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顶级红茶制作工艺
红茶制作工艺
我国红茶主要有工夫红茶、红碎茶和小种红茶,其制法大同小异,都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶,色香味的形成都有类似的化学变化过程,只是变化的条件、程度上存在差异而已。下...
切细红茶制作工艺
1964年,在几个国营茶场开展切细红茶的试制工作,从此我国的切细红茶生产不断发展,质量逐年提高,成为我国出口的主要茶类. 目前切细红茶的生产都集中在一些国营茶场,主要产区有广东,广西,贵州,江苏,产量...
红茶的制作工艺
红茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶...
坦洋工夫红茶的制作工艺制作全过程,果断收藏
坦洋工夫茶具有养胃暖胃和驱寒,经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,这些茶多酚的氧化物能消炎,保护胃粘膜,养胃暖胃,还是助消化的良药,这么好的茶制作过程并不简单,那么下面就带大家了...
六安瓜片制作工艺介绍
六安瓜片制作工艺 六安瓜片的采制技术,与其他名茶不同。春茶于谷雨后开园,新梢已形成“开面”,采摘标准以一芽二、三叶为主。鲜叶采回后及时扳片,将嫩叶(未开面)、老叶(已开面)分离出来炒制瓜片,芽、茎梗和...
闽北水仙制作工艺介绍
萎凋、做青、揉捻、初焙、包揉、足火等道工序。由于水仙叶肉肥厚,做青时必须根据叶厚水多的特点,以“轻摇薄摊,摇做结合”的方法灵活操作。在全部工艺中,包揉工序为做好水仙茶外形的重要工序,优质的水仙茶讲求揉...
武夷肉桂茶叶制作工艺介绍
武夷肉桂茶叶制作程序 晾青 茶青采摘回来后,要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式两种,有的是摊在筛子放在架子上进行;有的是直接摊铺在地上。目的是先使青叶蒸发部分水分,促进鲜叶内含物质的物理化学变化,为...
本山茶制作工艺介绍
安溪本山茶制作 1采摘 采摘工序要求严格。必须做到:一是新梢按一定的成熟度和按标准采摘,即嫩梢顶芽形成驻芽后,顶叶小开面至中开面,采驻芽2、3叶新梢,俗称“小开面”采和“中开面”采。二是采取传统独特的...
信阳毛尖手工制作工艺
信阳毛尖工制介绍 1、筛分 将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级,剔出碎叶及其他异物,分别盛放。 2、摊放 将筛分后的鲜叶,依次摊在室内通风、洁...
白毫银针制作工艺介绍
白毫银针制法:初制工艺分采摘(抽针)、萎凋(拣剔)、干燥。1,采摘: 采摘大白茶或水仙品种的单芽或一芽一叶、一芽二叶(注意不能损伤芽叶)。 2,抽针: 如采一芽一叶、一芽二叶,在室内干燥通风处再将芽头...
红茶类别与制作工艺方法
红茶是基本茶类之一,属“全发酵茶”。约在200多年前,福建崇安星村最早开始生产,后其他各省陆续仿效。红茶有小种红茶、功夫红茶和红碎茶3个类别。 正山小种红茶产于福建崇安,在制作过程中有用松烟熏制,其产...
英德红茶产地制作工序及品质功效作用介绍
英德红茶,因其出产地为广东省英德县而得名。这一地区山峦起伏,江水环绕,为明显的喀斯特地形地貌,因此具有洞邃水丰的自然环境。众多的茶场就分布在地势开阔的丘陵缓坡上。此地属于亚热带季风气候,年均气温为20...
介绍南山白毛茶产地 制作工艺 历史文化知识
南山白毛茶,是因茶叶的背面长满了茂密的白色茸毛而得名。这种茶出产在广西壮族自治区横县南山。此地位于北回归线附近,属于南亚热带季风气候区,年平均气温为21.5℃,年平均降水量为1427毫米。这里气候温和...
