2020鉴别黑茶的通用方法

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2020鉴别黑茶的通用方法

很多初次了解黑茶的茶友可能对黑茶不太了解，关于如何鉴别黑茶没有概念，我们该如何鉴别一款黑茶的好与坏呢？下面小编就讲解一下常见的鉴别黑茶的方法，主要通过黑茶的外形、汤色、叶底、香气等几个方面可大致判断一款黑茶的好坏。

【品质】好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。

【观外形】

看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳。

【看汤色】

橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，用玻璃器皿冲泡，便于观色。

【闻香气】

带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香。初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香如陈年洋酒。【品滋味】

醇和，陈茶润滑、回甘。初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜；中期甜纯带爽，入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。

【看叶底】

黑褐。

【茶砖砖体要求】

砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和忌味涩粗老味。

以上关于黑茶的鉴别方法大家学会了吗？希望对大家在鉴别黑茶上有一个大概的了解。

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安化黑茶怎么泡 黑茶的五种通用冲泡方法

安化黑茶是黑茶中的代表性存在，它营养丰富，口感独特，而且具有出色的保健功效，平时很多人都想冲泡饮用安化黑茶，对于安化黑茶的冲泡方法，人们了解却不多，其实这种茶叶有多种不同的冲泡方法，今天我就把黑茶的五种通用冲泡方法写出来，分享给大家。

1、功夫泡法

安化黑茶平时可以来冲泡功夫茶，冲泡时需要经过温杯投茶冲泡以及茶水分离等多道步骤，最后得到茶汤以后需要慢慢品饮，而且冲泡时茶叶用量比较大，茶叶与水的比例应该是1:40，水的温度必须保持在100℃。

2、烹煮泡法

安化黑茶的耐泡性特别强，平时冲泡时还可以把它放在沸水中煮制，需要时可以取15克安化黑茶，先在小湖中放水，烧开以后把茶投入再到水沸腾，用文火煮至两分钟，停火以后取出过滤，降温以后就能直接饮用茶汤。

3、茶杯冲泡法

安化黑茶平时还能直接用茶杯冲泡，冲泡时最好选择紫砂茶杯或者陶瓷茶杯，茶叶的用量应该在五克左右，把茶叶放入茶杯以后，冲入刚刚烧开的沸水，盖盖儿以后闷泡三分钟，然后打开杯子盖降温以后就能饮用。

4、做奶茶

安化黑茶还可以用来做奶茶，在制作奶茶时，应该在，小湖中放水，把茶叶放在壶中煮制，然后过滤取出茶汤，再加入适量的鲜奶，调匀以后加少量食用盐，就是具有浓郁西部特色的奶茶。

5、做凉茶

安化黑茶做凉茶也特别好喝，平时可以把茶叶与水按一比五十的比例准备好，把水烧开茶叶放入煮制三分钟，然后取出过滤，得到的茶汤降温以后可以存入冰箱冷藏，三四个小时以后自制的凉茶就能做好，取出以后饮用清凉爽品，特别好喝。

2020湖南黑茶收藏：湖南黑茶茯茶的真假鉴别方法

湖南黑茶收藏：湖南黑茶茯茶的真假鉴别方法

茯茶，因当时所采用的原料来自湖南，故又名“湖茶”，又因在伏天生产，也叫“伏茶”，香气和功效类似“土茯苓”，因而得名。

约在1644年前后，湖南益阳、安化等地的黑毛茶，运往陕西泾阳加工成砖型，旧称“泾阳砖”、“泾砖”。泾砖采用手工筑制，并有专门的“发花”工序。所谓“发花”，系指将筑制好的砖片，置于一定温湿度的环境中，让其砖身内生长繁殖一种黄色的真菌过程，这种黄色的真菌已被初步认定为“冠突散囊菌”。“冠突散囊菌”一方面吸收茶叶中的有效成分作为自身生长发育的营养，一方面通过自身的代谢，产生一系列有益于人体健康的各类小分子化合物。茯茶的特殊口感和功效便由此而生。这正是它不同于其它茶类或其它黑茶茶品的独特之处，由于长期以来人们只了解其特殊功效以及生产过程的复杂性，而对其生产过程的科学原理和对人体的作用机制茫然不知，因而给此茶蒙上了一层神秘的面纱。

茯砖茶的功能性成分研究近年来已引起业界和学界的广泛关注。湖南农业大学已从茯茶中提取特殊功效成分茯茶素A和茯茶素B，茯砖茶的降脂、降糖、降压功效已得到医学界、茶学界在理论上和临床试验方面的验证和认可，因此可以说，茯砖茶作为一种新型的天然降脂降糖降压饮料，对于现代城市富贵病的预防和辅助治疗将起着十分重要的作用，因此推测，茯茶将是今后城市人群和特殊食物结构地区人群的一类特殊保健饮品。

