黑茶安化。
安化黑茶专家话春茶开春掀“抢春热”，全国各地进入春茶采摘忙碌期，部分春茶也提前上市，一时成为广大茶友的关注焦点。春季是饮春茶的大好时机，到底春茶指的是什么茶，有什么特点与品质？笔者近日特别采访了知名黑茶专家怡清源总工程师张流梅女士。安化黑茶专家张流梅（图中）告诉你什么是春茶张流梅介绍，“一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶，而全国不同地区茶树由于受地理、气候、品种，以及栽培管理条件等各方面影响，每年春茶的采制以及上市时间各地都有不同，今年湖南本地春茶上市估计在3月中旬左右。其中清明之前采摘的茶，被称为明前茶；谷雨前采摘的茶，被称为雨前茶。这两种茶，因其品质优良，常被视为茶中珍品。由于茶叶鲜嫩滋味鲜爽，营养成分丰富，所以每年新茶上市，以绿茶为代表尤其受热捧，有人为了尝鲜，争相购买明前茶、雨前茶。”为何每年开春大家都争相抢春茶？张流梅介绍，“这是因为春茶品质相对比较好：一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好；三是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。”春茶品质好，但张流梅也提醒大家不要过分求新求鲜，尤其是不能喝过于新鲜的绿茶，否则容易损伤肠胃，要选择适合自己的茶饮、以及注意正确适量的喝春茶。
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安化黑茶十八问，读完你就是半个黑茶专家
1.什么是安化黑茶?
安化黑茶是采用安化境内山区大叶群体品种鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆（发酵）、烘焙干燥等独特工艺加工初制成黑毛茶，因其色泽乌黑，故称为“黑茶”。以初制黑毛茶为原料经精制加工（包括人工后发酵和自然陈化）而形成的具有独特风味的黑茶系列产品。采用毗邻安化山区，与安化相同生态环境条件下生长的，具有相似于安化大叶群体品种品质的鲜叶为原料，按照安化黑茶传统加工工艺初制和精制而成的，与原产地产品品质相似的黑茶产品，亦为“安化黑茶”。
2.安化黑茶有哪些系列产品?
安化黑茶是国家地理标志保护产品，其系列产品有“三砖三尖一花卷”，即：黑砖茶、茯砖茶、花砖茶，天尖茶、贡尖茶、生尖茶和花卷茶（俗称安化千两茶）等。安化黑茶有沉积数百年成熟的传统独特工艺。用不同等级的安化黑毛茶原料（初制品），再用不同的工艺精制出各类“安化黑茶”产品。
“三尖茶”：清·乾隆年间，安化茶人和晋·曲沃茶商创造的“天尖茶、贡尖茶、生尖茶”等茶品，为安化黑茶中的上品，清·道光年间（公元1825年前后）成为朝廷贡茶。
安化千两茶：清·道光（公元1820年）至同治年间，安化茶人和晋陕茶商创制的“花卷茶”（俗称安化千两茶），被誉为“世界茶王”、“中国茶文化的化身”，其制作技艺已列入国家第二批非物质文化遗产保护名录。
黑砖茶：公元1939年，湖南省砖茶厂（厂址在安化江南坪，白沙溪茶厂前身）在总结前人压砖茶经验的基础上，创制中国第一块“安化黑砖茶”。
茯砖茶：公元1943-1953年经过10年试制成功，湖南第一块茯砖茶问世，自此改变了茯砖只能在陕西泾阳制作的历史。茯砖内含“金花”（冠突散囊菌）被誉为古丝绸之路的神秘之茶，金花为国家行业唯一列为二级机密保护菌种。“茯砖茶”的制作技艺与安化千两茶同时列入国家第二级非物质文化遗产保护名录。由于搞“计划经济”，1959年7月建成益阳茶厂，安化白沙溪茶厂将生产茯砖茶的技术和技术力量调入益阳茶厂。
花砖茶：公元1958年安化白沙溪茶厂创制中国第一块花砖茶。
3.安化黑茶的品质特征是什么?
