黑茶保健作用与发酵的关系

【www.cy316.com - 红茶的保健作用】

欢迎来到本网站，下面为您提供的是《黑茶保健作用与发酵的关系》内容，感谢阅读！

黑茶具有降脂健胃保健作用外，还具有除瘟解毒作用。日本近年来也对黑茶开展研究。日本的黑茶碁石茶，基本是沿用中国“杀青-渥堆-重压”的工艺，但他们有意识地把微生物发酵，处理成“有氧发酵”和紧压淹制式的“无氧发酵”两个阶段。在抗流感方面，他们也发现，黑茶抗流感作用还高于红茶，更高于绿茶，特别是高分子量的组分。

一般来说，茶叶的解毒作用与茶多酚有关。我们研究过，绿茶和红茶多酚不但可杀菌，也可杀病毒，包括艾滋病毒。但是对黑茶多酚理化特征和生物学功能研究不多。

湖南农大黑茶研究报告也证明,在黑茶中，无论是表儿茶素类茶多酚，还是茶黄素类的寡聚多酚，或茶红素类的高聚多酚的含量都很低。不但明显低于其原料毛茶，而且，是随渥堆和陈化时间延长而降低。茶叶的另一主要成分，茶氨酸也非常低。许多人心中存疑，繁复的黑茶工艺，摧毁了茶叶的特征指标茶多酚，和茶氨酸，是否是得不偿失。

其实，黑茶仍然是茶多酚丰富的茶种。只是，改换了某种多酚的形式。

茶叶制作，常用“发酵”（fermentation）一词。例如除绿茶外，红茶和乌龙茶都是“发酵”茶，只是发酵程度不同。发酵有两种不同方式，其中一种是“内源性酶促发酵”。例如红茶就是通过来是自身细胞多酚氧化酶，酶促单分子形态存在的表儿茶素，经氧化聚合，成寡聚或高聚茶多酚。另一种便是外来微生物发酵，例如黑茶。先把经“晒青法”、“杀青法”制成各种毛茶；再经潮水渥堆的水热氧化和微生物发酵；再经干燥存放，或压制成型继续发酵。“渥堆”是所有黑茶制备工艺的共性。黑茶在后发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等，不但可形成红茶素类多酚，还可水解出更多的可食纤维，茶多糖和肽类物质。黑茶中的多糖确实比普通茶汤为高。可食纤维可以吸收胆固醇，防止心血管疾病。多糖可以提高免疫能力，已有不争的科学根据。这也是黑茶除瘟解毒作用的科学内涵之一。

关于本文《黑茶保健作用与发酵的关系》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！

cy316.coM延伸阅读

藏茶金尖的保健作用

藏茶金尖是后发酵茶，茶叶内含营养物质丰富，有儿茶素、多酚、多糖、纤维素、蛋白质等多种物质，饮用可以补充人体营养需求，保健身体健康，是营养价值和收藏价值都十分不错的饮品。那么，藏茶金尖的保健作用有哪些呢？下面一起来了解看看。

藏茶金尖的保健作用

1、调节痛风

藏茶是弱碱性饮品，而藏茶中含有丰富的纤维素和生物碱，碱和纤维素可以综合尿酸，并且促使尿酸从大小便中排泄。咖啡碱具有强大的利尿作用，可以舒张肾血管。所以喝藏茶是控制痛风的有效方法。

2、消脂减肥

藏茶的纤维素本身几乎没热量，大量摄取纤维素不会增加体重。提高膳食中的纤维素摄取量，会在释放热量较少的情况下产生饱腹感，因此能减少热量的吸收，达到消脂减肥。

3、降血糖

糖尿病是人体内糖代谢失调引起的疾病，中医称为“消渴”。古老的中医验方中就有“粗茶”熬汁长服，藏茶治糖尿病的记载。现代通过对茶叶的研究发现，能使血糖降低的关键成份是茶叶中的茶多糖、茶多酚和茶色素。关于茶疗中提到的“粗茶”，就是藏茶，特指有性繁殖的成熟老茶叶。

