茉莉花茶园。
“第一次世界大战后，集散于福州市场的主要物资有木材（全国三大市场：福州、汉口、安东）、茶（全国三大市场：福州、汉口、九江）、香菇、笋、纸等大宗。木材与茶多销往上海、天津等地区及台湾，尤其木材销往台湾更多，茶亦不少。福州著名茶庄何同泰，在台湾就设有分号。”――福建省地方志记载。
“何同泰”――这个短期内从一个普通茶叶经纪人发展起来的显赫茶商，成为日后福建茶叶发展史在民国期间惟一的记忆符号，成为那个时期福州的商业传奇。
“跳槽”何培，何同泰制茶厂创始人，1902年出生于福州一个小手工业者家庭。何培很小便学起茶叶买卖，18岁那年，就出师当起茶叶经纪人。在做茶叶经纪的过程中，这个年轻人极有心计，他善于对茶的购销情况不断地分析统计，善于掌握买卖双方的心理与规律。几年后，他成了全市最有名气的茶叶经纪人。
对于何家来说，这已经足够光宗耀祖。但何培并不满足于充当茶叶经纪人，22岁时，何培开始在做经纪人的同时兼营自己的小本生意――茶叶生产。起先，何家的茶叶还只是小批量生产，搭附在其他茶栈销售。不久，何培自己设厂制造花茶，何家的茶叶作坊取名号“何同泰”。因为花茶的主要市场在北方，精明的何培便直接将自己工厂的茶叶运往天津，托人代售。
这个白手起家的生意人虽然早已懂得商场各种八面玲珑的潜规则，但他从一开始就相当自觉地遵循着一条规矩――质量为本，并将此做为家训。日后在和自己的孩子聊起“何同泰”时，何培还常常说起：“我们家没有什么势力，就得靠茶香质量在商场上立足。”
做大因为“何同泰”茶叶花香质量高出同类厂家，何培的生意渠道很快被打开。何同泰制茶厂刚成立时，一年的花茶产量不过二三十担，到第二、三年，何同泰的年产量已经达到二三百担。
能从上百家小作坊中胜出，继而跻身一线，于“何同泰”而言，确实只是顺理成章的事情。
从小在生意场上历练的何培胆大心细，善于总结，容易接受并尝试各种新鲜事物。从开始做茶叶生意时，他就明白提高茶叶香气质量比什么都重要。这种想法让何培成了精制花茶的专家。在“何同泰”，制茶工艺的程序、技术关卡只有何培一人掌握，何将此视为最重要的商业机密。
当时，福州茶叶制造商的花茶原料多数都是从黄山屯溪进货，但许多人都认为屯溪的“三角片”是低档货，只能做低档花茶，但是何培却认为“三角片”虽然是下脚料，但它是好茶叶踩碎的，与其他的低档茶片不同，它吸香能力强，可以制造高档茶叶。1930年，何培大胆把一批“三角片”窨以重花，运往天津，结果整个北方茶叶市场为之轰动，每担售价高达140元，创下当时售价的历史纪录。从此，“何同泰”每年都兼窨一定数量的三角片运往天津销售，由于这种茶叶的质量高、香味浓，“何同泰”花茶“三角片”在北方市场的信誉逐渐建立。
规矩在“何同泰”，最重要的一条规矩是，产品达不到一定的质量标准，从来不以“何同泰”的招牌和商标投入市场，如此一来，“何同泰”的花茶很容易就与市场普通花茶区别开来。为了保证质量和信誉，何培采取了一系列的措施，比如绝对做到小样与批量的质量一样，这样用小样成交，甚至以小样定货或预售。有时原料数量不够时，“何同泰”宁可以高质量茶叶来代替低质量的，而绝不以次充好。
何培其实是个相当细心的商人，他对质量的苛求甚至细致到包装。与市面上普通包装纸不同，“何同泰”茶厂的茶叶出厂均采用干燥的茶箱、防潮的锡纸箔及高质量的麻包，以避免运输过程中的损坏、霉变及香味的损失。
在“何同泰”，对于不同季节的花茶都有完整详细的配制比例，这在当时的花茶加工企业并不多见。何培并不像普通茶商那样，只坚持传统的茉莉花制花茶的工艺，他对不同花季的花茶品种配制比例有相当的了解。这让“何同泰”的花茶几乎可以四季常销。除此之外，还有为保证花源，每年冬季向各花贩发放数量可观的无息贷款，由花贩发放给花农作为明年购花的预付贷款，好花用于好茶、次花用于次茶等，都被作为工厂的规矩一直保存下来。
重生同其他民族工商业一样，“何同泰”的快速发展并未持续太久，战乱成为企业发展的劫难。
1937年，日本帝国主义侵略中国，“何同泰”的灾难由此开始。这一时期，“何同泰”运往沈家门的大批花茶被日寇没收。
同年，“何同泰”又碰上了中国茶叶公司的压制，茶叶出口运输困难。迫于战乱，1940年后，“何同泰”生意停顿，股东解体。抗战后期，何培及其家人都迁往南港躲避，“何同泰”茶厂及何家的私人财产全部被日寇及当时的社会痞子洗劫一空。
1945年抗战胜利，何家回到福州，“何同泰”一片残败，连屋顶上的瓦片也没剩几块，屋里的地板则全部被撬走。只是，这破败并不影响何培重新创业的冲动。
