花茶和碧螺春。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“碧螺春的产品分级和质量标准和评审方法”一文，帮助各位了解更多关于“碧螺春的产品分级和质量标准和评审方法”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
产品分级和质量标准碧螺春茶在1959年前设一级一等、一级二等、二级三等、二级四等、三级五等、三级六等、四级七等、四级八等、五级九等，共五个级别九只品种。1961年后改为七级十三等。1985年由吴县经委提出，苏州市标准计量局批准并发布的江苏省苏州市企业标准苏Q/S.SG一85《碧螺春茶》，规定了产于江苏吴县东山、西山，谷雨前采摘的头茶，用传统工艺加工而成，经精制分级为成品，共分：一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级共七个级别。1997年由江苏省技术监督局发布的江苏省地方标准DB32/159—1997《碧螺春茶》，设特级、一级、二级、三级、四级共五个级别，改变了碧螺春茶没有特级的历史，以适应市场经济的需要。2003年由国家质量监督检验检疫总局发布的中华人民共和国国家标准GB18957《原产地域产品洞庭山碧螺春茶》中，把特级分为：特级一等，特级二等，以及一级、二级、三级共四个级别五个等级。
评审方法茶叶品质的好坏，集中反映在色、香、味、形上。因此茶叶审评的方法也围绕着茶叶的色、香、味、形进行。由于茶叶的香气和滋味通过冲泡才能便于人们比较、区分优次，所以习惯上茶叶审评分两个主要内容，外形审评和内质审评。
外形审评
外形审评也叫干看，分为“条索”、“色泽(包括嫩度)”、“整碎”、“净度”四个因子。
碧螺春茶根据其独特的风格特征，外形审评时主要比较茸毛、条索、色泽(包括嫩度)、匀净度和整碎五个项目。
茸毛：是碧螺春茶的主要特征之一，毫毛紧贴茶条表面将芽叶遮掩。审评时观察茸毛分布是否均匀，有否脱离芽叶。再根据茸毛的密度和多少，分为密布、遮布、显布、稍显，依次区分芽叶显毫程度。茸毛密的好，碧螺春茶的外形风格特征明显，反之就差些。
条素：审评碧螺春茶条素时，先看芽叶是否卷紧，要卷得紧而细，像铜丝一样，俗称所谓“铜丝条”。根据紧细和秀气的程度，审评时分为纤细、紧细、紧实。同时观察其条索卷紧后的形态，是否像“蜜蜂腿”那样弯曲，即卷曲呈螺，还是直条弯曲或者直条略钩。
色泽(包括嫩度)：碧螺春茶的外形色泽，由茸毛色洋和茶条色泽两部分组成。审评时先看茸毛色泽是浩白有光泽，还是焦黄枯暗，特别要注意茸毛是否变绿或发青，如果变绿或发青，有可能添加了色素。在正常情况下，绿茶的茸毛呈白色，所以也称“白毫”。看完茸毛色泽后，再观察茶条色泽，是否绿而鲜艳有光泽，给人以鲜活的感觉。
然后把茸毛色泽和茶条色泽两者结合起来进行比较，依次用银绿隐翠、银绿呈翠、嫩绿隐翠、嫩绿呈翠、嫩绿等分别表示优次。审评外形的嫩度，主要看芽叶是否包在一起，看芽的多少，来区分芽叶的幼嫩和细嫩。
整碎：看条索是否平伏整齐，芽叶是否均匀，洞庭山碧螺春茶都是手工锅炒，相对来说碎茶含量要比其他名优绿茶略多些。
净度：碧螺春茶鲜叶采摘后，要严格拣剔，所以净度一般较好。碧螺春茶生产时，特别是头茶，鱼叶很难完全拣净，炒制后就成小黄片，加上茸毛容易脱落，所以净度审评时前期要注意小黄片和脱落茸毛，后期看有没有小团块和茎梗。
内质审评
碧螺春茶的内质审评，主要是按照“一嫩三鲜”的要求。开汤后比较汤色、香气、滋味、叶底。目前有两种审评方法：
1.常规审评方法
和其他绿茶的内质审评方法一样，每克茶叶用50毫升开水，冲泡时间，夏天3分钟；春、秋天4分钟；冬天5分钟。
先看汤色，再依次闻香气，尝滋味，最后审评叶底。
汤色：碧螺春茶的汤色，由于锅炒热揉，茶汤嫩绿中泛淡黄色，审评时比较清澈明亮和色泽绿与翠的程度，要求茶汤清澈明亮，色泽上，高档的芽叶幼嫩没有展开，因此较浅淡呈碧玉色或玉色。随着芽叶的展开，翠的程度减少绿色增加，色泽浓度也相应增加，汤色由绿转向黄。
香气：碧螺春茶的香气审评时分三次进行。第一次热闻，审评香气是否正常，有没有烟、焦、高火及其他异味；第二次温嗅时，审评嫩香是否鲜爽，有没有似兰似蕙的花果香；第三次冷闻，审评香气的持久性。
滋味：碧螺春茶的滋味相对较淡，不苫不涩，回味甜醇。审评时丰要区分是否爽口，有否苫、涩、麻的感觉，特别要体会回味是否甜爽舒适，像吃新鲜的水果，反复比较，区分优次。
