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那么普洱茶储存过程中应该注意什么呢？
1.避免将生茶和熟茶混合。许多喜欢普洱茶的茶爱好者会有一定量的茶、各种品牌和各种各样的茶...也许每种数量都不太大，但有一点。存放茶叶时，为了节省空间或方便存放，我们将普洱茶包装密封。然而，如果你把生普洱茶和熟普洱茶密封在同一个盒子里，你的普洱茶可能会在很长一段时间后被丢弃。因为生茶和熟茶的香气很不一样，会互相污染，导致一连串的味道。最终，同一个盒子里的生普洱茶和熟普洱茶将被“丢弃”。因此，当我们储存普洱茶时，我们必须把生茶和熟茶分开。2.避免过度通风是普洱茶贮藏过程中不可或缺的因素。然而，过度通风不仅会在普洱茶含水量急剧下降后阻止普洱茶的转化，而且容易将空气中的有害细菌带入普洱茶中。因此，普洱茶不适合在通风过度的环境中长期储存。3.正确的储存条件是:
湿度:环境的相对湿度长时间不应高于80%，最好在60%左右。
通风:普洱茶的老化需要氧气。因此，普洱茶不应该用塑料袋固定，而应该适当呼吸。
存放茶叶的环境中不应有异味，尤其是挥发性强的气味，因为茶叶会吸收环境中的异味。
茶不应该放在阳光直射的地方。长期阳光直射会损害茶的质量。
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喝普洱茶应该注意什么特点？
喝普洱茶和新鲜茶应该注意什么特点？
1.入口处的柔和感觉
在茶汤的入口处，第一种感觉是甜还是苦。还是你能接受的第一口强烈的涩味？茶必须有苦味，对吗？然而，如果入口甚至有点软，并且对口中的茶汤没有良好的印象，则不会考虑这种茶的比较。
2.茶汤有苦味
不管茶的质量有多好，不管准备有多好，不管山顶有多好。如果新茶没有苦味，我认为基本上是不可能的。在茶汤的入口处，第一种感觉是苦或涩，苦或涩，有不同的表现。苦味是单一的，即舌头表面的感觉。涩味应该是舌根或舌面和双颊的汇合。应该是这样的。嘴巴又苦又涩，过了一段时间，它会在舌头表面产生甜味，也就是呼吸，或者当你咽下唾液时，舌头表面会微微变甜。打个比方，你喝完水后嘴里会有甜味。回想一下我喝茶时是否有这种感觉。如此甜蜜，无论它来得快还是慢，也无论它能持续多久。
3.茶香吗
茶叶的香气变化很大。如果我们研究它形成的原因，这将是一个巨大的工程。我们将首先看看新茶的香气是什么，以及新茶是否会有一些绿草或轻微的水分。这很正常。然而，喝茶时，除了绿草之外，还会有淡淡的花香，森林里树木的香气，或者水果的甜味，如果你站在水果摊前。也许闻着茶汤的时候并不明显。这种新茶的一些香气会被包在茶汤里。喝汤后，这些香气会出现在味觉上。如果是这样，你可以继续喝下去，看看茶的香气是否会随着时间和冲泡次数的增加而继续出现。
4.茶汤分层了吗
所谓等级感，这个词，我觉得很飘渺，茶友喝茶的时候，尤其是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一种味道，在舌尖表面会是另一种味道，舌根会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤的味道也会改变，如果泡到最后，从舌尖到喉咙都是一种味道，这样的新茶，在后面就不会有更丰富多彩的表演了。例如，如果你进入口腔，你的舌尖会感到苦味，如果你停留一段时间，你的舌头表面会感到轻微的苦味。如果你吞下茶汤，舌根的甜味和喉咙里的清香就会溢出来。回忆，感受，手中的新茶，是否有这样的感觉。
