制作绿茶全过程。
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看似神秘的一块块普洱茶饼，它们是怎么制作出来的呢?
下面就用漫画图解普洱茶饼的制作全过程吧：
采茶——右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来。
萎凋——散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
杀青——传统锅炒杀青，因鲜叶含水量高，杀青时必须快、抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
揉捻——破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短;老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。
晒青——把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
称重——以七子饼茶为例，标准七子饼为357克/饼。
蒸压——根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
晾干——把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级，和制作工艺一般普洱茶要求在含水量在13%以下。
包装——用食品白棉纸包装茶饼，七饼用笋売扎为一筒。
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小青柑制作过程
小青柑制作过程首先要选料，再对小青柑进行清洗，还要人工开皮去柑肉，之后晾干、晒干等。
小青柑是小青柑普洱茶的简称，它和常见的大红柑（陈皮普洱茶）都属于柑普茶的类目。根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（小青柑）、微红皮和大红皮。小青柑就指生理未成熟时采收的茶枝柑果实。小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香浓郁滋味新会茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再经过生晒或烘干等干燥工艺后就是小青柑普洱茶了
1、选料：
小青柑的选料是非常讲究的，小青柑用的是每年7月份"未成年"的新会柑。小青柑芳香油含量比大红柑要高，柑味强烈。采果一般要在下午，这样在晚上制作小青柑的时候可以最大限度的保留小青柑的清香！
2、清洗：
机床清洗，在清晰的时候还要进行挑选，一般会清晰4——5次！
3、人工开皮去柑肉：
对清洗过后的小青柑进行人工去柑肉，把柑橘的柑肉去除，只留下橘皮并保留小青柑的原本外形！有些小青柑底部会有个小孔，这是为了在泡小青柑的时候，更容易出味！去柑肉之后还要进行清洗！
4、摊晾干：
一般去果肉之后的小青柑要进行摊晾。
5、装入陈年熟普：
在去柑肉的小青柑中装入，陈年的云南普洱宫廷茶。
6、晒干：
将填装普洱茶的小青柑放在太阳底下，享受完美的日光浴！晒好之后小青柑就算基本制作完成了！
7、包装成品：
制作小青柑的过程当中，要注意掌握相应的流程。
生金花茶怎么制作
生金花茶在制作时首先将金花茶清洗干净，之后将其离心脱水之后，进行风干，然后进行紫外线杀菌之后就可以了。
金花茶原料：成熟金花茶叶，原料成熟叶含有有机锗、砷、黄酮类、皂甙等，矿物质含量较高，具有提高人体免疫力和抗衰老作用和较好的降血脂、降胆固醇、降血糖、护肝解毒等作用，适宜制备紧压茶、袋泡茶、及作提取有效成份的原料。
鲜叶（不分季节）采摘的叶，洗净晾干，按制烘普通茶方法加工。如杀青、解块、烘干或炒千。即成为金花茶浓缩液的初制品。也可用民间土方法制，摘回的鲜叶晾干、再用锅蒸一次，把蒸出的叶用高压锅或普通锅加适当的水和叶一起煮，煮开就可以饮用，其效果一般。目前制作金花茶浓缩液，都用高科技的超声波低温，提取制成的。更先进的方法是用纳米膜来分离金花茶初产品所提取出的浓缩液、口服液及精华液等一系列金花茶产品。
