蒙顶雀舌的冲泡方法。
蒙顶茶也有蒙顶雀舌和蒙顶甘露这两种，相信这一点，喜欢喝绿茶的茶友都知道。那么接下来我们一起来讲讲蒙顶雀舌和甘露有什么区别吧！感兴趣的茶友赶紧来看看哦~
虽然蒙顶雀舌和蒙顶甘露都是绿茶中的优品，但是两者之间的差距还是有的。那么两者的区别到底是什么呢？
区别一：外形
首先，两者最大的区别就是在外形方面了。蒙顶雀舌的外形看起来就如同雀舌一般的形状，或许这个名称就是由此而来哦~蒙顶雀舌外形细嫩又肥厚，色泽看起来非常的青绿，看起来非常饱满。
而蒙顶甘露的外形看起来和蒙顶雀舌的区别是很大的，两者完全不同。蒙顶甘露的外形和普通茶叶一样，属于卷曲状，看起来和普洱茶的形状比较相似。在色泽方面，蒙顶甘露呈淡青绿色，茶芽并没有雀舌那般细嫩，有种“老茶”既视感。
区别二：口感不同
蒙顶雀舌属于扁形茶，甘露属于卷曲形茶。两者的口感当然也不同，一般来说，卷曲形茶的口感要比扁形茶会好一些。因为卷曲形茶经过揉捻以后，茶叶的品质以及浸泡出来的成分变化大，并且还融入了更多的其他风味以及成分香气，所以，蒙顶甘露的口感要比蒙顶雀舌的好一些。
区别三：成分含量变化不同
1.氨基酸
我们都知道茶叶中都有着丰富的氨基酸物质，一般来说，优质的绿茶在加工过程中氨基酸含量都会增加。但因为工艺不同，所以两者的氨基酸变化也不同。蒙顶甘露的氨基酸含量会比蒙顶雀舌的要大一些哦，所以蒙顶甘露喝起来是非常“醇爽”的。
2.茶多酚
茶叶中的茶多酚物质最出色明显了，对人体有着许多好处。不同形状的茶叶其中富含的茶多酚也不同。一般来说，蒙顶甘露在揉捻叶子时会直接做形，在水热气是能及时散发。从这能看出，蒙顶甘露的茶多酚含量要比蒙顶雀舌的高哦。
蒙顶雀舌虽然经过了长时间的理条做形，但是在按压的过程中同时也会受到伤害，并且因为杀青叶也没有经过揉捻，所以茶多酚的变化会比较慢。
3.可溶性糖含量
采用不同工艺制作的可溶性糖含量也不同，糖在制作的过程中，主要因为杀青温度以及干燥方法不同从而也不同。蒙顶雀舌因为经过比较高温度的理条，随后经过适当温度的做形和干燥，从而更有利于糖类物质的分解和积累。
所以说，蒙顶雀舌的含糖量要比蒙顶甘露高哦，雀舌喝起来口感属于“甘爽型”，如果含糖量较高和口感也有很大关系。
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茶叶鉴别知识：蒙顶黄芽与蒙顶甘露的区别？哪个更好？
蒙顶茶是四川蒙山各类名茶总称，其中品质最佳者为甘露、黄芽。蒙山属邛崃山脉，地跨名山、雅安两县。蒙顶茶自古为茶中珍品，白居易诗云“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，民谣又称“扬子江中水，蒙山顶上茶”，可见蒙顶茶名之盛。相传蒙顶茶始于西汉末年，甘露寺普慧禅师，于蒙山中顶上清峰植茶树七株，直至雍正年间。唐朝开始，至清朝，上千年间，蒙顶茶岁岁为贡茶，在中国茶叶史上为罕见。
蒙顶黄芽，属黄茶。50年代，蒙顶茶以黄芽为主，近来多产甘露，黄芽仍有生产。采摘于春分时节，茶树上有10％的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。
蒙顶黄芽品质特征：黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。
蒙顶甘露，茶名最早见于明嘉靖年间，蒙顶甘露为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。据考，甘露茶是在总结宋朝创制的“玉叶长春”和“万春银叶”两种茶炒制经验的基础上研制成功。其采摘细嫩，春分时节，茶园有5％茶芽萌发时即开园采摘。标准为单芽或一芽一叶初展。成品茶条索紧卷多毫，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；汤色黄碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鲜。
蒙顶甘露品质特点：紧凑多银毫、嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，外形美观，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，茶形状纤细，叶整芽泉，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润。
蒙顶黄芽与蒙顶甘露的到底哪个更好呢？这个并不能说是哪个好，只能说是哪种茶更适合饮用，看个人习惯，喜欢喝绿茶的就选择蒙顶甘露，喜欢喝黄茶的就选择蒙顶黄芽，毕竟是两种不同的茶类，就算是非常好的茶叶，不适合自己喝那也是白搭，对不？
蒙顶甘露属于茶？蒙顶山茶的功效是什么？