叶底：审评叶底时，通常将叶底放在专用的叶底盘中进行比较叶底的老嫩、匀亮度、柔软度和色泽。碧螺春茶的叶底审评，是把开汤后的茶叶放在专用的搪瓷漂盘(长20厘米、高4厘米)里，冲入适量的洁净冷水，比较芽叶展开与否，是芽大叶小还是叶大芽小，以芽和单叶的含量多少，依次来区分嫩度的优次，再观察叶底的匀亮度来区分加工技术的好坏。审评叶底色泽时，特别要注意有无特别绿或发青的机器杀青芽叶夹在其中，如果有，说明可能混有外地机制的碧螺春茶。
2.碧螺春茶的传统审评方法
碧螺春茶传统的审评方法，是在看过外形后，采用带汤审评的方法，用白色的瓷碗或透明的玻璃杯，先冲入开水(约碗或杯的2/3到4/5)，然后放入有代表性的碧螺春样茶3克左右，先观察水面有无漂悬的芽叶，要求全部沉入水底，不允许有茶叶浮在面上，面上浮茶越多，品质越次，有可能是外地的仿制碧螺春。再比较茶汤的色泽和亮度。接着审评香气和滋味，方法与上面相仿。闻香气时将鼻尖靠近茶碗或玻璃杯，用手在碗口或杯口扇一二下，或深吸一下，闻香气是否纯正，有否烟、焦、老火及其他异味，接着尝滋味，比较其鲜爽程度。
第一次审评香气、滋味结束后，倒去茶汤的1/3，碗内或杯内存原来茶汤的2/3，即占整个碗或杯的四至五成，再冲入开水三四成，立即进行第二次香气、滋味的审评，先用鼻子在碗IZ1或杯口深吸一下，比较香气的高低优次，再审评滋味，体会回味是否醇厚甘美。
第二次审评香气结束后，倒去茶汤加入洁净冷水，比较叶底色泽、匀亮度，以及芽叶展开程度，芽叶大小及芽和摊张叶的数量，鉴别其品质的好坏。
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碧螺春和雨花茶都很好。关键是选择质量好的碧螺春和雨花茶。
碧螺春和雨花茶都很好，关键是能选到品质好的碧螺春和雨花茶。所以在这里我们要先了解碧螺春和雨花茶的选购技巧，其次看那个口味是自己喜欢的。
雨花茶购买技术
外观:茶叶的外观，包括颜色，是决定茶叶质量的重要因素。评估点的形状是检查茶叶的紧密度、压碎度、厚度、重量、嫩度、均匀性、切片和茎的含量以及颜色。
嫩度:茶叶的嫩度与其品质密切相关。如果茶体紧密而坚实，饱满而完整，有许多芽和芽，这意味着茶很嫩，质量很好。相反，老茶是由干瘪、散落、破碎、淡淡漂浮而成，质量低劣。
纯度:即正常茶含有茎、薄片、茎和其他杂质的程度。
均匀性:指茶叶是否整齐均匀，长度和厚度相差不大为佳。色泽:色泽和谐、光滑、明亮、油亮的，通常被称为精致的原料或质量优良的精品，而另一种则是劣等品。
香气:北方被称为“茶香”。茶叶用开水冲泡五分钟后，将茶汁倒入评估碗中，闻闻香气是否正常。最好有宜人的香味，如花香、水果香和蜂蜜香。然而，烟雾、腐臭、霉味和旧火的气味通常是由加工不良或包装和储存不良引起的。
味道:北部通常叫做“岔口”。如果茶汤醇厚新鲜，这意味着水提取物丰富，成分良好。茶汤又苦又苦，粗糙又老意味着水提取物不好。淡茶汤表明水提取物含量不足。
水彩:也称为“汤色”。回顾主要不同水质的鲜度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水彩是绿茶，它应该是清澈、绿色、浓郁和新鲜的，而红茶应该是红色和明亮的。低档或变质的茶叶混浊且颜色较暗。
叶底:查看叶底主要是看它的颜色和嫩度。组织细腻柔软的芽和叶越多，茶叶就越嫩。粗糙坚硬的叶子表明茶叶粗糙陈旧，生长不良。明亮和谐的色泽和一致的质地表明泡茶工艺处理得当。
碧螺春的购买技巧
碧螺春茶叶是用春天从茶树上采摘的嫩芽炒的。苏州碧螺春银芽外露，一芽一叶。茶的总长度为1.5厘米，牙齿呈白毫卷曲状，叶子呈卷曲的绿松石状，叶的底部柔软、均匀、明亮。假苏州碧螺春叶大，茎多，没有明显的花果香气，长度不均，芽叶黄黄。
颜色是绿色的，看起来像螺旋形。它发生在早春。绳子的形状很纤细，上面布满绒毛，白色的头发隐藏在翠绿之中。冲泡成茶后，色泽浅绿明亮，口感香浓，饮用后口感香甜。人们称赞这种茶:“铜丝条，螺旋形，浑身长毛，芳香果味，清新爽口，促进产液”。
总而言之，碧螺春茶和雨花茶都是很好的茶。你可以毫无损失地选择任何一个。关键是你自己喜欢它。
碧螺春的价值营养和储存方法
碧螺春以它独有的味道深受大家的喜欢，工作繁忙之时冲上一壶碧螺春茶，品味它的幽香，让你的大脑好好的放松一下，是一种享受也是一种健康的生活方式，而喝碧螺春茶对我们都有哪些好处呢，下面让小编带领大家去看看碧螺春的价值有哪些，我们手里的碧螺春茶该如何保存。
碧螺春的价值营养有很多，1、咖啡碱：碧螺春中含有咖啡碱，能刺激人体的中枢神经和利尿的作用，常喝碧螺春能提神提高记忆力哦!2、单宁酸：碧螺春中含有单宁酸，单宁酸有收敛整肠的作用，还能与人体内有害的重金属相结合，消除其毒性!
