老白茶寿眉口感描述。
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老寿眉茶是什么茶？老寿眉茶好喝吗？老寿眉茶就是贮存多年的寿眉茶，比如存放了10-20年。经过陈放后，茶的滋味变得更加醇和，茶性也由凉转温，药用价值越来越高，而且变得非常耐泡。下面带大家去详细了解一下老寿眉茶，并学习一下这种茶的冲泡方法。
寿眉茶是什么茶？很多人都称寿眉为贡眉，它是以茶树的芽叶制成的一种茶叶，属于白茶的一种，主要产于福建建瓯和蒲城两地，产量几乎占了白茶总产量的一半。它具有清热解毒、明目降火的功效，儿童发高烧时可以用寿眉茶来退烧。同时，它还是夏日最佳祛暑饮品，并能促进人体排毒及新陈代谢。
老寿眉茶就是贮存多年的寿眉茶。这里所说的“多年”是指在一个合理的保质期内，如10-12年。在存放的过程中，茶叶内部成分会发生缓慢的变化，香气成分逐渐挥发，滋味变得醇和，茶性也由凉转温，冲泡出来的茶汤也变成红色。
老寿眉茶与普洱生茶一样，贮存年份越久茶味越醇厚香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般贮存了五六年的寿眉茶就算是老寿眉茶了，十几二十年的老寿眉已经非常难得。老寿眉的存放时间越长，其药用价值就越高，因此老寿眉也是一种极具收藏价值的茶叶。
老寿眉茶是相当耐泡的，用普通泡法冲泡可达二十余泡，而且到后面仍然滋味甜爽。
【老寿眉茶冲泡方法】
1、首先，准备一个300ml容量的紫砂壶，然后放入6g老寿眉茶到紫砂壶中。
2、加入100℃的开水，直至紫砂壶满壶后，盖上壶盖，迅速倒出茶汤。重复两次相同的动作，这样做的目的是为了醒茶。
3、接着倒入95摄氏度的开水，也是装至满壶。等待30秒，即可倒出老寿眉茶品饮。
4、之后，每泡一次老寿眉茶，浸泡时间都要延长15秒钟。可以连续冲泡，因为老寿眉茶是非常耐泡的，即使冲泡多次口味依然醇厚。
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冲泡南山寿眉需要洗茶吗
在品饮南山寿眉的时候，有人习惯性的先将南山寿眉茶叶投放于杯中，用沸水冲洗一下茶叶，轻轻摇动几次之后倒掉茶水，以为这样可以洗掉南山寿眉茶叶上的沙尘或者农药残留。那么南山寿眉需要洗茶吗
首先，茶叶上的农药大部分是脂溶性的，在水里溶解度小，难溶解到茶水中，因此茶水相对安全。
如果农药并非水溶性，那么，即便洗茶也未必能将农药洗掉，反倒影响了南山寿眉独特的风味。
其次，现在南山寿眉茶叶在生产过程中的机械化程度较高，很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当，在冲泡时经过80度的水温，也足以杀死南山寿眉茶叶上附着的大部分微生物。
最后，南山寿眉属于细嫩的绿茶，茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出，并随着弃掉的茶汤而流失掉。
从上面三点可以看出，冲泡南山寿眉并不需要洗茶。
这种情况下，冲泡南山寿眉需要醒茶
如果你的南山寿眉茶叶是保存在冰箱里的话，在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的南山寿眉，不经过醒茶的话，茶叶无法充分浸润舒展，茶汤也就无法达到最佳的口感。
醒茶可以选择将需要冲泡的南山寿眉茶叶在室温的环境下放置一小段时间，或者使用比正式冲泡南山寿眉时温度低一些的水快速的浸润一下。
南山寿眉属于什么茶
按照茶叶的发酵程度以及茶叶、茶汤的颜色，可以将茶叶分类成六大茶类，分别是绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶与黑茶。
那么南山寿眉属于什么茶呢？想要知道南山寿眉是什么茶，我们需要从南山寿眉的制作工艺以及南山寿眉的条索、汤色等特征上进行分类。
一、从南山寿眉的制作工艺上说
南山寿眉茶叶在加工制作的过程中，经过筛选、摊放、杀青、捻揉、整条、烘干等工序，没有经过任何的发酵程序。而杀青和不发酵正是制作绿茶的重要特征。
二、从南山寿眉的特征上说
南山寿眉茶叶色泽翠绿。
冲泡好的南山寿眉茶汤汤色碧绿明亮。
冲泡后的南山寿眉叶底嫩绿、柔软。
南山寿眉属于绿茶无论是从南山寿眉的干茶、茶汤、叶底，还是从南山寿眉茶叶的加工制作过程来说，南山寿眉都属于地地道道的绿茶。
延伸阅读：什么是绿茶？绿茶采取茶树的新叶或芽，经过杀青、整形、烘干等工序制作而成，绿茶在制作的过程中没有经过发酵程序，最大限度的保留了新鲜茶叶的天然物质。
绿茶的干茶色泽以及冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主要色调。
大悟寿眉属于什么茶
按照茶叶的发酵程度以及茶叶、茶汤的颜色，可以将茶叶分类成六大茶类，分别是绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶与黑茶。
那么大悟寿眉属于什么茶呢？想要知道大悟寿眉是什么茶，我们需要从大悟寿眉的制作工艺以及大悟寿眉的条索、汤色等特征上进行分类。
一、从大悟寿眉的制作工艺上说
大悟寿眉茶叶在加工制作的过程中，经过筛选、摊放、杀青、捻揉、整条、烘干等工序，没有经过任何的发酵程序。而杀青和不发酵正是制作绿茶的重要特征。
二、从大悟寿眉的特征上说
大悟寿眉茶叶色泽翠绿。
冲泡好的大悟寿眉茶汤汤色碧绿明亮。
冲泡后的大悟寿眉叶底嫩绿、柔软。
大悟寿眉属于绿茶无论是从大悟寿眉的干茶、茶汤、叶底，还是从大悟寿眉茶叶的加工制作过程来说，大悟寿眉都属于地地道道的绿茶。
大悟寿眉保存方法