安化黑茶的品质特征是：干茶色泽乌黑油润，条索紧卷，香气纯正，汤色红黄明亮，滋味醇和、纯厚，回味舒爽，当年新茶微涩，耐冲泡。安化黑茶的文化特质是：安化黑茶集“天、地、人、和”为一体。“和”——安化黑茶的物质，“和”为安化黑茶之茶魂，是和谐饮品，集“各敬、和乐、和顺、和静、和合、亲和、中和”之美。品安化黑茶，品心、品人生，以茶怡情，心静茶至，茶至灵来，饮茶之至境，是智慧之源、健康之饮。
4.“安化黑茶”为什么不习惯叫“安化茶”？
中国六大茶类中，黑茶包括了安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱茶和广西六堡茶等。为什么唯独“安化茶”却习惯叫“安化黑茶”，而如云南普洱茶不习惯叫“普洱黑茶”、广西六堡茶不习惯叫“六堡黑茶”？因为明.嘉靖三年（公元1524年）中国的黑茶一词首次见诸文字指的就是安化黑茶。《明史.茶法》记载：“御史陈讲奏云：商茶低伪，悉征黑茶……官茶易马，商茶给卖……印烙篾上”。《甘肃边志》记载：指的就是安化黑茶。清.光绪年间杜贵墀等修《巴陵县志》卷七第2页载：“明.万历年间，安化黑茶昔之称兰茅锅炒，用火焙统呼黑茶云”。彭先泽著《安化黑茶》记载：“黑茶之名，今仅于湖南安化见之”。“安化黑茶”之所以不叫“安化茶”，因为中国“黑茶”一词源自安化。
5.安化黑茶有什么独特性？
安化黑茶除了历史渊远，文化底蕴厚重之外，主要有这么四个“独特性”：
一是地理生态环境独特：安化位于北纬27°58′54″（南）~28°36′37″（北），湘中偏北，总面积4990.254平方公里，山地面积占81.9%，是一个神秘的大山区，6亿年前，地球上曾发生了全球性“冰盖气候”的冰球事件，因冰球事件，便形成了极其罕见的冰碛岩。安化是世界上冰碛岩集中的地区，约占整个地球含量的85%。因“冰球事件”形成了安化独特的地理环境和气候环境。安化平均海拔600米以上，海拔千米以上的山峰有157座，最高峰为九龙池海拔1622米，境内山脉延绵，群峰叠翠，森林茂密，云雾缭绕；资水贯穿全境，溪流网布（干流3千米以上的溪流296条，10千米以上的有64条，流水甘洌、清澈，沟谷纵横；土层深厚，土壤肥沃，富含钾、磷、硒、碘等，有机质极其丰富；属亚热带季风性气候的安化，温暖湿润，雨量充沛，年降雨量1680毫米，四季分明，夏短秋来早，春长冬天短，无霜期长，寒冷期短；无工业污染；是世界公认的优质茶树生长的神秘纬度带，茶树有“山崖水畔，不种自生”的环境，是一块形成安化黑茶特殊品质原料的宝地，有很强的地域性。安化黑茶为什么能在明朝定为官茶，成为明清贡茶？为什么晋、陕、甘等西北茶商，在明末清初至民国，不畏艰辛绕过产茶的四川、湖北而来湖南安化办茶？就是看好了有形成安化茶叶原料独特品质、特殊风味的宝地。
二是加工工艺独特：有沉积数百年成熟的传统独特工艺，有别于其他茶类加工工艺的四个主要特点：1、有两次加工过程,即：鲜叶经杀青、揉捻、渥堆（发酵）、烘焙干燥初制成黑毛茶（已经形成了安化黑茶的品质可以饮用）和以初制黑毛茶为原料用特定工艺精制而成不同风味类型产品的两次加工过程。2、干燥工艺独特：有“七星灶”的烘焙干燥工艺和大自然晾置工艺。火焙工艺使安化黑茶有独特松香味，晾置工艺，在大自然里晾置时间有49天以上，能“吸天地之精气，聚日月之灵光”，融“天、地、人、和”于一体，形成安化黑茶特殊品质。3、包装独特：安化黑茶包装与茶品在精制过程中一次成形，融为一体。花格篾篓，原始古朴，既有阳刚之力量，又有美人之柔和，独具魅力，且品质得到升华，形成了安化黑茶的特殊风味和保健功效。
三是有独特的发花工艺：有微生物的参与，安化黑茶产品中有金花——冠突散囊菌。“金花菌”能影响安化黑茶（如茯砖茶）的生化成分和香气成分，从而达到改善“安化黑茶”品质和风味的目的。微生物学家发现，安化黑茶的金花，曾在千年“灵芝”上发现过。“人幸有三，三思而行”三道茶行记”。
6.最早有文字记载的安化黑茶是什么年代？
有文字记载安化黑茶最早的年代是公元856年，至2009年，安化黑茶的历史有1153年了。
7.安化黑茶是在什么朝代定为贡茶？在什么朝代定为官茶？
明.洪武24年（公元1391年）朝廷额派贡茶，安化每岁贡芽茶22斤（合现在13千克），将大桥、仙溪、九渡水和龙溪采制的“四保贡茶”列入“保贡卷宗”史册。
安化天尖茶被清.嘉庆、道光皇帝看上成为贡品，之后就有了皇帝用茶为天尖、朝廷用茶为贡尖、百姓用茶为生尖之说。
安化黑茶比普洱茶在清.雍正年间定为朝廷贡茶，比湖南君山银针在清.乾隆46年（公元1781年）定为朝廷贡茶要早几百年。
历史上由朝廷的“茶马司”控制，“以茶易马”，称之为官茶。按现代说法是“计划茶”，由政府“统购统销”。明.万历23年（公元1595年）安化黑茶由朝廷正式定为官茶，远销西北，以“取代汉川之茶，贮边易马”。
8.安化黑茶运销在历史上形成了哪些主要的茶叶之路？
