怎么煮茶叶方法。
茶叶蛋的做法：食材茶叶蛋的原料：鸡蛋；
茶叶蛋的配料：红茶；
茶叶蛋的调料：盐、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陈皮、白芷、姜片、草果、甘草、香叶；
步骤：1、鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮八分钟;
2、捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹;
3、锅内重新入水，烧开后将条例和红茶一并倒入锅内;
4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖，煮五分钟;
5、关火，盖上盖子，浸泡15个小时;
6、煮好的茶叶蛋，色靓味美。
茶叶蛋属于小吃菜谱，主要原料是茶叶和鸡。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。
茶叶蛋的热量：每100克茶叶蛋的热量为128大卡，而且由于在做茶叶蛋的时候不会加入大量的油脂，所以茶叶蛋的热量是比较适中的，对于想要减肥的人来说是可以适当食用的。茶叶蛋的制作方法很简单，而且可以较完整地保存鸡蛋的营养，既美味又有营养。
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煮茶叶蛋要煮多久
煮茶叶蛋大概需要煮20分钟，然后再浸泡1小时。
煮茶叶蛋的时候最重要的就是准备好辅料，需要准备鸡蛋，八角，肉桂，红茶，茴香，陈皮，盐，糖。在制作茶叶蛋的时候，这些辅料起到了非常重要的作用，需要记得清洗干净之后，在锅中放入清水，需要先将鸡蛋煮熟。然后再将所有准备好的辅料装进一个干净的布袋中，可以准备一个比较干净的布，然后将所有的辅料都包在其中，然后密封起来，保证在这个过程中所有的辅料不会煮出来。
等到鸡蛋已经煮熟之后，辅料包也已经准备好了，轻轻的叫蛋壳敲碎，但是不要剥下来。破碎的蛋壳，能够更好的让卤水进入到期待中，使鸡蛋更加的好吃。然后再将水中加入盐水，放入鸡蛋和料包，再加入适量的生抽盐和白糖，大概需要煮20分钟。煮好之后这时候的茶叶蛋还并没有真正的完成，还需要再浸泡几个小时，浸泡的时间越长，做成的茶叶蛋越是美味。在煮茶叶蛋的时候可以选择红茶，这样煮出来的茶叶蛋比其他的茶叶更加的好吃，不会有苦味。
普洱茶的储存：
存放普洱茶的环境一定不能有污染。污染，是储藏任何茶叶都非常忌讳的，普洱茶的储藏也不例外。由于普洱茶含有萜烯类化合物和高分子棕榈酸，能很快的吸收其他物质的气味而掩盖或改变茶叶本身的气味，所以，家庭储藏普洱茶，应该严格防止油烟、化妆品、药物等常见气味的污染。
茶叶美食：煮茶叶蛋用什么茶叶好？
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要说用茶叶来烹饪的美食，那还真是多不胜数，而茶叶蛋就是其中之一，同时也是大家比较熟悉的。茶叶蛋虽然我们常吃，也有不少朋友自己煮过，但你真的清楚煮茶叶蛋要用什么茶叶比较好吗?
煮茶叶蛋用什么茶叶?
通常来说，一般的茶叶都是可以用来煮茶叶蛋的，但最好的选择是红茶。因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的鸡蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳。绿茶的话，多少有点苦味，煮出来的茶叶蛋可能会有涩味哦。另外绿茶性寒，不适合有胃病的人食用哦。
总的来说，煮茶叶蛋不用选择那些太高档的茶叶，但要选用那些耐泡、味浓的茶叶，出汤清淡的品种比较不合适哦。
茶叶蛋的家常做法
【材料】鸡蛋、红茶、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖
【做法】
1、鸡蛋洗干净后，冷水下锅煮熟，然后放入冷水中浸泡2分钟，再用勺子轻轻敲打蛋壳，使其出现不规则的细裂纹
2、准备好其他材料，一起放入锅中，加入适量清水，大火煮5分钟出香味
3、放入鸡蛋，用中火焖煮15分钟后关火，继续浸泡3-5个小时入味
煮茶叶蛋用什么茶叶会比较好?一般来说，红茶是比较不错的选择。如果家里没有红茶的话，用其他茶叶代替也是OK的哦。
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茶叶知识：茶叶美食：煮茶叶蛋用什么茶叶好？
要说用茶叶来烹饪的美食，那还真是多不胜数，而茶叶蛋就是其中之一，同时也是大家比较熟悉的。茶叶蛋虽然我们常吃，也有不少朋友自己煮过，但你真的清楚煮茶叶蛋要用什么茶叶比较好吗?
