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开化龙顶茶产自浙江省，是浙江省开化县特产，中国国家地理标志产品。开化县位于浙江省西部的浙、皖、赣三省七县交界处，钱塘江的源头，中国绿茶“金三角”的核心区，东北邻遂绿茶区，北靠屯绿茶区，西接婺绿茶区，县域总面积2236平方千米，素有“九山半水半分田”之称，是全国和浙江省林业重点县、国家级生态县。
开化龙顶茶简介：1、开化龙顶茶产于浙江开化县齐溪乡白云山。该茶采于清明、谷雨间，选取长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为原料。开化龙顶茶炒制工艺分杀青、揉捻、初烘、理条、烘干等五道工序。开化龙顶茶为中国的名茶新秀。1985年在浙江省名茶评比中，荣获食品工业协会颁发的名茶荣誉证书，同年被评为中国全国名茶之一。
2、开化龙顶茶成品外形紧直挺秀，芽叶成朵，香气馥郁持久，有兰花香或板栗香，滋味鲜醇爽口，回味甘甜，汤色杏绿、清澈、明亮，叶底肥嫩、匀齐、成朵，耐冲泡。“干茶色绿，汤水清绿，叶底鲜绿”，为开化龙顶的主要特征。开化龙顶芽茶，棵棵紧直挺秀，玉绿光洁，香气优雅，可品可赏。
开化龙顶品质特点：1、外形：
紧直挺秀，银绿披毫;
2、香气：
馥郁持久，分别是兰花香、板栗香，尤以兰花香为上品;
3、滋味：
鲜醇爽口，回味甘甜;汤色——杏绿、清澈、明亮;
4、叶底：
肥嫩、匀齐、成朵。内质香高持久、鲜醇甘爽、杏绿清澈、匀齐成朵的独特风格，置入杯中后，载沉载浮颇为生动。“开化龙顶”茶泡开后不但色绿、汤香，更绝的是个个茶叶树立杯中，有“杯中森林”的美誉。
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开化龙顶和龙井哪个好
开化龙顶和龙井两款茶叶都很好。开化龙顶茶成品外形紧直挺秀，芽叶成朵，香气馥郁持久，有兰花香或板栗香，滋味鲜醇爽口，回味甘甜，汤色杏绿、清澈、明亮，叶底肥嫩、匀齐、成朵，耐冲泡。龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
开化龙顶的品质特点1、开化龙顶品质特点：外形——紧直挺秀，银绿披毫;香气——馥郁持久，分别是兰花香、板栗香，尤以兰花香为上品;滋味——鲜醇爽口，回味甘甜;汤色——杏绿、清澈、明亮; 叶底——肥嫩、匀齐、成朵。内质香高持久、鲜醇甘爽、杏绿清澈、匀齐成朵的独特风格，置入杯中后，载沉载浮颇为生动。“开化龙顶”茶泡开后不但色绿、汤香，更绝的是个个茶叶树立杯中，有“杯中森林”的美誉。
2、独具特色的制茶工艺：具体说来，就是在清明至谷雨前，选用长叶形、发芽早、色深绿、多茸毛、叶质柔厚的鲜叶，以一芽一叶或一芽二叶初展为标准，经采摘—摊青—杀青—理条—搓揉—烘干至茸毛略呈白色，100℃斜锅炒至显毫，再烘至足干而成，从而造就了其“三绿”：干茶翠绿、汤水清绿、叶底鲜绿、“三绝”：香高持久、味甘爽口、形体竖立的特色，又以其干茶的“针形”成为中国针形绿茶的代表，同扁形绿茶的代表“西湖龙井”一起，被业内专家并称为中国绿茶的“两朵奇葩”。
龙井茶的产品特点1、龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
2、龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。
3、传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
4、春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿;明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
开化龙顶是绿茶吗
开化龙顶是绿茶。此茶产于浙江开化县，因最早的茶是在龙潭周边生长，所以以地名与潭名来命名：开化龙顶。这茶最大的特点是采摘单芽，泡完后，芽会竖立于杯中，有杯中森林之美称。
了解开化龙顶开化龙顶茶产于浙江开化县齐溪乡白云山。该茶采于清明、谷雨间，选取长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为原料。开化龙顶茶炒制工艺分杀青、揉捻、初烘、理条、烘干等五道工序。开化龙顶茶为中国的名茶新秀。1985年在浙江省名茶评比中，荣获食品工业协会颁发的名茶荣誉证书，同年被评为中国全国名茶之一。