5.吞咽茶汤的平稳感觉
不要以为只有老茶才有茶汤的滑爽口感。事实上，事实并非如此。新茶的光滑度应该与旧茶区别开来。当你喝新茶的时候，茶汤的入口，如果有一瞬间你觉得舌头表面湿润了，整个茶汤就包裹在舌头周围，光滑湿润，就像蜂蜜水被纯水冲洗过一样。除了水的光滑度，蜂蜜的光滑度也更高。大多数时候，当我尝试新茶时，茶汤会跳过舌尖，直接滑向舌根，流进喉咙，而不会感觉粗糙或卡住喉咙，刮伤舌头。而其他人不知道，这是一个奇妙的非常小的细节。也许你不相信，也许你没有注意到，但是你可以仔细注意它。
我可以在经期喝普洱茶吗？酿造过程中需要避免错误
我可以在经期喝普洱茶吗？
普洱茶功效多，营养价值高。定期饮酒可以调节身体状况。然而，不建议女性在生理周期喝普洱茶。每次月经都会消耗体内大量的铁。这时，女性朋友应该多吃蔬菜和水果来补充铁。
茶叶中超过50%的单宁酸会阻碍肠粘膜对铁的吸收。减少铁的吸收。因此，乳糜中铁或肠道补血药铁结石容易沉淀。不利于健康。
这并不是说女性不能在生理周期中只喝普洱茶。茶(除了一些花茶)中的单宁含量超过50%，这将阻碍肠粘膜对铁的吸收。有许多茶是女性不能喝的，所以在月经期间必须牢记在心。此外，应该注意的是，除生理周期外，妇女不应在怀孕、分娩、哺乳和更年期喝茶。这些循环会对身体造成不同程度的损伤。
从这个角度来看，虽然普洱茶对女性有益，但在月经期间不应该饮用。
普洱茶的简易酿造方法
将普洱茶叶放入过滤杯中，约5克(杯底覆盖，略高)。
将开水倒入滤杯，盖上茶叶。
一会儿，拿出滤杯，扔掉第一杯茶。
再次倒入沸水，盖上茶叶，盖上杯子，静置大约20秒钟。
倒置打开杯盖，取出过滤杯，轻轻滴下茶汁。至于杯盖的内部。
一杯醇香的普洱茶就准备好了。
享受的时候不要忘记把茶杯里的茶扔掉。普洱茶非常耐泡。当你完成第一道菜时，你可以把过滤杯放回杯子里，再装满水，盖上盖子，让它静置一会儿。第二杯普洱茶又准备好了。(照片来源:东方集成电路)
普洱茶的保存 储存普洱茶要注意什么
因为普洱茶的时效性不那么明显，所以，普洱茶怎么存放，很多人误以为要像金银珠宝一样，放在储物柜里面之类的，甚至有的说还要在冰箱里冻着。那么来看看，普洱茶的保存方法。
普洱茶的保存，首先要注意，生茶跟熟茶不能放在一起，要将他们放在两个容器里，室内湿度最好是70至75位最合适，温度一般控制在28-31之间，这个一般家庭比较难操作，南方和北方天气也不一样，所以普洱茶的转化也是不一样的，譬如说在最适宜普洱茶存放的西双版纳与在北京的气候环境下储存，前者会比较快转化，后者比较慢，也就是说，同样的一饼茶，在同样的时间下，在不同的城市储存，冲泡时喝到口中的味道很有可能是不一样的。
对此，存放普洱茶主要注意的是气味，茶叶最会吸附杂味和异味，撒一把茶叶会吸收室内的异味，冰箱里的异味也可以撒一把茶叶来净化掉，这是大家都知道的生活常识，因此说，存放茶叶的地方一定要干净，不能有异味。诸如香皂、樟脑丸、蚊香、油烟之类的物品一定要远离茶叶。
还有一点要注意的就是，普洱茶的包装用的基本都是绵纸，绵纸能保证茶品有良好的透气性，有助于茶叶在后发酵时过滤掉杂味以确保清醇。无论生茶和熟茶，保存的基本要素都是如此。有些人或许会觉得绵纸易破易碎，就把绵纸丢掉，换成密封的塑料纸包装，这样做是对普洱茶后期发酵有百害无一益的，尤其是有些塑料纸或塑料袋本身就带有异味，就更难保障茶叶的品质了。
