茶量是否有关。
厚和薄
普洱茶汤的厚重和淡薄，有一个专业术语，即饱满度。
茶汤饱满度的厚与薄，入口就能切实感受到。如：饱满度较好的茶，茶汤入口，茶香与茶汤相融，茶汤在口腔中有厚重感。而饱满度较差的茶，茶汤入口，茶滋味淡且伴随着水味。前者的感觉是在喝茶，而后者的感觉就像喝水，只是水中略有茶味儿。
那是什么使得茶汤出现“厚”与“薄”呢？这就要追溯到茶品原料的生长环境和制茶工艺等方面了。
生长环境和制茶工艺
生长于深山古林的茶树，以阳光雨露，落叶层为天然养料。历经几百甚至几千年的生长，树大根系发达，能够汲取土壤中较多养料，为茶叶积蓄丰厚茶质，茶叶中的多酚类、氨基酸类、咖啡碱类等物质含量较多。且茶树几乎没有受到过多的人为干涉，自然生长。以此种茶叶为原料，经传统手工工艺制成的茶品，冲泡后茶汤饱满度较高。
生长于其它地方，又经人为外力干涉下的茶树。茶叶中的多酚类、氨基酸类、咖啡碱类等物质含量较少。用这样的茶叶作为原料，且以其它制作工艺制成的茶品，冲泡后茶汤饱满度较低。
投茶量
投茶量比较容易影响的是茶汤滋味的“浓”和“淡”，且需要根据喝茶人数而定，故与茶汤的“厚薄”没有密切关联。
弄清楚什么是茶汤的“厚”与“薄”，以及投茶量的多寡不会对茶汤的厚与薄造成影响后，茶友的问题也就一目了然。同时一款茶的品质优与劣，也可以从茶汤的厚与薄来判断一二。下一讲和你分享熬夜的时候喝什么茶比较好？
让人刮目相看的普洱茶
茶之普洱，性温和，暖胃不伤胃，熟普洱茶尤为明显，普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程。肝火旺盛的人易激动或冲动，急躁易怒，适合喝生普降火气，每天4杯普洱茶就可以使容易瘙痒或易长痤疮的肌肤得到缓解，而且口干或口苦等等虚火症状会逐渐消除。实验表明，普洱茶具有多种丰富的抗痛微量成分，如Q-胡萝卜素，维生素B1,B2,C,E等。在普洱茶饮用过程中所产生的保健效果，其中，咖啡碱对人体有很多积极作用。
其他功效：
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。
2、防癌、抗癌。
3、养胃、护胃.在适宜的浓度下。
4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分。
5、消炎、杀菌、治痢。
6、抗衰老：茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用。
除此之外，发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌，具有很高的营养价值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的。通过发酵，在微生物的作用下，茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化，会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果。
其他的作用：
1、色素和染料：普洱茶有丰富的色素，用途更加广泛，不仅调酒可以用他，制造食品也可以用他，如果厨房准备一点普洱茶浓汁，用作菜肴的调味，比一般化学色素好得多，还可以用来染布，可以染多种颜色，色香俱全。
2、有机肥：冲泡过的普洱茶仍有无机盐、碳水化合物等养分，堆掩在花圃里或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖，一般喜爱盆栽的朋友，都知道这项用途，这比当垃圾处理方便多了。
