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铁观音茶作为中国的历史名茶，不仅口感非常的好，同时营养也非常的丰富，铁观音茶根据采摘时间的不同，主要是有春茶、夏茶、秋茶及其冬茶，具体如下！
铁观音茶的采摘时间
一般来说，内安溪分四季采摘，外安溪分五季采摘，多一季铁观音为冬茶。谷雨至立夏采摘的是铁观音春茶，夏至至小暑采摘的是铁观音夏茶，立秋至处暑采摘的是铁观音暑茶，秋分至寒露采摘的是秋茶，在11月至12下旬间制作的为冬茶。
其中，春秋两季采摘的铁观音茶叶是全年中品质最好的茶叶，春茶以立夏前后采摘品质最佳，秋茶以寒露前后采摘的质量最好。不同季节不同时间采摘的铁观音茶叶品质是有区别的。一般来说在春季采摘的茶叶因空气的湿度大，茶叶物质丰富，味鲜清新。秋天采摘的茶叶，因为天气干燥，铁观音茶叶的香气物质会比较多，茶香袭人，浓郁纯正。
铁观音茶春茶的特点
1、春茶营养丰富，矿物质含量高
铁观音春茶由于其茶树在春季所吸收的营养最好，环境也好，使其长成的茶树芽叶品质很好。春季的时候气候温和，降水量充沛，阳光照射时间较长，而且茶树经过冬天的修养生息，这个时间段对于铁观音茶树的生长来说十分的有力，土壤中含有的矿物质元素也多。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。
2、虫害最少，春茶品质最佳
一般说，春茶的品质为最好，因为茶树经过一冬春的营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；加之春茶季节气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都较好；另外，春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷农药。因此无论是茶叶品质还是农药残留，春茶一般都是最理想的！
3、春茶铁观音好在水，故曰“春水”
春茶铁观音好在水，茶叶历经冬天的涵养，内蕴丰富，醇厚柔滑，从茶里喝得到粒粒珍珠；春季的铁观音，因为天气，青叶等多方面的原因，所做的茶叶，一般茶水的滋味比较浓厚，“七泡有余香，九泡有余味”。
铁观音茶的制作工艺
1、采摘
一般选一芽三叶，鲜嫩度适中。枝梗宜短，细小，这样枝梗的含水量少，制作出来的茶叶香气高。
2、晒青
茶青采下后放在阴凉通风的地方，将其薄薄的摊凉晒青。晒青的目的是为了使鲜叶的水分蒸发，提升鲜叶内的酶活性，为下一步摇青作准备。
3、做青
做青包括摇青和晾青两道工序，其本质就是半发酵的过程，是决定铁观音香气和滋味的关键步骤。鲜叶在做青的过程中水分逐步蒸发，叶片相互碰撞摩擦，引起内质发生生物化学变化；从而形成乌龙茶特有的汤色、香气和滋味。
4、杀青
利用高温迅速破坏酶的活性，制止多酚类化合物酶性氧化，固定茶叶的品质特征。同时又具有散发水分、挥发青草气、发展香气、叶质软化的目的。
5、包揉
包揉是安溪铁观音制造特殊的塑形工艺，制茶师傅在长板凳对“圆球”进行“揉、压、搓、抓”，使茶条形成紧结、弯曲、圆紧的外形。
6、焙火
将茶叶平摊铺在竹筛上放在铁架上，至于炉中焙烤。包揉、揉捻与焙火多次重复进行使茶叶最终成型，最后进行烤焙将茶叶中的水分烘干。
综上所述，铁观音茶有春茶，且铁观音茶春茶是茶叶中的精品，品质非常的高，与夏茶、秋茶及其冬茶相比，春茶就是茶叶中的精品，值得品鉴！
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铁观音产业价格：安溪铁观音春茶价格及上市时间
近日记者从福州五里亭茶叶批发市场及省内一些茶企获悉，今年的安溪铁观音春茶“五一”后将陆续上市。据了解，由于受到天气影响，安溪铁观音春茶上市时间比往年略迟，同时阴雨天气也影响了春茶采制。
但由于推行标准化体系生产，今年的铁观音春茶品质依旧很稳定，价格相比去年略有上涨，总体实惠亲民。
“今年的安溪铁观音春茶的性价比还是挺高的。”在五里亭开店的一位茶商告诉记者，铁观音春茶少量上市，“五一”后将大批量到货，他们店里铁观音春茶的销售情况还可以。
“这段时间还是三五百元的春茶卖得最好，一方面茶友想趁着春茶上市的时节尝尝鲜，另一方面这样的价位与品质，茶友的接受度也更高。”
福州多个茶叶批发商告诉记者，近三年来，“三五八”（价格300元、500元、800元）的茶叶都是市场销得最好最大宗的，‘民生茶’、‘百姓茶’不仅是铁观音茶市，也是整个茶市的行业热词。每500g售价在三五百元，销量和口碑都很不错。
昨日安溪茶叶商陈先生告诉记者，近年来各地茶叶市场整体陷入低迷，品牌之间的竞争也日趋激烈，各地茶叶生产加快转型升级，铁观音也在迎头赶上。
例如制定了铁观音的国家标准，加强标准化茶园建设和茶园的土壤改良，并向有机、可追溯管理体系转变。“从其他春茶销售情况来看，今年的茶叶市场需求有所放大，铁观音春茶价格也略有上涨。
乐观地看，铁观音春茶批发价格上升5%没问题。”陈先生称，其实整体茶叶市场，从去年底开始就是一个回暖的过程，现在正是出于从底部往上走的过程。今年铁观音春茶品质、销量、价格，都有一定幅度上升。
铁观音春茶礼盒价格，铁观音高档春茶
目前，铁观音春茶即将全面上市，与去年相比，由于前段时间寒流天气影响，今年铁观音春茶产量并不是很高，上市价稳中有升。不过，业内人士表示，铁观音一年分春秋两季，以春茶水最好，而部分商家为降低成本，把其他品种当春茶铁观音进行销售，铁观音100茶经网提醒市民仔细辨别。
记者报道，成都的茶叶店销售员李芸女士介绍说，低端铁观音春茶每500克售价多在150元以下，中等的价位在150—500元间，好的铁观音每500克价格则在500-1000元以上。与往年相比，新上市的铁观音春茶零售价有所上涨。
记者了解到，铁观音高档春茶自2017年开始价格开始回落，今年由于手工传统制作的回归，质量已有所提升，因此今年春茶价格有所回暖，去年同样品质每500克能卖300多元的茶，今年能卖330元右。“中低端铁观音春茶价格已在低位，但现在单价1000元以上的高端茶叶基本没有销量。”
铁观音是目前我市销量最大的茶叶品种，一般分为春秋两季，春茶的质量仅次于秋茶。因此，鱼龙混杂的事情不时发生，随着春茶铁观音的推广销售，一些非正统的茶树也同步生产，对于广大的消费者而言，都希望买到正宗的铁观音春茶，而铁观音的价格会高于其他品种的茶叶，因此部分茶商就会把非铁观音茶叶当成铁观音进行销售。其中最为普遍的是，例如本山、黄旦、梅站、乌龙、大乌、白茶、等众多非正宗铁观音茶叶。
因此提醒市民，购买铁观音春茶时最好仔细辨别，一般铁观音春茶的味道比较好，铁观音茶叶片相对较厚，因此从颗粒上也可以进行辨别，口感对比其他的要来的强烈，茶底叶片也较为肥厚，仔细辨认的话还是挺容易的，同时市民可通过品尝进行区分。
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