普洱茶与老白茶的比较。
绞股蓝为多年生宿根植物，广泛分布于亚热带和北亚热带地区性寒、味甘，有益气，安神，降血压之功效，民间称其为"神奇"的"不老长寿药草","星火计划"中将其列为"名贵中药材"之首位有企业将其加工成绞股蓝茶，便于人们饮用性味与归经。①寒；苦；归肺、脾、肾经
②苦、微甘，凉归肺、脾、肾经功能与主治调节血压，降低血脂，调节血糖用于血脂血压血糖过高或异常者
功效与作用
（1）降血压，降血脂，降血糖
（2）抗动脉硬化、抑制血栓形成，治疗心血管疾病
（3）安神养性，延缓衰老，改善脑力活动，提高大脑机能
（5）抗癌防癌，抑制杀灭癌细胞增强人体血液中淋巴细胞的活性，增强人体的免疫功能
（6）消除激素类药物的毒副作用
（7）消炎。抗肠、胃溃疡和肿疡
（8）对便秘效果尤为显着，同时有一定的乌发及美容作用
不同种类的绞股蓝所含功效成份不同，其功效作用也有区别，味苦的，性寒，清热解毒功效更强，对病毒性肝炎，慢性胃肠炎，慢性气管，慢性支气管炎等效果更好；因太苦很难直接入口，一般用作绞股蓝皂甙的提取；味甘的，养心护肝，益气和血更甚，对高血脂，高血压，脂肪肝，失眠头痛等效果好一些，日本产的都为甘味，故名为甘茶蔓，甘味的药用价值很高，近代日本学者研究发现绞股蓝含有与人参皂甙化学结构相同的皂甙，并分离出80多种皂甙类化学物质，引起各国重视。
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普洱茶古树与小树内含物之间的比较
学过茶树栽培学的人都应该知道，抛开光照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔等因素，茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同。茶树处于不同的树龄，吸收和代谢也不一样。
0-30年的茶树，氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。
30年树龄以上的树，碳的代谢明显，生产大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)、寡糖（如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等）、多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等)、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好。
一般而言，树龄越大，碳的代谢越明显，甜醇度就越好。由于普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以，成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化更好，因此有人较喜欢古树茶、大树茶。其实，树龄30年以上的茶树，如果生态环境不差，采摘次数又较少，那么是三十年、五十年还是七八十年的树是比较难区分的。
台地、小树、老树、古树、大树、千年野生大茶树的生化区别在于新陈代谢不同，小的时候氮代谢明显，老了的时候碳代谢明显。
就品味而言，较多人喜欢有岁月甘醇之感的生茶，首先是树龄带来的甘醇，其次是岁月陈化的甘醇。对一般消费者，三十年的生态茶树口感已经很不错了。
普洱茶膏是比较养生的
普洱茶膏是比较养生的！茶室开门七件事“柴米油盐酱醋茶”中最雅的事情，夏天喝绿茶，冬天喝红茶，明目喝菊花茶，消食养胃喝普洱茶。近几年，一种新的茶品面世——普洱茶膏。普洱茶膏也是普洱茶深加工、精加工的产品。因其平衡养生的功效和便捷时尚的冲泡方式受到越来越多都市人群的喜爱。在历史上，普洱茶膏以贡品身份出现，被誉为“茶中黄金”。
