武夷红茶和武夷岩茶。
想了解《武夷岩茶肉桂可以煮吗》知识吗，丰富的《武夷岩茶肉桂可以煮吗》内容等你来看！
可以煮的，煮茶的话是能够让茶叶的营养物质更好的浸泡出来，所以煮武夷岩肉桂也是非常好的一种办法。
武夷肉桂，属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻，所以的人误以为，武夷岩茶肉桂是不可以煮的，但是事实上不是这样的，具体如下！
武夷肉桂茶可以煮着喝，武夷肉桂茶如果是用煮的方式，其实跟泡的方式来比的话，是更为得宜的。经过用小火慢煲的茶汤，其汤色犹如琥珀，茶性温热，行气血、祛寒凉。小口啜饮着茶汤，看着袅袅的汤氲翻腾，体会着由内而外遍及全身的暖热感，当是这寒冬中一大乐趣。
武夷肉桂茶怎么煮：
武夷肉桂茶是属于武夷岩茶的一个品种，若是使用烹煮方法的话，茶与水的比例需要控制好，一般是投茶量为8-15克左右的话，用上1000cc的水，茶友可在此基础上摸索出适合自己的茶水比。因煮茶不像泡茶般要求严格，若是茶汤过淡，追加投茶或是延长烹煮时间便可，若是茶汤过浓，适量加水煮开即可。
茶叶可直接投入壶中，也可加入茶包袋中烹煮，这样更便于事毕后的清理，需注意的是若使用茶包袋，请尽量使用尺码较大的型号，这样茶叶在茶包中有充分舒展的空间，如此茶汤的口感更佳。
么煮茶重在汤水的厚重粘稠，且茶叶煮后香气减弱，所以部分香气突出而汤水薄弱的品种就不适合做为煮茶。反之汤水厚重，香气内敛的品种就适合拿来煮。适合煮的品种有水仙、梅占、佛手、奇种等品种。
武夷岩肉桂茶在冲泡过程中，一定要注意使用沸水。
以上就是为您提供的《武夷岩茶肉桂可以煮吗》全部内容，在阅读的过程中是不是有所收获呢？更多内容请继续关注我们网站内容更新！
延伸阅读
武夷岩茶肉桂口感
下面小编为大家带来一篇《武夷岩茶肉桂口感》，希望能够帮助到大家。
武夷岩茶肉桂的口感是会非常好的，口感是非常的醇厚的，并且茶叶本身也是非常的醇香的，所以现在是有着非常多的人都是会喝武夷岩茶肉桂的。
武夷肉桂，属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。在多次国家级名优茶评比中，作为岩茶典型代表参评，均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质。
肉桂是一种茶树的品种，武夷肉桂，指的是“在武夷原产区种植的肉桂”。而当今，肉桂被广泛种植，武夷山周边县市比如建瓯、建阳，乃至闽南的泉州、漳州皆有种植，而后采用岩茶的制作工艺制作而成，冠名“武夷肉桂”，在市场上面销售。
从茶叶干茶条索的外形来看：正宗的武夷肉桂看上去更加厚重，条形更加紧结，兼而一般来说，条索更加完整。而外山的肉桂，一般则看上去轻飘飘的，条形更加松散。等体积的肉桂茶，武夷肉桂比外山肉桂的重量更大。
主要的，是要从茶汤上面来分辨：正宗的武夷肉桂，茶汤里面茶味更重，香气与茶汤的融合是比较完美的。外山的肉桂，茶味更淡（请勿将焙火的火味误以为是茶味），香气更加散漫不凝结。
在冲泡茶叶的时候，一定要注意用沸水进行冲泡才行的。
以上就是为您提供的《武夷岩茶肉桂口感》全部内容，在阅读的过程中是不是有所收获呢？更多内容请继续关注我们网站内容更新！
武夷岩茶肉桂制作工艺
欢迎来到本网站，下面为您提供的是《武夷岩茶肉桂制作工艺》内容，感谢阅读！
武夷岩肉桂鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序，只有这样才能够保证武夷岩肉桂能够有着一个好的口感。
武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长（3至6厘米）。叶片水平着生，叶长6、6厘米至12厘米，长者达13、3厘米；叶宽2至4、7厘米，叶幅最宽者6厘米；叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右；叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，整株叶片差异大。育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好。