4、降血脂

胆固醇和脂肪不溶于水，被包在血液中的磷脂和蛋白质当中，以脂蛋白的形式存在于血液。属于全发酵茶类的藏茶有丰富的茶多酚及茶多糖类物质，而这两者在降低血脂中发挥重要作用。

5、抗辐射

藏茶中含有丰富的茶多糖，有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用。多饮藏茶可以预防长时间、低剂量的辐射对人体造成的危害。

中医与藏茶

自古以来，中医就有以茶入药之说。李时珍在《本草纲目》中记载，”真茶性冷，惟雅州蒙顶山出者温而主祛疾......“并且指导了茶治疗诸多疾病的方法。这表面古时认为蒙顶山茶是唯一中性茶，可入药治疗诸多疾病。

唐代茶圣陆羽在《茶经》中说：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。”唐代顾况《茶赋》中说，茶能“攻肉食之膻腻，发当暑之清吟，涤通霄之昏寐”。藏族谚语说，“青稞之热，非茶不消，腥肉之食，非茶不解。”

所以对属于全发酵的藏茶，中医将其药性归为味苦、甘、性温和。认为其能醒神益思，和胃生津，健脾祛湿，化食消积等多种功效。

在机体调理中针对热毒、温热、食积等实证最好，而高节奏的现代生活，高热量高脂的饮食习惯恰恰是人体的多发病和食物链的源头。所以可以多喝些藏茶保健身体，防病于未然。

藏茶金尖的喝法

1、盖碗冲泡法

（1）将藏茶置入盖碗，约5克（若盖碗较大或因个人喜好浓茶，可适量增加投茶量）；

（2）将才煮开的沸水注入盖碗中，片刻，弃去第一道茶水；

（3）再次注入沸水，水没茶叶，盖上盖碗，静置约30秒左右；

（4）滤出茶汤入公道杯，一杯红、浓、醇、陈的上好藏茶就泡好了。

2、熬煮法

家用电水壶（容积约2升）注入水约1.2-1.5升,待水温加热开，放入5-8克藏茶（若个人喜好浓茶，可适量增加投茶量），沸腾熬煮2-3分钟关火，盖上壶盖焖泡2-5分钟，滤渣后即可饮用。

特别提示：饭后半小时饮茶更健康！

当然，藏茶的冲泡并非一定要按照上述方法，您可根据自己条件、喜好，随意“发明”各种泡法，藏茶是用来喝的，只要口感良好，醇厚韵长，就是一杯好藏茶！

藏茶金尖有四绝：谓之“红、浓、陈、醇”。“红”指茶汤色透红，鲜活可爱；“浓”指茶味地道，饮用时爽口酣畅；“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚；“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。

由此来看，藏茶金尖的口感滋味是非常不错，值得细细品饮。更重要的是，保健价值高，长期坚持饮用可保健养生。但是，喝藏茶金尖时也要适量，不可大量饮茶或者饮用过浓。

普洱茶的保健作用和功能

普洱茶的保健作用

1.冠心病的预防和治疗，冠心病，又称冠状动脉粥样硬化性心脏病。喝茶可以有效预防和治疗冠心病。据统计，不喝茶的人患冠心病的比率为3.1%，偶尔喝茶的人患冠心病的比率为2.3%，经常喝茶(三年以上)的人患冠心病的比率仅为1.4%。此外，冠心病的加重与冠状动脉供血不足和血栓形成有关。然而，体外动物实验表明，茶多酚中的儿茶素和茶多酚在煎煮过程中连续氧化形成的茶色素具有显著的抗凝血、纤溶和抗血栓形成作用。

2.低血压性高血压是指收缩压或舒张压高于正常水平。动脉粥样硬化不仅导致冠心病，而且与高血压密切相关。降低血压意味着降低血压。茶多酚、维生素C和维生素P都是预防和治疗高血压的有效成分。特别是茶多酚、儿茶素和茶黄素对血管紧张素转换活性有明显的抑制作用，可以直接降低血压。

