普洱茶熟茶的泡法。
普洱茶冲泡水温：100摄氏度沸水。注：煮水时不宜过渡沸腾或沸腾的次数太多，这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性。普洱茶冲泡置茶量：茶水比例为（1克：50克），或置茶量为容器容量的2/5左右。或者根据泡茶的器皿和品茗人数的多少而定。如用盖碗冲泡、小盖碗一般为3—5g／3～5人，而若用大盖碗；中泡则5～10g／5～8人；适取投到。另外，还应先辨别泡的是紧压茶或是散茶，一般散茶可多投一点；而紧压茶因紧压投茶量上可相对略少一点，但凡事都适皆最佳!现在市场上的普洱茶一般茶饼，茶砖等紧压茶居多，所以在泡这类茶的时候要先用茶锥或者茶刀撬成小块，然后可以用紫砂罐放好备用，也可以喝的时候在撬开。
普洱茶冲泡用水的选择：最好用纯水或山泉水（软水为佳）冲泡普洱茶。如没有这些水，凡符合国家规定饮用水指标的也可用来泡茶。
茶叶浸泡时间：视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。也可以根据各人口感而定，常喝浓茶重口感的可多泡一会；反则缩短；另外还可根据水温和冲泡次数而定，水温太高，可缩短浸泡时间，而头几泡一般快冲快泡，后面则可随着冲泡次数的增加而延长冲泡的时间，方可泡出普洱佳味！
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收藏陈放普洱生茶注意事项
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶的统称。
普洱生茶存放的几个品饮阶段
三个月
刚压制好的生茶放置两三个月，茶性重、茶气强，滋味也有青涩，优缺点明显突出，香气高扬四溢，这个时候的茶，适合于浅尝，品新茶更像“尝鲜”，因为茶性太烈，伤胃，不宜过多饮用。
一年
储存一年以后，茶中水汽褪尽，口感趋于稳定，茶汤厚重感增强，滋味也浓烈，此时品饮，可品出一款茶的真性情，是细品生茶滋味最好的时期。
七年
经过七年陈期的生茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在香气浓郁，都有可能，存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜。七年以上的茶，茶性转温，养胃健胃功效明显。
二十年
这个阶段的茶，是真正的“可遇不可求”，二十年的老茶，香气淳厚，滋味醇浓顺滑，十分难得，是很多老茶友的追求。
收藏陈放普洱生茶注意事项
（1）必须在干仓陈化
干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋·蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
（2）温度不可骤然变化
仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，此种情形在湿热地区的茶库时有发生。
（3）避免杂味感染
茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，此外，应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”，宋·蔡襄著；“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”，明·闻龙著；“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”，《茶解》明·罗廪。
（4）利用竹箬包装
“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明·许次纾。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。
（5）注意茶龄寿命
普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。
由此可见，普洱茶生茶的存放是分阶段的，可以存放长时间，只要存放得当，就能长时间保存。
喝普洱生茶有哪些注意事项？
普洱茶也分生普洱茶和熟普洱茶，和生茶和熟茶有着不同的讲究。那么和普洱生茶又有些什么禁忌呢？
1、忌泡茶水温太低
普洱生茶是属于没有加工过的天然普洱茶，并且在工艺的处理上也是减少了一道工序。冲泡生普洱茶的水温不能太低，一定要使用沸水冲泡才能把生普洱茶泡熟泡开，否则喝起来可能会有苦涩味。
2、忌喝太多
