安溪铁观音。
茶，是中华民族饮食文化的瑰宝，是中国传统茶艺的代表。其中，安溪铁观音被誉为茶中翘楚，是中国十大名茶之一，享有“岩茶之王”的美誉。
安溪铁观音是产于福建省安溪县的一种乌龙茶。据传闻，安溪铁观音的起源可以追溯到明代末年。相传，有一位虔诚的佛教徒在乌龙洞烧制茶叶时，一只铁雀飞到他面前，展翅盘旋，然后戳住一株茶树，余音绕梁，让人陶醉。此后，人们开始将这种茶叶称为“铁观音”，并视之为上品。安溪铁观音茶属于半发酵茶，以其独特的香气和口感而闻名于世。
品鉴安溪铁观音首先要看外形。好的茶叶应呈现出紧结、匀齐、颗粒饱满的特点。拿起一小撮茶叶，细细观察可以看到茶叶呈现出碧绿色的色泽，而且颗粒间没有杂质。另外，在茶叶上还可以看到茶胶的分布，茶胶越多，代表茶叶茂盛生长，色香味更佳。cy316.cOm
其次是闻香识茶。安溪铁观音散发出的香气让人陶醉，又娇嫩，又淡雅。将少量茶叶放入香薰杯中，静静地嗅闻，可以感受到茶叶的花香、果香和清香。在这其中，果香是安溪铁观音的特点之一，表现出来是一种淡淡的桂花香气。还可以通过闻茶汤来判断茶叶的品质。品茶时，将开水冲入茶杯中，静品片刻，再用鼻子闻一闻冲洗出的茶汤，如果有浓郁的茶香，那么茶叶的质量就相对较好。
品尝安溪铁观音需要重点关注茶汤的色泽、滋味以及回甘。倒入开水之后，安溪铁观音的茶汤呈现出金黄色或琥珀色。品评时，先舀取少量茶汤入口，初尝时应注意茶汤的醇厚度和回甘，余舌之馀，茶汤应带有回味，持久的回甘可以品出茶叶的上品质量。此时，舌尖还可以感受到茶叶的果香、花香和清香，它们交错在口腔中，让人觉得仿佛置身于安宁雅致的山坳之中。
观察安溪铁观音的叶底。依靠叶底，我们可以判断出茶叶的制作工艺和是否处理得当。好的安溪铁观音叶底呈现出均匀的红褐色，叶肉结实鲜嫩，茶叶的质量和制作工艺这一刻得到最直观的展现。
品鉴安溪铁观音并非一蹴而就，需要时间和细致的观察体验。通过多次品鉴，与不同茶友交流，不断磨砺自己的品茶技巧和茶道修养，我们可以更好地领略安溪铁观音的独特魅力，感受到茶艺带来的修身养性之美。愿我们每一次品茶之旅都能带领我们穿越时间与空间，寻找心灵的宁静与柔韧。