下关沱茶减肥吗。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“下关沱茶的创制与发展”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“下关沱茶的创制与发展”相关知识！
大理地处滇西要冲，“茶马古道”和“蜀身毒道”于此交汇，在商贸通道上构成了交叉型和双边型的商业文化，使大理成为中原、东南亚、南亚、西亚文化的交融之地，正是茶马古道和蜀身毒道的文明，使大理成为了“站在亚洲文化十字路口的古都”。大理不仅区位优势明显，更有独特的气候条件，享誉中外的下关沱茶就产于大理市下关。
下关沱茶产地位于终年积雪的苍山之麓，碧波荡漾的洱海之滨，这里常年清风吹拂，泉水甘洌，有著名的“风花雪月”四景，是加工精制茶叶的理想环境。
下关沱茶普洱紧压茶类，凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圆面包，其外观精巧，曲线玲珑。其加工演变过程源于明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”，1902年由下关”永昌祥”商号成功定型，至今已有一百多年的历史。
追溯下关沱茶的起源，可以从史料记载中窥见一斑。明代谢肇浙《滇略》卷三中有“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之”的记载，说明当时已有普洱团茶的生产了。清代阮福《普洱茶记》载：“小而圃者名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重团茶也。”清人张泓《滇西新语》亦说：“普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。女儿茶亦芽茶之类，皆夷女采制，货银以积为妆资，故名。”从清代的史料中可以看出女儿茶的各种特征：①鲜叶采摘时间(雨前)；⑦重量(四两重，约合125克)；③形状(团茶)；④制作时的散茶用料(芽茶，仅次于毛尖的珍品普洱茶)；⑤名称的由来(少女将这种自己采制的高档普洱团茶卖出后，积攒私房钱，用作购买出嫁时的嫁妆)。由此可见，到了清代则更具有下关沱茶的加工雏形了。
与下关沱茶量为接近的是“月饼形”团茶，此茶由景谷县私人茶坊制作，于1900年运销下关后并且在下关制作，又称“景关茶”。“永昌祥”下关茶厂在原有形状上加以改进，既吸取了“月饼形”团茶的小巧和便于运输，又充分考虑到了防止团茶因过厚而内生霉变，以及在运输贮藏过程中的后发酵因素。我们现在所看到的这种小碗臼形下关沱茶的最大设计特点是：能使团茶在有限的空间内尽可能地增大表面积。如此精巧的设计，既保证了紧压团茶良好的透气性，防止团茶园过厚而内生霉变，又增大了团茶凹凸面与空气的接触，能有效地促进其缓慢地有氧自然发酵过程，对生料团茶的后发酵十分有利，能使其长期贮藏，历久弥珍。这一经典的创新设计于1902年完成，既秉承传统，又启迪未来，对往后的云南沱茶蜚声海内外产生深远的影响。
下关沱茶的创始人为大理喜洲“四大商帮”之首的严子珍(镇圭)，他于1902年与江西商人彭永昌、北城商人杨鸿春合资创立了“永昌祥”商号。在国内主要做滇藏。滇川贸易，在国外主要做滇缅、滇印贸易。其经营方针是：滇茶销川藏；川丝销缅；缅棉销滇；滇藏药销川。主要靠长途贩运，调剂余缺获利。
永昌祥的下关沱茶一经问世，很快在滇、川、藏等地打开销路，其他商家见沱茶利厚可图，纷纷投资经营，下关一时成了众商家角逐沱茶的大战场。在抗战结束前，下关有大小十八家茶厂，其中，以永昌祥、茂恒、复春和、成盛、洪盛祥等商号开办的茶厂规模较大。在激烈的市场竞争中，永昌祥在商战中稳扎稳打，力挫群雄。该号的“松鹤牌”沱茶不仅非常重视质量，而且促销、防伪方式新颖。如：在一定批量的沱茶中，都可找到附有一根标有商标的金黄色丝带的沱茶，顾客每积足十根丝带，便可到经销店换取一斤茶叶。
在四川，“松鹤牌”下关沱茶备受推崇。陈邦贤伯勉斋随笔)记载：“在四川一带饮茶之风盛行，以沱茶量多，沱茶又以下关的沱茶为量上品。茶味颇浓，颜色呈金黄色，而且耐泡。”(云南通史长编》记载：“全川人士，盛称永昌祥下关沱茶，村镇茶肆，亦以其名标榜。”沱茶产于下关却在四川出名，纯属有绦。在川、滇方言俗语中，人们习惯将团块状的固形物称为“坨”。起初，永昌祥下关茶厂生产的普洱紧压茶主要有：主销四川叙府(今宜宾)沱江流域的“碗臼形”和销往康藏的“带柄心脏形”两种规格。以销区定名，前者称为“叙府庄茶”，后者称“紧茶”。由于下关“叙府庄茶”销川后，经沱江水冲泡，色、香、味俱佳，当地人为了表达对此茶的珍爱，遂将“沱江水”与“下关茶”进行文化联系，雅称之为——“沱茶”。“坨”与”沱”，一宇之改，使人们在品尝下关沱茶时很自然的联想到下关茶的清香，回味起沱江水的悠长。时至今曰，四川一直是下关茶的主销区，当地爱茶者仍对其情有独钟，无不与茶文化的传承有关。除产品质量过硬外，永昌样在经营中十分注重诚信，一诺千金。特别是与藏胞交易中，相互承诺，一年半载中不立字据却从不失信，因此深受藏胞信任，在商界中赢得了尊重。