金花茶茶叶制作方法：
方法1：先把挑选好的金花茶鲜花用自来水洗干净，再把金花茶花通过离心脱水后，用100℃的蒸汽漂烫1-2分钟，然后进入风干炉吹干，先用100℃的热风吹2-3小时，后用80℃-90℃的热风吹4-6小时，待金花茶花干至含水量5％，经紫外线杀菌后检验合格即可进行成品包装。
方法2：先把挑选好的金花茶鲜花用自来水洗干净，通过离心机脱水，再进行蒸汽漂烫2分钟取出冷却后，送进冷冻干燥舱，在零下15℃-30℃干燥，干燥时间10-11小时，冷冻干燥产品达到含水量5％时，即时将产品包装即可。本发明可以提高金花茶花茶产品的质量，能更好的保持金花茶的鲜艳色泽，能保留金花茶花茶的原有成分，产品质量稳定。
生金花茶在制作时，制作的方法是比较多的。
铁观音茶的复杂制作过程
铁观音是中国十大名茶之一，以其独具的“观音韵”傲视群茶，香高而持久，七泡有余香。中华老字号清雅源茗茶制茶师傅表示，在品鉴一款铁观音的品质时，需要茶叶的制作工艺、泡茶技法、喝茶方式等多方面相结合，才能综合出铁观音茶的高品质。今天，清雅源制茶师就为大家介绍下铁观音的严谨制作过程，以让大家对铁观音这一世界名茶有个更进一步的了解。
1、采摘
茶青含水量不可太高，否则会影响后续的炒制，所以一般在上午9:30、下午15:30采青为最好。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。在晴天的正午---下午3时采摘的鲜叶质量最好。
选择的茶青鲜嫩度要适中，须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，选择三叶一芽。枝梗宜短，细小，这样枝梗的茶青含水量才会少，才能制作出高档气质的铁观音。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。
2、晒青
茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。清雅源制茶师介绍，晒青时间以午后四时阳光柔和时为宜。
晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行;有的是直接摊铺在地上;有的在地上铺上竹筛进行。晒青的目的是先使青叶蒸发部分水分，促进鲜叶内含物质的物理化学变化，失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂，失重6-9%左右为适度，为摇青作准备。
3、做青
摇青与静置相间进行，合称做青。清雅源制茶师表示，做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。做青适度的标准就是所说的“绿叶红镶边”。
(1)静置
青叶经过晒青后，将青叶归筛，放入做青室静置，青叶经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来。
(2)摇青
当青叶静置后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青。 就是用电动机让摇青机转动。鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动，大部分叶缘细胞破碎和损裂，水分发生扩散和渗透，细胞间隙充水，叶硬挺，青草味挥发。
摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成铁观音的特有品质。
摇青与静置是反复多次交替进行的。其是形成茶叶品质最关键的环节。
4、杀青 也称炒青
炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。其目的是利用高温，迅速破坏酶的活性，巩固已形成的品质。
5、 整形包揉