煮茶叶蛋用什么茶叶?
通常来说，一般的茶叶都是可以用来煮茶叶蛋的，但最好的选择是红茶。因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的鸡蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳。绿茶的话，多少有点苦味，煮出来的茶叶蛋可能会有涩味哦。另外绿茶性寒，不适合有胃病的人食用哦。
总的来说，煮茶叶蛋不用选择那些太高档的茶叶，但要选用那些耐泡、味浓的茶叶，出汤清淡的品种比较不合适哦。
茶叶蛋的家常做法
【材料】鸡蛋、红茶、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖
【做法】
1、鸡蛋洗干净后，冷水下锅煮熟，然后放入冷水中浸泡2分钟，再用勺子轻轻敲打蛋壳，使其出现不规则的细裂纹
2、准备好其他材料，一起放入锅中，加入适量清水，大火煮5分钟出香味
3、放入鸡蛋，用中火焖煮15分钟后关火，继续浸泡3-5个小时入味
煮茶叶蛋用什么茶叶会比较好?一般来说，红茶是比较不错的选择。如果家里没有红茶的话，用其他茶叶代替也是OK的哦。
茶叶蛋的做法
大理石茶叶蛋的做法
对于中国大理石茶叶蛋，您首先需要煮鸡蛋，当它们冷却后，用茶匙背轻轻地将蛋壳全部打开。保持蛋壳完好无损，但破裂越多，大理石的设计就越复杂。让那些裂纹很深，因为这是茶/大豆混合物会渗入鸡蛋的方式。
中国大理石花纹的茶叶蛋配方中国大理石花纹的茶叶蛋配方一开始我很温和，但看到蛋壳保持完好无损后，我把下一个鸡蛋打得更干脆了……这有什么不同呢！ 中国大理石花纹茶叶蛋的做法配方配料：
6个鸡蛋
3/4杯酱油
2个八角
2汤匙红茶（或2个茶包）
1个肉桂棒
1茶匙糖
1汤匙四川胡椒粉（可选）
2条干橘子或橘子皮（可选） 流程：
轻轻地将鸡蛋放入一个中型锅中，并用水填满鸡蛋1英寸。把锅煮沸，降低热量，焖3分钟。取出鸡蛋（将水留在锅中），放入凉水中冷却。使用茶匙的背面，轻轻敲打蛋壳，将蛋壳全部打开。你打击越多，设计越复杂。用细腻的手法做这件事，以保持外壳完好无损。用沸水将同一锅放回鸡蛋中，并加入剩余的食材。将混合物煮沸并立即将热量调低。炖40分钟，盖上盖子，让鸡蛋浸泡几小时过夜。你越浸泡，茶叶蛋会变得更美味和深度大理石化。 茶叶蛋的做法
煮鸡蛋：把鸡蛋放在平底锅里，用一英寸的水覆盖。煮沸，然后取出。盖上盖子，静置10分钟。用开槽勺子从水中取出鸡蛋。
泡茶腌泡：当鸡蛋煮熟时，将另外4杯水在第二个锅里煮沸。一旦煮沸，取出热量并加入茶，酱油，肉桂，八角，丁香，胡椒，茴香籽和糖。搅拌结合，然后陡峭约10分钟或直到鸡蛋准备好。
裂开鸡蛋：使用金属勺子的背面，在几处轻轻地打开鸡蛋，使表面看起来像蜘蛛网。不要剥落。
榨取茶腌料：从茶卤汁中榨出固体。
煮鸡蛋和茶腌1小时：将鸡蛋和茶汁腌泡在一块炖锅中。在中高热量的情况下快速煨，然后将热量减少至低温，并在部分盖住锅的情况下煮1小时。在炖煮过程中检查几次，以确保鸡蛋仍然被液体覆盖； 如果没有，向锅中加少许水或翻鸡蛋，使它们均匀染色。
冷却鸡蛋和腌泡汁：将热盘上的锅取下。让卤汁和鸡蛋冷却至室温。
冷藏鸡蛋直到准备好吃：用开槽的勺子从腌泡汁中取出鸡蛋。在纸巾上擦干，然后冷藏直至即可食用。
剥蛋壳：准备就餐时，将鸡蛋剥离并上桌。 五香茶叶蛋的做法
将鸡蛋轻轻放入大锅中，加水盖好。带来沸腾。根据您的喜好，或者从热水中取出，盖上并静置20分钟或2转低并煮10分钟。排空鸡蛋并放凉（可以通过给鸡蛋冷水浴来加速冷却，当水再次变热时，排水和再次加水）。
用你的手指或勺子的后面，将每个蛋壳都打开。裂缝让香味渗透，所以要确保每个蛋壳都很好，并且深深地裂开。
将破碎的鸡蛋放入锅中，最好保持单层。加入茶叶，酱油，八角茴香和水即可。带来沸腾。将热量转低并煨一小时，如果水分变少，则转蛋。鸡蛋会留在液体中，因为鸡蛋会继续吸收味道。冷却时冷藏。 注意
如果你没有八角茴香，可以把它放在外面，或尝试下列其中一种选择性调味品：干桔皮，五香料粉，糖，肉桂棒，四川胡椒。