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下关沱茶的文化及其历史
全球普洱茶十大杰出人物，香港惜壶茶舍有限公司负责人,以研究下关沱茶而出名的何景成先生,今天光临位于广州芳村南方茶叶市场的下关沦茶专卖店,与下关代理林老板、林太太以及茶点西西网高先生一起畅谈普洱茶。
普洱茶的年代辨识，带有很强的实践性。现在，不少茶人都能够将勐海厂的产品年代断得十分清楚，以大体每两三年为一个阶段将茶品进行归纳，而下关茶厂的早期产品断代,还相对困难。
国营二级厂下关沱茶(集团)股份有限公司于2004年4月30日正式走进历史，下关茶厂国营时代正式结束。何景成先生历经十余年的奔波与资料收集，与下关茶厂签订合约，共同制作完成，具历史代表性意义的沱茶复刻套装版本，以及复刻版专辑图鉴，内容涵盖下关茶厂五十几年来，具有代表性茶品历史背景与包装规格介绍，成为下关茶厂民营前最有纪念价值的产品。下关沱茶复刻套装版共分四部份，共有28颗下关茶厂历年来(1951~2003)所生产之具代表性沱茶包装，以原木锦盒精装。另附赠28颗下关沱茶图谱，及下关沱茶复刻版专书，2003年其著作《下关沱茶复刻版图录》已经将下关茶厂各款包装纸张的使用年代精确考证出来。第一次将沱茶历史，沱茶文化系统介绍给世人，推动了沱茶文化的发展，促进了下关沱茶的兴起,相信假以时日，普洱茶的年代鉴别，不会再如今日市场这般混乱。
茶马古道之茶文化谈：下关沱茶
在中央电视台举办的2004年度魅力城市评选活动中，大理从全国600多个地级以下的城市中脱颖而出，成为十个“最佳中国魅力城市”之一。大理的魅力在于：大理地处滇西要冲，“茶马古道”和“蜀身毒道”于此交汇，在商贸通道上构成了交叉型和双边型的商业文化，使大理成为中原、东南亚、南亚、西亚文化的交融之地，正是茶马古道和蜀身毒道的文明，使大理成为“站在亚洲文化十字路口的古都”。大理不仅区位优势明显，更有独特的气候条件，享誉中外的下关沱茶就产于大理市下关。下关沱茶产地位于终年积雪的苍山之麓，碧波荡漾的洱海之滨，这里常年清风吹拂，泉水甘冽，有著名的“风花雪月”四景，是加工精制茶叶的理想环境。
茶马古道的内涵和外延茶马古道是唐宋以来汉藏民族之间进行商贸往来的重要通道，它主要穿行于今滇、藏、川横断山脉地区和金沙江、澜沧江、怒江流域，以茶马互市为主要内容，以马帮为主要运输方的一条古代商道。他是中国藏区连接祖国内地并外延至南亚、东南亚的重要纽带，是中国西南各民族自古以来交往、融合的走廊。
茶马古道以茶文化为其独特的个性在亚洲文明的传播中起到了不可低估的作用。唐朝的樊绰写了一本很有名的云南志——《蛮书》，其中第七卷《管内物产》记载：“茶出银生城界诸山、散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”“银生”是唐代南诏国（748-937年）六诏以外的六节度之一，银生城即现在的云南省景东、辖区包括现今的思茅地区、西双版纳州一带。“蒙舍”是南诏国中的六诏之一，在今云南巍山、南涧一带。由此可见，早在1200多年前，思茅、西双版纳的茶叶已运销到大理。
茶马古道运行范围在中国主要包括滇、藏、川三大区域，外围可延伸至广西、贵州等省，而国外则直接到达印度、尼泊尔、锡金、不丹和东南亚的缅甸、越南、老挝、泰国，进一步还涉及到南亚、西南亚、东南亚的另外一些国家。
茶马古道的线路以现今西双版纳、思茅的勐腊、勐海、思茅、普洱、澜沧等产茶地为中心地扩散开来，向西北行走，经过景谷、镇沅、景东、南涧、巍山、大理、洱源、剑川、鹤庆、丽江、中甸、德钦、左贡、帮达、察隅或昌都、洛隆宗、工布江达、拉萨，可以从江孜、亚东分别到缅甸、尼泊尔、印度。
从现今的四川雅安出发、经泸定、康定、理瑭、巴塘、昌都、拉萨等地到达尼泊尔、印度。
茶马古道由来于茶马互市早在唐代，唐与吐蕃便开始了茶马互市，到了宋代进一步发展，明代达到了繁荣。茶马互市在很长一段历史上是西藏同内地经济交流的最基本的内容，成为联系西藏同内地的重要纽带，也是茶马古道繁荣和发展的重要推动力。
