保存茶叶。
要保管好茶，保持茶叶原来的天赋“本色”，除了防止出现茶叶陈化变质的4个外部条件外，在茶叶存放时，还须做到“三忌”，即忌茶叶含水量较多，忌茶叶接触异味，忌茶叶挤压。
1.忌茶叶含水量较多
茶叶含水量的高低是造成茶叶陈化变质的最主要原因，那么，怎样才能控制好茶叶的含水量呢?试验表明，在茶叶贮藏过程中，茶叶吸水还潮的快慢，与周围环境相对湿度的大小有关。如将含水量5.7%的茶叶，在空气不同湿度的条件下暴露10天后测定，在空气相对湿度为42%的条件下，茶叶含水量上升到6.5%;在空气相对湿度为57%的条件下，茶叶含水量上升到8.4%;在空气相对湿度为90%的条件下，茶叶含水量上升到16.8%。如果在梅雨季节，把干燥的茶叶暴露在空气中，则茶叶含水量每小时可增加1%左右。所以，要藏好茶，贮器以及贮器周围的环境必须是干燥的。否则，即使原来是干燥的茶叶，也会因周围环境湿度高而吸湿还潮。
其次，需要明确的是茶叶含水量控制在多大范围内最有利存放呢?试验结果表明，保存茶叶的最佳含水量为3～5%。当茶叶的含水量超过7%以上时，随着含水量的增加，茶叶变质就相当明显。因此，要防止茶叶在贮放过程中变质，必须将茶叶干燥至含水量在7%以内，最好控制在6%以内。家庭贮藏茶叶，不可能像实验室一样有专门的测定仪器，但一般凭触觉也可大致估量出来：抓取一撮普通茶叶，在手掌中稍加磨擦，如即成碎片，用手一捏，就成粉末，表明茶叶含水量在5%以内，这类茶叶最宜贮藏;如用手指稍用力一搓，茶叶成为粉末，表明含水量在7%以内，这类茶叶也在适宜贮存的范围;若用手指加力揉搓，只能使茶叶成片末状，表明茶叶含水量超过10%，这类茶叶一般不宜存放，除非立即进行干燥处理，否则，不出半月，茶叶就会变色。以上是指散型茶而言，至于紧压茶，就很难用触觉估量水分含量了。不过，一般说来，紧压茶通常较难吸水变质，这类茶叶的贮存对含水量的要求没有散型茶严格，只要存放在干燥的地方就可以了。
2.严禁茶叶与异味接触
茶叶有清香之气，是人们钟情茶叶的原因之一。倘若茶叶失去原有的香味，代之以其他异味，甚至是使人厌恶的气味，那么，即使其他品质条件再好，人们也是不愿饮的。而茶叶又最容易吸收异味，因此，在藏茶时，防止茶叶与异味接触，同样也是很重要的。茶叶容易吸收异味，主要是由于茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物。这类物质，生性活泼，广交异味，即使茶叶装在普通的茶叶罐内，存放在有香皂、樟脑、油漆、香烟、中草药等有异味的物质中，茶叶也会很快地吸收这些异味。而且，茶叶不但不能与周围有异味的东西一同贮藏，而且还要求贮器本身也不能有异味。如新制的木器家具内贮藏茶叶，就会产生木质味，因此，制做贮藏茶叶的木箱、木盒，其木料必须在露天搁置半年以上。又如有异味的茶叶罐、茶叶袋，也必须在消除异味后方可贮藏茶叶。
3.防止茶叶挤压Cy316.com
除紧压茶和各种碎茶外，茶叶大都是完整的。茶叶成朵不碎，有芽有叶，保持完整，是茶叶品质好的重要标志。所以，除特殊需要外的茶叶，即使在加工过程中有碎末产生，也要通过筛选，加以去除。由于茶叶贮藏时要求干燥，茶叶多数又比较疏松，如果受到挤压，很容易变成碎片，以致使高级茶被人误会为低级茶，开汤泡饮时，也因碎末多而缺少观赏价值。因此，贮藏茶叶时采用挤、压、揿等方式都是不妥的。
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关于喝茶的三个误区
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茶是越新鲜越好吗？
说茶越新鲜越好，其实主要是指绿茶。因为绿茶过去保鲜比较困难，常常过了夏天后，茶叶就会慢慢变黄，口感也相对差一些。现在茶叶的保鲜技术已经比较先进，特别是一些大的茶庄，往往都拥有冷库等保鲜条件，可以延长新茶的保鲜期，因此，随喝随买，一般都能保证新鲜。
