黑茶六堡茶。
六堡农家茶是广西省梧州市本地一种茶叶，前些年由于六堡茶产量的原因，只在广西及两广地带流传，近些年来随着茶叶大热以及收藏热，才逐渐走出地域限制，在全国范围内得到了传播。
梧州市内有最大的六堡农家茶集散基地，走在这条步行街上，每家店面中都囤积了大量的六堡茶，这种茶叶就是六堡农家茶。
六堡农家茶采取的是传统制作工艺，经过三道制作工艺，包括初制、复制、精制三个过程，从前的农户采茶以后要先用手工制作。
将茶叶采摘下来以后，放在沸水中让茶叶变得柔软，然后再取出来用木头压平，然后烘焙烤制。
六堡农家茶一度成为当地的主要收入来源，当地的农民非常倚重六堡农家茶。
初制过程包括杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥六个步骤，随着现代制茶工艺的发展，以及近代工业的精进，现在这些工艺已经全部实现了机械化，大大节省了人力，提高了生产效率，同时也保证了茶叶的质量。
复制、精制过程就更加繁复了，中国茶文化源远流长，从六堡农家茶这样一种小众茶叶来看就能看到，我们的劳动人民在制作茶叶的过程中的用心与精心。
经过数十道工艺加工形成的六堡农家茶，茶色呈现出清澈透亮的浓红色，茶香余味悠长，非常适合细细品饮。经过陈化以后的六堡农家茶更是珍贵，这是一种历久弥香的茶叶。Www.cy316.cOm
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漫谈农家六堡茶
说到农家六堡茶的由来，我们不妨了解一下六堡茶生产历史，以及在这个历史中，六堡茶的原料变化、工艺发展的情况。
六堡茶的工艺发展分多个阶段，从六堡茶乡开始有零散茶树种植到唐宋为肇始阶段；唐宋始至明清这个阶段，可以称作为六堡茶的初级生产阶段。受当时整个中国茶业兴盛所影响，自宋元开始以当时流行的蒸青工艺生产蒸青绿茶，当时制作的是茶饼，继承了唐宋代制茶的基本工艺，并将工艺大多保留至清代中期。在明代开始流行散茶的时候，亦开始逐步向散茶制作过渡。至清朝嘉庆道光开始，由于产量逐步扩大，出现原始焗堆做法，但未形成工艺。当时，六堡茶同时有散茶、饼茶和花卷茶（柱状的茶柱，类似湖南安化千两茶）等产品。
就在中国的道光年间（1847年～1880年），马来西亚霹雳州的拉律和近打谷等多处发现蕴藏丰富的锡矿，随即吸引了大批华工移民。直至清末，中国社会动荡不安、盗匪横行，苟存性命为躲避乱世的沿海华人在同乡、亲友等的影响下，纷纷背井离乡、远涉重洋谋生。马来西亚锡矿业的发展也带动了六堡茶产量和出口量得到飞速发展。这个阶段直至1937年，可以称之为六堡茶的一次大兴盛时期。工艺也得到了迅猛发展，两次蒸焗压箩成为标准工艺。出现用大箩筐运输，在香港或马来西亚分装的做法。这个阶段，茶的种植生产规模也达到了顶峰，茶的品种均采用六堡原种品种。
这就是我们今天六堡茶的前身。可以说，六堡茶能够成为一代名茶而扬名海外，很重要取决于这个时期六堡茶的生产和品质优秀。
1937年以后的几年，是六堡茶发展停滞的几年。所产的六堡茶产量锐减，由几十家私人茶商进行简单精制压箩，经广州到香港再转口海外。
1953年1月，中国茶业公司广州分公司在梧州设立办事处，再发展到后来的梧州茶厂改进工艺，生产现代渥堆发酵工艺的六堡茶，出口的六堡茶也逐步变为现代工艺的产品。传统工艺做法的六堡茶在1976年至1979年5月六堡乡初精合一茶叶加工厂成立之后，仍采用传统双蒸工艺进行精制生产。当时，六堡镇原种六堡茶的种植几经起落，在土改之后获得一大发展，不过，在上世纪六十年代初，迅速衰落。之后，在上世纪六十年代后期再起再落，原有的生产工艺也缺乏承继，茶树种植也零零落落了。
不过，由于六堡地处山区，缺医少药，交通不便，六堡人也一直有把六堡茶当药用，以防不时之需的习惯，因此一直都有小规模的种植，很多农家也在屋前屋后，种上一些，供自己饮用和药用，一些六堡老茶多是作为药用而不是品尝而被收藏至今。
近年来，随着普洱茶的兴起，自2004年开始，六堡茶日渐受到市场的追捧，以原种六堡茶为原料以传统工艺制作的农家六堡茶也开始被人们所了解和喜爱。
六堡农家茶与其它茶的区别