汀溪兰香茶叶制作工艺
汀溪兰香制作工艺 汀溪兰香的采、制工艺要求是十分严格的。特尖要求采一芽二叶初展芽叶,茶农形象地称为“一叶抱,二叶靠”。茶芽还须肥壮完好,长约3厘米,每100个鲜茶芽重量应为15克左右。采回的鲜叶必须立...
金山翠芽茶叶制作工艺
金山翠芽茶炒制工艺分初炒、摊凉、复炒三道工序。采用手工炒制,锅内进行,手法多样,灵活运用,一气呵成。 1,鲜叶采摘3月下旬开采。只采单芽,要求芽长2cm以上,大小均匀。在晴天露水干后采摘,不采单叶和病...
遵义毛峰茶叶制作工艺
遵义毛峰茶采于清明前后。采摘标准分三个级别,特级茶采摘标准为一芽一叶初展或全展,芽叶长度2~2.5厘米;一级茶标准以一芽一叶为主,芽叶长度2.5~3.0厘米;三级茶标准为一芽二叶,芽叶长度3~3.5厘...
栗香玉芽茶叶制作工艺
栗香玉芽为福建省屏南鸳鸯溪茶业有限公司荣誉出品,是芽型高档绿茶。成品外形自然平伏,色翠显毫;或栗香高锐持久,或兰香幽幽绵长;滋味清鲜醇厚,风味天然独特;汤色嫩绿清澈;叶底肥壮绿亮。冲泡时,杯中茶芽先沉...
金毛猴湘红茶制作工艺
金毛猴红茶是我国较早制作加工的功夫茶种,主要产于湖南省安化、新化、涟源一带,位于湘中地段,处雪峰山脉,属亚热带季风湿润气候,土壤为呈微酸性的红黄土,适宜茶树生长。制作金毛猴红茶的原料主要采用武陵山脉上...
松峰茶叶制作工艺
松峰茶的采摘和制作都有严格要求,工艺十分讲究,湖广总督张之洞曾亲自推广《种茶炙焙法》,要求湘鄂两省多山各县仿照试行。每年只能在“清明”前后七天到十天采摘,采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定:“雨天不...
天池茗毫茶叶制作工艺
天池茗毫制作工艺 准采摘,精细拣剔,热中做形,一锅到底,是天池茗毫的采制特点。茗毫采摘标准:1级茶一芽一叶初展占总量的50%以上,芽长2.6-3.6厘米,鲜叶进厂后必须进行拣剔,保持芽叶均匀一致。通常...
丹桂花茶的窨制与制作工艺与保健功效详解
桂花(Osmanthusfragrans)隶属于木犀科(Oleaceae)木犀属,又名“月桂”、“木犀”,俗称“桂花树”。主要栽培品种有金桂、银桂、丹桂、四季桂等。在中国,桂花是集绿化、观赏、食用、药...
祁门红茶制作工艺的初制和精制详解
祁门红茶制作的初制工艺 鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序,称初制,制成的半成品茶,叫“毛茶”。 旧时初制,茶具落后,方法老套。 萎凋靠日光,揉捻用手揉或脚踩,发酵以竹篓加棉絮“捂红”,干燥...
坦洋工夫红茶“金针王”制作工艺
坦洋工夫红茶是我省特有的传统出口产品,本文将为您详细介绍坦洋工夫茶的制作过程。它以外形优美,香高味醇,色泽红润而驰名中外。近年来,福安市坦洋茶场根据市场需求,新开发了特种坦洋工夫红茶“金针王”,“炒红...
红茶在制作工艺上可以分为有哪几类?
说起红茶,大家都很熟悉,生活中很多家庭都必备红茶。红茶属于全发酵茶,在制作过程中需要经过发酵这一个步骤;由于制作工艺上揉捻方法和鲜叶品种不同,所以红茶又分为:功夫红茶、小种红茶、红碎茶等。 为红茶品种...
祁门红茶的制作工艺!
祁门红茶,简称为祁红,为中国六大茶类中的红茶,也是工夫红茶中的珍品,品质独特、优越,自创制100多年来,名声享誉海内外地区,还获得了不少的荣耀称号。相信不少的人都比较好奇,关于祁门红茶的制作工艺。为了...
