武夷山的四大名茶。
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华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区)，为中国最适宜茶树生长的地区。有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种，茶资源极为丰富，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等，所产大叶种红碎茶，茶汤浓度较大。
福建武夷岩茶
溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。福建武夷岩茶产于闽北秀甲东南的名山武夷，与铁观音茶同被视为乌龙茶中的名贵珍品。
安溪铁观音
铁观音产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。
白毫银针
这是一种白茶，产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地。白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，满盏浮茶乳，银针挺立，上下交错，非常美观;汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作时未经揉捻，茶汁较难浸出，因此冲泡时间应稍延长。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。在港澳地区，零售商店常将少许白茶拼配进其他茶类，以提高其档次，进而获取商业价值。WWw.cy316.cOM
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中国四大名茶是什么？详情介绍
关于中国四大名茶，你们有相识几多呢？下面小编为各人先容一下吧。
中国四大名茶1、黄山毛峰
黄山毛峰属于中国名茶，是绿茶中的一种。黄山毛峰产于安徽省黄山（徽州）一带，又名徽茶。源于清代光绪年间谢裕大茶庄，采摘于晴朗谷雨，精良“黄山种”和“黄山大叶种”等茶树的初展肥壮嫩芽炒制而成。外形微卷仿佛雀舌，绿中泛黄，带有金黄色鱼叶，白毫披身，芽尖峰芒，采摘于黄山，故名为黄山毛峰。
中国四大名茶2、六安瓜片
六安瓜片中国汗青名茶，是绿茶中的一种，产自安徽省六安市大别山一带，采摘于谷雨前后十天前后，取二、三叶，以壮实茶叶为主。唐朝就被誉为名茶“庐州六安茶”，明朝改称“六安瓜片”，是极品茶，清为朝廷贡茶。六安瓜片是独一单片生叶无梗无芽的茶叶，使茶叶无青草味，浓而不苦，香而不涩。
中国四大名茶3、西湖龙井
西湖龙井是中国名茶之一，是绿茶中的一种，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年汗青，清乾隆曾把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井形状扁平，光华翠绿，口感清香甘醇，冲泡时芽叶色绿，被冠以“色绿、香郁、味甘、形美”美称。
中国四大名茶4、祁门红茶
祁门红茶是四大红茶之首，产自安徽祁门县，茶树栽培在肥沃的红黄泥土中，由于天气暖和、雨水富裕、日照适度，生叶柔软含水溶性物质富厚，多采摘于8月。祁门红茶外形条索紧细匀整，锋苗奇丽，光华乌润，汤色红艳豁亮，口感甘鲜醇厚并带有蜜糖香味和兰花香，馥郁耐久。
以上就是中国四大名茶的相干先容。
中国四大茶道之禅宗茶道
文化背景不同便形成中国四大茶道流派。贵族茶道生发于“茶之品”，旨在夸示富贵；雅士茶道生发于“茶之韵”，旨在艺术欣赏；禅宗茶道生发于“茶之德”，旨在参禅悟道；世俗茶道生发于"茶之味"，旨在享乐人生。
禅宗茶道
僧人饮茶历史悠久，因茶有"三德"，利于丛林修持，由"茶之德"生发出禅宗茶道。僧人种茶、制茶、饮茶并研制名茶，为中国茶叶生产的发展、茶学的发展、茶道的形成立下不世之功劳。日本茶道基本上归属禅宗茶道，源于中国但青出于蓝而胜于蓝。