碧螺春的价值营养还有维他命C它能防止人体坏血病，强化造血、骨骼组织及内脏的功能，多喝碧螺春还能抗癌!含有的茶多酚，能抑制动脉粥样硬化，从而抑制心血管疾病!碧螺春中含有的脂多糖，对保护人体的脏器和血管很有帮助!
我们通过以上的介绍让大家了解了碧螺春的价值营养，你是否对碧螺春茶更加的喜爱了呢，如果手里还有碧螺春的话我建议大家，用纸包好以防潮湿变质，另外我们可以用保鲜袋装好，系紧放到冰箱里进行保存，喝茶的时候我们取出冲泡即可。
如何看待信阳毛尖的分级标准
根据运回数量的多少首先划成若干产地和若干堆放块。首先看各种茶叶占比重的多少，嫩芽越多标志鲜叶品质越高，同时兼顾鲜叶大小，老嫩、色泽、对尖叶、举地多少等因素.
标准号:无
关键词:信阳毛尖,分级,标准
信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切，温湿度好的地区鲜叶生长好，制出毛尖茶外形油润发亮；温湿度差的生长也差，制成品有干枯感。采大与小也有差别，采早叶太嫩香味不足，产量少，厚老，茶叶粗老，香味低劣。
鲜叶分级确定质量高低依据其鲜叶大小，色泽、轻重、厚薄、老嫩等几项因素而确定质量的高低。
信阳毛尖鲜叶分级方法有粗分和细分二种。
鲜叶粗分：信阳毛尖鲜叶分级首先检查是否有劣变。如因存放时间过长，鲜叶变红，轻者列为次级，重者作为省变处理，分别摊放制作。
有老叶林片含杂的鲜叶要求当时挑拣分开，除去杂质。老嫩混杂的鲜叶与鲜叶单一老嫩的分开，大鲜叶与小鲜叶分开。
鲜叶细分：根据运回数量的多少首先划成若干产地和若干堆放块。首先看各种茶叶占比重的多少，嫩芽越多标志鲜叶品质越高，同时兼顾鲜叶大小，老嫩、色泽、对尖叶、举地多少等因素，然后依照《信阳毛尖鲜叶分级标准表》定出鲜叶级别，相同地点鲜叶同级合并摊放，通过分级后的鲜叶外观基本一致，有利于制作中掌握。
《信阳毛尖鲜叶分级标准表》
级别茶叶标准
特级一芽一叶初展
一级一芽一、二叶占90%以上
二级一芽一、二、三叶占85%以上
三级一芽一、二、三叶占75%以上
四级一芽二、三叶占70%以上
五级一芽二、三叶嫩单片占65%以上
西湖龙井的品质特征与分级标准
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。
①色绿:茶叶翠绿或带糙米色，汤色碧绿澄清。
②香郁:茶叶香气清爽持久。
③味甘:滋味甘鲜醇和。
④形美:外形扁平光滑，大小均匀。
饮用西湖龙井需要使用80℃的开水在透明玻璃杯或白瓷杯中冲泡。其中上品要用来自虎跑的泉水冲泡，俗话有“虎跑泉水龙井茶”的说法。使用玻璃杯是为了可以较好地观赏冲泡出的茶叶形态。
根据茶叶采摘时节不同，西湖龙井又可以分为明前茶和雨前茶等:
(1)明前茶是清明之前采摘的嫩芽炒制的，明前茶是西湖龙井的最上品，因它的嫩芽像莲子的芯，也被称为莲心。在气温较冷的年份，还会稍微后退到清明节前后两天，这几天的被称为清明茶。
(2)雨前茶是清明之后，谷雨之前采的嫩芽，也叫二春茶，是西湖龙井的上品，除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪，一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。
(3）以前西湖龙井在每年大约5月1日之后就不再米摘，随着茶树种植水平的提高，同时也为了追求茶叶的产量，现在西湖龙井一直采摘到立夏，这时的茶被称为三春茶，品质已经一般。过了立夏后的茶已经有了茶梗，不能加工为绿茶，通常被加工为袋茶或瓶装茶饮料。
茶鲜叶品质分五级:特级、一级、二级、三级、四级。
等级标准
（1）特级:一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5厘米。
（2）一级:一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为丰～芽二叶初展在10％以下，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净，（3）二级:～芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30％以下，芽与叶长度基本相等，芽叶完整，芽叶长度不超过3.5厘米。
（4）三级:一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过30%，叶长于芽芽叶完整，芽叶长度不超过4厘米。
（5）四级:一芽二叶至一芽三叶，一芽三叶不超过50％，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超过4.5厘米。
西湖龙井茶按其品质不同，分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别。
采摘碧螺春和西湖龙井茶的标准是什么？
很多人都注重碧螺春和西湖龙井的加工，而忽视它们的采摘，实际上品质好的碧螺春和西湖龙井必须要按照标准采摘的。那么碧螺春和西湖龙井茶的采摘有什么样的标准呢？
碧螺春的采摘标准是:
碧螺春采摘有三个特点:第一，采摘早；第二，采摘嫩肉；第三，捡干净。每年春分前后开矿，春分前后下粮雨，以春分至清明开矿钱明茶叶质量最为昂贵。通常芽叶首先发育，芽长为1.6-2.0厘米。叶子的形状像麻雀的舌头，被称为“麻雀舌头”。炒500克高级碧螺春需要68-74，000个芽头。历史上，500克的干茶已经达到大约90，000个芽头。这表明茶叶很嫩，采摘技巧非凡。嫩芽叶中含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加上优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采摘的芽和叶必须及时小心采摘。鱼的叶子和非标准的芽和叶必须被移除，以保持芽和叶均匀一致。采摘一公斤豆芽通常需要2 ~ 4个小时。事实上，采摘和采摘芽和叶的过程也是传播新鲜叶的过程，这可以促进内含物的轻微氧化，有利于品质的形成。一般在5-9点采摘，9-15点采摘，晚上15点油炸，所以在同一天采摘，同一天油炸，晚上不油炸。