一、武夷肉桂茶加工工序之采制工艺：
武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌发，五月上旬开采岩茶，在一般情况下，每年只采一季，以春茶为主。须选择晴天采茶，俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时，采摘二三叶，俗称“开面采”。不同地形、不同级别的新叶，应分别付制，采取不同的技术和措施。
采摘：驻芽中开面3～4叶采摘。根据肉桂品种营养生长较强、驻芽新梢形成较慢的特性。在大生产中，为了及时采摘，前期少量采小开面，中期大量采中开面，后期少量采大开面。采摘时间一般在上午10时至下午3时，以晴天午后3时采摘当天完成晒青，制茶质量最好。
二、武夷肉桂茶加工工序之制作工艺：
现今制作，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度，是形成香气滋味的基础，做青系岩茶品质形成的关键。做青时须掌握重萎轻摇，轻萎重摇，多摇少做，先轻后重，先少后多，先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行。
大家经常喝茶是能够清理肠道，对于身体的好处是非常多的。
关于本文《武夷岩茶肉桂制作工艺》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
武夷岩茶肉桂是什么茶
下面小编为大家带来一篇《武夷岩茶肉桂是什么茶》，希望能够帮助到大家。
武夷岩茶肉桂是乌龙茶的一种，武夷岩肉桂茶的口感是非常好的，所以很多人都是非常喜欢喝武夷岩肉桂的。
武夷肉桂的最大特点和优点，就是香气高锐，香型独特。肉桂又名玉桂，原产于武夷山马枕峰，一说原产慧苑岩。但不管如何，此茶为武夷原生树种无疑。肉桂茶被发现至今已有一百多年历史。由于其品质优异，性状稳定。如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种，而且也被外地广为引种。成为乌龙茶中的一支奇葩。在多次国家级名优茶评比中，肉桂茶作为岩茶典型代表参评，均获金奖。
九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质。在武夷茶树品种系列中，肉桂是茶树的品种名，也是其成品茶的商品名。肉桂茶久负盛名，19世纪中叶，蒋衡的茶歌："奇种天然真味存，木瓜微酽，桂味辛……""辛"者，即强烈刺激之意。在他的注解中有"奇种之奇者，红梅，素心蓝，及木瓜，肉桂……肉桂在慧苑……"。追本溯源，肉桂茶已有近二百年的历史了。
肉桂为灌木型中叶类，晚生种。成品干茶，外观条索紧实扭曲，中等大小，色泽乌褐或蛙皮青，油亮有细白点。好的干茶常有一层极细白霜。肉桂的香气相当奇异，事实上，武夷山茶农之所以将其名为肉桂，是因为此茶的叶片和香气类似于武夷山中一种名为"玉桂"的桂科树。此树叶状如鸡卵，叶尖细长，叶肉肥厚，纵脉明显，蜡质感强。有一股浓郁的清香。山民常常采来用棉线穿成串，晾干后用作烹调佐料。
有时也会挑到集市上出售。作调料时一般在热炒或者红烧时使用。先将干叶放火上焙烤片刻，香气溢出后再投入锅中。如今一些宾馆酒家也在使用。最有名的一道菜，可能要数桂香田螺。无论热炒，红烧，味道都极佳，犹其是那种奇特香味，令人印象深刻。
不过，细辨之下，还是可以发现肉桂的香型与玉桂叶的香型的区别。玉桂的香是一种甜香，而肉桂的香是一种辛香。一些专家将其形容为"桂皮香"或者"姜母香"。除此，我还觉得，其实还有一点"菖蒲香"。菖蒲是一种多年生水生草本植物。武夷山溪涧旁，到处都有生长。外形有点像阔叶兰草，但不是兰科而是天南星科。有一股辛烈的香气。民间常于端午节时采来，与艾草一起挂在门前驱秽避邪。
而据科学研究，菖蒲可提取香精，根具有健胃作用。肉桂的香不仅奇特，而且极为高锐。冲泡后细细闻之，便会感到热气茵蕴中那股奇香，缕缕不绝，游丝般地直往脑门顶里钻，不觉使人精神为之一振。有的极品肉桂，每一道汤水的香型都有变化，相当迷人。正因为肉桂的香气特别强劲，胜过其它品种岩茶，所以又有人形容肉桂的香"霸气十足"。
经常喝茶的人，免疫力是能够得到提高的。