六堡茶的“生茶”指的是古法工艺的六堡茶，也就是农家茶；“熟茶”指的是现代工艺的六堡茶，又称“厂家茶”。两种工艺的茶都有精品茶。
它与安化黑茶，普洱生茶、熟茶的区别主要表现在以下方面：
（1）产地不同，原料不同。
六堡茶用的是广西传统桂青种（多茶果、初制毛茶天然黑褐），这是一种灌木型中小叶的茶树品种；初制加工后的六堡茶毛茶，天然黑褐。
安化黑茶用的是云台山大叶种（天然糯香），在此母本基础上培养了很多品种（槠叶齐、湘波绿、白毫早、碧香早等），是灌木茶型中小叶的茶树品种；普洱茶的原料是云南大叶种，虽有乔木与灌木之分，但仍以乔木为主。
（2）外观不同。
六堡茶，以散茶为主。六堡生茶、熟茶的差别没有普洱生茶、熟茶的差别那么明显，两者颜色都已变为黑褐为主。
农家六堡茶则是将采摘的茶叶炒青后放在竹篓里存放，没有揉捻，也未紧压，茶叶保持着自然状态，所以都是散茶。
六堡熟茶有经过揉捻工艺，条索紧致，最后再紧压进大篓、小篓装；或压制成茶饼、茶砖、茶沱等。
安化黑茶，除天尖茶是散茶外，以紧压茶为主：主要品种有茯砖、黑砖、千两茶系列茶柱。普洱茶，则以茶饼为主。
（3）工艺不同。
六堡的生茶基本经过轻微发酵，而普洱生茶是未经发酵的。所以六堡生茶即使是新茶，泡饮也没有普洱生茶的刺激性那么强，对胃的刺激相对轻，苦和涩也不会像普洱生茶那么突出。
（4）口感不同。
六堡生茶是橙红明亮（红中带金），涩轻，回甘很明显；六堡熟茶汤色则更为红浓深重，入口舒服，香甜醇厚，但回甘不如生茶明显，化得快。
安化黑茶茯砖茶菌花香浓，煮饮枣香明显；天尖茶汤色橙黄，柔和回甘；千两茶系列，霸气味厚；
普洱生茶茶汤黄绿，清淡油亮，有明显的苦涩味；普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和。
六堡生茶，橙红明亮。
六堡茶农家茶和厂茶的区别
市场上的六堡茶可以笼统的分为厂茶和农家茶，厂茶即现代工艺六堡茶，农家茶即传统工艺六堡茶。农家茶就是没有经过杀青（茶叶经过水煮或者蒸汽蒸的过程),直接晒干或者烘干收藏的茶叶；而厂茶则经过杀青、渥堆、陈化等一系列的转化过程。
小编这里有六堡茶茶园的图片和介绍，有兴趣的茶友可以看看。
工艺的差异，形成了本质上有区别的两种六堡茶，他们的最终目的都是一致的——通过后发酵，形成陈淳的特色。农家茶本质上是轻发酵的生茶。
而现代工艺六堡，则更接近于六堡熟茶。通过长时间的渥堆发酵，使得口味更为醇和、爽滑，色泽浓红，也表现为陈香的熟茶气息。
左边为农家茶，右边为厂茶，更紧实细碎。
农家茶冲泡后汤色偏黄，年份不长的农家茶稍带“青”“涩”味，但回甘明显，随着存放时间的延长，“青”“涩”味会减淡，味道更醇厚。厂茶冲泡后汤色如红酒，有陈香，口感醇厚顺滑。怎么选择在于个人的口感偏好，不过，小编在这里建议，如果是新茶友，可以考虑从厂茶入门，毕竟六堡茶始终以厂茶为主，真正农家茶在市场上售卖的量其实很少，能碰到纯正的六堡生茶并不容易。
六堡茶是什么茶？六堡茶简介
六堡茶属于黑茶，是一种特定地域出产的茶叶。我国茶文化历史悠久，很多地方都有自己特产的茶叶。
六堡茶产自于广西省壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇。这里气候和温度适宜，是六堡茶唯一的产地。
六堡茶的历史也很久，大概早在一千多年以前就有类似的茶叶，不过真正的形成名气大概是在清朝，那时候六堡茶就已经走出国门，成为了西方各国争相购买的“舶来品”。
那时候六堡茶全靠手工制作，所以产量不多，是从建国以后工艺不断发展也实现了制茶的工业化，现在苍梧县有很多专业制作六堡茶的厂家和品牌，在全国制茶行业内都很有名气。
六堡茶的制作要经过三道工序，其中包括蒸压陈化等程序，属于后发酵工艺。
六堡茶的茶汤呈现出浓郁的红色，所以业内也将六堡茶的颜色称为“中国红”，并且将这种颜色作为一种中国文化的象征，寓意中国的强大自信，中国人民的平安喜乐，是一种非常美好的向往和期待。
六堡茶的发展也得到了当地政府的大力支持，2011年，六堡茶被国家质量监督检验检疫总局批准进行了梧州六堡茶地理标志产品保护。
六堡茶也成为了当地的热门特产，支柱型产业。