明代乐纯著《雪庵清史》并列居士"清课"有"焚香、煮茗、习静、寻僧、奉佛、参禅、说法、作佛事、翻经、忏悔、放生……"，"煮茗"居第二，竟列于"奉佛"、"参禅"'之前，这足以证明"茶佛一味"的说法是于真万确。
和尚饮茶的历史由来已久。《晋书·艺术传》记载：敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已。
这是较早的僧人饮茶的正式记载。单道开是东晋时代人，在螂城昭德寺坐禅修行，常服用有松、桂、蜜之气味的药丸，饮一种将茶、姜、桂、桔、枣等合煮的名曰"茶苏"的饮料。清钦是宋代以后的事，应当说单道开饮的是当时很正宗的茶汤。
壶居士《食论》中说：苦茶，久食羽化，与韭同食，令人体重。
长期喝茶可以"羽化"，大概就是唐代卢金所说的"六碗通仙灵；七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生"。与韭菜同食，能使人肢体沉重，是否真如此，尚无人验证。作者壶居上显是化名，以"居上"相称定与佛门有缘。
僧人饮茶已成传统，茶神出释门便不足为怪。
陆羽生于唐开元二十一年（733），抓抓坠地便落于佛的怀抱。《天门县志·陆羽传》载：或言有借晨起，闻湖畔群雁喧集，以翼覆一婴儿，收畜之。
陆羽3岁时育于竟陵龙盖寺，由主持增智积抚养，9岁跟积公学佛，11岁逃离寺院，随杂戏班子流落江湖，并学习杂艺，有所成。28岁后交了个和尚朋友，就是诗人皎然，又称"释皎然"、"僧皎然"，28岁以后长住湖州标山那一带。陆羽自小就跟着积公学习煮茶技艺，并迷上了这门技艺，终于在建中元年．（780）48岁时在湖州完成了世界第一部茶学专著《茶经》人陆羽能写成此书与他长期在茶区生活有关，但主要得益于佛门经历。可以说，《茶经》主要是中国僧人种茶、制茶、烹茶、饮茶生活经验的总结。中国茶道在寺庙香火中熏过一番，所以自带三分佛气。
僧人为何嗜茶？其茶道生发于茶之德。佛教认为"茶有三德"：坐禅时通夜不眠；'满腹时帮助消化；茶可抑制性欲。这三条是经验之谈。释氏学说传入中国成为独具特色的禅宗，禅宗和尚、居上日常修持之法就是坐禅，要求静坐、敛心，达到身心"轻安"，观照"明净"。其姿势要头正背直，"不动不摇，不委不倚"，通常坐禅一坐就是三月，老和尚难以坚持，小和尚年轻瞌睡多，更难熬，饮茶正可提神驱睡魔；饭罢就坐禅，易患消化不良，饮茶正可生津化食；佛门虽清净之地，但不染红尘亦办不到，且不说年轻和尚正值青春盛期难免想入非非，就是老和尚见那拜佛的姣姣女子亦难免神不守舍，饮茶既能转移注意力、抑制性欲，自当是佛门首选饮料。[page_break]
僧人的另一个突出贡献就是种茶，培植名茶。茶产于山谷，而僧占名山，名山有名寺，名寺出名茶。最早的茶园多在寺院旁，稍晚才出现民间茶园。
古代多数名茶都与佛门有关。如有名的西湖龙井茶，陆羽《茶经》说："杭州钱塘天竺、灵隐二寺产茶。'宋代，天竺出的香杯茶、白云茶列为贡茶。乾隆皇帝下江南在狮峰胡公庙品饮龙井茶，封庙前18棵茶树为御茶。宜兴阳羡茶在汉朝就有种植，唐肃宗年间（757--762）一位和尚将此茶送给常州刺史（宜兴古属常州）李栖驾，茶会品饮有陆羽出席，陆羽称"阳羡紫笋茶"是"芳香冠世产"，李刺史心有灵犀一点通，便建茶会督制阳羡茶进贡朝廷，自此阳羡茶点了"状元"，身价百倍。显然，阳羡茶的最早培植者是增人i一屯溪绿茶站名松萝茶，是一位佛教徒创制的。明代冯时可一《茶录》记载："徽郡向无茶，近出松萝莱最为时尚。是茶始于一比丘大方，大方居虎丘最久，得采制法。。其后于松萝结庵，来造山茶于庵焙制，远迹争市，价倏翔涌，人因称松萝茶。"武夷岩茶与龙井齐名，属乌龙茶系，有"一香二清三甘四活"之美评。其中又以"大红袍"为佳。传说崇安县令久病不愈，和尚献武夷山茶，这位县官饮此茶后竟出了奇事，一百病全消。为感激此茶济世活人之德，县官亲攀茶崖，把一件大红艳披于茶树之上，故此茶以"大红袍"名之。不论此说是否合情理，武夷茶与佛门有线则是真实无伪的。