茯茶亦如其它黑茶后发酵茶类一样，具有越陈口感越好，且功能性作用越强的特性，这可能与陈化过程中微生物的代谢作用形成并积累的次生代谢产物有关。在中国古代，中医学就有利用老茶治疗糖尿病的记载。

老茶是靠时间积累的，快速发酵的黑茶虽然在口感上可以与之媲美，但功效作用方面则不可与之相提并论。这就是目前市场上为什么老茶作为黄金之茶而使价格日益飙升的原因。

茯茶生产有三百多年的历史。1942年，湖南安化开始仿照泾阳砖的制法生产茯茶，但因发花技术不成熟而宣告失败，直到1953年，在武汉大学生物系的技术指导下，通过多次实验和摸索，茯茶生产才获成功。当时采用的工艺为泾阳砖加工工艺，经过烹茶炒制手工筑制金花干燥等工序，砖重5.4市斤。1958年，采用机械压制，砖身紧结，砖面较为平整光滑。由此结束了几百年手工筑制茯茶的历史。

茯砖的主要生产厂家有湖南省的白沙溪茶厂、长沙蔚都实业有限公司（泉笙道茶业）、湖南省益阳茶厂。此外，还有贵州、江苏、广西、四川等地亦有部分批量生产。长沙蔚都实业有限公司（泉笙道茶业）是湖南专注于湖南高档优质茯茶的研究、生产的新型现代企业。

早期泾阳砖砖身呈龟背形，以利于金花时砖片叠码，留出间隙以便于通风透气，促进“金花”的生长。

判断不同年代的茯砖茶，应从以下几个方面鉴别：

1．不同年代的外包装：包括纸的材质、标签字样、商标。

2．不同年代的原料构成：早期茯茶用料十分考究，大部分选用纯正安化黑茶为原料，叶片大，叶张肥厚，色泽黑褐油润均匀一致，自1983年后，茯茶拼配用料部分采用平地茶原料，叶张薄、瘦，含梗较多（15%以上），色泽也较黄褐，欠均匀一致。

3．不同年代金花色泽：刚出烘的新茯茶，砖身内着生大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。

随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹，隐约可见白色欠均匀的斑点。

4．不同年代的色香味特征：茯茶通过开汤审评，可大体判断所产年代的特征。一般情况是：陈放年代越久，陈香味越浓，陈香带有一定的刺激性，我们姑且将它称之为茶气，茶气越足，表明陈放年份就久。这种茶气相当的持久。一是耐泡性：多泡以后，茶味已淡，但茶气犹存，且纯正；二是嗅气性：冷嗅茶渣，茶气刺鼻。另外，越是陈放时间长的茯茶，茶汤越易冲泡出来，且茶汤色泽红艳明亮，似陈放多年的洋酒。按1:30的茶水比例冲泡茯茶，15泡后，茶汤色泽仍能保持红艳。一般茶汤滋味表现为甜醇爽滑。陈放多年的茯茶，滋味甜醇，入口即化。所谓“化”境，即是茶汤入口后，无需吞咽，很自然地顺喉而下。“甜”是黑茶的主要特色，茯砖茶甜纯而不腻，丝丝的甜味沁入喉嗓，沁人心脾。十几泡之后，茶汤色泽逐渐变淡，但甜味犹存，而且其甜味更加纯正。喝完茶后观察叶底，陈放多年的茯茶，叶底黑褐均匀，质地稍硬，用手指轻轻一捏，叶底即碎。

茯茶在冲泡时，有一种特殊的菌花香，这是茯茶的特殊香气特征。随着存放时间的延长，大体在10~20年内，其菌花香逐步演变为中药香，这种香气类似于“土茯苓”。但再延长存放时间，如五十年代生产的手筑茯茶，其药香基本消失，而以陈香为主。事实上，具有显著药香的茯茶，其功效作用已经比较好了。一些茶人对药香不太适应，慢慢体会一段时间后，就能接受这种特殊的茯茶香气了。

近年来，一些茯茶新产品开始陆续进入市场，并引起饮茶爱好者的关注，如白沙溪茶厂恢复了传统的手筑茯茶，益阳茶厂采用一、二级黑毛茶加工而成的极品茯茶、一品茯茶、湘益高级茯茶、黑茶茶饼等，都是品质较好，且具有收藏价值和历史意义的茶品，这些茶品大多都采取了不同程度的后发酵工艺，口感比较醇和，但要达到甜醇的境界则需要贮存一定的时间。湖南泉笙道茶业出品的“禅洱”茯茶则引领了现代湖南黑茶的高档、时尚发展潮流。