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我国是一个产茶大国，根据不同的制作工艺和发酵程度，可以分为绿茶、红茶、黄茶等等，其中绿茶是我国产量最大的茶叶。蒙顶茶是大家经常听到的一种茶叶的名字，那么你知道蒙顶茶属于绿茶吗？蒙顶茶又有哪些功效吗？传统绿茶——蒙顶茶
蒙顶茶是中国传统绿茶，产于四川省雅安市名山区蒙顶山。产地全年平均气温14.5℃，年降水量2000~2200mm，常细雨蒙蒙、烟霞满山。这种生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，有利于茶叶中合氮物质的形成。
据古籍、古碑和清代《四川通志》载，自西汉名山茶农吴理真手植七株茶树于蒙山之颠，至今已有二千多年历史。茶树“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，久饮该茶，有益脾胃，能延年益寿，故有“仙茶”之誉。
蒙顶茶的品质特点为：外形紧卷多毫，嫩绿色润；内质香气馥郁，芬芳鲜嫩；汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜，叶底嫩芽秀丽、匀整。
蒙顶茶的功效
明代著名医学家李时珍所著《本草纲目》中有这样的记载：“真茶性冷，惟雅州蒙顶山出者温而主祛疾……”也清楚地表明了蒙顶山茶是唯一中性茶这一无可比拟的功效。
常饮蒙顶茶，对身体健康大有裨益。
在暑热天喝蒙顶茶，可以起到定心安神、消暑去热的作用。这是因为蒙顶山绿茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。所以，人们若在暑热天喝蒙顶山绿茶，自然可以定心安神、消暑去热。所以蒙顶山绿茶不啻为充满功效的、无热量的天然健康饮料。
蒙顶茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
如何冲泡蒙顶茶？
蒙顶茶属于绿茶，因此冲泡的时候要注意茶水比例为1:50，同时水温控制在80对左右，当然也可根据个人的口感进行适度调整。
冲泡蒙顶山茶的时候，要掌握好出茶的时间。对于单杯冲泡的蒙顶茶，基本上，1分钟左右时间，茶叶已基本舒展，个人认为已可以出茶。用功夫法冲泡的话，对于不熟悉的茶，一般第一泡出茶时间可掌握在15——35秒，单丛出茶还要更快些。品完第一杯，即可初步判断下一泡出茶的时间。有经验的茶人也可以通过闻盖香，看汤色来决定出茶时间。通常随着冲泡次数的增加，出茶时间也依次累加。
以上就是关于蒙顶茶的介绍，四川的蒙顶山除了盛产蒙顶茶外，还拥有着世界茶文化圣山的至尊地位，主要是蒙顶山“禅茶”中所独创的十八道献茶技艺——龙行十八，它是融茶道、武术、舞蹈、禅学、易理为一体的茶技。
茶叶常识：怎么买到好的蒙顶甘露
蒙顶甘露属历史名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。产自四川雅安蒙顶山，此地是人类历史上有记载的最早种茶制茶的茶文化圣山。那么，怎么买到好的蒙顶甘露？现在，市面上的茶叶有好有坏，如果不仔细分辨它的质量优劣，就容易买到劣质的茶叶。为了避免这样的情况发生，我们现在就来了解下蒙顶甘露的品质鉴别方法。
蒙顶甘露品质鉴别
一、观察茶的外形
蒙顶甘露产自四川蒙顶山，为中国的十大名茶之一。蒙顶甘露在每年的春分时节进行采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。其制成的干茶纤细、卷的很匀称，嫩绿且白毫多，肉质香醇。一般打开茶包，有幽幽的香气袭来，让你有精神一爽的感觉，茶芽纤细卷曲，外面有一层白绒绒的白毫，浅绿油润，惹人喜爱。同时可观察其是否有断茶和茶屑。如果蒙顶甘露有部分断茶和茶屑，那么品质和等级就要差一些。
二、观察冲泡的效果
想要购买优质的蒙顶甘露，可以通过观察其冲泡时的效果进行鉴别。冲泡时建议使用透明的玻璃杯，更便于观察。将蒙顶甘露茶叶放入杯中冲泡，方法为上投法，用75-85°的热开水（避免过热的水烫伤茶叶)。冲泡1道后99%的茶叶沉入杯底，冲泡后的特级蒙顶甘露，汤色杏绿鲜亮，清澈明亮；香馨高爽，香气嫩香馥郁，水中无杂质，银豪在水中若隐若现。现在科学发现白毫含有多种氨基酸，对人体相当有益。
三、入口品鉴
优质的蒙顶甘露，入口如饮甘露，不像其他茶叶般有青涩味，只有淡淡的生香味和纯甘滋味，鲜嫩醇爽，浓郁回甜，茶汤入喉绵软，易吞咽，常常让人产生想喝的欲望。饮用后舌底生津（唾液分泌增多），舌苔两侧和入喉处产生丝丝回甘，回甘轻重因人而异。尤其沏二遍时，越发鲜醇，使人齿颊留香。
四、观察冲泡过后的茶底
冲泡过后的蒙顶甘露，其茶叶充分吸收水分后，每颗芽叶都饱满完整，这也是高品质芽叶的体现，颜色嫩黄明亮，秀丽匀整，叶底依然成朵，饱满依旧，丝丝清香萦绕上方。
买到好的茶叶之后，还要保存好茶叶，这样才能保留住茶质。蒙顶甘露的保存方法如下：
1、罐存法：先在陶缸的底部放一层生石灰,上面放置一片石片,再将茶叶用干净的牛皮纸袋装起来,放置在石片上。缸口注意要密封。此法可保证两年内茶叶不会变质。