坦洋工夫红茶的制作工艺!
关于坦洋工夫红茶,想必大家都很想知道它相关的制作方法介绍吧。坦洋工夫红茶是福建省三大红茶之首,是闻名已久的茶叶,拥有非常高的品质特征:形条索紧细匀直,叶色润泽,净度良好,毫尖金黄,香气高锐持久,滋味浓...
滇红茶的制作工艺!
滇红茶是产自我国云南的一种优质茶叶,云南产茶历史悠久,制茶的技艺也很精湛,所以制作出来的茶叶品质非常之高。那么滇红茶是如何制作的呢?以下我们就来一起了解下滇红茶的制作工艺。 【滇红茶的制作工艺】 1、...
英德红茶的制作工艺,分初制、精制两道工序!
英德红茶,品质优异,成品茶色泽乌润,颗粒均匀结实,香气高锐,茶汤红亮,滋味浓烈,饮后甘美怡神,清心爽口,适合清饮。英德红茶的独特品质,和它的制作工艺是有密不可分的关系的。关于英德红茶的制作工艺,主要分...
瑞草魁采制制作工艺
瑞草魁产于中国安徽溪县。 采摘:清时至谷雨间开采,开始采一芽一叶,芽长于叶,制一等茶;中期采一芽二叶初展,芽叶基本等长,制二等茶,后期一芽三叶,制三等茶。要求不采鱼叶,不采病虫为害叶,不采紫色芽叶,不...
川红茶的制作工艺
川红茶的制作工艺川红茶的产家较多,采制情况、条件有别,但比较常用的制作工序则是经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制等工序制成。产品特点香气高锐持久,滋味浓厚鲜醇,茶汤红艳明亮,芽叶细嫩多毫,条索紧细挺秀,尖...
宜红茶的制作工艺
宜红茶的制作工艺有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序,因工艺复杂,技术性强,工夫红茶因此得名。宜红茶制选分为初制和精制两个阶段。初制程序是鲜叶、萎凋、揉捻(包括筛分、复揉)、发酵、干燥;精制程序分为3个工...
宁红茶的制作工艺
宁红茶的制作工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥几个步骤。宁红茶属于中国六大茶类之一红茶,属于发酵茶,因为它有比一般的茶多一道发酵的工序。 1、萎凋 萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋...
日照红茶的制作工艺
日照红茶的制作主要分为萎凋、揉捻、发酵、烘干四个步骤。每一个步骤都极其精细严谨。虽然南方与北方的气候条件有着明显的差异,但是制作出来的日照红茶香气与色泽都相差无几。 1、萎凋 萎凋是红茶初制的第一道工...
恩施玉露什么加工制作工艺
恩施玉露的加工制作工艺是蒸青绿茶。湖北恩施玉露茶对于采制的要求极为严格,芽叶须细嫩、匀齐,成茶条索紧细,色泽鲜绿,匀齐挺直,状如松针;茶汤清澈明亮,香气清鲜,滋味甘醇,叶底色绿如玉。唐代从中国传入茶种...
宁红茶叶制作工艺萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序
宁红工夫茶制作宁红茶叶制作工艺技术主要有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个方面。一般地,其制法有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。一,萎凋萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况...
斯里兰卡红茶制作工艺几个基本阶段
锡兰红茶制作工艺斯里兰卡茶叶品质好,竞争力强,除与优质的鲜叶原料有关外,与他们采用先进的制茶工艺和设备是密不可分的。下面是锡兰红茶制作所经过的几个基本阶段: 第一阶段:将运送到工厂的茶叶进行称重。然后...
祁门红茶的制作方法|红茶制作工艺流程揭秘
安徽祁门红茶是世界四大红茶之一,也是我国特有的功夫红茶之一,它以独特的蜜糖似的香气而享誉国际市场,你知道祁门工夫红茶究竟是如何做出来的吗?下面跟小编一起来了解一下吧! 【一、采摘】 祁门工夫红茶的采摘...
滇红茶的采摘制作工艺要点
滇红茶是一种功夫红茶,主产于云南的凤庆、临沧、保山等地,是中国工夫红茶优秀品种,以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金...
