闽北乌龙茶。
乌龙茶是一种有着悠久历史的中国传统茶品，被誉为中国六大茶类之一。根据产地的不同，乌龙茶可以分为闽北乌龙和闽南乌龙。它们在产地、制作工艺、香气口感等方面具有明显的区别，下面将详细介绍这两种乌龙茶的不同之处。
闽北乌龙茶，顾名思义，是在中国福建省的北部地区生产的乌龙茶。这个地区以其独特的山岳地貌和湿润的气候条件而闻名。闽北乌龙茶的产地主要分布在武夷山和赤水两个地区。由于地势陡峭，气温凉爽，雨水充沛，这里的乌龙茶受到了山溪的滋养，茶叶品质得到了进一步提高。
闽北乌龙茶的制作工艺独特精细，讲究“摇青”、“杀青”、“晾青”、“探花”等工序。其中，“探花”是它最具代表性的步骤，也是与闽南乌龙茶最大的区别。所谓“探花”，是将嫩叶密集地堆放在竹床上进行发酵，以增加茶叶的香气和花香感。因此，闽北乌龙茶的香气比较浓郁高雅，茶汤呈现出金黄色，口感醇厚，回甘持久。
与闽北乌龙茶相比，闽南乌龙茶在产地、制作工艺和味道上都有所不同。闽南乌龙茶主要生产于福建省的南部地区，包括安溪、漳州、湄洲岛等地。这个地区的气候热带季风气候，地理条件也相对平坦，土壤肥沃，适合茶树的生长。
闽南乌龙茶的制作工艺注重突出茶叶的原始风味，主要包括“揉捻”、“摊晾”、“烘焙”等步骤。其中，“揉捻”是它的核心工艺，通过手工将茶叶揉捻成不同的形状，如球型、螺旋形等。这种制作工艺使得闽南乌龙茶的外形美观，茶叶呈现出绿色带红边的色泽，香气清新宜人，口感鲜爽活泼。
除了制作工艺的差异，闽北乌龙和闽南乌龙茶在品种选择上也有所不同。闽北乌龙茶以大叶种为主，茶叶较大，质地松软，富含多种维生素和氨基酸。而闽南乌龙茶则以小叶种为主，茶叶较小，外形紧实，含有更多的茶多酚和咖啡碱。
茶经网小编认为，闽北乌龙和闽南乌龙茶虽然都属于乌龙茶茶类，但在产地、制作工艺和香气口感等方面有着明显的差异。闽北乌龙茶以其浓郁高雅的香气和细腻的口感受到广大茶叶爱好者的喜爱；而闽南乌龙茶以其清新宜人的香气和鲜爽活泼的口感让人回味无穷。无论是闽北还是闽南乌龙茶，都代表了中国乌龙茶文化的瑰宝，为茶叶爱好者带来了丰富多样的茶叶体验。