2、真空冷藏法：将茶叶放在质量较好的不透光的防辐射袋里,抽真空（不要抽的太紧，否则茶叶容易碎）,封口，然后置入冷藏柜里。此法可更好的保持茶叶的色泽,大概3~5年,但开封的茶必须很快喝完,否则会快速氧化导致茶叶味道变差。如果有条件可以用小包装抽真空。每次取一小包喝，喝不完的用夹子夹好袋口放到茶叶罐里。
储存蒙顶甘露应遵循以下原则：
1、避光：应该用不透光的材料包装茶叶。
2、防潮：甘露茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，具有很强的吸湿性。存放绿茶时，相对湿度在60%比较适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而导致酸化变质。
3、密闭：密封，隔绝空气、异味。甘露茶叶中的叶绿素、醛类等容易与空气中的氧结合，氧化后的茶叶会使茶叶汤色变红、变深，降低营养价值。
4、低温：茶叶保存最佳温度为5度左右，太低的温度，茶叶间细胞中的水分容易结冰，造成茶叶的香气沉闷。温度高，容易陈化。所以最好密封保存在冰箱的冷藏室里。
5、避异味：茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。所以存放时尤其要注意不要和气味重的东西一起存放。
常喝的甘露可以放在冰箱冷藏室5℃左右保存；未开封的茶叶，如果想保存一年以上，则应放入冷冻室。
本文就介绍到这里，蒙顶甘露是蒙顶茶中的珍品，也是历史名茶。品质特征独特，饮用后唇齿留香，是十分不错的一款好茶。同时，其营养物质丰富，具有不错的保健功能。
蒙顶山甘露是什么地方
蒙顶山甘露产自四川省雅安市名山区蒙顶山，产地全年平均气温14.5℃，年降水量2000~2200mm，常细雨蒙蒙、烟霞满山。这种生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，有利于茶叶的生长。
蒙顶茶的品质特点：外形紧卷多毫，嫩绿色润，内质香气馥郁，芬芳鲜嫩;汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜，叶底嫩芽秀丽、匀整。
蒙顶茶的功效：明代著名医学家李时珍所著《本草纲目》中有这样的记载：真茶性冷，惟雅州蒙顶山出者温而主祛疾。也清楚地表明了蒙顶山茶是唯一中性茶这一无可比拟的功效。常饮蒙顶茶，对身体健康大有裨益。
在暑热天喝蒙顶茶，可以起到定心安神、消暑去热的作用。这是因为蒙顶山绿茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其它茶叶所不及。所以，人们若在暑热天喝蒙顶山绿茶，自然可以定心安神、消暑去热。所以蒙顶山绿茶不啻为充满功效的、无热量的天然健康饮料。
蒙顶茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其它茶叶所不及。
蒙顶甘露是什么茶型 有什么功效
蒙顶甘露，属于绿茶的一种，也是细嫩炒青茶，卷曲型绿茶中的代表。蒙顶甘露来源自历史上的蒙顶茶中的凡茶，是中国最早出现的卷曲型绿茶。
蒙顶甘露的介绍：蒙顶甘露在每年春分时节进行采摘，标准为单芽或一芽一叶的初展。成品茶外形纤细紧凑多毫，叶整芽泉，叶嫩芽壮芽，色泽嫩绿油润，香气馥郁芬芳，茶汤似甘露，碧清微黄，香馨高爽，鲜爽甘醇，浓郁回甜。
蒙顶甘露是种类繁多的蒙顶茶中品质最佳的。蒙顶茶由于茶叶主要产自山顶，故称蒙顶茶。蒙顶茶的品种繁多，主要有蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶石花、万春银叶、玉叶长春等五种传统茶，而蒙顶甘露则是蒙顶茶中的珍品。
蒙顶甘露的制法工艺仍沿用明朝的三炒三揉制法。茶树鲜叶采摘回来之后，经摊放，再杀青。杀青后需经过三次揉捻和三次炒青的做形工序。经三炒三揉后，再经初烘、匀小堆以及复烘达到足干，之后匀拼大堆，最后入库陈藏。
蒙顶甘露特点：紧凑多银毫、嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，外形美观，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，茶形状纤细，叶整芽泉，叶嫩芽壮;色泽嫩绿油润。
汤色：茶汤似甘露，碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜。嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮;香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇，使人齿颊留香。
蒙顶甘露茶是绿茶中的一种，所以也就具有突出的保健功效。蒙顶甘露茶也是滋味独特的一款茶，适量的饮用对身体健康是有好处的。
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