普洱茶膏，其始于唐代，甫一出现，便深居一隅，为皇室御享，后为政商精英名流专属，极少被外界所知，始终笼罩着一种古老而神秘的光环。
普洱茶膏的鼎盛时期为清朝，公元1729年，云南将普洱茶膏作为贡品呈现给雍正皇帝，雍正皇帝非常喜爱，并特旨设立御茶房制作普洱茶膏。皇家普洱茶膏的制作工艺十分考究，通过各项精巧的工艺严格控制湿度、温度、火候及时间，因此普洱茶膏的制作工艺也成为了紫禁城中最为神秘的工艺之一。
公元1793年，乾隆将御用的普洱茶膏作为国礼馈赠给到访的英国使团，这也是历史上普洱茶膏第一次以国家礼品的身份漂洋过海，而今同样拥有“国礼”身份的贡润祥普洱茶膏也随着博鳌亚洲论坛享誉海内外。据说，当时英国国王得知普洱茶膏如此珍罕，视为稀世贵宝，不忍饮用，将国礼普洱茶膏藏于大英博物馆。
之后，普洱茶膏随着封建王朝退出历史舞台而愈发神秘。
直到2004年，一代文豪鲁迅先生所保存的三克清宫普洱茶膏举行拍卖，最终以1.2万元价格成交，造成轰动。可见，作为皇室养生圣品的普洱茶膏，已经逐渐被民间所了解和追捧。
21世纪，普洱茶膏迎来了新的辉煌时期。中国普洱茶膏行业品牌领军——广州帝茗堂生物科技有限公司，御茗堂普洱茶膏的生产企业。御茗堂拥有一支以张鹏飞为首的强大的专家科研团队，历经数载，独立研发了十多项专利技术。并联合国内多所重点大学及技术研究机构精英人士，成功完善了质量体系和新产品研发体系。御茗堂在充分吸收清宫御制工艺精华的基础上，建立业内首屈一指、卫生标准高达30万级GMP精华车间的全自动数字化智能工厂，并运用多项自主研发专利技术、新型固液分离器，采用天然仿生恒温侵提多级萃取技术创制自然醇化环境，成功复原普洱茶膏，重现历史瑰宝。
普洱茶膏自古就是养生极品，到现代，都市中快节奏、大压力的生活，影响着人们的健康，尤其是普遍存在着亚健康的状态，表示养生是非常有必要。
普洱茶古树与小树内含物之间的比较？什么是
学过茶树栽培学的人都应该知道，抛开光照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔等因素，茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同。茶树处于不同的树龄，吸收和代谢也不一样。
0-30年的茶树，氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。
30年树龄以上的树，碳的代谢明显，生产大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)、寡糖（如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等）、多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等)、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好。
一般而言，树龄越大，碳的代谢越明显，甜醇度就越好。由于普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以，成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化更好，因此有人较喜欢古树茶、大树茶。其实，树龄30年以上的茶树，如果生态环境不差，采摘次数又较少，那么是三十年、五十年还是七八十年的树是比较难区分的。
