如何泡一杯红茶。
寒冬天气多变，很多茶友们容易受风寒和易感冒，
那么冬天该喝什么茶呢？
NO1：秋燥伤身，青茶来帮忙
进入11月，全国大部分地区天气转凉了，季节变换外邪往往乘虚而入，使人致病，秋燥冬寒，如果阳气不固，容易耗伤人体的津液。cy316.coM
青茶又名乌龙茶，如：大红袍、肉桂和水仙、名丛铁罗汉和水金龟等，它们属于半发酵茶，青茶性味平和，介于红、绿茶之间，不寒不热，既能消除余热，又能提神生津。青茶能润肤、益肺、生津、润喉，使人体的生理活动能够更好地适应外界自然环境的变化；青茶还可以提高角质保持水分的能力。
NO2：武夷岩茶--“红配绿”更温和
据清代赵学敏的《本草纲目补遗》记载：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷岩茶性温不伤胃”。这是因为岩茶的制作工艺中既有红茶的“萎凋”和“发酵”的结合（即岩茶的做青），还有绿茶的“杀青”和“凉青”。岩茶能够兼收红绿茶的优点，将不利因素降到最低，使岩茶更适合在秋季饮用。
NO3:武夷岩茶--“青茶始祖”品更优
武夷岩茶是青茶的始祖，有“茶中珍品”、“青茶之极品”等赞誉。承蒙大自然对武夷岩茶的厚爱，让它生长在这么优异的环境，使岩茶拥有比其它青茶更高含量的矿物质、茶多酚和茶氨酸，芳香物质含量高于一般的茶类，含氟量却最少......诸多的“优越感”让岩茶在秋天的养生效果优于其它茶。
武夷岩茶是青茶中最具代表性的茶。岩茶的品质优异，茶性温和，内含物质含量高，养生效果更加优于其它品种的青茶。因此在这么“善变”的寒冬，岩茶的养生效果是最好的。
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一杯好岩茶需要独特工艺才能成就
武夷岩茶生长的环境，决定了它是极寒之物。然而《本草纲目补遗》书云：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃”。这就是工艺的作用了。武夷岩茶的工艺精细而复杂，在乌龙茶中，都是十分独特的。
现在岩茶仍然保留了传统的制作工艺，基本工序包括萎凋、做青、杀青、揉捻、炭焙，其中以做青和炭焙最为关键、独特，也最见师傅的功底。
做青是通过多次反复摇青和凉青来完成，在动静之中，茶叶内含物在不断转化、聚合和缩合，并重新分布，并形成了花香、果香。根据茶树品种、季节、气候等条件的不同，做青的要求也不同，这就要通过制茶师傅多年的经验来判断了。
岩茶有“十焙胜黄金”之说，强调了其炭焙工艺的特殊性。岩茶通过多次烘焙，茶的内含物不断转化成有益物质，形成岩茶的品质和特色。武夷岩茶的碳焙，将茶的寒气逼出，使茶性温和，不致伤胃。烘焙不仅次数多，时间也长。武夷山刘官寨茶厂的岩茶烘焙及其讲究，因为“岩茶既要吃到火、有香气，又要具观赏性，所以需要文火慢炖，如煲汤一般”。功夫到位了，即使烘焙四、五十小时之后，叶底仍是活的。所以，每年虽然从4月份就开始做茶，但要等到7、8月份，你才能喝到真正意义当年的新茶。
泡好一杯乌龙茶并不复杂
乌龙茶也称青茶，是介于绿茶（不发酵）和红茶（完全发酵）之间的一类半发酵茶叶。因此，它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。
乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必要条件如下：
一、好茶好水好茶具
俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”（宜兴的陶器，景德镇的瓷器）为佳。
二、壶型与茶叶投放量
根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3-1/4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
三、水温要求
由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。
四、开汤时间
闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了，如果是铁观音，市场上基本都是消青轻发酵铁观音，一般时间都要短，但用45秒以上，可以鉴别品质，如果是平时品，不建议时间这么长。
五、冲泡次数
绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。
市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。
闽南乌龙茶也称溪茶，代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹；闽北乌龙茶也称岩茶，主要产于福建武夷山一带，代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等；广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞著称；台湾乌龙茶主产于台湾，因为发酵工艺的不同分为台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包种名气很盛，但近年来金萱、翠玉等台茶也开始流行。
乌龙茶香气浓醇而馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘；叶底边缘呈红褐色，中间部分为淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”。但从汤色上区分，闽北茶和闽南茶有所不同：闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。
特别提醒：
从严格意义上说，人参乌龙茶不属原味茶。它是一种再加工茶，以西洋参的叶子碾碎以及其他一些辅料加入茶叶中制造而成，优质的人参乌龙茶有一定的保健功效。
鉴别人参乌龙茶好坏有一个简便的方法——即冲泡时茶的叶底散开越快相对来说茶质越优。市面上的人参乌龙多是陈茶所制，消费者选购时要留心。