西湖龙井茶的采摘标准是:
采摘龙井茶有三个要求:一、早、二、嫩、三、勤。
1.早茶是最重要的事情:龙井茶一直是精心采摘的，早茶是最重要的事情。茶农经常说茶是一小时的草。提前三天采摘是一笔财富，三天后采摘会变成草。
2.龙井茶因其美味而闻名:龙井茶也因其精致的采摘而闻名，根据采摘嫩度的不同分为莲李子、麻雀舌头和旗杆。鲜叶的嫩度是龙井茶品质的基础。只有一个嫩芽的莲子心叫做莲子心，一芽一叶或一芽两叶的麻雀舌叫做麻雀舌。
3.采摘次数更多:采摘次数更多也是龙井茶的一大特色。很长一段时间以来，收获大庄稼并分批留下小庄稼已经成为一种习惯。一般来说，早茶每天或每隔一天采摘一次，中晚茶每隔几天采摘一次，全年分30批左右采摘。
总之，碧螺春的采摘和西湖龙井的采摘都必须早而嫩，这符合常识。正常情况下，春茶优于夏茶、秋茶和冬茶，因为:
春茶营养丰富，叶肉饱满，芳香物质和维生素含量高，口感清爽，香气浓郁，外形紧实。通常绿茶是绿色的，红茶是黑色的，质量很好。
春季气温适中，雨量充足，再加上茶树经过半年冬季的休养生息，使春茶芽饱满、色泽翠绿、叶质柔软，富含维生素，尤其是氨基酸。不仅使春茶口感清爽，香气宜人，而且具有保健作用。
简而言之，碧螺春和西湖龙井都应该提前采摘并嫩点。春天采摘的茶是最好的。
碧螺春春茶和秋茶的区别在于春茶质量最高。
碧螺春是中国著名的绿茶。茶叶品质清新自然，风味浓郁，风味清新持久。它的优质茶是一种罕见的茶。下面是碧螺春的春茶和秋茶的区别。
碧螺春简介
碧螺春是中国传统名茶。它是中国十大名茶之一。它属于绿茶，有1000多年的历史。碧螺春又叫“洞庭碧螺春”，因为它产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山和西洞庭山(现苏州吴中区)。
碧螺春在唐代被列为贡品。古人也称碧螺春为“功夫茶”和“薛鑫茶”。在先进的碧螺春，0.5公斤的嫩干茶需要60，000到70，000个茶芽。炒干的茶紧紧打结，露出白发，银绿色，祖母绿诱人，卷曲成螺旋状。它产于春天，因此得名“碧螺春”。这种茶是中国的名茶，杯里飘着白云，还有淡淡的香味。主要步骤是灭酶、揉捻、揉面和干燥。
碧螺春春茶和秋茶
碧螺春春茶是指当年3月下旬至5月中旬采集的茶叶。春季气温适中，雨量充足，加上冬季茶树半年的栽培，使春季茶芽饱满、色泽翠绿、叶质柔软，富含维生素，尤其是氨基酸。不仅使春茶口感清爽，香气宜人，而且具有保健作用。碧螺春茶的质量比秋茶好。经过整整一个冬天的休养，春茶储存了大量的营养。春茶色泽鲜绿色，叶厚，香气浓郁宜人，有许多白发。
碧螺春秋茶是八月中旬后收获的茶。秋季的气候条件介于春季和夏季之间。茶树生长在春夏两季，新芽和新芽的含量是相对的，从而缩小了叶大小、叶底酥脆、叶色黄、口感和香气相对温和的差异。然而，碧螺春秋茶是黄色的，叶子又轻又薄，香气柔和。夏茶的质量仍然低于秋茶。夏茶颜色较暗，香气稍浓稍老。
碧螺春的鉴别
碧螺春产于洞庭湖。太湖的水面充满了湿气、薄雾和潮湿的空气。土壤呈弱酸性或酸性，质地疏松。碧螺春茶非常适合茶树的生长。因为茶树点缀着果树，碧螺春茶叶有特殊的花香。
外观特征:薄、卷曲、螺旋状，全身布满绒毛，色泽银绿色、翠绿色，充满细风，茶芽嫩而完整，无叶手柄，无“裤脚”，无黄叶、无旧片。
内在特征:它有一种特殊的强烈香味，即花和水果的香味。浸泡后，口感清新醇厚，余味香甜浓厚，汤色淡绿整齐，嫩芽初步发育，芽的大叶子小。鉴别真伪时，真品可以用来比较，任何不具备上述特征的人都可以被认为是赝品。
一般来说，碧螺春春茶是质量最好的茶，明代以前的碧螺春茶是春茶中质量最好的。明代以前的碧螺春茶含有高茶氨酸、可溶性糖和一些氨基酸。碧螺春茶味道鲜美醇厚，具有独特的“鲜、甜、嫩”味道。
碧螺春茶和切尔西茶哪个更好，取决于质量特征
碧螺春以及雀舌茶哪一个好，关头看质量特点！详细以下：
碧螺春的品质特征是:
不同等级碧螺春的品质特征不同。
特级一级:细绳纤细，卷曲成螺旋状，覆盖着纤细的毛发，银绿色和翠绿色，有光泽清新，喷鼻柔嫩宁静，口感甜美清爽，汤嫩绿色，明澈明亮，嫩嫩，叶底多芽均匀。从碧螺春茶中选取鲜叶，炒一芽一叶(俗称益气益xxx芽，以xxx叶为旗)，变成单芽。
特级二级:细绳细腻，卷曲成螺旋状，布满绒毛，银绿色和翠绿色，芳香庸俗，厚重醇厚，清新爽口，生津回味持久。叶子很嫩，甚至有许多芽。特种二次茶是碧螺春的下品。
一级:细绳依然细，卷曲成螺旋状，分批覆盖白毫，均匀整齐，嫩香清新，口感醇厚爽口，汤色绿亮，叶内嫩绿亮。当选择一片嫩叶并油炸时，它被称为“一片嫩叶(芽叶)和三片鲜叶(色、鼻喷雾和味道)。
二级:卷曲如蜗牛，白发，银绿色，嫩叶，冲泡后茶味冉冉舒展，高低飞扬，茶银绿色，清香扑鼻，口胃清凉甘甜，清新凉爽，促进产液。
三级:细绳，卷曲成螺旋状，覆有绒毛，银绿色和翠绿色，芳香庸俗，厚重醇厚，清新爽口，生津回味悠长。它是办公室和家庭常用茶的首选。
特级:炒绿茶价格低，生产周期约为4月。这种茶比早春的茶稍浓，而且不起泡。
一级炒绿茶:仍呈蜗牛状，有深绿色光泽。它仍然整齐，壳碎片略绿，味道纯正，汤色黄绿色，叶底嫩而不平，略绿，略暗绿色。
切尔西茶的质量特征是:
不同麻雀舌茶的品质特征不同。
一、宜宾麻雀舌头
干茶平坦整洁，嫩绿色，湿润芬芳。酿造时，最好用玻璃杯。在水的影响下，麻雀的舌头在玻璃中扭曲并逐渐伸展。芽头衬着剑，眼睛里充满了美丽的东西。茶有淡淡的香味和很高的持久性。茶汤是黄色、绿色和明亮的。茶漂浮在茶汤里。品尝麻雀舌头，新鲜、甜美、光滑、营养，充满唾液，吞咽后，牙齿和脸颊仍保持鼻喷，韵味绵长。叶的底部是黄色，绿色，明亮，均匀，丰满，温柔和丰富。可见质量。
