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祁门红茶和正山小种金骏眉是两种中国传统名茶，都具有独特的风味和口感。下面将详细介绍这两种红茶的区别，并探讨冲泡时适合的水温。
祁门红茶产自中国安徽省的黄山市祁门县。它是中国特色的红茶之一，呈暗红色，有着浓郁的糖香、蜜香和花香，滋味醇厚甘醇，茶汤色泽红亮。祁门红茶的叶底形状规整，颗粒完整，并带有金黄色的茶芽，外观优美。
正山小种金骏眉产于中国福建省的武夷山。它也是中国著名的红茶，有较高的市场信誉。正山小种金骏眉具有独特的烟熏香气，嗅起来回味鲜明，口感醇和，汤色澄黄。茶叶的外观为纤细的金红色叶片，形状修长。
祁门红茶和正山小种金骏眉的主要区别在于产地、外观和风味。祁门红茶产自安徽祁门，而正山小种金骏眉产自福建武夷山。祁门红茶的外观形状规整，颜色暗红；而正山小种金骏眉的外观纤细，颜色金红。祁门红茶的风味偏向糖香、蜜香和花香，口感甘醇厚实；正山小种金骏眉则有烟熏的特殊香气，口感醇和清爽。
对于冲泡这两种茶的水温，首先需要了解茶叶的处理工艺。祁门红茶经过揉捻、炒制和发酵等工序，茶叶较为坚固；而正山小种金骏眉经过重度烟熏，茶叶较为脆嫩。基于这些特点，冲泡时的水温也有所区别。
祁门红茶的水温控制在85-95°C左右为宜。这样的水温可以提取茶叶中的有效成分，促使茶叶散发出独特的香气和口感，茶汤也会更加鲜艳。
正山小种金骏眉则适合使用稍微低一些的水温，控制在80-90°C左右。由于茶叶脆嫩，水温过高会让茶叶煮烂，影响口感和香气的提取。适宜水温可以使茶叶散发出独特的烟熏香味，让茶汤保持清爽和醇和。
为了更好地享受祁门红茶和正山小种金骏眉的独特风味，冲泡时不仅要控制好水温，还可以根据个人喜好调整冲泡时间和茶叶用量。一般来说，冲泡时间控制在3-5分钟为宜，茶叶用量控制在5克左右。
祁门红茶和正山小种金骏眉虽然都属于红茶茶类，但产地、外观和风味上有着明显的差异。冲泡时需要根据茶叶的特点来控制水温，以保持茶叶的独特风味和口感。无论是享用祁门红茶还是正山小种金骏眉，都可以感受到中国传统名茶的独特魅力。