祁门红茶红茶。
最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“牯牛降的生态优势造就祁门红茶”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“牯牛降的生态优势造就祁门红茶”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！
你们祁红世界有名!
这是中国改革开放的总设计师邓小平的赞誉。
祁门红茶之所以驰名世界，名冠全球，在于天然环境和优渥的生态。
有一个地方很神奇。参天的古木，澄澈的山泉，葱郁的翠竹，啁啾的鸟音，出没的兽类，群峰竞秀，沟壑纵横，方圆几十里杳无人烟，原始森林漫无边际，蓝天和白云覆盖着苍翠欲滴的绿色，远古和现实在这里对接。
1983年，一个春雨潇潇的日子，一辆轿车疾驶经过这里，车内坐着一位年近花甲的老者。老者是闻名全国的生态生物学家侯学煜教授，老人被窗外野趣横生的林象所震慑，他急忙招呼司机停车，走出车外，“居然有这样好的生态，大自然的仙境啊，这是什么地方?”老人急切地问。
“你现在祁门县境内，脚下的地方叫牯牛降。”随行者答道。
“牯牛降，好地名，更是好地方哇。
这样好的自然生态我从来没有见过，要保护好，要开发好!”老人信手指点，抑不住心中兴奋之情。
从此，埋在深山人未识的宝地，牯牛降开始掀开她神秘而深邃的面纱。
一支综合考察队踏人了溟蒙幽深的牯牛降.，他们惊奇地发现，在这个悠悠沉睡的世界里，既保持着完好无损的原始生态环境，又是一个蕴藏着瑰丽风光的旅游胜地。
这里是绿色植物的宝库，有属于国家保护的香果树、永瓣藤、天女花、天目目姜子、黄山木兰等，还有大量的稀有树种和珍贵药材，以及尤为难得的古老孑遗植物，如人称活化石的鹅掌楸。
这里是珍稀动物的王国，有黑麂、梅花鹿、金钱豹、白颈长尾雉，以及苏门铃、小灵猫、白鹇等，“千千石楠树，万万女贞林，山山白鹭满，涧涧白猿啼”，描绘的就是这里绝妙的景象。
这里是景观独绝的游览区，山势磅礴，奇峰突兀，怪石嶙峋，瀑布飞溅，流泉潺潺，云海氤氲，佛光奇异，林海莽莽。民谚云“三十六大峰，七十二小峰；三十六大叉，七十二小叉”，“奇峰出奇云，秀木含秀气”，山色秀丽，风景宜人，集神奇、幻险、幽胜之大成，人称华东的最后一块处女地。
这里是民俗独特的山居地，古风可人的厉溪，发源目连戏的环砂，太平天国古战场的赤岭，以产粮著称的安凌盆地等，许多乡风独绝的村庄就簇拥在周围，村风古拙，如诗如画，情趣独到，返璞归真。
数年后，牯牛降便兴起了旅游。靓丽登场的景区有神秘莫测的观音堂，山欢水跳的九龙池，古韵幽深的厉溪坞，深邃诡秘的考坑，野趣横生的龙池坡。国家级自然保护区、国家地质公园、国家AAAA旅游景区，许多桂冠相继而至，游客更如过江之鲫，纷至沓来。远古的山韵，撞击了今人的感觉，于是在黄山的大地上，时不时就见有这样的广告牌“可能是侏罗纪——牯牛降”!