大悟寿眉叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以大悟寿眉在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么大悟寿眉怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
大悟寿眉叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当大悟寿眉叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快大悟寿眉的变质速度。
所以我们在存放大悟寿眉叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
大悟寿眉叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，大悟寿眉叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，大悟寿眉叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致大悟寿眉叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么大悟寿眉陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
大悟寿眉的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速大悟寿眉叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存大悟寿眉，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
大悟寿眉叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将大悟寿眉放置在充满异味的环境中，会影响到大悟寿眉的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
大悟寿眉叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的大悟寿眉汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的大悟寿眉保存方法就是将大悟寿眉叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
南山寿眉保存方法
南山寿眉叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以南山寿眉在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么南山寿眉怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
南山寿眉叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当南山寿眉叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快南山寿眉的变质速度。
所以我们在存放南山寿眉叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
南山寿眉叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，南山寿眉叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，南山寿眉叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致南山寿眉叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么南山寿眉陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
南山寿眉的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速南山寿眉叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存南山寿眉，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
南山寿眉叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将南山寿眉放置在充满异味的环境中，会影响到南山寿眉的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
南山寿眉叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的南山寿眉汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的南山寿眉保存方法就是将南山寿眉叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
南山寿眉如何冲泡？有什么功效？
一、保健功效
1.保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助；