3.普洱茶解毒深、身体细腻、皮肤紧实，能促进生津止渴、消暑解毒、通便。特别适合便秘的mm。普洱茶能调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决“杀人狂”便秘和口臭引起的痤疮问题。

4.普洱茶茶质温和，城市生活工作紧张，压力大，饮食不规律，胃病常见，气血不足。普洱茶是养胃益气的良药。经过多年的陈方发酵，其中的咖啡因不会兴奋。过去，慈禧太后有晚上喝普洱茶的习惯。

粗老六堡茶的保健作用

茶在我国被誉为“国饮”，现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的成分，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对很多现代疾病，如辐射、糖尿病、心脑血管病等等，有一定的药理功效。

一直以来，听身边的朋友谈及喝茶的保健作用，说起饮茶的好处，大多是身体力行后的个人心得、经验之谈，很难拿得出什么数据和理论来支持，不过，茶的保健作用也为大多数人所熟知，而喜欢喝茶的人也乐在其中，作用和功效却也在其次了。

这天找到一本书，乃是浙江大学出版社2005年11月出版的《茶医学研究》，该书是关于茶医学研究领域的学术专著，该书重点介绍了茶叶中各种有效成分的医学研究成果，主要有茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶色素、茶皂素等成分的生物学和医学研究成果。

其中，关于茶多糖的最新研究成果颇为让人意外。书中介绍，原来，一些粗老的农家茶，如中茶、老茶婆这些，往往含茶多糖更多。书中论述：“六级的粗老茶中茶多糖的含量是一级茶的2倍左右。”一般茶友都知道，农家茶大多“粗枝大叶”，较为粗老，很多人因此觉得“端不上台面”，却往往因此“走宝”（错失之意）。

资料显示，茶多糖不是单独一种化学成分，它实际上是一类复杂而且变化很大的混合物。其正确的名称应该是茶叶多糖复合物。而茶多糖的药理功能有降血糖、降血脂、防辐射、抗凝血及血栓、增强肌体免疫功能、抗氧化、抗动脉粥样硬化、降血压和保护心血管等功效，其药理药效越来越引起人们的认识和重视。

书中还提到了中国及日本民间常常用泡饮老茶来治疗糖尿病的“民间秘方”，说道“茶叶愈粗老治疗糖尿病的效果越好，有效率可高达70％，日本高山大学研究系深田经长达3年的反复试验，提出了用冷开水泡茶治疗糖尿病的做法。”这些新的研究成果，可以纠正我们日常生活泡茶选茶的一个误区，在日常中起到一定的指导作用。

资料显示，茶多糖在对糖代谢方面具有与胰岛素相类似的作用，故粗老的中低档茶中因含较多茶多糖而具有降血糖的作用，这些茶因含咖啡碱等兴奋成分较少，含有大量茶多糖，可对慢性糖尿病患者的治疗效果有所帮助。

六堡农家茶特别是当地人称之为“中茶”和“老茶婆”的，一直以来以粗老为显著特征，如何冲泡饮用也有一定的讲究，除了我们平时的几种泡饮方法，不妨试试加盖闷泡，时间可以适当长些，还可以试试如日本学者研究所用的冷开水久泡的做法，说不定，会有不同的风味呢。

黑茶的功效与作用_黑茶的九大保健功效与作用

安化黑茶的功效与作用解读,喝黑茶对人的好处有：消脂减肥、去油解腻、暖肠护胃、降三高、预防心血管疾病等功效.黑茶的功效与作用从何而来？

一、与安化“冰碛岩”紧密相关

大片大片的茶树扎根在冰碛岩中（诞生于6亿年前的“冰球事件”，又被人们称作“长寿石”、吉祥石），土质石砾较多，通透性能好，富含有机质和各种矿质营养元素”，适宜茶树生长，这里是世界公认的优质茶神秘纬度带，造就了最自然醇厚的原料黑茶树。