牯牛降的资源是一盏明灯，侯老的话无疑是点亮这盏明灯的开关。开关启动，资源变成风景，心愿应验成实。
然而我们只能说，牯牛降仅仅是祁门生态大地的一朵红花。一花独放不是景，万紫千红才是春，放眼整个祁门，类似牯牛降这样生态的地方，还真是大有它处。抑或说，即使略为逊色，但作为衬托牯牛降这朵红花的绿叶，那可是毫不夸张。
祁门总总面积2257平方公里，东西宽约60公里，南北长约75公里。境内可谓山峦起伏，连绵叠嶂，清溪纵横，山泉潺潺。黄山西脉由东向西延绕全境，大洪岭、大历山等拱立西北，形成屏障，其中最高峰牯牛降，海拔1728米，为皖南三大高峰之一。东而楠木岭，南面榉根岭，踞守两方，形成全境北高南低的倾斜地势。山地唱响全县土地的主旋律，占了全县总面积的90%一般海拔均在600米左右。其余为平畈河谷和丘陵，时而局促，时而舒缓，丘陵中跳跃着两条河流，苍茫奔涌，滔滔不绝，这就是大洪水和大北河，在境内一个叫倒湖的地方合流后称为闾江，向南注入鄱阳湖。东面另有凫溪河汇人新安江，北面还有赤岭河、梅溪河会秋浦河流进长江。水是血液，流活了祁门的灵气。
中山、低山、丘陵、盆地和狭窄河谷、平畈，相互交织，构成一柄巨大的枫叶形状，这就是“九山半水半分田，包括土地和庄园”的“国家级生态示范区”——祁门。
祁门地属安徽南端，坐东经117度50分，北纬29度55分，东邻黟县，东南接休宁，西南连江西省景德镇浮梁县，北抵石台、东至二县，处于庐山、九华、黄山旅游金三角的中心。
祁门建县于唐永泰二年(766年)，“以其县东北有祁山，西南有闾门，乃合名祁门”。唐属歙州，宋、元、明、清皆属徽州，今属黄山市。目前全县18.6万人，辖18个乡镇，县治驻祁山镇。
中国产茶三大山脉：武夷山脉、天目山脉、黄山山脉。祁门坐落于黄山西脉森林馥郁的丘陵盆谷之中，全县森林覆盖率超过80％”境内植被茂盛，森林密布，资源丰富，物产众多，尤以红茶最负盛名。
有诗赞日：“牯牛降上幻迷雾，雾里祁红天下奇。”
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牯牛降的传说
远景
黄龙潭
牯牛降位于安徽省石台县大演乡境内，古代有;西黄山;之称，是大自然赐给皖南大地上的一颗灿烂的绿色明珠。位于黄山的西北面，主峰海拔1727.6米，总面积为6700公顷，山南为祁门县，山北为石台县，与黄山、九华山同为皖南三大名山，牯牛降主峰与黄山的莲花峰、天目山的清凉峰位于同一纬度也为皖南三大高峰。具有奇峰、怪石、云海、飞瀑风貌，有亚热带、暖温带和寒温带的植物，为国家级森林生态类型的自然保护区。相传明太祖朱元璋请风水大师张宗道选祖地，张大师在南京发现了一座形似牛尾的山，他寻迹追踪，顺着山势从安徽一直走到了江西的鄱阳湖，发现原来江南有条大牯牛，牛尾在南京，牛背在祁门，牛头沉在鄱阳湖里。朱元璋听闻后风趣地说：;江南出牯牛，人勤地不懒呀！;从此，人们把祁门、石台境内的这座大山称为;牯牛降;，以示降生的意思。
但是，这头牯牛是怎么来的呢传说古时的牯牛降是一块谈起来令人色变丧胆的绝地。据说，古代的牯牛降山中生活着一只名叫雀的怪鸟。《山海经》说这种鸟;状如鸡而白首，鼠足而虎爪;，以各种飞禽走兽为食，连人也敢吃。弄得方圆几百里的山中，鸟兽绝迹，不见人烟。话说春秋时期的老子，姓李，名耳，是道家的创始人，曾任东周守藏室之吏，著有《道德经》。为了传授教义，他辞官归隐，云游四方，到各地传经授道。一日，他骑着青牛，路过牯牛降山中。行了半天，天上不见飞鸟，地上不见野兽，水中不见一个活物，甚感奇怪。
当他跨下坐骑，准备打尖休息时，忽然一声怪叫，狂风呼啸，一只巨大的怪鸟从天而降，直向他和青牛扑来。正在吃草的青牛，对天一声长哞，瞪圆双眼，张开四蹄，腾飞而起，用双角向怪鸟顶去。这雀平日见啥吃啥，骄横惯了，哪把这只牛放在眼里，不防这只青牛有此神力，一不小心，被牛角顶折了翅膀，怪叫一声跌落在一道山梁上。青牛见状，纵身跃上山梁，将怪鸟紧紧压在身下，让他永世不得翻身。时间一长，青牛化作了巨石，怪鸟的尸骨烂成了泥土，羽毛变成了话多奇形怪状的松树。
祁门红茶产地优势有哪些
一说到祁门红茶，想必大家都能从名字中看出这是一款红茶吧，你们知道饮用红茶的优势是非常的多的，它对我们的身体来说是很有好处的。可能有的朋友会关心这祁门红茶的产地是在哪里，只有你们了解清楚产地在哪里之后，你们才能够去到当地品味下正宗的祁门红茶是什么样子的，那么就一起去看一看吧!
