新鲜桂花茶。
邻居的太太为了桂花的事来问我，因为她种在屋顶花园的桂花开了满园，晚风一吹飘落满地，非常可惜。
「我记得林先生在一本书里提过桂花酱的事，桂花酱不知怎么做？」
我于是把自己做桂花酱的秘方告诉她，就是把盛开的桂花采下，在玻璃罐中放满半罐，然后把酸梅的肉剥下，撕成片片，放入桂花罐中，最后以蜂蜜倒满罐子，用蜡密封，十天后就可以食用，而且愈陈愈香。
这做桂花酱的方法是从前住在木栅兴隆山庄时，邻居教我的，当时我家的院子里种了四棵高大的桂花树，秋日桂花盛开时，我就以做酱为乐。
酿好的桂花酱，用处很多，可以涂面包馒头，可以蘸梅、桃、李、草莓，也可以当菜的作料。不过，我最喜欢加冰水，坐在院子看远方的山，然后细细品尝那甜蜜中带点酸楚，芬芳里散放清雅的滋味。我搬离木栅后就没有再做过桂花酱，人远事遥，也失去当年的心情了。
我对邻居太太说：「我也很久没有尝到桂花酱，如果做成，分一点给我。」
十几天以后，邻居太太送我一罐桂花酱，我泡了杯冰水，坐在阳台上，从前木栅院子里的那棵桂花树好像还魂了，香气穿越时空和整个城市而流了过来，暗香浮动，惊鸿照影。
邻居太太的桂花酱做得比我的更好，可能是她种的桂花比较肥大而芳香，也可能是女性的手巧心细，或者是我太久没有尝到此味，加倍的喜欢与期待，增加了桂花酱的美味吧！
过几天，邻居太太又来找我，依然是问我桂花的事。
她说：「林先生，我在你的书中看过桂花茶，我把桂花采下，晒干后和茶叶一起泡，怎么完全没有香味呢？」
我说：「桂花不能晾干，一晾干香气就飞走了。你要用新鲜的桂花，以三比一的比例放在茶罐里，因为茶叶会吸取桂花的香气，桂花自然会干去，这时泡了就是桂花茶了。」
一边讲，我还一边在想在哪一本书里曾写到桂花茶，一时还想不起来，邻居太太已称谢而去。
几日后，在楼下的中庭相遇，她开心极了，说：「还是新鲜的桂花才对呀！」
中秋过后不久，邻居太太到我家喝茶，带来一整罐满满的桂花，她说：「这是今年秋天最后一批桂花了，我采了一个早上，拿来送给林先生。」
我打开罐盖，满座的朋友皆为之惊呼，那桂花的香气完全没有隐藏地泄了出来。我们当场就把这中秋最后的桂花，和着今年初春的乌龙泡来喝了，桂花乌龙不只是茶香味美而已，还有一种细腻温润。漂浮在壶面的桂花，仿佛还活着，那样晶莹、那样明亮。
虽然我们整个夏天到秋天都在谈着桂花的事，但有比桂花酱更好喝的，那是人的心情，也有比桂花茶更香的，那是人间的情谊。这世间，争名逐利的人很多，但能在身边事物（小如一朵桂花）中找到清欢的人也不少呀！
我想到苏东坡有一首词：
可使食无肉，不可使居无竹。
无肉令人瘦，无竹令人俗。
人瘦尚可肥，俗士不可医。
旁人笑此言，似高还似痴。
若对此君仍大嚼，世间哪有扬州鹤？
苏东坡在这里用了「扬州鹤」的典故，传说从前有四个人聚在一起，谈起自己的心愿。
一个说：我希望作扬州的刺史。
一个说：我希望做腰缠万贯的富翁。
一个说：我希望骑仙鹤做仙人。
最后一个说：我愿腰缠万贯，骑鹤上扬州。
因此，「扬州鹤」就被当成是奢望的象征。在生命的选择上，我们在物质方面可以瘦一点，却不要成为俗气的人，我们不必腰缠十万贯，只要衣食无虑、平安康宁便好；我们不必骑鹤上扬州，能饮到厝边隔壁亲种的桂花茶，人生就够幸福了。
今年的桂花都采尽了，今年的桂花茶也饮完了。秋日已尽，不必挂怀，我们已在心里埋下桂花的种子；「风波不信菱枝弱，月露谁教桂叶香」，明年的桂花一定会和今年一样香，明年遇到的人一定比今年更好。
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新鲜的桂花如何制作桂花茶
桂花是我国传统的名贵花草之一，具有浓郁的芳香和独特的风味。其中，桂花茶作为一种传统饮品，不仅被视为是一种美味的享受，更被誉为一种草药茶，具有许多健康益处。下面将介绍桂花茶的制作过程以及其相关知识。