黑茶的功效与作用可以说也与它的分类品种有关，其分类不同功效作用也有所不同。        

安化土壤中含有冰碛岩，冰碛岩中有锌、硒等人体所紧需的微量元素,安化黑茶富正是在这种环境中生长，所以茶叶中含丰富的膳食纤维和茶多糖，对人体肠胃功能改善有巨大的作用，同时还能降血压，降血糖，降血脂。       黑茶中还含有茶多酚及氧化物，对三高和肥胖患者都有很好的疗效。

二、黑茶中“金花菌”起到神奇效果

什么是“金花”？学名叫“冠突散囊菌”，属国家二级保密菌种，冬虫夏草、千年灵芝中也偶有存在。

保健专家从茯砖茶中提取出“金花”并制成保健品，售价超过黄金，又有“黄金铂金不如黑金”之说，因为它可以保护酒精引起的肝损伤，清血管、清肠胃、降三高。

是制茶人的固执、缓慢，用作品雕刻内心，精致去呵护，发出的金花颗粒大，干嗅有黄花清香。我们的同胞把“金花”多少视为检查茶砖茶品质好坏的唯一标志。

1、黑茶具有快速去脂、减肥功效

喝茶的人都知道，泡一壶黑茶，与好友坐下来品茶，聊天，不过一会儿，便会感到饥饿，这也就是黑茶为什么有减肥功效的最好表现！ “湖南安化黑茶”，目前在东南亚和韩国很受欢迎，被誉为“美貌和健康的妙药”。

因为安化黑茶有很强的分解脂肪的功能，长期饮用不仅能降低胆固醇，而且能使人减肥健美。

中医书籍也称黑茶有消脂减肥胖、消脂转瘦、轻身换骨等功能。适量饮茶有润肤健美、祛脂减肥的功能。 黑茶减肥原理：

1、黑茶富含茶多酚，氧化物；

2、黑茶中金花菌起到减肥作用；

3、荷香黑茶中加入了荷叶，决明子，对减肥起到极佳的效果。

2、黑茶具有去油、解腻功效

国边疆少数民族终年以牛羊肉和奶类食品为主，食后不易消化，造成肚子鼓胀，在安化黑茶未传入边疆前，每年都有不少牧民死于积食症。

后来，就是靠饮安化黑茶去油解腻，积食症才得以化解。因此，边疆地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。

黑茶茶汤中还含有一些芳香族化合物，它们能够溶解油脂，帮助消化肉类和油类等食物。

黑茶中的金花菌主要就是这种物质。

3、黑茶具有暖肠、护胃的功效

安化黑茶中大量的助消化微生物能促进胃肠功能，使肠胃运动分解油脂类食物，能排解掉肠胃中的宿食，所以它可以调和肠胃。

节日期间，饮食经常是偏油腻，所以更有必要多饮用黑茶来去肥腻，解荤腥，保持身体健康。

安化黑茶中鞣酸含量较高，它有着消除食滞、生津和清理肠道的功效，适合餐后饮用，如果你吃得过饱，用它来消除食滞再好没有了。

4、黑茶具有降血压、降血脂、降血糖功效

湖南黑茶金花之父刘仲华教授研究发现黑茶对人体的健康大大有利，其主要作用表现为控制血压、血糖、血脂和体重。

刘教授还通过模型评价发现，湖南安化千两茶和茯砖茶对降压、降脂、降血糖有明显的效果，对控制人体内的脂肪和体重非常有帮助。

1、黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪；促进脂类物质排出，因而能降低血液中胆固醇；

2、黑茶可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量；

3、安化黑茶中特有的茶多糖具有类似胰岛素的作用，能降低人体内的血糖含量；

5、黑茶有预防心血管疾病功效

黑茶防治心血管疾病自然养生效果不容小觑常饮黑茶，可改善血液循环，提高运氧能力，对心血管疾病有极好的效果。

现代科学研究证明，黑茶中含有丰富的茶多糖，能增强机体免疫功能，还有抗氧化、清除自由基、抗放射线伤害、保护造血功能、抗凝血和血栓、减少血小板凝集等作用。

在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用安化黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。