祁门红茶的简称是祁红，它是生长在自然条件十分优越，并且山地林木比较多的地方的，这里的气候的特征是温润且潮湿的，尤其是适合茶树的生长。在正宗的祁门的产区，这里的主体茶树的品种所槠叶种内的含物最丰富的，酶活性也十分的高，鲜叶是经过加工之后尤其是适合制作功夫红茶的。祁门红茶的生长环境大多数都是集中在海拔为600米以上的山地的，这一代的温差是比较大的，雨量十分的充沛，所以祁门红茶的品质是十分的棒的。
一说起祁门红茶，那就不得不提一下祁门的产地了，它是地处黄山的西麓以及江西毗邻的，那里是安徽的南大门，那里的森林的覆盖率是达到了85%以上的，是居于安徽省的首位的，那里有林地19万公顷，是占了全县的土地面积的88.43%。
其实我们从上文就可以了解到，祁门红茶最为正宗的产地是在祁门县境内的那几个乡镇的。所以大家在购买祁门红茶的时候一定要注意看你们所购买到的茶叶上包装上，所写的产地是在哪里，希望大家能购买到最为正宗的祁门红茶。
祁门红茶产业：祁门红茶产地优势有哪些
一说到祁门红茶，想必大家都能从名字中看出这是一款红茶吧，你们知道饮用红茶的优势是非常的多的，它对我们的身体来说是很有好处的。可能有的朋友会关心这祁门红茶的产地是在哪里，只有你们了解清楚产地在哪里之后，你们才能够去到当地品味下正宗的祁门红茶是什么样子的，那么就一起去看一看吧!
祁门红茶的简称是祁红，它是生长在自然条件十分优越，并且山地林木比较多的地方的，这里的气候的特征是温润且潮湿的，尤其是适合茶树的生长。在正宗的祁门的产区，这里的主体茶树的品种所槠叶种内的含物最丰富的，酶活性也十分的高，鲜叶是经过加工之后尤其是适合制作功夫红茶的。祁门红茶的生长环境大多数都是集中在海拔为600米以上的山地的，这一代的温差是比较大的，雨量十分的充沛，所以祁门红茶的品质是十分的棒的。
一说起祁门红茶，那就不得不提一下祁门的产地了，它是地处黄山的西麓以及江西毗邻的，那里是安徽的南大门，那里的森林的覆盖率是达到了85%以上的，是居于安徽省的首位的，那里有林地19万公顷，是占了全县的土地面积的88.43%。
其实我们从上文就可以了解到，祁门红茶最为正宗的产地是在祁门县境内的那几个乡镇的。所以大家在购买祁门红茶的时候一定要注意看你们所购买到的茶叶上包装上，所写的产地是在哪里，希望大家能购买到最为正宗的祁门红茶。
中国最贵的茶叶排名西湖龙井居然排第三
茶好也怕巷子深
祁门红茶的历史
探寻祁门红茶的主要产地以及产地优势
祁门红茶是中国历史名茶，也是世界闻名的红茶精品，它简称祁红。让我们一起走进安徽祁门，探寻祁门红茶的主要产地以及祁门红茶的产地优势。.