开化龙顶的传说相传，朱无璋的军队大战陈友谅，兵败九江，挥师入浙，翻越马金岭，途径大龙山，已是人困马乏。在大龙山，刘伯温喝了一位老丈采制于大龙山的茶，顿觉奇香扑鼻，鲜醇滑爽，几天来的疲乏一扫而光，于是心生爱意，向老丈讨问：“老乡，这茶产在哪里?叫什么雅号啊?”老头不搭理。刘伯温见老丈态度冷淡，于是温言地说：是朱元璋的队伍，来此打搅了，其实是浙江青田人啊，同乡……老头见刘伯温言善，又说是老乡，乡里乡亲的，于是打消了顾虑，与刘伯温攀谈起来。
在言谈中，刘伯温才知道：这儿叫大龙山，这茶就采制在大龙山顶，叫“龙顶茶”。老头见刘伯温这么懂茶，也算是个知音了，于是也不要银子，悉数把茶都送了刘伯温。过了几天，探报传信说朱元璋在浙赣交界的苏庄，命刘赶快带兵前往会合。 不几天，刘伯温就来到了苏庄，见了朱元璋的第一件事不是汇报军情，而是献上龙顶茶。朱元璋见刘伯温一反常态，愁中有喜，也就接过龙顶茶，喝了起来，茶一入口，马上明白刘伯温的用意了，原来这几天朱元璋也是人困马乏，喝了龙顶茶顿觉精神倍增，意识到要休整队伍了。后来，朱元璋打下了江山，建立了洪武朝，仍念念不忘龙顶茶，要求地方进贡，于是开化龙顶茶就成了贡品茶。
开化龙顶属于什么茶？有哪些特点？
开化龙顶茶产于浙江开化县齐溪乡白云山，属于绿茶。该茶采于清明、谷雨间，选取长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为原料。开化龙顶茶炒制工艺分杀青、揉捻、初烘、理条、烘干等五道工序。开化龙顶茶为中国的名茶新秀。1985年在浙江省名茶评比中，荣获食品工业协会颁发的名茶荣誉证书，同年被评为中国全国名茶之一。
产品特点
开化龙顶茶成品外形紧直挺秀，芽叶成朵，香气馥郁持久，有兰花香或板栗香，滋味鲜醇爽口，回味甘甜，汤色杏绿、清澈、明亮，叶底肥嫩、匀齐、成朵，耐冲泡。“干茶色绿，汤水清绿，叶底鲜绿”，为开化龙顶的主要特征。开化龙顶芽茶，棵棵紧直挺秀，玉绿光洁，香气优雅，可品可赏。
开化龙顶品质特点：外形——紧直挺秀，银绿披毫；香气——馥郁持久，分别是兰花香、板栗香，尤以兰花香为上品；滋味——鲜醇爽口，回味甘甜；汤色——杏绿、清澈、明亮；叶底——肥嫩、匀齐、成朵。内质香高持久、鲜醇甘爽、杏绿清澈、匀齐成朵的独特风格，置入杯中后，载沉载浮颇为生动。“开化龙顶”茶泡开后不但色绿、汤香，更绝的是个个茶叶树立杯中，有“杯中森林”的美誉。
独具特色的制茶工艺：具体说来，就是在清明至谷雨前，选用长叶形、发芽早、色深绿、多茸毛、叶质柔厚的鲜叶，以一芽一叶或一芽二叶初展为标准，经采摘—摊青—杀青—理条—搓揉—烘干至茸毛略呈白色，100℃斜锅炒至显毫，再烘至足干而成，从而造就了其“三绿”：干茶翠绿、汤水清绿、叶底鲜绿、“三绝”：香高持久、味甘爽口、形体竖立的特色，又以其干茶的“针形”成为中国针形绿茶的代表，同扁形绿茶的代表“西湖龙井”一起，被业内专家并称为中国绿茶的“两朵奇葩”。
开化龙顶保存方法
开化龙顶叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以开化龙顶在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么开化龙顶怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
开化龙顶叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当开化龙顶叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快开化龙顶的变质速度。
所以我们在存放开化龙顶叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
开化龙顶叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，开化龙顶叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，开化龙顶叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致开化龙顶叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么开化龙顶陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
