古树白茶工艺是怎样。
云南古树白茶是中国传统茶叶中的一大特色。它以其独特的风味和品质而闻名于世。古树白茶的制作工艺源远流长，在很多方面与其他茶叶有所不同。以下将详细介绍云南古树白茶的传统制作工艺。
云南古树白茶的制作工艺开始于采摘。一般而言，茶叶的采摘时间是在早晨的阳光照射下。云南古树白茶采摘的茶树是具有百年以上的古老树木，因此采摘者需要爬上树上去采摘茶叶。这种采摘方式独特而困难，但却更能保证茶叶的品质和口感。
采摘的茶叶需要经过萎凋。茶叶采摘下来后，往往保持完整的叶片，没有断裂和碎片。然后将茶叶摊开在竹席上进行萎凋。在萎凋的过程中，茶叶的水分逐渐蒸发，叶片逐渐变软。这个过程通常需要12到15个小时，然后茶叶会变得十分柔软。
然后，茶叶会进一步进行杀青。杀青是指通过高温处理茶叶，停止茶叶内部的酵素活动。云南古树白茶一般使用烘青法进行杀青。将萎凋后的茶叶放入烘青机中，通过高温烘干茶叶。一般而言，烘青机的温度控制在100度左右，烘干时间大约为30到40分钟，以杀青茶叶的水分达到10%左右。
接着，茶叶需要进行制青。制青是指对杀青后的茶叶进行整形和加工，使其形成茶叶的初步形态。云南古树白茶的制青一般分为手工制青和机械制青两种方式。手工制青主要通过人工揉捻、整形和扭转，使茶叶凝结成芽头，呈现出扁平的形状。机械制青则是通过机器进行揉捻和整形，使茶叶形成扁平的形状。无论是手工制青还是机械制青，都需要细致的工艺和经验，以保证茶叶的外观和口感。
茶叶会进行晾晒和贮存。晾晒一般是在室内进行，通过自然风吹干茶叶。晾晒的时间一般需要7到10天，期间需要不断的翻动茶叶，以保证茶叶的均匀干燥。晾晒完成后，茶叶会进行贮存。贮存的环境需要保持通风、干燥和无异味，以保证茶叶的品质和口感。
云南古树白茶的传统制作工艺经历了采摘、萎凋、杀青、制青、晾晒和贮存六个主要的步骤。这些步骤中，每一个环节都需要精心操作和细致的处理，以打造出优质的古树白茶。值得一提的是，古树白茶的制作工艺因为茶叶的特殊性而较为独特，它需要更多的时间和经验来完美执行。通过这些工艺过程，云南古树白茶才能展现出独特的香气和口感，成为人们品味生活的佳品。
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