一、祁门红茶的原产地—中国安徽省祁门县
祁红是祁门红茶的简称，主要产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。要说祁门红茶的品质，自然是以祁门的历口、闪里、平里一带最优。
二、祁红产区的地理优势
祁红产区自然条件优越，山地中林木多，且温暖湿润，土层也很深厚，雨量非常充沛，云雾多，很适宜于茶树的生长，而且当地茶树的主体品种─槠叶种内含物丰富，酶活性很高，很适合于工夫红茶的制造。在祁门境内海拔600米左右的山地面积占九成以上，常年气候湿润，雨量充沛，早晚温差大，这些优越的自然条件是非常适合茶树生长的。
祁门茶叶有着悠久的生产历史，早在唐代就有着十分繁盛的茶市，是著名的“中国红茶之乡”。
三、祁门红茶将获原产地保护
“祁门红茶产地区域仅限于在祁门县境内的箬坑乡等18个乡镇。”国家工商总局商标局发布第1130期证明商标初步审定公告，“祁门红茶”证明商标名列其中，一旦通过后，该世界名茶将获得原产地保护。
安徽自古以来出名茶，祁门红茶更是世界闻名的好茶，安徽祁门因此闻名全世界。中国茶文化源远流长，是我们中华民族的国粹。
祁门红茶原产地安徽有哪些地理优势呢
红茶中的佼佼者就是祁门红茶，祁门红茶的产地是安徽，它自古以来都是被皇家贵族所喜爱的，这个茶一度是被列为了御用贡品，只有皇家的人才可以饮用。但是近年来我们普通老百姓也是有机会得以品饮的，你们知道产祁门红茶的这个安徽有哪些地理优势吗?一起去看一下吧!
祁门红茶又简称为祁红，它生长在自然条件优越，山地林木较多的地方，这里的气候特征温润潮湿，尤其适合茶树的生长。在正宗的祁门产区，这里的主体茶树品种槠叶种内含物丰富，酶活性高，鲜叶经过加工之后尤其适合制作功夫红茶。祁门红茶的生长环境大多数集中在海拔600米以上的山地，这一代的温差较大，雨量充沛，所以祁门红茶的品质非常棒。
说道祁门红茶，那就不得不提到祁门的产地，地处于黄山西麓，和江西毗邻，是安徽的南大门，这里的森林覆盖率高达到85%以上，居于安徽省的首位，拥有林地19万公顷，占全县土地面积的88.43%，活立木蓄积量达到了927万立方，是省内的重点林业大显。祁门产茶，历史非常悠久，最早可以追溯到唐代，是中国有名的红茶之乡。
安徽这么大，但是并不是说安徽的每一个县里面都是产茶的，所以如果我们去安徽的话一定要找准位置，要去到真正的产茶的那十八个乡镇里。只有这样一来，你们才是可以品尝到真正纯正的祁门红茶的味道的，那个口感一定会让你们回味无穷，流连忘返的。
祥源祁门红茶获得生态原产地认证授牌
12月9日上午，由国家质监总局举行的安徽省生态原产地产品保护获证企业授牌仪式在合肥举行，国家质量监督检验总局通关业务司副巡视员康玉燕、安徽出入境检验检疫局副局长程愈强为安徽省祁门县祁红茶业有限公司授牌。
生态原产地产品，是指在形成全过程中符合绿色安全、低碳节能、资源节约要求并具有原产地特征和特性的良好生态型产品。通过评定的生态原产地保护产品，获准使用“中华人民共和国生态原产地保护产品标志”即PEOP标志，受到国家保护，并在出口环节享受检验检疫便利政策。获得生态原产地保护产品更易赢得消费者的认可，提高产品的附加值和竞争力。
今年7月，由国家质检总局领导组成的评审小组对祥源祁红公司进行了为期两天的生态原产地产品保护认证现场评定，专家组严格按原产地评定要素对祥源祁红公司原料基地生态环境、种植管理、生产加工、质量管控等环节进行综合评定，并一致认同祥源祁门红茶产品符合生态原产地保护要求。
安徽省祁门县祁红茶业有限公司（简称祥源茶业祁红公司）成立于2010年11月，是祥源茶业全资子公司，祥源茶业祁红战略项目的实施单位。祥源茶业祁红公司是一家集祁门红茶科研、种植、生产、检测、营销（含出口贸易）、文化展示于一体的综合性企业，是国家星火计划项目单位、国家高新技术企业、安徽省861项目单位和安徽省产学研示范企业。
祥源祁红战略项目现已建成高标准祁红示范工厂、祁红博物馆和祁红研发中心，拥有一条自主研发清洁化、自动化、连续化、标准化工夫红茶初精制生产线及万亩紧密协作型祁红核心产区优质茶园基地，具备年产祁门红茶1000吨原料供应及成品生产加工能力。在质量管理方面，祥源祁红茶业先后通过了ISO9001质量管理体系、HACCP食品安全管理体系，有机认证、雨林联盟（RA）等认证。