2.能通达调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压；
3.具有消除神经紧张和镇静作用；
4.提高学习能力与记忆力；
5.改善女性经期综合症；
6.增强抗癌药物的疗效；
7.减肥、护肝的作用。据2003年第8期《茶叶信息》称：《美国科学院学报》报导，美国科学家哈佛大学医学院的布科斯夫基博士发现，喝茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。干扰素是人体抵御感染的“化学防线”。原因是茶叶中有一种叫做“茶氨酸”的物质，这种茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动名为“伽马-德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而能更大的提高抵御外界侵害的能力。
二、冲泡方法
1.备具：将南山寿眉冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。
3.观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
4.赏鲜叶：南山寿眉鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
6.置茶：用茶匙取南山寿眉少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7.浸润泡：提举冲泡壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
8.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
9.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的仨分之二为宜，冲泡后静放2分钟。
10.奉茶：用茶盘将刚切好的南山寿眉奉送到来宾面前。
11.品茶：品饮南山寿眉先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶然后小品口饮，回味甘甜，口齿留香。
12.观叶底：南山寿眉与其他茶不同，除其滋味和鲜醇，香气之清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
13.收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。
三种南山寿眉的冲泡方法
南山寿眉在冲泡之后香气清高、滋味鲜爽。了解南山寿眉的冲泡方法，有助于我们更好的展现出南山寿眉的优良品质，这里有三种南山寿眉的冲泡方法分享与各位茶友。
在这里我们选用玻璃杯来冲泡南山寿眉，玻璃杯不带盖、易散热，不会让茶汤有焖熟感，并且玻璃杯透亮，可以欣赏到南山寿眉在水中上下浮动的轻盈身姿，最重要的是，玻璃杯在日常生活中最为常见，基本家家户户都会有喝水用的玻璃杯。
一、中投法大多数品级的南山寿眉叶都可以使用中投法进行冲泡。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（南山寿眉的冲泡温度一般在80℃~90℃之间）；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使南山寿眉叶充分浸润；
4、再注水：南山寿眉叶在水中浸润一两分钟之后，叶片得到了充分的舒展，这时候再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮南山寿眉，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
6、一般来说南山寿眉可冲泡2~3次，超过三次之后的茶汤就寡淡无味了。
二、上投法对于外形条索完整、嫩度较高的南山寿眉叶，我们一般采用上投法进行冲泡，充分展现出南山寿眉香高味浓的特点。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：将80℃左右的开水注入杯中至七分满；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使南山寿眉叶充分浸润，注意不要加盖子，以防焖熟茶叶；
4、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮南山寿眉，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说嫩度较高的南山寿眉冲泡两次即可，第三泡的茶汤滋味就开始变得寡淡。
三、下投法：对于嫩度不高、条形松散、叶片破碎的南山寿眉叶，我们一般用下投法进行冲泡，使用注水时的水流，使得较为粗老的南山寿眉叶充分翻滚浸润。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、投茶：取适量茶叶投入杯中；
3、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（水温在90℃左右）后轻摇杯身，使得南山寿眉叶充分吸收水分得以舒展；
4、再注水：等南山寿眉叶叶片得到了充分的舒展，再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮南山寿眉，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说粗老的南山寿眉可以冲泡至3~4泡，茶叶破碎较高的南山寿眉可以冲泡至2泡。