什么东西喝多了都不好，生普洱茶也一样不能喝太多。许多人认为普洱茶有着一些很好的功效，从而过量喝认为这样能达到好的效果。其实不然，生普洱茶喝太多容易导致茶晕现象，因为生普洱茶是全发酵茶一定要适量。生普洱茶也不宜长期喝太多，会对胃部造成一些副作用，但如果是很爱喝普洱茶的朋友们，可轮流换着喝也是不错的办法。
3、忌马上就喝
生普洱茶因为是全发酵茶的关系，茶叶上多少会有些灰尘残留，所以买回来的生普洱茶最好不要马上喝，可以放置上一段时间后再喝。而冲泡后最好进行洗茶一遍，这样更加保证到卫生。如果喝刚做出来的生普洱茶，可能会导致神经高度兴奋以及心慌。因为新的生普洱茶中含有未氧化的物质，所以生普洱茶最好放置上一年再喝。
4、禁止加入其它东西
很多朋友都喜欢吃一样东西的同时，还加入其它东西认为这样能提升口感和功效。但也要加入适合的东西，平常喝生普洱茶的时候最好不要加入其它东西，尤其是一些决明子或者泻液等促进减肥的东西，普洱茶本来就有减肥功效，不能随便搭配减肥产品混合一起。
5、忌冲泡次数太多
一般的生普洱茶用沸水冲泡，最多只能冲泡上八次左右。但是再好再浓的生普洱茶，也会因为冲泡次数而降低了香味，所以我们不要因为节约茶叶而反复冲泡多次。反复冲泡多次也会对人体造成不好的影响，在这里提醒一下大家，如果再冲泡生普洱茶时喝起来的茶汤产生水味后，就要延长下一次的冲泡时间了。
6、忌空腹喝
可以说喝所有茶都最好不要空腹喝的，当然生普洱茶也不例外了。生普洱茶中的咖啡碱和咖啡因物质会比熟普洱茶的要强烈一些，如果空腹喝可能会导致胸闷头晕或者心慌等现象。生普洱茶还有着很强的消脂去油功效，可能会导致恍惚或手脚无力。
普洱茶熟茶散茶的选购注意事项
普洱茶是云南一大特色产品，受到众多茶友的喜爱与好评。普洱茶是一种茶叶的名称，属黑茶类;而普洱茶本身就有很多茶叶品种，按其外形分可分为散茶、沱茶、砖茶等;按其制作过程又可分为湿仓、干仓等，而最主要的两种类别是生茶与熟茶。我们在购买过程中该如何选购普洱熟散茶呢?现如今茶市普洱茶是热销产品之一，而一些不法商人就会以假乱真、以次充好，在购买过程中一定要谨慎选购。
普洱散熟茶，其品质的高低，重点看色泽、汤色与滋味进行辨别。
先看外形条索和色泽，侧重色泽。条索主要看条形松紧、重实的程度，以条形肥壮紧结、重实的为好，条形粗松、轻飘的为差。色泽看含芽毫的多少，色泽的深浅是否均匀一致，以色泽褐红、均匀一致、金毫显露为好，色泽发黑或花杂有青张、枯暗为品质差的表现。高品质的普洱茶外形金毫显露，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽、调匀一致。
然后看内质汤色、香气、滋味和叶茂，侧重汤色与滋味。如何选购普洱熟散茶只要注意以下几个要点：
汤色：普洱茶汤色要求红浓明亮，深红色为正常，黄、橙黄或深暗的汤色均不符合要求，如汤色橙黄或深暗是“发酵”工艺掌握不好，发酵不好或发酵过度均可出现此种情况。如汤色混浊不清，属品质劣变。
香气：普洱茶要求有陈香味，其他各种型都不符合要求。
滋味：主要看醇和、爽滑、回甜。
醇和：味清爽带甜、鲜味不足、刺激性不强、普洱茶因经过“后发酵”工艺，茶多酚进一步氧化，使绿茶的滋味得到转化，需要突出“醇和”的滋味。
爽滑：爽口，有一定程度的刺激性，不苦不涩，滑与爽口有一定的相同意义，“滑”与“涩”反意，茶汤入口有很舒服的感觉，不涩口。“醇滑”是陈年普洱茶的滋味，一般普洱茶滋味“醇和”。普洱茶忌苦、涩味及酸味，如有苦、涩、酸味，均系发酵不好或品质太新。
回甜：茶汤浓而刺激性不强，普洱茶味韵暖甜，茶汤入口有明显的回甜味。
普洱茶属后发酵茶，滋味既不同于绿茶，又不同于红茶，高档普洱茶的内质是：汤色浓艳剔透，香气陈醇，滋味醇滑回甘。
叶底主要看嫩度、色泽、匀度，侧重匀度。因为匀度好，叶底色泽均匀一致的，表示“发酵”均匀。相反，叶底如有“焦条”叶张不开展，甚至叶底碳化成黑色，表明“发酵”堆温过高，发生“浇心”产生焦条，这种情况下，一般汤色较浅，滋味淡，叶底如有“青张”，说明后发酵不匀，滋味苦涩，无陈香味或陈香味不足，是品质较差的表现。
对于如何选购普洱熟散茶就讲解到这，希望本文的介绍对大家了解这一知识有所帮助。普洱茶外形与内质之间是相互联系的，要综合起来看。市场上所售普洱茶质量的高低，可从所标称的级别来看，一般分为：特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、八级、九级、十级，品质依次从高到低。
冲泡普洱茶的注意事项冲泡普洱茶的注意事项
冲泡普洱茶要注意三点：
1、投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶；云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。