第二，浦江麻雀舌头
“浦江麻雀舌”产于四川省浦江县。它是由早春新鲜嫩的茶芽制成的。茶区拥有世界上最大的天然马尾松林，也被称为“早市名茶”。浦江麻雀舌头经过千年的共同加工精制而成。茶叶平直，类似鸟舌，具有“绿色、高喷鼻、口感醇厚、外形美观”的共同品质特征。
三、武夷麻雀舌头
如果形状巧妙，舌如喜鹊，色泽棕绿色，接近黑黑色，果香浓郁，汤色橙黄色清澈，茶汤出口顺畅，根据冲泡时间的不同，茶汤层次不同，回喉摇滚韵强烈。
“麻雀舌头”绿色没有错。它是3红7绿。它明亮耀眼。我只是在想，它是否是一种古老而又好的麻雀舌头，有绿叶和白色梳子，在著名的集群之外是更贵的茶。
四、贵州麻雀舌头(湄潭崔涯)
美坦崔涯外形扁平光滑，类似葵花籽，外观罕见，色泽绿绿，喷鼻香宜人，小米喷鼻浓，伴有新颖的花朵，口感醇厚清爽，回味甘甜，汤色黄绿，叶底均匀。
五、金坛麻雀舌头
金坛麻雀舌苔有明显的特点:形状扁平直，像麻雀舌苔；茶条均匀、明亮、绿色。内鼻喷剂傲慢，栗子鼻喷剂清澈持久，汤色鲜艳，口感清爽，叶底嫩而均匀。而且具有优于普通茶的理化目标。它含有丰富的成分，含有高含量的水提取物、茶多酚、氨基酸、咖啡因和维生素。
六、浙江麻雀舌头
产于浙江省杭州西湖龙井茶区边境地区的中国农业科学院茶叶研究所茶叶实验室。1980年，它开始发展，并于1984年投入生产。龙井43是一个优良品种，被选作鲜叶。采摘标准是单芽。每个芽根据其对、错、轻、重的要求平均划分。它是通过撒布、摇动、风选和其他过程加工而成的。废品看起来像麻雀舌头，扁平，直，轻微，有绿色光泽。鼻子又高又鲜，汤很嫩，汤很明彻，味道醇厚。叶子底部开花，呈鲜绿色。
总而言之，碧螺春茶和麻雀舌茶都是很好的茶，这取决于我喜欢哪种茶。
碧螺春和白茶的冲泡方法有区别吗
茶叶的冲泡方法说来说去就是那几种方法，但是不同品种的茶叶的最佳冲泡方法是不同的，那么碧螺春和白茶的冲泡方法有区别吗？
碧螺春的冲泡方法是：
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。
1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2.温度的控制，水温要求在90到100。
3.冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶的科学饮用方法及注意事项：
饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。
白茶的冲泡方法是：
一、外形紧结重实的茶
1、烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。
2、一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45——55℃若高于60℃则烫嘴也烫鼻；低于40℃香气较低沉，味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。
3、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则一般茶味已淡。
二、条索松展的茶
1、烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2、冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展，无需使用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。
3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。
综上，白茶和碧螺春的冲泡方法是不一样的，为了更好的发挥白茶和碧螺春的功效和特点，所以要特别注意。
绿茶和碧螺春
绿茶和碧螺春之间是有从属关系的，碧螺春茶属于绿茶中的一种，是绿茶的代表品种之一，历经五次评选，都被评为中国十大名茶之一。
绿茶的品种
英山云雾茶；西湖龙井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；兰馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春；中岳仙茶；剑叶；马边云雾茶；日照绿茶；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；
六安瓜片；信阳毛尖；狗脑贡茶；云雾毛尖；曾侯银剑；大悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；峨眉春语；汉家刘氏茶；南安石亭绿；
仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；黎平雀舌；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；
雪水云绿；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙顶；庐山云雾；安化松针；
日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；岳西翠兰；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；
井岗翠绿；韶峰等等近200多种，其中西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片等都是中国十大名茶之一。碧螺春显然是其中之一。
碧螺春茶
碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余年历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。由于洞庭山地理环境独特，四季花朵不断，茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。
碧螺春以江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山出产的茶叶为最佳。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。泡在开水中，杯中犹如雪片飞舞，慢慢舒展成一芽一叶。汤色碧绿，味道清雅，经久不散。
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
综上，碧螺春是绿茶中的一种，有着很好的品质。
碧螺春功效和作用及食用方法
碧螺春是非常出名的一种茶叶，其属于六大茶系中的绿茶，喝起来清香甘甜，鲜爽生津，因此深受众多饮茶人的喜爱。那么你知道，碧螺春有哪些功效呢？碧螺春该如何饮用呢？
碧螺春主要功效
1、碧螺春茶中对人体其中一个起很大影响作用的物质就是咖啡碱。那么碧螺春中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好辅助药物。
2、碧螺春中除了咖啡碱这种物质具有特别重要的影响外，还有内里含有的茶氨酸、儿茶素，能改善血液流动，防止肥胖、脑中风和心脏病。其中儿茶素有较强的抗自由基作用。
3、碧螺春的保健作用可以说是非常好的，对预防多种病症都有益处。那么常饮碧螺春对预防和辅助治疗上呼吸道感染病及消化道疾病有很好的效果。碧螺春还具有防龋齿、利尿、杀菌抑菌，治疗痢疾、保健肾肝脏器等多重功效。
4、此外，碧螺春本身是属于绿茶类的，其特别适合在炎热的夏季里饮用，能够解暑清热。那么夏季容易出汗多，此时人体需要补充更多的水分，而饮用碧螺春不仅可以补充身体水分，还能可以清暑解热、降火明目、止渴生津。同时，绿茶中的茶多酚、咖啡碱等具有防晒、防辐射、消炎止泻等功效。
碧螺春的冲泡方法
因为碧螺春叶面较嫩，所以碧螺春最佳的泡法应采用上投法(即先冲水至七分满，再投茶)。碧螺春因为毫多，泡茶之后会有“毫浑”，而其他绿茶汤色都应清明透亮。碧螺春茶叶具体的冲泡步骤如下：
一、温杯
取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
二、凉水
冲泡碧螺春只能用80℃左右的开水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
三、赏茶
“碧螺亮相”即请大家传着鉴赏干茶。碧螺春有“四绝”——“形美、色艳、香浓、味醇”，赏茶是欣赏它的第一绝：“形美”。生产一斤特级碧螺春约需采摘七万个嫩芽，你看它条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠，多像民间故事中娇巧可爱且羞答答的田螺姑娘。
四、注水
向玻璃杯中注水，水只宜注到七分满，留下三分装情。或俗语说的茶七饭八酒满杯。
五、投茶
即用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。
六、洗茶
好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。
七、冲泡
倒掉洗茶的水，沿着盖碗壁沿四周，将温水注入。
八、品茶
碧螺春沉入水中后，杯中的热水溶解了茶里的营养物质，逐渐变为绿色，整个茶杯好像盛满了春天的气息。碧绿的茶芽，碧绿的茶水，在杯中如绿云翻滚，氤氲的蒸汽使得茶香四溢，清香袭人。
品饮碧螺春应趁热连续细品。头一口如尝玄玉之膏，云华之液，感到色淡、香幽、汤味鲜雅。喝至剩下1/3茶汤时，再加80°C温水冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀。
碧螺春的等级标准
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。碧螺春的等级标准是怎样的呢？
碧螺春的等级标准
碧螺春的等级，是根据国家标准来评定的。国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。
芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加，即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。
特一级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制，改为单芽。
特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。
一级：条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。
二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
三级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。
特级：炒青价格低，产期大约四月既雨前茶，此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。
一级炒青茶：外形尚成螺,色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。
碧螺春怎样鉴别好坏
