怎么品红茶口感。
从口感上品鉴信阳红茶与价格
许多朋友在购买信阳红的时候，不知道买什么样的信阳红茶好。其实，信阳红不止是看价格和品牌,更重要的是看茶叶的品质。下面文章详细讲解品从口感上品鉴信阳红茶的品质。
鲜爽：鲜美爽口，有活力。鲜浓：茶味新鲜浓爽。甜爽：茶味爽口回甘。多用于小叶种春茶的上档条形工夫红茶。甜和：也称“甜润”，甘甜醇和。用于描述工夫红茶。浓强：味浓，富有刺激性。多酚类化合物含量较高，滋味浓强，品质优良。酸味：含有较多氢离子的茶汤所带的味道。高端纯野生红茶氢离子丰富，氢离子具有对人体酸碱度的调节作用，还有ATP为人体提供能量，以及延缓衰老。浓强鲜：味浓而鲜爽，富有刺激性。浓烈：茶味极浓，有强烈刺激性口感。浓爽：味浓而鲜爽。多用于发酵适度、制作精良的上档次红茶。浓厚：茶味浓度和强度的合称。清爽：茶味浓淡适宜，柔和爽口。甜醇：味道醇和带甘甜。多见于小叶种的上档条形红茶。鲜醇：茶汤内含物丰富，味道鲜爽甘醇，纯正浓厚。多用于中上档红茶。醇厚：茶味厚实纯正。用于中上档茶。醇正：味道纯正厚实。生味：因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味。多见于萎凋、发酵程度轻的红茶。生涩：味道生青涩口。红茶萎凋程度轻、时间短、发酵不足或花青素含量高的紫芽种鲜叶为原料等，都会产生生涩味。浓涩：味道浓而涩口。多用于夏、秋季生产的红茶。如萎凋轻、发酵不足的红碎茶。花香味：包含鲜花的香味。刺激性：茶汤中未氧化的茶多酚及其初级氧化物含量的多少，是形成刺激性强弱的主要物质。收敛性：富有刺激性，茶汤入口后，口腔有收紧感，滋味浓强鲜爽，富有收敛性。味淡：由于水浸出物含量低，茶汤味道淡薄。多见于粗老红茶。平淡：浓强度低。常用于描述低档红茶的滋味。苦涩：茶汤味道既苦又涩。多见于萎调和发酵偏轻、茶多酚含量很高的大叶种红茶。青涩：常用于萎凋轻、揉切不充分、发酵又不足的红茶。味浓：口感刺激性强。多用于夏、秋季大叶种红茶。如云南和海南夏、秋季生产的红碎茶滋味很浓。在红碎茶中味浓一般是好茶。口劲：指茶汤浓度对味觉的刺激性。如北京、天津、山东等北方地区，常用“口劲”来表示滋味浓度。口味：亦称口感。茶汤的滋味，亦指对味道的喜好。乏味：茶味淡薄，缺少浓强度。常用于低、次红茶。走味：茶叶失去原有的新鲜滋味。多见于陈茶和失风受潮的茶叶。苦味：味苦似黄连。被真菌危害的病叶，如白星病或赤星病叶片制成的茶。个别品种的茶叶滋味也具有苦味的特性。熟味：茶味缺乏鲜爽感，熟闷不快。多见于失风受潮的或发酵过重、存放时间过长的红碎茶。辛涩：茶味浓涩不醇，仅具 单一的薄涩刺激性。多见于夏、秋季的下档红茶。异味：杂异气味的总称。茶叶滋味中带有其他物质的味道。常因加工、存放不当所致。粗淡（薄）：茶味粗老淡薄。多用于低档茶。如三角片茶，香气粗青，滋味粗淡。粗涩：滋味粗青涩口。多用于夏、秋季的低档茶。
平时我们会在茶店、超市、网上上看到各种不同的信阳红，价格也是各不相同。那么信阳红价格多少算正常呢？从几十到几百几千一斤的都有了，不过这个价钱都不是固定的，因为茶也分三六九等，好的茶价钱自然就会很高。同等品质的茶越高档的地方就卖的越贵！越高档的品牌越贵，加上当地茶叶店的店铺成本等，茶叶价格不自然就翻了几番，懂茶的人知道茶好才是真的好！所以要品质好、正宗、又实惠的茶！最好是找信阳源头的茶厂家。信阳红没有低价标准：成本在 几十元 至上千元不等，稍好的品质的都要七八百了在实体店面上，当然，网上销售的又会便宜很多，一般是200-500这样就可以拿到不错品质的信阳红茶了，不过要找到真的才行。
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“东白和品”红茶品鉴
取一小撮茶叶，注入一股热气蒸腾的沸水，透过玻璃杯，看细如眉丝的茶叶在沸水的浸润下渐渐舒展、沉淀，不一会儿功夫，茶叶已为沸水涂抹上了一层金黄澄亮的颜色，氤氲的水汽中则飘出了隐约的松花香，细抿一口，满口生津，入喉甜润，唇齿留香……这便是“东白和品”红茶给人最直观的感受。
