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正山小种红茶是中国的一种名优红茶，它产于福建省武夷山市的正山岳上，因优质而闻名于世。正山小种红茶由于其独特的品质特点和独特的制作工艺，成为茶叶爱好者钟爱的茶品。下面将详细介绍正山小种红茶的品质特征及制作工艺。
正山小种红茶的品质特征：
1. 外形特征：正山小种红茶的茶叶形状紧结，显金黄色，叶片厚实而匀整。其色泽鲜艳，光亮，呈现出红褐色。
2. 香气馥郁： 正山小种红茶具有独特的香气，花香和果香袭人。品尝时，香气弥漫于口腔，令人心旷神怡。
3. 汤色红亮：冲泡后的正山小种红茶具有红亮油亮的汤色，茶汤清澈透亮。
4. 口感浓厚：正山小种红茶具有醇厚而丰富的口感，入口后回甘持久。品茶者会感受到茶叶的浓烈，口感醇和，丝滑顺口。
制作工艺：
1. 采摘：正山小种红茶采用正山岳上的小茶树嫩芽作为原料，一般以一个芽一叶或一个芽两叶为标准进行采摘。
2. 晒青：采摘后的茶叶经过晒青处理，即将采摘的嫩芽散晾于竹席上，使其与空气充分接触，达到氧化的目的。
3. 揉捻：晒青的茶叶经过揉捻，这是制作红茶中非常关键的一步。揉捻有助于破坏茶叶细胞壁，释放出茶叶中的成分，同时也有助于增加茶叶的香气。
4. 发酵：揉捻后的茶叶进入发酵阶段，并在特定的环境下进行适当时间的发酵，这是决定正山小种红茶香气和口感的重要环节。
5. 烘焙：发酵结束后，茶叶会被进行烘焙以去除水分并保持其质量稳定。
6. 筛分级别：最后一步是根据茶叶的大小和形状，对其进行筛分，以保证茶叶的均匀性和整洁度。
多少度水冲泡最佳：
水温对茶叶的冲泡非常重要，正山小种红茶的最佳冲泡水温推荐为90-95度。将90-95度的热水倒入茶杯中，待茶叶充分浸泡1-2分钟后，即可品尝。若水温过高，茶叶中的苦味、酸味会过多释放出来，影响口感；若水温过低，则无法充分激发茶叶的香气和味道。
正山小种红茶以其独特的品质特征和制作工艺而备受推崇。它的外形美观，香气馥郁，口感浓厚，给人一种美好的品味体验。在工艺方面，正山小种红茶的制作经历了多个环节，每一步都充分发挥了茶叶的特色。冲泡时，水温为90-95度最佳，这样能够充分提取茶叶的精华，使茶汤更加浓郁美味。正山小种红茶以其独特品质和制作工艺，为人们带来了无尽的茶乐，也成为中国茶文化的一个重要组成部分。