3、洗涤剂：茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽，一般女士用过几次以后，便会觉得比什么洗发精之类的东西要好得多，因为茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。用普洱茶煮水洗澡，不但可以清除体臭，涤去污垢，而且还有保养皮肤的功效。常用茶水洗澡可以减少皮肤病的发生，使皮肤光泽滑润、柔软如脂、且无任何刺激。
辨识普洱茶年份的9个重要元素
普洱茶的特殊之处，在于它的年份与历史痕迹。普洱茶无需特殊技巧整理茶品(如烘焙)，年份与价值有间接关系；而越陈越香多数茶人已经能体会，能在茶品上留下历史见证，是其它茶品无法做到的，而这一点正是辨识普洱茶年份的一个重要关键。
1、外包纸质与印刷
尽管科技日新月异，每一年代的纸张与印色却无可取代。加上纸张与印色经历时间的风化，其特殊性更加无法仿冒。
2、内飞纸质与印刷
与外包纸质与印刷相同，但更加特殊的是内飞镶嵌在茶品内，在一般情形下不能抽换，这也成为辨识的主要条件之一。
辨识普洱茶年份的9个重要元素
3、模具
石模、铁模、木模等等，在每一个年代都有其特殊外观与制程，对茶品陈化也深具影响。此亦为辨识辅助条件。
4、茶菁使用与拼配
每一年代因时代背景不同，会使用不同茶区茶菁与拼配手法，与压制模具综合判断，亦可做辨识的辅助条件。
5、茶菁外观
经过时间陈化，在一定范围内，茶菁外观在不同阶段会有不同的转变，比如色泽、光泽、松紧度，以及触感。此为重要主观条件。
6、茶菁香气
相同的，不同的茶种、茶区、茶菁与年份陈化，会有不同的茶菁香气。此亦为重要主观条件。
7、汤色
在了解生熟茶与入仓茶的辨识后，汤色的色泽、光泽、透亮度等等亦是辨识的辅助条件。
8、叶底
从叶底可以观察茶区茶种、制程、仓储，甚至茶质优劣多少都能做初步判断，加以综合即可判断陈化速度，此为重要经验法则。
9、仓储
从原件、筒身、外装纸外观，与茶干颜色、汤色、叶底、香味等等，可辨识仓储环境后来推测年份。比如广东、广西仓储均在1996年后才出现。将茶品在两广仓储后一段时间，才改放香港仓储的这样手法，则是2001年以后才出现。2001年以后香港传统仓储大量消失，完整传统香港仓储多为2001年以前茶品。
单独一个或几个角度观点与依据，都无法准确评断茶品整体概况，只从视角或单纯茶品都很难作出正确判断。对茶品年份及产区的判断需要时间与经验积累，更需要天赋与坚持。
生普的冲泡的9个步骤和技巧（下）
生普冲泡技巧小结
1.新茶（1-6年）
新茶叶叶质肥嫩、溶出快、怕闷烫。
选用：扁身筒、壶口大、出水快的壶。
高注水、快出汤，水温95℃，前六泡可适当嵌盖散热，避免水温太高出现水闷味。
2.中期茶（7-10年）
滋味丰富，溶出物快，生茶还有一定刺激性。
选用：中、高身筒、容量大、出水快的壶。
高水温、低注水、快出汤。
3.旧茶（11年以上）
滋味协调但是滋味溶出慢，重在醒茶。18年以上的可以先将茶起好，醒5-10分钟。
选用：高身筒，壁厚的紫砂壶。将茶投入润好的壶中醒1分钟，再按正常冲泡。
高水温、低注水、缓出汤。
4.叶片肥厚
内含物质丰富、滋味浓厚、耐冲泡，可适当减少投茶量。
选用：高身筒、腹圆、容量大、聚热量高的壶。
高水温、低注水、快出汤。
5.叶片薄瘦
内含物质少，滋味单薄，增加投茶量。
选用：扁身筒、壶口大（年份大的选用高身筒）的壶。
高水温、高注水、快出汤，年份大的高水温、低注水、缓出汤。
6.叶片粗老
内含物质少，不易溶出，增加投茶量。
选用：高身筒、腹圆、壶口小，容量大、出水慢的壶。