泉笙道茶业立项的高级茯茶项目，至今已取得了突破性的进展。出品的禅洱茯茶打破了传统工艺上的局限性，产品规格、原料与传统边销茯茶相比，已经是不可同日而语。在传承湖南黑茶的传统工艺上，将传统与现代先进技术、设备相结合，是湖南黑茶标准化生产的一大步。

禅洱茯茶采用优质山地茶叶为原料生态加工而成，荣获第五届、第六届中国国际茶业博览会金奖，“金芽奖”黑茶杰出品牌，中国黑茶文化节金奖，是黑茶中的珍品。

茯茶的贮存条件比较简单，做到通风透气，避光，与有异味的物质隔离即可。归纳起来，就是在自然条件下让其形成其自然的品质。随着气温的季节交替，空气的湿度变化，茶叶在微生物的作用下，吐故纳新，可谓集天地之灵气，日月之精华，这种茶才称得上最美的茶。

2020黑茶收藏：教你鉴别湖南黑茶的年代

黑茶收藏：教你鉴别湖南黑茶的年代

湖南黑茶各系列产品在不同的年代，不同的历史背景下，呈现不同的外观和特色：

1、包装材质：20世纪50年代前后的产品，在包装用材方面极为讲究，如1956年生产的天、贡尖，其蔑篓的四角转角处，都是采用韧性较好的二青蔑制成，其色泽要比其他区域浅淡。大多50年代以前生产的砖茶系列产品，其外包装采用的皮纸由多层薄皮纸粘合而成，纸质结构牢固，不易破裂，纸面糊有桐油或茶油（用于防潮防水）纸面有一定的光洁度。

2、产品包装形式：不同年代的产品其包装形式不同，如1956年生产的天、贡尖采用立式锁口包装，与后来的产品有明显的区别；如果是成箱成件的老产品，其砖的尺寸，每件所含的砖片数量和装箱方式都是不同的。

3、包装上的文字和砖片的文字：老产品采用繁体字，且字迹不是很规范，所采用的语言文字有文言文的痕迹，如“之、乎、者、也”等。

4、砖片的重量和厚度：不同年代的产品重量规格和产品的外形规格都具有时代的特征，如前期的黑砖（五星砖）和花砖是采用宽版，宽度要比现在的黑砖要宽，厚度相对要薄。前期生产的黑砖、花砖，其砖片的紧压程度和光洁度都比现时的要紧，要光滑。这是由于当时采用的机械系螺旋手摇压机，压紧后无反弹现象。后来采用摩擦轮压机后，茶叶紧压后，有反弹松弛现象，砖面较为松泡。

5、砖面的光洁度：20世纪四、五十年代生产的黑砖茶，分为洒面和里茶、洒面茶不经切碎，其叶张贴附于砖面，使成砖砖面光洁度好，同时，底板用油均匀一致，一般无油渍成片块现象。

6、干茶色泽：不同黑茶类型其干茶色泽不同，如黑砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色，青砖茶则青绿泛黄。另外，不同存放时间，不同存放条件都对黑茶干茶色泽有着直接的影响。存放在暴露于空气中的茶品色泽带褐红，而在密闭或未拆包装条件下存放之品则色泽褐偏红，且年代越久，其色泽越深。

7、干茶茶香：不同黑茶类型由于其原料和工艺不同，干茶所表现出来的香气类型不一，纯正的安化茶带有松烟香和甜酒发酵香；青砖茶有淡淡的酸馊味；茯砖茶有冠突散囊菌的“菌花香”；及黑茶发酵的甜酒香。随着存放时间的延长，香气不断发生变化，发酵之甜酒香和酸馊味慢慢淡化，取而代之是陈香显露，要在干嗅中闻到陈香，起码也得有30年的存放时间，这比普洱茶熟茶的陈香要慢许多。另外，应特别注意陈香与霉味的差别。

成品内质和外形要求（1958年）品名单位外形规格色泽香气滋味汤色叶底备注天尖茶包35厘米×35厘米×60厘米乌黑纯正醇和深黄明亮匀齐尚嫩贡尖茶包35厘米×35厘米×60厘米乌润纯正微带焦香纯厚红黄明亮暗褐尚嫩生尖茶世36厘米×48厘米×59厘米铁黑焦香浓厚纯和红浓微暗显暗花卷茶支园柱长146.7厘米