安溪铁观音"重如铁，美如观音"，其名取自佛经。普陀佛茶产于佛教四大名山之一的浙江舟山群岛的普陀山，僧侣种茶用于献佛、待客，直接以"佛"名其茶。庐山云雾原是野生茶，经寺观庙宇的僧人之手培植成家生茶，并进入名茶系可。君山银针产于湖南岳阳君山，《巴陵县志》记载："君山贡茶自清始。每岁贡18斤。谷雨前知县遣山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称白毛尖。"此茶仍由僧人种植。黄山毛峰是毛峰茶中极品，《黄山志》载："云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵．远胜匡庐。"云雾茶就是今之黄山毛峰。桂平西山茶初产于西山观音岩下。惠明莱因浙江惠明寺而得名。别说产于中国的茶，就是日本的菜也是由佛门僧人由中国带回茶种在日本种植、繁衍并成世界重要产茶国之一。
见之于文字记载的产茶寺庙有扬州禅智寺、蒙山智炬寺、苏州虎丘寺、丹阳观音寺1扬州大名寺和白塔寺、杭州灵隐寺、福州鼓山寺、一天台雁宕山天台寺、泉州清源寺，衡山南岳寺、"西山白云寺、'建安能仁院、南京栖霞寺、长兴顾清吉祥寺、绍兴白云寺、丹徒招隐寺、江西宜慧县普利寺、岳阳白鹤寺、黄山松谷庵I吊桥庵和云谷寺、东山洞庭寺、杭州龙井寺、徽州松萝庵、武夷天心观等等。
毫不夸张地说，中国茶的发现、培植、传播和名茶的研制，佛门僧人立下不世之功。
中国四大茶门
“国不可一日无君，君不可一日无茶”。中国人上茶馆喝茶的历史，可以追朔到唐代。中国人四大“茶门”的说法就是对那些茶馆风气最盛的城市的简称。如果现在要在中国找出茶楼文化最为丰盛的城市，那东有上海，西有成都，南有杭州，北有北京。类似太极茶道、老舍茶馆、圣陶沙、湖心亭茶楼等等大品牌，都出自这些“茶气”极盛的城市里。
杭州的茶，喝的是精致文化“青梁湖山供慧眼，藤索茗话契禅心”，西湖边上的青藤茶馆，已成为杭州上千家茶馆的代表。中国美术学院设计的建筑风格，木圈椅、红缎面、吊兰悠长地从身边滑落。最为惊艳的是处处可见的木雕饰品，可叹是“天下之首”的东阳木雕，把“古色古香”发挥到极致。坐在西子湖畔，让身穿青灰色长袍的“太极茶道”茶师沏好一壶茶，河坊街的吆喝声与店小二手上的长嘴壶一起一落相呼应，此时此景，茶不醉人人自醉。
特别值得一提的是，外貌看似普通的老茶馆，竟然拥有几个令世界茶界称羡的绝活，十几种独家茶很受茶客喜欢，别处没得喝，茶师很精心泡茶并悉心伺候茶客加水换茶，杭州的民俗小吃也一应俱全，令茶客感觉很值得。在中国六万多家茶馆中，这是仅有的两家“中华老字号”之一。
成都的茶，喝的是平民文化成都人享受生活的较真劲，比起扬州人有过之而无不及。成都人喝茶，那才叫真正的“龙门阵、大碗茶”，不讲究茶的品质，不讲究喝茶的环境。大树阴处，凉棚底下，随随便便摆上桌凳，就可以喝上茶，追求的是喝茶之外的生活状态。唯独用长嘴茶壶倒茶的技法，样式繁多，有很多个门派，“峨嵋”、“青城”等等，一直也是难分高下的。圣陶沙茶馆是成都茶馆的代表，环境好，茶好，服务尤其精致和体贴。
在街面上随意问一下会喝茶喝不会喝茶的路人成都好茶馆是哪家，那么十有八九的人会指点你去圣陶沙，这一点，就像在杭州，人们会指点你去太极茶道，在上海，人们会指点你去湖心亭，在北京，人们会指点你去老舍一样。
北京的茶，喝的是贵气文化皇城根下，任何东西都沾染着大气，有股富贵含在里头。老舍茶馆泡了十多年的茶汤，与其他省份的茶楼相比，更显得雍容华贵。大红的灯笼挂成串，舞台上锣鼓震天响，京剧唱罢相声接台，直来直往。在这里喝茶，服务员都好为人师，说起茶文化是如数家珍：喝绿茶要用玻璃杯、喝花茶要用盖碗、喝铁观音要用功夫茶具，丝毫含糊不得。
作为茶客，也乐得听一番妙趣横生的讲解。喝茶能喝出各地的文化来，手中的一杯茶，冲泡起来的都是当地的民俗民风。
