红茶的等级划分标准。
1、武夷国家标准产区的划分。
武夷产区按原材料地域不同划分为二个产区。
名岩区：区域为武夷山风景区。丹岩区：区域为武夷山市境内其他地区。
现将名岩区的基本情况补充说明如下： 名岩区，区内面积69平方公里，包括了武夷镇的天心、公馆、角亭、高苏坂、黄柏、赤石等村；星村镇的星村、前兰、井水等村；兴田镇的南源岭村和武夷山监狱的东山埔大队。四至方位：东至公馆村的桐源自然村；南至武夷山监狱东山埔大队；西至星村村（以星村至南源岭公路为界）；北至黄柏村和高苏坂村交界处（以高苏坂至星村公路为界）。区域内有三条溪穿过，即：东面的崇阳溪；西南面的九曲溪；北面的黄柏溪。
2、新武夷国家标准的划分。
标准分级的主要依据是武夷国家标准文本(GB18745-2002)标准样品共有15个等级,划分等级如下：
大红袍分为：特级、一级、二级。
肉桂 分为：特级、一级、二级。
水仙 分为：特级、一级、二级、三级。
奇种 分为：特级、一级、二级、三级。
名枞 分为：一个等级
为什么要制定标准样品呢?因为茶叶是一种特殊的食品,光靠标准文本的文字描述很难体现该产品的质量状况,标准样品就体现了这个等级茶叶的质量状况,通俗的说,就是告诉你特级肉桂是怎么样的,特级水仙是怎么样的, 标准样品主要有以下几个作用:一是指导企业生产,二是检验机构进行参照检验三是质量仲裁.
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优质武夷岩茶的标准
优质武夷的标准
优质成品武夷，必须达到以下标准：
1、形状：须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。
2、色泽：色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且须呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜、焙火适度之特点。
3、香气：为半发醇茶，故须具有绿茶之清香与红茶之熟气，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。
4、水色：水色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。
5、滋味：之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津、甘甜可口。口质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。
6、冲次：通常以能泡冲至五次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“八泡有余香”。
7、叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。
“武夷岩茶”有自己的标准
在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
标准号:无
关键词:“武夷岩茶”标准
中华人民共和国行业标准2002年6月13日发布2002年8月1日实施
前言
标准为全文强制性标准
本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《原产地域产品保护规定》及GB17924—1999《原产地域产品通用要求》而制定。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由国家质量监督检验检疫总局提出。
本标准主要起草单位：中国标准化协会、福建省标准化协会、武夷山市茶叶学会、武夷山市质量技术监督局。
本标准起草人：高清火、叶华生、姚月明、王顺明、修明、陈树明、梁东、周银茂、叶勇、张秀春。
1．范围
本标准规定了武夷岩茶的术语定义、原产地域范围、分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准保护的武夷岩茶。
2．规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡事注是期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB191包装储运图示标志
GB/T5009.12食品中铅的测定方法
GB/T5009.13食品中铜的测定方法
GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB7718食品标签通用标准
GB/T8302茶取样
GB/T8304茶水分测定
GB/T8306茶总灰分测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定
GB11767茶树种子和苗木
GB14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法
GB/T17332食品中有机氯和拟除虫菊脂类农药多种残留的测定
NY5017无公害食品茶叶
SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件
GB/T10157茶叶感官审评方法
3．术语和定义
下列术语和定义适用于地本标准
3.1武夷岩茶Wuyirock—essencetea
在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
4．原产地域范围
4.1武夷岩茶原产地域范围限于国家质量监督检验检疫总局根据》原产地域产品保护规定》批准的范围。根据原料产区的不同划分为两个产区：武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区，见附录A。
4.2武夷岩茶名岩茶产区为武夷山市风景区范围，区内面积70Km2，即：区至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。
4.3武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。
5．分类
5.1武夷岩茶品种分类
传统品种包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等。
5.2武夷岩茶名枞分类
名枞包括大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗等。
5.3武夷岩茶产品分类
产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。
6．要求
6.1自然环境
6.1.1地理气候与气候特点
武夷山西北地势高，且群耸立，能阻当北部寒流的侵袭，气候温暖，具有亚热带气候特征。四条溪流和峰峦、丘陵相互交错，形成独特的微域气候，空气湿润、多雾。
6.1.2日照
年日照时数4425h左右，年平均日照时数2000h左右。
6.1.3气温
年平均温度18℃~18.5℃，无霜期长。
6.1.4降水
年降水量在2000mm左右，年平均相对湿度在80%左右。
6.1.5土壤
武夷山土壤属亚热带常绿阔叶林山地土壤，大部分茶区的土壤为火山砾石、红沙岩及页岩，土壤中许多植被残体遗留土中，日益堆积，使表层腐植层较厚，有机质含量高，pH值为4—6。
6.1.6植被
植被繁茂，常见的植物群落如杉、苦槠、白栋、马尾松、芒箕骨、蕨类。
6.2茶树种苗繁育
6.2.1母树选择
应选择品种纯正、生长健壮、无病虫害的优良母树。
6.2.1.2母树的培育
a)秋末冬初结合深耕改土，重施有机肥，增施过磷酸钙。
b)供夏秋插的母树在春茶萌芽、供冬插或翌年春插的母树在秋茶萌动前轻修剪。
c)幼龄茶树和生修剪、台刈更瓣复壮的茶树，结合树冠培养进行定型修剪。
d)定型修剪后施追肥。
e)冬季喷施石硫合剂，积极推广使用生物农药。
f)铺草覆盖，蓄水防旱。
6.2.1.3剪惩扦插
6.2.1.3.1插穗选择
选择品种纯正、茎树红棕色半木质化、粗土、腋芽饱满、无病虫害的枝梢。
6.2.1.3.2剪穗
a)当新梢出现红棕色、半木质化时时行剪穗。
b)对不同品种分别剪穗，去除杂种穗。
c)插穗应带有一片叶一个腋芽。
d)剪口要平滑，斜面与叶向相同，上端剪口距叶柄处3mm~4mm，应随剪随插。
6.2.1.3.3扦插
a)春插在2月下旬至3月上旬，夏插在6月初至7月上旬，秋插在9月至10月，以夏梢秋插为宜。
b)将苗床充分喷湿，待稍干不粘手时，按划好的行距扦插。
c)扦插行距、株距合适，叶缘叶尖以不重迭为宜。
d)直插或将叶片稍翘起斜入土，叶面应顺风向，叶柄芽应露出土面、叶片不能粘土，插后即遮荫，喷水于培养湿透。
6.2.2出圃规格
扦插苗木出圃规格按GB1176667执行。
6.3栽培技术
6.3.1划种植行
a)梯面宽1.5m的梯层茶园种一行，距梯埂外沿80cm—90cm平行划种植行。
b)梯面宽2.7m以上的梯层按行距1.2m~1.5m划种植行，种植行可与梯层不平行。
6.3.2挖种植沟与施基肥
a)根据划出的种植行挖深、宽各40cm的种植沟。
b)重施有机肥，增施磷肥，与土拌匀，施沟底，再复土。
6.3.3定植
6.3.3.1定植时间：在茶苗休眠期定植，以雨后或阴天最好，若发生干旱忌栽。
6.3..3.2品种配置：早、中、迟芽比例以1:3:2为宜。
6.3.3.3种植密度
a)小乔木型品种株距