园周62.7厘米黑润纯厚浓厚纯和深黄暗褐尚匀黑砖茶片35×18.4×33.4厘米黑润纯厚浓厚微涩红黄微暗老嫩欠匀暗褐茯砖茶封36×23×5.34厘米黄褐纯正醇和尚浓红黄尚明暗黑粗老必须具

有金花成品内质和外形要求(1973年)品名单位外形规格色泽香气滋味汤色叶底备注特制茯砖片长方体35厘米×18.5厘米×5厘米褐黑纯正醇厚红黄明亮黑褐尚匀茯砖茶片长方体35厘米×18.5厘米×5厘米黄褐纯正醇和尚浓红黄尚明黑褐粗老黑砖茶片长方体35厘米×18.5厘米×3.5厘米黑褐纯正浓厚微涩红黄微暗老嫩欠匀暗褐花砖茶片长方体35厘米×18.5厘米×3.5厘米黑褐纯正浓厚微涩红黄老嫩匀称天尖茶箱长方体58×38×45厘米乌润纯正醇和深黄明亮匀齐尚嫩贡尖茶箱长方体58×38×45厘米乌润纯正微带焦香纯厚红黄明亮暗褐尚嫩生尖茶箱长方体58×38×45厘米铁黑焦香纯厚纯和红浓微暗显暗黑花砖箱长方体36×38×36厘米1958年国内黑茶产品审评项目品名项目外形内质天、贡、生尖色泽、嫩度结合净度叶底、滋味、水色结合香气花卷茶色泽、松紧、结合净度叶底、滋味、水色结合香气黑砖茶匀整、松紧、洒面水色、滋味茯砖茶匀整、松紧、黄花水色、叶底、滋味结合香气

2020安化黑茶的储存方法

安化黑茶的储存方法

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重自身保健，安化黑茶，这种有千年历史的神秘之茶，受到人们的关注和喜爱。黑茶是六大茶类中最为特殊的一种茶类，它与日月同在，与环境共生，其它茶忌氧化、忌潮湿，而黑茶却在自然环境中品质不断得到升华。黑茶的储存方法，怎样存放安化黑茶?也成为许多黑茶爱好者关心的问题。

“买来老茶存新茶，存有新茶喝老茶”是黑茶爱好者的基本消费方式。一般来说，现在做的嫩度很好的茶，放上5年以后，滋味就比较醇和甘甜了，当然，新茶也能喝，但味道和老茶是不可同日而语的。以前的老茶因原料更精一些，没有10年的时间，其味不醇。黑茶加工好以后，就靠自然陈化了，因此，黑茶的储存就显得比较重要。从目前中国大陆不同地区的储存质量来看，西北干燥，茶叶变化慢，但茶叶香气高。湖南地方滋味变化较快，香气不如西北地方的。广东地区滋味变化更快，但香气似欠纯。西藏地方可能与海拔高度有关，似嫌陈化过程中氧气不足，茶叶有苦涩味，值得进一步研究。储存黑茶应注意三个条件：

1、阴凉忌日晒。日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。

2、通风忌密闭。通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分（水分不能过高，否则容易产生霉变），加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。

3、开阔忌异味。茶叶具有极强的吸异性，不能与异味的物质混放在一起，宜放在开阔而通风的环境中。

黑茶存放过程中，只要砖片本身的含水量达到出厂标准，而空气湿度不是过高，哪怕时间再长也不会霉变（茶砖中具有的优势菌抑制了其他菌的产生的缘故），但历时三、五十年的陈年老砖茶可能会在砖片表面寄生一层“茶虫”，“茶虫”并不可怕，是茶叶陈化的结果，虫与菌共生也许利于陈化的进程。事实证明，带有虫屎的陈年老茶对身体并无害处。

黑茶的储存方法，怎样存放安化黑茶?---怡清源安化黑茶，陈年茯砖

黑茶鉴别好坏的方法！

黑茶属于新的热门茶类，对于广大茶友来说如何鉴别黑茶的好坏，这是他们最为关注的话题。下面我们来看看专业人士为我们做出的全面解析，想要了解的你，跟着小编一同来往下看看吧！

黑茶如何鉴别好坏？黑茶有哪些品种

陈毅鸿：黑茶是湖南，四川，湖北等地的主产区。黑茶地理分布，湖南黑茶的主要成分（黑茶安化县）四川黑茶和黑茶湖北。

如今越来越热黑茶安化黑茶的品种，因为在湖南安生产而得名，是中国古代名茶之一。安化黑茶传统产品“一花卷的三个尖三个大块”。三天包括锐利尖端，尖端和绿色贡尖。天尖端是一种原料，茶打两个升程量小； 锣尖端是二次原料，少量进入拼写三个升降和下降一茶； 毛茶绿色尖端是黑色的，粗老，大多作为片材，具有茎和更。