据我所知，现在市面上有一种专门存放普洱茶的纸盒，很不错，看上去像竹制的，但即便用这种纸盒，绵纸也不建议去掉。
六堡茶加工过程中内含成分的变化
现代工艺六堡茶，尤其是采用后发酵工艺的六堡厂茶，外形色泽黑褐，汤色红浓明亮，口感醇和爽滑，香气纯陈，尤其是具有越陈越香的特性，而贮存年份对六堡茶香气、滋味、口感有较大的影响，贮存年份就成了市场上对六堡茶的产品价格的重要影响因素。研究表明，不同贮存年份对六堡茶品质，以及茶多酚、氨基酸、茶黄素、茶红素、茶褐素等内含成分都会产生影响。
通过对不同年份（1年、2年、3年、4年、5年、7年、8年、10年）的六堡茶水提物中成分的含量测定，可以发现六堡茶水提物成分随着六堡茶陈化时间的延长而发生变化。
陈化时间越长，化学成分的含量变化就越明显，并且呈现一定的变化趋势。其中茶黄素会随着陈化时间的不同，含量范围在0.19%~0.42%之间变化，茶红素含量在1.26%~3.24%范围之间变化，茶褐素含量在9.49%~16.29%范围之间变化。其中六堡茶水提物中的茶黄素、茶红素、茶褐素的物质成分随陈化年份增加呈增多趋势，而多酚类、可溶性总糖的物质含量则随着陈化年份增多呈减少趋势，茶褐素的含量显著增加。
研究人员对同一厂家、相同存放地点、不同存放时间（2012年、2009年、2006年）的六堡茶茶样进行了主要内含成分变化的研究。结果发现，随着存放时间的增长，六堡茶茶多酚含量呈现减少趋势，年份越久，茶多酚含量越低，究其原因是由于六堡茶在存放过程中受周围环境的影响（温度和湿度等），容易发生氧化、水解、降解等作用，使得茶多酚的含量减少。
咖啡碱在茶汤中主要呈苦味，随着时间延长，咖啡碱含量呈下降趋势。茶叶发酵工艺中咖啡碱会与茶叶中的多元酚类结合，并产生一种具有独特滋味和香气的聚合物。两者的结合使得酚类的收敛性降低。
而随着存放时间的增长，六堡茶水浸出物在存放过程中呈上升趋势，年份越久水浸出物含量越高。水浸出物的多少，在一定程度上反映了茶叶品质的优劣，是鉴定茶叶品质的一项重要指标。其含量的多少，影响着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，突出六堡茶红浓醇陈四绝中的浓的特点。年份越久，六堡茶水浸出物含量越多，则茶汤越浓，滋味越浓。
参考资料：
[1]韦柳花，苏敏，陈三弟不同贮存时间六堡茶品质变化研究.《西南农业学报》2015年第1期
[2]蒋桂文不同贮存环境对六堡茶感官品质和化学成分的影响.《食品科学》（北京市食品研究所主办）2015年第4期
[3]龚受基六堡茶和茉莉花改善胰岛素抵抗功效及机制硏究.《湖南农业大学》2012年第7期
[4]梁燕妮，田春林，卓梅芳.不同年份六堡茶品质变化研究.《陕西农业科学》2016年第4期
[5]段红星，周慧，胡春梅.不同存放时间普洱茶内合成分变化研究.《西南农业学报》2012年25卷第1期
[6]陈勇.茶叶中水浸出物含量的测定.《绿色科技》2010年第11期
一些普洱茶应该如何储存？
虽然普洱茶对储存环境没有特殊要求，但只需要一个干净、通风和无味的空间。然而，普洱茶不应该储存在味道重或混合的空间，因为它有很强的味道吸收能力。
1.确保空气流通
普洱茶的陈化过程较晚。由于普洱茶的后期陈化(后发酵)过程，需要氧气来促进茶叶品质的变化。如果储存在密封的环境中，普洱茶不仅闷，而且容易吸收密封环境中的杂味。