南宋李石《续博物志》有“西蕃之用普茶，已自唐时”的记载。宋朝推行“以茶治边”的政策，宋神熙宁七年（公元老派074年），遣李杞入蜀置茶马司，并在云南北胜（今永胜县）设茶马司，规定以茶叶交换西蕃的马匹。元代在永宁（今宁蒗县）又开设茶马市场。清刘健《闻夜录》称，顺治十八年（1661年）3月在北胜州与藏人互市茶马，当年经大理入藏茶叶3万担。康熙四年（1665年）又在大理的永平县设立茶马市场。清朝前期限是普洱茶的兴盛大时期。据檀萃《滇海虞衡志》记载：“普茶名重于天下，此滇之所以为产而资利赖者也。入山作茶者数十万人，茶客收买运于各处，每盈路，可谓大钱粮矣。”
藏族主要聚居在我国的西藏自治区，在四川、青海、云南、甘肃的部分地区也有居住。西藏地处高原，空气稀薄，气候寒冷干燥，那里的居民常年以奶内糌粑为主食，果蔬甚少。因此，人体不可缺少的维生素等营养成份主要靠茶叶来补充，茶成了他们的生活必需品，需要量特别大。正如藏族古谚语所说：“加察热！加霞热！加梭热！”把此话翻译成汉语就是：“茶是血！茶是肉！茶是生命！然而，藏区不产茶，内地民间和军队所需要的骡马又供不应求，而藏区和川、滇边地则产良马。于是，具有互补性的茶和马的交易便应运而生。茶马古道是一条以运茶为主的商贸通道，当然，不只是茶叶，来自川、滇的糖、布、线、粉丝等到生活日用品，也随着马帮从横断山脉延绵的皱褶中进入了青藏高原，而来自康藏地区及周边国家的马匹、皮毛、藏金、藏红花、麝香、贝母、鹿茸、虫草等也随着这条路，流散到滇、川等地。云南边销茶也因主要供应康藏地区兄弟民族饮用而得名。
“其实地上本没有路，走的人多了便成了路”正是市场这只“无形的手”在发挥着作用，开辟和完善了一条运送茶叶（也包括其它物资）的通道——茶马古道，也是茶马古道自唐代至民国一段历史内得到迅速发展和完善的重要原因。
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大理位于茶马古道的中心茶马古道在云南境内约两千公里，几乎贯穿整个云南省，完全靠马帮一步一步行走，因不少路段十分艰险，单程一趟也需要三四个月，古道之难行可想而知。
大理地处滇西中部，自古以来都是滇西的交通枢纽、商业中心，也是滇西、滇南的茶地集散地，早在唐代的南诏国，西双版纳、思茅的茶叶就已运销大理。自清末民国初起，下关一跃成为西南最大的茶叶交易集散地和生产加工地，云南主产茶区（西双版纳、思茅、临沧、保山等地）的茶叶被子源源不断地运往下关加工销售。据谭方之《滇茶藏销》统计，滇茶入藏一年至少一万担：“滇茶为藏人所好，以积沿成习，故每年于冬春两季，藏族古宗商人，跋涉河山，露宿旷野，为滇茶不远万里而来。是以紧茶一物，不公为一种商品，可称滇藏间经济上之重要联系，抑且涉有政治联系意义。概藏人之对于茶也，非如内地之为一种嗜品或为逸兴物，而为日常生活所必需。自拉萨而阿墩子，以至滇西北丽江转思海，越丛山，过万水，历数月络绎不断于途中者，即此故也。”
茶马古道所说的马，最早作为运输工具在古道上显示了重要性，其后又成为一种与茶叶交的商品——茶马互市，具有了另一种价值。马在茶马古道中意义重大，为此茶马古道沿途长其以来形成了固定的骡马市场。最早记载骡马交易在南诏时期的三月街进行，骡马市场是三月街的一大特色。
大理的三月街始于唐朝永徽年间（公元650年至655年）距今已有一千三百多年的历史。明代李元阳《云南通志》中写道：“三月十五日在点苍山下贸易各省之货。自唐永徽间至今，朝代累更，此市不变。”《徐霞客游记》则记载了集市的盛况：“具结棚为市，环错纷纭。其此为马市，千骑交集，男女杂沓，交臂不辨。十三省物无不至。”大理马在很早以前就名扬四海了，南宋王朝的战马多来自大理。范成大的《桂海虞衡志》载：“大理马，为西南蕃之最”，宋高宗则称赞大理马：“马之良者，不必西北”，认为大理马可以和西北马相媲美。
此外，还有洱源的渔潭会，鹤庆松桂骡马大会和丽江骡马交易会，每年都定期举行，一直沿袭至今。
下关沱茶的创制和发展下关沱茶属普洱紧压茶类，凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圆面包，其外观精巧，曲线玲珑。其加工演变过程源于明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”，1902年由下关“永昌祥”商号成功定型，至今己有一百多年的历史。
