如何冲泡茶叶。
由于我们国家茶叶类型非常的多，所以我们国家冲泡茶叶的方法也是比较多的。值得一提的就是用盖碗冲泡茶叶，用盖碗所冲泡出来的茶叶的口感以及味道这些都是比较好的，并且这种冲泡方法也是我们从古就流传下来的一种比较传统的也比较古老的方法。盖碗茶就是，上有盖然后下有托最后中间再加上个碗，这就是我们所俗称的汉族的茶具，这其实也是有寓意的，盖是天、托是地，碗是人，其寓意是指的天地人和的意思。据中国的茶具《茶经》里面的介绍，冲泡的茶具是可以分成二十五种的，按选型是分为了碗、盏、壶、杯等不同的类型的，真正选择什么去作为冲泡茶具的工具，其实是因人而异。
因为深谙茶道的人都是懂，品茗除了要讲究"察色、嗅香、品味、观形这四个大的步骤去选杯、壶的冲泡工具，都是不足显现品茗的鉴赏的，再从养生的角度而言的话，杯壶的冲泡的弱点也是十分的显而易见的。
选择盖碗茶具，这是一个既有碗、有盖的工具，是通过精良的制作的，盖是可以放入碗内的，茶船作为底托的承重，喝茶的时候是不会轻易的滑落的，又不至于烫到手，也不必揭开茶盖，半张半合就是可以送茶叶到口中的，茶汤是可以徐徐的沁出，真的是很惬意，避免了壶类冲泡茶具里茶叶堵住的烦恼以及尴尬。
其实我们可以发现在很多的那种古装电视剧中的人他们就是用的盖碗去冲泡茶叶的，并且他们冲泡茶叶的方法和姿势也是十分的曼妙，是值得大家学习的。因为这是我们国家从古至今所流传的一种冲泡方法，所以作为当代的人的我们是有必要和有义务去学习传承以及发扬它的。
小编提示：拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。茶水就不会触到手。如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变。
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为什么泡茶要用紫砂壶？
近期紫砂壶在拍卖市场行情看涨，是具有收藏的“古董”，特别是名家大师的作品往往一壶难求，正所谓“人间珠宝何足取，宜兴紫砂最要得”。而紫砂茶壶泡茶有什么好处?接下来就紫砂茶壶泡茶有什么好处一一介绍。
一.用紫砂壶泡茶，茶香浓郁持久。
紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，可以有效地防止香气过早散失。长久地使用的紫砂茶壶，内壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，那么茶锈积在内壁上就会越多，故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。长期使用的紫砂茶壶，即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这是一般茶具所做不到的。这也是紫砂茶壶泡茶有什么好处最大的特点。
二.紫砂茶壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力，这是一般茶壶所不能比拟的。
它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊，所谓“盛暑越宿不馊”，道理就在这里。
三.紫砂壶泡茶，保温时间长。
由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体，故紫砂壶有较好的保温性能。
四.用紫砂壶泡茶，提携抚握不易炙手。
紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高，而且没有釉，就不存在坯釉应力的问题;烧成以后的紫砂壶，玻璃极少，有足以克服冷热温度差所产生的急变能力，故具有缓慢的传热性。紫砂茶壶适应冷热急变的能力极佳，即使在上百度的高温中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不会爆裂。因此，用紫砂壶泡茶，提携抚握不易炙手;寒冬腊月，用沸水泡茶，也不必担心裂开，甚至置于文火上烧炖，也无炸裂之虞。
为什么要用低温萃取茶叶？
低温烹饪技术现在已是无处不在。与普通用散茶或茶包沏茶不同，冷萃茶苦味极低，口感冰爽，非常适合夏日及酷爱冷饮的人士饮用。
为什么要用低温萃取茶叶？
在我们正式介绍冷萃茶的制作方法之前，先让我们来了解一下冷萃茶的好处何在。
01
口味
冷萃茶的口味与普通的茶完全不同。由于萃取出来的儿茶酸和咖啡因含量更少，冷萃茶的苦味更加柔和，且味道清香，甜味十足。
