普洱茶的储存。
关于普洱茶，很多人都清楚需要储存的尽可能久一些，这样容易出味道，香气也才会更浓郁。但在储存的时候一定要注意一些要点，尤其是南北方因为气候等方面的差异比较大，需要把握住这些差异，将普洱茶的储存工作做到完美。
在南方因为口气的湿热，使普洱茶的发酵速度比较快，普洱生茶的茶汤很容易转红。熟茶的口感也会很快有“滑”的感觉。
但在北方，因为四季分明，且冷的时候比较多，所以普洱茶的发酵很慢，生茶很难转红，有些二十多年的生茶都未必转红，熟茶也很难有“滑”的感觉，不过不管生茶熟茶，香气的保持是很好的。
普洱茶的储存条件，重要的是合适的湿度，恒定的温度以及流通的空气，南北方相差最明显的就是湿度。南方储存要注意防潮防霉，尤其是梅雨时节，门窗一定要关闭好。必要时候，可以用除湿器。
在北方因为冷的时候多，空气湿度小，比较干燥，普洱茶的陈化会很慢。如果实在过于干燥，就要采取人工干预，在储存地旁边摆放一盆干净的水，或者用加湿器，当然提高湿度也要有限度，通常75%就是极限了。
75%的湿度是现在普遍比较公认的一个程度，如果再多就不好了，尤其是如果再85%以上，一定会发生霉变。相对比红茶绿茶，普洱茶算是坚挺的，要储存的好，最理想的条件是保持自然温度，平均在20-30度之间最好。
延伸阅读
茶叶的储存
茶叶的储存和流通过程一般较长，处理不当就会变质。
为了适应茶叶的特点，采取合理的贮藏措施，有必要了解茶叶变质的内在原因和外部条件变化对茶叶品质的影响。同时，更需要研究储存茶叶的方法。 茶叶变质的内在原因儿茶素自动氧化
儿茶素经酶促氧化，形成的红色素是构成红茶汤色的主要物质。这些物质继续进行自动氧化，对红茶汤色和滋味都是不利的。对绿茶来说，儿茶素的自动氧化形成的产物会使茶汤变褐，这种氧化物又会和氨基酸等共同反应，而使滋味变差。 抗坏血酸的氧化
这种氧化物与氦基酸进一步作用，都会产生褐色物质，对绿茶汤色和滋味有不良影响。 叶绿素的变化
茶叶鲜叶中叶绿素含量约为0.6%,而且很不稳定，在光和热的作用下，易于分解变色。 脂类物质和胡萝卜素的氧化
茶叶中脂类物质与构成茶叶陈味有关，胡萝卜素是黄色物质，也易氧化，对茶叶汤色滋味不利。 茶叶变质的外部条件
茶叶变质是它的某些化学成分自动氧化的结果，而影响这一过程的环境条秒是温度、水分、氧气、光线等等。 温度
绿茶色泽和汤色的褐变和红茶的汤色加深变暗，是一种化学反应。温度升高，反应加快。实验结果表明：在一定范围内，对于绿茶温度每升高10 ℃ ,褐变速度加快一信，因此冷藏是有利的。10℃以下的冷藏可抑止变质程度，20℃以下的冷藏，几乎可完全防止变质。 含水量
茶叶含水量在3%时，是保存茶叶品质的最适含水量。水分越高，物质的扩散移动和相互作用就越显着，茶叶变质也越加剧。当茶叶含水量在6%以上时，变质就相当明显。因此，要防止茶叶在储存中变质，就须将茶叶干燥至含水份6%以下，最好是3%的含水量。 氧气
空气中约含20%的氧气，氧几乎能和所有的元素起作用而形成氧化物。空气中呈游离状态存在的氧，通常是分子态氧，其氧化能力并不强。但在没有酶促作用的情况下，物质受分子态氧的缓慢氧化称为“自动氧化”。茶叶在储存过程中的变质与这种氧化有很大关联。茶叶中能进行自动氧化的化合物有：脂类、醛类、还原酮类、茶多酚等。
这些化合物能单独或混合进行自动氧化。氧化以后的产物，有的对品质不利。因此要防止自动氧化就必须除去氧气。目前应用的抽氧充氮储存法，效果很好，已在世界各地推广。 光线
光能促进植物色素或脂类物质等氧化。叶绿素在光的照射下易变色，紫外光又比“可见光”作用强烈。茶叶的包装如果是透明的，在光照下某些成分将发生光化反应。
由此而产生的一种不愉快的异味（或称日晒味）。所以在包装材料的选择上，必须是不透光的。也不要把茶叶放在日光能照射的地方。