上海的茶，喝的是海派洋泾浜文化事实上，上海不是中国最具茶文化气息的城市，但是，由于近代中国茶馆文化很多传承过程与上海海派洋泾浜文化联系在一起，这座现代化商业大都市可以疏远许多传统文化，却对同样属于传统文化的茶馆文化不得不网开一面。很多粗心大意者会武断地认为上海咖啡馆盛行而压制了茶馆业发展，其实不然，经权威部门统计，上海的咖啡馆与茶馆几乎是并驾齐驱，若是一定要细分出高下的话，那末，上海茶馆业似乎比咖啡馆也还更兴旺一些，突出的例子是，上海市政府每年都要隆重举办国际茶文化节，场面之大，影响之广，不亚于北京、杭州。
中国绝无仅有的两家中华老字号茶馆都与上海有关，太极茶道发迹于上海，1938年才因战乱原因前往杭州河坊街，另一家老字号湖心亭茶楼迄今仍然在城隍庙原址经营，堪称中国茶馆发展历史奇迹。
中国四大茶道流派之贵族茶道
文化背景不同便形成中国四大茶道流派。贵族茶道生发于茶之品，旨在夸示富贵；雅士茶道生发于茶之韵，旨在艺术欣赏；禅宗茶道生发于茶之德，旨在参禅悟道；世俗茶道生发于茶之味，旨在享乐人生。
由贡茶而演化为贵族茶道，达官贵人、富商大贾、一豪门乡绅于茶、水、火、器无不借权方和金钱求其极，很违情肯理，其用心在于炫耀权力和富有。源于明清的潮闽工夫茶即贵族茶道，发展至今日渐大众化。
茶虽为洁品，但当它的功能被人们所认识，被列为贡品，首先享用它的自然是皇帝、皇妃再推及皇室成员，再是达官贵人。小家碧玉一朝选在君王侧，还能保持质朴纯洁么？恐怕很难。这叫近朱者赤，近墨者黑。
茶列为贡品的记载最早见于晋代常据著的《华阳国志巴志》，周武王发联合当时居住川、陕、部一带的庸、蜀、羡、苗、微、卢、彭、消几个方国共同伐纣，凯旋而归。此后，巴蜀之地所产的茶叶便正式列为朝廷贡品。此事发生在公元前1135年，离今有3000年之久。
列为贡品从客观上讲是抬高了茶叶作为饮品的身价，推动了茶叶生产的大发展，刺激了茶叶的科学研究，形成了一大批名茶。中国社会是皇权社会，皇家的好恶最能影响全社会习俗。贡菜制度确立了茶叶的国饮地位，也确立了中国是世界产茶大国、饮茶大国的地位，还确立了中国茶道的地位。
但茶一旦进入宫廷，也便失去了质朴的品格和济世活人的德行。反之，贡茶坑苦了老百姓。
为了贡茶，当此时，男废耕，女废织，夜不得息，昼不得停。茶之灵魂被扭曲，陆羽所创立的茶道生出一个畸形的贵族茶道。条被装金饰银，脱尽了质朴；茶成了坑民之物，不再济世活人。达官贵人借茶显示等级秩序，夸示皇家气派。
贵族们不仅讲条，也讲真水，为此，乾隆皇帝亲自参与孰是天下第一泉的争论，称水法一锤定音，钦定北京玉泉水为天下第一泉。为求真水又不知耗费多少民脂民膏。相传，唐朝宰相李德裕爱用惠泉水煎茶，便令人用坛封装，从无锡到长安铺递，奔波数千里，劳民伤财。此后因一云游和尚点化，知其弊端，才人不告劳，浮位乃洱。
贵族茶道的茶人是达官贵人、富商大贾、豪门乡绅之流的人物，不必诗词歌赋、琴棋书画，但一要贵，有地位，二要富，有万贯家私。于茶艺四要精茶、真水、活火、妙器无不求其高品位，用权力和金钱以达到夸示富贵之目的，似乎不如此便有损皇权至上，有负金钱第一。
贵族茶道有很多违情背理的地方，但因为有深刻的文化背景，这一茶道成为重要流派香火绵延，我们不得不承认其存在价值。作为茶道应有一定仪式或程序，贵族茶道走出宫门在较为广泛的上层社会流传，其富贵气主要体现在程序上。其变种即源于明清至今仍在流传的闽潮功夫茶。
中国四大茶道流派之雅士茶道
文化背景不同便形成中国四大茶道流派。贵族茶道生发于茶之品，旨在夸示富贵；雅士茶道生发于茶之韵，旨在艺术欣赏；禅宗茶道生发于茶之德，旨在参禅悟道；世俗茶道生发于茶之味，旨在享乐人生。
古代的士有机会得到名茶，有条件品茗，是他们最先培养起对茶的精细感觉；茶助文思，又最先体会茶之神韵。是他们雅化茶事并创立了雅士茶道。受其影响此后相继形成茶道各流派。可以说，没有中国古代的士便无中国茶道。
中国古代的士和茶有不解之缘，可以说没有古代的士便无中国茶道。
此处所说的士是已久仕的士，即已谋取功名捞得一官半职者，或官或吏。最低也是个拿一份工资的学差，而不是指范进一类中举就患神经病的腐儒，严监生一类为多了一根灯草而咽不下最后一口气的庸儒;那些笃实好学但又囊空如洗的寒士亦不在此之列。