开化龙顶的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速开化龙顶叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存开化龙顶，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
开化龙顶叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将开化龙顶放置在充满异味的环境中，会影响到开化龙顶的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
开化龙顶叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的开化龙顶汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的开化龙顶保存方法就是将开化龙顶叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
开化龙顶的功效
开化龙顶茶有兴奋神经、强心解痉、抑制动脉硬化、抗菌抑菌等功效。开化龙顶茶中含有茶碱和咖啡碱，能刺激神经中枢，强心解痉，还含有丰富的维生素和茶多酚，能有效起到活血化瘀的作用。
1.兴奋：
开化龙顶茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2.利尿：
开化龙顶茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于开化龙顶茶治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3.强心解痉：
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛。促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4.抑制动脉硬化：
开化龙顶茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的功效。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5.抗菌、抑菌：
开化龙顶茶的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6.减肥：
开化龙顶茶的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7.防龋齿：
开化龙顶茶含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8.抑制癌细胞：
据报道，开化龙顶茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌功效，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
开化龙顶茶的冲泡方法：1.冲泡时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃左右的温开水冲泡即可。份量是2公克配450cc的白开水。
2.冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
3.冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。
4.不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。
开化龙顶茶是什么茶？
开化龙顶茶属烘青绿茶，产于浙江开化县齐溪乡白云山。该茶采于清明、谷雨间，选取长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为原料，加工而成。