把杀青后的茶叶包在特制的布里，利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状，从这个环节开始其目的就是通过速包机的揉搓、挤压来决定其颜色与紧结、沉重的外型。
6 、揉捻
将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻做形。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”，从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里，当然是要经过很多遍的操作。
7、 焙火
将茶揉捻好后就要将其焙火，把茶团解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，至于炉中焙烤 。
包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的，直到外形满意为止，最好才焙火烤干成品。
8、簸拣
慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
清雅源制茶师指出，以上只是简单地介绍一下铁观音的生产过程，其实每个环节都很重要。一个环节出差错，就不能成好茶。所以，铁观音价格高，也是有缘由的。
探究进郧茶叶手工制作过程
手工茶是如何制作的?需要哪些工序?12日，记者走进郧县谭家湾镇五道岭村，探究手工茶制作过程。五道岭村茶叶手工制作历史悠久，需经过杀青、整形、摊晾、烘干、脱毫等复杂工序。
据村党支部书记李明国介绍，目前五道岭村可采摘茶园达500余亩，近两年又发展茶园700余亩，平均每户达到两亩茶园。茶叶通常是当天收购当晚加工。李明国说，他于2007年购回价值4万多元的茶叶加工设备。有了机械加工设备后，就很少手工制茶。手工制作与机械加工的区别是可人为控制茶叶的香度，提高茶叶品质，通常根据客户需求只做少量加工，多为自家饮用和供客人品用。
手工制茶的第一道工序就是杀青。杀青是在直径60厘米左右的龙井锅内进行，炒制茶叶前要把锅壁磨光洗净，涂抹上茶油。锅温控制在120—140℃，先高后低，手掌心距锅底30厘米左右有烫刺感时，投下叶片，每锅投鲜叶400至500克。刚下锅时，双手均匀翻炒，以焖为主。当感到叶子烫手并蒸发大量水分时，翻炒加快，以抛为主。要抛得高、撒得开、捞得净，使茶叶均匀受热。
当叶质柔软，叶色变暗，清香扑鼻时，就要对茶叶进行整形。通过有规律地按压，破坏茶叶细胞结构，使之成形。按压时要接连翻动茶叶散热，否则茶叶会发酵变红，影响品质。
整形结束，茶叶取出放入簸箕内摊晾。茶叶摊晾约半小时后，进入烘干环节。据悉，早期烘干是在竹制烘笼中进行，笼内铺放洁净的纱布，将茶叶均匀薄摊于纱布上，放在碳火上烘烤。后来电式龙井锅替代柴式龙井锅，在龙井锅上放置一个网盘，网盘上铺块纱布，将茶叶撒在纱布上，通过控制电温进行烘烤。茶叶烘干后要进行最后一道工序，即脱毫，脱毫就是去除茶叶上的细微绒毛。没有脱毫的茶叶呈现白色，将茶叶再次倒入锅中，采用低温翻炒，这时要提高翻炒茶叶频率，直到茶叶由白色变为褐色时，若手捏茶叶成粉末后就停止翻炒，稍经冷却即可包装。
手工制作1斤干茶需要3个多小时，而机械1个小时就可以加工10斤干茶。由于手工制茶工艺复杂繁琐，出茶效率低，手工炒制农家茶渐渐淡出人们的视线。
茶叶的辨别：怎样选购优质新制生饼
品茶，属于相当个别性的休闲。尤其普洱茶除了品茗以外，尚有其他周边附属价值与乐趣，口感享受只是其中之一；这也是在台湾除台湾茶之外，普洱茶能一枝独秀区别于其他茶种的主因。优质普洱茶的界定，除了个人香气口感的好恶，以及个人经济能力允许下，还有购买当时的需求目的。笔者在此针对新制一年左右的生茶饼做说明，从茶区、品种、茶菁辨识、饼模与紧压度、茶汤、香气口感、叶底等等深入探讨，让消费者在选购时有所参考依据。
茶品以口感与陈化特性区分，消费者购买时略可分为三个方向：一为尝鲜，不储存。二为可立即尝鲜，且在五至七年内能有快速变化者。三为适合长期储存的茶品。此三者之间并没有明显界线，或因消费者个人口感评监差异过大，笔者在本文所陈述，仅能当建议，而非唯一规格标准。