可以将液体保存为另一批。如果在几天内使用，请存放在冰箱内； 否则会冻结以后的日期。
长时间煮煮鸡蛋会导致蛋黄上灰绿色的外层，不会影响味道。如果美观真的让你感到困扰，请尝试以下修改：
在烹饪后立即在凉水中冷却煮熟的鸡蛋。
先将水，茶和酱油煮沸，然后倒入裂开的鸡蛋。
让鸡蛋在冰箱中浸泡在液体中过夜或更长时间。味道可能不如在茶/酱油液中炖的鸡蛋那么强烈，但是你的蛋黄应该保持明亮的黄色。
茶叶蛋2899元_茶叶蛋421美元一个
茶叶蛋2899元一个？但酒店否认它以421美元的价格出售煮茶叶蛋，工作人员声称豪华茶叶蛋2899元报价的广告是一个骗局。这是怎么回事呢？
中国东部的一家酒店否认它正在销售特制煮熟的茶叶蛋 - 一种流行的街头食品，通常需要1元人民币（15美分） - 而广告中的每个茶叶蛋2899元人民币（421美元）。
但根据在线广泛分享的广告，江苏省无锡市的太悦度假酒店表示，它将在特别优惠期间供应豪华茶叶蛋。
“我们使用生活在海拔1,140米[3,740英尺]的自由放养的鸡蛋，并用优质的金骏眉茶叶煮熟，”该广告称，这是指优质红茶。“鸡蛋经过24小时的炖煮和12小时的放置”，然后才可以享用。
鸡肉公司孵化高科技计划，以打破中国成熟的鸡蛋市场，茶叶蛋是中国常见的零食，通过将鸡蛋壳煮熟，然后再用茶，酱汁或香料煮沸，让它们浸渗并吸收味道。
该广告称酒店还在煮沸过程中添加了更种名贵的中草药。
根据BTime发布的视频，酒店工作人员说，他们只生产了100个豪华茶蛋，并且已经全部售出了所有这些2899元的茶叶蛋。
但是在与南华早报联系时，两位不愿透露姓名的酒店员工表示，这则广告是骗局。其中一人说这个广告是用“Photoshop”ps出来的，并且酒店没有以2899元这个价格出售茶叶蛋。第二名工作人员也表示特别优惠不存在。
无锡定价管理热线的一名员工表示他们不知道该广告。
2018年8月18日周六，该广告是中国搜索引擎百度当天最受欢迎的搜索主题，也是社交媒体上的热门话题，已进入百度风云榜。
“我的月薪的一半只是一个茶叶蛋吗？……贫困确实限制了我的想象力，”一位人士在微博上写道，这是中国版的推特。
根据政府数据，今年上半年中国的年均可支配收入为14,063元，即每月2,343元。
这不是中国首次以高昂的价格提供茶叶蛋。在线茶叶公司Efuton列出了该公司创始人之一制作的茶叶蛋，售价为1088元。
总部位于杭州的茶叶品牌首席执行官李晓军表示，在台湾一位学者在电视上称中国大陆人太穷，无法负担之后，他开始试验茶叶蛋。
“我的茶叶蛋是历史上最好的，”李在他的微博账号上写道。“[但] 2018年的豪华茶叶蛋都被吃掉了 - 如果你想吃的话，你必须要等到明年。”
但他不是唯一一个试图完善配方的人。在浙江东阳市，每年春天都会用小男孩的尿液中煮鸡蛋。虽然是“童子尿蛋”但普通人仍然可以负担得起，每一个售价约1.50元。
茶叶蛋不易消化会致贫血茶叶蛋不宜多吃
茶叶蛋的味道独特，是我国汉族的小吃之一。现如今，有很多家庭在早餐时会吃茶叶蛋。在这里，小编所要告诉大家的是，茶叶蛋一次不宜多吃，否则就会影响到身体健康。下面就来告诉你茶叶蛋的做法以及为什么不能多吃，一起来看看吧。
茶叶蛋的做法
香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。
如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。
将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）
茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
接下来，为你解答茶叶蛋不宜多吃的原因。
茶叶蛋不宜多吃的原因
茶叶蛋妨碍消化吸收。茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。
引起多种疾病。茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。
