普洱茶生茶和熟茶的区别。
生茶：制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。如台湾绿茶。
汤色：以黄绿、青绿色为主。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。
熟茶：制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
延伸阅读
糯米普洱茶
糯米普洱茶是将“糯米香”叶掺入云南大叶普洱茶后压制而成的具有糯米香气的普洱生茶和熟茶。“糯米香”本属绿茶，是产于云南西双版纳森林覆盖下的一种野生草本植物，含有珍贵的天然芬芳物质和丰富的营养成分，因香味类似新鲜的糯米散发的清香而得名。“糯米香”性质温和，清香，解渴，解毒，是西双版纳傣族常喝的天然饮料。
云南野生糯米香叶，学名为“七里香”，别名千里香，马钱科,醉鱼草属，是一种森林覆盖下的草本植物，分布于亚热带旷野山林疏林下或荒地，是云南大部分地方都能生长的一种植物，就因为植物本身自带有类似糯米香这种特殊的香气，很长时间被很多人喜爱。
主产区在云南德宏州、西双版纳、普洱等地。高约30厘米，灌木，枝丫上长着像薄荷一样的绿叶，叶如指甲盖大小，具有浓郁的糯米香。傣族人采下晒干贮于家中，喝时抓几片放入茶碗。傣族人喜欢此茶，于是种于竹楼四周，以便随时采摘。现在市面上的糯米香茶就是用云南茶叶的鲜叶在杀青时洒上少量用糯米香叶熬制的香液后手工揉制成的。
普洱茶之“生茶”与“熟茶”
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。 普洱茶有生熟之分，各有短长。 一、工艺： 普洱生茶：新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、干燥。未经过渥堆发酵处理的茶。 普洱熟茶：新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、渥堆、干燥。 二、外观： 普洱生茶：茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色，白色为芽头。 生茶 普洱熟茶：茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。 熟茶 三、汤色： 普洱生茶：青黄色或金黄色，较透亮。 普洱熟茶：栗红色或暗红色，微透亮。（汤色与红茶相似） 四、茶香： 普洱生茶：带清香、花香、果香、蜜香、木香（香气多样，浓郁醇厚） 普洱熟茶：花香、果香、蜜香、陈香，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。 五、口感： 普洱生茶：口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩，苦能回甘，涩能生津。 普洱熟茶：苦涩感较微，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然。新茶有堆味，略带水味。 五、叶底： 普洱生茶：以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。 普洱熟茶：渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。（来源：今日头条 乌龙茶趣）
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