辨识生茶与熟茶
本文以探讨生茶品适合品尝或是收藏为主题，所以有必要先将生茶与熟茶分辨出来，以免照成消费者的误解。然，有些茶品制程以轻发酵制程，或是因制程失败而自然产生轻发酵，如此茶品易让消费者错乱。此类茶品完全需看经验与实体辨识，很难以文字形容，所以笔者不在此冗述。还有些茶品入湿仓之后，因当初制程发酵不均或拼配老茶菁，或因湿仓潮水不均，叶底有黄红色与黑硬叶底夹杂，常有茶商与消费者误认此为生、熟料拼配；在国营厂并没有生熟料拼配方式，纯粹是资讯不足的误判，现代私人茶厂才有出现生熟拼配的做法。
茶茶丸——漫画班茶茶丸的创作
一天中午，有学生忽然神秘地拿着一张纸，告诉我说：「你不能告诉他喔！」我说：「谁啊？」学生说：「茶茶丸啊！」我点点头，接过了那张补习班传单。
翻到背面！吓！这是……
记得念高中时，毕业前，班上一位谢姓漫画高手，在纪念册上画了一幅班上群像的漫画。那漫画，是属于写实风格，虽然，他只画出二十多人（全班有55人！）但，每个人都相当传神，而特色，也都能被突显！说实话，我们班的纪念册编得很普通，但那幅图，却是经典！
没想到，过了近十六年，我又看到了这种漫画！只是，在图画中，我的角色，已经替换了！（由学生变成老师，我还在生气勒！真的是老了）但，这幅漫画，却让我瞬间回到了高中时代的记忆！
再仔细看看，不可否认，这与我高中同学的写实派画风有很大不同，茶茶丸同学则呈现了漫画可爱风，多数人物身体细小，特别突显脸部的特色！而且，三十四人（包括我）全部画出来了！这真的很不简单！（后来，我还拿着这张图，跟我们班的数学老师，一起一位一位的辨认，这居然成为我们两人那节下课的娱乐）
若比较画画动机，我的高中同学该是刻意为之，但茶茶丸应该是随意涂鸦的！所以其他同学交给我时，才会希望我不要告诉他！
但是，这么好的作品，就这么私底下流传，不就可惜了？因此，大家就开始出主意了！有人说：「把它复印护贝，每本毕业纪念册都夹一张！」这还真是简单又省时省力的方法，真不错！但过没多久，刚好上完美术课，又有人把这张图偷偷拿给美术老师看，结果美术老师出了更棒的主意：拿去印成T恤！呵！这真是个好办法！
但是，此图虽好，若就这么直接转印，似乎仍有瑕疵！毕竟，这是随意为之的，而且，所用的纸并不佳！于是，我就不管同学的顾忌了，直接去找茶茶丸，问他：「你画的真的很棒！但，你愿不愿意再画一张更好的，让我们可以印在衣服上？」向来内向寡言的茶茶丸，还没等我说完，就一个劲的猛点头！
看茶茶丸三年了，我知道他的自信心并不足。但是，当跟我说话一定要拖着沈一条（班上同学，我创出来的绰号。）来找我的茶茶丸（其实，沈一条也都一直拖着茶茶丸），竟然在学期初时独自跑来找我，告诉我想报名高中职美术资优班的甄选！那时，本来差点想把报名表丢掉的我（因为我认为班上没人想报名），惊讶无比！茶茶丸，变了！总是默默涂鸦的他，竟然会鼓起勇气，提出他对未来的渴望！
现在，再看到这张图。我知道，没有受过专业训练的茶茶丸，或许要真正踏上美术路，还有很长、很辛苦的一段路要走！但是，我更知道，茶茶丸已经在这里面，找到了自信，也找到了自己！
茶茶丸，谢谢你！你的这幅画，不但让全班能留下一份美好的回忆，你也提早给了我一份最特别，而且让我忆起高中时光的毕业礼物！也谢谢你愿意让我将你的图画贴在网志上！祝福你，在未来的路程中，能够坚持并寻得最适合自己的人生方向！画出真正属于自己的天空！
黑砖茶与花砖茶的制作过程
茯砖茶与花砖茶压制过程分为称茶、蒸茶、装匣预压、冷却定型、退砖、修砖、检砖、干燥、包装等工序。
1、称茶
为使每一块砖茶重量相对致，因此必须根据茶坯含水量折算后，准确称茶。
2、蒸茶
茶坯要蒸透、变软，增加粘性，以便压紧成砖。蒸汽温度102摄氏度，蒸汽压力6公斤/平方厘米，蒸3至4秒钟，使茶坯含水量达17%左右。
3、装匣
先在匣内放好硬木衬板和铝底板，搽点茶油，以免粘砖。然后装茶入匣，趁热扒平，四角和边缘稍厚，中心稍薄，使压成砖后，棱角分明，端正美观。趁热盖好搽了茶油的“花板”（刻有文字和花纹的模板）。
4、预压