2.保持温度恒定
普洱茶应存放在室温环境中，常年温度范围在20℃-30℃之间。否则，如果温度太高，普洱茶会因为加速发酵而变酸。此外，普洱茶叶应远离阳光直射，存放在阴凉的地方。
3.确保适当的湿度
由于普洱茶的发酵主要依赖于水、温度和氧气三种元素，贮存的普洱茶需要一定的环境湿度，否则发酵过程无法正常进行。如果环境太干燥，可以通过手动设置保湿剂来增加空气湿度(例如，在存放普洱茶的地方放一小杯水)。
此外，不同类型的普洱茶应在一起存放时包装，并每月或两个月翻一次。存放饮用的普洱茶可以用包装纸存放在方便的地方，随时饮用。在饮用和储存茶时，最好先把茶弄醒(打开包装，用宣纸或无味的纸包好，用干净的纸把茶放在小茶罐里一段时间后再饮用)。
茯砖茶“发花”过程中主要酶类物质的变化
茯砖茶“发花”过程中主要酶类物质的变化
微生物分泌胞外酶，催化茶多酚氧化、缩合，蛋白质及碳水化合物的水解，以及生成物之间的聚合等系列反应。微生物种群的更替及数量消长，决定酶系的活性水平。多酚氧化酶（PPO)是一种含铜离子的氧化还原酶，催化茶多酚形成褐色后黑色的物质。过氧化物酶(POD)可降解过氧化氢，氧化多酚类、芳胺类、脂肪酸等。POD对EGCG的作用强于PPO、POD对EC的作用，研究表明多酚氧化酶和过氧化物酶均在28a时活性最高。同时，发花过程中多酚氧化酶同工酶的活性先上升后下降，纤维素酶活性第9d达到最大值，至第12d开始下降，果胶酶整个过程都处于低水平状态，活性在发花第12d达到最大值，变化没有多酚氧化酶及纤维素酶明显。
但也有研究者认为，冠突散囊菌在培养过程中淀粉酶活性主要集中在子囊孢子形成时期，果胶酶在培养第5d达到最高水平，在后期培养中，酶活性一直处于较高水平。冠状散囊菌产生的酸性纤维素酶耐高温，在干燥升温阶段该酶继续转化茶叶中的粗纤维。酶的活性主要受温度、pH、底物浓度、湿度等因素的影响，在茯砖茶发花过程中，由于微生物的生命活动及茶叶内含物的生化反应导致以上条件发生变化，从而导致酶活性的变化，而酶的活性又反过来影响茶叶内含物质的转化。
不同黑茶陈化过程中，品质到底是怎么变化的
黑茶是我国六大茶类之一，属于后发酵茶。其采用具有一定成熟度的鲜叶，经杀青、揉捻、渥堆、（蒸压）、干燥等工序制成的茶类。黑茶具有多种对人体有益的功效，如降血脂和体重、降血糖、降血压、抗氧化和调节肠胃等。
黑茶按产地、制作工艺的差异被分成湖南黑茶、四川黑茶、湖北青砖、广西六堡茶、云南普洱茶（熟茶）、陕西黑茶等。黑茶具有“越陈越香”的品质特征，而由于产地、原料、制作工艺等差异，不同黑茶在品质特征和陈化速度方面存在一定的差异。
湖南农业大学的研究者为了研究黑茶陈化过程中品质转化差异，他们收集了来自广西、湖南、云南、陕西四个省份的不同年份茶样共86份：六堡茶12份、茯砖茶24份、千两茶10份、普洱熟茶11份、普洱生茶29份（按照现行的分类方法，普洱生茶虽然属于绿茶大类，但是其也具有“越陈越香”的品质特点，所以也进行了研究）。
1.对黑茶及普洱生茶的感官品质
干茶色泽：随着储存年份延长，茶条逐渐松散，干茶色泽褐变。
汤色：整体老看陈年茯砖茶和六堡茶随年份延长有红亮化趋势，而普洱生茶则主要表现为红变趋势，亮度上差异不大。
滋味：渥堆较重的普洱熟茶和六堡茶、随年份变化的差异较小，原料、工艺及仓储较好的陈年普洱熟茶和六堡茶陈醇、顺滑；千两茶、茯砖茶及普洱生茶由于原料及工艺差异，陈化速度各有差异，原料较好的茯茶转化速度较快，而粗老的茯茶粗涩味褪化较困难。