“东白和品”红茶，产自东白山上800余亩的茶园基地，海拔均在800米以上。大山深处的茶园，远离交通要道，人迹罕至，2011年已通过有机认证。
为了保证“东白和品”红茶的高品质，茶园主人以及其他工作人员都是徒步进入茶园。茶园周边松树环绕，正是“从小到大”在松香阵阵的环境中长大，“东白和品”红茶一经沸水的浸润，便飘出了隐约的松花香。
茶汤如金，是“东白和品”红茶的另一大特点。它的金色，纯净透亮，恰到好处。此时，细抿一口香浓的茶汤，便觉软润中带着丝缕的甜味。
中国工程院院士、中国农科院茶叶研究所研究员、国际茶叶协会副主席陈宗懋，中国茶叶流通协会秘书长、茶叶市场专业委员会主任委员吴锡端，浙江大学农业与生物技术学院教授、国家一级评茶师龚淑英等茶叶界专家曾来东阳品尝“东白和品”红茶，细品过后，他们得出了这样的结论：“东白和品”红茶“香高汤浓、色泽金黄、入口爽滑、回甘如蜜”，处于国内红茶顶尖水平。
黄茶冲泡方法茶具,水温,冲泡要领详细讲解
茶具的选用：冲泡黄茶最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。用这样的杯子泡黄茶最能展现黄茶的神韵。杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。
水温的控制：黄茶经过沤制，茶中的营养成分大多已变成可溶性，一般的沸水即可使营养物质溶解，因此水温要求不是很高，70～75℃即可，不至于泡熟茶芽。在冲泡前，首先要把茶杯预热，以保持合适的冲泡温度。冲泡后要加盖保温，防止温度的快速降低。
冲泡要领：用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻取出黄茶约3克，放入茶杯待泡。每克茶用开水50～60毫升。用水壶将70℃左右的开水先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。
在水和热的作用下，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。茶姿的形态、茶芽的沉浮、气泡的发生等，都是其他茶冲泡时罕见的。由于黄芽茶制作时几乎未曾经过揉捻，加之冲泡时水温又低，茶汁浸出不易，就得加长冲泡时间。所以，黄芽茶的冲泡时间通常在10分钟后才开始品茶。
绿茶信阳毛尖品鉴
传说，信阳毛尖最开始是种在信阳的鸡公山上，名为“口唇茶”。这口唇茶原来是九天仙女种的，此种茶沏入开水后，由升起的雾气间会显现出九个仙女，一个一个飘然飞去。品饮起来，满口幽香，全身舒畅，可医治疾病。
信阳毛尖产自河南省南部大别山区的信阳县，已有2000多年历史的信阳产茶，茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山峡谷之中。这里地势险峻，通常是高达800米以上，群峦叠嶂，溪流纵横，云雾僚绕。清朝乾隆年间有人道：“云去青山空，云来青山白。白云只在山，长伴山中客。”这里尚有豫南第一泉“黑龙潭”和“白龙潭”，景色秀丽，曾有诗人赞曰：“立马层崖下，凌空瀑布泉。溅花飞雾雪，暄石向晴天。直讶银河泻，遥疑玉洞开。”这层层之雾滋生孕育了硕壮柔嫩的茶芽，为生平独特风格的茶叶提供了天然环境。
要知毛尖独特风格，必知细采巧烘来炒。采摘为制出好毛尖的第一关，通常在四月中下旬开始采收，分20-25批次采收，每隔2-3天往复采一次。采摘标准：以一芽一叶或一芽二叶初展，为特级和一级毛尖，一芽二三叶加工出2-3级毛尖。芽叶采后，分级进行验收，分级进行摊、炒制。
鲜叶经过适当摊放后，就进行炒制。分为生锅和熟锅两次炒，炒生锅的主要目的是要杀青并轻揉。鲜叶放入斜锅里，每次投叶750克为好，以竹茅扎成束的扫把有节奏地抖动翻炒。经过3-4分钟，叶发软时，以扫把末端扫拢叶子，在锅里呈弧形地团团抖动，让叶子初步成条。炒熟锅是用扫把呈弧形进行来回抖动，予以紧条和理条，让茶叶外形达至紧细直光。之后将茶叶摊放于焙笼上，约过半小时后，再放至坑灶上进行烘焙。