“三个砖”包括瓷砖，黑瓦，茯砖茶。黑砖，由花卷茶演变瓦，砖4周因为挤压后命名的印刷图案基本相同。茯砖茶在夏天正当程序的三伏天，所谓的“V砖茶”，其功效类似土茯苓，被称为“茯茶”或“茯茶”。纯手工艺之前，现在很多热压机的。旧砖绿茶为原料压制而成，茶叶和面茶分，面茶洒分和底部表面。

从200种茶叶，然后2000米茶，不同规格的出现花卷茶12级的产品，如茶，其主要特点，用竹篾紧固格子筐包装，具有灰黑色材料茎，显着特征，成茶体已经通过束图案压力形成。茶有一个圆柱形的，卷起来像一本书，所谓的“花卷”。

如何鉴别黑茶的好坏

陈毅鸿：看形状，产品规格和产品形式因素的权重有不同的特性岁，如预产茶，挤压完成他们比目前此事度和瓷砖，应光滑； 第二看干茶颜色，不同类型的黑茶干茶它的颜色，如黑色的黑色油状光砖，砖傅铃蟾肽呈现青色，绿茶是泛黄砖； 3名闻干茶，黑茶纯安松散烟草香精香料酒发酵，安茯砖茶“花细菌”； 4看茶汤，如琥珀良好的深褐色，半透明的纯净； 茶的五味，黑茶好进口酒类，如丝般。

如何保存黑茶

陈毅鸿：需要保存黑茶通风，干燥，无异味条件。如果由于水分放置不当的茶，可以采取处理下面的方法，但有黑霉，绿霉病，灰霉病绝对不喝酒，这表明已经发生霉变茶。

收集的干燥，通风的存储是最重要的黑茶，黑茶是深层发酵（全发酵茶）的结果，需要一定的湿度加速老化也是必要的，如果不小心，因为湿度过大，时间过长因为茶叶受潮而发霉白发，应及时清除即可通风，干燥的地方，也可以除湿机（空调能）或在阳光下晒干，几天后的模具长出头发自然消失。如在严重发白发的情况下，可以刷，毛巾等去除的软织物白发的表面上，然后加热器具等吹风机加热10分钟。但如果是黑色的模具，绿霉病，灰霉病是一个坏茶。

以上是小编为大家分享的黑茶鉴别好坏的方法，希望可以帮助到大家。掌握品鉴茶类的正确方法，丰富我们精彩的生活，欢迎大家采纳！

2020湖南黑茶的冲泡方法

湖南黑茶的冲泡方法

饮用湖南黑茶能提神醒脑、消食除腻、帮助消化，促进血液循环；对缓解腹胀、杀菌利尿、降压除脂、止泻有明显功效。常饮湖南黑茶对人体健康大有裨益，又是一种高雅的精神享受，然而如何泡饮湖南黑茶才能达到更好的效果呢？

要泡好一壶色香味具佳的湖南湖南黑茶，首先选用品质较好的茶叶。湖南黑茶含有对人体具有一定药效作用的成分，一般品质较好的茶叶，这些成分的含量较多，能获得更好的功效。特别提醒不要饮用劣质茶和受污染的茶叶。这类茶叶含有一些致癌物质，饮用后不但没有起到饮茶的效果，而且会对人体健康有害。大概的讲，品质较好的湖南黑茶外观条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润；香味醇厚，带松烟香，汤色橙黄，叶底黄褐。新制湖南黑茶茶味浓烈，有霸气，涩后回甘；而陈年湖南黑茶陈香醇和，汤色透亮，滋味圆润，同一壶茶泡上数十道而汤色无改。

其次选用适合的泡茶器皿。如今的茶具通常指茶壶、茶杯、茶碗、茶盅等饮茶用具。除以上常用泡茶器皿外，还有一些配套茶具，如放茶壶用的茶船；沾水用的茶巾；切茶用的茶刀；放置茶杯用的茶盘和茶托等等。湖南黑茶一般宜用紫砂器具、景德镇瓷器冲泡，如果没有，也可用其它的容器替代。

三是要讲究水质的好坏。古人对泡茶用水的选择，讲究活、甘、清、轻。泡茶用水，一般都用天然水，如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。自来水是通过净化后的天然水。自来水氯化物的气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用火煮沸泡茶。现在市面上销售的纯净水不含有任何杂质，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，不仅净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。