总的说来，影响茶叶品质最大的因素是含水量，其次是温度，氧气。含水量高的茶叶如在高温下存放，变质更为严重。 茶叶的储存方法
试验证明，如果茶叶含水量在6%右，并在常温下储存，也会发生变质。因此0℃左右的冷藏是较为理想的。
冷藏茶叶的含水量要求在3%左右；高档品质的茶叶以铝箔纸包装，并充氮密封冷藏为最好，氧气含量要求在3%以下。具体方法有常温、低温和充氮包装储存三种。 常温储存
短期内的常温储存，要求茶叶含水量在3%左右。置于阴凉和干燥的暗处为宜。以这种方法储存茶叶的时间不宜太长，否则也会引起缓慢变质，温度升高变质就会加快。 低温储存
用有控湿装置的冷库储存茶叶，冷库湿度在50%左右，温度要求在5℃以下。冷藏可减慢茶叶内含物质的氧化速度，温度低些效果更好。由于茶叶的热传导较差，茶叶入库冷藏最好进行预冷，冷藏茶出库时要先在冷库内预备室或走廊上存放一天，然后使叶温升至近于室外温度再行出库。如用密封盛器，须在出库2-3日后，再行开启为好。 充氮储存
为了防止茶叶内含物的氧化变质，用氮或二氧化碳等取代空气是一种有效办法，尤以使用氮气为好。
充氮的方法，多用带有卷边盖茶叶缸。在卷边密封前，放在气体交换箱内，先抽成真空，然后充入氮气，最后卷边密封。
种植有机茶的技术要点
一、环境选择
应选择远离城市、工业区和村庄的地区。要求空气符合国家大气环境质量一级标准，灌溉用水的水质应符合国家地面水环境质量一类标准，土壤中重金属含量必须低于国家有机茶加工技术规定标准。生产、加工、贮藏场所及周围场地均应保持清洁卫生，禁止使用化学药品。
二、园地选择
应选择国家级或省级的良种园地生产的茶树种子，品种的抗逆性要好，种子、种苗必须来自有机农业生产系统，不使用由基因工程获得的品种苗木，与非有机农业生产用地应有一定的隔离带。园地土层深厚肥沃，通透性好，有机质含量大于1.5%，pH值4.5-6.5，有效土层疏松，生物活性较强。
三、土壤管理
⑴1-3年生幼龄茶园，在行间合理间作绿肥，以豆科绿肥最好，可利用豆科作物的根瘤固氮作用来提高土壤的含氮量。将绿肥翻埋入土，可以培肥改良土壤。⑵在雨季来临前和秋冬季施基肥后用未施过农药，无污染的秸秆、绿肥、蔗渣、薯藤、山青等覆盖土壤。⑶精耕细作，勤除杂草。在天气晴朗，草未结籽前结合除草进行4-5次10厘米左右的浅耕。结合秋冬季施基肥进行一次行间深耕，将覆盖物和施入的肥料深埋于土中，深耕时做到行中深、根际浅、少伤根。⑷对土壤肥沃、无杂草、覆盖度高的茶园，应少耕或免耕。提倡使用生物(如蚯蚓等)改善土壤结构，提高土壤肥力。⑸严禁使用化学类、石油类的除草剂、增效剂和土壤改良剂。
四、施肥技术
⑴生产有机茶的茶园可施用没有受重金属、农药及其它有害化学物质污染，并经过无害化处理的有机肥，如天然腐殖酸盐类、采用纯生物技术生产的有机液肥、菌肥等。⑵禁止在有机茶园施用的肥料，包括人工化学合成的各种化肥、复合肥、复混肥、稀土元素肥料、生长素、人工合成的各种多功能叶面营养液及城乡垃圾、工厂废渣等。⑶茶树修剪物有机质含量高，养分含量丰富，是茶园很好的有机肥源。每年修剪下的枝叶都要设法还田，可直接作肥料翻埋入土，也可作土壤覆盖物铺于行间。⑷有机茶园应施基肥和追肥。基肥应在秋茶结束后尽早施，采用充分腐熟的有机肥料，包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、有机茶专用肥等，在茶园开沟深施。追肥在每个茶季前开沟施入茶园，有机液肥多采用叶面喷施。
五、病虫害防治