生态环境
开化县位于浙江省西部边境的浙、皖、赣三省七县交界处，钱塘江源头。地理坐标为东径118°01′15″—118°37′50″，北纬28°54′30″—29°29′59″之间。
辖18个乡镇。浙江省衢州市下辖县，浙江的“西大门”，重要的生态功能保护区，中国绿茶“金三角”的核心区，东北邻遂绿茶区，北靠屯绿茶区，西接婺绿茶区，县域总面积2236平方千米，素有“九山半水半分田”之称，是全国和浙江省林业重点县、国家级生态县。
境内山高林茂，素有中国“亚马逊雨林”和“浙西林海”之称，森林覆盖率达80.4%，居全国前列，境内四周峰峦环列，南岭山系天目山脉的三条支脉分布在四周，形成了四周高、中间低的地貌，地势西北高东南低，境内海拔千米以上山峰有46座，由此带来了极其丰富的漫射光和小气候环境。
日夜温差大，有效积温高，无霜期长，“晴日遍地雾，阴雨满山云”，年平均雾日达100天以上，是浙江省云雾最多的山区，俗话说“高山云雾出好茶”，在这样的环境中孕育的开化龙顶茶含氨基酸、茶多酚、芳香物质等成份丰富。
加工工艺
摊青－杀青－理条－烘干－提香。
摊青
把采来的新茶均匀的摊放在竹子编制的器件中，让其自然干瘪，至于摊青时间限制因时而异，个人把握。时间短不利于后期制作，时间长容易使茶叶变质。
杀青
一般采用滚筒杀青机，通过它旋转构造使得茶叶得到更均匀的加工。
这期间要求火候要均匀，要求上面操作的人适时地根据滚筒内的温度调整放入的数量，在滚筒末端要求一人，根据具体情况决定茶叶是否需要搓揉，并需要电扇做做简单的筛选和降低出桶茶叶温度，然后把茶叶摊放在竹制的小器件里。
杀青过嫩容易使成品茶颜色变黑且不均匀，杀青过老容易造成茶叶不可塑性，且叶片上有温度过高时留的斑点。
理条
一次理条：理条机运用左右摇摆使的茶叶改变形状，理条机的速度、火候、茶叶的放置的量有讲究。一般火候要求是烈火，使茶叶更容易塑形，完成后摊放一段时间以减低温度。这一步是控制条形的关键。
二次理条：要求文火，放入的茶叶数量不宜过多，这一步对茶叶的颜色有很大的影响。并且能去除茶叶表面的茸毛，当达到适当的干度时出炉。
手工搓揉多余叶片：将制作过的茶叶通过手工的搓揉去掉采摘时多余的叶片。
烘干
将茶叶置于烘干机内文火慢慢烘烤至7-8成干。
高温提香
在理条机内高温提香。
品质特征
外形紧直挺秀、色泽翠绿、匀整，净。内质香气鲜嫩、香高持久，滋味鲜醇爽口、回味甘甜，汤色清澈明亮，叶底肥嫩成朵、嫩绿明亮。
开化龙顶有什么好
开化龙顶的好处在于其香高持久、味甘爽口、形体竖立的特色。又以其干茶的“针形”成为中国针形绿茶的代表。
开化龙顶的好处外形——紧直挺秀，银绿披毫;香气——馥郁持久，分别是兰花香、板栗香，尤以兰花香为上品;滋味——鲜醇爽口，回味甘甜;汤色——杏绿、清澈、明亮; 叶底——肥嫩、匀齐、成朵。内质香高持久、鲜醇甘爽、杏绿清澈、匀齐成朵的独特风格，置入杯中后，载沉载浮颇为生动。“开化龙顶”茶泡开后不但色绿、汤香，更绝的是个个茶叶树立杯中，有“杯中森林”的美誉。
开化龙顶的小知识开化县位于浙江省西部的浙、皖、赣三省七县交界处，钱塘江的源头，中国绿茶“金三角”的核心区，东北邻遂绿茶区，北靠屯绿茶区，西接婺绿茶区，县域总面积2236平方千米，素有“九山半水半分田”之称，是全国和浙江省林业重点县、国家级生态县。
开化县境内山高林茂，素有中国“亚马逊雨林”和“浙西林海”之称，森林覆盖率达80.4% ，居全国前列，有古田山国家级自然保护区和钱江源国家森林公园。据国家环境质量监测资料显示，开化在全国各县(市)生态环境排序中，总体质量名列第16位，其中大气质量、水体质量、生物丰度指数、植被覆盖指数均列前10位，被列为17个具有全球意义的山地保护地区和全国9个生态良好地区之一。
开化县境内四周峰峦环列，南岭山系天目山脉的三条支脉分布在四周，形成了四周高、中间低的地貌，地势西北高东南低，境内海拔千米以上山峰有46座，由此带来了极其丰富的漫射光和小气候环境。日夜温差大，有效积温高，无霜期长，“晴日遍地雾，阴雨满山云”，年平均雾日达100天以上，是浙江省云雾最多的山区，俗话说“高山云雾出好茶”，在这样的环境中孕育的开化龙顶茶含氨基酸、茶多酚、芳香物质等成份丰富。
开化龙顶的冲泡方法
龙顶茶壮芽显毫，形似青龙盘白云，沸水冲泡后，芽尖竖立，如幽兰绽开，汤色清澈明亮，味爽清新，齿留遗香，冲泡三次，仍有韵味，其具体冲泡方法如下:
①温杯:将沸水(以纯净水为宜，山泉水为佳)倒入玻璃杯中，反复转动使杯升温，这样可以使杯和盖升温，放入茶叶的时候，有利于茶香的散发，保持龙顶茶独特的色、香、味的自然品质。
②置茶:茶，有清饮法和调饮法之分。清饮法就是指放入3～5克茶叶外，不加任何佐料，称之为清饮法。
龙顶茶，除了用清饮法炮制以外，还可以加入少许的枸杞、红枣、葡萄干、木I--1梅调制成“五珍盖碗茶”；加入少许白菊花、甘草、麦冬、桂圆、枸杞、两洋参片、薄荷等又可以调制成“八宝盖碗茶”。这就是所谓的调饮法。用调饮法炮制的茶除了保持开化龙顶茶的真香实味外，还能起到保健养生的功效。
③冲泡:我们在冲泡龙顶茶时，须保持高冲低斟的动作，一气把水加入，这样可以利用水的冲力，使茶叶得到充分的舒展。用80℃——100℃开水将干茶浸没，略等片刻，再加至八成满。
④观赏:茶在杯中跌宕起伏，缓缓舒展，茶叶成形后忽而如过江之鲫直插杯底，忽而轻歌曼舞徐徐飘落。静心屏息细闻，一股清香悠然而出扑鼻而来，袅袅不绝。
渐渐地，杯底就长满了朵朵新芽，翘首含苞玉立，犹如佳人成群莺声燕语，又似群峰叠翠栩栩如生。整个就是一杯绿中即景。
⑤饮用:首先是揭盖闻香，观赏汤色，翻江倒海，细啜慢品.沿羔的盖碗，可以直接闻香，而有盖的茶碗则要先揭起茶盖，深深地吸一口气，让龙顶茶的幽兰茶香透彻心脾，你会觉得心旷神怡；接着你可以观赏龙顶茶的杏绿清澈的汤色；当你喝上一小口，细细品味时，就会领略到龙顶茶醇鲜甘爽的滋味，真有那“尘虑一时净，清风两腋生”之感。
开化龙顶的历史渊源
开化县产茶历史悠久，于宋太平兴国六年（981年）建县，有记载的在明朝已列为贡品，据崇祯四年（1631年）《开化县志》记载“茶出金村者，品不在天池下”，“进贡芽茶四斤”。
清光绪三年（1877年）“茶叶开始出口。”清光绪二十四年（1898年）《开化县志》记载，芽茶进贡时“黄绢袋袱旗号篓”限时进贡。自道光至光绪年间（1821年—1911年）为国内眉茶主要产区，但也生产小量名为“白毛尖”的名茶。
又据民国三十八年（1949年）《开化县志稿》记载“茶四乡多产之，西北乡产者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖”。
开化龙顶的传统工艺一度失传，建国后，开化茶叶科技人员多次到齐溪镇大龙山龙顶潭周围的茶园里，进行挖掘整理，结合传统和现代工艺研制出适合开化茶叶品种的加工工艺，后命名为“开化龙顶”。
1959年4月，县农商部门的茶叶科技人员登上海拔1193米高的大龙山顶，此山顶部有口水潭，称“龙潭”，常年流水不断，久旱不竭。沿潭周围山溪两旁，土质松软肥沃，沙质壤土，溪涧温度大，晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云，茶树沉浸在云蒸霞蔚之中，满山香茶熏染，清香似兰。
在其间的茶园里采制了干茶1.3斤，命名为“龙顶”。当年日本青年茶叶代表团抵达杭州时，开化龙顶茶参与会评，结果其香气滋味均超过日本“蒸青玉露”。1961年后名茶生产又遭夭折。
1979年，林业、供销两部门茶叶科技人员，再赴齐溪公社大龙山黄泥义的“龙顶潭”恢复试制名茶，并以县名加土名命名为“开化龙顶”茶。
1981年在全省名茶评比会上被评为优质产品，1982年经全省四次评比，被评为浙江省名茶，1985年被推选参加全国名茶评比，被评为全国名茶。
开化龙顶茶有什么民间传说？
在民间，一直流传着开化龙顶茶的传说，最有影响的当属刘伯温“求茶问路”的传说。
相传，朱无璋的军队大战陈友谅，兵败九江，挥师入浙，翻越马金岭，途径大龙山，已是人困马乏。在大龙山，刘伯温喝了一位老丈采制于大龙山的茶，顿觉奇香扑鼻，鲜醇滑爽，几天来的疲乏一扫而光，于是心生爱意，向老丈讨问：“老乡，您这茶产在哪里？叫什么雅号啊？”老头不搭理。
刘伯温见老丈态度冷淡，于是温言地说：我们是朱元璋的队伍，来此打搅你了，其实我是浙江青田（现属文成县——笔者注）人啊，和你是同乡……老头见刘伯温言善，又说是老乡，乡里乡亲的，于是打消了顾虑，与刘伯温攀谈起来。
在言谈中，刘伯温才知道：这儿叫大龙山，这茶就采制在大龙山顶，叫“龙顶茶”。老头见刘伯温这么懂茶，也算是个知音了，于是也不要银子，悉数把茶都送了刘伯温。过了几天，探报传信说朱元璋在浙赣交界的苏庄，命刘赶快带兵前往会合。不几天，刘伯温就来到了苏庄，见了朱元璋的第一件事不是汇报军情，而是献上龙顶茶。