高水温、低注水、缓出汤。
7.叶片肥嫩
等级高、茶芽多、较细嫩，怕闷烫。
选用：扁身筒、壶口大、出水快的壶。
高注水、快出汤。95℃水温，前六泡可适当嵌盖散热，避免水温太高出现水闷味。
8.压制较松
条索肥壮、香气易分散、滋味溶出慢。
选用：高身筒、壶口小、容量大、出水慢的壶。
高水温、低注水、缓出汤。
9.压制较紧
条索紧结、香气易集中、滋味溶出快而浓。
选用：中高身筒、容量大、出水快的壶。
高水温、低注水、快出汤。
好茶，好水，还要有正确的冲泡方法，才能品得一杯完美的茶汤。这些泡茶经验都是经过众多茶人的不断摸索得来的，足可以满足我们日常冲泡普洱生茶的要求。聪明如你，只要多喝、多泡、多熟知普洱茶，多积累经验并灵活运用，你就一定会冲泡出一杯令人惊艳的普洱茶……
生普的冲泡的9个步骤和技巧（上）
很多朋友都对普洱茶感兴趣，买来却不知道怎么冲泡。冲泡普洱茶和冲泡绿茶不同，它有自己的冲泡方法，今日分享一下家庭茶室如何冲泡生普一般步骤和方法。
一、撬茶
把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入，向上用力，将茶饼撬开。
二、取茶
将撬出的茶叶取7g左右放入茶荷之中，以备其用。
家庭夫妻冲泡建议使用飘逸壶，投茶5克（平铺底部）为宜；以100度的沸水不断的冲；
茶室冲泡建议使用紫砂壶，投茶7-8克以容量为宜；以100度的沸水不断的冲；
有泡茶基础建议使用盖碗，投茶7-10克以容量为宜；以100度的沸水不断的冲；
因生普干茶较重，内涵物质丰富，投茶量多了易物偏其极，使得原本可口的生普泡出重苦涩味。
三、温器
用沸水一一均匀温器，包括盖碗、公道杯、品杯，提升茶器温度，让茶叶受热均匀。
四、投茶
将撬下的茶叶放入盖碗中，准备注水。
五、注水
沸水冲泡，定点注水，释放完美茶香。
六、出汤
将盖碗中的茶汤倒入公道杯中。冲泡过程中，第一泡为醒茶（洗茶），故第一泡不喝，第二泡时间要微长（5秒），紧压茶需待茶叶散开，茶的滋味才能泡出来。第三、四泡开始，出水时间要快（8秒），到第七、八泡，时间再次拉长（15秒），具体时间长短要以按个人口感而定。
观察汤色，透亮的茶是好茶。
在茶汤颜色上，第三泡开始一定显现清亮通透的金黄明亮颜色，十年以上生普色泽红亮，并保持到最后。
一般的非乔木或小乔木茶，前面三、四泡茶汤颜色会很深，滋味浓烈，而后面就几乎无味。真正的乔木纯料应当是极度稳定，几乎每一泡颜色和滋味都保持不变。
茶香，应当以幽远、凝聚、馥郁为上品，浓烈而易散的，大部分是人工为之。
闷茶是一招检验茶质的绝活，好的茶不怕闷，闷了有苦涩，但易化、生津更强；不好的茶闷了，苦涩重而持久，难以入口。
煮生普
好的乔木纯料，泡到十几泡无味后，用沸水煮一下，茶汤晶莹易透，滋味醇厚甘甜，叶底清楚分明，绸缎面。
七、分汤
将公道杯中金黄透亮的茶汤注入品茗杯，一般七分满，留三分。
八、奉茶
给客人奉上普洱茶，一起品尝普洱茶的美妙滋味。
九、观底
叶底是普洱茶的“老底”，叶底纹路明析，浸泡后的叶底似绸布，手拉舒展后有弹性，有韧劲是不错的茶。
是什么造就了古树茶的香气滋味？
古树茶的香气滋味，品饮感受是优于普通茶品的，但又是什么造就了古树茶香气滋味的终极真相呢？笔者在阅读完了虞富莲老师的《中国古茶树》一书，在其中找到了真相，总结了十点，供你参考。
1、茶多酚（TeaPolyphenols）
亦称茶鞣酸、茶单宁，约占干茶物质的10%—25%（大于24%为高多酚含量），主要组成成分为儿茶素、黄酮、黄酮醇类、花青素类、酚酸类。其中最重要的是以儿茶素为主体的黄烷醇类，占茶多酚的一半以上，占茶叶干物质中的20%左右。它对成品的色、香、味、形起着重要的作用。