事实证明，梧州六堡茶不但是一种茶汤味道吸引人茶香浓郁的优等茶叶，而且是一种承载了苍梧县本地历史文化的茶叶，非常具有鉴赏和收藏价值。
谈谈不同年份六堡农家茶和熟茶的价格区间
对于喜欢喝茶的朋友来说，喝好茶是始终如一的目标。但好茶不便宜，动辄几千、几万的茶叶都有，如何在有限的预算内，买到适合自己的茶叶，才是最正确的事情。
六堡茶分为农家茶（生茶）和熟茶，两者都有各自喜爱的人群，价格也有高有低。总的来说，受年份影响，年份越高，价格相应越高。按照年份，我们将农家茶和熟茶分为几个不同的价格区间，供茶友参考选择。
一、农家茶
农家茶大致分为以下几类：
按照不同季节：可分为社前茶、明前茶、夏茶、秋茶、冬茶、霜降茶等种类；
按照老嫩程度：可分为茶谷（茶芽）、中茶、二白茶、老茶婆等种类；
按照茶的各个部分；可分为茶花、茶果壳、茶米、龙珠茶（虫屎茶）。
以下选取比较有特色及代表性的农家茶为例：
老茶婆，是用霜降前后一周采摘的六堡茶树老叶子制成。因为原料粗老，价格普遍不算高。
当年：砖茶为主，一般为20元-30元/砖/斤；
10年内：散茶为主，不超过300元/斤；
10年到20年：散茶为主，不超过450元/斤；
20年以上：散茶为主，最贵到780元/斤，但这种存量非常少。
社前茶，采摘刚萌发的新芽，以单芽、一叶一芽为多，茶味浓厚，内质丰富，这类茶讲求的是新鲜，散茶为主，价格较高。
当年：一般为250元-500元/斤，如果是山顶茶园，海拔高，温差大，内含物质更加丰富，价格可去到700元/斤。
三年内：一般为280元-400元/斤；
五年内：可去到700元/斤，但很少商家卖陈化几年的社前茶，以新茶居多。
茶果壳：也叫六堡老茶果，是茶树的果实，去除里面的茶籽后的果壳，是农家茶极具特色的一种茶品。和老茶婆一样，早期作为茶农自留茶饮用。这种茶没有新茶，陈化多年后显药香，年份越高，价值越大。
7年-9年：大概在25元-60元区间；
10年以上：大概在95元-350元区间。
龙珠茶：也叫虫屎茶，六堡镇当地老百姓把六堡原生态的野藤和茶叶堆放在一起，从而引来化香夜蛾织网产卵，成蛆后，幼虫咀咬茶叶成渣(珠状），沾挂在网外做保护伪装。此茶针对肠胃不好、腹泻、便秘、失眠有一定的帮助。
这种药理功效较重的茶，要靠年份体现其价值，20年内的价格不算高，但超过20年，则极其昂贵了。
10年内：80元-150元/斤
10年-20年：100元-300元/斤
20年-30年：2200元/斤
70年代：2250元/斤
60年代：5000元/斤
二、熟茶
熟茶经过渥堆发酵，按照标准的生产工艺制造，所不同的是原料、师傅经验及陈化条件的差异，这也造就了每个茶企都有自己的特色或风格。
1年-3年：
特级茶，120元~300元
1级茶，120元~250元
4年-5年：
特级茶，200元~500元
1级茶，160元~480元
6年-7年：
特级茶：380元-1700元
1级茶：300-800元
7年-10年：
特级茶：500元-1200元
1级茶：700元-2800元
10年以上：
一级茶：2000元-7800元
熟茶的年份越高，价格区间越大。这是受几方面的因素影响：
1、香型及菌种
六堡茶的槟榔香，在行内是公认的顶级香型。还有“金花”，在工艺的基础上需要适度环境的发酵及一定年份的陈化才能产生。需要明白的是，无论槟榔香或发花技术，现在的熟茶工艺都能做出来，但不保证每批茶都有，也不是每个厂家都能做，所以通常有槟榔香或带“金花”的茶价格比同期陈化的茶要高。
2、库存量
茶企库存稀缺，品牌标杆的产品，10年以上的老茶，价格高昂，一般起步都是四位数以上。例如某款150克的老茶销售价达2300元。
3、包装
有些茶叶主打商务送礼，包装高端。例如双陶罐木盒，采用钦州坭兴陶，适合长期存放，300克装的销售价达到1000元以上。
4、品牌
品牌价值越大，通常价格越高，这是品牌的影响力使然。无论在线上渠道还是线下实体店，品牌对于消费者就意味着质量及安全的保证。六堡茶中，三鹤、中茶、茂圣、苍松、圣源、苍顺、天誉、芊河等等都是有一定影响力的牌子，各牌子的产品也各有特色。
