【www.cy316.com - 点茶和抹茶有什么区别】
欢迎来到本网站，下面为您提供的是《春茶、夏茶、秋茶、冬茶分别是什么，有什么区别吗？》内容，感谢阅读！
一年四季分明，冷暖各有不同。
四季采摘的茶叶，制成茶以后也有着各自的季节性特点。也因此，才有着春茶、夏茶、秋茶、冬茶的说法。
“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”
平日我们喝得最多的，便是这春、夏、秋三季茶叶。而冬茶由于季节的特殊性，只有少量几个区域与品种流通，属于小众产品，暂就不计入讨论。
四季的气候变化影响了茶树的生长与代谢，使茶叶中含有成分产生了变化。不同季节采摘的茶叶都有着不同适宜的茶类与品尝的明显特征。
例如春茶，是指5月底以前采制的茶叶。这时候万物初发气候逐渐转暖，又有着适量的降水，经过一冬积蓄的茶树开始迅速生长。这时候的茶叶嫩度最高，茶叶内负责鲜味的茶氨酸含量多，因此芽叶嫩绿，喝起来鲜爽度最高。一般绿茶为什么以春茶为贵，就因为绿茶本追求滋味鲜爽茶香清扬，匹配春茶最为合适。
大多数绿茶品种中，春茶都被认为是品质最佳的茶。许多著名品牌例如西湖龙井、黄山毛尖、洞庭碧螺等，都是由早春幼嫩芽叶制成，其中又以清明前采摘的“明前茶”最好。
而夏茶是月初至7月初采制的茶叶。由于天气炎热日照长，雨水也充沛，夏季茶树生长最快；长得快本是好事，不过能分配到每个芽叶的营养自然相对较少，这也使得夏茶的鲜香上不如春茶，冲泡时也因为茶叶中茶物质少，变得不耐冲泡。
不过好处是因为夏季炎热日照长，茶叶内的茶多酚含量自然提高，在营养价值上要丰富一些。而且若是制作红茶，这样富含茶多酚的茶叶更能提高茶红素的转化量，让香气馥郁滋味强烈，所以不少红茶品牌都爱选用夏茶做为原料；缺点却是因为夏季茶叶中茶氨酸大多转化成了茶多酚，因此鲜爽度上面就略显不足了。
7月中旬到霜降节气间采制的茶叶叫作秋茶。秋茶从气候上接近于春茶，从茶树发育芽叶营养而言又接近夏茶，因此味道上鲜嫩不足却香味丰富；各种茶物质的含量高于春茶又低于秋茶，让口感显得介于两者之间更为平衡：有点苦涩、但也富含鲜甜。
秋茶的营养物质居多，更为适合制作除绿茶外的发酵类茶叶，而且产量基本都高于春茶，所以算是我们日常所喝茶叶中除春茶外最常见的类型。例如普洱茶、白茶、黑茶、乌龙茶，都有着制作秋茶的习惯，而且只要制茶得宜，品质不逊于春茶。
至于冬茶，若论香气当属第一，若论产量排名末尾，而且品牌少产地少，很多人都不曾见过，这里暂且忽略。
不同季节的茶叶不仅内含物质有着区分，入口各有千秋，外观上也有差异，不说完全准确，还是能大抵分辨一二。
外形上，春茶一般粗壮重实，毫毛较多；而夏茶轻飘肥大，叶梗瘦长；秋茶则大小不一，叶片轻薄。
色泽的角度，春茶大多色泽明亮有嫩度；夏茶颜色较深沉色泽泛灰；秋茶颜色介于两者，但往往黄绿相间。
品尝时也能发现，春茶以鲜为主，香气馥郁清香宜人；夏茶香气较淡略显苦涩；秋茶则滋味丰富口感醇和。冲泡时春茶下沉较快、夏茶下沉较慢、叶底大小不一芽叶边缘清晰的大多是秋茶。
茶汤的色泽也各自不同。春茶鲜香浓烈持久、夏茶滋味带涩香气较平淡、秋茶香气不浓但回味丰富、回甘快、耐冲泡。
四季产茶四季不同，犹如燕瘦环肥各有风韵。
喜欢鲜嫩适宜春茶、喜欢苦涩回甘就选夏茶、喜欢口感丰富耐冲泡秋茶更为合适。只能以季节划茶香茶气，而不能以季节分品质高低，自己喜欢的，才是好茶。
cy316.cOm扩展阅读
茶叶知识：春茶是什么茶？春茶和秋茶的区别
春茶是什么茶？一年有四季之分，茶叶同样有季节的区分。时下正值春暖花开之季节，便不得不提及春茶了。春茶以滋味鲜活、香气怡人和内含丰富而深受茶客的青睐。那么春茶是什么茶？春茶和秋茶的区别是什么呢？
春茶是什么茶？
春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采摘制作而成的茶叶。春茶由于茶树所含的营养物质丰富，因而叶肉肥厚，芳香物质和维生素的含量都较高，滋味鲜爽，香气强烈，且外形条索紧结重实。一般绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。
春茶大约在3月下旬萌芽，于谷雨至立夏（4月中下旬－5月上旬）之间采制，产量为全年总产量的40-45%。那春茶有哪些呢？以绿茶为例，西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等都以春茶的品质为最佳。
春茶和秋茶的区别
春茶和秋茶的划分，主要根据季节的变化和茶树新梢生长的间歇而定。通常，春茶是在当年5月底之前采制的茶叶；夏茶为6月初至7月初采制而成的茶叶；7月中旬以后采制的当年茶叶称为秋茶。
春季的温度适中，雨量充沛，再加上茶树经过整个冬季的休养生息，使得春季的茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，并蕴含丰富的维生素，尤其是氨基酸。因此春茶不但滋味鲜活且香气怡人，保健的作用也更明显。
秋季的气候介于春夏之间，到秋季后期，气候虽较温和，但雨量往往不足，使得采制的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收后，内含的营养有所亏缺，因此，制成的秋茶内含物质减少，导致茶叶不但滋味淡薄，并且香气欠高，叶色较黄。
春茶、夏茶和秋茶的辨别
“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露(指秋茶)”，这是人们对不同季节采制的茶的经验总结。春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定。一般来说，5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶。此外，按茶树新梢生长先后和采制的迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶和四轮茶。季节不同，茶树生长状况有别。春季茶树经上一年秋、冬季较长时期的休养生息，内含成分丰富；同时春季气温适中，雨量充沛。所以，春茶不但芽头肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，而且一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈。加之春茶生长期间一般无病虫为害，无须使用农药，茶叶无污染。因此，春茶，特别是早期的春茶，在一年中品质最佳。众多高级名优绿茶，如西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰、庐山云雾等均采摘自春茶前期。夏茶由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，但很容易老化，故有“茶到立夏夜粗”之说。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，滋味显得苦涩。秋季露水特别多，夜间露水的供应有利于茶树对白天积累的有机物进行转化和运输，从而使茶叶形成优良的品质，例如铁观音，露水以后的茶叶香气更好。对红茶而言，由于春茶生长期间气温低，湿度大，所以发酵困难。而夏茶生长期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红。特别是由于天气炎热，使茶叶中的茶多酚，咖啡因的含量明显增加。因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。但由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽滋味有一定影响。
本文就是茶经网小编给大家提供的关于《春茶、夏茶、秋茶、冬茶分别是什么，有什么区别吗？》的精彩内容，如果还想了解更多精彩的相关内容可以关注我们网站，每天不定时更新大量精彩内容！