2.主要滋味成分的变化
随着年份的增加，不同类别黑茶的品质成分变化趋势各异。从总体的结果来看，茶叶的主要成分茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱的含量是随储藏年份增加而下降的。
研究者提到，不同类型茶叶样品品质成分除受时间影响，还因原料等级、加工方式、储藏环境等因素不同而有所差异。本批样品中，千两茶的主要滋味成分变化较大，发酵程度高的六堡茶和普洱熟茶与年份明显相关的指标成分较少，仓储较好的普洱生茶明显发生转换的指标成分较少。
3.香气成分的变化
同类或不同类黑茶及普洱生茶的香气成分，都不仅因受时间影响而发生绝对的变化，还因原料等级、加工方式、储藏环境等因素而有所改变。
总的来看，陈化过程中黑茶及普洱生茶的香气物质共同变化表现为以果香、花香和木香为主的醇类、醛类、酮类物质增加，并且所有种类的香气物质总量都是呈上升趋势。
研究者还发现：在陈化过程中，一些作为抗氧化剂存在的成分如丁基羟基甲苯有减少的趋势，而具有吸味特性的成分如棕榈酸却呈增长态势，这在一定程度上说明茶叶的氧化进程和香气转变会随着自身陈化而有加快的现象。所以为了避免茶叶的变质，老茶、陈茶尤其要注意使用科学合理的方式方式进行储藏。
“越陈越香”不仅是时间、空间（仓储环境）带来的品质转化，更应以茶叶原料品种、嫩度、采收季节、产地环境、加工工艺等作为基础。不同类型黑茶、不同等级黑茶陈化速度是有差异的，但随着年份的增加，它们都表现出干茶色泽褐变、滋味逐渐变得醇和、果香、花香和木香为主的醇类、醛类、酮类物质有所增加。
小贴士：黑茶陈化后的品质表现与原料品质、环境条件及贮存时间等多方面因素有关，好的原料、好的工艺、在适宜的环境下保存适当的时间，才能成就黑茶“越陈越香”的品质特征。
收藏黑茶应该注意什么
黑茶因其可长期存放且愈陈愈香，是能喝的古董和极具升值潜力的藏品，也是具有金融投资属性的理财产品，因而广受追捧而收藏者日众。那么，怎样收藏黑茶，收藏黑茶又该注意哪些呢?
一、品质是第一位的
黑茶不管你赋予它多少功能和附加值，它的本质是食品。选取优良品质的茶是收藏的基础。因此，收藏黑茶，你首先要花真功夫识茶懂茶。黑茶的品质有着客观标准。片茶在手，一要观其形，看棱角是否分明，条索是否密致，含梗是否适度。
要察其色，颜色是否正常，是否过度发酵，是否红绿茶改制，是否霉变。观汤色，不同品质不同品种不同年份的茶汤色不同。还要反复冲泡看其耐泡性。
要闻其香，是否有安化黑茶独有的清香，区分茯砖茶的菌香老茶的陈香。善于区分陈香与霉味。对有异味和有奇香的茶都要警惕。四要尝其味。真正的行家凭三寸不烂之舌入口便知茶的品质年份，收藏黑茶必须练就这副本领。
二、老茶固佳，新老梯次收藏更为重要。
就黑茶而言，新与老相对而言，今天的新茶便是明天的老茶。茯砖陈化三年千百两五年口感就可以了。因此，要每年收藏一批新茶以待陈化。五年一个周期，喝老存新，年年享用老茶，进入良性循环。另外，黑茶收藏一定要有量的概念，具有条件的应该批量收藏新茶陈化。
三、尽量成系列收藏
尽量收全让藏品成一个完整的系列，这是有成就的收藏家的成功之策。系列藏品比之单品收藏随意收藏，其价值不是成算术级数而是成几何级数增长。
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