中国的士就是知识分子，士在中国要有所作为就得入仕。荣登金榜则成龙成风，名落孙山则如同草芥。当然不一定个个当进士举人，给个地师级、县团级官儿做做，最起码的条件是先得温饱，方能吟诗作赋并参悟茶道。这便是中国封建时代的特点。
中国文人嗜茶沓在魏晋之前不多，诗文中涉及茶事的汉有司马相如，晋有张载、左思、郭噗、张华、杜育，南北朝有鲍令晖、刘孝绰、陶弘景等，人数寥寥，且懂品饮者只三、五人而已。但唐以后凡著名文人不嗜茶者几乎没有，不仅品饮，还咏之以诗。唐代写茶诗最多的是白居易、皮日休、杜牧，还有李白、杜甫，陆羽、卢金、孟浩然：刘禹锡、陆龟蒙等；宋代写条诗最多的是梅尧臣、苏城、陆游，还有欧阳修、蔡襄、苏辙、黄庭坚、秦观、杨万里、范成大等。原因是魏晋之前文人多以酒为友，如魏晋名士竹林七贤，一个中山涛有八斗之量，刘伶更是拼命喝酒，常乘一鹿车，携酒一壶，使人荷铺随之，云：死便掘地以理。唐以后知识界颇不赞同魏晋的所谓名土风度，一改狂放啸傲、栖隐山林、向道慕仙的文人作风，人人有入世之想，希望一展所学、留名干秋。文人作风变得冷静、务实，以茶代酒便蔚为时尚。这一转变有其深刻的社会原因和文化背景，是历史的发展把中国的文人推到这样的位置：担任茶道的主角。
中国文人颇能胜任这一角色：一则，他们多有一官半职，特别是在茶区任职的州府和县两级的官和吏员近水楼台先得月，因职务之便可大品名茶。贡茶以皇帝为先，事实上他们比皇帝还要先尝为快；二则，在品茗中培养了对茶的精细感觉，他们大多是品茶专家，既然穷春秋，演河图，不如载茗一车，茶中自有黄金屋，茶中自有颜如玉，当年为功名头悬梁、锥刺股的书生们而今全身心投入茶事中，所以，他们比别人更通晓茶艺，并在实践中不断改进茶艺，著之以文传播茶艺；三则，茶助文思，有益于吟诗作赋。、李白可以斗酒诗百篇，一般人做不到，喝的酷叮大醉，头脑发胀，手难握笔何以能诗？但菜却令人思勇神爽，笔下生花。正如元代贤相、诗人耶律楚材在《西域从王君玉乞茶因其韵》中所言:
啜罢江南一碗茶，枯肠历历走雷车。黄金小碾飞琼雪，碧玉深瓯点雪芹。
笔阵兵陈诗思奔，睡魔卷甲梦魂赊。精神爽逸无余事，卧看残阳补断霞。
茶助文思，兴起了品茶文学，品水文学，还有茶文、茶学、茶画、茶歌、茶戏等；又相辅相陈，使饮茶升华为精神享受，并进而形成中国茶道。
雅士茶道是已成大气候的中国茶道流派。茶人主要是古代的知识分子，入仕的土为主体，还包括未曾发迹的土，有一定文化艺术修养的名门因秀，青楼歌妓、艺坛伶人等。对于饮茶，主要不图止渴、消食、提神，而在乎导引人之精神步入超凡脱俗的境界，于闹情雅致的品茗中悟出点什么。茶人之意在乎山水之间，在乎风月之间，在乎诗文之间，在乎名利之间，希望有所发现，有所寄托、有所忘怀。雅体现在下列几个方面：
一是品茗之趣
二是茶助诗兴
三是以茶会友
四是雅化茶事
正因为文人的参与才使茶艺成为一门艺术，成为文化。文人又将这门特殊的艺能与文化、与修养、与教化紧密结合从而形成雅士茶道。受其影响，又形成其它几个流派。所以说是中国士创造了中国茶道，原因就在此。
中国四大名著中的茶文化
在中国四大名著中，都不乏对茶的描写，其中又以《红楼梦》为最，可以说是一部红楼梦，满纸茶叶香，其中包括茶的分类、茶礼茶俗、茶诗茶具等等，细节精微，意蕴深远，由此可见明清时期茶在人们生活中的地位。
《红楼梦》
在《红楼梦》中，栊翠庵品茶是一个写茶非常精彩的部分，可以说栊翠庵品茶集中国茶文化之大成。这段故事开端很简单，就是贾母乘兴陪刘姥姥逛大观园，来到栊翠庵，受到妙玉隆重的接待。曹雪芹借妙玉之口详细论说了茶道所讲究的选器、用水、品茗等，让人大开眼界。
先从茶具来说，妙玉给贾母的是海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘，茶盘里放着成窑五彩小盖盅，是明成化年间景德镇官窑所产茶具。给同来众人的茶盏则都是一色官窑脱胎填白盖碗。而不同的人喝的茶也不尽相同，贾母用富态高贵的名茶才能显示其身份，因此她喝的自然是老君眉茶，其他人如林黛玉喝龙井茶、王熙凤喝枫露茶。名茶还需要好水泡，妙玉给贾母泡茶用的水是旧年蠲的雨水，而后来在另一处请黛玉、宝钗喝茶，居然用五年前梅花上的雪水泡成的。
