黑茶和六堡茶的区别。
市场上的六堡茶可以笼统的分为厂茶和农家茶，厂茶即现代工艺六堡茶，农家茶即传统工艺六堡茶。农家茶就是没有经过杀青（茶叶经过水煮或者蒸汽蒸的过程),直接晒干或者烘干收藏的茶叶；而厂茶则经过杀青、渥堆、陈化等一系列的转化过程。
小编这里有六堡茶茶园的图片和介绍，有兴趣的茶友可以看看。
工艺的差异，形成了本质上有区别的两种六堡茶，他们的最终目的都是一致的——通过后发酵，形成陈淳的特色。农家茶本质上是轻发酵的生茶。
而现代工艺六堡，则更接近于六堡熟茶。通过长时间的渥堆发酵，使得口味更为醇和、爽滑，色泽浓红，也表现为陈香的熟茶气息。
左边为农家茶，右边为厂茶，更紧实细碎。
农家茶冲泡后汤色偏黄，年份不长的农家茶稍带“青”“涩”味，但回甘明显，随着存放时间的延长，“青”“涩”味会减淡，味道更醇厚。厂茶冲泡后汤色如红酒，有陈香，口感醇厚顺滑。怎么选择在于个人的口感偏好，不过，小编在这里建议，如果是新茶友，可以考虑从厂茶入门，毕竟六堡茶始终以厂茶为主，真正农家茶在市场上售卖的量其实很少，能碰到纯正的六堡生茶并不容易。
cy316.COM精选黑茶阅读
什么是六堡农家茶，六堡农家茶简介！
六堡农家茶是广西省梧州市本地一种茶叶，前些年由于六堡茶产量的原因，只在广西及两广地带流传，近些年来随着茶叶大热以及收藏热，才逐渐走出地域限制，在全国范围内得到了传播。
梧州市内有最大的六堡农家茶集散基地，走在这条步行街上，每家店面中都囤积了大量的六堡茶，这种茶叶就是六堡农家茶。
六堡农家茶采取的是传统制作工艺，经过三道制作工艺，包括初制、复制、精制三个过程，从前的农户采茶以后要先用手工制作。
将茶叶采摘下来以后，放在沸水中让茶叶变得柔软，然后再取出来用木头压平，然后烘焙烤制。
六堡农家茶一度成为当地的主要收入来源，当地的农民非常倚重六堡农家茶。
初制过程包括杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥六个步骤，随着现代制茶工艺的发展，以及近代工业的精进，现在这些工艺已经全部实现了机械化，大大节省了人力，提高了生产效率，同时也保证了茶叶的质量。
复制、精制过程就更加繁复了，中国茶文化源远流长，从六堡农家茶这样一种小众茶叶来看就能看到，我们的劳动人民在制作茶叶的过程中的用心与精心。
经过数十道工艺加工形成的六堡农家茶，茶色呈现出清澈透亮的浓红色，茶香余味悠长，非常适合细细品饮。经过陈化以后的六堡农家茶更是珍贵，这是一种历久弥香的茶叶。
六堡农家茶与其它茶的区别
六堡茶的“生茶”指的是古法工艺的六堡茶，也就是农家茶；“熟茶”指的是现代工艺的六堡茶，又称“厂家茶”。两种工艺的茶都有精品茶。
它与安化黑茶，普洱生茶、熟茶的区别主要表现在以下方面：
（1）产地不同，原料不同。
六堡茶用的是广西传统桂青种（多茶果、初制毛茶天然黑褐），这是一种灌木型中小叶的茶树品种；初制加工后的六堡茶毛茶，天然黑褐。
安化黑茶用的是云台山大叶种（天然糯香），在此母本基础上培养了很多品种（槠叶齐、湘波绿、白毫早、碧香早等），是灌木茶型中小叶的茶树品种；普洱茶的原料是云南大叶种，虽有乔木与灌木之分，但仍以乔木为主。
（2）外观不同。
六堡茶，以散茶为主。六堡生茶、熟茶的差别没有普洱生茶、熟茶的差别那么明显，两者颜色都已变为黑褐为主。