⑴新建茶园应做好苗木检疫工作，防止病虫害引入。⑵及时采摘和修剪茶树并将病虫枝叶带出茶园，以减少病虫发生和危害。⑶及时耕作、除草，减少病虫危害。⑷利用天敌和生物农药防治病虫害，严禁使用化学农药。⑸调查了解病虫发生情况，采取人工方法摘除群集的幼虫卵叶或病枝、病叶。⑹采用灯光诱杀成虫。⑺秋茶结束后允许使用石硫合剂、波尔多液等有机农业生产许可的药物封园，以减少病虫发生量。注意波尔多液的使用量以不使茶叶含铜量超标为度。
六、采收
⑴根据生产有机茶的类型，按要求采摘相应嫩度的鲜叶，遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜的采摘原则。⑵手工采茶和机械采茶均可，但采茶机动力必须使用无铅汽油，防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树。⑶盛装鲜叶应使用清洁、通风良好的竹制网眼茶篮或篓筐，装叶量不得超过150公斤/立方米，不得使用布袋、塑料袋软包装材料。
七、加工技术
⑴有机茶加工必须执行国家食品卫生法和食品加工标准。⑵加工的原料必须来自颁证的有机茶园，加工设备必须由不含污染物的材料制成。⑶加工过程只能以物理方法处理，如自然发酵，禁止使用化学处理方法。⑷禁止使用任何人工合成的食品添加剂、维生素和其他添加物。⑸加工、包装有机茶的工作人员要定期检查身体，不允许患传染病的人员上岗。
黑茶的储存方法
黑茶是六大茶类中最为特殊的一种茶类，它与日月同在，与环境共生，其它茶忌氧化、忌潮湿，而黑茶却在自然环境中品质不断得到升华。
“买来老茶存新茶，存有新茶喝老茶”是黑茶爱好者的基本消费方式。一般来说，现在做的嫩度很好的茶，放上5年以后，滋味就比较醇和甘甜了，当然，新茶也能喝，但味道和老茶是不可同日而语的。以前的老茶因原料更精一些，没有10年的时间，其味不醇。黑茶加工好以后，就靠自然陈化了，因此，黑茶的储存就显得比较重要。从目前中国大陆不同地区的储存质量来看，西北干燥，茶叶变化慢，但茶叶香气高。湖南地方滋味变化较快，香气不如西北地方的。广东地区滋味变化更快，但香气似欠纯。西藏地方可能与海拔高度有关，似嫌陈化过程中氧气不足，茶叶有苦涩味，值得进一步研究。储存黑茶应注意三个条件：
1、阴凉忌日晒。日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。
2、通风忌密闭。通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分(水分不能过高，否则容易产生霉变)，加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。
3、开阔忌异味。茶叶具有极强的吸异性，不能与异味的物质混放在一起，宜放在开阔而通风的环境中。
黑茶存放过程中，只要砖片本身的含水量达到出厂标准，而空气湿度不是过高，哪怕时间再长也不会霉变(茶砖中具有的优势菌抑制了其他菌的产生的缘故)，但历时三、五十年的陈年老砖茶可能会在砖片表面寄生一层“茶虫”，“茶虫”并不可怕，是茶叶陈化的结果，虫与菌共生也许利于陈化的进程。事实证明，带有虫屎的陈年老茶对身体并无害处。
普洱茶的种类 普洱茶的几种香型
普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。所谓茶香实际是不同芳香物质以不同浓度组合，并对嗅觉神经综合作用所形成的茶叶特有的香型。那么，普洱茶的香型有几种呢？下面去详细的了解一下。
1、樟香：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。
2、荷香：采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。
3、兰香：新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