四是要注意茶叶与水的用量。每次茶叶用量多少，主要根据茶叶种类、茶具大小而定；其次，还与消费者的饮用习惯和年龄层次有着密切的关系。饮用湖南黑茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壶冲泡，则按茶壶容量大小适当掌握比例，投入量为茶壶容积的一半，或更多。先用热水冲洗茶叶，除去茶的尘垢和冷气，这样，烹出的茶水味道甘美。

五是注意冲泡黑茶的水温。泡茶烧水，要大火急沸，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。冲泡湖南黑茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，一般用100度的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。因为黑茶中的芳香物质，只能在水温较高时挥发，如果泡茶水温不到“位”，就无法泡出一杯芳香可口的黑茶。

六是注意冲泡时间的长短。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准，一般讲，品饮湖南黑茶，冲泡时间宜短，一般约2分钟左右，冲泡黑茶的次数可达5—7次，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。冲泡时最好先倒少量开水，浸没茶叶，再加满至七八成，便可趁热饮用，当喝至杯中剩三分之一左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至三分之一茶汤时，再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。又由于品饮湖南黑茶多用小型紫砂壶，用茶量较多，冲泡时间较短，第一泡1分钟就要倒出来，从第二泡开始渐渐增加15—30秒的冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。

茶具有色、香、味、形方面的品质特征，喝湖南黑茶要趁热，一般当茶汤的温度在50℃左右时，这样的汤温是品尝滋味的最佳时机。还能充分利用茶叶中的有效成分和发挥茶的功效，提高饮茶的价值。如果一杯黑茶泡好了不及时饮用，茶的香气会由于时间放长了而逸失殆尽，茶的汤色和滋味也随着时间延长而加深和走味。所以湖南黑茶最好现泡现饮。

2020黑茶收藏：如何鉴别白沙溪黑茶的年代

黑茶收藏：如何鉴别白沙溪黑茶的年代

现在茶叶界掀起一股安化黑茶旋风，陈年老茶更成为茶人追捧的焦点。如何鉴别陈茶的年代，必须从商标、包装、色泽、汤色、滋味等各个方面综合考察，个别茶商存在以次充好，以假充真的现象，为使广大茶叶爱好者不上当受骗，思玉名茶今特地根据自已所掌握的知识，思玉茶艺职业鉴定中心对白沙溪黑茶所使用过的商标和外观及包装作如下介绍：

湖南省白沙溪茶厂1950年以来精制加工的安化黑茶前后共使用过五角星商标和中茶商标。自2000年起使用白沙溪版商标，每一片茶砖均有商标纸包装，变化以安化黑茶砖为多，1966年以前安化黑茶砖包装采用五角星商标，为五角星图案，版面全印黑色，上方两行印“安化黑茶砖”五字，下方分两行印俄文厂名，文字按从右至左排列。

1967年“安化黑茶砖”之五角星商标改印红色，上方五字未变，下方厂名改印为“湖南省白沙溪茶厂压制”十字，均按从左至右排列。

1970年“安化黑茶砖’更名为“安化黑砖茶”，其商标也改为“中茶”，即由八个红色的“中”字围一个绿色的“茶”字的圆形图案，2000年改“白沙溪’牌。

安化花卷茶使用“中茶”商标，1958年花卷茶改制成安化花砖茶后仍使用“中茶”商标，2000年改“白沙溪”，牌。

天尖茶、贡尖茶、生尖茶均采取篾大包装，包装上一直使用“中茶”商标。2000年改“白沙溪”牌。

1940年每片砖用折表纸及印有商标的皮纸，各包一层，外包装用全干枫木板制箱油裱，箱底及四角内边，夹棕片一层以不露枫木板为准，箱外包箬叶两层，棕衣一层，篾制花篓一层，后因棕片昂贵，减去箱外棕衣，改包箬叶三层。1974年起，改枫木箱为三层篾箱，外销砖茶，木箱内层。1940年用铅罐。1941年起改用棕片。

1950年后，由于交通及运输条件有所改善，篾箱逐步由三层改为一层，棕片箬叶逐步减少直至完全不用。在楠竹供应困难的情况下，1961年曾用七层牛皮纸袋包装，1963年外包装改用麻袋，用纤维绳捆成十字型。1978年改捆铁皮打包带。1980年又改捆塑料打包带，并由2根捆”+”字形，改用4根捆“井”字形，增加包装的牢固度。