追溯下关沱茶的起源，可以从史料记载中窥见一斑。明代谢肇浙《滇略》卷三中有“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之”的记载，说明当时己有普洱团茶的生产了。清代阮福《普洱茶记》载：“小而圆者名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重团茶也。”清人张泓《滇南新语》亦说：“普茶珍品，则有毛尖、牙茶、女儿之号。女儿茶亦芽茶之类，皆夷女采制，货银以积为妆资，故名。”从清代的史料中可以看出女儿茶的各种特征：1、鲜叶采摘时间（雨前）；2、重量（四两重，约合125克）；3、形状（团茶）；4、制作时的散茶的用料（芽茶，仅次于毛尖的珍品普洱茶）；5、名称的由来（少女将这种自己采制的高档普洱团茶卖出后，积攒私房钱，用作购买出嫁时的嫁妆。）由此可见，到了清代则更具有下关沱茶的加工雏形了。
与下关沱茶最为接近的是“月饼形”团茶，此茶由景谷县私人茶坊制作，于1900年运销下关后并且在下关制作，又称“景关茶”。“永昌祥”下关茶厂在原有形状上加以改进，既吸取了“月饼形”团茶的小巧和便于运输，又充分考虑到了防止团茶因过厚而内生霉变，以及在运输贮藏过程中的后发酵因素。我们现在所看到的这种小碗臼形下关沱茶，她的最大设计特点是：能使团茶在有限的空间内尽可能地增大表面积。如此精巧的设计，既保证了紧压团茶的良好透气性，防止团茶因过厚而内生霉变，又增大了团茶凹凸面与空气的接触，能有效地促进其缓慢地有氧自然发酵过程，对生料普洱团茶的后发醇十分有利，能使其长期贮藏，历久弥珍。这一经典的创新设计于1902年完成，既秉承传统，又启迪末来，对往后的云南沱茶蜚声海内外产生深远的影响。
下关沱茶的创始人为大理喜洲“四大商帮”之首的严子珍（镇圭），他于1902年与江西商人彭永昌、北城商人杨鸿春合资创立了“永昌祥”商号。在国内主要做滇藏、滇川贸易，在国外主要做滇缅、滇印贸易。其经营方针是：滇茶销川藏；川丝销缅；缅棉销滇；滇藏药销川。主要靠长途贩运，调剂余缺获利。
永昌祥的下关沱茶一经问世，很快在滇、川、藏等省打开销路，其它商家见沱茶厚利可图，纷纷投资经营，下关一时成了众商家角逐沱茶的大战场。在抗战结束前，下关有大小十八家茶厂，其中，以永昌祥、茂恒、复春和、成盛、洪盛祥商号开办的茶厂规模较大。在激烈的市场竟争中，永昌祥在商战中稳扎稳打，力挫群雄。该号的：“松鹤牌”沱茶不仅非常重视质量，而且促销、防伪方式新颖。如：在一定批量的沱茶中，都可找到附有一根标有商标的金黄色丝带的沱茶，顾客每积足十根丝带，便可到经销店换取一斤茶叶。
在四川，“松鹤牌”下关沱茶备受推崇。陈邦贤《自勉斋随笔》记载：“在四川一带饮茶之风盛行，以沱茶最多，沱茶又以下关的沱茶为最上品。茶味颇浓，颜色呈金黄色，而且耐泡。”《云南通史长编》记载：“全川人士，盛称永昌祥下关沱茶，村镇茶肆，亦以其名标榜。”沱茶产于下关却在四川出名，纯属有缘。在川、滇方言俗语中，人们习惯将团块状的固形物称为“坨”。起初，永昌祥下关茶厂生产的普洱紧压茶主要有：主销四川叙府（今宜宾）沱江流域的“碗形”销往康藏的“带柄心脏形”两种规则。以销区定名，前者称为“叙府庄茶”后者称“紧茶”。由于下关“叙府庄茶”销川后，经沱江水冲泡，色、香、味俱佳，当地人为的表达对此茶的珍爱，遂将“沱江水”与“下关茶”进行文化联系，雅称之为----“沱茶”。“坨”与“沱”一字之改，使人们在品尝下关沱茶时很自然的联想到下关茶的清香，回味起沱江水的悠长。时至今日，四川一直是下关沱茶的主销区，当地爱茶者仍对其情有独钟，无不与茶文化的传承有关。
除产品质量过硬外，永昌祥在经营中十分注重诚信，一诺千金。特别是与藏胞交易中，相互承诺，一年半载中不立字据却从不失信，因此深受藏胞信任，在商界中赢得了尊重。
下关茶厂的前身为“康藏茶厂”，1950年正式定名为：“云南省下关茶厂”，1955年永昌祥、复春和、茂恒等商号的茶厂被并入下关茶厂。如今的下关茶厂在继承和发展永昌祥下关茶厂传统工艺的基础上，不断开拓创新，对选料、拼配、压制、包装等各个环节进行改进，机械化程度大大提高。在保持沱茶传统色、香、味、形的基础上推陈出新，相继开发研制出下关沱茶系列产品，花色品种齐全。基本上实现了专业化、规模化、集约化生产，经济效益显著。目前，下关茶厂主要使用松鹤、宝焰、南诏、感通、三道等注册商标生产多种精制茶。其中以传统的“松鹤牌”沱茶，“宝焰牌”紧茶，“南诏牌”七子饼茶，在广大消费者中拥有很高的知名度和品牌忠诚度。
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下关普洱沱茶的研制及其保健功能古代滇南的银生府为云南主产茶区，而普洱古属银生府。滇南之茶均集散于普洱府、然后远销各地，故以普洱茶为名而著称。因此，历史上所指的普洱茶，实际上是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶为原料，经加工整理而成各种云南茶叶的统称。现代的普洱茶是将晒青毛茶经过后发酵处理精制而成的，畅销港、澳和东南亚，以及法国、日本等地，深受消费者欢迎。