农家六堡茶则是将采摘的茶叶炒青后放在竹篓里存放，没有揉捻，也未紧压，茶叶保持着自然状态，所以都是散茶。
六堡熟茶有经过揉捻工艺，条索紧致，最后再紧压进大篓、小篓装；或压制成茶饼、茶砖、茶沱等。
安化黑茶，除天尖茶是散茶外，以紧压茶为主：主要品种有茯砖、黑砖、千两茶系列茶柱。普洱茶，则以茶饼为主。
（3）工艺不同。
六堡的生茶基本经过轻微发酵，而普洱生茶是未经发酵的。所以六堡生茶即使是新茶，泡饮也没有普洱生茶的刺激性那么强，对胃的刺激相对轻，苦和涩也不会像普洱生茶那么突出。
（4）口感不同。
六堡生茶是橙红明亮（红中带金），涩轻，回甘很明显；六堡熟茶汤色则更为红浓深重，入口舒服，香甜醇厚，但回甘不如生茶明显，化得快。
安化黑茶茯砖茶菌花香浓，煮饮枣香明显；天尖茶汤色橙黄，柔和回甘；千两茶系列，霸气味厚；
普洱生茶茶汤黄绿，清淡油亮，有明显的苦涩味；普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和。
六堡生茶，橙红明亮。
漫谈农家六堡茶
说到农家六堡茶的由来，我们不妨了解一下六堡茶生产历史，以及在这个历史中，六堡茶的原料变化、工艺发展的情况。
六堡茶的工艺发展分多个阶段，从六堡茶乡开始有零散茶树种植到唐宋为肇始阶段；唐宋始至明清这个阶段，可以称作为六堡茶的初级生产阶段。受当时整个中国茶业兴盛所影响，自宋元开始以当时流行的蒸青工艺生产蒸青绿茶，当时制作的是茶饼，继承了唐宋代制茶的基本工艺，并将工艺大多保留至清代中期。在明代开始流行散茶的时候，亦开始逐步向散茶制作过渡。至清朝嘉庆道光开始，由于产量逐步扩大，出现原始焗堆做法，但未形成工艺。当时，六堡茶同时有散茶、饼茶和花卷茶（柱状的茶柱，类似湖南安化千两茶）等产品。
就在中国的道光年间（1847年～1880年），马来西亚霹雳州的拉律和近打谷等多处发现蕴藏丰富的锡矿，随即吸引了大批华工移民。直至清末，中国社会动荡不安、盗匪横行，苟存性命为躲避乱世的沿海华人在同乡、亲友等的影响下，纷纷背井离乡、远涉重洋谋生。马来西亚锡矿业的发展也带动了六堡茶产量和出口量得到飞速发展。这个阶段直至1937年，可以称之为六堡茶的一次大兴盛时期。工艺也得到了迅猛发展，两次蒸焗压箩成为标准工艺。出现用大箩筐运输，在香港或马来西亚分装的做法。这个阶段，茶的种植生产规模也达到了顶峰，茶的品种均采用六堡原种品种。
这就是我们今天六堡茶的前身。可以说，六堡茶能够成为一代名茶而扬名海外，很重要取决于这个时期六堡茶的生产和品质优秀。
1937年以后的几年，是六堡茶发展停滞的几年。所产的六堡茶产量锐减，由几十家私人茶商进行简单精制压箩，经广州到香港再转口海外。
1953年1月，中国茶业公司广州分公司在梧州设立办事处，再发展到后来的梧州茶厂改进工艺，生产现代渥堆发酵工艺的六堡茶，出口的六堡茶也逐步变为现代工艺的产品。传统工艺做法的六堡茶在1976年至1979年5月六堡乡初精合一茶叶加工厂成立之后，仍采用传统双蒸工艺进行精制生产。当时，六堡镇原种六堡茶的种植几经起落，在土改之后获得一大发展，不过，在上世纪六十年代初，迅速衰落。之后，在上世纪六十年代后期再起再落，原有的生产工艺也缺乏承继，茶树种植也零零落落了。
不过，由于六堡地处山区，缺医少药，交通不便，六堡人也一直有把六堡茶当药用，以防不时之需的习惯，因此一直都有小规模的种植，很多农家也在屋前屋后，种上一些，供自己饮用和药用，一些六堡老茶多是作为药用而不是品尝而被收藏至今。
