铁观音乌龙茶是中国传统名茶之一，也是世界上最有名的乌龙茶之一。乌龙茶以其特殊的制作工艺和独特的口感而享有盛誉。那么，为什么叫铁观音乌龙茶呢？我们将深入探讨这个问题。
铁观音乌龙茶的得名传说流传甚广。相传明朝时，福建武夷山一个名叫王官的官员，有一天外出巡视，路过一个庙宇时因口渴而寻找水源。在庙后的石壁上，发现有一株茶树长得极为茂盛，王官喝了茶水后感到神清气爽，深感受益匪浅。于是，他对石壁的茶树心生敬意，以铁观音命名。
铁观音乌龙茶正是由这株茶树发展而来。乌龙茶是中国独特的一类茶叶，茶叶的边缘呈现发酵程度不同的绿色和红色，干茶外观呈墨绿色，形似龙蛇纠缠，寓意着乌龙水仙和龙争虎斗。
铁观音乌龙茶的制作工艺独特，讲究火候的掌握。采摘时茶农选择三五叶的健壮嫩芽，然后经过摊凉、晒凉、炒制、揉捻、渥堆、高温反复处理等多道工序。熟化后，茶叶的外观变得紧密重实，色泽发黑，香气绵长而独特。
铁观音乌龙茶的品质以其特有的香气而著称。其香气有独特的岩韵，即岩茶香气。香气主要来自茶叶中的挥发性化合物，如茶多酚和芳香物质。在制茶的过程中，茶叶会和空气接触，其中的化学物质会逐渐氧化，产生特殊的香气。这就是铁观音乌龙茶的岩茶香气，令人陶醉。
铁观音乌龙茶不仅仅是一种普通的饮品，更是一门艺术。品饮铁观音乌龙茶需要倾注心思，感受茶的丰富层次。观察其外形，茶叶紧结均匀，色泽油润，红褐色；品味香气，嗅闻茶叶散发出的香气，辨认香气层次；然后，品味滋味，将茶水慢慢品尝，回味香气和滋味的变化；评价茶质，结合香气和滋味进行综合评价。
铁观音乌龙茶具有多种功效。它有助于清热解毒，因为茶中的多酚类成分能够清除体内自由基，减轻炎症反应。它能够帮助消化，茶叶中的茶多酚可以加速胃液分泌，促进食物的消化吸收。铁观音乌龙茶还能够起到提神醒脑的作用，帮助人们保持警觉和专注。
铁观音乌龙茶得名于传说中的一株茶树，它以特有的制作工艺和香气闻名于世。无论是从传说背后的渊源，还是从制茶工艺的独特之处，铁观音乌龙茶都有着丰富的文化内涵。品饮铁观音乌龙茶，不仅仅是享受一种饮品的美味，更是感受茶文化的独特魅力。
延伸阅读
乌龙茶为什么叫“乌龙”
乌龙茶（oolongtea），亦称青茶，属半发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。著名的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。今天，小编带大家来了解一下乌龙茶这个名字的由来。
在福建方言中，“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。为什么把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂”的茶？这源于当地一个传说。
传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶”，就是“糊里糊涂的茶”，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。
传说归传说，一种茶类的加工工艺是经过无数次摸索、实验、改进的结果。不过，这个故事倒是让人们一下子记住了乌龙茶的“摇青”工艺，也理解了铁观音、大红袍的香气是来自“摇青”这道关键的工序。
古时茶农觉得糊里糊涂的“摇青”工艺，现代科学给出了清晰的解释。一般，茶农制茶时，将晒青(就是晾鲜叶)与摇青交替进行，多为三晾三摇，也有六晾六摇。摇青是使茶青叶缘相互碰撞，导致叶缘破碎，叶子中的茶多酚少量发生氧化，转化为茶红素，这就形成了“绿叶红镶边”这个乌龙茶最显着的特征。另外，摇青也是茶的香气形成的关键工序。经过摇青，茶青叶中内含的物质成分，由50多种增加到300多种，从而产生了花香、果香等类型的香气。
读到这里，就该知道了铁观音、大红袍的香气从何而来了吧？其实，对于所有的茶类，偶尔了解点茶学知识，了解一些茶叶栽培、茶叶加工、茶叶评审知识，你就不会糊里糊涂地喝茶了。
为什么铁观音和岩茶差很多也叫乌龙茶
乌龙茶是中国传统的名茶之一，起源于福建南部。根据不同的制茶工艺，乌龙茶制成了多个不同种类的茶叶，其中最著名的两种就是铁观音和岩茶。尽管铁观音和岩茶都属于乌龙茶的茶类，但它们在形态、口感、产地等方面存在显著的差异。本文将详细探讨这两种茶叶的区别，从而帮助读者更好地了解乌龙茶的多样性。
铁观音和岩茶在外观上存在明显的差别。铁观音的叶子形态较为扁平，呈现出暗绿色，而岩茶的叶子则较为卷曲，有时呈现出典型的球状。这种区别源于制茶工艺的不同，其中铁观音采用揉捻工艺，而岩茶则经过了滚揉和弯曲的手法。同时，岩茶的茶叶更加紧致和坚硬。由于外观差异的存在，铁观音在盛茶时通常需要使用茶漏，而岩茶可以直接倒入杯中。
铁观音和岩茶在口感上也有明显的差异。铁观音具有独特的香气，精致的滋味和蜜糖般的甜度，这归功于其生产过程中的焙火工艺。与此相反，岩茶的香气独特而浓郁，口感醇厚，有时伴有石灰岩的独特风味。具体口感的差异也与烘焙程度有关，铁观音通常具有轻微的烘焙味道，而岩茶常常经历较高程度的烘焙，因此具有更深厚和持久的口感。
铁观音和岩茶的产地也不同，这也是它们存在差异的一个关键因素。铁观音主要产于福建省的武夷山地区，尤其以武夷岩茶最著名。而岩茶则可以产于福建、广东和台湾等地区，其中以武夷岩茶、凤凰岩茶和阿里山岩茶最为知名。这些产地的气候、土壤和海拔高度差异较大，这直接影响了茶树的生长环境和茶叶的品质特点。
最后还需要提及的是，铁观音和岩茶在茶叶的保存和饮用方法上也存在一些差异。由于铁观音具有较高的烘焙程度和氧化程度较低，因此它通常更适合长时间存放，而且可以多次冲泡。相比之下，由于岩茶的独特风味和较高的烘焙程度，它更适合在短时间内饮用，尤其是在第一次冲泡时享用最好。
铁观音和岩茶作为乌龙茶的两个主要品种，虽然属于同一茶类，但在形态、口感、产地和饮用等方面存在明显的差异。这种多样性是中国茶文化丰富的体现，也为茶叶爱好者提供了更多的选择。在享受这两种茶叶的美妙风味之时，我们也能更好地领略中国茶文化的独特魅力。