图为祥源茶业祁红公司
图为祥源祁红历口生态示范茶园基地
为什么说原产地茶叶质量好揭秘历口祁门红茶的产地优势
大家都认为去原产地才能买到真正的好茶，这是为什么呢?为什么原产地的茶叶质量会比较好，一起来看看历口祁门红茶的产地优势就能明白了。
历口祁门红茶是祁门红茶中的优质品种，历口、闪里、平里一带所产的祁门红茶最优，而历口祁门红茶的生产基地祁门县历口，是自然品质最好的祁门红茶产地之一。
据说，历口被称为祁门红茶创始地，清末的祁门红茶创始人——余干臣来祁，试制成功的祁门红茶由此发端，因而历口成了祁门红茶的重要产区;历口同和昌茶号出产的祁门红茶在1915年巴拿马博览会上获得金奖。
历口祁门红茶产地有着优越的自然条件，茶树品种高产质优，肥沃的红黄土壤，气候温和、日照适度、雨水充足，所以生长出来的茶叶柔嫩且水溶性物质丰富。加上产地的山地林木多，温暖湿润，云雾多，很适宜于茶树生长，主体品种茶树——槠叶种的内含物质丰富，酶活性高，非常适合工夫红茶的制造。
历口祁门红茶叶底厚薄适中，味醇清幽，色润泽，发酵时间是1个半小时，内质清芳，带有蜜糖香味，上品的历口祁门红茶更蕴含着兰花香，也称“祁门香”，馥郁持久;汤色红艳，滋味甘醇，添加鲜奶亦可品其香醇。
正是由于历口祁门红茶产地的优越性，才有了营养丰富、鲜嫩的茶叶的高品质历口祁门红茶。
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细说红茶：中国工夫红茶(上)
祁门红茶分类的区别，祁门红茶的种类
众所周知，祁门红茶的种类有祁红工夫、祁红香螺、祁红毛峰、祁红松针(又名祁红金针)。其中祁红工夫的制作工艺属于传统类，其它三种则是改良类，不同的种类有不同的特征，具体如下！
祁门红茶分类区别
1、加工工艺不同
祁门工夫红茶属于传统制作工艺，初制4道和精制13道，复杂考究的精制工艺是形成祁红工夫品质特点的重要原因之一，而祁门红毛峰和祁门红香螺属于祁门红茶的创新工艺，即在传统的初制工艺基础上，主要增加了发酵后造型的工序，使得条形更加完整，精制过程也相对简单很多，发酵程度也略低于传统的祁红工夫。
祁红香螺是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势，采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法，于1997年创制而成的卷曲形祁门红茶。
2、品质特征不同
创新祁红和传统祁红工夫的制作工艺不同，一是增加了做型的工序，以致于两者外形不同，创新祁红较传统祁红工夫条形更加完整；二是比传统祁红少了复杂的精制过程，其中包括祁红工夫红茶精制过程的两道干燥工序，由于干燥过程对红茶的滋味和香气的形成至关重要，所以不同的干燥方法呈现不同的滋味和香气类型。也正是由于制作工艺的不同，从而在香气、滋味、汤色上也与传统的工夫红茶有所不同，呈现不同的风格。
就香气而言，传统祁红工夫的香气更加浓郁丰富，祁红香螺、祁红毛峰甜花香明显。这与传统的似花似果似蜜的经典“祁门香”的风格不同，我们可以称之为“新派祁门香”，也受到很多茶友的追捧。滋味上少了工夫红茶的醇厚，而更显清甜。
3、冲泡方法区别
由于制作工艺及品质特征的不同，使得祁红香螺、祁红毛峰与祁红工夫在冲泡上也略有差异，由于祁红香螺、祁红毛峰的发酵略低于祁红工夫，芽叶也相对完整，所以在冲泡时，茶汁的浸出速度相对较慢，再加上为了感受祁红香螺与祁红毛峰的独特花香，所以相对于祁红工夫需较高的水温冲泡，一般为95℃左右。
正是由于祁红工夫的不断传播和发展以及历代制茶师傅们和茶叶科研机构的不断创新、钻研，才使得祁红香螺和祁红毛峰走入了人们的视线。经典“祁门香”和“新派祁门香”香飘四海，但风格各异，也使得茶友们得以感受不一样的“祁红”风采。
祁门红茶的制作工艺
1、采摘并分等级
祁门红茶的制作过程中，首先是要在清明时节前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后还需要对茶叶进行分等级去碎片等工艺。
2、萎凋
从祁门红茶制作过程图解中可以看到，祁门红茶的制作必须要有萎凋这一步，萎凋主要是为了令茶叶中的水分蒸发掉，同时水分的散失会为红茶中的色香品质奠定基础。
3、揉捻