台地、小树、老树、古树、大树、千年野生大茶树的生化区别在于新陈代谢不同，小的时候氮代谢明显，老了的时候碳代谢明显。
就品味而言，较多人喜欢有岁月甘醇之感的生茶，首先是树龄带来的甘醇，其次是岁月陈化的甘醇。对一般消费者，三十年的生态茶树口感已经很不错了。
哪种品牌的普洱茶比较好？
普洱茶有很多品牌，但每个品牌的普洱茶都有其优劣，哪种品牌的普洱茶比较好？是啊，哪种品牌的普洱茶比较好喃？这是许多茶友最想知道的，下面我们一起来了解吧！
哪种品牌的普洱茶比较好？普洱茶品牌主要有：中茶(中国土产畜产茶叶进出口公司)、大益(勐海茶厂)、福海(勐海县福海茶厂)、嘉茗(云县嘉木茶叶制品有限责任公司)、郎河(勐海县郎河茶厂)、龙生(云南龙生绿色产业(集团)有限公司)、龙圆号(西双版纳古茶山茶业有限公司)、老同志(安宁海湾茶业有限公司)、易昌号(云南昌泰茶业集团公司)。
普洱茶如果留存适当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示留存期限，这是由于划定规矩食品必须要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是没关系不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是留存不当所致，不宜选购。
新普洱茶滋味浓郁，安慰性强，哪种品牌的普洱茶比较好？对于喝惯高山茶大概普洱茶的人比较不民俗。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温暖平和无安慰，能激动血液的推陈出新、不安慰胃，传说还能养生、助气、补气，而且寄存的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
哪种品牌的普洱茶比较好？其实没有绝对的，只要适合自己喜好、体质，喝了对身体有益就是好的普洱茶。
比较适合喝普洱茶的几类人群
多喝族：科学饮普洱茶一定要注意饮茶人群，年轻人将成为普洱茶多喝族的积极拥护者。采矿工人、作x射线透视的医生、电脑工作者、长时间看电视者和打印复印店的工作者。这一类工作的人会或强或弱的受到一定的辐射，而普洱茶叶中含有的茶多酚具有一定的抗辐射作用。
脑力劳动者和夜晚工作者：熟普洱茶（发酵程度较高）中含有咖啡碱，具有提神醒脑的作用，所以作家、学者和夜晚脑力工作者多饮熟普洱茶。有利于提高思维活动，增强记忆，提高工作效率。而且熟茶的茶多酚在熟化过程中转化为其它的保健成分，对睡眠影响很小。
歌者、主持人、演员：从事长时间的用嗓工作，饮普洱茶可以生津润喉，可以滋润声带，减轻咽喉充血肿胀，使发音清脆：普洱茶中的茶多酚能有效抗毒灭菌，对白喉杆菌、变形杆菌等均有抑制作用，能防止咽喉炎的发生。少喝族：儿童。儿童适当饮茶可防治儿童龋齿，茶水中的氟可阻止牙齿在口腔酸性环境中脱磷、脱钙，故常用茶水漱口可防龋齿。儿童可以适量饮一些淡茶（为成人饮的茶浓度的三分之一）。对于学龄前儿童不要饮太多绿茶，因为其含过量的茶单宁，会影响发育成长。可以少量喝一些普洱茶，因茶中茶多酚类的转化，普洱茶相对滋味比较平和，刺激性和收敛性都得到改善。
老年人：老年人适合饮茶性温和的熟普洱茶（发酵程度较高），因为熟茶健脾护胃，对神经的兴奋不大。熟茶虽然性温和，但是不适宜饮用得过多或者过浓，老年人代谢能力弱，过度饮茶会造成夜尿次数过多、低血糖等不适反应。
从历史上看普洱茶与大叶茶的特点比较
在我国的西双版纳，无论是爱尼人的土锅茶、蒸茶、傣族的竹筒香茶；还是布朗族的青竹茶，拉祜族的烤茶以及基诺族的凉拌茶，彝族(香堂)的火焯茶等土风茶艺，都毫无例外地有着治病养生的诸多功能。而普洱茶在清朝时期到达第一个鼎盛时期，下面就详细介绍一下在清朝普洱茶与大叶茶的比较。