古树红茶的制作工艺,古树红茶的制作全流程
古树红茶是滇红茶的一种,属于发酵茶,它是采用三百年以上的野生茶树鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的红茶,那么,古树红茶到底是怎么制作出来的呢,在加工过程中需要注意哪些事项呢? 古树红茶具...
都匀毛尖制作工序,都匀毛尖制作步骤
都匀毛尖,属于绿茶,为中国十大名茶之一。产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌等多种功效与作用,制作工序复杂,具体的步骤...
竹叶青茶制作工艺,加工工艺十分精细!
竹叶青茶是四川省峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制后精选而成,成品茶以绿色调为主,含有较多的叶绿素,属于绿茶的扁平型烘青类茶。那竹叶青茶制作工艺是怎样的呢? 竹叶青茶制作工艺 竹叶青茶在春季开始采摘,采摘...
恩施玉露制作工艺,共有9道工序!
恩施玉露是中国传统名茶,属于绿茶类,产于湖北省恩施市,其制作工艺也比较复杂。下面我们一起了解下恩施玉露茶的加工工艺吧! 恩施玉露茶工艺特色 恩施玉露的制作,除杀青方法仍然沿用蒸汽杀青外,做工较前更为精...
恩施玉露制作工序
恩施玉露的制作工序是鲜叶、蒸菁、烘叶(或称叶打)、粗揉、揉捻、再乾、精揉和复火。具体如下:一、鲜叶 (原叶)之选择:玉露茶所取用之原叶,较之一般绿茶尤为严格,以选取新鲜幼嫩者为原则,当日采摘之鲜叶,应...
碧螺春是红茶吗?它们的制作工艺一样了吗?
中国的茶叶分为红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶和青茶(乌龙茶),一般来说判断茶叶到底属于那种茶类,最准确的方法就是看其制作工艺。那么碧螺春是红茶吗?它们的制作工艺一样了吗?碧螺春的制作工艺 杀青 在平锅内...
就制作工艺来说,蒙顶山茶是红茶吗?
就制作工艺来说,蒙顶山茶是红茶吗?蒙山茶属绿茶类,特色名茶品种主要包括蒙顶甘露、蒙顶石花、蒙顶黄芽、蒙山毛峰、蒙山春露茶,在制作上不发酵,制作工序因各茶种各有不同。蒙顶山茶的制作工艺 (一)蒙顶黄芽工...
雨花茶制作工艺,包括精采茶叶、轻度萎凋等工序!
雨花茶在传承我国古代绿茶的炒制工艺基础上,有着自己独特的炒制技术。1984年前均为手工制作,1984年后攻研全程机械炒制技术成功,给雨花茶的发展注入了活力。下面一起来了解下雨花茶制作工艺! 雨花茶制作...
湄潭翠芽制作工艺,湄潭翠芽炒制技术考究!
湄潭翠芽原名湄江茶,因产于湄江河畔而得名。湄潭县位于贵州北部,气候温和,雨雾日多,土壤肥沃,结构疏松,含矿物质丰富,对茶树生长极为有利。湄潭翠芽炒制技术考究,既吸取了西湖龙井茶的炒制方法,又有其独特之...
白岳黄芽制作工艺
白岳黄芽产于休宁县城西30里处的齐云山上,又称为“齐云毛峰”。齐云山岳峰相连,岭岭相接,杉林葱茏,云雾迷蒙,高温潮湿,土质肥美,天然前提非常有益于茶叶发展。制造进去的成茶质量也非常优良,形状内质兼优。...
都匀毛尖、六安瓜片手工制作工艺
都匀毛尖和六安瓜片的手工制作工艺是十分的讲究的,不过越是讲究,加工出来的茶叶品质越好。具体的我们来了解一下!都匀毛尖手工制作工艺 1.采摘 采摘的芽叶必须仔细采摘,以去除不符合要求的鱼叶、叶子和杂...
碧螺春制作工艺
一、采摘:碧螺春茶树与枇杷树,桃树之类果树间种碧螺春采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展,芽长1.6...
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