安化虽然是一个交通闭塞的大山区，却有着资江贯穿全境和有“唯茶甲诸州县”的茶叶，历史上就是一个开放的社会。尤其是在明朝，安化黑茶定为官茶后，晋茶商最先来安化办茶，然后是陕、甘、宁等茶商（称西帮），赣、鄂、粤等茶商（称南帮），及本省茶商（称本帮），云集安化资水沿江一带的小淹、江南、黄沙坪、酉州、东坪、马辔市等茶马古镇办茶，可谓是茶行、茶庄、茶商号林立，热闹非凡，白天人潮如海，车水马龙；夜晚灯火通明，歌舞升平，呈现“茶市斯为最，人烟两岸稠”的盛景。从明清至民国，安化黑茶、红茶产销兴旺，名扬四海。
一提茶马古道，似乎以为仅在云南，四川与西藏之间的茶马古道。然而，随着明清晋、陕、甘等茶商和南帮及本帮云集安化办茶，就形成了以安化为起点的，也是世界最长最古老的茶马古道，直达亚欧大陆。马背船装的安化黑茶分三条“茶叶之路”内销和出品，形成了三条主要茶叶之路。
01.古丝绸之路：以安化黑茶中的茯砖茶为主，安化—汉口—襄樊—陕西泾阳至兰州，运销表海、西藏、新疆、苏俄等地。这条运茶之路称为古丝绸之路。
02.万里茶路：以安化黑茶产品中的花卷茶（现称安化千两茶）、天尖茶、贡尖茶、黑砖茶等及1840年以后制作的红茶，由晋茶商开辟的安化—晋—恰克图至圣彼得堡（俄），纵贯中国，连接欧亚，是可与古丝绸之路媲美，推动世界贸易发展的茶叶之路。安化是晋茶商万里茶路的起点。
03.海上丝绸之路：1842年鸦片战争结束后，广州、上海等五个口岸对外通商，粤茶商将红茶制作技术传入安化，从此，“红茶日兴”且品质好。安化红茶和安化黑茶通过海上丝绸之路，盛销欧（英、法）美俄等地区。安化红茶于1915年与贵州茅台酒在巴拿马国际博览会上同获金质奖章。
9.“安化黑茶”有什么保健功效？
安化黑茶是古丝绸之路的神秘之茶，民族团结之茶，最具亲和力之茶，明清贡茶。安化黑茶畅销西北数百年的历史证明，更是边区牧民的生命之茶。安化黑茶之所以成为主食牛羊肉的边区牧民必饮之茶，是因为有其独特的保健功效。安化黑茶除了有其他茶类一般的保健功效外，因其独特的加工工艺，尤其有益生微生物的参与，使之具有独特的降低脂肪化合物、胆固醇，预防心血管疾病，消食化腻、解油，杀菌，消炎，帮助消化，畅肠胃，改善便秘和食欲不振，醒酒利尿，清热降火，止渴生津，消滞去寒辟等功效。随着人们生活水平的提高，富贵病人增多，作为口感醇和、回味舒爽又有独特保健功效的安化黑茶，不仅仅是边区牧民“不可一日无茶”不可缺的生活必需品，也是内地、海外华人及国际友人追求的生活目标，更是那些富裕起来的小康之家优先选择的生活时尚。安化黑茶悠久的历史文化、独特工艺和保健功效，会使大家喜爱饮用安化黑茶，将饮领现代人的健康生活，“安化黑茶是二十一世纪人类健康新希望”。
10.安化黑茶为什么能降脂降压、减肥(jiǎnféi)健美？
安化黑茶能防止血液（blood）和肝(liver)脏中烯醇和脂肪的积累，增强血管（xuèguǎn）壁的弹性，预防动脉硬化（arteriosclerosis）和脑溢血。还能增进心脏活动和微血管扩张，起降低血压的作用。尤其安化黑茶产品“茯砖茶”形成的“金花”（冠突散囊菌），其代谢产生了茯茶素
A、茯茶素B等新的活性成份，可以直接抑制前脂肪细胞的分化，防止脂肪的形成，有效抑制唾液淀粉酶的活性，防止摄入体内的碳水化合物的吸收转化为葡萄糖，切断脂肪合成的能量基础
11.安化黑茶为什么对老年人心血管疾病有益处？
据中华人民解放定总医院瞿所强等专家临床观察对50名老人饮用黑茶前后血脂（bloodfat）的变化，黑茶降低过氧化脂质活性，可以减少动脉硬化，减少冠心病的发病率，延缓衰老。饮安化黑茶可延缓衰老。
12.安化黑茶为什么能帮助消化
安化黑茶能去油（oil）腻、帮助消化。丰餐盛宴后，饮一杯安化黑茶，是防止油腻积滞的最好方法。安化民间世代就流传着“喝安化黑茶是刮油的”话语。安化黑茶能促进胃液的分泌和食物消化，南宁师范高等专科学校韦友欢等专家的试验(test)表明：黑茶中的黄烷醇（chún）类化合物能增强消化道的蠕动，有助食物消化。
明.万历23年（公元1595年）安化黑茶定为官茶后就主销西北少数民族地区达几百年，是古丝绸之路的神秘之茶，以肉(Meat)食为主的少数民族地区就有“不可一日无茶”、“一日无茶则滞，三日无茶则病”、“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”之说。
13.安化黑茶为什么能清热降火，止渴生津？
李时珍在《本草纲目》中写道：“茶苦味寒……最能降火，火为百病，火降则上清矣。”《中药大辞典》第1803页记载：“《本经逢源》茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消痰，开郁利气，上行之功最速”，“利小便，去痰热之患”，“消食止渴”。
喝安化黑茶能调节体温。黑茶批发“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”（《甘肃通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。尤其在三伏天气骄阳似火，一杯安化黑茶下肚，顿觉凉爽快活，远比冷饮解渴。安化黑茶中的水浸出物如多酚类、糖(SUGAR)类、果胶、氨基酸(Acerbity)等与口中的唾液作用能起到止渴生津的效果。经测试，饮一杯热安化黑茶后，只几分钟，体温就可能下降1~2℃。安化黑茶一年四季都可以饮用，是和谐之饮、健康之饮。
