闽南乌龙茶。
闽南乌龙茶是一种以福建闽南地区传统工艺制作的独特茶叶。以下是关于闽南乌龙茶制作流程的详细介绍。
一、选材
制作闽南乌龙茶的关键是选用优质的茶叶原料。通常选用生长在海拔500米以上的乌龙茶树嫩叶，因为这种海拔下茶树所滋养出的茶叶含有更多的芳香成分。同时，根据制茶的需求，也可以选择不同等级的茶叶。
二、摘叶
在恰当的时间摘取新鲜的茶叶是制作闽南乌龙茶的重要环节。一般摘取两三片含有茎的新鲜嫩叶，以保留茶叶本身的香气和口感。
三、萎凋
摘下的茶叶会被放置在通风透气的环境中进行萎凋。萎凋一般分为自然萎凋和人工萎凋两种方法。自然萎凋是将茶叶摊放在竹席上，靠空气中的湿度和温度自然进行萎凋。而人工萎凋则需要将茶叶进行搓揉和压捻等手工操作，以促进茶叶的萎凋。CY316.Com
四、炒青
经过萎凋的茶叶会进行炒青的过程。炒青的目的是将茶叶中的水分挥发掉，达到阻断酶法和激活茶叶香气的作用。一般炒青有两种方法，即有火炒和无火炒。有火炒是指将茶叶放在炒茶锅中进行炒制，而无火炒则是利用电机或其他机器进行炒制。
五、揉捻
揉捻是闽南乌龙茶制作的重要环节之一。揉捻的目的是使茶叶形成特定形状，增加茶叶的香气和口感。揉捻的方法有多种，可以手工揉捻，也可以借助机器进行揉捻。无论是哪种方式，揉捻的重点是要使茶叶具有一定的弹性和形状。
六、焙火
经过揉捻后，茶叶需要进行焙火以去除多余的水分，并增加茶叶的香气。焙火的过程中需要注意不要将茶叶烘烤过度，以免影响茶叶的质量。
七、筛分
焙火后的茶叶需要通过筛分进行等级的划分。这是为了将茶叶按照大小和形状的不同进行分类，以便后续的包装和销售。
八、验品
制作完成后，进行闽南乌龙茶的品尝和验品工作是必不可少的环节。品尝者需要根据茶叶的外观、香气、滋味等方面进行品评，以确保茶叶的质量。
以上就是制作闽南乌龙茶的详细流程。通过以上步骤，闽南乌龙茶才能保持其独特的香气和口感。每一道工序都需要细心、耐心和技巧，才能制作出高质量的闽南乌龙茶。制作出的闽南乌龙茶可口香醇，带有独特的果香和花香，是茶叶爱好者们的最爱。