02
咖啡因
冷萃茶的咖啡因含量仅为普通茶的75%，非常适合对咖啡因较为敏感人群饮用。同时，较低的咖啡因含量意味着冷萃茶不会造成肠胃道不适、失眠等其他不良影响。
03
感官体验
冷萃茶会给你带来一种全新的感官体验，让你意识到原来大批常规同样能够品尝到食材的原本风味。
04
便捷性
制作冷萃茶的方法极为简单。
为什么存茶要用陶瓷茶叶罐？
几片茶叶，被浸泡在青瓷茶杯中，然后舒展叶片，在水中轻轻的，轻轻的飘浮。夜色渐浓，清香弥漫。袅袅的飘散在每一个寂静的角落，若一支绵长的乐曲，在人生的四季里，起起伏伏。喜欢品茶的人，或多或少都会存点茶，一杯清茶在安静的小屋内氤氲，淡淡的香味，熏染生活。1、茶叶成本不断上升每年的通货膨胀，加上采制茶的人工成本越来越高，茶价长远往后看，只会越来越高。2、茶的品质下降好茶越来越少一些茶由于采制过度、商家农家过于追求数量及改善生活条件的硬件要求，采制的品质有可能下降的。任何茶树都是有其生命期的，要培养成整片的古树并非一日之功，所以遇到好茶，一定要存点。3、茶是可以喝的古董最典型的陈茶是普洱茶，传统普洱茶经过后发酵，口感滋味会变得更为甘醇顺口，人工发酵的普洱茶存放一段时间品质也会得到提升。所以普洱茶就具备了饮用和收藏双重功能。4、老茶醇香保健安康现在越来越多人开始喜欢喝老茶，存放后的老茶，大多温、顺、滑、醇、清、甜、绵等。具有不错的保健作用！如果单单追溯中国的茶文化得翻到先秦时期去，而那时人们普遍使用的器具比较粗糙的陶器。后来茶文化越来越兴盛，陶瓷的制作工艺也越发鬼斧神工，同时其他的金属制品也广泛兴起。但是不管出现多少新式饮具，没有一种能像陶瓷茶叶罐一样让茶叶保持最佳的口感和原香。从茶艺用的茶壶茶杯，到盛放茶叶的陶瓷罐，茶和陶瓷互相交融渗透。陶瓷茶叶罐也可以说现如今最好的用来储藏茶叶的茶叶罐了。陶瓷茶叶罐出现的时代应该是汉代，跟茶文化一起慢慢兴起。造型多变，有圆形、方形、鼓形等，花面设计有古朴简洁的青花、色釉、窑变，也有精细的人物山水手绘或浮雕工艺；根据不同产地的不同工艺，陶瓷茶叶罐特质有所不同，其中江西景德镇的青花，福建德化的象牙白玉瓷，湖南醴陵的大红釉，河北唐山的骨质瓷，宜兴的紫砂瓷，浙江龙泉的龙泉青瓷都富有盛名，这些地方出产的陶瓷茶叶罐已经脱离了日用品的价值，可以被称为艺术品。市面上常见的茶叶罐有三种，除了陶瓷茶叶罐以外，还有马口铁茶叶罐和纸制茶叶罐。马口铁的造型一般是正方体或长方体，表面印上花纹；硬纸壳做的茶叶罐造型跟马口铁差不多，而且因为纸张特性，图画显得不鲜亮；陶瓷茶叶罐首先从观赏性和艺术性上就比这两种优秀得多。陶瓷茶叶罐经久不衰是因为它良好的透气性。陶土加上窑烧，且没有任何化学添加，使得这种器皿绝对天然纯粹。茶叶非常娇气，保养不好就跑味。茶叶保存中有一些误区，有些人认为茶叶封得越严密越好。这要根据茶叶的特性判断，大部分茶叶需要保温和透气，否则茶叶的香味会改变，保存不当的话昂贵茶叶就会被糟蹋。红茶、绿茶、岩茶、铁观音、佛手、滇红茶、白茶、大红袍这些茶叶一定要使用陶瓷茶叶罐。让茶文化和陶瓷文化演绎的完美的结合，这就好比在夏天可乐加冰般的绝配！茶如人生，人生如茶，在饮茶、品茶中修炼身心，体悟人生。好茶不易得，好茶要慢慢喝，因此，好茶一定要妥善保存。拥有一个好的茶叶罐，是茶生活的开始，贮藏茶香，也贮藏岁月。
为何历来都认为好茶是用陶瓷盖碗冲泡的？为什么好茶冲泡盖碗
盖碗，又称“三才碗”，但凡喝茶的人都对它很熟悉，相信不少茶友都听过，盖碗适用于各类茶叶（此文中的盖碗特指瓷质盖碗），更甚者认为好茶都是要用盖碗冲泡，如鲁迅先生就在《喝茶》一文中这样写道“喝好茶，是要用盖碗的。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。
为什么历来都认为好茶都是用盖碗冲泡的呢？我们可以从两个方面来分析。
从文化角度
茶友们是否有一种印象，在古装剧中，但凡出现喝茶的镜头，几乎都是每人一套盖碗；在婚礼中，敬茶的环节，也是新人双手捧上用盖碗装的茶，父母再接过。
古代盛行用瓷质盖碗泡茶，首要的一点是古代的工业不发达，喝茶可选择的器皿不多。瓷器最原始的雏形出现在商朝，到了宋朝，已达到完全成熟阶段；而紫砂壶的工艺到明清时期才相对成熟；玻璃制品在古代因不耐高温、易碎，技术水平低，工艺成本高，大多时候只用作装饰品。用瓷质盖碗喝茶，可谓是当时最好的选择。
其次，陶瓷的是中国最伟大的发明之一，源远流长，连陶瓷英文都源于中国的英文名“China”，从文化的角度来说，用瓷质盖碗喝茶可以说是一种文化的沿袭和传承。