普洱茶作为茶中珍品，上贡朝廷，还曾作为礼品馈赠他国。清朝廷由于特别喜爱普洱茶，规定每年需上缴贡茶6万6千斤。在普洱府治所在地宁洱镇，官府专门设有茶厂、茶局，统管茶叶的精工制作和上贡朝廷。普洱茶上贡朝廷，是由地方官吏负责组织的。在进贡清宫茶叶中，来自西双版纳原始森林的大叶种茶与各地进贡的小叶种茶相比，茶叶、茶性大不相同。其茶味特别浓厚，助消化能力特别强，性温味香，有医疗保健作用，这些特点，特别适合游牧出身、肉食为主的满清朝廷皇亲国戚的需要。于是，普洱茶系列中的“女儿茶”、“团茶”、茶膏等，深得帝王、皇族、将相的钟爱，一时间，宫中以饮普洱茶为时尚，有的泡饮，有的熬煮奶茶，朝廷所重，民间仿效，普洱茶在清朝时声誉人震。《红楼梦》有贾宝玉喝女儿茶助消化的描写。《宫女谈往录》(金易沈义羚著)也提到慈禧太后喜喝普洱茶：“老太后进屋坐在条山坑的东边。敬茶的先进上一盏普洱茶，图它又暖以能解油腻”。
普洱茶进贡朝廷，至迟起于雍正四年(公元1726年)云贵总督鄂尔泰推行“改土归流”时应已岁贡。3年后设置“普洱府治”，控制普洱茶购销权利，同时推行‘岁进上用茶芽制’，选最好的普洱茶进贡朝廷，以图博得皇帝的欢心。并曾得到皇帝多次赐匾，“朝天贡端”就是当时所赐。
清朝廷喜爱普洱茶，就像末代皇帝溥仪对作家老舍所言：“普洱茶是皇室成员的宠物，拥有普洱茶是皇室成员的显贵标志”，还说：皇室成员的饮茶习惯一般是‘夏喝龙井，冬喝普洱’。在进贡京师的普洱茶中，极品名叫“金瓜贡茶”。《普洱茶》一书记述：“金瓜贡茶乃是采用西双版纳倚邦茶山之茶所制。在杭州中国农业科学院茶叶研究所还有实物，已被视为“国宝”。1963年，故宫清理清宫贡茶，获两吨多，其中就有一些保存完好，最长时间达150年以上的普洱茶。有团茶(砣茶)、女儿茶、茶膏等品种，还有普洱茶精品‘人头茶’(人头形状的茶团)1个，重约5斤，形状完整，色泽鲜明。
清朝廷收纳的普洱茶，除了供皇宫享用和分送皇亲国戚之外，还当作高级礼品馈赠外国使团。如公元1792年，英国特派前驻印度马德拉斯总督马戛尔尼爵为首的观光团一行95人来华，以向乾隆祝贺80大寿为名，要求清廷增设通商口岸，降低关税，允许设立租界，派驻公使，并送上大批寿礼。乾隆没有同意英方的要求。但作为礼尚往来，也回赠了大批珍贵礼物，其中就有普洱茶和普洱茶膏。西双版纳历代封建首领也把普茶视为珍贵之物。据《泐史》记载：“明朝隆庆六年(公元1572年)，车里宣慰史，刀应勐为其妻(缅王之女)回缅省亲准备的礼物中，就有普洱茶4筒，每筒5团，与金银珠宝并重。
普洱茶春、夏、秋茶的品质比较
在云南，凡在每年5月20日以前采摘的茶叶都被认为是春茶，而在5月20目至8月20日之间采摘的茶叶为夏茶，8月20日后为秋茶。
【春茶】
①内含物质丰富、比例关系谐调、持嫩性好；
②经过一个冬天的蕴育，苏醒的生命活动成暴发式生长。
【夏茶】
①6～7月份是茶树花芽的分化期，茶芽的发育分散了大量的营养；
②雨季较长，水分过多，光合不足，夏茶的生长周期短，此时的生理特点是，呼吸强度大于光合强度，自身的消耗大于积累，尽管叶面面积增加，但营养物质却减少了；
③气温高，湿度底，茶树的呼吸代谢加快，内含物质不能有效聚集，夏季高温还使土壤深层的二氧化碳浓度增加（4%），氧气不足，根系进行无氧呼吸，消耗的有机物多，产生的能量少；
④内含物质形成时间较短，而且鲜叶中的蛋白质、氨基酸含量不足、酚性物过高、比例失调；
⑤雨季对茶叶加工非常不利，杀青温度稍有偏差，就会出现大量的黑条和黄片而使茶叶的整体品质下降；
【秋茶】
昼夜温差大，白天光合能力强，晚上呼吸消耗减少，内含物质积累较多，香味物质遣散较少，香气高是秋茶的特点。