不但如此，请黛玉、宝钗喝茶的茶具也可以说是古玩奇珍，给宝钗使用的是一只用隶书镌着的相传系晋代豪门王恺的珍玩;给黛玉使用的是一件形体似钵而小，用垂珠篆刻镌着的点犀盉，取心有灵犀一点通的诗意，用珍贵的犀牛角精镂而成，为宋代苏东坡鉴赏的古董。这些珍奇古董，用之于饮茶的情趣，别开生面。
除了名茶好水，还要讲究烹茶艺术，小说中妙玉自风炉上扇滚了水，另泡一壶茶。名茶冲泡要掌握好开水温度，一般宜用七八十度开水冲泡，使茶叶清醇幽香，茶叶品质又不受损坏。妙玉还借着与宝玉对话道出了茶道之品的实质，一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。
《红楼梦》中的好茶还有六安茶、普洱茶、龙井茶、枫露茶等，根据功能还有漱口茶、醒酒茶、消食茶等分类，比如林黛玉初进荣国府时，曾有饮用二道茶的场景，第一道茶是漱口茶，第二道茶才是品饮。
《红楼梦》中，品茗赋诗，也留下许多咏茶名句。如：一局输赢料不真，香消茶尽尚逡巡;宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉。苦茗成新赏，孤松订久要;烹茶水渐沸，煮酒叶难烧等等。
《水浒传》
水浒中写茶也很细致，里面提及的茶汤多姿多彩。潘金莲四次到隔壁的王婆茶铺，便提到四种茶汤：梅汤(茶中放几粒乌梅煎制而成)、和合汤(一种甜茶)、姜茶和宽煎叶儿茶。所谓姜茶，乃是宋元流行的七宝擂茶中的一种比较高档的茶品。以一些姜片作佐料，再加一些糖同茶叶放在一起，用沸水冲泡。
不但如此，茶在小说中还有更深一层意思，如王婆向西门庆推荐梅汤，从而表明她看穿了西门庆想勾搭潘金莲的野心，以此来暗示自己可以为其做媒，后来西门庆再次拐进王婆的店里，王婆又说，大官人，吃个和合汤如何?这和合汤一般用在婚宴中，等于是进一步暗示，自己能帮助成就好事。
水浒中还有一个喝茶习惯饭后喝茶。施恩为利用武松夺回快活林，每天安排人给监狱中的武松送饭，武松吃罢饭,便是一盏茶，而为武松换牢房的理由是：请都头去那壁房里安歇。搬茶搬饭却便当。因为一只公鸡，时迁被祝家庄擒去，杨雄、石秀到李家庄求救，主人李应就具早膳相待。饭罢，吃了茶。而第三回《史大郎夜走华阴县，鲁提辖拳打镇关西》中写到：(史进入城)只见一个小小茶坊正在路口。史进便入茶坊里来，拣一副座位坐了。茶博士问道：客官，吃甚茶?史进道：吃个泡茶。茶博士点个泡茶，放在史进面前。这里说的茶博士，其实已经是身兼煎茶、煮茶、沏茶、泡茶之职的师傅了。
《西游记》
中国饮茶在唐代以煮茶为主，这一时期主要是饼茶，而《西游记》中多是提壶冲泡。第16回中，唐僧一行来到观音院，遇见一老僧，叫献茶时，一个小童提一把白铜壶儿，斟了三杯香茶。这里所用的茶具如茶杯、茶钟等，在唐宋时是没有的。可见《西游记》作者吴承恩，生在明代，写唐代的事情，未免偶尔会穿帮。
据说，吴承恩写的《西游记》，其中场景很多都和现实生活中的连云港云台山相似，今天在云台山还有一副对联，一部西游未出此山半步，三藏东传并非小说所言，云台山也产茶叶，而且茶芽香叶俯首可拾，因此，以茶为菜便是很自然的事情，反映在小说中，便是不同的茶饭。
《三国演义》
也许罗贯中也查阅了历史典籍，知道在三国时期喝茶是没有太多可以讲的，所以三国里面对茶的描述都比较简单，一般就两个字茶罢，然后主人公该干嘛干嘛去了。有意思的是，虽然典籍没有记载，但现在湖南的擂茶却留有三国的传说。据说三国时，张飞领兵途经武陵桃花源时，部队瘟疫流行，进退不得，苦不堪言。当地山上住着一位鹤发老人，素闻张飞大名，有心要去医治将士之病，于是献上祖传秘方擂茶。张飞和官兵饮服后，病情大好，遏制了瘟疫的流行。
中国古代四大美人与四大名茶的渊源
说中国人爱茶，不如说中国人骨子里就有茶的味道。茶在中国存在了几千年，无论王朝如何更替、历史如何变迁，它就在那里安静的前行。古语又说：女人如水也如茶。中国有四大美人，也有四大名茶。想想这四大美人与四大名茶之间的联系，是不是很美很梦幻呢?