茶叶蛋可致贫血。长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。
致癌。通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸，在这个过程中会产生多种有害重金属，同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，这些都是非常危险的致癌物质。
由此看来，茶叶蛋虽然好吃，也要限量哦。
茶叶蛋用什么茶叶好 有什么功效
最适合煮茶叶蛋是红茶，红茶味道醇正，有些红茶还带有甜味，煮出来的茶汤红亮，喝起来清爽，煮出来的鸡蛋颜色也好看。
茶叶蛋的做法：1、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。水开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久，否则鸡蛋就老了)
2、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。
3、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，这是嫩的关键。俗语说趁热打铁，这敲蛋也是同理啊。
4、重新加水后，加入调料。
5、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。
6、开盖翻动一下鸡蛋，下面的鸡蛋翻转到上面，让鸡蛋可以均匀入味，翻好以后继续小火煮15分钟，关火。
7、茶叶蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱里慢慢吃，吃的时候再煮开一下就可以了。这茶叶蛋是有甜味的，南方人的口味。要是不喜甜味的，糖可少放或不放。
煮茶叶蛋要注意：1、常温下的蛋，在煮的过程当中才不会产生破壳的现象。
2、没有西湖龙井用普通的现有的茶叶即可。当然最好是用龙井。
3、调料要是没有那么多用红色字的那几样也就可以了，味道也很好了。
4、鸡蛋煮的时间是经过很多年煮蛋试验的，很可靠。
5、因为煮的蛋有30粒，不可能一粒粒去敲，况且蛋又很烫，用这种摇的方法真的是省了不少的事。有了适当的裂痕，煮出来的鸡蛋才会有味道。
茶叶蛋用什么茶叶 有什么功效
煮茶叶蛋的茶，得选茶香持久的茶。因为茶叶蛋需要久煮，才能让其滋味最大化，所以像什么花茶、白茶、黄茶就不太合适了。
但很多人也用绿茶煮，喜欢绿茶带来的一种涩感，因为绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。这种就仁者见仁智者见智了，不过多评论。
所以说，选择耐泡、香气持久的茶叶是最好的选择。可以选用发酵过的茶来煮茶叶蛋是最好的，比如说泡后仍然韵味十足的铁观音就不错，但是太贵了!所以在选择上，黑茶虽是好的选择，但是不适合煮茶叶蛋，味道最后会苦涩。
而红茶才是茶叶蛋最好的选择，红茶不伤胃，因为其它的茶叶中所含的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量少，对胃部的刺激性就小了。红茶味道醇正，有些红茶还带有甜味，煮出来的茶汤红亮，煮出来的鸡蛋不仅颜色也好看，而且色泽均匀、香气四溢。用红茶煮出的茶叶蛋味道一般都是非常好的。
茶叶蛋做法一：原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量；
茶叶蛋最适合用电慢炖锅来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。
作法：
鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟。所有的调料放入慢炖锅内，鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后放入慢炖锅，用最小火炖一晚上咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了!