2、泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。水温的高低，一定要因茶而异。
3、冲泡时间：冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性决定。
最后再提醒大家，在冲泡普洱茶过程中一定要注意茶量、泡茶水温、冲泡时间等，只有这样一杯好的茶汤才能呈现在你面前。
品评普洱茶注意事项
普洱茶茶性：
1、普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的。
2、普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。
3、普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比。
4、普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用)，随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中。
茶性是指茶叶表现出的性味及其特性，包含有凉(寒)性、中性和温性。品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头;二是把握好茶汤的“评味温度”;三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“涩味”;舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味;茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
喝老熟茶都有哪些注意事项？
现在买老熟茶，喝老熟茶的人越来越多。比起新出厂的熟茶，完全没有渥堆味的老熟茶更容易被人接受。但是在冲泡的方法上，老熟茶又与新熟茶有些许不同。
只有掌握了这些技巧，才能冲泡出来老茶的真味。
首先老茶是需要醒茶的，而且醒茶的时间不能短。绝大部分的普洱茶都存放在仓库当中。尽管现在都是干仓存放，茶几乎都没有仓味，但是陈味还是有的。
老熟茶，我前前后后喝了也有十多款了，根据我的经验，老熟茶的醒茶时间要比老生茶久一些。
以山东沿海为例，刚从仓库里取出来的老生茶大约醒个三五天就可以品饮了。但是老熟茶必须要醒茶一周以上，否则那种醇厚的味道会带有陈味，对茶比较挑剔的人是不会满意的。
其次是泡茶的方式，大部分老熟茶最佳的冲泡方式是煮，老熟茶大多用料比较粗糙。茶梗多于茶芽，这样的茶通过冲泡的方式很难泡出它的内质，只有长时间的小火慢煮才能品尝到它真正的味道。
我曾见过一个老茶客煮九十年代的中茶7581，他在电磁炉上煮了整整一夜，最后满屋子都是熟茶的枣香，喝这样的茶除了枣香，还有一股蘑菇香。
茶汤醇厚的程度，绵滑顺畅，那感受此生难忘，也颠覆了我对老熟茶的看法。近几年在买茶的过程中，只要碰到合适的老熟茶，我向来也不会放过。
最后是老熟茶的存放，很多人认为熟茶是经过人工发酵的茶叶，已经没有后期了。所以在存茶的过程中，为了防止茶叶发霉，尽可能在极为干燥的环境下存放茶叶。
这样大错特错，其结果使老茶失水，很多物质都会散失殆尽，等到最后冲泡的时候，茶汤寡淡无味。如果老茶用料非常考究，做工也很细致，被这样的存放环境所破坏，毫无疑问，这是一个巨大的损失。
总之在喝老茶的时候，除了生茶，更要试试熟茶。上好的老熟茶所带来的感受丝毫不逊于老生茶。
喝普洱茶的注意事项
需要注意的是，以下几种人群不宜喝普洱茶减肥
空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
发烧喝茶
茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
经期喝茶
在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。
肝脏病人忌饮茶
茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
孕妇忌饮茶
尤其是不宜喝浓茶，茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。
肥胖已经成为全人类共同的健康问题，过高的体重不仅给生活工作带来不利影响，还会给细胞带来额外负担，并随之诱发心血管疾病。普洱茶作为有机绿色产品，以较低热量、高有益成分的天然优势，成为降脂减肥的首选饮料。