首先，看干茶的色泽，是否符合银绿隐翠、绒毛遍布。这个茶叶是不是很鲜活，绒毛是否黏附在茶叶上，注意黏附不是在茶叶里面。如果毛过多，那说明不是洞庭原产地的品种，福建的品种毛就非常多。
其次，看条索紧结程度。有个词叫铜丝条、蜜蜂腿，就是形容碧螺春的条索紧细的。如果条子比较窄，都是直的，就不是好的碧螺春，做工不到家。
最后，用杯子泡茶，按照1:50的茶水比进行冲泡，浸泡时间为五分钟。倒出茶汤后，先不看茶汤而是先闻香气，看有没有花果香气。并非栽在果树中间的茶叶就有香气，实际上是茶叶在杀青、揉捻到抽团选毫、文火干燥的过程中，茶叶中的300多种化学成分发生变化，才产生了这种香气。
通过外形色泽、条索的辨认，加上开汤之后的香气、滋味，大致能够了解到碧螺春的品质特征。总的来说，好的碧螺春，条索紧细，色泽银绿隐翠，花香明显，滋味鲜醇可口。好的碧螺春用玻璃杯冲泡时也能够很好的体现美感，可谓色香味俱全。
西湖龙井和碧螺春的作用和功能
西湖龙井和碧螺春的功效与作用分别是：
西湖龙井茶的功效和功能是:
(1)除臭和助消化作用:当口臭发生时，食物残渣在酶的作用下形成甲硫醇化合物，产生臭味。西湖龙井茶汤能抑制这种酶的活性，消除口臭，刺激更多消化液的分泌，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，并有助于消化。
(2)减肥养颜:龙井茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸、芳香物质等化合物可以调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C可以降低胆固醇和血脂，所以喝龙井茶可以减肥，但冷饮会适得其反。
(3)抗衰老:龙井茶中的茶多酚能有效清除多余的自由基，防止脂肪酸过氧化。
(4)消除疲劳:龙井茶中的咖啡因能兴奋中枢神经系统，帮助人们振作起来，改善思维，消除疲劳，提高工作效率。[7]
(5)防龋:龙井茶含氟。氟离子与牙齿的钙有很大的亲和力，可以变成“氟磷灰石”，它相对不溶于酸。就像为牙齿添加保护层，提高牙齿的抗酸抗龋能力。
(6)抑制癌细胞:龙井茶含有约15%的儿茶素，儿茶素的抗氧化能力是维生素C的40-100倍，可以抑制血管老化，净化血液。
(7)利尿:龙井茶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿和肾积水。
(8)强心解痉:龙井茶中的咖啡因还具有强心解痉、舒筋活络的功效，可缓解支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
(9)抑制动脉硬化:龙井茶中的茶多酚和维生素C具有活血化瘀、预防动脉硬化的作用。
(10)治疗夜盲症、抗干眼症、抗肿瘤等。龙井茶含有一定量的维生素A，龙井茶的明目效果与维生素A密切相关..
(11)抗菌抑菌:龙井茶中的茶多酚和单宁酸对细菌有作用，能凝结细菌蛋白，杀死细菌。皮肤溃疡、溃疡和脓疡、创伤性皮肤损伤，用浓茶清洗患处，具有消炎杀菌的作用。口腔炎症、溃疡和喉咙痛也可以用茶治疗。
碧螺春的功效和功能是:
1.激动人心的效果:茶中的咖啡因可以刺激中枢神经系统，帮助人们振作起来，改善思维，消除疲劳，提高效率。
2.利尿作用:茶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿和肾积水。红茶糖浆的解毒利尿作用可用于治疗急性黄疸型肝炎。
3.强心解痉:咖啡因具有强心解痉、舒筋活络的功效，可缓解支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4.抑制动脉硬化:茶叶中的茶多酚和维生素C具有活血化瘀、预防动脉硬化的作用。因此，在经常喝茶的人群中，高血压和冠心病的发病率相对较低。
5.抗菌和抑菌作用:茶叶中的茶多酚和单宁酸对细菌起作用，能凝结细菌的蛋白质杀死细菌。可用于治疗霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等肠道疾病。皮肤溃疡、溃烂、化脓和创伤性皮肤损伤被打破。用浓茶冲洗患处具有消炎杀菌的作用。口腔炎症、溃疡和喉咙痛也可以用茶治疗。
6.减肥效果:茶叶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸、芳香物质等化合物可以调节脂肪代谢，尤其乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解效果。茶多酚和维生素C可以降低胆固醇和血脂，所以喝茶可以减肥。
7.防龋效果:茶含氟。氟离子与牙齿的钙有很大的亲和力，可以变成相对不溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿添加保护层一样，从而提高牙齿的抗酸抗龋能力。
8.抑制癌细胞:据报道，茶叶中的黄酮类化合物在体外具有不同程度的抗癌作用。牡荆素、巴戟天和儿茶素效果显著。
9.缓解脚气的效果:
每天晚上睡觉前，取花椒10克、碧螺春10克和陈醋50毫升，加水2500毫升，煮沸，加温后浸泡双脚，每次浸泡半小时，然后用干净的毛巾擦干双脚。坚持每晚泡脚一次，一周后脚气就会减轻。
综上所述，碧螺春和西湖龙井具有相同的功效和功能，但也是合理的，因为它们所含的成分大致相同。
碧螺春和红茶
碧螺春和红茶虽然不属于同一茶类，但是它们都是人们耳熟能详的茶叶，也是人们天天喊着要买的茶叶。除了专业人士，其他人对碧螺春和红茶都只有比较浅显的认识，所以我们来全面的简单的了解一下：
一、碧螺春
1、简介
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
2、产地
碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。