西施如龙井、王昭君似乌龙、貂蝉化茉莉花茶、杨玉环便作白牡丹茶。
西施，春秋战国时期出生在越国，有沉鱼之貌。越王勾践施美人计，献西施于吴王，让其从此沉溺于酒色不能自拔，终于打败吴国。西施一生浸透悲苦、屈辱，为此有的人把她比做“龙井”。龙井是我国第一名茶，品龙井时，口齿生香，略有些苦涩，这苦涩正如西施悲剧的一生。
王昭君，汉宣帝时的一个宫女，自愿代公主出嫁匈奴，她为汉、蛮两方友好相处献出了一生。有的人把她比做“乌龙茶”，乌龙茶因生长环境恶劣，采集困难而驰名中外。王昭君不畏艰险，能在塞外那样的条件下生存，这正如乌龙茶的特质——生于悬崖，留香于人间。
貂禅，汉朝大臣王充的养女，能歌善舞。貂禅为了报答王充的养育之恩，离间了董卓与吕布的关系，借吕布杀了董卓，但最后却还是未得善终。有的人把她比做“茉莉花茶”，茉莉花茶又叫做“报恩茶”，它有色绿、味醇、形美、香郁的特点。
杨玉环，又名杨贵妃，雍容华贵，唐朝第一美女，风姿万方，她的美貌有“闭月”之称，但也改变不了她悲惨的结局。有人把她比做“白牡丹茶”，这种茶为手工扎制名茶，其外形如牡丹色泽白而得名。牡丹，花中之魁，正如杨玉环人中之凤。
都说人生如茶，四大美人也是如此，空前绝后的容貌，将人生过成一杯茶，各有千秋，却又都美得让人移不开眼。
无论是容貌沉鱼落雁、还是平平无奇，能够将人生活得有滋有味便是一杯耐品的好茶。
平生遇一如茶女子，怕是此生幸事。
禅宗茶道 中国四大茶道之一
禅宗茶道
僧人饮茶历史悠久，因茶有“三德”，利于丛林修持，由“茶之德”生发出禅宗茶道。僧人种茶、制茶、饮茶并研制名茶，为中国茶叶生产的发展、茶学的发展、茶道的形成立下不世之功劳。日本茶道基本上归属禅宗茶道，源于中国但青出于蓝而胜于蓝。
明代乐纯著《雪庵清史》并列居士“清课”有“焚香、煮茗、习静、寻僧、奉佛、参禅、说法、作佛事、翻经、忏悔、放生……”，“煮茗”居第二，竟列于“奉佛”、“参禅”之前，这足以证明“茶佛一味”的说法是于真万确。
和尚饮茶的历史由来已久。《晋书•艺术传》记载：敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已。
这是较早的僧人饮茶的正式记载。单道开是东晋时代人，在螂城昭德寺坐禅修行，常服用有松、桂、蜜之气味的药丸，饮一种将茶、姜、桂、桔、枣等合煮的名曰“茶苏”的饮料。清钦是宋代以后的事，应当说单道开饮的是当时很正宗的茶汤。
壶居士《食论》中说：苦茶，久食羽化，与韭同食，令人体重。
长期喝茶可以“羽化”，大概就是唐代卢金所说的“六碗通仙灵;七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生”。与韭菜同食，能使人肢体沉重，是否真如此，尚无人验证。作者壶居上显是化名，以“居上”相称定与佛门有缘。
僧人饮茶已成传统，茶神出释门便不足为怪。
陆羽生于唐开元二十一年(733)，抓抓坠地便落于佛的怀抱。《天门县志•陆羽传》载：或言有借晨起，闻湖畔群雁喧集，以翼覆一婴儿，收畜之。
陆羽3岁时育于竟陵龙盖寺，由主持增智积抚养，9岁跟积公学佛，11岁逃离寺院，随杂戏班子流落江湖，并学习杂艺，有所成。28岁后交了个和尚朋友，就是诗人皎然，又称“释皎然”、“僧皎然”，28岁以后长住湖州标山那一带。陆羽自小就跟着积公学习煮茶技艺，并迷上了这门技艺，终于在建中元年(780)48岁时在湖州完成了世界第一部茶学专著《茶经》人陆羽能写成此书与他长期在茶区生活有关，但主要得益于佛门经历。可以说，《茶经》主要是中国僧人种茶、制茶、烹茶、饮茶生活经验的总结。中国茶道在寺庙香火中熏过一番，所以自带三分佛气。