朱元璋见刘伯温一反常态，愁中有喜，也就接过龙顶茶，喝了起来，茶一入口，马上明白刘伯温的用意了，原来这几天朱元璋也是人困马乏，喝了龙顶茶顿觉精神倍增，意识到要休整队伍了。后来，朱元璋打下了江山，建立了洪武朝，仍念念不忘龙顶茶，要求地方进贡，于是开化龙顶茶就成了贡品茶。
冲泡开化龙顶需要洗茶吗
在品饮开化龙顶的时候，有人习惯性的先将开化龙顶茶叶投放于杯中，用沸水冲洗一下茶叶，轻轻摇动几次之后倒掉茶水，以为这样可以洗掉开化龙顶茶叶上的沙尘或者农药残留。那么开化龙顶需要洗茶吗
首先，茶叶上的农药大部分是脂溶性的，在水里溶解度小，难溶解到茶水中，因此茶水相对安全。
如果农药并非水溶性，那么，即便洗茶也未必能将农药洗掉，反倒影响了开化龙顶独特的风味。
其次，现在开化龙顶茶叶在生产过程中的机械化程度较高，很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当，在冲泡时经过80度的水温，也足以杀死开化龙顶茶叶上附着的大部分微生物。
最后，开化龙顶属于细嫩的绿茶，茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出，并随着弃掉的茶汤而流失掉。
从上面三点可以看出，冲泡开化龙顶并不需要洗茶。
这种情况下，冲泡开化龙顶需要醒茶
如果你的开化龙顶茶叶是保存在冰箱里的话，在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的开化龙顶，不经过醒茶的话，茶叶无法充分浸润舒展，茶汤也就无法达到最佳的口感。
醒茶可以选择将需要冲泡的开化龙顶茶叶在室温的环境下放置一小段时间，或者使用比正式冲泡开化龙顶时温度低一些的水快速的浸润一下。
三种开化龙顶的冲泡方法
开化龙顶在冲泡之后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。了解开化龙顶的冲泡方法，有助于我们更好的展现出开化龙顶的优良品质，这里有三种开化龙顶的冲泡方法分享与各位茶友。
一、中投法大多数品级的开化龙顶叶都可以使用中投法进行冲泡。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（开化龙顶的冲泡温度一般在80℃~90℃之间）；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使开化龙顶叶充分浸润；
4、再注水：开化龙顶叶在水中浸润一两分钟之后，叶片得到了充分的舒展，这时候再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮开化龙顶，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
6、一般来说开化龙顶可冲泡2~3次，超过三次之后的茶汤就寡淡无味了。
二、上投法对于外形条索完整、嫩度较高的开化龙顶叶，我们一般采用上投法进行冲泡，充分展现出开化龙顶香高味浓的特点。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：将80℃左右的开水注入杯中至七分满；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使开化龙顶叶充分浸润，注意不要加盖子，以防焖熟茶叶；
4、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮开化龙顶，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说嫩度较高的开化龙顶冲泡两次即可，第三泡的茶汤滋味就开始变得寡淡。
三、下投法：对于嫩度不高、条形松散、叶片破碎的开化龙顶叶，我们一般用下投法进行冲泡，使用注水时的水流，使得较为粗老的开化龙顶叶充分翻滚浸润。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、投茶：取适量茶叶投入杯中；
3、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（水温在90℃左右）后轻摇杯身，使得开化龙顶叶充分吸收水分得以舒展；