新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。色泽指茶叶在存放过程中，受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。在味道上，新茶鲜爽，陈茶滋味淡薄，略带苦涩，香气也由清香变得淡浊。不过，这种区别具体到每种茶是不一样的，如储存条件良好，这种差别也会相对缩小。
泡茶最好两个小时一换？
在茶叶农药残留问题上，春茶的农药含量要少得多，夏秋茶的农药残留相对较多。
光看茶叶的形状、色泽、气味，几乎是不可能辨别出茶叶是否有农药的，只能通过专业检测才行。不过，对绝大多数茶叶来说，含农药是很正常的，只要农药残留量控制在国家标准之内，对人体就是安全产品。另外一些成分，如茶叶中的铅，在平时冲泡时是几乎不溶于茶汤中的，而且在两个小时内用普通水冲泡的茶叶，所含的残留农药成分大部分都泡不出来。因此，要记住两点：一是不要嚼吃茶叶，二是不要一杯茶从早泡到晚不换茶叶。这样喝茶，还是比较安全的。
用开水冲茶时，第一杯常会有很多沫子，是怎么回事？所有茶的第一杯都不该喝吗？
茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力，此外和茶叶里的果胶也有关。有时候，你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西，这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水，如纯净水。可以说，茶叶的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的。泡沫与茶叶的质量也无关。
有一种说法是“头道汤，二道茶”，确实茶水是第二三道的比较香，有的人将第一道茶水倒掉，叫“洗茶”。其实，洗茶一说较多应用于乌龙茶类，特别是潮州的工夫茶。其目的有两方面，通过浸泡，把茶叶表面的一些物质，如茶灰末等冲洗掉，另外，通过浸泡有助于降低茶叶的火功味，促进香气的散发。其实，第一杯茶不必都倒掉，特别对平时不用专门的茶具，而是将茶叶直接搁杯里泡着喝的茶客来说。
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这三个茶叶假象 ，连资深茶友都未必知道
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事物往往都会存在假象，一旦你知道这假象背后的事实，会让你感觉脑洞大开，瞬间觉得自己就是井底之蛙;甚至会让你歇斯底里地惊呼：这压根就不可能，但又不得不承认这个事实。其实，在茶业界中，也有不少鲜为人知的茶叶假象。今天我们来揭秘一下这些茶叶假象，请大家自行脑补。
绿茶英文读GreenTea，那红茶呢?
现在歪果仁喜欢喝茶的程度可一点都不亚于我们中国人，日常生活中少不了也要请歪果仁喝喝茶。这六大茶类的英文名字，你能全部叫得出来吗?其中最简单的莫过于绿茶叫做“GreenTea”，白茶称为“WhiteTea”，乌龙茶称为“OolongTea”，黄茶称为“YellowTea”。
最让人意想不到的就是红茶和黑茶了。红茶居然被叫做“BlackTea”，因为当初出口的红茶颜色偏深、偏黑，所以委屈的黑茶到现在一直都只能被叫做“DarkTea”。
别以为茶叶好欺负，它也会被骗人!
有些茶伪装得特厉害，连资深茶友都会被糊弄上当。听到“东方美人”这个动听的名字，估计都会让人遐想连篇，尤其它的汤色红浓清亮，简直让人觉得就是红茶;不过可别上了“美人计”，这茶叶可是货真价实的乌龙茶，只不过是发酵程度重了些。也别以为所有毛尖都是绿茶，信阳毛尖是绿茶，但北港毛尖、鹿苑毛尖、沩山毛尖是黄茶;君山银针则属黄茶，而不是白茶。
有梗就不是好茶了吗?
当初小编刚入行时，喝的是乌龙茶，一旦发现茶叶有梗，就判定这茶好不到哪里去。后来经过朋友的讲解，才恍然大悟。并非有梗，它就不好喝了。相反，梗或多或少含有人体所需的营养物质，同时也能让茶叶提升香气。甚至国家明文规定了茯砖茶含梗量要达到15%到18%之间。当然绿茶追求的是鲜嫩爽口，所以采摘要求都是嫩芽、嫩叶。
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