黑茶抗氧化。
黑茶中多种营养元素都具有大小不同的作用，而茶多酚是黑茶中含量足、作用大的元素之一。目前，已知有上百种疾病的罪魁祸首是自由基。而属于强效抗氧化剂的茶多酚能够阻止自由基的氧化反应，清除多余的自由基，起到保护机体的作用。
茶多酚的功效
黑茶中含茶多酚，茶多酚是一类含有多酚羟基的化学物质，极易与自由基反应，提供质子和电子使其失去反应活性，因而具有显著的抗氧化特性。在抑制 油脂的氧化的试验中发现，茶多酚在10μg/ml的低浓度时，就和200μg/ml的维生素E有相同的抗氧化能力，在20μg/ml时其抗氧化能力比 50μg/ml的抗议氧化剂BHA强。可见茶多酚的抗氧化能力远远超过BHA和维生素E。在相同浓度时，各个儿茶素的抗氧化能力为 EGCG>EGC>ECG>EC。
研究茶多酚的作用
研究表明茶多酚能消除O-2、-OH、LOO-、-NO、ONOO-等多种无机和有机自由基，其能力大于维生素E、维生素C、BHT等抗氧化 剂。其中EGCG、EGC的抗氧化性最大，并且茶多酚的聚合物，如茶黄素(TF)、茶黄素没食子酸(TF3-G)也相当强的抗氧化活性。茶多酚抗氧化性还 能与多种氨基酸以及维生素C、维生素E有协同作用，一起使用有更好的抗氧化效果。
茶多酚的特殊结构使其还有络合金属离子的作用。一些过渡金属离子，如铁离子、铜离子等，对自由基引起的脂质过氧化的连锁反应起催化作用。试验表明茶多酚能通过多种络合金属离子来阻止其催化作用，从而有效地切断连锁反应。其络合能力的大小为EGC>ECG=EGCG>EC。
生物体内有许多氧化酶，如黄嘌呤氧化酶系、P-450酶系、脂氧化酶、环氧酶等，会催化体内自由基的生成，茶多酚对这些氧化酶均有抑制作用。同 时生物体内存在的抗氧化系统，其中包括过氧化氢(CAT)、超氧化歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化酶(GSH)等多种抗氧化酶，这些酶在体内清除自由 基，防止机体受活性氧的损害。茶多酚能增强肝脏、肺、消化系统、血液等组织中的抗氧化系统的酶的活性，并起到保护体内抗氧化酶的作用。
动物体内试验中还发现，摄取黑茶黑茶(如高档茯茶禅洱茯茶)会抑制过氧化脂质的产生，维持体内维生素C、E等抗氧化剂的浓度，抑制自由基引起的DNA的损害等。
综上所述，黑茶中的茶多酚可从多种途径来阻止机体受氧化：①清除自由基;②络合金属离子;③抑制氧化酶的活性;④提高抗氧化酶活性;⑤与其它抗氧化剂有协同增效作用;⑥维持体内抗氧化剂浓度。
cy316.cOm扩展阅读
浅谈普洱茶中的茶多酚
茶多酚可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。茶多酚在茶叶中的含量一般在15％－－20％。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70％左右。茶多酚氧化后，主要有茶红素和茶黄素，它不是茶多酚了。
判定普洱茶的品质标准是越简单越就越容易掌握。在六大茶类中，由于红茶是充分氧化，茶多酚含量最低，绿茶的茶多酚含量最高，其他茶介于两者之间。黑茶类氧化比较充分，茶多酚含量仅比红茶高，低于其他的茶类。
当然，不能仅以茶多酚一项指标为标准。但是，目前研究的结果中，很多还没有确定，比如微生物参与的发酵，它不是茶多酚的氧化。还有在渥堆中的湿热反应，它也不是。这些目前还没有定论，还不能成为标准。
饮茶能够排毒吗?