当今，普洱茶分为散茶和蒸压成型两大类。压制成型的普洱茶，依形状不同，分为碗形的普洱沱茶，长方形的普洱砖茶，和圆形的七子饼茶等。云南沱茶（外销）是下关茶厂以传统的工艺与现代科技结合开发配制的新产品。原料采用云南茶树大叶群体良种加工的晒青毛茶，经拼配、筛制、发酵、蒸揉而成。该产品1975年开设由下关茶厂试制。1976年在广州商品交易会上首次亮相，并获得外商的好评，达成批量出口。100克规格的外径8.3厘米，高4.3厘米，此外还有3克、250克等规格，1995年开始生产云南沱茶袋泡茶。主要销往法国、英国、德国、卢森堡以及东南亚等10多个国家和地区，深受消费者喜爱。
近年来，国内外对下关沱茶的保健功能进行了研究，并通过临床实验，验证了下关沱茶在减肥降脂方面的神奇效果。昆明医学院附一院内科心血管组临床使用云南下关沱茶55例与使用疗效较好的降脂药物安妥明治疗的31例对比，沱茶的疗效高于安妥明且无副作用。
1987年10月17日，《香港时报》和《欧洲时报》同时报道了在法国巴黎举行的云南沱茶研究报告：法国国立健康和医学研究所进行的临床实验表明，中国的云南沱茶使20名血脂含量很高的病人两个月内血脂下降了22%。法国奥尔赛营养生理研究所的吕冬教授研究表明：“云南沱茶中有数种不详物质，可溶于水，有促进新陈代谢、平衡和节制胆固醇的奇效。”
法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生研究证明，常饮云南沱茶有减轻人体重，降低人体中类脂化合物、三酸甘油脂和胆固醇含量的作用。对降低人本血尿酸比例也起一定作用。凡饮用云南沱茶的40%以上的病例有不同程度的体重减轻，对年龄在四十至五十岁的病例效果更显著。
法国亨利·芒朵医院和另一个医院证明，云南沱茶对减重有帮助，对脂肪代谢作用明显。那些一个月每日喝三碗茶水的人，其血脂的含量下降了13%，它能使血液中的酒精含量降低。
结束语下关沱茶是1902年创制于“茶马古道”要冲——大理下关的一个传统名牌产品，由于其特殊的加工工艺和茶叶品质，加之独特的地理环境，为下关沱茶提供了得天独厚的生产加工条件，使其外形独特，滋味醇厚回甘，问世后历百年不衰，享誉海内外。曾3次荣获得云南省优质产品称号；3次荣获国家银制奖；3次荣获世界食品金奖；2002年获得国家质检总局颁发的国家原产地产品注册证，是目前云南省茶叶行业中唯一获此殊荣的单位。其产品销往国内17个省区和港澳台地区，外销欧美、日本等国。该产品不仅是天然保健饮料，还具有医疗效用，有减肥茶、美容茶、益寿茶之美称。
祁门安茶创制传说
妙静在长安时，天子脚下，执法森严，榷茶之后，谁敢私自种茶，触犯刑律，何谈泡饮。黄山远离京城，山高皇帝远又深居山岭沟壑，官难过问，吏不上门，自在摘茶享用，故如获至宝。妙静师太按传统方式制作了一小篾篓雨前芽蕊的软枝茶，篓壁衬以箬叶，以免漏出，因未真正烘干，入梅以后，取出泡饮，有白斑霉味，因是高档芽蕊，不舍抛弃，放烈日下暴晒，事忙忘记没收回，又露了一夜，泡饮仍有霉味，且不可口，师太悭吝，不肯暴殄天物，以百无毒的理念，放入饭甑(zeng)高温蒸馏，泡饮又绵软少味，师太仍不肯抛弃，还是留着。其时，师太已是古稀高龄，按佛家经典，开始辟谷，又体弱多病走路彳亍颤巍巍的(可能已患脑血栓)，夜晚再不能打座参禅。山高风大，夜寒霜冷，徒儿们将师太安坐于火桶内御寒，师太又想起那一小篾篓茶芽，取来放于火桶之内，以微弱之文火连续烘烤了两天两夜，取出一闻馥郁芬芳，泡来饮用，非常可口，师太日饮数杯，逐觉神清气爽，精神矍铄，走路也不颤了，师太顿悟，称：仍此茶之功也，是佛祖点化。历来制茶，仅揉碾锅炒或火烘，独此茶经日晒、夜露，受日精、月华滋润，故有治病健身奇效，使我安康，可称安康茶，阿弥陀佛，佛法无边。从此徒儿们争相效仿制作，为简便、顺口，称安茶。这是安茶发端之传说，既富哲理，也符实际。
妙静圆寂后，继任方丈，不但制作安茶，而且规范化，统一包装重量，并广泛宣传其功效，但从不出售，每年制作数十或数百斤，在佛教节日，堆放供桌之上，招来居士林和善男信女，礼佛时敲响钟、鼓、铙、钹、木鱼、响盏，高颂经文，合十跪拜，名为开光然后分送各处檀越，连络感情，以获得布施，此种格局，历经数百年，安茶自唐、宋、元三代均未流传民间，始终是寺庙文化。