本文《武夷岩茶肉桂是什么茶》不知道是否有帮助到您呢，更多相关精彩内容可以查看网站其他栏目！
武夷肉桂茶冬天喝好吗 关于武夷肉桂茶冬天喝好
武夷肉桂茶在冬天喝对身体很好的。天气寒冷的时候饮用肉桂茶的话，对人体健康十分有益。因为肉桂茶有补火助阳、散寒止痛、温经通脉等功效。因此，若在寒冷的冬天，来一杯肉桂茶不仅可以整个身体暖起来，还能在饱餐后帮助消化。
武夷肉桂茶的价值功效：武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效。武夷肉桂茶在福建农林大学提交的研究报告中，被誉为“健康之宝”，国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物。”福建中医学院盛国荣教授说：武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。
武夷肉桂茶制作工艺：现今制作，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度，是形成香气滋味的基础，做青系岩茶品质形成的关键。做青时须掌握重萎轻摇，轻萎重摇，多摇少做，先轻后重，先少后多，先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行。
1、晒青晒青以均匀薄摊为原则。具体时间及程度“看青晒青”而定，以叶面光泽消失，叶质柔软，顶二叶下垂，青气消失，减重8%～12%为度。随即移入青间摊凉0.5～1小时，目的是散发热气和使叶肉、叶脉间水分分布均衡。
2、做青(摇青及凉青)决定肉桂品质的关键性工序。做青间的环境温度22℃～25℃，相对湿度约70%，保持新鲜空气。做青既按“看青做青”和“看天做青”的武夷传统方法，又按肉桂茶青叶的特点，多次摇青。每次摇青次数由少到多，依次递增，摊叶厚度，依次拼筛加厚，使香气缓慢而充分地发展。凉青时间先短后长。具体时间及程度依靠手、鼻、眼感官综合观察，标准为青叶手握如绵的弹性感，鼻闻青气消失，由清香转花果香，眼看红边程度三红七绿。整个过程约需8～12小时。
3、杀青和揉捻做青结束即投入杀青，要求最后一次摇青后40分钟内进行杀青，不宜堆放过久，以免堆叶发热引起发酵过度。锅底温度以250℃为适度。杀青程度掌握以香气显露、折梗不断为准，此时乘热揉捻至叶片成条。
4、烘干拣梗分毛火、拣梗、足火三个步骤。毛火温度约130℃，时间12～15分钟。毛火后拣梗。足火温度约90℃，烘焙至茶叶含水量约6%～7%，即成毛茶。
5、复火(炖火)足火后的毛茶是否需要复火，依不同销区消费习惯而定。如广东潮汕和山东北京部分地区，要求成品茶火功较足，毛茶须进行一道或二道复火，第一次炖火80℃～90℃，6小时，特殊要求情况下，于第一次炖火后半个月进行第二次炖火，火温70℃～80℃，7～8小时，烘至茶叶含水量约5%。炖火后的成品茶具有焦糖香和耐冲泡的特点，但足火所产生的香味型物质，经炖火后丧失殆尽。
武夷岩茶水仙是红茶吗
想了解《武夷岩茶水仙是红茶吗》知识吗，丰富的《武夷岩茶水仙是红茶吗》内容等你来看！
武夷岩茶系列都是属于乌龙茶的，武夷岩茶是非常好的乌龙茶，有着非常醇香的口感，并且保健功效也是非常多的。
武夷岩茶水仙是红茶吗？不是，水仙茶不管是产自武夷山的还是产自广东的，都是乌龙茶。所以武夷岩茶水仙茶不是红茶而是乌龙茶。
水仙品种，适制乌龙茶。但因水仙产地不同，命名也有不同。闽北产区用福建水仙种，按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称闽北水仙。闽北所种的水仙种，约在光绪年间传入，其成茶称水仙或闽北水仙。闽南永春产地以福建水仙种，按闽南乌龙茶采制而成的闽南水仙。
广东饶平、潮安用原于产潮安凤凰的凤凰水仙种，制成的条形乌龙茶称凤凰水仙。凤凰水仙种是有性群体品种之一，选用优良单株栽培、采制者，又称凤凰单丛。
水仙茶叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。
水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显；内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。