近年来，随着普洱茶的兴起，自2004年开始，六堡茶日渐受到市场的追捧，以原种六堡茶为原料以传统工艺制作的农家六堡茶也开始被人们所了解和喜爱。
普洱和六堡茶区别
普洱和六堡茶主要区别是制作工艺不同、茶汤颜色不同、口感不同。普洱香气高扬，多表现醇、厚、甘、鲜、甜。六堡茶香气纯陈，多体现甘、醇、爽、滑。
1、制作工艺不同——干燥、渥堆
制作工艺上，六堡茶和普洱熟茶很类似，即便如此，它们之间还是有区别的。
六堡毛茶工艺采用的炒青，是干燥和杀青的统一，经过炒青的茶茶叶条索紧结，色泽灰绿，青气基本散发掉，有一种熟香;普洱茶用的是晒青，利用日光进行干燥，晒青茶的茶叶外型粗大，色泽深绿，香气高。
2、茶汤颜色的区别
两者同是熟茶汤色上不好区分，相对的六堡茶汤亮度好些，红亮清澈，普洱茶则更为红浓深重。由于发酵程度的不同，这两种茶的叶底差别很大，普洱茶叶底是红褐色的，六堡茶是黑褐色，陈年六堡茶的叶底是黑亮的。
3、口感的区别
六堡茶香气纯陈，但不明显，品后香气才凸显，滋味较多体现甘、醇、爽、滑，槟榔香六堡茶给人一种清凉、清爽之感。普洱茶则是香气高扬，新茶晒青味明显，滋味更多表现醇、厚、甘、鲜、甜。据茶友经验，陈化10年以上的六堡茶老茶与陈化四十年的普洱老生茶口感比较接近。
普洱茶的介绍普洱茶，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃;侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛;花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
六堡茶和普洱茶的区别
说到茶叶的保健功效，黑茶往往首屈一指。黑茶除了云南的普洱茶，还有广西本地的六堡茶。六堡茶和普洱茶二者都属于是“可以喝的古董”，六堡茶和普洱茶有个共性：存放时间越久，品质越高，价值也越高。
那么，六堡茶和普洱茶有何区别?六堡茶富含我们人体所需要的多种氨基酸、微量元素以及维生素，同时它所含有的脂肪分解醇要比其他的茶类要高得多，所以六堡茶就具有较强的去除油腻的作用，还可以降低人体脂肪化合物、甘油三脂、胆固醇等危害人体健康的症状。
爱喝茶的人都知道，新茶好喝，如绿茶等，往往以新、嫩为贵，陈茶则易变质失味，饮用价值大打折扣。但这一说法，对于黑茶却不成立，不管是普洱茶还是六堡茶，都属于是越陈越好的“古董茶”，如普洱茶经过有氧发酵后，还要经历一个漫长的厌氧发酵期。而南宁市六堡居茶店的主人告诉记者，他们那里还存有上世纪70年代梧州茶厂生产外销的六堡茶，当年仅1元钱1盒的身价，现在已突破了万元。
普洱茶和六堡茶越陈越值钱，原因之一就是：随着年代越来越久远，它们各自特殊的功效，会经过发酵后，发挥得越来越好。
六堡茶是黑茶的一种，有一定年份的老茶树基本都是长在普通农户家里，每年采摘的茶叶往往要放在竹篓里存放，代代相传。南宁市六堡居茶店总经理谈浩延表示，老茶婆是六堡人对六堡茶叶中最大最老的一种茶的尊称，是当地人必收藏的茶叶，梧州的农家收藏老茶婆，从古到今代代相传，而且茶叶越陈，味道越好，药用价值也越高。