明朝永乐年间，(1403-1425)有一会制安茶的少年尼姑，法号佛桃(此名想是后来的好事者编造，意为佛门逃兵，又云桃色事件)受一入山斫柴的男青年引诱，不守佛家清规，庵堂寂寞，春心荡漾，尼姑思凡，遁出庵堂，蓄发还俗，与该青年成了婚，了却夙愿。正是夫妻恩爱，男耕女织，夫倡妇随，虽苦犹甜。但两年间，产下一男一女，由于生产关系落后，生产力有限，高兴之余，顿觉生计困难，衣食维艰，夫妻两愁眉苦脸，为寻生活出路，想起日精月华的安茶，于是摘来制作，新颖之物，很受市场欢迎，换来柴、米、油、盐等生活必需品。倒也衣食温饱。其他山农，争相效仿制作，善于钻营的徽商，眍之有利可图，大量收购贩运，从此安茶流入市场，又经数百年辗转，逐步流向广东、香港、澳门、新加坡、吕宋(今菲律宾)、锡兰(今斯里兰卡)、暹逻(今泰国)、安南(今越南)等地域或国家，这是安茶由发端到发祥流向市场的传奇历程。
茶会的兴起与发展
在我国，以茶待客的礼仪由来已久，据文献记载，江南一带，在两晋、南北朝时，“客坐设茶”，便已成为普遍的待客礼仪。到唐朝，它更发展为全国性的礼俗。如刘禹锡《秋日过鸿举法师寺院便送归江陵》吟：“客至茶烟起，禽归讲席收”;白居易《曲生访宿》称：“林家何所有，茶果迎来客”;李咸用《访友人不遇》记：“短棒应棒杖;稚女学擎茶”;以及杜荀鹤《山居寄同志》所说：“垂钓石台依竹垒，待宾茶灶就岩泥”，等等。
以茶叶相馈赠，在我国历史上实际出现很早，但在唐朝以前的文献中记述不多，在《全唐诗》中馈赠茶叶成为常见的题材。如李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》、柳宗元《巽上人以竹间自来新茶见赠酬之以诗》、白居易《萧员外寄新蜀茶》、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》等等，经粗略查点，《全唐诗》关于答谢馈赠茶叶的诗篇，多达30余首，这也多少说明了茶在当时受人重视的一斑。
与唐朝以茶为礼，以茶相馈盛极一时相关，在社会上围绕茶的饮用，还兴起了其他一些新的风尚，茶会即是其中最值得称道的一种。“茶会”(即今之茶话会)一词，最早就见之于唐诗。在《全唐诗》中，除前面引及的武元衡《资圣寺贲法师晚春茶会》一诗以外，还有刘长卿的《惠福寺与陈留诸官茶会》，钱起的《过长孙宅与朗上人茶会》，以及周贺《赠朱庆余校书》“树倚池岛鹤，茶会石桥僧”等诗篇和诗句。可能由于茶会在当时尚属初出，在有的诗篇中，又称为“茶宴”和“茶集”等等。如李嘉祐即席诗《秋晚招隐寺东峰茶宴内弟阎伯均归江州》，钱起《与赵莒茶宴》，以及王昌龄的《洛阳尉刘晏与府县诸公茶集天宫寺岸道上人房》等即是。这些不同的称法、特别是钱起一人的二诗一名茶会、一称茶宴，表明当时社会上对茶会或许还未形成一致和确定的提法。另外，从上述诗篇中，我们也不难看出，诗中所记的茶会、茶宴或茶集，差不多都与寺庙僧人有关。这说明茶会，或许就是由寺庙僧界首先兴起的。茶对佛教来说，不只是一种“荡昏寐”、“净尘心”有助于修行的饮料;而且是用以标榜俭朴的所谓“素业”。如白居易《想东游五十韵》讲到的：“客迎携酒~}，僧待置茶瓯”;贯休咏及的：“红黍饭溪苔，清吟茗数杯”等。所以，唐诗反映的这些情况说明我国的茶会一开始就寓有节俭和尚茶的雅意。
小龙凤团茶是谁创制的
蔡襄又是我国茶史上一个很重要的人物。在茶史上，蔡襄有两大贡献，一是创制了小龙凤团茶，二是撰写了一部《茶录》。
蔡襄与小龙凤茶
小龙凤茶在宋代，是很名贵的茶，时人说它始于丁谓，成于蔡襄。在庆历年间，蔡襄任福建转运使时，开始改造成小团，一斤有二十饼，名曰上品龙茶。对于小龙凤茶，欧阳修曾给予过高度评价。宋人王辟之在《渑水燕谈录》说：一斤二十饼，可谓上品龙茶。仁宗尤所珍惜。也就是说，在当时，蔡襄的小龙凤茶，被视为朝廷珍品，甚至很多朝廷大臣和后宫嫔妃都只能一睹其形貌，难获亲口品尝。
蔡襄与《茶录》
蔡襄撰写的《茶录》。其文虽只千余字，却非常系统。全文分为两篇，上篇论茶，下篇论茶器。上篇中对茶的色、香、味和藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶作了深入浅出而又简明扼要的论述。在下篇中，他又对茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶进行了系统的论述和说明。
此外，蔡襄还很喜欢与人斗茶。一次，他与苏舜元斗茶。蔡襄使用的是上等精茶，水选用的是天下第二泉惠山泉;苏舜元选用的茶劣于蔡襄，用于煎茶的却是竹沥水。结果，在这次斗茶中，蔡襄输给了苏舜元。
在茶事上，蔡襄还有一段趣闻：一天，欧阳修要把自己的书《集古录目序》弄成石刻，因此就去请蔡襄帮忙书写。虽然他俩是好朋友，但蔡襄一听，就向欧阳修索要润笔费。欧阳修知道他是个茶痴，就说钱没有，只能用小龙凤团茶和惠山泉水替代润笔，蔡襄一听，顿时欣喜不已，说道：太清而不俗。于是，两人就都笑了。
