山毫绿茶。
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茶，是中国的国饮，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。而在中国茶叶的众多品种中，长山剑毫茶备受关注。但是，长山剑毫茶究竟是属于绿茶还是红茶，一直以来都存在争议。那么，让一同揭开长山剑毫茶的神秘面纱。
长山剑毫茶产自中国安徽黄山风景区的长阳观景点附近。长山剑毫茶的特点是茶叶形状似剑，色泽金黄，外观有如剑鞘，故得名“剑毫”。乍一看，其外观和红茶相似，但是其实，长山剑毫茶属于绿茶。
长山剑毫茶之所以被误解为红茶，一方面是因为其外形和红茶相近，并且整体颜色较深，另一方面则是因为长山剑毫茶的制作过程中，蒸青的步骤是属于绿茶制作工艺的一部分。但是，长山剑毫茶的独特之处在于其发酵过程，它是一款经过较长时间发酵的绿茶。
所以，长山剑毫茶既有绿茶清新淡雅的特点，又融合了红茶醇厚滋味的特色，可谓是独树一帜。尽管长山剑毫茶外形与红茶相似，但其茶汤的色泽、香气和口感都更接近于绿茶。它汤色清澈绿亮，散发着浓郁的花果香气，入口后茶汤鲜爽回甘，带有一抹红茶的醇厚感，可谓是老少皆宜。
那么，长山剑毫茶的制作工艺到底是怎样的呢？采摘时要选择嫩叶，嫩芽，保持茶叶的鲜嫩度。接着，经过简单的杀青、揉捻、初晾等制作工艺，获得剑毫茶的基本形态。之后，剑毫茶要经过一个较长的发酵阶段，过程中需要严格控制温度、湿度和时间。经过这一步骤，茶叶的味道就会逐渐形成。将制成的茶叶进行炒锅烘干，使茶叶中的水分蒸发，达到理想的干燥程度，并保持茶叶的香气和口感。
这个制茶过程中的特殊发酵过程，使得长山剑毫茶与其他绿茶有明显的区别。一般来说，绿茶是经过少量发酵或不发酵的，而长山剑毫茶例外。这种特殊的发酵过程，使茶叶中的酶类和咖啡碱得以分解，并使茶叶中的儿茶素含量相对较高。因此，长山剑毫茶汤色略带红色，散发着淡淡的红茶香气。
除了制作工艺的差异外，长山剑毫茶的生长环境也对其口感产生了影响。长山剑毫茶的产地位于黄山风景区附近，拥有丰富的降雨量和特殊的地理环境。这种独特的气候，使茶叶中的养分更加丰富，同时也影响了茶叶中的物质代谢和发酵过程，使得长山剑毫茶的味道更为独特。