凤凰单丛老茶的冲泡方法。
单丛，因一丛一味而得名；也因独特地域香型特征，显得神秘高贵01
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他来自哪里？
潮汕地区本身就是我国茶文化流传的标本式存在。再没有一个地区像她，将茶融入生活如此无处不在，自然而然。这里的茶，没有高低贵贱之分，只有敬人的诚意，知己的情谊。一切沟通、交流、甚至争执，都在一壶单丛，三枚若琛。
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老仙翁
老仙翁，产地是潮州乌岽山李仔坪太子洞旁，树龄都逾百年。
这是一款有灵气的茶，纯正、浓郁的栀子花香，就是单丛最初的样子。香气清高细锐，汤色金黄明亮，滋味醇厚爽口，老丛韵深长，持久耐泡。纯正的栀子花香馥郁、深邃。很奇特的感觉，似有一股灵气，可与八仙单丛媲美而得名。
寒冷的日子喝岩茶暖身，温暖的日子喝单丛清心吧！
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茶与心
茶，让这里的人变得随和、亲近，睿智。潮汕美食，是南粤菜系的明珠；潮汕商人，更是闻名世界的产业大亨。说不清是这片土地培育了凤凰单丛，还是凤凰单丛孕育了优秀的潮汕文化和潮汕子孙。我们也是深深沉迷，单丛的一切。
扩展阅读
凤凰单丛
凤凰单丛茶是什么茶？
凤凰单枞属乌龙茶，是广东的一种传统茗茶，香味非常多种，有的还很奇葩。
凤凰单丛茶产地分布
主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。
凤凰单丛茶的采摘加工
凤凰单丛茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。因此，单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。
一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。
凤凰单丛茶的茶种分类
中熟种茶：桂花香单丛、柚花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。桂花香单丛的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久，每千克售价最高达9600元。姜花香单丛因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名。2003年每株采制春茶2市斤，每斤售价高达1.2万元。这些特殊香型茶精制也需15天左右。
迟熟种茶：谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、老仙翁等。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇，同样在毛茶制成后，经15天退火熟化，才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味。
凤凰单丛的茶树品种
折叠宋种1号、宋种八仙、宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛、八仙单丛、姜花香单丛、蛤古捞单丛、蜜兰香单丛、黄枝香单丛、玉兰香单丛、桂花香单丛、二矛芝兰香单丛、白叶单丛、乌叶单丛、鸭屎香单丛、杏仁香单丛。
凤凰单丛茶之假老茶
广东盛产乌龙茶，自古便有把陈年乌龙茶当药用的记载，据《清远县志》记载“茶……旧者，其色大红似红茶，饮之凉沁心脾，故医家以之合药，谓其味厚，日久不变也。三伏炎蒸，经宿如故，其解暑消滞，功无与比”。粤东潮州一带，气候湿热，自古山民上山劳作常受瘴气侵扰，加之缺医少药，而当地凤凰山所产陈年老单丛有消暑清热、止渴生津、消食理气、散风寒的功效，所以当地有存储陈年老茶的习惯。将茶叶放于小陶罐或装入布袋密封，挂在阁楼房梁下，存放经年后，每遇肚涨、咳嗽等症，取一小撮冲泡饮用，是当药用。
凤凰山上的茶农以前物质匮乏，每季制茶，茶农顾及家用，多是将茶叶变现或者换取家庭日用所需，因此家里不可能存有大量老茶。即使有些家里剩有一斤半斤的老茶，都知道老茶珍贵，也不大愿意售卖。现在市面很少能见到高年份的老单丛，一般流通的也是年份浅的，这些留存下来的老茶很多也是当年制茶时做得不好或者焙火过头，卖不掉无奈剩下的。也有一些，是早期茶底不好的库存，茶商的滞销剩货，无奈留到现在，反而适逢盛世，卖出了高价。
由于近年老茶火热，陈年单丛存世量少，需求者众，价格随之水涨船高，一些不良商人利益熏心，炮制一些湿仓霉茶骗人，将劣质新茶摊放地上，吸收地上湿气，几天后焙干，重复几次，茶叶就有了陈味，以此冒充陈年老单丛。也有些把年份不长的单丛茶说成几十年的陈年老单丛。更有甚者，把普洱熟散茶当陈年单丛卖，真是无耻之极。真正陈年单丛老茶，干茶嗅之，应该毫无霉味，年份长的除了有些许陈味外，也不能有其它杂味，茶叶红褐油润，表面无霉斑，茶汤如红酒般透亮清澈，口感醇厚，陈韵明显。老单丛年份越长，汤色越深红，茶汤口感越浓稠饱满，圆润顺滑。