砖茶内包装于1958年由皮纸改为60克白版纸，1973年改为60克牛皮纸。

包装规格：有12式箱，分2垛，每垛各6片；27式箱，分9垛，每垛各3片，也有分3垛的，每垛各9片；24式箱，分3垛，每垛各8片；20式箱，分2垛，每垛各叠10片。

唛头、各种产品唛头颜色标志：

红色：天尖茶、茯砖茶。

绿色：贡尖茶、花砖茶。

黑色：生尖茶、黑砖茶、黑条茶。

黑茶各系列产品在不同的年代，不同的历史背景下，呈现不同的外观和特色：

1、包装材质：20世纪50年代前后的产品，在包装用材方面极为讲究，如1956年生产的天、贡尖，其蔑篓的四角转角处，都是采用韧性较好的二青蔑制成，其色泽要比其他区域浅淡。大多50年代以前生产的砖茶系列产品，其外包装采用的皮纸由多层薄皮纸粘合而成，纸质结构牢固，不易破裂，纸面糊有桐油或茶油（用于防潮防水）纸面有一定的光洁度。

2、产品包装形式：不同年代的产品其包装形式不同，如1956年生产的天、贡尖采用立式锁口包装，与后来的产品有明显的区别；如果是成箱成件的老产品，其砖的尺寸，每件所含的砖片数量和装箱方式都是不同的。

3、包装上的文字和砖片的文字：老产品采用繁体字，且字迹不是很规范，所采用的语言文字有文言文的痕迹，如“之、乎、者、也”等。

4、砖片的重量和厚度：不同年代的产品重量规格和产品的外形规格都具有时代的特征，如前期的黑砖（五星砖）和花砖是采用宽版，宽度要比现在的黑砖要宽，厚度相对要薄。前期生产的黑砖、花砖，其砖片的紧压程度和光洁度都比现时的要紧，要光滑。这是由于当时采用的机械系螺旋手摇压机，压紧后无反弹现象。后来采用摩擦轮压机后，茶叶紧压后，有反弹松弛现象，砖面较为松泡。

5、砖面的光洁度：20世纪四、五十年代生产的黑砖茶，分为洒面和里茶、洒面茶不经切碎，其叶张贴附于砖面，使成砖砖面光洁度好，同时，底板用油均匀一致，一般无油渍成片块现象。

6、干茶色泽：不同黑茶类型其干茶色泽不同，如黑砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色，青砖茶则青绿泛黄。另外，不同存放时间，不同存放条件都对黑茶干茶色泽有着直接的影响。存放在暴露于空气中的茶品色泽带褐红，而在密闭或未拆包装条件下存放之品则色泽褐偏红，且年代越久，其色泽越深。

7、干茶茶香：不同黑茶类型由于其原料和工艺不同，干茶所表现出来的香气类型不一，纯正的安化茶带有松烟香和甜酒发酵香；青砖茶有淡淡的酸馊味；茯砖茶有冠突散囊菌的“菌花香”；及黑茶发酵的甜酒香。随着存放时间的延长，香气不断发生变化，发酵之甜酒香和酸馊味慢慢淡化，取而代之是陈香显露，要在干嗅中闻到陈香，起码也得有30年的存放时间，这比普洱茶熟茶的陈香要慢许多。另外，应特别注意陈香与霉味的差别。

成品内质和外形要求（1958年）

品名单位外形规格色泽香气滋味汤色叶底备注天尖茶包35厘米×35厘米×60厘米乌黑纯正醇和深黄明亮匀齐尚嫩贡尖茶包35厘米×35厘米×60厘米乌润纯正微带焦香纯厚红黄明亮暗褐尚嫩生尖茶世36厘米×48厘米×59厘米铁黑焦香浓厚纯和红浓微暗显暗花卷茶支园柱长146.7厘米

园周62.7厘米黑润纯厚浓厚纯和深黄暗褐尚匀黑砖茶片35×18.4×33.4厘米黑润纯厚浓厚微涩红黄微暗老嫩欠匀暗褐茯砖茶封36×23×5.34厘米黄褐纯正醇和尚浓红黄尚明暗黑粗老必须具

有金花

成品内质和外形要求(1973年)