6、黑茶有具有抗氧化、延缓衰老、延年益寿作用

有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。

安化黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜、和硒等。

安化黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

7、黑茶有具有消炎、杀菌功效

安化黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。

研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。

此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

8、黑茶有具有利尿解毒、降低烟酒毒害功效

安化黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。

咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。

安化黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。

9、黑茶有具有抗癌、防癌功效

黑茶含有人体所需的微量元素硒。

硒是人体内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分，具有抗癌、防 衰老和维持人体 免疫功能的作用，是防癌抗癌的重要因素。

黑茶中硒的含量可达5-6，比其他类高出许多。 研究表明，黑茶就是一种富硒茶。

因此富含茶多酚及硒元素的黑茶是天然的防癌抗肿瘤保护品，经常饮用可以达到 防癌抗肿瘤的效果。

黑茶的喝法？黑茶怎么喝好？

玻璃杯冲泡法：3克茶

（1）用开水预热玻璃杯，清洁茶具，并擦干杯。

（2）取出备好的黑茶约3克，放入玻璃杯中。

（3）将100度左右的开水，先快后慢冲入玻璃杯中。

（4）冲泡第一遍水应在十秒后倒掉，洗茶也即醒茶。

（5）茶汤过滤倒入公道杯，品茶。

（6）一般黑茶冲泡10至15次即可。

熬煮黑茶法：5克茶

（1）备好煮茶器，黑茶约5克（投茶量可根据个人口味来决定）

（2）倒入水至煮茶器中，加热成开水。

（3）这时将备好的黑茶，放入煮茶器中。（不上盖）

（4）等到沸腾熬煮两分钟后关火。此时盖上盖子焖制三到五分钟。

（5）茶汤过滤倒入杯中，即可饮茶。

（6）一般黑茶熬煮至汤色明显变淡就能换了。

小金茯黑茶的功效，促消化、降脂减肥等保健作用突出！

经常有朋友买到安化黑茶后产生一个疑问，为什么茶叶中总有白白黄黄的点，是不是茶叶坏了？发霉了？安化黑茶中的黄点点并不是长霉，而是一种益生菌——“冠突散囊菌”，俗名为“金花”。安化黑茶茯砖茶金花发花（冠突散囊菌）技术，被定为国家二级机密。那带有金花的黑茶有哪些功效呢？

金茯黑茶的功效

有研究表明，经过“发花”后的茯砖茶，其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。咖啡碱下降10.85％，有利的降低了茯砖茶的苦涩味；茶多酚中的黄酮类下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、与糖类发生的反应和转化，是茯砖茶香气多变的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量变化最小，分别只有5.9％和2.34％。而“金花”的形成是大量微生物的产生，繁殖，氧化聚合的过程，而微生物繁殖和氧化聚合的过程中产生的分泌物，有效的减少了茯砖茶的粗涩味，增加了醇和的滋味，对改善茯茶的滋味品质取到了积极作用。

“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。

①补充膳食营养

茯砖茶营养成分丰富，含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、茶多糖等物质，对主食肉、奶酪，饮食缺少蔬菜、水果的西北地区居民而言，长期饮用，可补充以上物质，故而有“生命之茶”之说。

②减肥作用

茯茶中的所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类，比市面上减肥茶功效优越，且无副作用，是因为它是百分百用茶叶深加工而成，不含任何其它添加物。如同酸奶的益生菌，茯茶的冠突散囊霉使茶叶中的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等衍变成茯茶素等物质，对人体新陈代谢产生了积极的作用。

③降血脂作用

茯茶中的γ-氨基丁酸含量丰富，有着明显的降血脂作用，对于年龄在50到70岁的高血脂症患者，每日坚持饮用茯茶３次以上，不出一月，身体血液的高密度脂蛋白、胆固醇、甘油三脂和脂质过氧化物等生化指标，均将出现不同程度的下降。