三种大悟寿眉的冲泡方法
大悟寿眉在冲泡之后香气清高、滋味鲜爽。了解大悟寿眉的冲泡方法，有助于我们更好的展现出大悟寿眉的优良品质，这里有三种大悟寿眉的冲泡方法分享与各位茶友。
在这里我们选用玻璃杯来冲泡大悟寿眉，玻璃杯不带盖、易散热，不会让茶汤有焖熟感，并且玻璃杯透亮，可以欣赏到大悟寿眉在水中上下浮动的轻盈身姿，最重要的是，玻璃杯在日常生活中最为常见，基本家家户户都会有喝水用的玻璃杯。
一、中投法大多数品级的大悟寿眉叶都可以使用中投法进行冲泡。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（大悟寿眉的冲泡温度一般在80℃~90℃之间）；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使大悟寿眉叶充分浸润；
4、再注水：大悟寿眉叶在水中浸润一两分钟之后，叶片得到了充分的舒展，这时候再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮大悟寿眉，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
6、一般来说大悟寿眉可冲泡2~3次，超过三次之后的茶汤就寡淡无味了。
二、上投法对于外形条索完整、嫩度较高的大悟寿眉叶，我们一般采用上投法进行冲泡，充分展现出大悟寿眉香高味浓的特点。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：将80℃左右的开水注入杯中至七分满；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使大悟寿眉叶充分浸润，注意不要加盖子，以防焖熟茶叶；
4、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮大悟寿眉，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说嫩度较高的大悟寿眉冲泡两次即可，第三泡的茶汤滋味就开始变得寡淡。
三、下投法：对于嫩度不高、条形松散、叶片破碎的大悟寿眉叶，我们一般用下投法进行冲泡，使用注水时的水流，使得较为粗老的大悟寿眉叶充分翻滚浸润。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、投茶：取适量茶叶投入杯中；
3、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（水温在90℃左右）后轻摇杯身，使得大悟寿眉叶充分吸收水分得以舒展；
4、再注水：等大悟寿眉叶叶片得到了充分的舒展，再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮大悟寿眉，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说粗老的大悟寿眉可以冲泡至3~4泡，茶叶破碎较高的大悟寿眉可以冲泡至2泡。
南山寿眉是什么茶？有哪些特点？
南山寿眉茶产于江苏省溧阳市横涧李家园茶场，这里山峦起伏，云雾缭绕，气候温和，土壤湿润，适合种茶，放眼望去，真是“春茶满山山入匀，半山翡翠半山银。”由于该场地处溧阳南部山区，茶似老寿星的眉毛，故名“南山寿眉。”南山寿眉产于江苏省溧阳市李家园南山茶叶专业合作社。
“南山寿眉”介绍
江苏省溧阳市地处苏（江苏）、浙（浙江）、皖（安徽）三省交界处，它是江南的一座古城，城南8公里处有一片清澈纯净的湖水，好像一双明亮的大眼睛，而且恰好处在从浙西蜿蜒而来的天目山余脉脚下，因此得名“天目湖”。天目湖有三绝：水甜、茶香、鱼头鲜，其中茶香指的就是香瓢九州的“南山寿眉”。
溧阳是吴越文化的发源地之一，她历史悠久，人杰地灵，由于养蚕种茶的历史渊源，故素有“丝府茶乡”之美称。茶圣陆羽将溧阳茶收录于茶经；著名诗人李白醉后狂饮溧阳茶；明清年间溧阳籍宰相、状元彭谦、史贻直、马世俊将溧阳茶敬献皇上为贡品。
新中国成立以后，特别是改革开放以来，溧阳人民将茶文化发扬光大，以茶怀古、以茶铭志。南山寿眉茶产于溧阳横涧，这里山峦起伏、云雾缭绕、气候温和、土壤湿润，适合种茶，放眼望去，真是“春茶满山山入匀，半山翡翠半山银。”由于该场地处溧阳南山竹海风景区，茶似老寿星的眉毛，故名“南山寿眉”。成品茶条索微扁略弯，色泽翠绿披白毫，形似寿者之眉，香气清雅持久，滋味鲜爽醇和，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完好。
南山寿眉如何采摘？有什么工艺要点？
南山寿眉产于江苏省溧阳市南山茶叶专业合作社。1985年开始创制，1986年通过技术鉴定，1989年在西安农牧渔业部召开的名茶评比会上荣获全国名茶称号。李家园茶场地处江苏、安徽二省交界的山区，这里山势不高，丘峦起伏，林木翠竹，郁郁葱葱，溪流纵横，空气湿润，土壤肥沃，是茶树生长的理想之地。南山眉茶的采制技术特点是：嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。
主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1.5～2.0厘米，通常，炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。
杀青：在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120～124℃，投叶量300～400克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。
