【www.cy316.com - 茶叶发展趋势】
自从在15年前将茶点启动以来，在优质茶叶的市场可谓是经历了重大的转变。过去一两年里，我们目睹了茶叶购买的强烈二分法。此前市场表现出的对传统早餐混合物及调味红茶的强烈偏好，及其绿茶的稳定增长，大家能看到最显着的扩展来自于两中不同细分市场：功能性植物混合物以及单一的生产手工茶。
受过教育的茶叶消费者的崛起
后一部分指出了受过更多教育的消费者群体的证据，这在以前仅限于较少数量的高端茶叶鉴赏家。我们的单一地产有机茶的销售增长速度超过其他类别。其中许多都属于我们较为昂贵的选择，过去难以获得更实惠的低端茶叶。虽然第三波咖啡店正在教育他们的客户来源和风土，我们作为特色茶叶零售商也是如此，并且优质化。我们的新茶客户渴望真实性和故事，可以将他们与制作我们的顶级货架，传统生产茶的茶艺大师联系起来。
茶作为健康饮料的持续趋势
我们的另一个主要增长来源是功能性植物茶和草药混合物。对于那些定期扫描杂货店的茶叶趋势的人来说，这并不奇怪。无论商店多么高档，在杂货店里几乎找不到任何一种庄园茶。事实上，零售购物环境越高，找到功能性混合物的可能性就越高。这一趋势表明，消费者对茶的渴望使他们感觉更好，避免疾病或管理压力和能量水平仍然是市场的主要推动力。这种从传统特色到零售茶的生活方式视角的过渡与健康，自我保健和瑜伽的趋势相吻合。
绿茶在美国很少见，2004年开始营业时，大多数美国人都没有尝过绿茶。许多尝过一杯绿茶的人都没有享受到这种体验，也不在乎重复它，因为它经常做好准备，而不是。然后出现了茶健康波，这显着刺激了绿茶的接受。混合和调味的绿茶产品，在美国口味更容易，成倍增加。在新千年的第一个十年的后半期，绿茶销售飙升。抹茶是一种粉状绿茶，很快就以其更强大的健康益处以及自然清洁和减肥的承诺而闻名，紧接着在过去十年中经历了显着的增长。
在2018年我们所看到的分析中深入挖掘更深层次，并对2019年趋势做出一些预测，这里有一些我们在过去一年的消费者行为中观察到的其他特征：对于许多人来说，茶叶的天然甜味是不够的。风味茶非常受欢迎。人们可能会选择茶，因为它是一种不加糖的饮料，但仍然需要一些味道像甜味的东西。不仅大胆的口味受到青睐，而且色彩也吸引了消费者。有趣的是，茶的美丽，深色可以影响顾客的选择。2019年的茶可能与你奶奶的茶不太相似，但许多消费者都被古典或奇幻的茶混合物吸引，这让他们想起了童年时代的东西。
我们看到客户寻找功能性茶的主要原因是帮助消化，消化和清洁，能量管理（电梯帮助睡眠）和释放压力。益生菌茶只占很小比例，但增长迅速。植物力量强劲，添加新草药甚至植物成分以及使用辣木，ashwagandha，maca和funghi的阿育吠陀和适应原混合物。
去年，星巴克 - 特瓦纳在全国各地关闭了300多家茶叶零售店。他们的品牌剩下的几乎没有包括纯茶和不加糖的茶，Teavana品牌现在是工艺混合和加糖冰茶的代名词。冰茶配方和送货方面的创新很强，茶也被用作手工起泡饮料，无酒精鸡尾酒，鸡尾酒和精酿啤酒的成分。消费者对使用茶作为成分的食谱感兴趣，并使这些食谱适应他们自己的功能需求和烹饪口味。
冷酿造仍然是一种趋势。茶作为水的味道和功能增强正在改变健康水合作用的面貌。我们已经看到我们的Steepware销售从更传统的茶具转变为可以与茶一起使用的水瓶和水化瓶。瑜伽和健身爱好者越来越频繁地看到茶，以及锻炼前后的天然保湿，能量和恢复品质。传统生产的茶，真实性。
就像葡萄酒，咖啡和巧克力鉴赏家对不同地区的欣赏一样，茶叶消费者越来越精明，并意识到传统生产茶叶的原产地和风土的细微差别。有意识的消费者渴望信息的透明度和围绕特种茶的种植和生产的真实故事。
在美国科罗拉多州，大麻二醇茶（CBD）开始出现在水疗和健康生活方式零售场所。CBD是THC的非精神活性对应物，来自大麻。它在所有50个州都是合法的，并且越来越多地被用作健康和放松的成分。草药和传统茶被认为是CDB作为松弛剂的天然适合，而茶基产品是大麻健康产业中快速增长的利基。
总而言之，2019年将承诺优质茶叶创新的机会，特色茶叶部分的增长主要来源于新的服务及使用方法，当然还有成熟度及其消费者教育。
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茶叶知识：茶叶美食：煮茶叶蛋用什么茶叶好？
要说用茶叶来烹饪的美食，那还真是多不胜数，而茶叶蛋就是其中之一，同时也是大家比较熟悉的。茶叶蛋虽然我们常吃，也有不少朋友自己煮过，但你真的清楚煮茶叶蛋要用什么茶叶比较好吗?