僧人为何嗜茶?其茶道生发于茶之德。佛教认为“茶有三德”：坐禅时通夜不眠;满腹时帮助消化;茶可抑制性欲。这三条是经验之谈。释氏学说传入中国成为独具特色的禅宗，禅宗和尚、居上日常修持之法就是坐禅，要求静坐、敛心，达到身心“轻安”，观照“明净”。其姿势要头正背直，“不动不摇，不委不倚”，通常坐禅一坐就是三月，老和尚难以坚持，小和尚年轻瞌睡多，更难熬，饮茶正可提神驱睡魔;饭罢就坐禅，易患消化不良，饮茶正可生津化食;佛门虽清净之地，但不染红尘亦办不到，且不说年轻和尚正值青春盛期难免想入非非，就是老和尚见那拜佛的姣姣女子亦难免神不守舍，饮茶既能转移注意力、抑制性欲，自当是佛门首选饮料。
僧人的另一个突出贡献就是种茶，培植名茶。茶产于山谷，而僧占名山，名山有名寺，名寺出名茶。最早的茶园多在寺院旁，稍晚才出现民间茶园。
古代多数名茶都与佛门有关。如有名的西湖龙井茶，陆羽《茶经》说：“杭州钱塘天竺、灵隐二寺产茶”。宋代，天竺出的香杯茶、白云茶列为贡茶。乾隆皇帝下江南在狮峰胡公庙品饮龙井茶，封庙前18棵茶树为御茶。宜兴阳羡茶在汉朝就有种植，唐肃宗年间(757--762)一位和尚将此茶送给常州刺史(宜兴古属常州)李栖驾，茶会品饮有陆羽出席，陆羽称“阳羡紫笋茶”是“芳香冠世产”，李刺史心有灵犀一点通，便建茶会督制阳羡茶进贡朝廷，自此阳羡茶点了“状元”，身价百倍。显然，阳羡茶的最早培植者是增人一屯溪绿茶站名松萝茶，是一位佛教徒创制的。明代冯时可一《茶录》记载：“徽郡向无茶，近出松萝莱最为时尚。是茶始于一比丘大方，大方居虎丘最久，得采制法。其后于松萝结庵，来造山茶于庵焙制，远迹争市，价倏翔涌，人因称松萝茶。”武夷岩茶与龙井齐名，属乌龙茶系，有“一香二清三甘四活”之美评。其中又以“大红袍”为佳。传说崇安县令久病不愈，和尚献武夷山茶，这位县官饮此茶后竟出了奇事，一百病全消。为感激此茶济世活人之德，县官亲攀茶崖，把一件大红艳披于茶树之上，故此茶以“大红袍”名之。不论此说是否合情理，武夷茶与佛门有线则是真实无伪的。安溪铁观音"重如铁，美如观音"，其名取自佛经。普陀佛茶产于佛教四大名山之一的浙江舟山群岛的普陀山，僧侣种茶用于献佛、待客，直接以“佛”名其茶。庐山云雾原是野生茶，经寺观庙宇的僧人之手培植成家生茶，并进入名茶系可。君山银针产于湖南岳阳君山，《巴陵县志》记载：“君山贡茶自清始。每岁贡18斤。谷雨前知县遣山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称白毛尖。”此茶仍由僧人种植。黄山毛峰是毛峰茶中极品，《黄山志》载：“云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵，远胜匡庐。”云雾茶就是今之黄山毛峰。桂平西山茶初产于西山观音岩下。惠明莱因浙江惠明寺而得名。别说产于中国的茶，就是日本的菜也是由佛门僧人由中国带回茶种在日本种植、繁衍并成世界重要产茶国之一。
见之于文字记载的产茶寺庙有扬州禅智寺、蒙山智炬寺、苏州虎丘寺、丹阳观音寺扬州大名寺和白塔寺、杭州灵隐寺、福州鼓山寺、一天台雁宕山天台寺、泉州清源寺，衡山南岳寺、西山白云寺、建安能仁院、南京栖霞寺、长兴顾清吉祥寺、绍兴白云寺、丹徒招隐寺、江西宜慧县普利寺、岳阳白鹤寺、黄山松谷庵I吊桥庵和云谷寺、东山洞庭寺、杭州龙井寺、徽州松萝庵、武夷天心观等等。
毫不夸张地说，中国茶的发现、培植、传播和名茶的研制，佛门僧人立下不世之功。