现在喜欢喝武夷岩茶的人也是非常多的，因为对身体是有着很多的好处的。
本文《武夷岩茶水仙是红茶吗》不知道是否有帮助到您呢，更多相关精彩内容可以查看网站其他栏目！
武夷岩茶种类
想了解《武夷岩茶种类》知识吗，丰富的《武夷岩茶种类》内容等你来看！
武夷岩茶种类：武夷水仙、武夷奇种、大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、瓜子金、金钥匙、半天腰等。
1、武夷水仙：武夷水仙，属于闽北乌龙茶，是闽北较大的优质茶品。其茶条索紧结壮实，叶端扭曲，色泽绿润，香气浓郁，有淡淡的兰花清香，滋味醇厚回甘，冲泡之后汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮。这种茶叶因为具有水仙独特的幽香而出名，故明水仙花茶。水仙花茶还有一个有名的历史来源，被当地的居民津津乐道。
2、武夷奇种：武夷奇种，由当地的菜茶品种采制而成。其茶外形紧结匀整，色泽铁青褐润，有天然花香，香气清远、高而幽长；滋味醇厚甘爽，喉韵较显，冲泡之后汤色橙黄清明。武夷奇种茶品比较珍惜，多为武夷山的野生茶树，或者是至今还未被命名的茶树。
3、大红袍：其实大红袍系列本属于名枞系列的一种，但是由于它的知名度很高，人们就单独把它分成了一个系列。武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，素有"茶中之王"的美誉。其茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡之后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。其茶最突出的特点就是香气馥郁，有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。具有显著的健胃养胃药理作用。大红袍最大的特点就是性质温和，适合四季饮用，还有突出的健胃养胃功效，肠胃不好和寒气重的人可饮用。此外，还有防辐射和防日晒的作用。
4、白鸡冠：白鸡冠是武夷岩茶四大名丛之一，始于明代，早于大红袍。其成品茶色泽淡绿、绿中带白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，清凉甘美。白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。
5、铁罗汉：武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》(1886年)记载："铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。"传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以"铁罗汉"最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。其茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，香气馥郁，有兰花香，岩韵明显。冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。
6、水金龟：水金龟也是武夷岩茶四大名丛之一，原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼。其茶条索紧结肥壮，色泽墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇浓厚，冲泡之后，汤色金黄，叶底软亮。
7、瓜子金：瓜子金，是武夷岩茶的珍稀品种，其茶品质优异，香气浓郁细长，似瓜子香，滋味醇厚鲜爽，岩韵明显。
8、金钥匙：金钥匙也是武夷岩茶的品种之一，因其产量稀少，至今市面上极少有售。
9、半天腰：半天腰，也叫半天夭，武夷五大名枞之一。半天腰茶叶外形条索紧结厚实，色泽青褐，香气清淳馥郁，蜜香幽远绵长。冲泡后汤色金黄清澈，滋味浓厚，回甘润喉，岩韵明显。