将装好茶坯的茶匣推到预压机下预压，预压的目的是压缩茶坯的体积。第二次装匣：将预压后的茶匣推到第二个蒸茶台下，接装第二片茶坯，每匣压砖2片，以提高工效。
5、压砖
使用摩擦轮压力机，压力为80吨，压紧后上闩固定。
6、冷却定型
将紧压后的砖匣移置凉砖车上冷却，使形状紧实固定，一般冷却需2-2.5小时，最短也不得少于100分钟，以保证定型。
7、退砖
按压制先后依次退砖，用小摩擦轮退砖机退砖，降下机头顶出砖片。
8、修砖、检砖
用装有4个刀片的修砖机修平砖片，使边缘整齐。同时观察每片砖厚薄是不一致，商标花纹是否清晰，并检查单片重量和含水量，凡不符合要求的必须退料重压。
9、烘砖
将砖片整齐排列在烘架上，送入烘房，开始烘温为38摄氏度，头3天，每隔8小时升温1摄氏度；第4-6天，每隔8小时升2摄氏度；以后每隔8小时升温3摄氏度最高温不超过75摄氏度。注意通风换气，一般烘8天左右，砖片含水量降至13%以下，即可出烘房。
10、包装
每片砖均用商标纸包封，再装入麻袋，每袋装20片，锁口捆扎刷麦。
以上10个步骤是黑砖茶与花砖茶的制作方法，制作过程十分复杂。需要专业制茶技师进行操作。
茶叶常识：黑砖茶与花砖茶的制作过程
茯砖茶与花砖茶压制过程分为称茶、蒸茶、装匣预压、冷却定型、退砖、修砖、检砖、干燥、包装等工序。
1、称茶
为使每一块砖茶重量相对致，因此必须根据茶坯含水量折算后，准确称茶。
2、蒸茶
茶坯要蒸透、变软，增加粘性，以便压紧成砖。蒸汽温度102摄氏度，蒸汽压力6公斤/平方厘米，蒸3至4秒钟，使茶坯含水量达17%左右。
3、装匣
先在匣内放好硬木衬板和铝底板，搽点茶油，以免粘砖。然后装茶入匣，趁热扒平，四角和边缘稍厚，中心稍薄，使压成砖后，棱角分明，端正美观。趁热盖好搽了茶油的“花板”（刻有文字和花纹的模板）。
4、预压
将装好茶坯的茶匣推到预压机下预压，预压的目的是压缩茶坯的体积。第二次装匣：将预压后的茶匣推到第二个蒸茶台下，接装第二片茶坯，每匣压砖2片，以提高工效。
5、压砖
使用摩擦轮压力机，压力为80吨，压紧后上闩固定。
6、冷却定型
将紧压后的砖匣移置凉砖车上冷却，使形状紧实固定，一般冷却需2-2.5小时，最短也不得少于100分钟，以保证定型。
7、退砖
按压制先后依次退砖，用小摩擦轮退砖机退砖，降下机头顶出砖片。
8、修砖、检砖
用装有4个刀片的修砖机修平砖片，使边缘整齐。同时观察每片砖厚薄是不一致，商标花纹是否清晰，并检查单片重量和含水量，凡不符合要求的必须退料重压。
9、烘砖
将砖片整齐排列在烘架上，送入烘房，开始烘温为38摄氏度，头3天，每隔8小时升温1摄氏度；第4-6天，每隔8小时升2摄氏度；以后每隔8小时升温3摄氏度最高温不超过75摄氏度。注意通风换气，一般烘8天左右，砖片含水量降至13%以下，即可出烘房。
10、包装
每片砖均用商标纸包封，再装入麻袋，每袋装20片，锁口捆扎刷麦。
以上10个步骤是黑砖茶与花砖茶的制作方法，制作过程十分复杂。需要专业制茶技师进行操作。
普洱茶饼怎么存放
普洱茶饼适合存放在干燥通风的地方，还有最好可以放进陶瓮或者陶缸中，存放的位置避免收到阳光直射、雨淋，普洱茶受到阳光直射，会导致茶味变酸。变质。
普洱茶饼存放方法：一、生饼、熟饼分开放，散茶比照生、熟制法，存放方法不同。
二、放放置地点以一楼接近地面为佳，目的是茶可以自然和空气接触，借湿度温度醇化。
三、普洱茶饼保存方法叵住公寓有品茗间，可放茶。辟茶室存放，不要放除湿机或是冷气机吸干茶的水分，应以自然温度存放最佳。
四、存放空间地点防止日晒或是阳光照射。这也是存放关健。光线对成茶破坏力强大，要小心!
五、茶饼若是一筒七片，不宜在外层再包上塑料袋，原来的竹叶片就是茶的守护神，存放靠它靠得住，散茶或饼剥开了，要放入茶瓮。
六、茶瓮的材质要瓷器、陶器两大类。普洱茶饼保存方法可用瓷瓮置茶得留心，熟饼带酸气不宜放入这种容器，应入陶瓮较好。瓷瓮放生饼为宜;陶瓮还分上釉与不下釉。釉的瓮保湿度较佳，活性适中，可放入陈茶。不上釉的陶瓮转茶性更佳，宜放入新茶!但要注意：吸水性太强也不宜放茶。
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