普洱茶和六堡茶的发酵工艺，普洱茶一个很重要的特点就是：发酵时间长，散装时进行有氧发酵，压成饼状时进行无氧发酵，发酵时间可绵延数十年，普洱茶属于全发酵茶。而六堡茶发酵时间相对比较短，即使是上百年的六堡茶，也不属于全发酵茶。正是因为发酵程度不同，导致了两者保健效果有差异。谈浩延认为，六堡茶发酵程度没有那么深，所以茶性较为平和，既可以解腻助消化，也可以空腹饮用清肠胃。
安化黑茶和六堡茶的区别
安化黑茶以及广西六堡茶两者在外形和口感上都有很多相似的地方，但它们也是有区别的。许多朋友无法分辨两者的区别，今天就让小编来为您区分安化黑茶和六堡茶吧。
一、原料的区别
首先两者在原料上就有比较大的区别了，安化黑茶是产自雪峰山脉的云台大叶种茶以及安化群体中的小叶种炒青后制作而成。云台大叶种在1956年的全国茶叶评比中，被评为五个优秀大叶品种之一，算是非常好的原料了。
左边安化黑茶，右边六堡茶
而六堡茶是大瑶山的余脉以及大桂山余脉的扭结点，那里山脉峰峦起伏冷热干湿气流交汇。所以形成了雨水充沛，空气湿润，日照时间比较长以及云雾弥漫，昼夜温差比较大的特点。
那里的环境非常好，也给茶叶提供了极好的气候以及营养生长环境。六堡茶的树种有小乔木以及灌木，茶叶是中小叶种都有。
二、工艺的区别
湖南的安化黑茶就是把采摘下来的鲜叶子经过杀青，揉捻，渥堆，复揉，干燥等工艺制作而成。安化黑茶的制作工艺非常繁复，蒸压成砖形的是黑砖，花砖。而茯砖就是有一道专门的发花工序制作而成，使得对人体肠胃更有益处哦！
安化黑茶和六堡茶在发酵上有所不同，六堡茶是把采摘来的新鲜叶经过凉青，杀青，揉捻，渥堆以及干燥而成，随后经过吸取空气中的水分以及氧气让其自然陈化。
现代六堡茶加入了冷水渥堆（人工发酵）的过程，所以加速了六堡茶发酵的过程。安化黑茶的制作过程要比六堡茶时间更长，也是因为发酵方面的时间问题。
三、外形及内质区别
六堡茶的外形条索粗壮，色泽看起来黑褐又光亮明润，表面看起来有一些“金花”。六堡茶的汤色又红又浓，完全把中国红的特点体现出来了。喝起来的六堡茶更是香气醇厚，那独特的槟榔香更是让六堡茶名列为中国名茶。
而安化黑茶的干茶乌黑油润，金花看起来更加茂密。其汤色透亮红艳，并且很耐泡，看起来和六堡茶非常相似。不过安化黑茶的茶汤更加甘甜醇和，陈香的味道非常突出，喝起来很清爽。
安化黑茶茶汤颜色有些偏橙色，有些刚性；而六堡茶喝起来口感比较滑软汤色更红，就茶底来说，安化黑茶的茶梗更多一些。
谈谈不同年份六堡农家茶和熟茶的价格区间
对于喜欢喝茶的朋友来说，喝好茶是始终如一的目标。但好茶不便宜，动辄几千、几万的茶叶都有，如何在有限的预算内，买到适合自己的茶叶，才是最正确的事情。
六堡茶分为农家茶（生茶）和熟茶，两者都有各自喜爱的人群，价格也有高有低。总的来说，受年份影响，年份越高，价格相应越高。按照年份，我们将农家茶和熟茶分为几个不同的价格区间，供茶友参考选择。
一、农家茶
农家茶大致分为以下几类：
按照不同季节：可分为社前茶、明前茶、夏茶、秋茶、冬茶、霜降茶等种类；
按照老嫩程度：可分为茶谷（茶芽）、中茶、二白茶、老茶婆等种类；
按照茶的各个部分；可分为茶花、茶果壳、茶米、龙珠茶（虫屎茶）。
以下选取比较有特色及代表性的农家茶为例：
老茶婆，是用霜降前后一周采摘的六堡茶树老叶子制成。因为原料粗老，价格普遍不算高。
当年：砖茶为主，一般为20元-30元/砖/斤；
10年内：散茶为主，不超过300元/斤；
10年到20年：散茶为主，不超过450元/斤；
20年以上：散茶为主，最贵到780元/斤，但这种存量非常少。