10、武夷肉桂：武夷肉桂，是武夷岩茶中最基础的一个系列，也是武夷岩茶的当家品种，以肉桂树品种的茶树命名。肉桂茶外形条索匀整卷曲，色泽褐禄油润，独具奶油、花果、桂皮般的香气。冲泡后之茶汤橙黄清澈，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。这个系列具有很长的历史，深受人们喜爱。
武夷茶的类型不同，它们之间的特点也不同。
关于本文《武夷岩茶种类》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
武夷山岩茶
武夷岩茶历史悠久。作为中国最好的茶叶之一，也是乌龙茶的祖先。它在中国的茶叶发展中发挥了重要作用。在北朝和南朝（公年479年上下），茶早已毫无疑问。后来宋元时代，这是为了向王室致敬。元代大德王朝的第六年(公元1302年左右)，在河流的第四曲折河岸上建立了皇家茶园。在明代，荼叶生产商改善了荼叶生产加工技术性，进而生产制造出現在的岩茶茶乌龙茶。17世纪，武夷茶甚至销往国外，享有较高的声誉。
武夷岩茶具备“独特的岩层风采和香气”，在世界各国享有盛名。最著名的是大红袍，因为它是茶之王。
武夷岩茶因其高质量而出名，因为其翠绿色山峰和清亮海面的地理环境，及其其与众不同的技术性。因而，如果你饮茶时，你的口中会留有永桓的香气。茶的“摇滚魅力”一直是一种快乐和渴望。
武夷茶的主要成分是中型或小型的叶，这些叶制成的茶叶被称为武夷岩精茶，是最早的乌龙茶和乌龙茶的宝库。它生长在武夷山市辖区内。
武夷岩茶的含义
武夷山特有的自然生态环境中种植的风味独特的乌龙茶，是由优质茶树培育而成，采用独特的传统工艺制作而成。
武夷茶销售:明朝以前禁止出口，主要是针对国内市场。人们习惯在山西交易马和茶，后来一直延伸到俄罗斯。明末，来源于西班牙，美国和荷兰的生意人前去选购武夷茶并将其售卖给欧州销售市场。如今，除了出口外，武夷岩精茶主要销往闽南和广东，并开始进入华北市场。红茶仍然销往欧洲国家。
武夷岩茶的历史
在从中国西南部迁移到武夷山的ad200茶园进行了考证。武夷茶在AD479-502中遭受夸赞。最早记录的历史是在公元806-820年。唐代孙桥先生最近称赞武夷茶为甜侯爵。
最佳参考资料
公元301年，皇家茶园建于武夷山九曲河畔。它存在了元明两百五十五年。
武夷岩茶茶艺
烧香，保持冷静。烧矿泉水。向客人展示茶；把开水倒在茶壶上。把乌龙茶放入茶壶里，把热水从高位倒入茶壶里。春风抚摸着脸；乌龙进入大海。再把开水倒在茶壶上。母亲喂她的孩子。幸运的龙下雨了。凤凰鞠躬；和谐。鲤鱼跃入龙门。切断香茶。欣赏茶水。闻到精美的味道。啜饮茶。
武夷岩茶健康益处
武夷岩茶是当今公众最强有力的天然减肥解决方案。它是一种独特的成分组合，结合健康饮食，有效减肥。茶被评价为“中国最先减肥茶”。它于18世纪传入欧洲。武夷岩茶受到国内外人们的青睐，被誉为“治疗各种疾病的药物”。
武夷岩茶品种
武夷燕京茶有很多种，还有几十种名茶。在这种种类中，被称作“岩精茶王”的著名绿色植物（明聪）是最著名和最稀缺的。“四大最著名的植物”是指大红裙(大红包)、铁罗汉(铁罗汉)、白公鸡(龚蓓鸡)和水金鱼(水金鱼)。乌龙茶中最好的红茶，生长在天心岩的岩壁上，用开水冲泡后清澈透明，闻起来香气扑鼻。武夷山最早的茶叶铁罗汉茶除了香气醇厚淡雅外，还有发酵处理的功效。还有其他一些着名的茶，如武夷肉桂。
武夷山中心部的茶叶被称为“正岩茶”，是各种武夷岩精茶中最好的茶叶。因为这些茶叶是在水中冲泡的，所以它们长时间闻起来醇香，没有苦味或酸味。这种独特的甜味被称为“燕云（岩石的持久吸引力）”。
武夷岩茶的传统式种类有：水仙花，肉桂粉，五依卡茶，爱ool龙龙等。
稀有品种:选自武夷七彩茶，包括大红袍、铁罗汉、白芨、水晶桂、八天瑶、北斗等。
武夷岩精茶产品分为大红袍、聪明、肉桂、水仙和祁中。
武夷岩茶都有哪些
武夷岩茶的品种主要有水仙、肉桂、雀舌、佛手、黄观音、金观音、奇兰、丹桂、大红袍等。岩茶有丰富的品种，其中水仙和肉桂是当家品种，好的山场基本种的是水仙和肉桂。武夷岩茶以茶树品种来命名，这与红茶、凤凰单丛、黑茶等其他茶类，以地域、采摘鲜叶、香型等有所不同，同时武夷山的生态环境和做茶传统，汇聚丰富的茶树品种。