结论：
时间5月20日之前5月20日至8月20日8月20日之后茶名春茶夏茶秋茶品质好一般较好绞股蓝与普洱茶，是什么鬼？怎么又和大益扯上关系了
绞股蓝与普洱茶？对的，没听错，他俩确实勾搭到一起了
绞股蓝又名七叶胆，为葫芦科绞股蓝属植物。它在世界上已被鉴别的有13种之多，中国有11种。生长在田间的绞股蓝与乌敛梅（葡萄科），在植物形态上很相似。鲜绞股蓝是多年生草质藤本植物，叶色墨绿，成熟后黑色，稍带清香、微苦。在民间，将绞股蓝用于治疗咳嗽、痰喘、慢性气管炎、传染性肝炎等疾病。1974年以来，日本学者从该植物中分离出50多种皂甙，其中4种与人参皂甙结构完全相同，11种相似。我国从1984年开始对绞股蓝的分布、资源进行调查、开发等工作。国内外的研究一致表明，绞股蓝具有抑制肿瘤细胞繁殖、抗疲劳、保肝、抗胃溃疡、调节脂质代谢等药理作用。
它的茎叶中可能不含多酚氧化酶，所以不易发酵后制红茶型的绞股蓝茶。绿茶型的绞股蓝茶，带有芬芳的清香，滋味和淡微苦，回味甘醇，汤色淡黄清澈。它素有“南方人参”之称，故有的产品命名为“南参茶”。
绞股蓝勾搭普洱茶，有结果吗？
绞股蓝毕竟是一种偏寒凉性的药材，分量掌握不好，反而会影响身体。为了控制绞股蓝的分量，中和它的寒凉，同时增加它的耐泡度和香气，早在1993年，大益就生产过一批绞股蓝保健茶。
1993年4月，勐海茶厂和中国医学科学院药植所云南分所一起研究出品的经典保健普洱茶，此批茶选用西双版纳上好的绞股蓝和勐海茶区古茶山普洱茶相结合，严格按科学比例一起压制而成，在台湾同胞才开始知道普洱的年月，这款茶肯定是瑞贡天朝的定制品，也成为普洱茶中的一个传奇。
只闻其声，不见其人，来围观看看到底长啥样
23年的大宝贝呀！
泡一泡大宝贝怎样？
哥喝的不是茶，是老板的血压，哈哈！还好老板肚子大，走时他送了我一片个
据说是他找到原来勐海茶厂的老师傅用2000年的料按原来的配方复刻的。
嘿嘿！我决心存它半个世纪，等孙子喝茶时就可以向某热水器广告一样傲娇的说：我爷爷存了它半个世纪，难道你也要喝它半个世纪么？
普洱茶的保存 家庭存普洱茶怎样比较简单实用？
普洱茶的保存
很多茶友头疼于家庭存茶,散提散片存茶!有些没有固定的房间放置茶!在这里提几个家庭存茶要点：
1：有条件的茶友建议选个北向房间,(阴凉干燥)建议房间的空间与茶叶存放比为10:4，(简单来说就是最小的空间堆上相对多的茶，利于聚集茶香!好比植物一样多了在一起越来越茂盛!茶叶转化也同理，一件茶放一个空旷的房间久了，香气肯定差的)
2：生熟茶分开存放,搞个牛皮纸袋分提装箱即可湿度控制的好就不需要外加任何纸包和密封袋什么的茶叶喜欢群居的,聚香气!
3：有条件就买几个铁架，实在不行买个二手上下铺就好了(多用途)离地离墙存放。
4：控制湿度的话，花几十块去某宝买个湿度计!买几公斤竹炭，遇到持续雨天就把密封的竹炭放一些进去吸潮!天气晴朗了选择下午3点左右，打开窗户通风，顺便晒干竹炭下次备用，有条件的直接抽湿机!如遇梅雨季节请在雨季来之前，关好窗户和门!茶叶不多的话请选择透明塑料袋包住外箱即可(下关早期沱基本都有)，茶叶多请选择抽湿机!北方气候过干，请放盆清水调节湿度即可!
5:茶友经常看到茶叶箱子上面写着通风阴凉干燥避光，我们掌握了湿度温度，通风和避光也很重要，存茶所说的通风指的是窗户打开10%足够了，有空气流动即可，门也不用敞开，门缝足够了!还有避光，请拉上窗帘，纸箱接触光线久了会变色!影响外观也会或多或少的影响到茶!
6：很多茶友也是不具备件入能力或是集邮党的，茶不是特别多又想存起来简单些!那就找个柜子想一切办法去掉异味!然后生熟分开放进柜子里即可!不需要单独套防水袋了!雨天丢几个竹炭进去,解决问题!