14.安化黑茶为什么能杀菌消炎(xiāoyán)、醒酒解毒？
安化黑茶中的多酚类物质对大肠杆菌、葡萄球菌以及病毒等有明显的抑制作用，安化民间用浓煎茶（即浓安化黑茶汤）治疗细菌性痢疾，或用安化黑茶（陈化）敷涂伤口，消炎解毒，促使伤口愈合。
现在有以茶叶为原料制成的治疗痢疾、感冒的成药。“正如酣醉后，酸酒却须荼”。这是明代王阳明的一句诗，说明人们早就认识到饮茶有解酒的功效，因为茶多酚能中和酒精。
饮茶能使烟叶中的尼古丁及其它有害物沉淀，通过小便排出体外。安化黑茶是醒酒剂，是吸烟人的一种解毒剂。
15.安化黑茶为什么能预防龋齿，筛除口臭？
安化黑茶中含有碘和氟化物。安化黑茶批发是中国黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年就正式创制出了现在的安化黑茶，至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。碘防治甲状腺机能亢进作用；氟化物是人体骨骼、牙齿等构成成份。饮安化黑茶是补充氟的途径之一，尤其在饮用水含氟量低的地区，安化黑茶有明显的防龋作用。
西北小数民族饮用安化黑茶几(功能：放杯盘茶具)百年的历史实践证明，用正宗安化茶叶原料制作的安化黑茶含氟低，饮用安化黑茶是安全(safe)的，请消费者认准“安化黑茶”商标，购买正宗的安化黑茶。安化黑茶能去腥味，如用安化黑茶揉洗猪肚子效果非常好；安化黑茶中的维生素C、芳香油和茶多酚还能去口臭。
16.安化黑茶为什么能防辐射、抗癌症？
日本把茶叶称为“原子时代的饮料”“茶叶可以把你从辐射中(quiver)拯救出来。”因为是茶叶中本分类物质、脂多糖(SUGAR)和维生素C等综合作用后吸收放射物质的结果。
湖南农业大学专家研究证明：安化黑茶产品中尤其是安化千两茶和黑砖茶，对消化道肿瘤细胞生长有显著（striking）抑制作用，表现出较强的抗癌(cancerprevention)活性。湖南农业大学食品科学技术（Technology）学院教授(Professor)邓放明等专家对茯砖茶冠突散囊菌胞多糖生物活性的研究证明：其对肿瘤有一定的抑制作用。
17.安化黑茶为什么能补充营养，增强体质？
安化黑茶中含有多种维生素，主要的有维生素A，维生素B1、B2，维生素C，维生素P、PP，维生素（又称维他命）K、E等微量的维生素。安化黑茶批发是中国黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年就正式创制出了现在的安化黑茶，至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。饮安化黑茶可以补充人体对多种维生素的需要，防止某些疾病的发生。安化黑茶中含有丰富的氨基酸（含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称），这是构成安化黑茶内质的重要化学成分，含有多种矿物质，特别是其它食物（Food）中少有的微量元素，如钾(Potassium)、钙、锌、硒、镁、钼、磷、碘等有一定的营养价值和药物作用。饮安化黑茶还可驱散疲劳，清思明目，止咳平喘和促进人体新陈代谢，增强体质(physique)。
18.安化黑茶为什么在一定条件和期限内越陈品质越好？
安化黑茶有自然后发酵功能（function），能陈放，能保藏。陈化是品质的升华。在阴凉干燥、通风、无异味的环境条件下的存放过程中，由于益生菌的作用（role）、自动氧化（oxidation)作用及“天、地、日、月”之精气等综合因素的影响，在一定期限内，使安化黑茶醇化产生多种对人体有益的物质和香味物质，越陈品质越好，香气越纯正，口感越醇和，保健功效越显著。
茶学专家为您解读安化黑茶中的“金花”
安化黑茶主要分为茯砖、千两、天尖三大类，其中茯砖是近年来最受茶友喜爱的一类。
而发花是茯砖所独有的制作工艺，金花是茯砖的特点和亮点。
黑茶里的“金花”是什么？它对黑茶的品质有影响吗？它是否对人体有健康功效？
来看看茶学专家刘仲华教授的解读：
国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学茶学学科带头人刘仲华教授及团队，从化学物质组学、细胞生物学、分子生物学水平上，通过科学研究，揭开了黑茶“金花”的神秘面纱。
刘仲华介绍说，茯茶里的“金花”就是在加工过程的“发花”工序中形成的优势微生物冠突散囊菌群，它为茯茶特征性香气滋味的形成，提供了主要生物化学动力。
“我们通过研究发现，以金花主导发酵，发花的茯砖茶，在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面，表现生物活性比较优越。”
刘仲华解释，在国家标准中，茯茶是唯一要求冠突散囊菌这项指标的黑茶品种，金花对人体健康有益处，但不宜过分夸大。
那么，金花的生命有多久？金花茂盛鲜艳是评价茯茶好坏的唯一标准吗？
刘仲华称：“金花的多少和颜色的鲜艳程度，是判断刚刚出厂新茯砖茶品质的一个典型指标，那么对于存放了多年的茯砖茶来讲，不能够以金花的多少来判断茯砖品质好坏，当茯砖茶存放了多年以后，冠突散囊菌颜色暗淡了，活力也丧失了，那么这个时候，对人体健康价值并没有丧失。”