信阳毛尖外形细圆紧直白毫多，内质清香，汤绿味浓。1915年在巴拿马万国博览会上获名茶优质奖状；1959年被列入我国十大名茶之一；1982年再度被评为国家、部级优质名茶；1985年被选送至全国优质农产品展评会展出，销往国内20个省区以及日本、德国、美国、新加坡、马来西亚等10余个国家，深受喜爱。
滇红工夫茶品鉴及冲泡要点讲解
滇红工夫茶属于大叶种类型的工夫茶，香气浓厚，滋味鲜美，其出类拔萃的品质受到了广泛的赞誉。滇红工夫现在以外销俄罗斯等地为主。即使加入了奶，依旧香气扑鼻。滇红工夫水浸出物高达40%，饮用口感极佳。
【茶叶品鉴】
滇红工夫叶子肥硕，颗粒紧密，身骨重实，茸毫显露，其毫色可以分为淡黄、菊黄、金黄等颜色，产地不同而颜色略有差异。其条索紧密匀称，色泽乌润，有的表面有一层光泽。滇红工夫冲泡后会形成黄金圈，两层颜色之间过渡十分自然，冷却后呈现出炼乳状态，有些浑浊。滇红工夫主要是出口销售，国内市场的真品较少。滇红工夫产量小，一般有防伪标志。
假冒的滇红工夫茸毫几乎看不见，冲汤后颜色看起来比较死板，而且缺少香味，口感差，感觉涩口。冲汤后看见红色呈一片，看不见黄金圈。第一次冲泡后颜色艳丽美观，随后颜色变得寡淡，或者几乎看不见什么颜色。
【冲泡要点】
1.滇红工夫需要浸泡2～3分钟才能出汤色，因此不要过快饮用。饮用前最好闻香，体验其独特的香气。
2.滇红工夫有一定的保健功能，能够促进消化，去除油腻，可混搭巧克力或者甜点，也可以加入糖和奶。
普洱茶口感从哪来？
一杯好的普洱茶或许不一定就能瞬间给你惊喜，但绝不会因时间的推移而泛白无光。普洱茶的味道：香，醇，滑，苦，涩，甘。每一个味道，都有其特色，每一款茶，都由这些滋味按不同的比例组成。似乎它就是这样，没有甜的感到牙疼、没有苦的难以接受、没有香的让人觉得腻，每种味道都有那么一点点，总是让每个人都可以接受。
决定一款普洱茶味道的因素有哪些?经过整理，使用通俗易懂的话归纳为以下几点，分别是：普洱茶产地、原料、制作工艺、存放环境、冲泡方式。
1、产地气候
茶树生长环境地理海拔条件的不同，决定了茶树生长的气候条件，雨水温度湿度情况对茶树本身有影响，如版纳老班章、临沧冰岛、普洱景迈山等各个茶区的茶山都各有特色，气候条件和雨水充沛与否都会对茶叶本质有着较大的决定作用，比如：雨水大雨水多的地方与干旱的地方的茶本质有着截然不同味道。
2、原料产地
茶树生长的树龄以及茶树种类的不同，也会对茶叶本质有影响，台地茶、古树茶、老树茶，五十年、两百年的乔木茶树以及台地茶等各种茶叶鲜叶本身，味道都有着不同之处。春茶和秋茶也有着本质的不同以云南的茶叶为例，春茶吸收了秋冬两季土壤的大量养分，叶片中内含物质要比秋茶少，水分也少，所以春茶要鲜嫩许多。
3、制作工艺
决定茶叶鲜叶本质不同对不同口感的呈现，不止表现在茶山头与原料。茶工艺是对茶本质鲜叶的进一步强化决定，生茶与熟茶，熟茶与滇红茶，熟茶老茶头与熟茶散茶，甚至与小沱茶这些茶的工艺的不同，决定了这些茶叶的味道也是有不同的。
4、存放环境
熟茶发酵之后存储的环境，存放在昆明和存放在广东的茶仓是有区别的。存放条件也对味道有着决定性的影响。
5、冲泡方式
一杯好茶需要较好的冲泡技巧和冲泡方式，一万个人有一万种泡同一款茶叶的冲泡方式，呈现同一款茶叶的口感也是千差万别，甚至于：今天泡出来的跟昨天泡出来的都有不一样之处，喝茶前吃的食物不同，吃了食物喝茶又不一样了。茶具用玻璃还是用紫砂，用盖碗还是用飘逸杯，这些都有非常明显迥异的口感味道呈现。
普洱茶，较其他茶品最大的不同就在于抵得住流年，经得起时间的拷问。爷爷种茶，孙子喝，时光的痕迹，一点点的在它的香味里沉淀。
如何从茶汤辨别茶的品质？
从色、香、味、形判断，是辨别一款茶叶的好坏基本方法。很多普通饮茶之人，购买茶叶时，一般会观看干茶的外形和色泽，闻干香判断茶叶的品质。但茶汤往往也会暴露很多信息，那如何从茶汤判断一款茶叶的好坏呢？
