凤凰单枞青茶。
要选好单枞茶可以从外形、汤色、香气三个方面入手。"凤凰单丛"。它是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。
单枞茶辨别方法
1、外形——凤凰茶以细长而紧结，乌润的为上佳，有的时候看到有黄片。黄片少的为好。(秋、冬茶除外)断碎过多的不要。霉变的不要。上佳凤凰茶品，可以见保留着小的白色的芽头，证明制作精良。
2、汤色——凤凰茶以金黄明亮为上，或者橙黄明亮。感觉自然觉得吸引，有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明，不用担心，一样是好茶。
3、香气——干香：舒缓者上，有清新的自然花香，是好茶。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品。闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶，摇一摇逼出香味。
了解凤凰单枞茶
凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。凤凰单枞有900多年的生产历史，源远流长，声誉远播。凤凰单枞主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种"凤凰水仙种"的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即"凤凰单丛"。
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凤凰单枞怎么冲泡方法
凤凰单枞是一种比较特别的茶叶，他的冲泡方法和普通茶叶略有不同，冲泡步骤为冲泡用水、投茶量、工具、水温、出汤时间。
冲泡方法：
1、冲泡用水：选用天然矿泉水为佳，纯净水、自来水次之。
2、投茶量：7克左右。
3、工具：优质薄瓷盖碗或紫砂壶。
4、水温:95-100度，持续滚开水，在保温状态也行。
5、出汤时间:第一泡一般为洗茶(用壶盖刮去浮上来的泡沫)，不饮用。
1-6泡、3-5秒 -12泡、5-10秒 -20泡、10-20秒
不过，不要机械，要用心体会茶。(根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整)。
纳茶，视个人口味，取凤凰单丛6-10克，轻放进茶瓯(壶)里
高冲，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
低斟的目的是为了尽量减少茶汤和茶香的外溢，也保持茶的温度，也不会发出响声跟泛起泡沫。低斟的过程，尽量将瓯里的茶汤滴滴沥尽，使茶杯里的茶汤容量，汤色，浓淡均保持一致。
泡茶的基本要领:
1、最好用盖碗盖滚动，使茶转圈，让它活动。
2、每次盖碗茶要滴干，免得有余茶。
3、在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混。
4、茶叶不能久浸，以免苦涩。
什么是单枞茶 单枞茶是什么茶
有很多人第一次听到单枞茶会感到很奇怪，我只听说过红茶绿茶乌龙茶，却从没听过单枞茶，单枞茶也算是一个分类吗?跟红茶绿茶乌龙茶一样，单枞茶是什么茶?其实解释起来还是很拗口的。有百科解释，单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶。
那单枞茶是什么茶呢?单枞茶不是绿茶，不是红茶，却又介于他们两个之间，它表现了乌龙茶制造进程最精密的制茶技术。单枞茶成品茶既有绿茶的幽香，又有红茶的浓厚味道，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于共同的制造技术，形成了它特别的品质——条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，具有自然的花香、山韵蜜味;汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶)，透彻亮堂;味道醇爽、耐久、回甘力强等特色。
单枞茶是什么茶呢?单枞茶属于乌龙茶类。产于潮州市凤凰镇凤凰山脉。该地区接近南海，气候温暖，雨水足够，茶树均生善于海拔一千多米以上的山区，长年云雾充满，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右。这里土壤肥美深厚，富含丰厚的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与构成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，赋有选种栽培经验，如今尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状独特，质量优良，单株巨大如榕，每株年产干茶10余公斤。
树型与叶片划分标准在实际应用时，常常会有交叉情况，同时也有利于分辨单枞茶是什么茶。同一名称的茶树，由于调查的时间、地点与对象(树龄、肥水管理、采剪、留养等状况)等的不同，其分枝高度与叶片长宽平均值可能相差很大，亦会产生错判与错划。因此，单枞茶均按实地调查划分的类型编入。
所以，总的来说，单枞茶是什么茶已经很明显了。可以用树形和叶片来划分标准，又可以以枝叶的高低来判断单枞茶的种类。单枞茶可以划分为乌龙茶一类，其茶香、味道醇厚久爽，又耐泡，甘味十足，也算对得起乌龙茶大宗了。