1. 桂花茶的制作过程
制作一杯香气扑鼻的桂花茶并不困难，只需简单的准备与步骤即可。以下是制作桂花茶的详细过程：
步骤一：采摘与晾晒
当桂花盛开时，我们可以选择成熟的花朵进行采摘。为了保持桂花的新鲜，可以在早晨露水消失后进行采摘。摘取的桂花需要进行晾晒，晾晒的过程中要避免阳光直射，以免破坏其娇嫩的花瓣。
步骤二：除杂与筛选
晾干之后，我们需要进行除去杂质的工作。将晾晒的桂花倒入盘子或容器中，用手轻轻拨动，以去除可能黏附的杂物。然后，将桂花从容器中倒入筛子中，筛选出完整且无瑕疵的桂花，同时去除残留的杂质。
步骤三：烘焙
为了保持桂花茶的品质和香味，我们需要对筛选好的桂花进行烘焙处理。预热烘焙锅，然后将桂花均匀撒在烘焙锅中，用小火烘烤。在此过程中，要不停地翻炒，以免桂花烤焦或煮熟。当桂花散发出淡淡香气并呈现金黄色时，即可将其取出。
步骤四：冲泡
经过烘焙的桂花可以用于冲泡茶水了。取适量的桂花放入茶杯或茶壶中，然后加入沸水。一般情况下，每杯桂花茶需要约3至5克的桂花。静待片刻，让桂花充分释放出芳香和味道。将茶水倒入杯子中，香味四溢的桂花茶就制作成功了。
2. 桂花茶的功效与禁忌
桂花茶不仅具有独特的香气和口感，还有许多健康功效。桂花茶具有去除体内湿气的功能，有助于消除暗疮和痤疮等皮肤问题。桂花茶对于缓解消化不良、改善胃口、缓解便秘等问题也有帮助。桂花茶还可以增强人体免疫力和改善睡眠质量。
桂花茶也有一些禁忌。孕妇和哺乳期妇女应该避免饮用过量的桂花茶。因为桂花具有一定的芳香性和辛辣性，所以一些热性体质的人应适量饮用或避免饮用以防上火。
桂花茶是一种美味而健康的饮品，其制作过程简单易行。无论是寂静时刻，还是招待客人，一杯香气四溢的桂花茶都能带来愉悦和享受。饮用桂花茶还能享受到它带来的健康益处。但是，我们需要注意适量饮用，并遵循禁忌，以便更好地享受桂花茶所带来的好处。
新鲜桂花怎么做桂花茶 用新鲜桂花做桂花茶的步骤教程
桂花茶有浓郁的花香，而且色泽金黄，营养丰富，冲泡以后茶汤色泽蛋黄，而且桂花在水中会慢慢伸展，样子也十分漂亮，所以在新鲜桂花大量开放的时候，人们都想把它采集以后制成桂花茶，只是对它的制作方法人们了解的还不全面，今天小编就带大家去了解新鲜桂花是怎么做成桂花茶的。
新鲜桂花怎么做桂花茶
方法一
1、新鲜桂花在做桂花茶时，需要先在桂花开放的时候采集那些新鲜的桂花，然后用心挑拣去掉它里面的脏东西和树叶以及花梗，再把得到桂花放到阳光下晾晒，等它完全晾干以后，可以放入到保鲜袋中保存起来。
2、晒干以后的桂花就可以直接冲泡桂花茶，再用它冲泡桂花茶时，可以放入适量冰糖或者蜂蜜调味，这样会让泡出的桂花茶茶汤滋味更好，而且在冲泡时一定要控制好水的温度，最好把水温控制在90度左右，如果水温过高容易让桂花中的营养流失，而且会影响茶汤泡好以后的口感。
3、新鲜桂花在制成干桂花以后，还可以和绿茶一起泡水喝，在需要的时候可以准备干桂花三克，绿茶三克，把它们一起放到干净的玻璃杯中，冲入90度左右的开水，浸泡三分钟以后，取出茶汤降温，等茶汤的温度降到50度左右时，再加适量蜂蜜调味调匀以后就能直接喝。
方法二
新鲜桂花制作桂花茶，还有一种比较简单的方法，再把采摘的新鲜桂花处理干净以后，用清水洗净晾干表面的水分，然后准备适量的白糖或者蜂蜜，再准备一个大点的干净玻璃瓶，把准备好的桂花放入玻璃瓶中，放一层桂花就要放一层蜂蜜或者白糖，然后再放一层桂花，如此反复交替，最后把瓶口密封好，放到阴凉通风的地方腌制，十几天以后里面的桂花茶就能腌好，取出后用温水冲调就能得到美味的桂花茶。
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