茶汤和品质的关系
之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反应出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题：
原产地生态优良，茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。
制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。
储运过程把控严格的茶，较少碎末，茶汤干净透明。
由此可见，茶汤是辨别茶之品质的重要指标之一。那么如何通过茶汤来辨别茶叶品质呢？
观察茶汤的三要素
观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。
1.色度
不同的茶有不同的色。通常来说，绿茶是浅绿色，红茶是红色，白茶是杏黄，熟普是棕褐色等等，只要这个茶基本符合该茶类的基本特征，就没有问题。
2.亮度
是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆，有的颜色看起来很亮眼，比如金黄，有的颜色看起来很暗，比如土黄。
在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如红茶，一些优质的红茶汤色十分艳丽，而低档红茶汤色却呈现暗褐，即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。
3.清澈度
茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如茶毫、茶碎末等。
好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯，是清澈还是浑浊，从侧面看更为明显。
从茶汤角度判断，要注意两点：
⒈趁热观察
茶叶泡后，放置过久，茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，导致茶汤变色和氧气结合，颜色会发生变化，因此，茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。
⒉选用白瓷碗观察
使用白瓷茶具观察汤色更佳，透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的，但是其特性会影响茶汤的真实呈现。
六大茶类基本的汤色特点
了解完观察茶汤的三要素，下面来介绍一下六大茶类基本的汤色的特点。
1.绿茶，绿叶绿汤
制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。颜色翠绿鲜明，清澈透明。
2.红茶，红叶红汤
制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。颜色看起来较艳丽，茶汤在阳光的照射下，能感觉到颜色亮而鲜活，且碗底无沉淀。
3.青茶，汤色金黄
制法主要是渥堆变色，即茶叶揉捻后，渥堆20多小时，使叶色变为油黑。色彩黑褐有光泽，汤色红亮琥珀色，滋味醇厚。
4.黄茶，黄叶黄汤
制法比绿茶制法多个闷堆工序。汤色一般是浅黄略带绿，清澈明亮。
5.黑茶，汤色橙黄或棕红色
制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。汤色橙黄或金黄、清澈明亮。
6.白茶，汤色杏黄
制法分为萎凋、干燥两道工序。汤色清淡，一般是杏黄色。
不难发现，每一类茶虽然汤色不同，但有一个共同点就是优质茶汤通常需要具备色泽明显、清晰透亮、油润饱满的特性。
不同的茶有不同的颜色，对于普通人来说，虽然很难一眼看过去就准确判断茶叶品质，不妨把茶汤当做判断茶好不好的辅助手段。先看茶汤再喝茶，如果能印证自己的判断，说明水平又提高了。