对于安化黑茶中的“金花”，茶学专家解读到此，您了解了吗？
这里，给大家总结一下：
（1）金花是在茯砖茶发花工艺中形成的优势微生物冠突散囊菌群，它推动了茯砖茶香气滋味的形成。
（2）金花在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面，表现生物活性比较优越，对人体健康有益。
（3）金花色泽的鲜艳程度，是判断刚出厂新茯茶品质的一个典型指标。随着时间流逝，金花的颜色会变暗淡、消失，但它对人体的健康价值不会丧失。
看来，黑茶购买门道还挺多，选茶之前，多了解一些总是没错的。
安化黑茶十八问，看完你就是半个黑茶专家（前九问）
1.什么是安化黑茶？
安化黑茶是采用安化境内大叶群体品种鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆（发酵）、烘焙干燥等工艺制成黑毛茶，以初制黑毛茶为原料经精制加工（包括人工后发酵和自然陈化）而形成的具有独特风味的黑茶系列产品。
2.安化黑茶有哪些系列产品？
安化黑茶是国家地理标志保护产品，其系列产品有“三砖三尖一花卷”，即：黑砖茶、茯砖茶、花砖茶，天尖茶、贡尖茶、生尖茶和花卷茶（千两茶）等。
3.安化黑茶的品质特征是什么？
安化黑茶的品质特征是：干茶色泽乌黑油润，条索紧卷，香气纯正，汤色红黄明亮，滋味醇和、纯厚，回味舒爽，当年新茶微涩，耐冲泡。
4.“安化黑茶”为什么不习惯叫“安化茶”？
黑茶包括了湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱茶和广西六堡茶等。
明.嘉靖三年（公元1524年）中国的黑茶一词首次见诸文字指的就是安化黑茶。
安化黑茶”之所以不叫“安化茶”，因为中国“黑茶”一词源自安化。
5.安化黑茶的生态环境有什么独特性？
安化平均海拔600米以上，海拔千米上的山峰有157座，境内山脉延绵，云雾缭绕；资水贯穿全境，溪流网布土层深厚，土壤肥沃；气候温暖湿润，雨量充沛，是世界公认的优质茶树生长的神秘纬度带。
6.最早有文字记载的安化黑茶是什么年代？
黑茶最早有文字记载是公元856年，唐.杨烨《膳夫经手录》：“……渠江薄片运销湖北、江陵、襄阳……”“渠江薄片”，即早期制作的“安化黑茶”，至今有1160年了。
7.安化黑茶的加工工艺有什么特点？
鲜叶经杀青、揉捻、渥堆（发酵）、烘焙干燥初制成黑毛茶，再以初制黑毛茶为原料用特定工艺精制而成不同风味类型产品的过程。
另外有“七星灶”的烘焙干燥工艺和大自然晾置工艺以及有独特的发花工艺。
8.黑茶的茶马古道是怎么回事？
随着明清晋、陕、甘等茶商和南帮及本帮云集安化办茶，形成以安化为起点的，世界最长最古老的茶马古道，直达亚欧大陆。
古丝绸之路：以安化黑茶中的茯砖茶为主，安化—汉口—襄樊—陕西泾阳至兰州，运销表海、西藏、新疆、苏俄等地。这条运茶之路称为古丝绸之路。
万里茶路：安化黑茶由晋茶商开辟的安化—晋—恰克图至圣彼得堡（俄），纵贯中国，连接欧亚，可与古丝绸之路媲美，是晋茶商万里茶路的起点。
9.“安化黑茶”有什么保健功效？
以肉食为主的少数民族地区就有“不可一日无茶”“一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。
因其独特的加工工艺，有益生微生物参与，使之降低脂肪化合物、预防心血管疾病，消食化腻、助消化，改善便秘，醒酒利尿，清热降火，消滞去寒辟等功效。
知道这7个秘密，就成了安化黑茶半个专家
【一个独尊】
世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有！中国独有，世界独尊的霸主地位。
【两个科技】
第一，千两茶是安化刘氏家族创始，其加工工艺列入了国家级非物质文化遗产。
第二，发花工艺列入国家二级保密技术。
【三个独特】
1、独特的地理环境(全球85%的冰渍岩)
2、独特的加工工艺
3、独特的保健功效(金花学名叫冠突散囊菌)
【四个清理】
1、清脂肪，减肥胖。
2、清肠胃，助消化。
3、清血管，降三高。
4、清毒素，护肝肾。
【五种冲泡法】
1、黑茶的凉茶喝法：
配好茶水，按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳。
2、奶茶冲泡喝法：
想要茶的味道更丰富?那就加点牛奶吧！按传统煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调剂，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶。
3、传统的喝法：
取茶10克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至沸时，将茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。
4、功夫茶的喝法：
用功夫茶具，按功夫茶泡饮法冲泡饮用。