喝老熟茶都有哪些注意事项
现在买老熟茶，喝老熟茶的人越来越多。比起新出厂的熟茶，完全没有渥堆味的老熟茶更容易被人接受。但是在冲泡的方法上，老熟茶又与新熟茶有些许不同。
只有掌握了这些技巧，才能冲泡出来老茶的真味。
首先老茶是需要醒茶的，而且醒茶的时间不能短。绝大部分的普洱茶都存放在仓库当中。尽管现在都是干仓存放，茶几乎都没有仓味，但是陈味还是有的。
老熟茶，我前前后后喝了也有十多款了，根据我的经验，老熟茶的醒茶时间要比老生茶久一些。
以山东沿海为例，刚从仓库里取出来的老生茶大约醒个三五天就可以品饮了。但是老熟茶必须要醒茶一周以上，否则那种醇厚的味道会带有陈味，对茶比较挑剔的人是不会满意的。
其次是泡茶的方式，大部分老熟茶最佳的冲泡方式是煮，老熟茶大多用料比较粗糙。茶梗多于茶芽，这样的茶通过冲泡的方式很难泡出它的内质，只有长时间的小火慢煮才能品尝到它真正的味道。
我曾见过一个老茶客煮九十年代的中茶7581，他在电磁炉上煮了整整一夜，最后满屋子都是熟茶的枣香，喝这样的茶除了枣香，还有一股蘑菇香。
茶汤醇厚的程度，绵滑顺畅，那感受此生难忘，也颠覆了我对老熟茶的看法。近几年在买茶的过程中，只要碰到合适的老熟茶，我向来也不会放过。
最后是老熟茶的存放，很多人认为熟茶是经过人工发酵的茶叶，已经没有后期了。所以在存茶的过程中，为了防止茶叶发霉，尽可能在极为干燥的环境下存放茶叶。
这样大错特错，其结果使老茶失水，很多物质都会散失殆尽，等到最后冲泡的时候，茶汤寡淡无味。如果老茶用料非常考究，做工也很细致，被这样的存放环境所破坏，毫无疑问，这是一个巨大的损失。
总之在喝老茶的时候，除了生茶，更要试试熟茶。上好的老熟茶所带来的感受丝毫不逊于老生茶。
普洱茶贮藏的注意事项
普洱茶的贮藏方式有干仓贮藏法和湿仓贮藏法，那么普洱茶贮藏的注意事项有哪些呢？普洱茶贮藏的注意事项有哪几点呢？
1、较好在干仓中陈化
普洱茶的贮藏方式有两种，根据不同的口味可以选择不同的贮藏方式。但较好干仓，因为不会发生发霉，虽然转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。
2、温度不可骤然变化
仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶砖变为普洱茶，此种情况在香港的茶库时有发生。
3、避免杂味感染
茶叶吸附异味的能力很强。所以环境必须清洁无异味。放入茶叶之前，可以先洒一把干燥茶叶，吸收空气中的异味。
4、注意包装
为了便于普洱茶贮藏过程的变化，可以采用通风包装。
5、注意普洱茶的寿命
普洱茶的贮藏寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者的直觉研判其陈化的程度。所以在普洱茶的贮藏中最值得注意的是，当它的品质特征已经达到了最高点，必须像其他的茶类一样加以密封贮藏。如果在常温，有氧的条件下继续贮藏，就会造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。也就是说，普洱茶虽然贮藏的时间长，但并非是越陈越香，只能说是在一定的时间内越陈越香。
普洱茶的储存注意事项
普洱茶的储存注意事项
大家都知道普洱茶陈放越久越好，之所以如此，是因为在存放过程，这种的云南大叶种茶叶采制的普洱茶是在不断变化。要让这个变化越来越好，就需要创造适宜的变化条件。这个条件，在于空气、温度、湿度等几方面。
一、流通的空气
流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
二、恒定的温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。
三、适度的湿度
现在好的普洱茶都讲究要干仓存放，干仓就是指在干爽的环境中存放，忌湿。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75％，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，湿度可能更大，要密闭存茶房间，加一些吸潮的东西，如生石灰、栗炭等，严重的话，就要加抽湿机了。
详解普洱熟茶渥堆发酵工艺流程及注意事项
渥堆发酵是制作普洱熟茶的一项工艺，是将云南大叶种晒青毛茶湿水后，堆放到一定高度，在湿热作用、微生物菌群的共同作用下，形成普洱熟茶特有风味的工艺过程。渥堆发酵工艺的发明，解决了普洱茶自然发酵耗时过长的问题，节约了时间、空间，缓解了资金压力，有助于行业的快速发展。
渥堆发酵工艺流程