除此之外，茯茶还有茯茶具有分解油腻、利尿通便、消食和胃、止泻化痔、醒酒安神、抗癌防辐射等功能。千百年来游牧民族用历史和生活也证明了茯茶的健康作用。西北谚语“一日无茶则滞，三日无茶则痛；宁可三日无粮，不可一日无茶。”，就是其真实写照。

安化黑茶治百病是真的吗？安化黑茶的养生保健作用！

临床证实，黑茶具有解油腻、治肚胀、疗腹泻、消脂肪、止渴生津、提神醒脑、调理肠胃、促进消化等功能，长年饮用对降低血压、血脂和血糖，增强毛细血管韧性有良好的效果，但是安化黑茶是不治病的，只是有辅助作用，具体如下！

安化黑茶的营养成分

1、茶多酚

茶多酚是茶叶中酚类物质的总称，又称为茶单宁，包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。茶多酚的含量占干物质总量的20%～35%.在茶多酚总量中，儿茶素约占70%，它是决定茶叶色、香、味的重要成分。

2、蛋白质和氨基酸

黑茶中的氨基酸已发现的存28种之多，大部分为人体所必需。其中茶氨酸为茶特有的氨基酸，为检查茶叶真伪的化学指标。氨基酸有较高的水溶解度，使得茶汤具有鲜甜的味惑，尤其是茶氨酸，是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分。

3、生物碱

黑茶里所含的生物碱广主要是、茶叶碱、可可碱、腺嘌呤等，是形成茶叶滋味的重要物质。帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、堤高工作效率;能消解烟碱、吗啡等药物的麻醉与毒害等。

4、维生素

黑茶中含有丰富的维生素类，其含量占干物质总量的0.6%～1%。维生素类分水溶性和脂溶性两类。脂溶性维生素有维生素A、、维生素D、维生素E、维生素K等。脂溶性维生素不溶于水，饮茶时不能被直接吸收利用。水溶性维生素有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B11、维生素B5、维生素P 、肌醇等。其中，维生素含量最多。

5、矿质元素

黑茶中含有几十种矿质元素。含量较多的为钾，人体细胞不能缺钾，夏天出汗过多，易引起缺钾，饮茶是补充钾的理想方法。其次还有磷、钠、硫、钙、镁、锰、铅，微量元素有铜、锌、钼、镍、硼、硒、氟等，这些元素大部分是人体所必需的。

矿质元素对人体内某些激素的合成，能量转换，人类的生殖、生长、发育，大脑的思维与记忆，生物氧化，酶的激活，信息的传导等都起着重大的作用，如氟对牙齿的保健有益。

安化黑茶的保健功效

1、延缓衰老

湖南安化黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸等，都具有破除自由基的功能，能抗氧化、延缓细胞的朽迈，长短常不错的康健养生佳饮。

2、利尿

湖南安化黑茶含大量的咖啡碱，对人体膀胱有刺激浸染，有助于促进尿液中水的滤出率。尿路不畅患者，不妨试试喝，能有用缓解症状哦。

3、助消化

湖南安化黑茶富含咖啡碱因素，能刺激胃部、进步胃液的渗透量，从而增长食欲，辅佐消化。天天饭后一小时，喝上一杯湖南安化黑茶，能起到较好的解油腻、消食结果哦。

4、降脂

湖南安化黑茶具有精采的降解脂肪浸染，恒久僵持适量饮用湖南安化黑茶，更有助于调理人体的血脂、血糖、血压等，对身材康健颇有好处。

5、杀菌

研究表白，湖南安化黑茶中的茶黄素和茶红素，不单是一种有用的自由基破除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌等有较好的抗菌浸染。如遇皮肤破皮，不妨试试用浓黑茶水洗濯患处，中国十大名茶，能起到很是好的杀菌、消炎结果。