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。
武夷岩茶的分类：
正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
武夷岩茶的品种：
武夷岩茶，品种繁多。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
1、大红袍，
武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，素有“茶中之王”的美誉，具有显著的健胃养胃药理作用。大红袍最大的特点就是性质温和，适合四季饮用，还有突出的健胃养胃功效，肠胃不好和寒气重的人可饮用。此外，还有防辐射和防日晒的作用。
2、铁罗汉，
武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》(1886年)记载："铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。"传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以"铁罗汉"最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。
3、白鸡冠
白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。
4、水金龟
原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼。
茶叶鉴别知识：都是武夷岩茶，大红袍、肉桂、水仙有什么区别？
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。本节我们来看看大红袍、肉桂、水仙有什么区别？
大红袍、肉桂、水仙的区别：
1.水仙
水仙，干看条索壮大，紧结中。干闻青苔感，兰花香交织显锐。
冲泡时，1至3泡，青苔感明显，有鲜微腥之青苔味，清凉甘甜;4至9泡，茶汤更加感觉清甜润活，期间兰花香为主，逐渐转入粽叶香为主；10泡至20泡兰花香或者甜花香逐渐转为熟粽叶香和青粽叶香，此时要适当延长冲泡时间。就算水色淡，仍然有浓浓的饮糯米汤的感觉。
所谓古人言：水色淡而味仍存，曰厚。冲泡过程，茶汤颜色由金黄色转化成深金黄色(4到9泡)，又转成金黄色(10至15泡)，浅黄色(15泡以后)。茶汤混合在玻璃杯中似金黄色果冻或凝膏油亮。汤水入口感觉甘甜润滑，清凉回甘，饮后精神为之一振，如洗身心。
2.肉桂
肉桂，干看条索壮结(和一般肉桂条索紧细有所不同)。干闻有浓厚桂皮香。
冲泡和水仙比较，有更深的汤色，更浓厚的味道，也有明显的青苔感或者木质感。有人说，肉桂初饮似水仙，因为茶汤甘甜润滑有青苔感或者木质感，3，5泡以后才感觉到更像肉桂，10泡以后感觉跟水仙有趋同现象，事实上是一款有老丛水仙的厚度的肉桂，主要体现为甘甜耐泡，肉桂特征显，茶味足。
喜好肉桂的人会喜欢肉桂的深沉含蓄，自内而外的款款深情。注视杯中明艳的汤色，感受茶香茶味，饮后，让人有经历沧海桑田的感觉。
3.大红袍
大红袍，干看条索壮结，干闻奶香，米香显锐。
大红袍和前两款茶比较，是更具鲜爽度和活力，茶香茶味茶韵更加具有变化感，给人活力四射的感觉。此时，就算前两款茶，让您有历尽沧桑的感觉，但总体还有一个始终如一的味外之味在其中；而大红袍，让您无法预期他的变化，他的香气和味道是复合的，美好的，茶汤也是也是更加有空间感的，明艳的，酥酥的，绵柔的，甜甜的，有张力的……似乎像是一位中年人，但他又光彩照人，明艳夺目或活力四射，让您无法预知他的准确年龄。大红袍有另类的沧桑感。
关于茶，总有人喜欢比较，分出好坏。对我而言，每种茶都有自己独特的魅力所在，就像上面的三款茶就好像人的三重性格美：内在美的是水仙，外在美的是肉桂，无法预知的就像是大红袍，对于不同的人，它们就是随机的变化美。
《武夷岩茶肉桂可以煮吗》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供，我们力求提供优质的2023茶叶常识，以及准备大量关于茶叶常识的专题，如：武夷红茶和武夷岩茶