什么茶有排毒养颜的功效？它是很多茶人们很关心的难题。今天，主编就以上问题作详细说明。
喝什么茶排毒?小编推荐以下几款排毒养颜茶给大家：
1、枸杞茶
枸杞茶其实也是中药。如果一个人连续三天不排便，买没有特殊苦味的枸杞茶喝一杯。
特别提示：晚上多喝一点，隔天上午自会神清气爽，不再有倦怠。
2、菊花茶
焙煎白菊和上等乌龙茶制成的菊花茶，是每天接触被电子污染的办公族所必需的茶。因为茶中的白菊花具有解毒的功能，对体内积累的有害化学或放射性物质具有低抗性和消除作用。
特别提示:重阳节期间，喝菊花茶酒的传统受到重视。就是说以便超过清热去火的目地。
3、生姜红枣茶
姜片600克、大枣350克、盐150克、夏枯草130克、丁香花20克、沉香20克。共捣成粗末和匀备用。每次15-25g，早上煎服或用水浸泡代替茶叶，每天数次。
功效:这种茶有补脾、养血、健胃、安神、解郁的功效，久服面色白皙，皮肤细腻，皱纹减少。
4、艾蒿茶
水肿的出现，尤其是面部水肿，会影响你的工作状态。水肿的治疗主要是消除体内多余的水分，达到消肿的效果。在浮肿的日子里，坚持艾蒿茶，它有利尿和解毒的作用，是一个干燥的消肿将军。
特别提示:对于那些长期没有明显减肥的人，他们不妨试一试。
5、黄瓜玫瑰茶
350克西红柿、350克黄瓜、50克新鲜玫瑰、柠檬汁和蜂蜜。
制法：
1、将甜瓜削皮、去籽;丝瓜去蒂去籽;玫瑰清洗。
2、将西红柿、黄瓜、玫瑰花捣烂后，加入凉开水适量，调匀，过滤，取汁，与柠檬汁、蜂蜜混合一起，拌匀即成。
6、柚子茶
将柚子肉浸入蜂蜜中10天，注意蜂蜜与柚子肉的比例约为3:1。饮用时，将一汤匙蜂蜜和柚子肉一起放入杯中，并加入适量温水。很好喝，可以排毒养颜。此法也合适经期减肥的Mm，不仅能够美容养颜，还可防止减肥反弹。
7、决明子茶
喝决明子茶肠道肠蠕动作用缓慢的人，(特别是在是肥胖症节食减肥者在绝食减肥期内)肠油非常容易积在身体，导致严重便秘。推荐饮用决明子茶。
茶多酚能减肥吗
唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦的道理就在这里。
茶多酚可以增强消化道的蠕动，预防消化器官疾病的发生。另外茶多酚化合物可以薄膜状态附着在胃的伤口上，对溃疡创面起到保护作用。
根据卫生部对减肥保健食品判定的原则及人体试验的结果,证明茶多酚具有较好的减肥功效,且对机体健康无明显损害。茶多酚减肥功效已被国外广为认可,美国已从中国大量购买茶多酚取代现在使用的麻黄素用于减肥药。
茶多酚减肥的八大功能
1、清除肥胖之源、百病元凶之自由基。
2、促进脂质化合物次从粪便排出，排出体内毒素。
3、通过排出毒素维持正常的内分泌平衡。
4、加速脂肪酸分解，减少脂肪积累。
5、抑制机体对脂肪的吸收，阻止碳水化合物等糖类转化为脂肪。
6、消耗多余脂肪，转换为生命活动所需能量。
7、调整非正常饮食习惯，平衡吸收与消耗。
8、促进正常新陈代谢，改变能量代谢障碍而导致的能量积聚。
茶多酚作用于人体血液，促进脂肪酸的代谢，有效分解多余脂肪，减少脂肪积累；同时能抑制脂肪的吸收，还能与脂类直接结合并经粪便排出体外；茶多酚能抑制机体对糖类的吸收而阻止糖类转化为脂肪，能抑制a-淀粉酶的活性，有效控制食物中碳水化合物的吸收而阻止其转化为脂肪；茶多酚不但能促进脂肪分解，而且抑制脂肪的生成，有效减少人体能量积聚，科学瘦身和保持良好体形。
所以经常饮茶有利于身体健康，而茶叶中茶多酚以绿茶含量最高。另外，因为普洱茶浸出物总量在茶中最高，茶多酚含量也非常高。所以普洱茶被称为减肥之冠。
《黑茶的茶多酚能够抗氧化》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供，我们力求提供优质的2022茶叶常识，以及准备大量关于茶叶常识的专题，如：黑茶抗氧化