6、降血糖

研究表白，湖南安化黑茶中的茶多糖复合物因素，能有用低落血糖，并对血脂、血管硬化、血压等有明显的调理浸染。

7、解毒

湖南安化黑茶中含有茶多酚，茶多酚有很强的吸附浸染，能破除烟气中的自由基，低落烟气对人体的迫害浸染。多饮黑茶还能缓解重金属的迫害，提议吸烟人群常饮。

8、降血压

相干报道指出，湖南安化黑茶中的氨基酸因素，能通度日化多巴胺能神经元，起到克制血压升高的浸染，出格得当中晚年人作为养生茶饮。

综上所述，安化黑茶的养生功效是非常非常之好的，一年四季都适合饮用，但是值得注意的是安化黑茶并不是药物，是不能治病的，只是有一定的养生保健作用！

黑茶发酵的作用 发酵是黑茶收藏价值的关键

黑茶包括云南普洱茶、广西梧州的六堡茶和湖南安化黑茶等。黑茶是六大类中完全发酵类产品，黑茶的特性很独特，泡过的黑茶存放可几天不馊，干茶存放很久也不会长霉，这是其他茶类都做不到的。原因就在于，黑茶的发酵，黑茶发酵的作用有哪些?

就比如，黑茶与红茶的区别在于，黑茶在加工初期进行了炒青，钝化了黑茶茶叶中的氧化酶。在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵，通过长期的微生物培养，黑茶中微生物产生的氧化酶，与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感和味感。由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶发酵的作用是黑茶随着年代久远，逐渐变性而不变质，使收藏变得有意义。

渥堆的技术含量很高，稍有差池，茶叶就会坏掉。因此，通过一系列工艺后，大家看到的黑茶都是压紧状态，如茶砖、茶片。饮茶前，需用专门配置的茶刀、茶剑将黑茶分离成小块后，再行冲泡。

黑茶发酵的作用还使其存放时间越长，药理性越强。当茶性消失的时候，它的药理性质却在增强。比如，糖尿病患者一个病理表现是经常口干，这种症状只有老茶才得解。这在《本草纲目》中已有记载。黑茶在缓慢的微生物氧化过程中，咖啡因等有害物质完全消失。

黑茶，它与日月同在，与环境共生，其他茶忌氧化，忌潮湿，而黑茶却在自然环境条件下，黑茶发酵的作用，是茶品质不断得到升华的关键。

四川藏茶的保健作用有哪些

代都市人的生活多与污染的空气、噪音为伴，缺氧、吃高油脂食物、缺少运动。这些问题与藏族同胞的生活难题有相似的地方。而他们自古以来饮用藏茶，以保安生乐业，四川藏茶有了不可替代的作用，四川藏茶的保健作用有哪些?

经过深度和反复发酵的藏茶内，多种有益于人体的有机化合物，香气化合物，磷、钾、镁、硒等物质丰富，而被称为“第七营养素”的膳食纤维含量高达35%，茶黄素、茶多糖等普遍高于其它茶类。

四川藏茶的保健作用有哪些?藏茶对抗三高，改善身体机能，促进循环、代谢等效果明显，而长年饮用藏茶的藏民，也是世界上心脑血管发病率最低的人群。

现代科学技术科学地证明了千百年来藏族同胞选择藏茶——是科学的选择。十多年来四川省雅安茶厂有限公司对藏茶功能性内含物进行了深入的研究，先后将藏茶送到中科院生物所、南京农大、浙江大学、四川大学、清华大学、北京大学、美国华盛顿州立大学、佛罗里达理工大学、日本京都大学、法国香气研究所分别选择性地进行了检测。

结果表明，四川藏茶的保健作用：藏茶内含丰富的维生素、微量元素、膳食纤维素、多糖、茶色素等化合物、衍生物。这也是生活在高寒、缺氧、强辐射、高油脂食物地带人们的必然选择。

四川藏茶的保健作的发展运用现代制茶技术，遵循现代茶饮品的质量评价体系，开发边茶生产传统工艺，引进藏族同胞的饮茶习惯，为都市人的健康寻找一条路径，这是一种新思路。

以上就是茶经网小编给大家带来有关《黑茶保健作用与发酵的关系》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！