总的来说，无论农家茶还是熟茶，年份是影响六堡茶价格的一个关键因素。正因如此，不排除某些商家为追求利益，不惜将茶叶人为湿仓作旧，虚报年份。消费者应在自己的预算内，结合店铺的售后、口碑等各方面综合考虑，选择性价比高的茶叶，切忌盲目迷信年份而上当受骗。
六堡老茶婆是什么茶？六堡老茶婆简介
六堡老茶婆不是一个独立的茶种，而是指农家六堡茶中的一种，一般只有茶农们自家家里才有。农家六堡茶拥有非常悠久的历史，因此在传承中也逐渐开发出很多不同的品种。
1 六堡老茶婆的由来
六堡茶是一种农家茶，这种茶叶具有越老越香的特点，而六堡老茶婆则是一种生长时间比较久的茶种，这种创业的制作对于时节的要求比较高，必须要在霜降前后一周的时间内采集的茶叶，而且要老茶树的茶叶。
茶婆这个名字是因为当地人以茶叶为生，是一种对茶树的尊称。
这个“老”的意思指的是茶树的年龄老，不是茶叶存储的时间长。
2 六堡老茶婆的制作方法
六堡老茶婆的制作跟普通的六堡茶制作方法基本上一致，由于霜降期间天气雨水少，叶子会生长得比较厚实，嫩叶也更容易生长。
所以六堡老茶婆的味道带有一点甘甜，在制作的过程中要注重保护这点甘甜的味道。六堡老茶婆还有一种制作方式，就是生晒。
六堡茶常规制作都是全杀青炒干，不然会有一种老青味，但是六堡老茶婆生晒之后饮用别有一种味道，所以六堡老茶婆也可以生晒。
3 六堡老茶婆的冲泡
六堡老茶婆的冲泡有两种方法，一种是茶叶经过搓揉之后用热水冲泡。
另一种是将茶叶和热水放在水壶内煎煮，这两种方法都可以得到味道醇厚，茶汤颜色澄黄的茶水。
只要注意一点，由于六堡老茶婆的叶子比较厚，属于老茶叶，所以冲泡和煎煮的时间都要久一点。
六堡茶是属于什么茶，六堡茶有什么特点？
在我们的生活中，想必说到六堡茶应该没有人不知道，因为六堡茶是广西壮族自治区梧州市特产，中国国家地理标志产品，是一种具有很高品饮价值的茶叶，那六堡茶是属于什么茶呢？具体入下！
六堡茶是属于黑茶
六堡茶，是后发酵茶，属于黑茶，讲究的是越陈越香，因产自广西梧州苍梧县六堡镇而得名。其外形色泽黑褐光润，汤色红浓，香气陈醇，滋味甘醇爽滑，具有独特的类槟榔香，素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。
六堡茶的特点
条索紧细、汤色红浓、香气陈厚、滋味甘醇、可口的特点；正宗的六堡茶，应带有松烟、槟榔味，叶底是铜褐色的。
六堡茶在陈放过程中会产生大量金黄色颗粒的“金花”，这些是有益的黄霉菌，它可以分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。
六堡茶的制作工艺
1、采摘
（1）、时间
一般来说，六堡茶的鲜叶采摘，都是从春天的3月，一种持续到秋末的11月。
（2）、标准
六堡茶的采摘标准为一芽一叶、一芽三、四叶，等嫩度对夹叶。
（3）、方法
人工采摘，机械采摘。
2、工艺
初制加工工艺流程：
（1）、鲜叶
选用适制茶树品种芽叶为原料。
（2）、杀青
要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。
（3）、初揉
趁温揉捻至成条索。
（4）、堆闷
初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。
（5）、复揉
再次揉紧成条索。
（6）、干燥
干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。
精制加工流程
（1）、筛选
将毛茶通过筛分、风选、拣梗。
（2）、拼配
按品质和等级要求进行分级拼配。
（3）、渥堆
根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。
（5）、汽蒸
渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。
（6）、压制成型
趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。
（7）、陈化
将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境（洞穴）中陈化；然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。