蔡襄一生爱茶，实可谓如痴如醉，在他老年得病后，郎中就叫他把茶戒了，说不戒茶的话，病情会加重，对此，蔡襄无可奈何，只得听从郎中的忠告。此时的蔡襄虽不能再饮茶了，但他每日仍烹茶玩耍，甚至是茶不离手。蔡襄对于茶的迷恋，正所谓：衰病万缘皆绝虑，甘香一事未忘情。
的始创形成与发展介绍
茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。数千年来，茶已远远超出了自身固有的物质属性，不仅仅是作为一种饮料，茶与琴棋书画一样已成为人们的精神食粮，成为一种文化修养、一种人格力量、一种精神境界。茶文化活动逐渐成为各不同历史时期世人生活的社会活动及礼仪形式。
人类最初利用茶的方式是口嚼生食，后来以火生煮羹饮，就像人们煮菜汤一样。
在周朝，人们为了长时间保存茶叶，以作为祭品和贡品，把茶叶晒干，以便保存。在3 000多年前，巴蜀一带已用所产茶叶作为贡品。当时出现了人工栽培的茶园，四川的乐山、彭山已经成为中国的名茶产地。至汉代，茶已经成为四川民众的常用饮料。
大约三国时代，茶已由晒干收藏变为制成饼茶。三国时期，张揖的《广雅》就有这样的记载：荆巴间采茶作饼，成以米膏出之，这就是人们将采来的茶叶先做成饼，晒干、烘干，饮用时碾来冲泡，加佐料调和作羹饮。此时期，是中国茶文化初步形成的阶段。
秦汉到西晋时期，巴蜀茶业继续繁盛，也是中国茶叶由巴蜀走向全国、茶业重心开始东移的重要时期。由于地理上的优势，长江中游在中国茶文化传播上的地位，慢慢取代巴蜀而明显重要起来。到了东晋南北朝时期，茶业重心继续向东南推进，随着隋朝京杭大运河的修凿和唐朝政治、经济、文化的强盛，中国茶业进入了一个飞速发展的时期。
唐朝是中国封建社会的鼎盛时期。茶叶从唐代中期开始，已成为长江流域及以南地区人们喜欢的一种饮料，茶从南方传到中原，再流传到边陲少数民族地区。据史料记载，唐朝各地和一些少数民族地区，民俗均以茶叶为贵。边陲一些少数民族有了饮茶习惯后，先通过使者，后来直接通过商人购茶，开创了中国历史上长期存在的以茶易马的茶马交易。在《封氏见闻录》里得到佐证：唐代中期以后，饮茶开始“风行南北，穷日竟夜，殆成风俗，始于中原，流于塞外，往年四贾如朝，大驱名马，市茶而归。”
唐朝以前虽然中国南方一些地区种茶、饮茶的历史比较久远，但是尚无茶类专著撰刊，当时茶没有形成一门独立的正式学科。至唐代中期以后，随着茶叶发展和社会上对茶知识的需求，出现了陆羽《茶经》专著，茶业在成为全国性生产和经济的同时，也作为一种独立的、崭新的学科和文化展示于世。同时，吟咏茶事的诗文也大量涌现，卢仝的《茶歌》、陆羽的《茶经》和对茶征税，被后人列为唐代茶事上影响最大的3件事。唐代茶文化的发展还突出反映在饮用茶的人越来越多，也越用越熟练。茶宴、茶食和茶会已从一般的待客礼仪，演化为以茶汇集同仁朋友、迎来送往、商讨议事等有目的和有主题的外事联谊活动。随着唐宋朝代的更迭，茶文化随着茶业的发展开始由兴到盛。
古代寺庙与茶的发展
在古代，也只有寺庙最有条件研究茶叶、提高茶叶的品质，庙里的寺僧除了必须的修行功课之外，仍然要从事生产劳动，负责种茶、制茶的工作。他们在工作中研究、探讨了种种茶叶制作、栽培等的技术，而在品饮茶叶之余，往往以诗文、写作来歌颂饮茶生活，当馈赠亲友以茶又免不了要应答、酬谢或说明所馈送的茶叶是什么样的茶，并且在品饮茶叶的过程中，将如何泡好茶，喝好茶的心得抒发出来，一首首，一篇篇咏茶、评茶、饮茶的优美文学诗歌就成为不朽的作品留传于后世。
《全唐诗》中载有：刘禹锡《西山兰若试茶歌》：「山僧后檐茶数欉，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起。自傍芳欉摘鹰嘴。欺须炒成满室香，便酌沏下金沙水。」诗僧齐已闻道林诸友尝茶因有寄：「枪旗冉冉绿欉园，谷雨初晴叫杜鹃。摘带岳华蒸晓露，碾和松粉煮春泉。」郑巢《送琇上人》：「古殿焚香处，清赢坐石棱。茶烟开瓦雪，鹤迹上潭水。」刘得仁《慈恩寺塔下避暑》：「僧真生我静，水淡发茶香。坐象东楼望，钟声振夕阳。」曹松《宿溪僧院》：「少年云溪里，禅心夜更闲；煎茶留静者，靠月坐苍山」。牟融《游报本寺》：「茶烟袅袅笼禅榻，竹影萧萧扫径苔」。李嘉佑《同皇甫御题荐福寺公房》：「啜若翻真偈，燃灯继夕阳。」武元衡《资圣寺贲法师晚春茶会》：「禅庭一雨后，莲界万花中。时节流芳暮，人天此会同」。李中《赠上都先业大师》：「有时来兴寻师去，煮茗同吟到日西」黄滔的诗句「系马松间不忍归，数巡香茗一枰棋。」由此可见，唐代寺庙的饮茶风气的兴盛状况，饮茶时间，从初春到寒冬，从早晨到傍晚，从日落到深夜，可说是「穷日继夜」。从饮茶的活动来看，诵经、坐禅、饭店、纳凉、休息、吟诗、下棋等，都离不开茶。也可从中看出唐朝寺庙的寺前、寺后、庭中、墙外，都种了茶，并且是自种、自制、自饮的。而中国北方的赵州高僧从稔禅师，曾留下「吃茶去」的偈语，更使得茶在寺庙僧团的生活中扮演着重要角色了。中国在唐朝的时代，饮茶的盛况己经普及全国。也正因为如此，自从唐代以后，无数的名僧为我们的史籍留下了不可胜数的茶史资料。