4、枣香：只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。
普洱茶知识：喝普洱茶的理由
一寸光阴一寸金是中国的一句老话，国人常用它来形容时间的价值。爱因斯坦的头脑中时间是相对论，在霍金的思想里时间是宇宙，假如说时间可以品尝，可以用味觉来衡量的话，我觉得，在人茶之中度量时间的价值非普洱茶莫属。只有真正懂普洱的人，才会明白它的价值，也许您经常喝普洱，但是您知道为什么要喝普洱茶吗？普洱茶中蕴涵什么？
品普洱，犹如品味人生，您喝普洱也有自己的专属理由吧！您喝普洱茶的理由是什么呢？畅所欲言吧！
【1】普洱茶的好处越来越为人所知。普洱茶是唯一的后发酵型茶，它的茶碱、差多酚等在长期的过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不够刺激，还能促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化。
【2】生活越来越好，与脂肪的斗争就成为人们的一大任务。而普洱的“刮油”功效是远近闻名。连鲁迅先生小时候吃过大餐后肠胃不适，都会搬一块茶喝。都在困扰都市的肥胖、三高等“问题”，普洱茶都能起到很好的缓解作用，如排毒、养胃、消炎、降低胆固醇、美容减肥……保健功能。许多女性更是将喝普洱茶作为减肥养颜的良方。
【3】作为一种物态符号的普洱茶，体现了云南名族文化的三个主要特点：包容性、开放性和容性。由于自身物质和人文背景以及当下的同时，还在各个层面上，尤其是在健康养生、谈化雅俗二元对立方面，满足了人们重视提高生命质量和自我的文化心里需求而成为今日大众文化和平民文化的典型代表。
喝普洱茶的好处及普洱茶的功效
《梵天卢丛录)(柴萼，著於公元1925年)云：“普洱茶，性温味香，治百病，蒸制以竹篛成团裹，价等兼金。”普洱茶作为传统饮料，除能止渴生津和提神外，还有特殊的药用功效。对此，古籍早有记载。清人赵学敏《本草纲目拾遣>云：“普洱茶性温味香，产攸乐、革登……六茶山，以倚邦、蛮砖茶味较盛。味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰下气，刮肠通泄。
普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”在其卷六<木部)中又云：“普洱茶、茶膏能治百病，如肚胀、受寒，用姜汤发散，出汗即愈。口破喉颖、受热疼痛，用五分噙口过夜即愈。”<思茅采访)、<物理小识)、《百草镜)、《滇南闻见录)等古籍，都有普洱茶解毒、治病的记载。近年来，国内外对普洱茶的生理、药理功能进行了更加深入的研究，普洱茶的功能也进一步的得到了开发。
昆明天然药物研究所国家级专家、教授梁明达、胡美英所著一文《普洱茶——21世纪的抗癌保健饮料)中就例举了这样的事实：“我国恶性肿瘤总死亡率远远低于欧美国家，云南省是我国恶性肿瘤死亡率较低的省份。
思茅、临沧及西双版纳等又是我省恶性肿瘤死亡率较低的地州……为何思茅普洱等地恶性肿瘤较少?虽然涉及因素很多，但不能不考虑到与这些地区的土壤气候特点，以及由此而出产的特殊茶叶品种，以及广大人群长期饮用这种特殊的茶叶等因素有关。当地居民祖祖辈辈常年饮用这种茶，吸收了茶叶的化学咸份进入体内，茶叶中的各种养料滋养了千百万人民，有效地预防及控制了癌症的发生频率。”
科学证实普洱茶具有溶油祛脂、调节代谢、防辐射等多重效果。是众多健康达人、明星名流保持体形的“刮油”圣品。帝泊洱是高倍普洱茶精华，源自100%的纯天然大叶种普洱茶，数字化萃取，不含糖、不含任何添加剂，是纯生态的健康饮品，效果倍加。帝泊洱的制造工艺非常繁复、科学、考究，原料为来自云南省普洱市的纯天然无污染普洱茶，帝泊洱全经过多次水提（没有添加剂）、浓缩、分离、再浓缩、喷雾干燥等数字化萃取方法制造成为纳米级的粉状物质，这就是帝泊洱即溶普洱茶珍。