搓条显毫：是寿眉茶成形的关键工序。通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70～80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至50～60℃，转入煇锅工序。
挥锅：目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升10℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约6%以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时35～40分钟。南山寿眉茶的品质特点是，紧圆略扁、匀整，形似扁眉，披毫，色泽翠绿，香高清鲜，滋味醇厚爽口，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。
1.鲜叶采摘。春季开采，采摘标准为玉白色的一芽一叶初展鲜叶。要求匀净、完整、鲜活。
2.摊放用竹匾薄摊，环境要求清洁卫生，阴凉通风。摊放时间要适当，以叶片以软，散发青气，含水率60%左右为适度。
3.杀青。选用600型不锈钢电热式多用机。锅底温度160～180℃，投叶量每锅1400g，其间不时通热风散发青气。用时7～8min，快速出锅。杀青程度以叶色转暗绿，叶质柔软，紧直成条，手捏成团，具有清香，含水率40%左右为宜。
4.做形。用63型电炒锅。投叶量250g，锅温80～90℃.用双手沿锅底向同一方向理条，然后并拢，使茶叶在掌心来回搓揉。掌握轻重适度，用时6min。待条索紧直，含水率约30%时出锅摊凉。
5.烘干。分初烘和足干，用3型热风烘干机。初烘温度控制在100～110℃，足烘温度控制在80～90℃.成茶含水率为5%～6%。
老竹大方茶怎么泡好喝
老竹大方按品质分为顶谷大方和普通大方。老竹大方茶还可精制加工窨制成“花大方”，如“珠兰大方”、“茉莉大方”。老竹大方是扁形绿茶，具有“色绿，香高，味醇，形似竹叶、扁伏光滑”的品质特点。
老竹大方茶怎么泡好喝
一、老竹大方冲泡方法
第一步：烫杯，以利茶叶色香味的发挥。
第二步：烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗。
第三步：一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻;低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度合适即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。
第四步：第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。
二、冲泡老竹大方的三要素
1、老竹大方绿茶是未经发酵的茶叶，茶叶中保留了鲜叶中大量的天然营养物质，且茶叶较细嫩。因此在冲泡绿茶时，冲泡绿茶的水温是第一要素，水温过高，会把细嫩的绿茶给烫熟了，老竹大方茶叶中的分子结构遭到破坏，大量的物质析出，导致茶汤又苦又涩。而水温低了，则泡出的绿茶喝在嘴里感觉十分寡淡，总感觉缺点什么。所以，在冲泡绿茶时，冲泡水温要掌握好，绿茶的冲泡水温在75℃到90℃，一般选择80℃的水温冲泡。这样的水温泡出的绿茶，香气、滋味口感都是很舒适的。
2、老竹大方的冲泡比例。在冲泡老竹大方绿茶时，放多少茶，倒多少水，直接关系到老竹大方茶汤的口感滋味，茶叶放得过多，滋味浓，苦涩重，对于这样的浓茶，常喝对身体有害。而，投茶太少，冲泡出来的绿茶茶汤滋味较淡，没有喝绿茶的感受，品不到老竹大方的独特品质。对于常喝茶的人来说，一般比例是1:15-25左右。而家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克，冲开水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶叶2克，冲开水150毫升。投茶比例影响着茶汤滋味的浓淡，根据自己的口感，适当调整冲泡比例，这样泡出的绿茶更好喝。
3、老竹大方的冲泡时间。冲泡绿茶，冲泡时间也是一个重要的因素，冲泡时间过短，茶汤喝在口中没有质感，香气没有与茶汤相融合，其次是茶叶中的营养物质析出较少，喝起来比较寡淡。若是冲泡时间过长，很多人第一感觉就是苦涩过重。没错，长时间冲泡茶叶，茶叶中的大量物质析出，导致茶汤苦涩。另外茶叶中的很多重金属物质被析出，常喝对身体有害。因此，掌握好冲泡绿茶的时间，能提升茶汤的口感滋味。一般老竹大方绿茶杯泡法的冲泡时间在3到5分钟左右，每泡喝剩三分之一再续水。盖碗冲泡第一泡10到15秒内出汤为宜。第二泡20秒，第三泡30秒。水温保持在80度左右即可。冲泡的时间应根据茶叶的松紧适当调整。茶叶越松，冲泡时间稍短，茶叶紧结，冲泡时间稍长。
三、老竹大方品饮技巧
1、浸润茶
一般冲泡时老竹大方与水的比例以1:50为宜，水太多则茶汤太淡，茶太多则茶汤苦涩。老竹大方的茶叶大多比较嫩，所以水温控制在85～90℃为宜。
2、冲泡茶
约浸润30秒后开始冲泡茶。用“凤凰三点头”法，即高悬水壶使流水富有冲击力和曲线的优美，最后柔缓地点三次，而且冲泡时要把握好量，茶汤宜占茶杯的十分之七，意为“七分茶，三分情”。
3、赏茶韵
在冲泡茶的过程中，品茶者可以观察到茶叶在杯内上下翻涌的轻盈姿态、茶汤颜色均匀度的变化，感受茶烟的升腾弥散，香气洋溢的怡然，以及最终茶叶徐徐沉淀杯底淡然，领略绿茶的超然风姿。