社前茶，采摘刚萌发的新芽，以单芽、一叶一芽为多，茶味浓厚，内质丰富，这类茶讲求的是新鲜，散茶为主，价格较高。
当年：一般为250元-500元/斤，如果是山顶茶园，海拔高，温差大，内含物质更加丰富，价格可去到700元/斤。
三年内：一般为280元-400元/斤；
五年内：可去到700元/斤，但很少商家卖陈化几年的社前茶，以新茶居多。
茶果壳：也叫六堡老茶果，是茶树的果实，去除里面的茶籽后的果壳，是农家茶极具特色的一种茶品。和老茶婆一样，早期作为茶农自留茶饮用。这种茶没有新茶，陈化多年后显药香，年份越高，价值越大。
7年-9年：大概在25元-60元区间；
10年以上：大概在95元-350元区间。
龙珠茶：也叫虫屎茶，六堡镇当地老百姓把六堡原生态的野藤和茶叶堆放在一起，从而引来化香夜蛾织网产卵，成蛆后，幼虫咀咬茶叶成渣(珠状），沾挂在网外做保护伪装。此茶针对肠胃不好、腹泻、便秘、失眠有一定的帮助。
这种药理功效较重的茶，要靠年份体现其价值，20年内的价格不算高，但超过20年，则极其昂贵了。
10年内：80元-150元/斤
10年-20年：100元-300元/斤
20年-30年：2200元/斤
70年代：2250元/斤
60年代：5000元/斤
二、熟茶
熟茶经过渥堆发酵，按照标准的生产工艺制造，所不同的是原料、师傅经验及陈化条件的差异，这也造就了每个茶企都有自己的特色或风格。
1年-3年：
特级茶，120元~300元
1级茶，120元~250元
4年-5年：
特级茶，200元~500元
1级茶，160元~480元
6年-7年：
特级茶：380元-1700元
1级茶：300-800元
7年-10年：
特级茶：500元-1200元
1级茶：700元-2800元
10年以上：
一级茶：2000元-7800元
熟茶的年份越高，价格区间越大。这是受几方面的因素影响：
1、香型及菌种
六堡茶的槟榔香，在行内是公认的顶级香型。还有“金花”，在工艺的基础上需要适度环境的发酵及一定年份的陈化才能产生。需要明白的是，无论槟榔香或发花技术，现在的熟茶工艺都能做出来，但不保证每批茶都有，也不是每个厂家都能做，所以通常有槟榔香或带“金花”的茶价格比同期陈化的茶要高。
2、库存量
茶企库存稀缺，品牌标杆的产品，10年以上的老茶，价格高昂，一般起步都是四位数以上。例如某款150克的老茶销售价达2300元。
3、包装
有些茶叶主打商务送礼，包装高端。例如双陶罐木盒，采用钦州坭兴陶，适合长期存放，300克装的销售价达到1000元以上。
4、品牌
品牌价值越大，通常价格越高，这是品牌的影响力使然。无论在线上渠道还是线下实体店，品牌对于消费者就意味着质量及安全的保证。六堡茶中，三鹤、中茶、茂圣、苍松、圣源、苍顺、天誉、芊河等等都是有一定影响力的牌子，各牌子的产品也各有特色。
总的来说，无论农家茶还是熟茶，年份是影响六堡茶价格的一个关键因素。正因如此，不排除某些商家为追求利益，不惜将茶叶人为湿仓作旧，虚报年份。消费者应在自己的预算内，结合店铺的售后、口碑等各方面综合考虑，选择性价比高的茶叶，切忌盲目迷信年份而上当受骗。
买六堡茶和喝六堡茶的冲泡方式有很大区别
前几天，的小伙伴们在喝茶闲聊时，茶探长说：“你们看，这款六堡茶，昨天我在茶庄试的时候，滋味清甜，回甘明显，为什么拿回来冲泡，就带有明显的苦涩味。”