熟茶的发酵时间一般在45天左右，根据茶叶的嫩度差异和产品的需求有所增减。以下是渥堆发酵工艺的主要流程：
1、晒青毛茶湿水。这个湿水量一般是毛茶总重量的30%—40%，茶叶的细嫩度越高，湿水量也会高一点。
2、堆放。这个高度一般是70厘米左右。
3、盖上棉布。这个工序主要是为了保持水分、温度。但是并不是整个发酵过程都要盖住。有经验的师傅会根据堆子的温度，水分分布来决定这块布何时打开，何时又盖上，打开哪个位置，打开多久。
4、翻堆解块。这是控制温度和湿度的一个办法。一般说来，发酵过程的前30天，要翻堆4次。以后看成熟情况，有时需要第5次翻堆，翻堆是为了让堆子的茶叶发酵均匀，温度稳定。
5、开沟。这个需要有经验的预见性。在茶叶成熟度基本靠近发酵师的目标时，就将堆子开成一条一条的沟状，一开始每天都要开一次，从中间对开。这样有利于水分快速抽干，堆温下降。这是一个关键过程，开早了茶叶发酵就不到位。开迟了会发过头。
6、摊晾。在茶叶基本没有热度，水分也基本恢复正常后，就不再开沟，直接将茶叶摊平，晾干。
渥堆发酵的几个注意事项
1、发酵车间层高不宜太高。现在大部分工厂采用拱形彩钢屋顶，一般都超过5米。这个高度不利保持水分、温度。
2、发酵车间不宜太通风。在发酵的前半阶段，最好关闭门窗。只在需要抽干水分时，才开始打开通风。
3、湿水阶段最好采用喷雾式的方式，而不是冲水。这样做的好处是可以让茶叶吸水均匀。
4、高级别茶的发酵：最好是专门堆子来发酵宫廷，特级茶。因为这种茶的发酵周期相对较长，吸水率也不同。如果和级别差距过大的茶叶一起发酵，往往会造成叶底花杂，部分夹生。
云南普洱茶采摘注意事项
采茶是制茶的第一步，也许你会认为采茶只是一个简单的动作而已，其实不然，采茶是制茶的首要环节，从采茶开始，每个细节都可能影响品饮者的心情。
采好每一片鲜叶，是制茶的关键，其中学问颇深。早在唐代陆羽《茶经--三之造》便有如是记载：“凡采茶，在二月三月四月之间。茶之笋者生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。”《茶经》“茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝四枝五枝者，选其中枝颖拔者采焉，其日有雨不采，晴有云不采，晴采之”。
《茶经》记录的制茶技术备矣，影响深远，一直延续至今，仍有研究和效仿的价值。滇南普洱茶采用滇南大叶种茶树（茶树始祖）之鲜叶为原料。采摘技术在沿用《茶经》的基础上经过世代屡次尝试和完善，颇具“普洱特色”。
1.采茶之季
普洱茶的采茶季较长，由于云南独特的地理气候，这里四季如春，春夏秋三季皆可采摘。春茶从二月或三月开始，可一直采到十一月，春茶有“春尖、春中、春尾”之说，夏茶又称“二水”，秋茶又有“谷花”之说，普洱茶中以“春尖”的品质最佳。“春尖”是老天最宠的娇儿，经过整整一个冬季的休养与储蓄，茶树中饱含了丰富的物质能量，这段时间制作出来的茶充满无限的茶气，尤以大树茶和古树茶最为明显。
2.采茶最佳时间段
早晨六七点，对于都市人来说，可能还沉睡于梦乡中，但在茶山里遇上茶季，这时已是日上山头，到了采茶时间。普洱茶农背负着布袋或竹篓（采茶竹篓一般特制为小口，防止采摘下来的鲜叶遭日光晒伤），开始了一天的劳作。普洱茶的最佳采摘时间段在日出半小时后，一般在早上十点至正午十二点间完成采摘工作。
3.采摘注意事项
正如上文中陆羽的《茶经》所说，普洱茶采摘时应注意“选择其中长得挺拔的采摘.当天有雨不采，晴天有云也不采，晴天才能采”，另外，雾气较大露珠结满茶芽时也不采，因为此时茶叶中水分含量过高，不利于下一步的萎凋和杀青。
4.采摘方式
滇南茶山少数民族所用的采茶方式大同小异，一般采用“掐采”或“双手采”，“掐采”适用于诸多茶树，古树茶植株高大，茶农攀爬于枝头，用“掐采”方式采茶。坝子茶生长于低矮的山丘，植株修剪得较平整，可用“双手”并进。采摘的标准一般为一芽二叶、一芽三叶和柔嫩的对夹叶。但不同茶品对原料茶叶有不同的采摘标准，要跟据生产实际和市场需求来制定。比如用于特别名贵茶的采摘标准要求原料细嫩匀淨，只采初萌的壮芽或初展的一芽一二叶。
普洱茶的采摘方式只能是人工采摘，人工采摘量虽比机械少，成本高，价格也较昂贵，但人工采茶能最大程度保证普洱茶的原料质量。
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《普洱生茶熟茶的泡法注意事项》一文，我们精心撰写的《普洱生茶熟茶的泡法注意事项》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：普洱茶熟茶的泡法