制茶过程中什么是杀青。
冬病夏治是什么意思？简单的说，就是冬季容易发病或者加重的“虚、寒、里、阴”的病症，在夏季阳气最旺的三伏时令，顺应自然之温热，温补阳气，散寒祛邪，活血通脉，增强机体正气的方式。天时大环境影响的力量极大，故三伏天是一年之中难得的时机，尤其是现代人生活饮食无规律，平时不注重养生，体质虚寒的人较多，所以冬病夏治对很多人来说，都具有重要意义。
使用普洱茶冬病夏治的过程中我们需掌握一些有益原则：
第一，为达到较好的效果，投茶量可略大，兼顾口感，比正常投茶量大20%亦可，过多则不宜。
第二，冬病夏治应细水长流，不能求毕其功于一役。伏时可每天饮用，每次饮充分，达到缓慢而长久的发汗即可。不求一次喝过大量，以免带来其他弊端。
第三，虽然每人体质不同，冬病夏治主要针对阳虚体寒之人，但普洱陈茶性温和细腻，即使体热之人亦无不可。而且现在很多人虽然夏季燥热，但并不意味着体内没有受寒，在不明体质时，以普洱陈茶来冬病夏治较为安全。
第四，品茶本是人生乐事，宜以宽松心态进入，茶虽有药性，若把品茶过程仅仅看做治疗，则失其乐趣。在品饮过程中只需控制好水温，水温不可过低，以能接受的高温度为宜。
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喝普洱茶治什么病
普洱茶最初在欧洲的法国并不被视为饮料，而是一种在药店出售的药物。药剂师会在茶叶中添加糖、姜和香料等珍贵药材，成为当时的专利药物。茶的价格也相当高，一般人不能消费。喝茶的荷兰人关键是往来天成的生意人、水手及王公贵族。到了17世纪后半期，茶已成为荷兰食品店的商品，无论是有钱人还是穷人，都能随时买到，也能买到，所以很流行。很多人家专辟茶室品茗啜茶，将此当作一种高尚的消遣。
1.有助于预防和治疗辐射伤害。
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质毒性的能力。根据相关医疗部门的临床试验，对肿瘤患者放疗过程中引起的轻度放射性疾病的有效率可达90%以上。对于血细胞减少症，茶提取物有效率为81.7%。对辐射引起的白细胞减少症有较好的治疗效果。
2.有助于护肝。
普洱茶含有较多的茶多酚、茶多糖和茶氨酸，具有良好的抗癌、降血脂、降血压、增强记忆力等作用。此外，还能有效控制酒精对肝脏的损伤程度，有效保护肝脏。对于社交活动较多的人来说，他们应该多喝普洱茶。
3.有助于美容护肤。
茶多酚是一种水溶性物质。用它清洗眼睑可以去除面部油腻，收敛毛孔，消毒，杀菌，抗皮肤衰老，减少阳光中紫外线辐射对皮肤的伤害。
4.有助于延缓衰老。
茶多酚具备较强的耐热性和生理学特异性，是身体氧自由基的去除剂，能阻隔脂类过氧化反工应，消除特异性酶的作用。
5.有助于利尿解乏。
茶中的咖啡因可以刺激肾脏，促进尿液快速排出体外，提高肾脏的过滤率，减少有害物质在肾脏中的滞留时间。咖啡碱还可清除尿里中的过多乳酸菌，有利于使身体尽早缓解疲劳。
6.有助于预防和抗癌。
茶多酚能够阻隔亚硝酸铰主要有害物质在身体生成，并具备立即破坏力恶性肿瘤和提升心肌细胞抵抗能力的作用。
7.有助于醒脑提神。
荼叶中的咖啡碱能促进身体神经中枢激动，提高大脑皮质的激动全过程，具有醒神益思、净心的实际效果。
8.有助于降脂助消化。
茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边境地区的少数民族有句谚语“一天不喝茶”。因为茶有助于消化和减少脂肪，用今天的时尚语言来说，它有助于“减肥”。这是因为茶中的咖啡因可以增加胃液的分泌，帮助消化，增强分解脂肪的能力。
9.有助于护齿明目
茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。茶中的维生素C和其他成分可以降低眼睛晶体的不透明度。经常喝茶对减少眼疾、保护眼睛和提高视力有积极作用。
10.有助于抑制和抵抗病毒菌。
春茶、夏茶、秋茶、冬茶分别是什么，有什么区别吗？
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一年四季分明，冷暖各有不同。
四季采摘的茶叶，制成茶以后也有着各自的季节性特点。也因此，才有着春茶、夏茶、秋茶、冬茶的说法。
“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”
平日我们喝得最多的，便是这春、夏、秋三季茶叶。而冬茶由于季节的特殊性，只有少量几个区域与品种流通，属于小众产品，暂就不计入讨论。
四季的气候变化影响了茶树的生长与代谢，使茶叶中含有成分产生了变化。不同季节采摘的茶叶都有着不同适宜的茶类与品尝的明显特征。
例如春茶，是指5月底以前采制的茶叶。这时候万物初发气候逐渐转暖，又有着适量的降水，经过一冬积蓄的茶树开始迅速生长。这时候的茶叶嫩度最高，茶叶内负责鲜味的茶氨酸含量多，因此芽叶嫩绿，喝起来鲜爽度最高。一般绿茶为什么以春茶为贵，就因为绿茶本追求滋味鲜爽茶香清扬，匹配春茶最为合适。
大多数绿茶品种中，春茶都被认为是品质最佳的茶。许多著名品牌例如西湖龙井、黄山毛尖、洞庭碧螺等，都是由早春幼嫩芽叶制成，其中又以清明前采摘的“明前茶”最好。
而夏茶是月初至7月初采制的茶叶。由于天气炎热日照长，雨水也充沛，夏季茶树生长最快；长得快本是好事，不过能分配到每个芽叶的营养自然相对较少，这也使得夏茶的鲜香上不如春茶，冲泡时也因为茶叶中茶物质少，变得不耐冲泡。
不过好处是因为夏季炎热日照长，茶叶内的茶多酚含量自然提高，在营养价值上要丰富一些。而且若是制作红茶，这样富含茶多酚的茶叶更能提高茶红素的转化量，让香气馥郁滋味强烈，所以不少红茶品牌都爱选用夏茶做为原料；缺点却是因为夏季茶叶中茶氨酸大多转化成了茶多酚，因此鲜爽度上面就略显不足了。
7月中旬到霜降节气间采制的茶叶叫作秋茶。秋茶从气候上接近于春茶，从茶树发育芽叶营养而言又接近夏茶，因此味道上鲜嫩不足却香味丰富；各种茶物质的含量高于春茶又低于秋茶，让口感显得介于两者之间更为平衡：有点苦涩、但也富含鲜甜。
秋茶的营养物质居多，更为适合制作除绿茶外的发酵类茶叶，而且产量基本都高于春茶，所以算是我们日常所喝茶叶中除春茶外最常见的类型。例如普洱茶、白茶、黑茶、乌龙茶，都有着制作秋茶的习惯，而且只要制茶得宜，品质不逊于春茶。
至于冬茶，若论香气当属第一，若论产量排名末尾，而且品牌少产地少，很多人都不曾见过，这里暂且忽略。
不同季节的茶叶不仅内含物质有着区分，入口各有千秋，外观上也有差异，不说完全准确，还是能大抵分辨一二。
外形上，春茶一般粗壮重实，毫毛较多；而夏茶轻飘肥大，叶梗瘦长；秋茶则大小不一，叶片轻薄。
色泽的角度，春茶大多色泽明亮有嫩度；夏茶颜色较深沉色泽泛灰；秋茶颜色介于两者，但往往黄绿相间。
品尝时也能发现，春茶以鲜为主，香气馥郁清香宜人；夏茶香气较淡略显苦涩；秋茶则滋味丰富口感醇和。冲泡时春茶下沉较快、夏茶下沉较慢、叶底大小不一芽叶边缘清晰的大多是秋茶。
茶汤的色泽也各自不同。春茶鲜香浓烈持久、夏茶滋味带涩香气较平淡、秋茶香气不浓但回味丰富、回甘快、耐冲泡。
四季产茶四季不同，犹如燕瘦环肥各有风韵。
喜欢鲜嫩适宜春茶、喜欢苦涩回甘就选夏茶、喜欢口感丰富耐冲泡秋茶更为合适。只能以季节划茶香茶气，而不能以季节分品质高低，自己喜欢的，才是好茶。
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