再者，在中国哲学中，盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具，又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。在实用方面，有托不会烫手，有盖不会跑香；一人，可以独饮，人多，可以当壶。
从材质角度
紫砂壶虽也是茶界推崇的一大器具，但因其是双重气孔结构的多孔性材质，具有较好的透气性、吸附性能，以长久来看，用紫砂壶泡茶是能“茶、壶两相养”，养得好的紫砂壶，就算不泡茶，冲出来的水也会有茶味，但也是这个原因，导致其只能是“一壶侍一茶”，否则就会“串味”
与紫砂壶比起来，瓷质盖碗的密度更高，具有不透气性，能不留余地的逼出茶香，反应出茶汤本身的滋味，真实的展现一款茶的品质高低。这也是在专业茶叶审评中，采用瓷质盖碗的原因。
所以，紫砂壶一般适用于对特定的茶有执着的喜爱的茶友，或紫砂壶资深玩家，可做到“一壶不事二茶”。而在茶馆、茶舍或一些专业的茶叶审评当中，为保证茶叶呈现出最原本的滋味和香气，使品尝的人员不受到其他外加因素的干扰，则以陶瓷盖碗为优。
由于陶瓷盖碗其文化底蕴深厚，加之实用性较高，所以在既定的印象中，才有“好茶都是用陶瓷盖碗冲泡”的说法。
安化黑茶为什么要用100度的沸水冲泡？
安化黑茶，就是黑茶中的典型代表类了，它产自于湖南省安化县，是属于那种越陈越久的茶叶品种，具有非常高的收藏价值。同时，冲泡安化黑茶，也有很多的技巧讲究，就比如冲泡的时候，水温要比其他的茶叶类冲泡时候要高许多，甚至用100度的沸水去冲泡。为什么要用100度的沸水水温去冲泡安化黑茶呢？一起来看看。
安化黑茶，属于是黑茶类，是一种后发酵茶，原料采用的一般都是比较粗老的茶叶，并且再加工过程中，堆积发酵的时间是比较长的，所以叶色也会慢慢的转变成黑褐色。
安化黑茶，是一种紧压茶，是我国特有的一种茶叶，制作步骤有杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙；因黑茶发酵程度比较高，茶叶粗老，因此需要100度的沸水去冲泡，这样的话才可以去凸显出安化黑茶特有的香气、口感。
1、置茶
茶、水的比例一定要好，如果用盖碗冲泡的话，100毫升的盖碗，用10克茶叶，这样很好的保证了茶叶的协调，保证茶汤的口感；如果是茶具比较大的话，那么可以适当的加些茶叶。
2、洗茶
第一泡为洗茶，洗茶的时候一定要温柔，平和、稳定；不要用猛冲茶叶的方式去激荡茶叶；第一次注水，当洗茶之用；不过洗茶之前，记得一定要温杯，这样既可以起到洗茶的作用，并且还可以平衡茶具温度。
3、前三泡
第一、二、三次冲泡后，宜把水缓慢的注入，不可以把沸水一下就完全的冲泡进去，；出汤的时候建议使用公道杯，这样可以很好的去品饮出不一样的茶汤滋味；前3泡的时候物质释放还没有那么的完善，所以口感方面也会有多少一点的淡；所以前三泡倒茶的时候一定要留下适量的汤在茶壶内，这样可以协调、平衡一下茶汤滋味。
4、中间几泡
这个时候的茶汤，内在物质基本上已经释放到很多了，所以茶香、茶色都是比较好的；采用的倒水方式是稳定注入，这样的话可以协调一下它的香气、茶味哦。当然了，这些都是泡茶者根据茶叶的特性去调整的。
5、最后三泡
最后三高，香气依然高扬，汤也甜，但滋味是比较淡一些的，所以这个时候就需要采用悬乎高冲的手法，去把那茶叶里面的物质都激发出来，同时还需要继续用100度的水温，这样才可以很好的去激发出它的陈香味；茶叶泡到最后，浸出更多的物质，并且我们需要把盖子打开，还需要在到出茶汤后，立刻注水哦。
1、整个冲泡过程中，都切忌不要摇晃、搅动、拨动茶叶，否则会导致冲泡出来的茶汤会出现浑浊的现象，还会让茶叶变得淡薄一些。
2、注水的时候，一定要保持平稳，即使采用高温激冲的方法，也一定要保持平衡。
3、冲泡黑茶的茶具首选是紫砂壶，当然也可以用白色瓷盖碗冲泡，任君选择。
4、安化黑茶的冲泡方法，一般都分煮饮、盖碗法、杯泡法；冲泡时，每次茶叶建议选择用10克左右的茶叶量即可。
5、因安化黑茶的发酵时间比较长一些，且原料采用也比较老，所以冲泡过程中可以多焖一些时间再出汤，闷泡时间控制在2-3分钟左右。
6、使用杯子冲泡法冲泡黑茶的时候，那么可以在茶汤剩下3/1的时候续水，这样的话可以保持茶汤的品质。
安化黑茶，属于是黑茶，有发酵工艺，还有原料采用比较粗老，所以冲泡的时候，一定要用100度高的水温去冲泡哦，这样可以在品饮过程中，带来更加好的口感。