品名单位外形规格色泽香气滋味汤色叶底备注特制茯砖片长方体35厘米×18.5厘米×5厘米褐黑纯正醇厚红黄明亮黑褐尚匀茯砖茶片长方体35厘米×18.5厘米×5厘米黄褐纯正醇和尚浓红黄尚明黑褐粗老黑砖茶片长方体35厘米×18.5厘米×3.5厘米黑褐纯正浓厚微涩红黄微暗老嫩欠匀暗褐花砖茶片长方体35厘米×18.5厘米×3.5厘米黑褐纯正浓厚微涩红黄老嫩匀称天尖茶箱长方体58×38×45厘米乌润纯正醇和深黄明亮匀齐尚嫩贡尖茶箱长方体58×38×45厘米乌润纯正微带焦香纯厚红黄明亮暗褐尚嫩生尖茶箱长方体58×38×45厘米铁黑焦香纯厚纯和红浓微暗显暗黑花砖箱长方体36×38×36厘米

1958年国内黑茶产品审评项目

品名项目外形内质天、贡、生尖色泽、嫩度结合净度叶底、滋味、水色结合香气花卷茶色泽、松紧、结合净度叶底、滋味、水色结合香气黑砖茶匀整、松紧、洒面水色、滋味茯砖茶匀整、松紧、黄花水色、叶底、滋味结合香气

2020黑茶鉴别：陈年老黑茶与新黑茶的区别

黑茶鉴别：陈年老黑茶与新黑茶的区别

有人以为，陈年老黑茶有着特别的滋味，而新的黑茶就涩苦难忍。其实并非如此，新黑茶也有着甘甜香软的滋味。而就营养价值而言。新黑茶的营养成分更多，新茶经过煮饮，更别有一番风味。至于市场上价格暴涨的老黑茶，更多是“物以稀为贵”的结果。这其中自然智者见智。仁者见仁。

二者在饮用上的区别是。老黑茶更加醇厚滑软，茶汤艳红，香气深沉，有着独特的滋味与陈韵；而新的黑茶茶香鲜活，茶汤清澈橙黄，回甘较快，性价比最高。在降脂降压功能方面。更比陈茶胜过一筹。

相关人士认为：喝茶其实并不一定要追求茶的年份。老茶并不多见，好的老茶更少，如果真正明白黑茶的保健价值，那么新的黑茶更应该值得去重视。

当然，如果觉得新茶的味道不够柔和，也可以保存一两年后再喝，经过相对时间陈化后的湖南黑茶也会别有风味。在常规条件下。存放三五年就够了。

历史上，由于交通运输比较落后，茯砖茶要经过漫长的长途跋涉才能抵达西北少数民族地区，在此过程中，茶砖经过日晒夜露，风吹雨打，部分产品内部发生微生物化学聚变而产生“金花”，亦即冠突散囊菌；千百年来边区人民已习惯了这种口感，认为有这种“金花”的砖茶滋味才更醇和，功效也更为优越，从而使这一标准成为厂家生产及消费者选购的重要依据。

其实，黑茶发“金花”不只是在老的千两茶和茯砖茶里面才有，事实上，依靠现代的工艺，新的千两茶和茯砖茶也可以有大面积的金花，甚至通过一种“植菌”的方法，在黑砖当中都可以看到金花。

对于市场而言，国内市场所见的老黑茶，如果没有一定的黑茶专业知识以及对当年那一段历史的了解，那么极容易被外包装所欺骗，这就得不偿失了。现在即使是黑茶的老厂，所留的黑茶也不多了。而大西北等偏僻地区由于这几年收购老茶的人员增多，老茶也所剩无几。对于喝茶而言，更应该持有一种冷静而平和的心态，不必过于追逐老茶。

黑茶认识的误区

误区之一：黑茶是由粗毛茶叶加工而成。

解析：黑茶自古以来就有贡品，其天尖、贡尖历来作为皇室珍品。其产品有芽尖、白毛尖、天尖、贡尖之分，其制作原料均采用一芽一叶、一芽二叶，其嫩度、原料质地不亚于高档名茶。

误区之二：黑茶加工过于粗放，登不上大雅之堂。

解析：压制的黑茶加工分杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺。其渥堆与干燥工艺是形成黑茶品质特征的关键性工艺。渥堆时有益微生物参与发酵，干燥过程的松柴明火烘焙，皆使黑茶具有独特的品质。

误区之三：黑茶的产品粗犷，有效内含物少。

解析：黑茶中的部分紧压茶原料采摘虽然粗犷，但因其特殊的加工工艺。尤其是有益微生物的参与，使黑茶具有独到的茶叶药理功能。自古以来，黑茶作为少数民族的“宁可三日不食，不可一日无茶”的日常生活必需品，尤被人们熟知。黑茶具有解渴、消食、减肥、塑身、治泻之功效。其茶多酚、氨基酸的含量较普通中小叶种将近高出一倍。茶叶经久耐泡，滋味酽而不苦，有其独特的品质特征。

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