陈年普洱茶为什么比较贵
大部分刚接触普洱茶的朋友，主要接触的还是新茶，当喝过新茶以后，很多茶友都会尝试去喝喝陈年普洱茶，因为陈年普洱茶在转化的过程中才，新茶原有的苦涩味已经褪去，口感反而变得温和、润滑，不伤胃。
而且普洱茶素有做新茶喝旧茶的习惯。为什么会有这样的习惯呢，你就要先了解普洱茶的做法了。普洱茶其实是用晒青绿毛茶做为原料，后经搜索过再加工而成，有的被压成砖就叫砖茶、压成饼为饼茶、压成沱为沱茶，当然也有不压制的，为普洱散茶。
在70年代以前，因为人工后发酵的技术还没研究出来，所以之前的茶都为生茶。生茶直接喝比较刺激，收敛性很强，而且因为是晒青绿毛茶做底，由于阳光的直射，直接饮用对胃也比较刺激，胃不好的人喝了不舒服。生茶都要经过比较长的存放时间，茶叶暴露在空气中，慢慢的被空气中的氧气氧化，而变得更加醇和，水性更柔。
70年代的时候，昆明茶厂研发出来人工渥堆发酵的技术，让普洱茶在短时间内转化，本来几年的事情，现在几个月就完成了。所以现在熟茶出厂直接就可以饮用了。但是，人们发现，即使是熟茶也是存放时间长的更适合饮用，更醇和滑口。
所以，普洱茶是陈年的相对较贵。
人怕比较，但普洱茶不怕
一款茶好不好，适合不适合你？喝了才知道！茶，适口为珍。为什么？因为照片可以通过调整让汤色更澄明透亮，宝贝的描述可以写得天花乱坠，包装可以高大上，产地更不用说，随手拈来就是故事，可，这些都不是我们选择一款普洱茶的理由。
人有千面，同样的一道茶，带给每个人的味蕾感受也是如此。因为每个人神经末梢的敏锐度是不一样的，再加上嗅觉的敏感度也不一样，造就不同的答案。也因此，适合你的，不一定适合别人。为什么说人怕比较，普洱茶不怕呢？
因为人比人，气死人。人外有人，天外有天。人一旦被比较，就会觉得自己特别差劲。前段时间，被一朋友数落，说什么比不上别人，工资没别人高，样子没别人好看，突然间，觉得自己一无是处。
难受，因为人是唯一能接受别人暗示的动物。积极的暗示，会让人的情绪和生理都产生良好的影响，会激发人的内在潜能。反之亦然，如果您家里有小孩的话，记得不要老提“别人家的孩子”，无意中，会伤害了自家孩子的心。
如果你要买茶，要判断这款茶有没有收藏价值？一定一定要比较。用两款或三款的同品类来比较，一般几个回合下来，答案就呼之欲出。
前几天，朋友拿了一泡2015百年老班章熟茶过来，说要品鉴一下，结果没喝。因为找不到比较的对象。今天，又特别拿了一泡06年的熟茶过来。说，这是2006年他们制作的第一款古树熟茶，现在市场价3000元。对我来说，这不是重点，重点是，这是老熟茶。闻一下茶菁，有一股木陈香。
不过，结果让人诧异的是，2015年这款熟茶竟然比它好喝。后者虽然有一定年份，一入口甜感十足，木香扑面，醇滑如丝。可我还是喜欢2015年的这款熟茶，这不仅是第1天当厨师和当了10年厨师的区别，也是原料品质的区别。
你想一下，一个企业经过十几年的发展和沉淀，制作工艺和环境愈发成熟、精湛。即便是同样的毛料，结果也是不一样的。更不用说，它们一个是老班章村的毛料，一个是布朗山的毛料，能比么？最让人头痛的问题是，朋友问：这个茶适合收藏么？通过比较，后期转化客观，但，宝宝不想给答案！你懂得。
普洱古树与小树的内含物比较
光照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔等因素都是造成茶叶内含物质有区别的原因，抛开这些，还有一个重要因素，那就是茶树的新陈代谢不同。茶树处于不同的树龄，吸收和代谢是不一样的。
0-30年的茶树，氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。30年树龄以上的树，碳的代谢明显，生产大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)、寡糖（如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等）、多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等)、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好。
一般而言，树龄越大，碳的代谢越明显，甜醇度就越好。由于普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以，成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化更好，因此有人较喜欢古树茶、大树茶。
台地、小树、老树、古树、大树、千年野生大茶树的生化区别在于新陈代谢不同，小的时候氮代谢明显，老了的时候碳代谢明显。
大多数人都喜欢有岁月甘醇之感的生茶，首先是树龄带来的甘醇，其次是岁月陈化的甘醇。一般来说，三十年的生态茶树口感已经很不错了。
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