降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔?卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
抗衰老。茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
凉茶灭“火” 北方人并不适宜
这两年，原本属于广东的南方凉茶大举北上，打着去火的大旗不论是在炎炎夏日，还是滴水成冰的冬季里，都能从竞争激烈的饮料市场上厮杀出一方天地。挥汗如雨的夏天自不必说，寒冬里被暖气烤得口干舌燥，或是被麻辣香锅、火锅之流弄得满脸痘痘的人，看见凉茶就仿佛看见了救命稻草一般。
可是你知道吗？远道而来的凉茶在北京乃至整个北方都可能“水土不服”，虽然春、夏、秋三季的干燥，盛夏的桑拿天让人很“上火”，但这个火在多数情况下却是虚热，大多数情况下并不适合用凉茶来灭。
凉茶成分中药材是主力
5年前，一凉茶知名厂家因生产的凉茶里含中药材——夏枯草，被人称“职业打假人”的赵建磊提出质疑。赵建磊称，自己饮用凉茶后“感觉不适”。
夏枯草是什么？
百度百科中有关夏枯草是这样说的：为唇形目唇形科植物。在一般的凉茶铺都有卖夏枯草饮料。主要生长于疏林、荒山、田埂及路旁，花期4-6月，果期7-10月。由于此草夏至后即枯，故有此名。夏枯草性味苦、辛、寒，可以清火明目，主治治目赤肿痛、头痛，还可以清肝火、降血压。另外，散结消肿，治瘰疬、瘿瘤、乳痈肿痛也不在话下。
此外，很多凉茶中还含有布渣叶成分，这种药材别名蓑衣子、麻布叶、破布叶、烂布渣、布包木、破布树、薢宝叶、火布麻、山茶叶，听听，有一个好听的吗？据说来源是为椴树科破布叶属植物破布树的叶，摊上这么个出身，名字烂点也就忍了吧。
布渣叶可以清热消滞、利湿退黄，化痰，主要用在治疗感冒、中暑、食欲不振、消化不良上面。另外，布渣叶还有消除因湿热食滞造成的脘腹痛，以及食少泄泻，湿热黄疸问题。
鸡蛋花也是凉茶成分中的“常客”，这种花的花瓣远看就像半个竖切的鸡蛋，原产自美洲，后来被引进到广东、广西、福建这些喝凉茶的地方。在中医药理中，对鸡蛋花是这样评价的：甘、微苦、性凉，主治感冒发热、肺热咳嗽、湿热黄疸、泄泻痢疾、尿路结石以及预防天热中暑，按药性被归在清热、祛暑药之列。
干燥北方有湿气可去吗
如今，北方的夏天有越来越向南方靠拢的趋势，所以两广地区的凉茶也跟着桑拿暑热大举北上，大有取可乐、果汁而代之的趋势。笔者有个同事，凉茶总是不离手，每天至少六听，且冬夏皆如是。夏天自不必说，单拿北京做例子，三十六七度的气温，百分之七八十的湿度，砰的拉开一罐凉茶，咕咚咕咚喝下去确实解暑消渴，可冬天呢？广告是这么说的：常吃火锅的您怕上火，得喝；车里空调太干怕上火，得喝；家里暖气太热怕上火，还得喝。
的确，进入供暖季后的北方地区，不见雨雪、气候干燥那是常事儿，再加上家里单位的暖气烘得旺旺的，很多人一不留神就口干舌燥、嗓子疼外加心烦易怒了，没错，这就是上火，地球人都知道的事，尤其是早晨刚起床时的“火灾”更严重。
再者，冬天的北方也是属于火锅的季节，最早是老北京涮锅子独霸市场，后来四川重庆呛口的麻辣也来分一杯羹，再加上什么麻辣香锅、韩式烧烤，大量上火的肉食轮番挤进饮食男女的嘴里，口气大、大便干、脸上长痘舌上生疮自然在所难免。号称能去火的凉茶，自然对了想吃肉又“怕上火”的胃口，所以原本只在夏季旺销的各品牌凉茶，又在冬天里反季节地红火了起来。