1946年，何从台湾引进了全套制茶机械，建成了当时全国除台湾省外仅有的一个比较完整的茶叶精制机械化茶厂。从长远意义来说，它改变了过去花茶生产纯手工操作的历史，对日后推动福建茶叶生产和发展均起了重要的作用。面对抗战刚结束，茶叶市场其实并不景气，但“何同泰”茶厂不但没有倒闭，而且还扩建了机械加工车间，“何同泰”几乎成了当时茶叶行业的老大，影响着茶叶的价格、等级及工艺标准。在天津，北方茶商常常在新茶上市前来打探“何同泰”的茶叶价格，而在福州，不少同行也会打听“何同泰”给花农的价格，以方便顺利掌握产销信息。
这次重振后的兴旺持续到了解放后。1954年，何同泰茶厂固定员工已有188人。
此后，公私合营，“何同泰”被并入“福州茶厂”，“何同泰”的家族史在此画上了句号。
花茶延伸阅读
福州茉莉花茶简介
福州独特的地理位置造就了茉莉花独特的鲜灵浓醇和淡雅幽香。一般而言，纬度越高，茉莉花所含低分子芳香物质的含量就越高，这也是苏州茉莉花闻名的起因。但是因为苏州的纬度更高一些，所以姑苏的茉莉花不能过冬，只能室内盆栽，本钱太高，因而无法大面积地种植和用来窨香。
福州茉莉花几乎与古城福州有一样长的历史，在辉煌时漫山遍野随处可见。福州独特的地理位置造就了茉莉花独特的鲜灵浓醇和淡雅幽香。为什么福州茉莉花茶能在全国的茉莉花茶中脱颖而出？原因主要体现在以下两方面：
一、地理位置优越。福建福州市位于北纬25度，一年四季明显，是生产茉莉花最幻想的纬度。种植茉莉花的天然前提得天独厚，所产茉莉花以花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而有名。较大的日夜温差形成了福州茉莉花雪白、厚实、香气持久的特色。
二、利于大规模种植。一般而言，纬度越高，茉莉花所含低分子芳香物质的含量就越高，这也是苏州茉莉花闻名的起因。但是因为苏州的纬度更高一些，所以姑苏的茉莉花不能过冬，只能室内盆栽，本钱太高，因而无法大面积地种植和用来窨香。
怎么冲泡福州茉莉花茶?
福州茉莉花茶是我国花茶中的一款精品普洱茶，因此，冲泡福州茉莉花茶的方法也是很讲究的，那么应该怎么冲泡福州茉莉花茶呢?下面就和小编一起看看怎么冲泡福州茉莉花茶。
一、杯具。一般品饮福州茉莉花茶的茶具，选用的是白色的有盖瓷杯，或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)，如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，应采用透明玻璃杯。
二、烫盏。就是将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，尔后去水，这个过程的主要目的在于清洁茶具。
三、置茶。用竹匙轻轻将福州茉莉花茶从贮茶罐中取出，按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。
四、冲泡。冲泡福州茉莉花茶时，头泡应低注，冲泡壶口紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出;二泡采中斟，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融;三泡采用高冲，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。
五、闻香。福州茉莉花茶经冲泡静置片刻后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸状，以充分领略香气对人的愉悦之感。
六、品饮。经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍事停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动12次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下。
以上就是小编对怎么冲泡福州茉莉花茶方法的相关介绍，喜欢喝福州茉莉花茶的你，现在对怎么冲泡福州茉莉花茶的方法掌握了吗?掌握了就赶紧行动起来吧!
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