3、加工要点
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
4、等级分类
国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加，即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
5、功能
茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，归纳起来主要有如下八大保健作用：
1）．兴奋作用；2）．利尿作用；3）．强心解痉作用；4）．抑制动脉硬化作用；5）．抗菌、抑菌作用；6）．减肥作用；7）．防龋齿作用；8）．抑制癌细胞作用；9）．缓解脚气作用。
二、红茶
1、简介
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
2、产地
祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红—产于云南佛海、顺宁等地；霍红—产于安徽六安、霍山等地；苏红—产于江苏宜兴；越红产于浙江绍兴一代；
湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地；川红—产于四川马边、宜宾、高县等地；英红—产于广东英德等地；昭平红——产于广西昭平县；其中尤以祁门红茶最为著名。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一。
3、功效
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。
中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝（要看个人体质），用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。
4、加工要点
发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
综上，就是对碧螺春和红茶的简单介绍了，当然红茶和碧螺春都有成百上千名茶历史，所以它们的知识点是几天几夜也说不完的，所以在这里只介绍了碧螺春和红茶的重要知识点。
碧螺春和白茶的酿造方法有什么不同吗？
茶叶的冲泡方法说来说去就是那几种方法，但是不同品种的茶叶的最佳冲泡方法是不同的，那么碧螺春和白茶的冲泡方法有区别吗？
碧螺春的酿造方法如下:
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧，才能使冲泡的茶汤新鲜、醇厚、芳香。
1.数量控制。白茶清淡可口。通常，150毫升的水用3到5克茶。
2.温度控制，水温要求在90-100。
3.酿造时间:第一次浸泡时间约为5分钟。过滤后，将茶汤倒入一个没有把手的杯子中饮用。第二个气泡只需要3分钟，也就是说，它应该用饮料酿造。一般来说，一杯白茶可以冲泡四到五次。
白茶科学的饮用方法和注意事项；
喝白茶不应该太浓。一般来说，150毫升的水足够用5 g茶叶叶子。水温应在95℃以上，第一次浸泡时间约为5分钟。过滤后，茶汤可以倒入一个没有把手的杯子里饮用。第二个气泡只需要3分钟，也就是说，它应该用饮料酿造。一般来说，一杯白茶可以冲泡四到五次。
白茶又冷又凉。对于那些胃“热”的人来说，可以空腹喝。对于胃中性的人来说，任何时候喝都没有害处，而对于胃“冷”的人来说，饭后喝。但是白茶通常不会刺激胃壁。
喝白茶的器具不多，如茶杯、无柄杯、茶壶等。如果采用“功夫茶”饮茶套和冲泡方法，效果肯定会更好。
白茶的用量通常只有每人每天5克，尤其是对老年人来说。其他茶也是如此。如果你喝得太多，你会“把事情变成对立面”。相反，它将无法在医疗保健中发挥作用。我们还应该提醒大家，浓茶不适合肾虚、体弱、心动过速、重度高血压、重度便秘、重度神经衰弱、缺铁性贫血的人，也不适合空腹喝茶。否则，可能会导致“饮茶”现象。
白茶应该经常饮用，而不是间歇饮用。白茶的保健功能细长，不可中断；否则，很难达到效果。古代著名医生华佗提出了“苦茶、长食、好思”的论点。茶应该在不同的时间喝，而不是盲目地喝。俗话说，“茶有助于饭后消化，中午喝茶能增强精神。”饭前和睡前喝茶是不合适的。
白茶的酿造方法如下:
一是紧结重固体茶的外观
1.烫完杯子后，先将适当温度的水倒入杯中，然后将茶倒入杯中，不要盖上盖子。
2.一段时间后，茶汤将冷却到可口的程度，茶可以品尝。这是一个泡沫。在茶叶的评价中，标准是5分钟。喝和闻茶汤的温度为45-55℃。如果温度高于60℃，嘴和鼻子会被烫伤。低于40℃时，香气较低，口感涩涩。这一次不容易掌握。如果你使用玻璃杯，一般用手握住杯子，感觉温度适合饮用。如果碗被盖住了，倒一点茶汤到手背来检查它的温度。
3、第一泡茶汤，还有三分之一，可以继续加水。这是第二个泡沫。如果茶叶又薄又薄，第二个泡茶汤又浓，喝了之后，舌头会甜，牙齿和脸颊会香，回味无穷。喝到三个泡泡，茶的总体味道就变淡了。
第二，调酒站的茶
1、热杯子，把茶放进杯子里。这时，较高的杯温已经隐约烘托出茶的香气。
2.向杯中倒入三分之一的温水(或更少，但要用茶叶覆盖)。这种茶本身相对容易拉伸，不利用水的动量，但容易烫伤嫩叶。所采用的方法是，如果使用杯子，沿着杯子的边缘倒水，并且为了盖住碗，盖子反过来连接到杯子的一侧，并且水被倒入盖子中以使其沿着杯子的边缘落下。然后轻轻摇动杯子，使茶充分浸泡。
3.暂停大约两分钟，等待干茶吸收水分并伸展，然后冲洗直到它变满。冲洗方法和以前一样。这时，茶叶在起伏之间徘徊或浮动，这使它们很有趣。
综上所述，白茶和碧螺春的酿造方法是不同的，因此要充分发挥白茶和碧螺春的功效和特点，必须特别注意。