无论生产者是谁品牌为何，来自广东等地的凉茶中，去火药物都是最主打的成分，比如可以清心火的淡竹叶、五指柑；可以除胃火的金沙藤、布楂叶，还有冰血祛淤的金钱草等等。虽然各家产品的配方略有不同，但清热去火、养阴利咽是所有凉茶追求的目标。
即使是冬天，广东比北方温暖湿润得多，凉茶中的中药成分，很多是冲着气候潮湿的特点去的，含有去湿气的成分，而北方的冬天，除了下雨下雪天儿外，空气干得就差点火就着了，哪里有什么湿气可供凉茶去啊。
火分虚实虚症可是忌凉
除了去湿成分，凉茶告诉你怕上火就来喝我，可告诉你它去的火是实火还是虚火了吗？
在普通人眼里，上火就是上火，只要是口、鼻、咽部发干，嗓子疼、起口疮、口气重、大便干、舌苔红以及脸上起痘痘，这些问题的出现就意味着已经上火了，但却不知道看待上火，也得一分为二。
通常人们所说的“上火”，在中医里被叫做热症，但热症也分为实症和虚症。实症的表现，确实就是出现了上面说的那些症状的人；而虚症呢，则是出现了上面所说的部分症状，但同时还经常有手脚冰凉，或是一到冬天就很怕冷的畏寒现象。
对于那些出现了热症中的虚症的人，虽然感觉上是上火了，但自身的体质却属于虚寒体质，通常，这群人的脾胃功能会比较虚弱，属于吃点凉的硬的就胃痛外加拉肚子的品种，根本不适宜大冷天的还用凉茶来败火。北京老年间有句插科打诨的话叫冰棍败火，拉稀别找我，这凉茶和冰棍，在某种程度上就有异曲同工之妙。
在北京中医医院的消化科、治未病科里，就有那些因为腹痛、腹泻找医生的人，一查结果是虚寒体质的人在大快朵颐的同时大喝凉茶留下的后遗症，没说的，这就是凉茶中去火成分在北方生出的副作用。
对于热症中的实症，如果发生在冬天，倒是可以选择喝点凉茶败火，但切记千万不可过量。拿王老吉那样大小的包装来说，如果一天喝了三罐以上，凉茶中的寒性药物可就会发挥作用了，虽然说去了火，却也伤了脾胃，造成身体不适不说，时间长了还可能引起整体体质的下降。
添夏枯草只能灭掉肝火
能让我们“上火”的原因可多了去了，比如，失恋、被炒鱿鱼之后情绪波动过大，晚上睡不着觉导致睡眠过少，夏天中了暑、冬天受了凉造成伤风感冒，还有抽烟喝酒外加葱、姜、蒜、辣椒等辛辣食物概不忌口，羊肉、狗肉肥腻食物统统端来，都可以让我们着了上火的道，就连吃了什么脏的烂的东西中了毒也会引起上火。
上火除了原因众多，种类也丝毫不少，比如，整天头昏脑沉、咽喉肿痛，这种偏重于身体最上部位的火，叫做“上焦火”；引起烦热口渴、胃部疼痛等身体中间部位的火，叫做“中焦火”，至于大便干燥、小便赤黄等偏下盘的火，自然就叫做“下焦火”了。除了按上中下三段区分，还可以按照脏腑来区分，比如能引发目赤肿痛的火就叫“肝火”，让你鼻扇气喘的是“肺火”，而口舌生疮呢，那是“心火”惹的祸。再有就是上面说过的，火还有虚、实之分，具体分别就看畏不畏寒、怕不怕冷了。
作为凉茶的骨干力量，从南方而来的凉茶中，夏枯草成分几乎是逢茶必用的。原来只作为中药材，现在俨然进了食品行列的夏枯草，原本是唇形科植物，或是长冠夏枯草的果穗，味苦、辛，性寒凉，具有清肝明目、散结解毒的作用，主治头痛眩晕、目珠疼痛等。
正是因为它性寒凉，能去火，肯定对所谓的“上火”有一定的作用。在中医名著《本草纲目》中就记载着夏枯草可以治疗目痛也就是眼睛疼，用砂糖水浸泡一夜后的夏枯草，能够解内热、缓肝火。所以，它的主要作用是清肝火，对于其他的各种各样的火，对不起，效果并不明显。
因此，喝凉茶的人，应该是那些肝火旺盛，动不动就暴跳如雷的人，而不是所有上火的人，如果你只是口舌生疮的心火受害者，还是吃点喝点别的吧。
事实上，无论进没进药食同源的名单，对于各种中草药来说，它们之间的组合、配比以及用法和剂量，都应该是由中医专业的医生来开具。西医里有所谓的OTC药物，也就是非处方药，在药店里给钱就能拿走，不用医生开处方，而在中医里，所有的中草药原则上都属处方药，也就是只有专业人士才知道怎么用，怎样才能用对、用好的药，一般人不应该自行搭配饮用，所以，凉茶里的药材，也必须对症才是好东西。
