古树白茶采摘有哪些。
云南古树白茶是一种精细茶叶，具有独特的风味和口感，备受茶饮爱好者的喜爱。其采摘时的技术要求十分重要，下面将以茶经网的风格，详细介绍云南古树白茶采摘时的技术要求。
一、选定采摘茶树的时间：
云南古树白茶的采摘时间非常重要，一般在早晨六至七点之间是最佳时间段。此时气温相对较低，茶树的叶片上的露水已经干燥，此时采摘的茶叶含水量相对较低，可以保持茶叶的天然香气和口感。
二、选择高海拔的古茶树：
云南是著名的古茶树产区，采摘古树白茶时，需选择那些种植在海拔700米以上的茶树。这样的茶树生长环境更加严苛，茶树的根系更加发达，叶片也更加饱满，茶树的年轮更为密集，所产出的茶叶品质更为优良。
三、采摘方法：
云南古树白茶的采摘方法一般是手工采摘，这样可以保证采摘出来的茶叶相对完整。采摘时要根据茶树的生长情况，将叶子逐片摘下，避免采摘过度造成茶叶损伤。同时，采摘时要注意不要将树枝或其他杂质混入茶叶中，以免影响茶叶的质量。
四、脱水处理：
采摘的古树白茶需要立即进行脱水处理，以保持茶叶的新鲜度。脱水可以采用传统的晾晒或现代的机械脱水方法。无论采用哪一种方式，都要确保茶叶的水分含量在7-10%之间，这样能够更好地保持茶叶的色泽和口感。
五、杀青处理：
杀青是云南古树白茶制作过程中的重要环节，目的是停止茶叶的发酵过程。杀青的方法可以选择采用传统的手工炒锅炒制，也可以采用机械化的炒制方式。无论是哪种方式，都要掌握好火候和时间，以确保茶叶的色泽和口感得到最佳的保留。
六、风干处理：
杀青后的古树白茶需要进行风干处理，此时要选择通风良好的地方，确保茶叶可以均匀地吸收空气中的湿气，进一步去除多余的水分。风干的时间一般在2-3天之间，具体时间需要根据天气状况来定，可以观察茶叶的颜色和手感来确定是否干燥透彻。
七、包装和贮存：
云南古树白茶制作完成后，要进行包装和贮存，以便保持茶叶的新鲜度和品质。包装要选择密封性好的材料，避免茶叶受潮或氧化。贮存时要选择通风干燥、避光和保持稳定温度的环境，将茶叶存放在适当的容器中，尽量避免与外界异味接触。
云南古树白茶的采摘过程需要严格遵守一系列技术要求，从选树、选时、采摘、脱水、杀青、风干、包装和贮存等环节，都需要精心调控，以保证茶叶的品质。对于身为茶艺师的来说，这些技术要求的熟知和掌握，是制作出优质云南古树白茶的关键所在。
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