友情提示：一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高。
茶叶蛋做法二：材料：鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯调味料酱油半杯；
作法：
1、先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2、加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。
3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
隔夜茶叶蛋能不能吃 关于隔夜茶叶蛋能不能吃
茶叶蛋能不能吃其实是要分情况的。隔夜的鸡蛋不管是怎么加工的,如果没有完全熟透是不能隔夜食用的,因为其在保存的过程中容易滋生细菌,隔夜食用易造成肠胃不适、胀气等症状。如果是已经熟透的鸡蛋,在低温的状态下密封保存得当,那在48小时内食用是没有问题的。
1、茶叶蛋妨碍消化吸收；茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等,每天一个鸡蛋,人体可以充分吸收它的营养。
茶叶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌。是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是优秀的抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。
2、引起多种疾病；茶叶蛋经长时间煮,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,并产生一种亚硝酸盐。含致癌物质,会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。
茶叶中除了生物碱外,还有酸性物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病,有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人,尽量不要吃茶叶蛋。
3、茶叶蛋可致贫血：长时间煮的茶叶蛋,蛋黄呈灰绿色,这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用,如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良,导致缺铁性贫血。
4、致癌：通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸,在这个过程中会产生多种有害重金属。同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质,这些都是非常危险的致癌物质。如果长期摄入的话,不仅会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病,同时还有可能会诱发癌症。
秘制五香卤蛋、茶叶蛋，如许做好吃不贵，做早餐首选 ...
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五香茶叶蛋：
鸡蛋20个，冷水入锅煮熟，放入冰水中浸冷，然后敲破蛋壳便于卤制时入味；
鸡架一只、猪皮1斤，洗濯干净后汆水，参加净水12斤、老姜100克、大葱节50克、料酒适量，炖煮两个小时，滤去鸡架、猪皮高汤即成；
高汤中参加糖色150克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、草果1个、白扣3克、花椒3克、陈皮一小块、香叶5片、丁香1克，小火煮1个小时后，调入精盐300克、一品鲜酱油100克、味精10克、鸡精5克、黄酒适量，放入鸡蛋小火浸煮1个小时，然后关于浸泡6个小时以上，即可食用；
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茶叶蛋：
茶叶蛋的做法和五香卤蛋雷同，差别点在于茶叶蛋重要突出茶叶的清香味，五香卤蛋重要突出五香味；
鸡蛋20个，冷水入锅煮熟，放入冰水中浸冷，然后敲破蛋壳便于卤制时入味；
鸡架一只、猪皮1斤，洗濯干净后汆水，参加净水12斤、老姜100克、大葱节50克、料酒适量，炖煮两个小时，滤去鸡架、猪皮高汤即成；
高汤中参加糖色150克、红糖20克、花茶15克、小茴香5克、八角5克、草果1个、桂皮3克、白扣3克、香叶5片、丁香1克，小火煮1个小时后，调入精盐300克、一品鲜酱油100克、味精10克、鸡精5克、黄酒适量，放入鸡蛋小火浸煮1个小时，然后关于浸泡6个小时以上，即可食用；
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留意点：
1、煮好的鸡蛋肯定要用冷水浸泡一会儿，否则鸡蛋壳无法完备剥离；
2、卤好的茶叶蛋、五香卤蛋，最好浸泡时间长一些，方便鸡蛋充实入味，浸泡时间不要少于6个小时，浸泡12个小时，味道更佳；
以上方法也可以用来卤制鹌鹑蛋；
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