2、儿茶素亦称儿茶酸（Catechin）
易溶于水和含水乙醇，分酯型和非酯型两类。茶树新梢是形成儿茶素的主要部位，它存在于叶细胞的液胞中，约占茶叶干物质的16-23%。酯型儿茶素具有较强的苦涩味和收敛性，是赋予茶叶色、香、味的重要物质基础。儿茶素是茶叶中最具有药效作用的活性组分。儿茶素在红茶发酵过程中先后生成氧化聚合物茶黄素、茶红素和茶褐素等物质。
3、茶黄素（Theaflavin，TF）
儿茶素在红茶发酵过程中生成的氧化聚合物之一，红茶中含量在0.1-0.4%，用大叶种或幼嫩叶加工的红茶比中小叶种或较老叶加工的红茶含量高。茶黄素水溶液呈鲜明的橙黄色，具有较强的刺激性，是红茶色泽和滋味的核心成分之一，它的含量高低决定着红茶汤色的亮度和金圈的厚薄以及滋味的鲜爽度。与咖啡碱、红茶素等形成的络合物在温度较低时会出现乳凝，这是造成红茶“冷后浑”现象的重要因素之一。
4、茶红素（Thearubigin，TR）
儿茶素在红茶发酵过程中生成的氧化聚合物之一。红茶中一般含量在6%——15%，呈棕红色。轻萎凋和快速揉捻（切）可以获得较高含量的茶红素。它是红茶茶汤汤色红艳、滋味甘醇的主要成分，有较强的收敛性。
5、茶褐素（Theabrownin，TB）
儿茶素在红茶发酵过程中生成的氧化聚合物之一。红茶中一般含量为4%——9%，有茶黄素和茶红素进一步氧化聚合而成，呈深褐色，是红茶汤色发暗和滋味淡薄、无收敛性的重要因素。红茶加工时，重萎凋、长时间高温缺氧发酵是茶褐素生成的主要原因。茶褐素亦是普洱茶的主要成分之一。香气物质（Aromasubstances）挥发性物质的总称，主要是醇类化合物。
6、芳樟醇（Linalool）
又称沉香醇，是茶叶中含量较高的香气物质之一。在茶树体内以葡糖苷形式存在。茶叶采摘后又葡糖苷水解酶水解后才成为游离的芳樟醇。具有铃兰香气，在新梢中芽的含量较高，从一叶、二叶、三叶到茎依次递减。一般大叶茶含量高于小叶茶，春茶又高于夏秋茶。在红茶制作的揉捻、发酵、干燥过程中含量呈低、高、低的变化。
7、香叶醇（GeranIol）
亦称牻牛儿醇。在茶树体内也以葡糖苷形式存在。茶叶采摘后由葡糖苷水解而得，具有玫瑰香气。新梢各部位的春夏茶含量与芳樟醇相似，只是大叶茶含量较低，中小叶茶含量较高。安徽祁门种含量高出其他中小叶品种几十倍，因此使“祁红”具有明显的玫瑰香气特征。
8、橙花叔醇（NerolIdol）
倍半萜烯醇类。在茶树体内亦以葡糖苷形式存在。具有木香、花香和水果百合韵，是乌龙茶及花香型名优绿茶的主要香气成分，亦是绿茶中最具有抗菌力的成分。乌龙茶在制作过程中会显著增加。
9、2-苯乙醇（2-Phenylethanol）
亦称β-苯乙醇。芳环醇类。亦具有玫瑰香气，亦糖苷形式存在于鲜叶和成品茶中，不同叶位的含量由芽、一叶、二叶、三叶依次递减。经β-葡糖苷酶水解后，鲜叶中含量明显增加。安徽和福建红茶中的含量高于印度和斯里兰卡红茶。
10、顺-3-乙烯醛（Z-3-Hexenal）
亦称青叶醛。是茶叶的挥发性成分，具有青草气，当浓度低于0.1%时呈新鲜水果香，故茶叶在制作过程中鲜叶必须先经过摊放，以降低青叶醛含量，减少青草气。芳樟醇与顺-3-乙烯醛的比值可用来判断红茶香气品质优劣。
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《喝茶？喝的是什么？第9个回答让人震惊了》一文，我们精心撰写的《喝茶？喝的是什么？第9个回答让人震惊了》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：喝茶叶的好处