综上所述，六堡茶属山茶科常绿灌木，属于黑茶，具有红、浓、陈、醇的特点，有独特槟榔香气、越陈越佳，是采摘一芽二三叶，经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成。
什么是金花六堡茶？
喜欢喝六堡茶的茶友，大多都听说过金花，有人当其是宝，高价追捧，也有人不以为然，甚至说其乃致癌的黄曲霉菌而远远避之。“六堡茶的金花是什么东西？”“金花有什么作用？”“六堡茶的金花是怎么样的？对品质有什么影响？”接触过六堡茶金花的茶友或多或少有过这样的疑问。
金花到底是什么
当前，有关研究者一般将六堡茶金花与茯砖茶等黑茶的金花等同，而且也形成了一定共识。就从其金花外观及分布情况、形成机理上看，几种金花虽略有差异，但基本上是相同的。
六堡茶上产生的金花外形似缩微的“米兰”。四川农业大学林学与园艺学院付润华等的《黑茶渥堆作用的研究》一文对金花“优势菌种名”的论述比较详细：“对发花中微生物研究主要是优势菌种名的研究，且长期存在分歧。1981年仓道平等鉴定表明优势菌是灰绿曲霉群中的谢氏瓦曲霉，由于缺乏扫描，对有性孢子的表面未能观察清楚，1986年温琼英通过电镜观察将该菌初步定为冠突曲霉，1990年，温琼英又与齐祖同对该菌鉴定为冠突散囊菌，无性型名称为针刺曲霉，异名为冠突曲霉。王志刚等也持此观点；这也是大多数学者认可的名称。但刘作易等研究表明该菌是灰绿曲霉群谢瓦氏曲霉变种。”
我们平日说到的六堡茶“金花”，这种金黄色的小圆球是指这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”。闭囊壳是子囊菌门、不整囊菌纲的子囊果（产生子囊孢子的结构），呈球形，无孔口的封闭状。也就是说，这种冠突散囊菌我们是看不到的，我们看见的是其黄色的子囊果。这个其实很容易理解，谁的眼睛像显微镜看得到细菌？我们看见的是这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳。
一些茶人甚至很多学术论文把这种冠突散囊菌产生的金花（闭囊壳）直接称作冠突散囊菌是不准确的，真正应该这样理解，当我们看到一个六堡茶茶样中长有“金花”时，往往表示这个茶中有冠突散囊菌的生长并分布着。
“金花”对六堡茶的作用
平时，我们通过看到的这些金黄色的闭囊壳——“金花”来判断这个茶中，冠突散囊菌成为了优势菌种，并会促使茶中物质加速转化，茶味变好，会含有更多有益于身体的物质。这种以看“金花”断定好茶做法在边疆少数民族地区早为人们所使用并成为一种经验。
据研究资料显示，冠突散囊菌经其产生各种胞外酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等等)作为有效的生化动力，去催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化，从而继续催化儿茶素氧化使汤色形成呈琥珀色，红浓加深。灰绿曲霉菌与冠突散囊菌是同族，它在陈化过程也易繁衍，是属于一种无味的霉菌。它可分泌一种氧化酶，也能催化多酚类化合物氧化，使苦涩味减少，滋味转为浓醇爽口。还可将茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶汤滋味醇甜，回味生津，使整个茶叶消除粗老味，综合口感变得滋味浓厚、鲜醇，而且带有甜味，汤色变红。
梧州地理环境条件优越，气候温和湿润，一年四季冷暖干湿变化很适合冠突散囊菌的生长繁殖。在无需过多干预的常规放置的条件下，六堡茶即可得到比较好的陈化，因此，有研究表明，梧州的气候及环境条件很适合六堡茶的生产和存放。在这个过程中，合适的温度湿度环境使得冠突散囊菌迅速成为优势菌种，参与了六堡茶特有的色、香、味物质的形成，并在其中起到了催化作用，也产生一系列对人体有益的功能成分。有“金花”的茶，好喝的秘密就在这里。
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