到了制作的第三步，那就是揉捻，祁门红茶的揉捻一般可以通过机器制作，通过揉捻把茶叶中的茶汁外溢，这样会更方便下一步骤的进行。
4、发酵做形
祁门红茶制作图解第四步就是发酵做形，红茶必经的一个过程，红茶在发酵的过程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶红素而变成红色，当然，为了提升红茶的美观，发酵之后还需要用手工对祁门红茶进行做形。
5、烘焙
最后一步则是烘焙，从图解中隐约可以看到，祁门红茶的烘焙制作是用炭火进行的，把茶叶烘干之后，就算是完成了顶级的祁门红茶。
综上所得，祁门红茶根据制作工艺的不同、原料的不同、品质的不同，分为多个不同的种类，不同的种类有不同的特征，区别很明显，但是不管哪一个种类都是精品！
祁门红茶的特点，祁门红茶的等级特征
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品，那祁门红茶的特征主要是有哪些呢？具体如下！
祁门红茶的特点
高档祁门红茶的品质特点是条形细紧苗秀，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，滋味鲜醇酣厚，香气清鲜持久，似花、似果、似蜜，被公认为“祁门香”，叶底呈紫铜色，匀嫩。
特别着重强调的是，外形色泽要乌润，而不是枯黑；金毫显露而不是银毫；汤色红艳有金圈，较厚；滋味鲜醇，喝过后有回甘味，有点甜的感觉，有收敛性而不能有苦、涩味。香气应具有明显的“祁门香，甜蜜蜜的味道，或有点果香味，或花香味，且香高持久，为佳品。‘’
祁门红茶的等级
礼茶——外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。
特茗——外形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。
特级——外形：条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整；香气与滋味：香气高醇，鲜嫩含有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩度明显、整齐、色鲜艳。
一级——外形：条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润；香气与滋味：香味高浓，具有"祁红"特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整，色红艳。
二级——外形：条索细正，嫩度较一级少，色泽润；香气与滋味：香味醇厚，有"祁红"的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整，发醇适度。
三级——外形：条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条；香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著；水色：红明；叶底：条整，发醇适度。
四级——外形：条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇正，有相应浓度，仍有"祁红"风味；水色：红明较淡；叶底：均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。
五级——外形：条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇甜偏淡，但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青，稍含梗。
六级——外形：条索较松，夹有片朴，色泽花杂；香气与滋味：香味粗淡，浓度不足；水色：红淡，明亮不够；叶底：红杂，较梗。
七级——外形：条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂；香气与滋味：香味低淡，有粗老味；水色：淡而不明；叶底：粗暗梗显。
综上所得，祁门红茶的制作工艺特别考究，分为初制、精制两大过程。初制奠定品质的基础，而精制则将相对粗糙的毛茶升华而成丰神俊秀的上品，所以祁门红茶的特征也很明显！