煮茶叶蛋用什么茶叶?
通常来说，一般的茶叶都是可以用来煮茶叶蛋的，但最好的选择是红茶。因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的鸡蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳。绿茶的话，多少有点苦味，煮出来的茶叶蛋可能会有涩味哦。另外绿茶性寒，不适合有胃病的人食用哦。
总的来说，煮茶叶蛋不用选择那些太高档的茶叶，但要选用那些耐泡、味浓的茶叶，出汤清淡的品种比较不合适哦。
茶叶蛋的家常做法
【材料】鸡蛋、红茶、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖
【做法】
1、鸡蛋洗干净后，冷水下锅煮熟，然后放入冷水中浸泡2分钟，再用勺子轻轻敲打蛋壳，使其出现不规则的细裂纹
2、准备好其他材料，一起放入锅中，加入适量清水，大火煮5分钟出香味
3、放入鸡蛋，用中火焖煮15分钟后关火，继续浸泡3-5个小时入味
煮茶叶蛋用什么茶叶会比较好?一般来说，红茶是比较不错的选择。如果家里没有红茶的话，用其他茶叶代替也是OK的哦。
茶叶常识：为什么茶叶会有茶叶香
茶叶香就是茶叶本身散发出来的特有的香味，那么茶叶香是怎么来的呢，其实就和花香一样，来自茶树本身，茶树是一种重要的经济植物，由于其自身特性的限制，茶树分子生物学尤其是功能基因研究相对迟缓，谈下这个茶叶香到底怎么来的问题。
全世界目前有近60个产茶国，但其中只有十几个国家的茶园年产量超过1500公斤/公顷。在我国约110万公顷的茶园中，只有不到25%的茶园栽种的是经过改良的品种，因为茶树是多年生植物，培育与推广茶树新品种的困难之一就是生育周期太长。
不同茶叶的品质、香味、独特作用等特性都源于功能基因。现代生物技术发展很快，全基因组的方法已发展到第三代、第四代。现在人们一天就能拿到几千个基因。但我们开始进行茶树功能基因研究时，得到一个基因并不容易，全世界那么多人作茶叶研究，到2001年，只获得了十几个基因。我们当时采用EST方法，在半年时间里就取得一千多个基因。”
茶叶的香气有高有低，有长有短，有淡有浓，有雅有俗，有清有浊，有鲜有闷。香型千变万化，绿茶以板栗香型最多，红茶香型的评语以香气浓郁最多，有点似苹果香，乌龙茶香型多样，有鲜明的品种香型如黄金桂香、奇兰香、毛蟹香等，普洱香气纯正为好，荷香为上，带陈木香为极品。
首次对茶树种质资源的遗传稳定性以及茶组植物和茶树品种的遗传多样性进行分析，提出3种独立的方法可以用于茶树种质资源的分子鉴定。并率先启动茶树功能基因组学研究，建立了我国第一个茶树cDNA文库，通过高通量基因测序和生物信息学比对、分离、克隆和注释茶树功能基因。
通过比对，研究人员初步明确了茶树新梢基因表达谱特征和表达丰度，获得300多个茶树功能基因的部分序列或全长，其中包括与茶叶香气形成密切相关2个基因——β-葡萄糖苷酶和β-樱草糖苷酶基因。
香气可聚积，常饮高香茶叶可香体，香气成分被人体吸收，血液循环到身体每个毛细血管，日积月累，集少成多，便散发芳香物质，既可自赏又可香人。
我们希望通过更多的人去研究茶叶，从而发现茶叶的功效与作用对人体健康有更多帮助，同时也希望更多的了解茶叶香和茶叶的其他基本知识点，学习是一种进步，研究是一种发展的开始。
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