（1）投茶：将大约10g黑茶投入杯中，杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。
（2）冲泡：按1：40左右的茶水比例沸水冲泡，由于黑茶比较老，所以泡茶时，一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。
（3）茶水分离：用专用杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。
（4）品茗黑茶：将杯中的茶水倒入茶杯，直接饮用即可。
5、盖碗冲泡的喝法
用有盖的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉，再冲入沸水，加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用。
【六大特性】
1、原料特殊
因为历史原因所形成的消费习惯和加工习惯，绝大多数黑茶产品所采用的原料均为成熟度较高的鲜叶，毛茶枝叶粗大，并具一定的比例的含梗量。
2、工艺复杂
安化黑茶是所有茶类中加工工序最多，工序耗时最长的一大茶类，安化黑茶加工从原料到成品一般要经过平二十多道甚至三十多道工序才能完成。
3、加工机理复杂和特殊
安化黑茶是所有茶类中加工工序最多，工序耗时最长的一大茶类，安化黑茶加工从原料到成品一般要经过平二十多道甚至三十多道工序才能完成。
4、品味独特
尽管安化黑茶采用较为粗老的鲜叶原料加工而成，但其成品茶不苦不涩，反而口感甜纯润滑，其红艳明净的汤色更是其它茶类无法媲美的，品味安化黑茶，在视觉和口感上都是一种极美的享受。
5、耐贮藏
并具有收藏增值的特性，安化黑茶在长期的贮放过程中，由于微生物次生代谢的产物的不断形成和积累，其品质风味和药理功效都朝着有利的方向转化，品饮价值和药理价值也随之得到提升，从而成为人们常说的“金枝玉叶”“黄金之茶”。
6、功效独特
并具有收藏增值的特性，安化黑茶在长期的贮放过程中，由于微生物次生代谢的产物的不断形成和积累，其品质风味和药理功效都朝着有利的方向转化，品饮价值和药理价值也随之得到提升，从而成为人们常说的“金枝玉叶”“黄金之茶”。
【七招美容术】
一、燃脂瘦身
黑茶具有去脂消食，减肥瘦身、降血脂血糖的药理特性，赢得无数爱美塑身族、中年发福者、亚健康人群的心。
黑茶可抑制小腹脂肪堆积。黑茶是由黑曲菌发酵制成，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，从而起到了防止脂肪堆积的作用。想用黑茶来减肥，最好是喝刚泡好的浓茶。
食安化黑茶对减肥很有效，每天嚼一嚼（说实话挺苦的），也可以和酸奶一起吃，可以冲牛奶喝（奶茶），或者拌饭吃等。不仅能够减轻体重，还能治疗便秘、高血压。
二、补气血
气血虚体质者在选用茶叶时，可喝黑茶。据了解，气血虚者的体质特征主要表现为：体倦乏力，面色苍白，语声低怯，出汗，心悸食少，舌淡苔白，脉虚弱。
凡气血虚之人，宜吃具有补气补血作用的食物，宜吃性平味甘或甘温之物，黑茶属温、热之性，气血虚体质者在选用茶叶时，可喝黑茶。
三、去头屑、护发
黑茶中含有10%的黑茶茶皂素，黑茶皂素的洗涤效果比其它茶都要好。以茶皂素为原料的洗发香波具有去头屑、止痒的功能，对皮肤无刺激性，头发清新飘逸。
黑茶护发，洗完头后把黑茶汤冲一下头发，轻轻按摩，每天1次头发会变得越来越乌黑亮泽。黑茶茶汁是天然的营养护发香波，具有祛屑止痒护发的功效，长期使用可使您的秀发洁净而具有光泽。
四、明目、去眼袋
把黑茶冲泡后挤干，放到纱布袋里。闭上眼睛，把茶袋放到眼睛上，放10~15分钟，能够缓解眼睛的疲劳，改善黑眼圈（喝过的黑茶即可），治疗眼部炎症。长期坚持，有明目、去眼袋的作用。尤其是长期面对电脑显示器的网虫、白领等，这一招尤其有效。
五、防治冻疮
茯砖茶喝后的茶渣集中起来煮水可泡手、泡脚，因为熟茶性温，泡后能促进足部血液循环，使全身经络更加通畅，能防治冻疮，冬天有很好的暖足作用。尤其是对中、老年人特别有效。
六、抗衰老
黑茶具有抗衰老的功效，可防止外界环境对肌肤所引发的不适与提前出现老化问题，让肌肤保持持久光滑。此外黑茶中的茶多酚是水溶性的，因此用黑茶水洗脸能清除面部油光，具有收敛毛孔，抗皮肤老化的作用。
七、美白、去角质
晚上洗脸后，泡一杯黑茶，把黑茶汤涂到脸上、轻轻拍脸，或者将蘸了茶汤的棉布附在脸上，再用清水洗。脸上的茶色经过一夜能够自然消除，能够去除色斑、美白皮肤。
此外，把黑茶放到浴盆里混匀后，进行泡澡按摩。能够除掉角质化的皮肤，洗掉油脂，使皮肤柔软光滑。
安化黑茶十八问，看完你就是半个黑茶专家（后九问）
10.安化黑茶为什么能降脂降压？
湖南农业大学研究证明安化黑茶能显著降低人体中的甘油三脂、胆固醇和低密度脂蛋白水平，调控脂肪代谢中的脂肪分解酶与脂肪合成酶的活性，起到有效降血脂和控制体重的作用。
11.安化黑茶对心血管疾病有何益处？
黑茶中儿茶素及其氧化产物能使血胆固醇和甘油脂有不同程度下降；黑茶降低过氧化脂质活性，可以减少动脉硬化，减少冠心病的发病率，延缓衰老。
12.安化黑茶为什么能溶解脂肪，助消化？