所以，使用了寒、凉药物，最好应在瓶身上标注提示语，如“脾胃虚弱者不宜”等字样，这对消费者来说是应得的知情权。
专家支持/
北京中医医院特色医疗科主任李建
广安门医院药剂科副主任药师杨响光
根据普洱茶的汤色辨识普洱茶的品质
(1)绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳。是鲜叶采制及时，杀青恰当，干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴“荷香”。早春茶常见此汤色，随着生茶的不断陈化，汤色逐渐变为杏黄明亮。
(2)黄绿：是绿中微黄的汤色，似半成熟的橙子色泽，又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色，此汤色多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
(3)浅黄：汤色黄而浅，又称“淡黄色”是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如是原料细嫩的茶品表现出这类汤色，多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶摊凉干燥不及时造成。
(4)绿黄：绿中黄多的汤色，类似“浅黄色“。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量裂变，加工时杀青温度偏低，揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有“青草气或水闷气”。
(5)橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或拮黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变，杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶显此糖色，但亮度高。
(6)深黄：汤色暗黄，深而无光，新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致，老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
(7)混暗；糖色混而暗，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现，滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。
(8)青暗：汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高猛”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩，受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。
(9)红汤：汤褐色变红，这是鲜叶严重变质的表现，常伴有“馊”味，是不良晒青毛茶的表现。如是老茶显此红汤，必是晶莹剔透的，属不可多的好茶。
(10)黄汤：晒青毛茶汤色黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。
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