4、再注水：等开化龙顶叶叶片得到了充分的舒展，再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮开化龙顶，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说粗老的开化龙顶可以冲泡至3~4泡，茶叶破碎较高的开化龙顶可以冲泡至2泡。
开化龙顶的十大养生功效
开化龙顶属于绿茶，相对于其他经过发酵的茶叶，它更多的保留了新鲜茶叶中的有效成分。尤其是保留了鲜叶中八成以上的茶多酚与咖啡碱，叶绿素也被保留了一半左右，就连一些维生素的损失也比较小。这就使得开化龙顶在提神醒脑、利尿解乏、抗菌消炎、延缓衰老等方面的功效远超其他发酵类茶叶。
1、提神醒脑
开化龙顶含有丰富的咖啡碱，这是一种可以兴奋中枢神经的物质，对于大脑皮层的兴奋作用尤为明显。当血液中咖啡碱浓度在5～6mg/L时，会使人精神振奋、注意力集中，大脑思维活动清晰、感觉敏锐，记忆力增强，工作效率提高。
而开化龙顶中又含有一种叫做茶氨酸的物质，茶氨酸具有缓和咖啡碱兴奋中枢神经的功效。所以相对于喝咖啡来说，开化龙顶对于神经的刺激并没有那么大。
2、利尿解乏
开化龙顶含量丰富的咖啡碱可以舒张肾血管，使肾脏血流量增加，肾小球过滤速度增加，抑制肾小管的再吸收，从而促进尿液的排泄。
并且咖啡碱还可以排除尿液中过量的乳酸，具有很好的消除疲劳的功效。
3、促消化
开化龙顶含有的咖啡碱可以刺激胃液分泌，使胃液持续增加，促进食物的消化。所以说饮用开化龙顶可以通过对人体肠胃的刺激作用提高胃液的分泌量，同时也能够刺激小肠分泌水分和钠，从而增进食欲，促进消化。
4、抗菌消炎
茶多酚具有很好的收敛功效，对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾原菌等病原菌及病毒的发育，都有明显的抑制和灭杀功效。经常喝开化龙顶，可0以让我们更好的预防感冒、拉肚子等疾病。
5、护齿名目
开化龙顶的水溶性氟含量颇为丰富，经常喝开化龙顶对预防龋齿、护齿有着非常好的作用。
并且开化龙顶中含有的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常喝开化龙顶，对于减少眼疾、护眼明目都有着非常好的功效。
6、防治骨质疏松等骨骼疾病
开化龙顶含有的茶多酚可以提高碱性磷酸酶的活动水平，其提高幅度达79%。而碱性磷酸酶是促进骨骼生长的一种关键酶。同时茶多酚还可以提高细胞内骨矿化的水平，所以常喝开化龙顶对于增加骨骼强度有着非常大的帮助。
并且茶多酚还可有效的抑制破骨细胞的形成，防止骨折和骨骼脆化。
7、延缓衰老
开化龙顶保留了新鲜茶叶八成以上的茶多酚含量，而茶多酚具有很强的抗氧化功效，可以有效的清除人体自由基，有相关研究表明茶多酚对人体内部有害过量的自由基清除功效远远高于其他物质。
并且茶多酚还具有阻断脂质的过氧化反应、清除活性酶的作用，其抗衰老效果是维生素E的18倍。可以有效的预防大面积细胞损伤造成的皮肤、神经、组织、器官等损伤。
8、美白护肤
开化龙顶含有的茶多酚是水溶性物质，用开化龙顶水洗脸可以清除面部的油腻、收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，以及减少紫外线对皮肤的损伤等功效；而开化龙顶还含有丰富的茶多糖，茶多糖在高浓度下表现出良好的保湿性能，在低浓度下具有促进皮肤皮肤成纤维细胞繁殖的功效。
而无论是茶多酚还是茶多糖，在一定的浓度下可以很好的抑制黑色素的形成，具有良好的美白作用。
9、预防心血管疾病
开化龙顶含有的茶多酚可以有效的抑制动脉粥样化斑块等心血管疾病，降低能够增强血凝黏度的纤维蛋白原，从而抑制动脉粥样硬化，保护心血管不受病魔袭扰。
开化龙顶富含的茶多糖在体内可减少血小板数，延长血凝而影响血栓的形成，并能提高纤维蛋白溶解的活力；并且茶多糖可以通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。
10、预防及辅助治疗癌症
开化龙顶含有的茶多酚类物质不但能够抑制亚硝酸铵等多种致癌物质在人体内的合成，还具有直接杀伤癌细胞及提高身体免疫力的功效。经常喝开化龙顶，对于胃癌、肠癌等癌症具有很好的预防以及辅助治疗功效。
并且开化龙顶含有的茶多酚类物质及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。