研究表明：黑茶中的黄烷醇类化合物能增强消化道的蠕动，有助食物消化。茶汤中的肌醇、叶酸、蛋氨酸等都有调节脂肪代谢功能；茶叶中的芳香物质能溶解脂肪，帮助消化肉类食物。
13.安化黑茶为什么能清热降火，止渴生津？
喝安化黑茶能调节体温，其中的水浸出物如多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中的唾液作用能起到止渴生津的效果。安化黑茶一年四季都可以饮用，是和谐之饮、健康之饮。
14.安化黑茶为什么能杀菌消炎？
安化黑茶中的多酚类物质对大肠杆菌、葡萄球菌有明显的抑制作用，安化民间用浓煎茶治疗细菌性痢疾，或用安化黑茶（陈化）敷涂伤口，消炎解毒，促使伤口愈合。
15.安化黑茶为什么能预防龋齿，去除口臭？
安化黑茶中含有碘和氟化物，能去腥味，如用安化黑茶揉洗猪肚子效果非常好；安化黑茶中的维生素C、芳香油和茶多酚还能去口臭。
16.黑茶为什么能防辐射、抗癌症？
茶叶被称为天然防癌剂，饮茶是日常防癌抑制癌变的措施之一。湖南农业大学专家研究证明：安化黑茶产品中尤其是安化千两茶和黑砖茶，对消化道肿瘤细胞生长有显著抑制作用，表现出较强的抗癌活性。
17.安化黑茶为什么能补充营养，增强体质？
安化黑茶中含有多种维生素，饮安化黑茶可补充人体对多种维生素的需要。安化黑茶中含有丰富的氨基酸，含有多种矿物质，如钾、钙、锌、硒、镁、钼、磷、碘等有一定的营养价值和药物作用。
18.安化黑茶为什么在一定期限内越陈越好？
安化黑茶有自然后发酵功能，陈化是品质的升华。在阴凉干燥、通风、无异味的环境条件下的存放过程中，由于益生菌、自动氧化作用影响，在一定期限内越陈品质越好，香气越纯正，口感越醇和，保健功效越显著。
黑茶专家说陈年安化黑茶：越陈越香，越陈越值
黑茶专家说陈年安化黑茶：越陈越香，越陈越值
六大茶类中，黑茶是后发酵茶，且是唯一能随时光沉淀越陈越香的茶品。由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质；苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。央视报导怡清源陈年茯砖：金华鲜艳、汤色红亮、陈香隽永、耐人回味。湖南安化是黑茶之源、中国黑茶的主要产地，安化独特的冰碛岩地貌造就了安化黑茶神秘的功效以及品质。近年来，安化黑茶“品饮保健”、“收藏保值”的特点为越来越多的人所了解，特别是价值比较高的陈年安化黑茶，如怡清源陈年茯砖茶，金花茂盛、口感醇厚，陈香隽永，而且保健功效显著，在广东、福建、北京等茶叶消费重地掀起收藏热。
安化黑茶领导品牌怡清源总工程师、中国黑茶专家张流梅女士介绍，陈年安化黑茶能如此受到关注，资源稀缺收藏价值高外，根本还得归于它相当高的保健价值。
其一、降脂减肥。
陈年黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，并促进脂类物质排出，因而个能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉化的发病率。还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。
其二、增强肠胃功能，提高机体免疫力。
陈年黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。研究还发现，陈年黑茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用，因而具有显著的消滞胀，止泄，消除便秘作用，对经常坐着工作的白领阶层，有着重要作用，也是民间止泄的良药。陈年黑茶中的茶氨酸等具有良好的增强人体免疫力的功能。
其三、抗衰老，调节脑神经作用。
陈年黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质，具有很活泼的羟基氢，能提供大量的氢质子与自由基反应，清除多余的自由基，从而保护人体健康长寿。陈年黑茶中的茶氨酸是一种脑内神经传递基质，具有调节大脑兴奋或镇静的功能。
其四、降血压、降血糖。
陈年黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。陈年黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等功效。
安化黑茶专家张流梅：谈怡清源黑玫瑰茶侵权事件
安化黑茶专家张流梅：谈怡清源黑玫瑰茶侵权事件
近日，湖南安化黑茶领军品牌怡清源茶业“黑玫瑰茶”侵权案引起业界关注，黑玫瑰茶是中国首款女性美容养颜黑玫瑰茶，是湖南黑茶一朵创新的奇葩，向来受茶友关注。这朵“东方美人汤”此次遭侵权，其研发教母、中国黑茶女专家张流梅女士将如何看待，记者特采访了张流梅女士本人。
记者：您如何看待此次黑玫瑰侵权事件？