大家都知道，茶圣陆羽是由寺庙收养长大的，他对于茶的最初认知和兴趣，也就是从寺庙中所获得的：而与陆羽是忘年之交的诗僧皎然所作的《茶歌》，在社会上广为流传，对中国茶业的发展有一定程度的影响力。
【名寺出名茶】
所谓「名寺出名茶」，在寺僧的努力培植下，在历代都出现知名的茶来，唐朝国史补中提到的一些名茶，例如：福州方山露芽、剑南蒙顶石花、岳州灉湖含膏、洪州西山白露、蕲州蕲门团黄等等。北宋时，苏州西山水月庵的「水月茶」、杭州于潜「天目山茶」、宣州宁国的「鸩山茶」、扬州「蜀冈茶」、会稽「日注」、洪州「双井白芽」等等。这些历史名茶，就是出于寺僧创制、宣传出来的珍品。至于近代的一些名茶，例如「黄山毛峰」，主要产地是安徽省黄山松谷庵、吊桥庵和云谷寺一带；「六安瓜片」的极品，是产于齐云山的水井庵：「霍山黄芽」，主要产在安徽省大别山的太阳乡长岭庵；而休宁「松萝茶」是产在安徽省的歙县，是明朝比丘大方结庵于松萝时所创制的名茶。
从各种茶诗、茶文和名茶的出现，无不表明茶与佛教的关系密切，佛教需要茶，而茶藉由佛教寺庙的建立、寺僧的研究采制技术、讲究品饮艺术及茶文学的宣传等等过程逐步发展。
因此，今天讲茶艺，研究茶文化，已经脱离不了宗教的关系，所以饮茶文化或者饮茶生活，也算是是某一种生活的信仰，某一种信仰的生活了，而无需要再问饮茶时是否要信仰那一种宗教才行。
新加坡饮茶与发展
新加坡喝茶很有文化，新加坡茶文化的体现多在不同茶类之间互相配合，新加坡真正培养起的茶文化萌芽期应该是在八十年代中，喝茶得到广泛推广，而新加坡茶文化更多体会是在喝的艺术上，和中国的泡的表现形式大为不同。
最早的新加坡茶文化就是人们常说饮水思源，早期的新加坡人视喝茶为一种解渴的必需品，就好比吃饭是为填饱肚子一样，虽然简单，但依然形成了一种相对朴实的新加坡茶文化，早在四、五十年代的新加坡就有了这类算是蛮稀有的新兴食品“肉骨茶”，当时只不过是街边档口或小菜馆的一种设备简陋的饮食文化，顾客只眼市民中的～小部分，过后随着时代演变，从七十年代开始提升到住宅区和餐馆，在规模和卫生方面上比较具备专业水准。
新加坡很多人都认为是旅游观光的城市。其在茶食文化方面，尤其饮茶文化有其独特的一面。新加坡特有的“长茶”（Streched Tea）已成为观光客十分欣赏的一种民族表演艺术。也正是这样的新加坡茶文化的体现让大家对新加坡的茶饮有了更深刻的了解。
在新加坡喝下午茶则是以吃为主，茶的好坏却不十分重要。许多观光饭店提供的下午茶，均以自助式点心为主，从印度式的煎蛋饼到中国的广式点心，花样繁多。即使是在五星级宾馆喝茶，倒茶礼仪也非常简单，常常会用茶叶袋泡的大壶茶来待客。
真正培养起的新加坡茶文化萌芽期应该是在八十年代中，实在有赖于不少的民间团体不遗余力的给予推广，而最早把茶艺艺术深入民间的首推武吉巴督茶艺俱乐部，目前的宏茂桥茶艺俱乐部继续维系着这项有意义的活动；配合着时代的脚步迈进，新加坡茶艺馆也顺势为茶艺活动涂上新时代色彩，例如在茶馆设卡拉OK、和文化界著名人上配合专题讲座活动甚至于引进以茶为本的多口味泡沫茶，还有以戏曲为主的戏曲茶馆。
新加坡虽然是多元种族的国家，但是在各有的不同传统习俗底下，四大民族很多都彼此接纳对方的风土民情，所以在茶艺文化方面，相信能够以生活化的推广方式，慢慢走进异族同胞的日常生活里。新加坡的长茶非常有名。所谓“长茶”是把泡好的红茶加牛奶，他们对如何去除茶垢也做的非常到位，因为牛奶和茶在一起容易有茶垢，然后由某师傅把奶茶倒进罐子里。操作者一只手拿着盛满奶茶的罐子，然后倒进另一只手拿的空杯子里，两只手的距离约在一米之间，如此往返须7次。在往返倒茶的过程中，奶茶是不答应外溢的。由于“长茶”的杯子相当大，喝起来相当过瘾，喝茶者边品茶，边欣赏出色的倒茶，心情也会变得轻松。
如今的新加坡茶文化的体现形式有了改变，主要由于到新加坡的日韩游客较多，会做生意的茶室还专门提供一些日韩客人喜欢的茶叶。每到黄昏降临，新加坡街头和茶室就会慢慢热闹起来，成为街头一景。这也影响了未来新加坡茶文化的发展和方向。
虽然新加坡茶文化和中国茶文化有不同，但中国的茶文化更详细，不同茶类有不同的茶文化，因此信阳茶叶网希望大家能了解不同茶文化的同时对一个地理有更详细的了解，因为任何一个茶文化都和当地的文化背景相辅助。