茶茶还是充分发挥了一言不合就开车的特点，她拍了拍茶探长的肩膀，语重心长地说：“哥，是不是你试茶的时候，光顾着看茶小妹，没好好品茶？”
看到茶探长羞涩的表情时，大家都知道茶茶猜对了……
好，段子讲完了，今天小茶仙和各位茶友继续巴拉，聊聊关于六堡茶“试泡”、“冲泡”和“耐泡”的那些事。
六堡茶的冲泡，基于不同的出发点，可以分为试泡与冲泡。
试泡：以鉴定茶叶的真实品质为目的，最大程度的放大茶叶的缺点，更客观的评价茶叶的品质，缺点越少，茶的品质越好。多见于制茶人评审茶叶或少数专业消费者购买某茶品前的鉴定。
冲泡：以最终品饮为目的，通过一定的技巧，最大程度的发挥茶品的有点，同时掩盖茶叶的缺点，达到最佳的品饮口感，为茶叶品饮者所使用。
什么意思？简单的说，对于消费者而言，茶买回来前，用试泡的方法来判断一款茶的好坏，茶买回来后（买都买了，就好好待它吧^_^），那就用一定的冲泡技巧让一款茶达到应有口感的上限。
试泡——去伪存真
试泡的手法，分为两种，一是专业的审评法，二是重手泡法。
专业审评法：使用150ml或250ml的审评杯，按1:50比例投茶，注入沸水，冲泡两次，分别为两分钟、五分钟，茶汤的香气、滋味以第二次为主要审评依据。这种方法常见于专业的茶叶审评，对茶叶缺点过度放大，没有一定经验容易“误伤”好茶，对消费者不具备普适性意义，故不做重点推荐。
重手泡法：重手泡法被广泛的应用在各种不同茶类的品质鉴定中，但具体到不同茶类，应有冲泡参数上的差异。不同茶品，因其原料的先天差异，茶叶中的有效可析出物的比例不同。六堡茶向以浓酽著称，茶品内质丰富，自有其合适的试茶方法。
一般而言，多采用茶水比1：10左右（如茶具有效冲泡容积为100cc，取茶10g），沸水直接冲泡，每道茶浸泡时间一分钟，出汤2~3道甚至更多。每道茶水均需咽下品尝，以口感和身体的感知去充分感受茶品品质。
正常冲泡同样可以表现茶品品质，但其“信号强度”不高，对于品饮者的专业程度和感知敏感阈值要求较高，对于多数非专业茶友而言还是应以重手泡法试茶。
多数茶友并无重手泡茶的实践经验，因此在使用初期，可以用自己手头比较熟悉的茶品作为样本试泡，并以此建立品鉴的基准点。当使用熟练后再重手泡其它茶品，通过与基准茶品的比较得出其品质差异。
一些商家在试茶时使用热水快进快出的冲泡方法，这种方法是一种投机取巧的手法，如此冲泡的茶品，只要品质不是太过低劣，都会在低浓度下表现出清甜的风味，同时苦涩等负面观感会被最大程度的掩盖。小编的同事，茶探长，应该就是这样的缘故，被不幸“套路”了，因此大家在下次购茶时可以试着要求商家以上述茶水比例和浸泡时间冲泡茶品，李逵还是李鬼一试便知。
多数商家对于重手泡法对茶品缺点的暴露是心知肚明的，因此当商家拒绝使用重手泡，又或是以种种“巧言”大谈重手泡的坏处，那么这无疑是另外一种“测试”。即可推测茶品品质，又可直观商家的商德，可谓一举两得。
冲泡——扬长避短
相较于重手泡试茶，我们更常使用的冲泡方法，是以充分发挥茶品优点，同时尽量掩盖茶品既有缺陷为目的。此时冲泡的茶品，多数已被冲泡者入手，对于这个既成事实，扬长避短是唯一的选择。
比较通用的做法，投茶量1:30-1:50，醒茶1-2次，前4泡15-20秒出汤，4泡过后延长30-60秒出汤，而事实上，冲泡实际上并无定法——茶水比、冲泡水温、浸泡时间，全由冲泡者自己的心意而定。
热爱此道之人完全可以通过上述参数的不同排列组合寻找最为适合自己与手头茶品的冲泡方案，相应的，小珠宝秤与精确到秒的计时器应是冲泡者的手头必备。
