绿茶和铁观音的区别。
铁观音和武夷岩茶都是中国传统名茶，但它们有着不同的特点和品质差异。下面将详细探讨铁观音和武夷岩茶的区别。
铁观音和武夷岩茶的产地不同。铁观音产于福建武夷山，而武夷岩茶则以武夷山为名，产自福建武夷山一带的岩麓地区。
铁观音和武夷岩茶的外形和内质有所不同。铁观音的茶叶外形修长紧细，色泽墨绿，叶片硬挺如铁，故名铁观音。武夷岩茶则以“粗壮”著称，茶叶形状粗短饱满，叶片弯曲如贝壳。在内质上，铁观音茶叶卷曲整齐，色泽绿中微带红色，汤色橙黄澄澈，口感醇厚甘醇，有花香和蜜香味。而武夷岩茶茶叶纵横交错，色泽红褐，汤色红橙沉郁，口感浓烈香醇，具有独特的岩韵和焦香。
制作工艺也是区别铁观音和武夷岩茶的重要因素之一。铁观音采用的是半发酵工艺，制作过程包括采摘、摊凉、揉捻、发酵等步骤。而武夷岩茶则主要采用的是火青工艺，火青是一种将鲜叶在低温下烟干，然后揉捻、堆放发酵、烘干的独特工艺。这一制作工艺使得武夷岩茶具有独特的火烧味和岩韵。
铁观音和武夷岩茶的产量和价格也有所不同。由于铁观音的产量较大，价格相对较低，是一种比较常见的茶品。而武夷岩茶的产量相对较少，制作工艺复杂，因此价格较高，属于高档茶品。
品质差异也是区别这两种茶的重要方面。对于铁观音来说，品质的优劣主要取决于茶树的品种、生长环境和采摘工艺等因素。而武夷岩茶则更注重岩麓地区特有的土壤和气候条件对茶叶品质的影响，好的武夷岩茶通常有浓厚的岩韵和独特的陈香。
茶经网小编认为，铁观音和武夷岩茶在产地、外形、内质、制作工艺、产量和价格等方面存在明显的差异。无论是铁观音还是武夷岩茶，都是具有独特风味和品质的优秀茶品，可以根据个人口味和喜好进行选择。
延伸阅读
铁观音与武夷岩茶的区别
铁观音与武夷岩茶同为乌龙茶的代表，但在很多方面的区别很大。
外形方面铁观音外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状，而武夷岩茶则多为条索状。这是因为揉捻程度不同，武夷岩茶热揉、快揉、长揉。铁观音则是短揉，时间5~6分钟，并且铁观音在制作过程中还多加了一道包揉工序。色泽方面铁观音较墨绿，岩茶则为红褐色。这是发酵和做青程度的不同引起的。铁观音轻萎凋，一般减重率5~10%；重摇青，摇青次数少，4~5次，摇青转速快，静止时间长1~2小时，发酵轻，一般二红八绿，武夷岩茶重萎凋，一般减重率10%~15%；轻摇青，武夷岩茶摇青次数多，7~8次，摇青转率慢，摇青时间短，0.5~1小时；发酵重，三红七绿。
味道方面铁观音鲜爽、味较淡、有奶油香、叶底黄嫩、汤色淡黄，红边鲜艳。武夷岩茶醇厚味浓、果香明显、叶底肥嫩、汤色金黄。
此外，两种茶叶在采摘方面也有区别，铁观音采摘控制一芽两叶或一芽三叶开采。武夷岩茶采摘则比较粗老，一般采开面三、四叶。
铁观音与武夷岩茶的区别较大，各有各的特点，建议茶友们多尝试各种茶叶，然后选出适合自己的。
>铁观音产地不同品质的差异
初入门者在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好铁观音。铁观音确实要讲究香，但并非越香越好，香气讲究的是香味纯正，简单来说，越好闻越好入口的铁观音其品质就是好的。
铁观音品质与海拔的关系
通常来说，香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾环绕，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶多酚含量也较高。其茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。此外，好的茶香与其品种有关，但是和茶叶的原材料是有直接关系的，例如，由同一个师傅制作，在同一天，同一时间段，并且同一的杀青时间。那么，原材料的不同就会造成品质的不同，通常来说以新丛（树龄在1-6年内）的茶树品质会比较好。
内安溪铁观音产地
市场行情
目前市面上较流行的品种是安溪铁观音，但安溪铁观音也不全部都是好的。安溪铁观音基本可分为新枞铁观音、正宗铁观音、铁观音。这三种铁观音的茶香和价格相差很大。
1，正丛铁观音
正宗铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种，（树龄在1-6年的新丛）为原料，其香型有黄桂香、芝兰香、等幽香，香气比较高扬的，茶价每500克在1000元以上。正宗铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树（树龄在1-6年的新丛）为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，普通的茶价每500克为100元以上。
2，其他品种茶叶
铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白茶、梅占、大乌、竹叶、奇兰等，其香型有花果香、千里香等，由于这些品种其茶叶品种本身限制，因此价格也稍微便宜，茶价每500克在30元以上。
铁观音正丛铁观音
铁观音香气
从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵”。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。
产区与品质的关系
认识了香味，还须对铁观音产区有所认识。铁观音茶与产地关系密切，不同产地生产出的铁观音，品质有差异。同一个铁观音品种，在几公里范围内，甚至是山的正对面，就有不一样的表现。的确是这样，铁观音就是如此奇妙。
消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候，但通过品茶实践可辨别出哪个产区的茶较好。安溪铁观音茶的发展目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。就连我这个本地银，也是没有办法断定哪个地方好，哪个地方的不好。其实，茶叶的品质是跟非常多的因素有关，因此，我们选取的茶叶，都是经过精挑细选，才做出成品的。
产地
现在安溪市县境内，大部分都是生产铁观音地方，一般分为内安溪和外安溪茶叶，品质以内安溪为佳，其口感醇和，回味深长。此外，由于日照长，温差大，也因此具有有较佳的表现。现在比较出名的有：感德、长坑、祥华、和西坪。
由于青茶为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。因此，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。
铁观音正丛铁观音
带酸铁观音
市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现，其中带酸的茶又可以分为：“青酸”铁观音茶，此茶价格昂贵；还有一种叫“死酸”，也就是拖酸，这种茶叶价格也非常高，稍比青酸的会差一点。其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化。值得一提的是，带酸铁观音是没有办法直观地从外观上去辨别，这个需要玩久一点的朋友才能够明白。
绿茶则不同，绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇。而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘。故此风味，由于茶区方言所致，因此说其酸味。实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香。
内安溪的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，用“酸味”陈述虽然有点不准确，但是这也是安溪人的传统说法了。