闽北乌龙茶根据品种和产地不同，有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等)、普通名枞(金柳条、金锁匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等)。
闽北乌龙茶
闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表，而“大红袍"最为有名。闽北乌龙属于福建乌龙茶，福建乌龙茶按做青(发酵)程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。
闽北乌龙茶做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。
武夷岩茶
武夷山素有“奇秀甲於东南"之誉，自古以来就是游览胜地。武夷山所以蜚声中 外，不仅它的风光秀丽，还在它盛产“武夷岩茶"岩茶之乡，“奇种"、“单种“、“名枞"各具特色，名枞是岩茶之王。这些名丛之中又以四大名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟最为名贵，又以大红袍享有最高声誉，可谓乌龙茶中的“茶中之圣"现在游客在武夷山游览，啜饮名丛极品，饮略范仲俺诗云：不如仙山一啜好，冷然使欲乘风飞之意境。
其中武夷岩茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“岩韵”，汤色橙红浓艳，滋味醇厚回甘，叶底肥软、绿叶红镶边。
延伸阅读
闽北乌龙茶有哪些主要品种
闽北是中国产茶最早的地区之一，出产的乌龙茶以其独特的风味和高品质而闻名。闽北乌龙茶有许多主要品种，每一种都有其独特的特点和口感。下面将介绍几种闽北乌龙茶的主要品种。
1. 武夷岩茶（Wuyi Rock Tea）
武夷岩茶是闽北最著名的乌龙茶之一，产于福建武夷山地区。它以其独特的岩韵和浓郁的烟香而闻名。武夷岩茶有四大类别：大红袍、水仙、肉桂和铁观音。其中，大红袍是最为知名的品种之一，它的叶子粗壮，汤色橙红，口感醇厚，回甘持久，被誉为“茶中之王”。
2. 铁观音（Tie Guan Yin）
铁观音是中国最著名的乌龙茶之一，也是最重要的闽北乌龙茶品种之一。它产于福建安溪地区，以其浓郁的花香、甘甜的口感和持久的回甘而受到广泛喜爱。铁观音的叶子形状扁平，色泽墨绿，汤色金黄。它有四个等级：特级、一级、二级和三级，其中特级铁观音是最为珍贵的。
3. 兰贵人（Lan Gui Ren）
兰贵人是一种产于福建武夷山的高档乌龙茶。它的名字来自于清代乾隆皇帝对它的赞美。兰贵人的茶叶形状扁平，色泽墨绿，汤色金黄，具有香气高雅、滋味醇厚的特点。它是一种兼具岩韵和花香的独特品种，而且在冲泡后能保持长时间的回甘。
4. 水仙（Shui Xian）
水仙是武夷岩茶的重要品种之一，也是福建闽北主要乌龙茶之一。它的茶叶形状稍微卷曲，色泽深绿，汤色橙黄。水仙的香气独特，有浓郁的花香和烟香，口感也较为醇厚，回甘持久。水仙茶有多个等级，其中特级水仙是最珍贵的。
5. 肉桂（Rou Gui）
肉桂是福建武夷山的乌龙茶品种之一，以其香气独特而闻名。肉桂的茶叶形状呈扁平卷曲状，色泽墨绿，汤色橙红。它具有浓郁的肉桂香气和浓厚的口感，回甘持久。肉桂茶有多个等级，其中特级肉桂是最优质的。
以上是关于闽北乌龙茶主要品种的介绍。每一种乌龙茶都有其独特的特点和口感，具有不同的香气和滋味。无论是大红袍、铁观音、兰贵人、水仙还是肉桂，它们都代表了中国乌龙茶的优质和传统工艺。无论您是新茶爱好者还是乌龙茶的拥趸，闽北乌龙茶的丰富品种一定能满足您的口感需求。
闽北乌龙茶有哪些品种名称
闽北乌龙茶是福建省闽北地区特产，以其独特的香气和口感闻名于世。闽北乌龙茶的品种繁多，每一种都有其独特的名称和特点。以下将为您详细介绍闽北乌龙茶的几个主要品种名称及其特点。
1. 武夷岩茶
武夷岩茶是闽北乌龙茶的代表品种之一，也是中国十大名茶之一。产于福建北部的武夷山一带，以其独特的岩骨味和火香闻名。武夷岩茶分为大红袍、水金盏、肉桂、白鸡冠等多个品种。其中大红袍茶被誉为“岩茶之王”，具有独特的焦香和果香，回甘悠长。
2. 铁观音
铁观音是中国乌龙茶中最有名的一种，被誉为福建三大名茶之一。铁观音产于福建武夷山和安溪一带，以其独特的蜜香和茶性甘醇而受到广泛喜爱。铁观音茶在制作过程中需要经过烘焙、揉捻和炭火焙烤等多道工序，形成其特有的焦香和果香。
3. 东方美人茶
东方美人茶又称为黄金桂，是福建武夷山的特产茶。其特点是茶叶细长，散发出一种独特的桂花香气，口感醇和，略带甜味。东方美人茶制作精细，需要经过采摘、揉捻、杀青、焙干等多个工序，以保持茶叶的形状和香气。
4. 海韵
海韵是福建宁德的特产茶，也是福建五大名茶之一。它以其独特的浓烈香气和醇厚口感而受到广泛赞誉。海韵茶叶饱满，色泽乌润，呈现出明显的红色，回味悠长，具有浓郁的水果香气和蜜香。
5. 黄皮乌龙
黄皮乌龙是福建省闽北地区的特产茶。它的叶片表面呈现黄褐色，散发出清香独特的果香和花香。黄皮乌龙茶制作工艺精细，需要经过采摘、杀青、揉捻、焙干等多个阶段。其口感醇和，具有悠长的回甘。
6. 凤凰单丛
凤凰单丛是广东省陈村镇的特产乌龙茶。凤凰单丛茶以其独特的烟香和果香，以及茶叶的形状和色泽而闻名。其特点是叶片饱满，色泽金黄，茶汤金黄清亮，口感醇和。
7. 银峰
银峰是福建武夷山的特产乌龙茶，也是中国十大名茶之一。银峰茶叶色泽银白，特别饱满，纤细而卷曲，散发出独特的烟香和果香。银峰茶口感醇和，回甘持久。
以上是关于闽北乌龙茶的几个主要品种的介绍。每一种茶叶都有其独特的香气、口感和制作工艺。从武夷岩茶的岩骨味和火香，到铁观音的茶性甘醇，再到东方美人茶的桂花香气，这些品种丰富多样，给茶叶爱好者带来了不同的享受。无论是饱满的海韵还是独特的黄皮乌龙，都能让人体验到茶叶的独特魅力。