张流梅：黑玫瑰茶是首款为女性量身定做的美容养颜茶，能受到大家的欢迎和肯定，我很高兴也很自豪。这次黑玫瑰事件，从一定意义上也是黑玫瑰受关注市场受热捧，有人看到了它的市场价值点借势运用的结果，首先要感谢这部分人对黑玫瑰价值和亮点的肯定；但是另一方面商标和专利是产品质量、原料、工艺、技术等各方面经验的累积沉淀，是所有研发生产人员的心血，涉及产品品质、企业名誉以及行业健康规范和消费者的切身利益，这部分成果值得尊重，其中的合法权益也需要大家共同维护。记者：黑玫瑰茶是您最大的成果和骄傲？张流梅：黑玫瑰研发的初衷就是寻求创新和突破，中国茶叶不缺乏悠久的历史文化沉淀，不缺少好的原料和工艺，也不缺好的制茶师，茶韵悠久历史深厚是中国茶叶的骄傲基石也是一道拦路石，现代的生活需要现代的茶饮、时尚的茶饮、更能倾听消费者心声的贴心的茶饮，传统优秀工艺作为前进基石、底蕴文化时尚特色化，品饮定位精细化品牌化，这也正是在需求碎片化、销售成本走高的当前形式下，茶产品应该行走的方向。黑玫瑰茶就是在这样的理念下研发的，也是中国首款茶叶带品牌出口的茶产品。现代社会浮躁成风，很多女性心态不好，又不会自我调理。为女性专门研发一款茶，让女性通过饮茶调节心态，让她们懂得爱，愿意付出爱，这也是黑玫瑰茶的精神所在。将安化黑茶与玫瑰花融合，我用了四年时间。安化黑茶是保健的，祛脂减肥、消食去腻，黑玫瑰呢，活血美容，还是爱的象征，比较契合女性朋友的需求。我希望用黑玫瑰传达给女性朋友这样一个意思：女人一定要懂得生活，懂得爱自己。没有爱自己的能力，谈何爱别人？好女人是爱自己的！其实爱自己不需要太多东西，不需吝啬也不需挥霍，一杯茶就够了。记者：就黑玫瑰事件对茶行业发展有何建议？张流梅：第一、茶产品科技创新是根本，墨守成规画地为牢或者侵权抄袭当然是不可取的；第二、要有品牌营销的前瞻观念，中国茶叶的底蕴和文化不可丢，国际市场先进营销理念也值得借鉴；第三、注重品牌商标、知识产权的维护，树立品牌法律意识。
安化黑茶专家解密中国首款女性专用茶怡清源“黑玫瑰”
安化黑茶专家解密中国首款女性专用茶怡清源“黑玫瑰”
近日，在温州国际茶博会上，怡清源安化黑茶“黑玫瑰”备受瞩目，中国黑茶女专家、黑玫瑰茶研发领导人张流梅亲临现场与来宾互动，就“黑玫瑰”的全国火热现象，对现场消费者和茶商提出的问题一一解答，气氛热烈！
“黑玫瑰”是什么茶？有什么特别之处？
张流梅：“黑玫瑰”是怡清源研发的一款女性生态美容养颜茶，其科技成果获四项国家专利，它是以优质高档安化野尖黑茶为主要原料，配以优质鲜玫瑰花等制成。黑玫瑰的特点就是它具有活血美容、排毒养颜的显著功效，特别适合现在都市女性的保健养颜。
“黑玫瑰”活血美容、排毒养颜的功效有科学依据吗？
张流梅：有，今天的黑玫瑰，是怡清源茶业与医学，茶学，食品，美容等专家教授一起，历经四年时间潜心研发，按一定比例，采用独特保密配方，经现代科技精制而成的生态美容养颜茶。它经过876次反复对比试验,1万名不同年龄阶段、不同职业的女性朋友试饮，结果证实黑玫瑰融合了安化黑茶“消食去腻、降三高”与玫瑰“和血、行血、理气”的两大类功效，。其活血功效大于单一玫瑰花2倍以上，排毒功效大于单一原料3倍以上，无任何副作用的纯天然保健佳品，是怡清源茶叶科技成果产品。
为什么说黑玫瑰茶“是女性保健佳品？
张流梅：女性去美容院“美容”多使用化学材料，不及黑玫瑰茶原料纯天然，常饮“黑玫瑰茶”能够温养人的心肝血脉,舒发体内郁气,缓解精神压力，能有效地调节女性内分泌，排除人体体内毒素，能消除满脸倦容和晦暗皮肤，使女性皮肤光洁亮丽，所以黑玫瑰茶是女性保健佳品。
“黑玫瑰”就是黑茶和玫瑰花混在一起的花草茶吗？
张流梅：“黑玫瑰”不是花草茶（花草茶是一种或多种植物简单混合），它属于黑茶的保健茶类，是优质安化野尖黑茶和玫瑰花采用独特技术窨制而成的保健茶，工艺远远比普通的花草茶复杂，所以它在增强活血美容功效的同时也成就了黑玫瑰绝佳的风味。
“黑玫瑰”很香，是不是添加了香精？
张流梅：“黑玫瑰”茶采用的黑茶原料品种独特、细嫩、吸附性强，切碎后充分吸收优质玫瑰鲜花的精华，经特殊工艺处理才会有如此浓郁的香味，并未添加其它任何无副作用的添加剂物质，带有浓郁的玫瑰花香，同时又带点蜜糖香。茶汤红亮、茶味香甜胜红茶。是纯天然的保健饮品，可以放心饮用。
为什么“黑玫瑰”茶泡开后很碎而且出现茶面上有黄色碎叶？
张流梅：“黑玫瑰”选用的原料比较细嫩，根据生产工艺要求，要将原料进行切碎处理，有利于茶叶充分吸收优质新鲜食用玫瑰花的精华，所以泡开后就散开了；另外，杯中黄色叶片其实是玫瑰花瓣。"黑玫瑰"是利用茶的吸附性吸收玫瑰花的精华，窨制过后，把干枯的玫瑰花瓣择掉，期间会漏掉一些小的干玫瑰花瓣末，对人体没有副作用的。
“黑玫瑰“作为女性生态茶，男人可以喝吗？孕妇可以喝吗？
张流梅：“黑玫瑰”是专门针对现代都市女性生活、工作环境及生理特征研发，因其美容养颜的功效，被誉为“杯中的美容院”，特别适合女性朋友饮用。此外，“黑玫瑰”茶具有安化黑茶的消腻化食、排毒通便功效，男士饮用同样大有裨益。但是值得注意的是，因为“黑玫瑰”茶具有良好的活血作用，所以孕妇要慎饮，或遵医嘱，或询问怡清源安化黑茶专业人士。
据了解，黑玫瑰精致的心型颗粒，寓意怡清源用“心”做茶，用茶来守护“爱”，方便冲泡的同时给人以爱的呵护、美的享受。黑玫瑰还有袋泡包装，取用简单、便捷冲泡。
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