六堡茶无论农家茶还是厂制茶，冲泡时第一道水多是弃之不用，谓之曰“洗茶”。实际中当下六堡茶制作工艺精致度已然较旧时大大提高，并没有想象中的需要事前“洗涤”。这第一道水称之为“温茶”、“润茶”或“温润泡”为宜。通过热水浸泡，让茶叶温度上升，条索吸水舒展，为下一步的冲泡做好准备。
六堡茶的润茶，无论农家茶还是厂制茶（生熟）都应以沸水为宜，哪怕是新制农家社前茶都没有想象中脆弱，只有足够高的水温才能将茶性充分激发。若是润茶水温不足，茶品的香气、厚度等均很难达到其应有品质，即使后续再用沸水冲泡，也无法补救。
润茶时间视茶品新旧和紧压程度不同应有所调节，润茶后将茶具（盖碗或紫砂壶）的盖子略倾斜放置，使茶叶与外界空气能保持微弱的流通联接，稍带一会再开始冲泡。等待时间视环境而定，在北方冬季空气湿度较低，六堡茶品于此时往往很难有上佳表现，此时适当延长润茶后的等待时间可有较大程度改善。
润茶以沸水为宜，但冲泡则有一定的差异，对于六堡茶而言，新、旧，农家、厂制（生熟）都有着不同的水温耐受度，新制农家茶耐受温度最低，冲泡温度以90℃为宜。
六堡茶冲泡的器具，紫砂、坭兴陶和盖碗有各自不同的特质和技巧，盖碗出原味，紫砂有修饰，茶友需灵活运用，但至少试茶时得用盖碗。（相关阅读：六堡茶冲泡的三大茶具比较）
耐泡度——不能一概而论
六堡茶因其浓酽厚重，多有“耐泡”之美誉。但在商家口中，往往会有可以冲到三十泡、五十泡的“神茶”，六堡茶真的有这么耐泡么？
在讨论这个问题前，首先要厘清一个概念——何为六堡茶的一“泡”？如果不确定这个概念，将只要有些许颜色或味道的茶水都定义为一“泡”，那么几十上百泡的茶水自然不无可能。
我们在定义六堡茶的耐泡程度时，一般以茶汤“掉水”，或者说“茶水分离”作为茶汤冲泡终结的标志。所谓“茶水分离”，系指茶叶析出物无法与冲泡茶品的热水协调存在，导致在茶汤中可以明显喝出水味。
影响六堡茶耐泡度的因素有很多，以茶品成品茶状态为界限，在其之前有原料等级、初制工艺、精制工艺、仓储环境参数、仓储时间等待，在其之后有冲泡环境参数（温湿度、气压）、冲泡用具、冲泡方法、冲泡者的泡茶熟练程度等等。一般而言，茶品的最大耐泡度，是指茶汤不掉水的前提下，以最低浓度冲泡出的茶汤泡数。以此定义来判断茶品的耐泡度，市面上绝大多数具有神级耐泡度的茶品，都将被轰下神坛。
若按照前述重手泡法试茶，能够坚持至第三道掉水便可认为内质基本合格，能够在第三道后掉水已可算作内质丰富。
说到耐泡度，就有必要提及“歇茶”的概念。歇茶，是指上一道茶汤出汤到下一道茶汤冲泡之间茶品处于非浸泡状态。
若是为了提升每一道茶汤的品质，则应保持足够的歇茶时间。若连续冲泡，茶汤很容易在两三道之后出现明显的涩味，同时茶品的耐泡度（按照上述定义）也会大为降低。若以盖碗冲泡，有一个简便的歇茶时间控制方法：以手指按压盖碗外侧底部的凹陷，若手指可保持按压而不会感到烫手，则表示歇茶时间足够，可以开始下一道冲泡。大家可以以手头的茶品，分别以连续冲泡和歇茶冲泡实验，看看究竟哪种方法更合乎自己的口味。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《六堡茶农家茶和厂茶的区别》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！